MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE CIENEGUILLA

PRIMER CONCURSO DE PLATOS TIPICOS “CIENEGUILLA EL MEJOR LUGAR”

BASES DEL CONCURSO GASTRONÓMICO

DEFINICION DE PLATO TIPICO:

Plato nacional, es el plato típico, comida o bebida que representa los gustos particulares de una
nación, región o comunidad.

1. OBJETIVO GENERAL
Fortalecer la i i l í l l promover su consumo.
dent dad de a gastronom a oca y
2. OBJETIVO
S ESPECIFICOS
1. Reco l ili gastronómicas de los participantes, de esta forma
contno i cer
i as hab dades i yi destrezas ico.
r bu r en su emprend m ento económ

2. Auspi i l i i l l ncursos gastronómicos a nivel local, metropolitano,

regi c arl a representat
i l. v dad oca en co
ona y nac ona
3. ENTIDAD
ORGANIZADORA
MUNICIPALI I I I I
DA D D STR TAL DE C ENEGU LLA
4. DESCRIPC
IÓ N DEL EVENTO
El concurso l í i l rativo, que promueve la identidad de la gastronomía
de
P atos T p cos es un evento no uc a
nacional. Es cf licado
i li
por persona dades co an estudios de gastronomía y el plato ganador
a
mun c pa dad en concursos gas
representará l i i li tronómicos de ámbito local, metropolitano, regional
y nacional.
A
5. CATEGORI
nt
es
Feriaán
part c par vec nos de d str to
Podrer
c a dei reconoc
i mi ento en
l ei med
i ,omás no representantes de algún establecimiento
com i l i i l i .
O
NES
6. INSCRIPCI

Para inscribirse en el primer concurso de Platos Típicos, dirigirse a la Subgerencia de

Desarrollo Económico de la Municipalidad de Cieneguilla, ubicada en Av. Nueva Toledo 97-B

– Cieneguilla, llamar para informes al teléfono 479-8212 – Anexo 211 o a través de la pagina
web www.municieneguilla.gob.pe

El horario de inscripciones es de Lunes a Viernes de 8:30 am a 5:00 pm y Sábados de 08:30

am a 02:00 pm.
 Al momento de la inscripción el participante deberá de dejar una ficha con sus datos
personales, nombre de la receta, ingredientes, preparación y tiempo de cocción.

7. DEGUSTACIÓN DE PLATOS EL DÍA DEL EVENTO

El participante deberá tener su plato listo a las 11:30 hrs.

a) Entre 11:30 a 12:00 hrs., el jurado pasará una revisión en los stands donde se encuentran
ubicados todos los participantes para verificar que los platos estén listos.

b) A las 12:00 pm se iniciará la degustación del plato el cual deberá tener una duración de 1
hora.
c) Se deb i l. i i la degustación del

jurado; l i i i al momento de la
erá de presentar una porc ón norma Esta porc ón serv rá para es
evaluacie part
. c pante deberá de tener trcub ertos y tres vasos con agua
d) El comi ón i l i l í l i i ipción, para que el
particip i ii l í l .
té organ zador e as gnará un número e d a de Reg stro de nscr
ante se pueda dent f car e d a de concurso
e) Cada pl l ll i l i Organizador.
ato deberá ser co ocado en e ugar que sea as gnado por e Com té
f) Los par i i i l li i i ta blanca, gorra y
t c pantes t enen a ob gac ón de estar vest dos con una chaque
guantes y sus respecti vos utensili os de cocina que el plato requiera para s u degustación (03
cubiertos de meta l) y serv ic io , as í m ismo deberá mantenerlo en ópt imas co ndiciones.

8. EVALUACIÓN DE LOS PLATOS

a) Los miembros del j urado i ngresarán al área de cali fi caci ón a l as 12 pm La calificación de los
platos por parte de los jurados selecc ionados se llevará a cabo en no meno s de 1 hora.

e a ca f cac ón só o podrán estar presentes os encargados de

b) Durantsante
l li i i l l l servicio del plato
concur .
narán m n mo 3 urados os cua es serán espec a mente se ecc ona

c) Se asigados tendrán
í i a( ob
) j gac ón, lde probl ar a tota dad idel os p atos
l i dos.

d) Los jur cac ón de os lconcursantes

li i será v gesl ma li0 – 20 l l .

dente de urado será e encargado de ver f car a sumator a y anun r

e) La califi nando
i e prl mer segundo y terceugar
i i según
l. ( e punta
). e obten do qu
ate e pres dente de urado será en dé e vered cto f na
f) El presi lj l ii l i ciar los resultados,
u tados em t dos por e pres dente de Jurado Ca f cador es nape ab
determi l i , l , l j . En caso de haber
un emp l i lj ii l i i l.

g) Los res l ii l i l li i I l le.

h) El concursante que utilice entre sus ingredientes de elaboración del plato, un producto
representativo o de procedencia Cieneguillana, como por ejemplo: palta, manzana, fresa,
etc., tendrán un puntaje adicional.
9. PERFIL DE INTEGRANTES DEL JURADO

Personalidades con estudios en gastronomía.

10. PREMIOS
El concurso contempla premiación para el primer, segundo y tercer lugar. La premiación será

efectuada el mismo día del certamen, una vez finalizada el último concursante y que los puntajes
estén computados.

1º Lugar:
S/. 500.00 + i l l i i lidad de Cieneguilla.

2º Lugar:

S/. 300.00 + 1 Diploma a nombre de la Mun ic ipa lidad de Cieneguilla.

3º Lugar:

S/. 200.00 + 1 Diploma a nombre de la Mun ic ipa lidad de Cieneguilla.

1 D p oma a nombre de a Mun c pa

*Adicionalm l mbrados representantes del Distrito de Cieneguilla
para participente os ganadores
i podrán
l i ser no oncursos gastronómicos que el distrito y la entidad
participe. ar poster ormente en os d versos c

11. PUBLICA
CIÓN

La foto de los ganadores con su creaci ón y l a receta se publicará en la página Web de la

Municipalidad de Cieneguilla.

*LA PARTICIPACIÓN EN ESTE CONCURSO IMPLICA LA ACEPTACIÓN DE ESTAS BASES

12. CONCURSO

personas nscr tas deberán presenta

1. Las en e tercer
i p iso de
, Pa ac o Mun c prse el día Jueves 16 de Febrero del 2012, a las 05:00
pm ua sel entregarán
i todos
l l ios deta i i eal, para la reunión de planificación del concurso, en
lo ca l que estará a cargo de un
l espec lla s del reglamento, posteriormente se realizará una

charl st,tenc a de as personas se ecc onad

i lista.

2. La asipodrán
i part
l c par en e concurso
l i as a la actividad, es de carácter obligatorio.

3. Solo i i l las personas que se presenten con el uniforme

completo que consta de chaqueta blanca, gorro blanco, zapatos negros, mascarilla, guantes y
gorro desechable.

13. CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y/O CALIFICACIÓN

1. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA: Para fomentar conceptos de calidad se exige una

presentación impecable de los participantes de cada Stand. Uso de chaqueta blanca, gorro
blanco, zapatos negros, mascarilla, guantes y gorro desechable. Puntaje máximo 2 Puntos.
 2. DESCRIPCIÓN DE LA PREPARACIÓN DEL PLATO: El Concursante deberá explicar cómo
elaboró el plato ancestral, mencionando los instrumentos que empleó. Se fomenta la
conservación y recuperación de tradiciones ancestrales. Puntaje máximo 5 Puntos.

Por ejemplo:

Cocinar en hornos de tierra,

Ollas de barro,
Uso de piedras calientes,
Uso de batan u otra para moler, etc.
3. SAB i i i icionales y productos regionales dan lugar a platos
deliciOR . j i
o

4. ANTIG : l i i narrará el origen del plato, de que manera su

familia : La comb
l nac ón
i i de técn cas trad uantas generaciones. Puntaje máximo 4 puntos.
sos Punta e máx mo 5 Puntos.
UM
ÜEDAD DEL PLATO E part c pante
5. INS uc : considera como criterio indispensable el uso de
recoge a trad c ón y a través de c
prod l l l i l a fomentar su consumo. Puntaje máximo 4 Puntos.
ns
OS REGIONALES UTILIZADOS Se
ec
La evaluació tos deli a zona ioca o reg ona paricha de calificación basado en criterios específicos

con sus resp ei rea zará jhac. endo

l i uso de una f rá obtenido por la suma total más alta de los puntos
otorgados. t vos punta es E pr mer puesto se

PUNTAJE:
CT
ND
PUNTAJE
N
BUENAS PRA I ( ) 2
DESCRIPCIO CAS DE MANUFACTURA
I BPM 5
PREPARACIOD DE LA PREPARAC ON DE LA
SABOR MDEL PLATO
5
ANTIGÜEDA 4
USO DE INSU DEL PLATO
I 4
OS REG ONALES SUMA TOTAL: 20