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Fase 2: Origen y Conceptualización del Pensamiento Sistémico

Ana Elisa Mosquera

Sandra Patricia Cañas
Grupo Colaborativo 301124_8

Tutor
Luis Abdul Samacá

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERA
CIUDAD
2018
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Tabla de Contenido

Introducción………………………………………………..……………………….…….……….3
Objetivos………………………………………………......………………………….…….……..4
Tabla de roles y responsabilidades………………………………….……………………….…....5
Versión del documento…………………………………………………………..………………..5

1. Descripción del sistema asignado………..………..............................................................6

1.1 Objetivos del sistema……………………….……………...………………………….6
2. Subsistemas que lo componen………………….…….…………………….……….…….7
2.1 Subsistemas…………………...………………………………………….……………7
2.2 Procesos desarrollados en cada sistema.......................………………….…………8-12
3. Aspectos que se consideran afectan el sistema……………………………………......…13
3.1 Aspectos internos…………………………...............................……………………..13
3.2 Aspectos externos…………………………………………..………………………..13
4. Formato de autoevaluación y coevaluación del trabajo colaborativo…….…….……..13-15
Conclusiones……..…………………………………………………………………………..…..16
Referencias……….………………………………………………………………………………17
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Introducción

En la presente actividad colaborativa, nos basaremos en el origen y la conceptualización del

Pensamiento sistémico según contenido descrito en la Unidad 1 de este curso, aplicados a la
empresa Manuelita, la cual cuenta con 150 años de trayectoria.

Si bien la empresa Manuelita tiene cuatro plataformas agroindustriales, nosotros

desglosaremos solo una de estas según la rúbrica de la actividad, La unidad de gerencia de la
plataforma de caña para la producción de azúcar y alcohol carburante.

En el siguiente trabajo podremos analizar y comprender, como funciona un sistema para

lograr un objetivo ejemplo la empresa Ingenio Manuelita, veremos los diferentes problemas y
complicaciones que conlleva poner en marcha una operación tan grande como la de esta
compañía, son muchos los elementos que componen el sistema, los cuales interactúan en una
cadena para prestar un servicio y llevar un producto final a la comunidad.
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Objetivos

El objetivo de esta actividad es poder comprender y analizar cómo funciona un sistema dentro
de la organización Manuelita, con el fin de encontrar las diferentes falencias y de esta manera
poner en marcha planes y procesos que permitan controlar y mitigar las dificultades, y que el
andamiaje o sistema de la organización sea mucho más productivo y se obtengan mejoras
continuas que permitan el logro de los resultados propuestos por la entidad.

Basados en la actividad propuesta, entenderemos de manera amplia el concepto de

pensamiento sistémico poniendo en práctica lo aprendido en nuestro programa académico,
adicionalmente nos apoyándonos en la cibernética, el constructivismo, el pensamiento complejo
y la hermenéutica.

Desarrollar habilidades para la mejora, enfrentamiento, solución y direccionamiento de

instrucciones para solución de inconvenientes en los subsistemas y procesos cuando estos se
logran entender de manera interrelacionada y en su conjunto como sistema.
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Tabla de roles y responsabilidades

Nombre y apellido del participante Rol asumido Tareas o funciones realizadas

Sandra Patricia Cañas
Ana Elisa Mosquera
Gloria Stella Rojas
Compilador Reúne los aportes de sus compañeros
y consolida el documento final.
Revisor Asegura que el escrito cumpla con
las normas de presentación
Evaluador Revisa que el documento presente
los criterios de la rúbrica
Entregas Da las alertas sobre los tiempos de
entrega de los productos de acuerdo
a la agenda
Alertas Da aviso a los integrantes del grupo
de las novedades del trabajo y
comunica al Docente acerca del
envío del producto final

Versión del documento

Fecha Version de Aporte al documento Estudiante que reporta

document
V1 Plantilla de documento_Ana Ana Elisa Mosquera

V2 Plantilla de documento_Patricia Sandra Patricia Cañas

V3
V4
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1. Descripción del sistema asignado

1.1 Objetivos del sistema

Manuelita es una organización Agro Industrial diversificada de origen colombiano, con 15O
años de trayectoria y con presencia creciente en las principales zonas productivas de
Latinoamérica.

Crea valor económico, social y ambiental a través de la gestión efectiva de un portafolio de

empresas que entregan productos diferenciados, de alta calidad y a costo total competitivo,
elaborados a partir de fuentes renovables, mediante el uso sostenible de los recursos naturales, con
un impacto positivo sobre el bienestar de las comunidades vecinas.

Sus clientes objetivo, pertenecen principalmente a los sectores alimenticio, energético y

químico, a nivel local e internacional.

Su Misión o propósito central, es generar progreso y bienestar con empresas y productos

ejemplares a partir del aprovechamiento racional y sostenible de los recursos naturales.
La Visión de Manuelita, es consolidarse en el año 2020 como un líder en el sector agroindustrial
en Latinoamérica por su modelo de negocios, basado en la sostenibilidad económica, social y
ambiental.

Manuelita desarrolla su actividad en las siguientes plataformas de negocio:

Caña: para producción de azúcar y alcohol carburante.
Palma: Para la elaboración de aceite crudo, glicerina y biodiesel.
Acuicultura: Para procesamiento de camarones y mejillones.
Frutas y hortalizas: Para el cultivo de uva de mesa y espárragos para exportación.

Nota: Para esta actividad nos enfocaremos en la plataforma de la caña.

Los procesos de producción en la Planta de Azúcar y la Planta de Alcohol, se enfocan en la

extracción óptima de la sacarosa de la caña para la elaboración de productos de alta calidad, a costo
total competitivo, y una producción continua, estable y responsable.

2. Subsistemas que lo componen
2.1 Subsistemas
Subsistema
Dirección Técnica agrícola
Dirección de Producción
Dirección Comercial
Dirección de Maquinaria y Taller
Dirección Administrativa y Financiera
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Descripción
Son los encargados de poner en marcha los
procesos para trabajos de campo, analizando
qué forma se logrará la cosecha, sus procesos
técnicos y de gestionar el respectivo
transporte de los productos.
Se encarga de la transformación de la cosecha
en productos finales. El área de producción se
encarga de poner en marcha el proceso de
transformación de la materia prima para
obtener un producto y así garantizar bienes de
alta calidad para los clientes.
Se enfoca en la relación con los clientes y en
los objetivos de ventas. Área encargada de
dirigir y controlar las relaciones con todos los
clientes, de buscar nuevas fuentes de negocio
para la organización.
Son los encargados de proveer la maquinaria
y realizar el mantenimiento de los diferentes
equipos de la empresa.
Área encargada de contratar personal y velar
por su bienestar y seguridad. Responsable
también de la gestión financiera de la
empresa, analizando los usos alternativos que
se darán a los recursos financieros disponibles
según el presupuesto.
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2.2 Procesos desarrollados en cada subsistema

Subsistema Proceso Descripción

Dirección Campo El proceso en campo consta de cuatro
Técnica etapas:
Agrícola Diseño y adecuación de
tierras: Identificación y planeación de las
necesidades de obras civiles e hidráulicas,
diseño de campo, vías de acceso, entre
otras, para el adecuado funcionamiento
del cultivo.
Preparación de suelos: Se eliminan
cepas de caña vieja o del cultivo anterior
en caso de renovación. Con maquinaria
agrícola se des-compacta (roturación) y
ablanda el suelo (rastro arada y pulida),
para facilitar el enraizamiento del cultivo,
reducir el tamaño de los terrones y
facilitar la siembra. Finalmente, se
preparan los surcos en los que se alojarán
las semillas.
Siembra: Se acomodan las semillas en los
surcos y se cubren con una capa de tierra
de tal manera que la humedad,
temperatura y oscuridad, estimulen la
germinación de las yemas de caña.
Levante del cultivo: Se realizan labores
para proporcionar al cultivo las
condiciones adecuadas para su desarrollo
y crecimiento y así contribuir a su
productividad, se aplican fertilizantes que
aportan nutrientes al suelo y se utilizan
distintos métodos para el riego y control
de malezas, plagas y enfermedades.
Cosecha La cosecha se realiza entre los doce y
trece meses de maduración del cultivo, de
forma manual* o mecanizada.
Maduración y pre cosecha: Proceso
mediante el cual la caña de azúcar detiene
su crecimiento e inicia la acumulación de
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sacarosa en el tallo. Se realiza un

muestreo para determinar la calidad de los
jugos de la caña a cosechar, en cuanto a
sacarosa, pureza y humedad.
Corte: Alineados con nuestro
compromiso ambiental, damos prioridad
al corte de caña en verde mecánicamente,
que hoy representa el 70% del corte total.
El corte mecánico consiste en utilizar
máquinas especializadas que cortan, pican
y descargan los tallos de la caña en
vagones halados por tractores.
Transporte Utilizan vagones de auto volteo con
sistemas hidráulicos para trasladar la caña
cosechada a los tracto camiones para
después ser transportada a la fábrica.
Durante el proceso, utilizan equipos
livianos que optimizan el transporte de
caña y disminuyen la compactación de los
suelos.
Dirección de Purificación – Concentración Molienda: Proceso de extracción del jugo
Producción de la caña mediante la utilización de
molinos por acción de compresión
mecánica.
Calentamiento de jugo: Aumento de la
temperatura del jugo de la caña (de
temperatura ambiente a 102 °C) utilizando
vapor y equipos de calentamiento como
pre-tratamiento para la clarificación.
Clarificación de jugo: Proceso de
purificación de jugo por medio de la
sedimentación de lodos o impurezas.
Evaporación de jugo: Proceso de
remoción de agua del jugo de la caña para
convertirse en meladura, utilizando
equipos de evaporación multietapa.

Cristalización – Separación Cristalización: Proceso de formación de

cristales de azúcar mediante la
evaporación de agua en condiciones
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controladas de temperatura y
concentración en equipo al vacío.
Separación: llamado también
centrifugación. Proceso de separación de
cristales de azúcar y mieles mediante la
utilización de centrífugas.
Secado – Refinación Secado: Proceso de remoción del exceso
de humedad del azúcar al colocarlo en
contacto con aire seco y caliente en
equipos de secado rotatorios.
Refinado: Proceso de producción de
azúcar de alta pureza a partir de azucares
blancos mediante la utilización de
procesos de clarificación y filtración de
mayor eficiencia.
Laboratorio Almacenamiento de las diferentes
presentaciones de azúcar en condiciones
de humedad y temperatura controladas.
Dirección Mercadeo Son el conjunto de operaciones de
Comercial marketing, publicidad, que realiza el
ingenio para vender su producto y entrar
en el mercado. Se deben realizar las
siguientes actividades
-Acciones de mercadeo como publicidad
y ventas
-Canales de distribución
-precio y formas de pago
-El producto y los servicios que este
brinda a los consumidores
Ventas Las ventas son una operación muy
importante en el área de mercadeo de un
ingenio azucarero ya que de esta depende
la viabilidad de la empresa y las ganancias
que dejaran sus productos, las ventas
están dirigidas por el jefe o director de
ventas que está relacionado con el área de
mercadeo, el perfil de un vendedor debe
ser una persona que sea abierta y que
pueda interactuar con terceros, tener
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empatía, conocimiento y argumentación

del producto que será vendido.
Dirección de Infraestructura La infraestructura de un ingenio está
Maquinaria y integrada por hombres y mujeres con
Taller conocimientos prácticos y científicos en
oficios que sostienen la estructura de la
empresa, estos son algunos de los oficios
encargados de sostener la estructura de la
empresa personal de cosecha, personal
administrativo, personal encargado del
mantenimiento electromecánico de la
fábrica y destilería, personal de
laboratorio, entre otros.
Mantenimiento El mantenimiento que se le da a los
ingenios en su mayoría es mantenimiento
correctivo ya que los ingenios solo paran
unas pocas semanas del año para realizar
mantenimientos preventivos de las
maquinarias utilizadas para el proceso de
refinación de la caña de azúcar, para la
trasformación agroindustrial en azúcar y
en alcohol.
Dirección Oficina de RRHH Contratación: La contratación se hace
Administrativa directa o indirectamente con el ingenio, la
y Financiera manera directa es crear una vacante en
determinada área y que los interesados y
aspirantes, presenten su hoja de vida y
pasen por una serie de procesos y
selecciones para encontrar a el mas apto
para desempeñar determinada actividad,
la manera indirecta es cuando se necesita
mucho personal para una actividad las
cuales pueden ser mantenimiento por
paras planeadas del ingenio, o cosechas y
corte de caña, o mantenimiento en la
fábrica, esta contratación indirecta se hace
por medio de temporales o contratistas
que se encargan de la selección y
contratación de ese personal.
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Seguridad y salud en el trabajo: Este

consiste en desarrollar un proceso lógico y
por etapas, que busca la mejora continua
del ambiente laboral, se desarrollan
políticas, organización, aplicación,
auditoria y evaluación que ayudan a
reconocer y controlar los riesgos que
puedan afectar la seguridad y salud en el
trabajo.
El objetivo primordial para la seguridad y
salud en el trabajo es definir las
promoción y prevención que permitan
mejorar las condiciones de trabajo y salud
de los empleados tanto directos como
indirectos.
Oficina gestión financiera Compras: el ingenio tiene un área
determinada para compras entonces tiene
un agente de compras que se encarga de
comprar los materiales que se necesitan
para el debido funcionamiento del ingenio
desde los materiales de oficina hasta
maquinarias y materiales de
mantenimiento a un precio que no genere
gastos innecesarios y que lleguen en el
tiempo que se necesite, ya que en un
ingenio una pequeña para genera pérdidas
de millones de pesos por esta razón, es un
área muy importante.
Contabilidad: Es un sistema en el cual se
lleva un registro de los gastos e ingresos y
demás operaciones que se realiza en el
ingenio como los movimientos financieros
entre otros.
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3. Aspectos que se consideran afectan el sistema

3.1 Aspectos internos

El elevado número de colaboradores con los que cuenta la organización Manuelita, representa
un reto importante para la empresa por mantener la estructura organizacional, el regionalismo
predomina e intervienen para la postulación de nuevo personal.

3.2 Aspectos externos

Sanciones por parte de la Superintendencia de Industria y Comercio, por la restricción de

importaciones y cartelización empresarial, alta carga de impuestos por parte del Gobierno, gravar
productos alimenticios como el azúcar disminuye el consumo de los mismos ya que el IVA en
Colombia es desmedidamente alto (19 %), la molienda se afecta por la fuerte ola invernal que ha
dificultado las labores de cosecha.

4. Formato de Autoevaluación y Coevaluación

FORMATO DE AUTOEVALUACIÓN Y COEVALUACIÓN DEL TRABAJO

COLABORATIVO

OBJETIVOS:

 Autoevaluar el aporte realizado por cada participante

 Coevaluar el trabajo colaborativo realizado por el resto de integrantes de su
equipo de trabajo

FORMATO:

Nombre del Estudiante Sandra Patricia Cañas Melo

Grupo 301124_8
Trabajo Fase No. 2
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Autoevaluación Valoración Valoración Valoración Alta Calificación

Baja Media
Participación Sus aportes no Mis aportes Mis aportes fueron 5
significativa en fueron fueron significativos y
el Foro significativos, significativos, relevantes para el
no realice una pero falto desarrollo del trabajo.
investigación mayor Se caracterizaron por
apropiada de los profundidad en ser profundos y bien
temas. (1 punto) mis elaborados (5 puntos)
participaciones.
(3 puntos)
Participación No participe en Realice al Realice al menos 5 3
constante en el el Foro o realice menos 3 participaciones
Foro menos de 3 participaciones significativas y mi
participaciones significativas, interacción fue
significativas. pero estás no constante durante
(1 punto) fueron muy todo el plazo del
constantes y trabajo colaborativo
relevantes. (3 (5 puntos)
puntos)
Desempeño en No tenía un rol Tenían un rol Tenía un rol asignado 5
mi rol dentro asignado o no asignado, pero que cumplí de forma
del grupo cumplí con mi puedo cumplir apropiada, lo cual se
rol de mejor evidencia en la buena
seleccionado. (1 manera con mis calidad del trabajo
punto) funciones. (3 presentado. (5
puntos) puntos)
Aporte en la No participe en Mi Mi participación en la 5
calidad del el trabajo o mi participación en consolidación del
trabajo participación en la consolidación trabajo fue activa y
consolidado la consolidación fue aceptable, estuve dispuesto/a
fue mínimo. (1 aunque pude para retroalimentar a
punto) haber mis compañeros o
retroalimentado hacer las correcciones
a mis pertinentes. (5
compañeros de puntos)
forma más
apropiada y
constante. (3
puntos)
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Total de la autoevaluación

Observaciones sobre su autoevaluación (opcional):

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
____________

COEVALUACIÓN:

Integrantes Criterio 1 Criterio 2 Criterio 3 Criterio 4 Total por

del grupo (Participación (Participación (Desempeño (Aporte en integrante
significativa constante en de su rol la calidad
en el Foro) el Foro) dentro del del trabajo
grupo) consolidado)
Ana
Mosquera
Patricia 5 3 5 5 4,5
Cañas
Stella Rojas

Nota: Los criterios son evaluados con la misma rúbrica de la autoevaluación con 1, 3 o 5 puntos

Observaciones sobre su coevaluación (opcional):

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
____________
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Conclusiones

La organización Manuelita es una empresa de gran prestigio internacional ya que

cuenta con sedes en Ecuador, Perú y Colombia, siendo nuestro país el que cuenta con
más de 5000 mil colaboradores, razón por la cual se evidencia una oportunidad para
diseñar un modelo de gestión del talento humano atractivo, flexible y dinámico con un
indicador de reputación positiva, haciendo énfasis en que Manuelita se encuentra dentro
de las mejores empresas reputadas en Colombia para trabajar en ellas.
También es necesario fomentar la promoción de las personas, los modelos de gestión
por competencias, los beneficios sociales para los trabajadores y su grupo familiar,
definir políticas de contratación, compensaciones económicas, evaluaciones de
desempeño, programas de capacitación, además oportunidades para la formación y
desarrollo profesional.

Otro de los problemas que tiene la empresa, obedece a aspectos externos como son los
impuestos y las olas invernales que dificultan las labores agroindustriales de
trasformación de la caña y esto conlleva a que la empresa tenga problemas internos por la
cantidad de personal que tiene.

La solución a este problema, está en crear un sistema de cosecha en el cual se utilicen

las olas invernales como forma de riego, de tal manera que, en la temporada seca, se
realice la cosecha y se contrate el personal para realizar el corte en los terrenos donde la
maquinaria (máquinas cosechadoras) queden atrapadas por el barro y de este modo no se
cambien los tiempos de cosecha.

Teniendo en cuenta que el Gobierno Nacional busca mantener la economía del país,
gravando la canasta familiar y que entre estos productos encontramos el azúcar, se
debería disminuir la carga fiscal para todos los derivados del azúcar, ya que el 19% es un
porcentaje bastante alto para un producto que consumido masivamente por los
colombianos.
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Referencias

 Página web http://www.manuelita.com

 Página web http://manuelita.com/wp-content/uploads/2017/05/Informe-de-Sostenibilidad-
Manuelita-2013-2014_digitalA.pdf