SILABO POR COMPETENCIAS

2019-I

DISEÑO DE PLANTAS, MATERIALES E INSTALACIONES

AGROINDUSTRIALES

Preparando el Camino…

REC-FR-005 V.3.0 12/02/2019

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 UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
FACULTAD INGENIERIAS
ESCUELA PROFESIONAL INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMA REGULAR

SILABO
SEMESTRE ACADEMICO 2019-I

CICLO DE ESTUDIOS VIII

1. DATOS GENERALES

Nombre del curso DISEÑO DE

PLANTAS,MATERIALES E
INSTALACIONES
AGROINDUSTRIALES
Código
Créditos 03
Semestre Académico 2019-I
Pre requisitos OPERACIONES UNITARIAS I
Tipo de curso (Obligatorio / electivo) Obligatorio
Total de horas presenciales por semestre 68 horas (02 horas de teoris-02
horas de practica)
Docente Ing. ROBERT AQUIJE PASACHE

2. SUMILLA

La Asignatura de Diseño de Plantas, materiales e Instalaciones Agroindustriales le brinda

al estudiante una formación basada en clases de teoría y práctica los conocimientos
necesarios para desarrollar criterios para analizar diagramas de flujo mediante matrices de
proceso y presenta las reglas heurísticas aplicables en reactores y equipos separadores y
de mezcla.
Se tiene en cuenta las curvas características para cada equipo de Operaciones unitarias y
su eficacia de los mismos equipos.
También contempla la revisión de unidades de control de procesos y estrategias
necesarias, brinda además herramientas básicas para la optimización de procesos para
aminorar gastos.

3. COMPETENCIA:

Comprende e interpreta los conocimientos recibidos para que sean aplicados en el diseño
de una planta de proceso agroindustrial, evalúa la mejor operatividad, comportamiento y
rendimiento de la misma, con criterio técnicos considerando el mejor beneficio económico.

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4. RESULTADO DE APRENDIZAJE (CAPACIDADES)

1. Aplica los conocimientos adquiridos durante su formación para el cálculo y diseño básico de
unidades y equipos de procesos químicos considerando el desarrollo sostenible y costos
económicos.
2. Utiliza las herramientas informáticas aplicables para cálculo y simulación de procesos
químico industrial.

5. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA I. Conocer las bases científico-tecnológicas de los

procesos físicos, químicos y biológicos, vincular y relacionar los conocimientos enológicos
aprehendidos con los principios básicos y específicos en el diseño de plantas agroindustriales
Contenidos
Semanas Sesiones Contenidos Procedimental Actitudinal
1 1 Estructura de los PRACTICA Nº1 Trabaja de forma
diagramas de flujos ESTRUCTURA DE LOS ordenada y en
2 DIAGRAMAS DE equipo en las
FLUJOS labores de planta
OBJETIVOS: de proceso.
-Facilitar la Respeto por las
comprensión de su buenas prácticas
Funcionamiento. de manufactura
Es útil para analizar el
proceso actual,
proponer mejoras.
2 3 Categorización de PRACTICA Nº2 Adopta una actitud
los equipos de CATEGORIZACION DE comparativa de la
4 procesos en bloques LOS EQUIPOS DE metodología de los
de funciones PROCESOS EN procesos de
genéricas. BLOQUES DE osmosis
UNIDAD DIDÁCTICA I

FUNCIONES Respeto por las

3 5
6 Reglas heurísticas.
- GENERALES buenas prácticas
OBJETIVOS: de manufactura
-Mejorar la formación y
capacitación del
personal.
Establecer los
departamentos de
directivos y altos
responsables de la
empresa.
Rastreo en el balance PRACTICA Nº3 Participa
de materia y energía. RASTREO EN EL activamente en la
BALANCE DE MATERIA ejecución de
Y ENERGIA tareas
OBJETIVOS: Respeto por las
- Calcular los buenas prácticas
balances de materia y de manufactura
energía de procesos
industriales mediante
fórmulas para su diseño,
control y optimización.

4 7 PRIMER CONTROL Establecer los Participa

DE LECTURA departamentos de activamente en la
8 Guías tácticas. directivos y altos ejecución de
Recirculaciones. responsables de la tareas
Limitaciones. Reglas empresa. Respeto por las
heurísticas buenas prácticas
de manufactura
5 EVALUACION DE LA PRIMERA UNIDAD FORMATIVA

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 CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA II: Vincular y relacionar los conocimientos
enológicos aprehendidos con los principios básicos y específicos de los procesos industriales y protagonizar
procesos de construcción de conocimientos significativos en el ámbito de la ingeniería de diseño de plantas
agroindustriales aplicada a la enología.
Contenidos
Semanas Sesiones Contenidos Procedimental Actitudinal
11 Herramientas para PRACTICA Nº4 Trabaja de forma
evaluar el rendimiento HERRAMIENTAS ordenada y en equipo
en sistemas. PARA EVALUAR EL en las labores de
Relaciones claves. RENDIMIENTO EN planta de proceso.
Análisis de SISTEMAS Respeto por las
resistencias OBJETIVOS: buenas prácticas de
6 controladoras de -Para evaluar lo que el manufactura.
12 proceso. Casos de sistema está haciendo.
estudio Determinar dónde se
emplea tiempo durante
la ejecución de una
solicitud.
UNIDAD DIDÁCTICA II

13 Análisis de PRACTICA Nº5 Adopta una actitud

rendimiento individual ANALISIS DE comparativa sobre la
de equipos de RENDIMIENTO ddisposición más
procesos. Casos en INDIVIDUAL DE EQUIPOS adecuada de la
Transferencia de DE PROCESOS redacción del informe
7 calor, flujo de fluidos OBJETIVOS:
14 y equipos de Desarrollar su potencial
separación. y conducirlo a sus
mejores resultados.
-
SEGUNDO evaluar lo que el Asume una posición
15 CONTROL DE sistema está haciendo. reflexiva y critica de los
LECTURA Determinar dónde se datos tomados de las
Análisis de emplea tiempo durante operaciones.
rendimiento grupal de el diseño de plantas Adopta una actitud
8 equipos de procesos. comparativa
16 Caso de estudios. Distribución de los
datos tomados en
planta y recogiendo
datos idóneos de los
procesos.
Termodinámica y PRACTICA Nº6 Adopta una actitud
17 TERMODINAMICA Y
Cinética del proceso. comparativa
CINETICA DEL Distribución de los
- PROCESO datos bibliográficos.
9 OBJETIVOS: Asume una posición
18 Alcanzar el estado reflexiva y una actitud
final sin importar si la positiva sobre la
reacción ocurre lenta integración de las
o rápidamente capacidades os.
21 Análisis de PRACTICA Nº7 Colabora y realiza
rendimiento de ANALISIS DE trabajo en equipo en la
11 reactores. RENDIMIENTO DE realización de la toma
22 LAS PLANTAS de datos para diseño
AGROINDUSTRIALES de plantas industriales

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 CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA III: Vincular y relacionar los conocimientos enológicos
aprehendidos con los principios básicos y específicos de los procesos industriales y protagonizar
procesos de construcción de conocimientos significativos en el ámbito de diseño de plantas
agroindustriales
Contenidos
Semanas Sesiones Contenidos Procedimental Actitudinal
23 TERCER CONTROL DE Elaborar Sistemas de Asume una
LECTURA control de variables de posición reflexiva
Sistemas de control de procesos. Caso de y una actitud
variables de procesos. Caso de estudios. positiva sobre la
12 estudios. Problemas de aplicación importancia de
24 las operaciones
unitarias en el
diseño de plantas
agroindustriales
UNIDAD DIDÁCTICA III

Análisis de problemas en PRACTICA Nº8 Adopta una

25 ANALISIS DE
plantas de procesos. Casos de actitud
estudio. PROBLEMAS EN comparativa
PLANTAS DE PROCESOS sobre los
OBJETIVOS: diferentes
13 -Ordenación de las áreas formatos
26 de trabajo. propuestos de
diseño de plantas
Reducción de costos de agroindustriales
fabricación
27 Optimización de procesos. PRACTICA Nº9 Colabora y
Topología y parámetros. OPTIMIZACION DE realiza trabajo en
Flexibilidad y sensibilidad. PROCESOS equipo en la
OBJETIVOS: realización de la
14 Satisfacer las toma de datos
28 expectativas y para diseño de
necesidades de un plantas
usuario. industriales
SEMINARIO INVESTIGACION SEMINARIO Adopta una
29 FORMATIVA:PRESENTACION INVESTIGACION actitud reflexiva
15 DE TRABAJOS FORMATIVA:PRESENTA de la importancia
30 CION DE TRABAJOS del diseño de
plantas
PROYECCION SOCIAL.
16 EVALUACION DE LA UNIDAD FORMATIVA

INVESTIGACION FORMATIVA - CAPACIDAD Aplicar apropiadamente los

fundamentos de la investigación científica al tema de proyecto de investigación

Tema Estrategia Evaluación

Elaborar el trabajo monográfico
La presentación personal.
Diseño de una planta bajo lineamientos metodológicos y
Sustentación del informe en
agroindustrial la revisión bibliográfica
Power point y otras
especializada del tema.
modalidades

PROYECCION SOCIAL – CAPACIDAD: Vincular el conocimiento teórico y prácticos

de la investigación y exponerlo a la comunidad universitaria

Tema Estrategia Evaluación

Elaboración de trípticos Diseño del tríptico
Realiza un rediseño de planta informativos de corte científico Divulgación de la información a
agroindustrial relacionado al tema de proyección la comunidad universitaria
social
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6. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS

Se empleará una metodología activo- activo-participativo:

De exposición.
De proyecto
De interrogatorio/preguntas.
De aprendizaje basado en problemas.
De demostración.
De simulación
De dialogo
Discusión grupal
Lluvias de ideas
Seminarios
Visitas
En investigación formativa se promoverá la observación y descubrimiento de
situaciones especiales del tema desarrollado.
En cuanto a la proyección social se promoverá el conocimiento y difusión de
actitudes de ejercicio de la libertad dentro de los límites de la ley y del principio de
legalidad y ética

7. EVALUACIÓN

7.1 La Nota Promedio por asignatura es igual a la suma de los valores ponderados
establecidos de las notas obtenidas por los estudiantes. Los ítems de evaluación son
los siguientes:
1. 1ra Evaluación Formativa 1 30%
2. 2da Evaluación Formativa2 30%
3. 3da Evaluación Formativa 3 30%
4. Evaluación de Investigación Formativa 5%
5. Evaluación de Proyección Social 5%

7.2 Sobre las calificaciones

a. Las calificaciones de cada unidad de aprendizaje constituyen el 30% del total.
b. Los ítems y el número de evaluaciones son invariables.
c. La Nota Final por asignatura es la Nota Promedio en los casos de estudiantes
aprobados, y la Nota de Aplazados en el caso de estudiantes desaprobados.
d. La base de cálculo para la Nota Promedio es 20.

1
Es el Promedio de conocimientos, producto (actividades académicas en aulas, laboratorios u otras
programadas) y actitudes evaluados a la 5ta semana.
2
Es el promedio de conocimientos, producto (actividades académicas en aulas, laboratorios u otras
programadas)y actitudes evaluados a la 10ma semana
3
Es el promedio de conocimientos, producto (actividades académicas en aulas, laboratorios u otras
programadas) y actitudes evaluados a la 17ma semana

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7.3 Programación de controles de lectura:

UNIDAD DIDACTICA SEMANA

PRIMERA UNIDAD CUARTA
SEGUNDA UNIDAD OCTAVA
TERCERA UNIDAD DECIMA SEGUNDA

7.4 Programación de exámenes:

UNIDAD DIDACTICA SEMANA

PRIMERA UNIDAD QUINTA
SEGUNDA UNIDAD DECIMA
TERCERA UNIDAD DECIMA SETIMA

7.5 Fórmula de Nota Promedio:

1ra Ev. Formativa * 0.30 + 2da Ev. Formativa * 0.30 + 3ra Ev. Formativa * 0.30 + Ev.
Investg. Form. * 0.05 + Ev. Proy. Soc. * 0.05

8. BIBLIOGRAFÍA

8.1 Bibliografía Básica:

 Carlos Morales Palomino. DISEÑO DE PLANTAS INDUSTRIALES
 Abril de 2018 2ª Edición Código 5225 ISBN/EAN:9788436273564
 Lluis Cuatreacasas, Ingeniería de procesos y de planta. 2017. Editorial
reverte. España.
 Turton, Richard et al.., “ANALYSIS, Synthesis, and Design of Chemical
Process”, Prentice Hall Int. Series, 2da ED., 2014.
 Peter & Timmerhaus, “Plant Design and Economics for Chemical
Engineering” Ma Graw-Hill, 2da ed 2012.
 Othmer,K, Chemical Technology Encyclopedia,4ta ed ,2014.

8.2 Bibliografía Complementaria

 RichardMuther. DISEÑO DE PLANTAS INDUSTRIALES Y SU

DISTRIBUCION.2016 Ma Graw-Hill, 2da ed 2012.
 MAYNARD, H. B. 2017. Industrial Engieering Handbook.Ed. Ma Graw-Hill, 2da ed 2012.

BASE DATOS

http://myphlip.pearsoncmg.com/cw/mpchapter.cfm?vbcid=3588&vsubmit=G
o
http://riot.ieor.berkeley.edu/riot/Applications/flap/

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