Actividad de Aprendizaje 17

Evidencia 4: Ejercicio práctico

Grupo Alpina S.A.

Alpina Productos Alimenticios S.A.
NIT 860.025.900-2
Sede principal: Km 3, vía Briceño Sopó
Edificio Administrativo Alpina Cundinamarca, Colombia
Línea Nacional 018000529999
contaccenter@alpina.com Alimenta tu vida

Alpina Productos Alimenticios S.A. (Grupo Alpina S.A.), es una empresa líder en la
producción y comercialización de productos lácteos y alimenticios en Colombia con
operaciones en países como Ecuador, Venezuela, Estrados Unidos y
Centroamérica, caracterizándose por enfocar sus productos hacia la infancia.

Los productos característicos de la empresa son la leche y sus derivados y con ellos
a través de varios procesos de transformación comercializa: lácteos, no lácteos
(bebidas Alpina), quesos, postres y dulces, alimentos funcionales (esparcibles e
ingredientes) y la línea Finesse. En el grupo de leches se encuentran: leche entera,
semidescremada, enriquecida, deslactosada, saborizadas, entre otras. En los
derivados lácteos, algunos productos de Alpina son: avena, yogures, alimentos
lácteos fermentados, bebidas lácteas, kumis, quesos de diferentes variedades,
crema de leche, mantequilla, etc. Alpina en su portafolio también ofrece postres y
dulces como arequipe, gelatina, flan, pudín y Alpinette. Las bebidas refrescantes y
néctares de fruta de Alpina, a pesar de no ser derivados de la leche, son productos
que además de refrescar, ofrecen el beneficio de las vitaminas propias de las frutas,
además algunos de ellos, como Fruper y Alpifrut tienen minerales y vitaminas
adicionados.

Producto Lácteo Comercial

Bon Yurt con sabores a Zucaritas, ChocoKrispis, Black, Chocogozzo y Piazza.

Actores que Intervienen en la Cadena de Abastecimiento

a) Logística de Entrada. Recepción de la materia prima por parte de los

proveedores (ganaderos y fruticultores) por parte de los centros de acopio y
distribución para inicio de la producción de los alimentos lácteos.

b) Logística de Operación. Se lleva a cabo el proceso de manufactura con la

clasificación, disposición, tratamiento y producción de los diferentes productos
y de acuerdo con las necesidades de la empresa y los pedidos llegados por
parte de los clientes corporativos o minoristas. De igual forma, se llevan a cabo
los procesos de reciclaje de productos y tratamiento de aguas que se usan y
desechan dentro de la cadena de producción.

c) Logística de Salida. Se almacena el producto terminado conforme a las

normativas de manejo y manipulación de alimentos refrigerados, tomando como
base el picking y packing del producto para su distribución. Incluye el estibado
de los diferentes productos de acuerdo con su destino y cliente.

d) Logística de Comercialización y Ventas. Se lleva a cabo el proceso de

comercialización y venta de los productos Alpina, utilizando para ello líneas de
atención al cliente, visitas a clientes corporativos y demás acciones de
marketing necesarias para mostrar las ventajas y costos del producto. Así
mismo se lleva a cabo la distribución en los diferentes puntos de venta propios
para dar cobertura nacional del producto.

Documentación de los Procesos en la Cadena de Abastecimiento

Sistemas de Verificación de los Procesos en la Cadena de Abastecimiento

La cadena de suministros del Grupo Alpina S.A. está sujeta a un plan de mercadeo,
donde se realiza un pronóstico de las ventas y se planea la compra de insumos, el
proceso de compras involucra la adquisición de materias primas, suministros y
componentes para la organización y estas actividades asociadas con este proceso
incluyen las siguientes referencias:
✓ Seleccionar y calificar al proveedor.
✓ Evaluar el desempeño del proveedor.
✓ Negociar contratos.
✓ Comprar precio, calidad y servicio.
✓ Contratar bienes y servicios.
✓ Programar compras.
✓ Establecer las condiciones de venta.
✓ Evaluar el valor recibido.
✓ Especificar la forma en que se recibirán los bienes.

El proceso de compra afecta de manera indirecta el flujo de bienes dentro del canal
de suministro físico. En la planeación y programación del abastecimiento, seda la
planeación de la distribución y se programa la producción, generando órdenes de
producción. Luego de producidos, los productos pasan almacenamientos
refrigerados, con el fin de conservar la calidad del producto y sus condiciones y
características. Ya almacenado, los productos están listos para su distribución en el
mercado, los canales de distribución de Alpina S.A. se descomponen en dos etapas
principales, la distribución primaria y la secundaria; de otra parte, se tienen medios
de control que facilitan la verificación de los procesos dentro de la cadena de
abastecimiento como son:
a) Control de calidad

Las diferentes plantas del Grupo Alpina S.A., tienen implementados sistemas
de gestión de calidad y de medio ambiente, respaldados por certificaciones
como ISO 9001:2000, ISO 14001:2004, HACCP y BASC (Business
Antismuggling Coalition). Gestionar la calidad implica incluir la variable “calidad”
en las decisiones gerenciales y de planeación, y por supuesto, en el quehacer
diario de la organización.

La Gestión de calidad abarca todos los eslabones de la cadena productiva, que

van desde la identificación de lo que el mercado espera de los productos, la
selección y entrenamiento de los colaboradores, la selección y uso de las
mejores materias primas y tecnologías de procesamiento, hasta la ejecución de
los procesos de fabricación, transporte y distribución.

b) Control De Ventas

Se puede ejercer control en la empresa a través de las ventas, presupuestando

diariamente el volumen total de las mismas, ya sea por el precio de los
 productos vendidos, por la cantidad de clientes atendidos, por territorio
abarcado y por vendedor, de esta forma se tendrán metas claras que cumplir.

c) Controles de Producción

En cuanto a la producción se puede ejercer control de Inventario de materia

primas, partes y herramientas, productos, tanto en su desarrollo como en el
producto final. En la parte logística del Grupo Alpina S.A., las operaciones
productivas como fijación de rutas, programas y abastecimientos, se deben
llevar a cabo teniendo en cuenta la capacidad de producción de la compañía.

Tecnología en los Procesos en la Cadena de Abastecimiento

El Grupo Alpina S.A. maneja el sistema ORACLE PROCESS MANUFACTURING el

cual le permite el cual le permite dar continuidad a todos los procesos de cada área,
permitiendo mayor eficiencia de los flujos de información enlazados con cada
departamento y además manejan Smart 12 para las áreas de logística y producción.
Entre las principales funciones podemos encontrar:

Simplificar la planificación de todos los medios de transporte, la ejecución del

transporte, y el pago por el servicio y transporte de mercancías en una sola
aplicación.

Proveer una completa solución de colaboración para los operadores logísticos,

proveedores, transportistas, clientes, compradores y financieros. Visualización y
seguimiento de la ejecución del transporte

Disminuir costos de transportación y mejoras en el servicio al cliente y utilización de

activos, al mismo tiempo que se provee de opciones flexibles y de cumplimiento. La
adopción de Oracle, como un socio de negocios de Alpina, logra la integración de
sus aplicaciones a lo largo de su cadena de valor y soluciona los inconvenientes
que presentaba el funcionamiento de la plataforma de tecnología en este sentido.

Sistemas de Información en la Cadena de Abastecimiento

a) Desarrollo de proveedores

Una empresa debe seleccionar a los proveedores que entregarán los productos
y servicios necesarios para crear su producto, basados en la tenencia de
sistemas de administración de las cadenas de suministros que permiten hacer
seguimiento a los precios, métodos de pago y lapsos de entrega; igualmente
desarrollar alianzas con proveedores confiables mediante contratos de
suministro beneficiosos para ambas partes, facilita la continuidad en el flujo de
materiales.

Estos procedimientos sugieren crear sistemas de vigilancia y mejoramiento de

las relaciones entre socios, de esta forma se asegura la calidad del proceso
 logístico en procura de tener la mejor calidad en la materia prima; el administrar
de manera eficientemente los inventarios influyen principalmente en asegurar
que los procesos logísticos se realicen correctamente y sin inconvenientes tanto
para la empresa como para el cliente.

La recepción de mercancía, verificación de entrega y el traslado hasta los

lugares de procesamiento, además de gestionar el pago del producto, evitan
posibles errores e información inexacta sobre el tamaño de un producto lo que
puede llevar a la devolución de éste.

b) Software para cadenas de suministro

Actualmente el software más común para administrar las cadenas de

suministro o abastecimiento, son las aplicaciones para la planeación y
seguimiento en la ejecución del proceso productivo, considerando que un alto
porcentaje de errores en la administración de las cadenas vienen dados por la
intervención manual y poco capacitada del personal.

El software permite reducir el margen de error humano en la administración de

la cadena de suministro, permitiendo que las TIC’S ingresen a la empresa de
forma ordenada y con la participación activa de aplicaciones de planeación y
requerimientos que faciliten el desglose de los componentes para generar los
pedidos a los proveedores y clientes. Del mismo modo las aplicaciones de
control de ejecución rastrean la integridad física de los bienes, permitiendo que
la administración de los materiales y el control del inventario sea más efectiva.

Con buenas estrategias de inventario en la administración de la materia prima

se ejecutará de manera eficiente el monitoreo de toda la información financiera
de todas las partes que integran la cadena de suministros, permitiendo una
integración y mejora en los tiempos de entrega de un producto, el cual
representa el punto clave para cualquier empresa.