LAS 5 MEJORES LECHE VEGETALES

Hoy en día, todos conocemos los inconvenientes de la leche de vaca. A pesar de seguir
siendo una de las más consumidas, los efectos que provoca hace que cada vez más
personas busquen una alternativa. Es por ello que las leches no lácteas elaboradas a
base de ingredientes vegetales y agua, se alcen por sí solas como la mejor opción. Son
saludables y muy beneficiosas ¿quieres conocerlas?

Todos lo hemos padecido alguna vez: difícil digestión, mucosidades, malestar, o puede
que hasta seamos intolerantes a la lactosa. Los médicos y nutricionistas son cada vez
más conscientes de los problemas que causa la leche de vaca, de ahí que poco a poco
estos preparados vegetales se estén asentando en el mercado por el bien de todos los
consumidores. Véamoslo más detenidamente

Beneficios de las leches vegetales

 No contienen lactosa ni colesterol.

 Bajas en grasas
 Elevado porcentaje de grasas mono y poliinsaturadas, beneficiosas para el
corazón
 Alto contenido en vitaminas B..
 Relación equilibrada entre el Sodio y el Potasio.
 Son perfectas para personas con digestiones lentas, problemas de estreñimiento,
colon irritable…

LECHE DE ALMENDRAS

La leche de almendras es digestiva, previene el colesterol y la osteoporosis. Es de las

más nutritivas, por lo que está indicada
para niños que estén creciendo o aquellas
personas que necesiten de un
complemento alimenticio.

LECHE DE SOYA

La leche de almendras es digestiva,

previene el colesterol y la osteoporosis. Es
de las más nutritivas, por lo que está
indicada para niños que estén creciendo o
aquellas personas que necesiten de un
complemento alimenticio.

Es la más habitual y la que, seguramente, ya has consumido alguna vez. Una de las
leches vegetales más beneficiosas y de más antigüedad, con origen en China y extendida
a América y Europa a lo largo del siglo XIX. Veamos sus beneficios:

 Es buena para personas alérgicas a la lactosa.

 Es la más digestiva gracias a que no necesita enzimas para ser digerida.

 Es excelente para personas con diabetes: libera los azúcares poco a poco,
manteniendo este componente en sangre en su modo más óptimo.

 Disminuye el colesterol, siendo una de las leches más beneficiosas gracias a su

composición a base de isoflavonas, ácidos grasos y proteínas.

 Alto contenido en calcio.Mejora la circulación y la cicatrización.

 Dispone de potasio y magnesio, ideal para el control de la hipertensión arterial.

 Es muy recomendada para mujeres, ayudándonos en el síndrome pre-menstrual,

gracias a sus isoflavonas.

NOTA: Importante que sea de soya orgánica. Las que vienen industrializadas, enbolsadas
o enlatadas son transgénicas y cáncerígenas. En nuestros mercados aún se puede
conseguir la soya de Ancash, totalmente natural, a granel. Las importadas de Argentina y
Bolivia son transgénicas.

LECHE DE ALMENDRAS

Otra opción excelente dentro de las leches

vegetales, indicada para niños que estén creciendo,
personas que estén bajas de energía y que
necesiten de un complemento alimenticio. Es una de
las más nutritivas.

 Es digestiva.

 Beneficiosa para personas anémicas,

débiles, con problemas hepáticos o
desnutridas.

 Es beneficiosa para cerebro y los músculos

por su alto contenido en potasio.

 Previene la osteoporosis.
  Las almendras ayudan a reducir el colesterol.

 Su alto contenido en fibra, es ideal para el estreñimiento. Disminuyendo además el

riesgo del cáncer de colon.

 Alto contenido en magnesio, hierro, calcio y vitamina E.

LECHE DE AVENA

Una bebida excelente para aquellas personas que

deseen cuidarse e ir bajando de peso. Tomarla
por las mañanas es ideal para obtener una buena
ración de energía sin nada de grasas.

 Su alto contenido en fibra fortalece el

sistema digestivo, y nos ofrece una
sensación saciante.

 Disminuye el colesterol, la diabetes.

 Muy rica en carbohidratos, dándonos más proteínas incluso que el arroz o el trigo.

 Dispone de ácidos grasos esenciales, como el linoléico, antioxidantes y vitamina

E.

 Su alto contenido en betaglucanos, nos ayuda a disminuir el colesterol y los ácidos

biliares del intestino, absorbiéndolos y evitando así que elementos nocivos pasen
al organismo.

NOTA: no deben tomarla quienes estén mal de los bronquios o sufran de asma

LECHE DE NUECES

Dentro de las leches vegetales, la de nueces es

muy indicada para casos de diarrea. Aunque
los americanos están introduciéndola cada vez
más, debido a que se ha comprobado que es la
bebida con más alto contenido en
antioxidantes.

 Previene enfermedades cardiovasculares, así como la diabetes.

  Según numerosos estudios, es más beneficiosa que otros antioxidantes, como por
ejemplo las naranjas, espinacas, zanahorias o tomates.

 Dispone de un maravilloso combinado de vitamina E, ácidos grasos omega 3 y

omega 6 los polifenoles y los oligoelementos, selenio, cobre, zinc y magnesio…
ideales para nuestra salud y la de toda la familia.

LECHE DE ARROZ

La leche de arroz no debe

confundirse con el “agua de
arroz”, la que usamos
normalmente cuando
padecemos diarreas. Esta leche
está elaborada a través de
granos de arroz, frescos, molidos
y cocidos, y después
fermentados.

PREPARACIÓN

El único inconveniente de las leches vegetales es que no son muy duraderas, por lo que
hay que consumirlas en un plazo de dos días desde su preparación.

LECHE DE AVENA

 Ingredientes para 1 litro de leche

 1 taza de avena cruda (no instantánea)

 4 tazas de agua, depende de lo consistente que desees que esté la leche

 6 almendras

 Canela molida al gusto

 Miel, o estevia, lo que tu prefieras

Preparación:

La noche anterior dejaremos en remojo tanto la avena como las almendras. Que el agua
las cubra. Al día siguiente escurrimos bien los dos ingredientes, para después, llevarlos a
la batidora. Añade el agua que tu quieras. Si deseas una consistencia media pon 4 tazas,
si la quieres algo más espesa incluye tres. Añade también la canela y el endulzante que
desees. A tu gusto.
Intenta que todos los ingredientes se queden bien finitos y homogéneos cuando los
proceses en la batidora, para después, pasar la mezcla por un colador. Disfrutarás de una
de las mejores leches vegetales. El excedente de avena, puede servirte para hacer
galletas, no lo tires.

LECHE DE SOYA

Ingredientes para 2 litros de leche

 300 gr de soja (en lo posible sin cáscara y que no sea transgénica)

 litro y medio de agua

Preparación

Lavamos bien la soja, descartando granos con color diferente o los que estén rotos.

Ponemos los granos de soja a remojo durante 12 horas.

Ahora lo escurrimos y llevamos la soja a la batidora (primero sin incluir el agua). Hay que
procesarla bien, para obtener una leche espesa.

Seguidamente, incluimos el agua, intentando obtener un poco más de su jugo en

compañía del agua.

Ahora hemos de filtrar la leche. Y para ello necesitamos una tela de algodón, con el fin de
separar los restos sólidos de la leche. Es muy importante.

Ahora lo llevamos a una cazuela a fuego medio..

Cada vez que veas que hierve y sube la espuma, quita la cazuela del fuego para que
baje, y después, vuelve a ponerlo. Lo removemos bien. Hemos de repetir esta operación
hasta que ya no haga más espuma (unas cuatro o cinco veces). Una vez que hierve sin
formar espuma, lo dejamos hirviendo a fuego lento 25 minutos. La soja debe cocinarse
bien, es esencial.

Ahora ya puedes llevarla a la nevera para dejarla enfriar. Recuerda que las leches
vegetales no pueden consumirse más allá de dos días.

LECHE DE ARROZ

Ingredientes para dos litros

 1 taza de arroz

 8 tazas de agua

 2 cucharadas de aceite de girasol

 4 cucharadas de miel (o al gusto)

Preparación:

Empezamos hirviendo el agua, cuando esté al máximo, añade el arroz. Remueve bien.

Una vez haya llegado a la ebullición, bajamos el fuego y dejamos que el arroz se cueza
durante 2 horas con la olla tapada. Remueve de vez en cuando.

Cuando haya transcurrido este tiempo, añade una pizquita de sal, remueve, y apaga el
fuego.

Una vez haya enfriado un poco, pasamos ya el arroz por la licuadora. Necesitamos
obtener una crema muy finita. Una especie de caldo. Tómate el tiempo necesario.

Añade el aceite de girasol y la miel, para después, seguir procesando.

Ahora colamos la mezcla obtenida, intentando obtener a leche sin ningún rastro del arroz.
Se trata de una de las leches vegetales más sanas, digestivas y con menos grasas.

LECHE DE NUECES

Ingredientes para 1 litro

 Una taza de nueces

 4 tazas de agua

 2 cucharadas de miel

 Una pizca de canela en polvo

Preparación

Dejamos a remojo las nueces la noche anterior.

A la mañana siguiente las escurrimos y las llevamos a la batidora junto al litro de agua, y
las cucharadas de miel al gusto y la canela.

Lo licuamos todo bien hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.

Ahora hemos de filtrarla, para ello es ideal una tela de algodón. Vamos oprimiendo la
mezcla para liberar la leche de las nueces. Estas nueces pueden servirte luego para
hacer galletas.

Guarda la leche de nueces en el refrigerador en una botella de cristal. Recuerda que

debes consumirla durante dos días, más allá pierde sus nutrientes.

Los nutricionistas la consideran como una de las leches vegetales más beneficiosas por
su alto contenido en antioxidantes.