IMPORTANTE:

Sistema CFN/CRN

LEI 6.583 DE 20 DE OUTUBRO DE 1978:

Cria os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas

Art. 1º - “Ficam criados o Conselho Federal e os Conselhos

Regionais de Nutricionistas com a finalidade de orientar,
disciplinar e fiscalizar o exercício da profissão de
Nutricionistas, definida pela Lei n.º 5.276, de 24 de abril de
1967.”

•DECRETO 84.444 DE 30 DE JANEIRO DE 1980:

Regulamenta a Lei 6.583/1978
LEI 6.583 DE 20 DE OUTUBRO DE 1978:
Cria os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas

Os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas

são autarquias federais, com personalidade
jurídica de direito público, com autonomia
financeira e administrativa.
 CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS – CFN
SEDE: Brasília/DF

CONSELHOS REGIONAIS DE NUTRICIONISTAS – CRN

1ª Região (Sede: Brasília/DF)

2ª Região (Sede: Porto Alegre/RS)
3ª Região (Sede: São Paulo/SP)
4ª Região (Sede: Rio de Janeiro/RJ)
5ª Região (Sede: Salvador/BA)
6ª Região (Sede: Recife/PE)
7ª Região (Sede: Belém/PA)
8ª Região (Sede: Curitiba/PR)
9ª Região (Sede: Belo Horizonte/MG)
10ª Região (Sede: Florianópolis/SC)
LEI 6.583 DE 20 DE OUTUBRO DE 1978:
Cria os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas

Art. 9º. Compete ao Conselho Federal:

II - exercer função normativa, baixar atos necessários à
interpretação e execução do disposto nesta Lei e à
fiscalização do exercício profissional, adotando
providências indispensáveis à realização dos objetivos
institucionais.
 Resoluções CFN

Resolução CFN N° 222 DE 21 DE MAIO DE 1999

Dispõe sobre a participação do nutricionista em Equipe Multiprofissional de
Terapia Nutricional (EMTN), para a prática de Terapias Enterais (TNE), e dá
outras providências.

Resolução CFN N.º 223 DE 13 DE JULHO DE 1999

Dispõe sobre o exercício profissional do nutricionista na área de nutrição clínica
e dá outras providências.

Resolução CFN N° 378 DE 28 DE DEZEMBRO DE 2005

Dispõe sobre Registro e Cadastro de Pessoa Jurídicas nos Conselhos Regionais
de Nutricionistas e dá outras providências.
Resolução CFN N° 380 DE 28 DE DEZEMBRO DE 2005
Dispõe sobre definição de áreas de atuação dos Nutricionistas e suas
atribuições, estabelece parâmetros numéricos de referência por área de
atuação e dá outras providências.

Resolução CFN N.º 230 DE 12 DE DEZEMBRO DE 1999

Dispõe sobre os procedimentos a serem adotados nos processos de
infrações movidos contra pessoas físicas que especifica e pessoas jurídicas,
e dá outras providências

Resolução CFN N° 304 DE 26 DE FEVEREIRO DE 2003

Dispõe sobre critérios para prescrição dietética na área de Nutrição Clínica
e dá outras providências.
Resolução CFN N° 306 DE 24 DE MARÇO DE 2003
Dispõe sobre solicitação de exames laboratoriais na área de nutrição clinica, revoga
e Resolução CFN 236, de 2000 e dá outras providências.

Resolução CFN N° 321 DE 02 DE DEZEMBRO DE 2003

Institui código de processamento disciplinar para o Nutricionista e o técnico da área
de alimentação e nutrição e dá outras providências.

Resolução CFN N° 334 DE 10 DE MAIO DE 2004

Dispõe sobre o Código de Ética dos Nutricionistas e dá outras providências.
(Artigo 16 alterado pela Resolução CFN N° 399 DE 26 DE FEVEREIRO DE 2007)

Resolução CFN N° 353 DE 28 DE DEZEMBRO DE 2004

Aprova o regimento interno dos Conselhos Regionais de Nutricionistas
e dá outras providências. (alterada pela Resolução CFN N° 460/2009)
Resolução CFN N° 390 DE 27 DE OUTUBRO DE 2006
Regulamenta a prescrição dietética de suplementos nutricionais pelo Nutricionista e
dá outras providências.

Resolução CFN N° 402 DE 30 DE JULHO DE 2007

Regulamenta a prescrição fitoterápica pelo Nutricionista de plantas in natura frescas,
ou como droga vegetal nas suas diferentes formas farmacêuticas, e dá outras
providências.

Resolução CFN N° 416 DE 23 DE JANEIRO DE 2008

Institui o registro no âmbito do Sistema CFN/CRN do Título de Especialista conferido
na ASBRAN e dá outras providências.
Resolução CFN N.º 417 DE 18 DE MARÇO DE 2008
Dispõe sobre procedimentos nutricionais para atuação dos nutricionistas e dá
outras providências.

Resolução CFN N.º 418 DE 18 DE MARÇO DE 2008

Dispõe sobre sobre a responsabilidade técnica do nutricionista quanto às
atividades desenvolvidas por estagiários de nutrição e dá outras providências.

Resolução CFN N.º 419 DE 19 DE MARÇO DE 2008

Dispõe sobre os critérios para assunção de responsabilidade técnica no
exercício das atividades do nutricionista e dá outras providências.
Resolução CFN N° 353 DE 28 DE DEZEMBRO DE 2004
Aprova o regimento interno dos Conselhos Regionais de Nutricionistas
e dá outras providências. (alterada pela Resolução CFN N° 460/2009)

Resolução CFN N° 465 DE 23 DE AGOSTO DE 2010

Dispõe sobre as atribuições do Nutricionista, parâmetros numéricos de
referência no âmbito do Programa de Alimentação Escolar – PAE e dá
outras providências

Resolução CFN N.º 466 DE 12 DE NOVEMBRO DE 2010

Dispõe sobre a inscrição de Nutricionistas nos Conselhos Regionais de
Nutricionistas, e dá outras providências.
(REVOGA/SUBSTITUI A RESOLUÇÃO CFN N° 228/1999)
 MISSÃO

CONTRIBUIR PARA MELHORIA DA SAÚDE DA

POPULAÇÃO, POR MEIO DA ASSISTÊNCIA
ALIMENTAR E NUTRICIONAL EXERCIDA POR
PROFISSIONAIS CAPACITADOS E
HABILITADOS, OBEDECENDO OS PRECEITOS
ÉTICOS QUE REGEM A PROFISSÃO
JURISDIÇÃO

PE - SEDE
AL - DELEGACIA
PB - DELEGACIA
RN - DELEGACIA
CE - DELEGACIA
PI - DELEGACIA
MA - DELEGACIA
 ESTRUTURA ORGANIZACIONAL – CRN-6

PLENÁRIO

Assessoria
Comunicação DIRETORIA

Assessoria Técnica

Assessoria Jurídica

Coordenação Coordenação Coordenação de

Contábil Administrativa Fiscalização

Serv. Fiscalizaçã
Tesouraria Informática Secretaria Delegacias
Gerais o
 ELEIÇÃO DO PLENO DO CRN

Lei 6.583/78

É realizada a cada 3 (três) anos para eleger 09 (nove)

Conselheiros Efetivos e 09 (nove) Suplentes;

É obrigatória, e o profissional só poderá votar se estiver quite ou

em parcelamento com as anuidades do Conselho. Aquele que não
votar e não justificar ao CRN pagará multa;

O Nutricionista regularmente inscrito no CRN e com no mínimo

02 (dois) anos de exercício profissional poderá compor uma
chapa e candidatar-se ao pleno
 PLENO CRN6 2011/2014

Presidente – Nancy Aguiar

Vice Presidente – Leopoldina Augusta Souza

Sequeira

Tesoureiro – Rodrigo Luis da Silveira Silva

Secretária – Maria do Rosário Pires Spindola

 PLENO CRN6 2011/2014

Conselheiros Efetivos

Ivany Elisângela Cavalcante R Amaral

Leopoldina Augusta de Souza Serqueira
Maria do Rosário Pires Spíndola
Maria Dolores Gerstner da Fonte
Marina de Moraes Vasconcelos Petribu
Nancy de Araújo Aguiar
Patrícia Maria Silva Santos
Ana Karina Souza
Rodrigo Luis Da Silveira Silva
 PLENO CRN6 2011/2014

Conselheiros Suplentes

Adriana de Queiroz Xavier

Ana Glória Ferreira de Araújo
Edigleide Maria Figueiroa Barreto
Flávia Maria de Carvalho Almeida
Larissa de Andrade Viana
Maria do Rosário Lima Gomes
Sebastião Rogério de Freitas Silva
Suzana Maria de Castro Souza Lins
 COMISSÕES PERMANENTES

FISCALIZAÇÃO

ÉTICA

TOMADA DE CONTAS

FORMAÇÃO PROFISSIONAL

COMUNICAÇÃO

LICITAÇÃO
PROJETOS ESTRATÉGICOS
 PROJETOS POLÍTICOS

Projetar a profissão e profissional junto a

sociedade.

Dar maior visibilidade ao Nutricionista como

profissional de saúde desenvolvendo
atividades de Estratégia Global.
 PROJETOS ORGANIZATIVOS

Intensificar cada vez mais a integração das

Delegacias dos Estados da Jurisdição com a sede
do Regional.

Fortalecer a integração do sistema CFN/CRN junto

às entidades de classe, as instituições formadoras,
as entidades estudantis e sociedade em geral.

Otimizar a prestação de serviços às pessoas físicas

e jurídicas da jurisdição.
 PROJETOS PROFISSIONAIS

Promover a atualização dos Nutricionistas nas

diversas áreas da alimentação e nutrição,
intensificando a integração dos profissionais dos
estados da jurisdição com o Regional.

Divulgar a profissão e valorizar o papel do

profissional junto a sociedade.

Informar, discutir e atualizar os procedimentos

desenvolvidos pelo CRN-6, com base na legislação
vigente do Sistema CFN/CRN, no que concerne a
Ética e a Fiscalização do exercício profissional.
 OUTRAS AÇÕES

I. REPRESENTAÇÕES POLÍTICAS E TÉCNICAS

II. EVENTOS DA SAÚDE PARA A SOCIEDADE

III. ATUALIZAÇÃO PROFISSIONAL

 I. REPRESENTAÇÕES NOS ESTADOS DA JURISDIÇÃO

Conselho Estadual de Alimentação Escolar – CAE/PE

Conselho Municipal de Alimentação Escolar – CAE - Natal/RN

Comissão Municipal de Alimentação Escolar – CAE – João Pessoa/PB

Conselho Municipal de Alimentação Escolar – CAE – Teresina/ PI

Conselho Estadual dos Direitos da Pessoa Idosa – PE

Comissão Municipal de Assistência Social – PE

Comissão Intersetorial de Saúde do Trabalhador - PE

Comissão Estadual de Infecção Hospital / Comissão Estadual
em Direitos - PI

Conselho Estadual de Saúde – PI
 I. REPRESENTAÇÕES NOS ESTADOS DA JURISDIÇÃO

Comissão Estadual de Saúde Mental – AL

CONSEA Estadual – PE, AL, PB, RN, PI

CONSEA Municipal de João Pessoa/PB

CONSEA Municipal de Imperatriz/MA

Conselho Municipal de Saúde – PI

Comitê Estadual de Incentivo ao Aleitamento Materno – CEIAM – PB

Comissão de Direito Humano à Alimentação Adequada – DHAA – PB

Fórum Permanente dos Conselhos e Ordem das Profissões
Regulamentadas – FOCO/CE

Conselhinho - Conselhos da Área de Saúde – RN
 II - EVENTOS EM SAÚDE PARA A SOCIEDADE

Dia Mundial da Saúde

Dia Mundial de Prevenção e
Combate a Hipertensão
Semana Mundial da Amamentação
Semana Mundial da Alimentação
Dia do Diabético
Semana do Idoso – Prefeitura do
Paulista/PE
Semana da Cidadania – METROREC
Semana da Promoção da vida
saudável - SESI
Encontro a Nutrição e Você
 III. ATUALIZAÇÃO PROFISSIONAL

Realização do Seminário Itinerante de

Atualização em todos os Estados da Jurisdição

Este evento é divulgado no site e por e-mail, para

os profissionais inscritos
EXERCÍCIO PROFISSIONAL
 LEI 6.583/78

O livre exercício da profissão de Nutricionista, em todo

o território nacional, somente é permitido ao portador
de Carteira de Identidade Profissional expedida pelo
Conselho Regional competente.

O pagamento de anuidade ao Conselho Regional da

respectiva jurisdição constitui condição de legitimidade
para o exercício da profissão.
REGULAMENTAÇÃO
DA PROFISSÃO
 LEI FEDERAL N° 8.234/91

Revoga a Lei n.º 5.276, de 24 de abril de 1967

Atualiza a regulamentação da profissão de Nutricionista

Art 1º - “A designação e o exercício da profissão de Nutricionista,

profissional de saúde, em qualquer de suas áreas, são privativos
dos portadores de diploma expedidos por escolas de graduação
em nutrição oficiais ou reconhecidas, devidamente registrado no
órgão competente do Ministério da Educação e regularmente
inscrito no Conselho Regional de Nutricionistas da respectiva área
de atuação profissional.”
 LEI FEDERAL N° 8.234/91
ARTIGO 3º - São atividades privativas dos Nutricionistas:
I - direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em nutrição;
II - planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços
de alimentação e nutrição;
III - planejamento, coordenação, supervisão e avaliação de estudos
dietéticos;
IV - ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição;
V - ensino das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de
graduação da área de saúde e outros afins;
VI - auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética;
VII - assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios
ou enfermos, em instituições públicas e privadas e em consultório de nutrição
e dietética;

VIII - assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e a nível de

consultórios de nutrição e dietética, prescrevendo, planejando, analisando,
supervisionando e avaliando dietas para enfermos.
 LEI FEDERAL N° 8.234/91
ARTIGO 4º - Atribuem-se, também, aos Nutricionistas as seguintes atividades, desde
que relacionadas com alimentação e nutrição humana:
I - elaboração de informes técnico-científicos;
II - gerenciamento de projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios;
III - assistência e treinamento especializado em alimentação;
IV - controle de qualidade de gêneros e produtos alimentícios;
V - atuação em marketing na área de alimentação e nutrição;
VI - estudos e trabalhos experimentais em alimentação e nutrição;
VII - prescrição de suplementos nutricionais, necessários a complementação da
dieta;
VIII - solicitação de exames laboratoriais necessários ao acompanhamento
dietoterápico;
IX - participações em inspeções sanitárias relativas a alimentos;
X - análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados;
XI - participação em projetos de equipamentos e utensílios na área de alimentação
e nutrição.
INSCRIÇÃO DE NUTRICIONISTA
NO CRN

(Resolução CFN 466/2010)

 MODALIDADES DE INSCRIÇÃO

1 – DEFINITIVA – para quem possui diploma devidamente registrado no órgão

competente;

2 – PROVISÓRIA – ao portador de Certificado/Declaração de Conclusão de Curso.

A inscrição provisória tem validade de 24 meses, prorrogável por mais 12 meses,
a requerimento do interessado.

3 – SECUNDÁRIA – quando efetuada por CRN diferente daquele que efetuou

a inscrição principal ou definitiva.
Quando o profissional inscrito em um CRN pretenda exercer atividades por prazo
superior a 90 dias consecutivos ou intercalados, na jurisdição de outro CRN.
Esta inscrição secundária terá validade de 12 (doze) meses, podendo ser
prorrogada mediante requerimento por escrito do(a) interessado(a).
Ao Nutricionista com inscrição secundária não será permitida a assunção de
Responsabilidade técnica exceto, se o mesmo estiver exercendo a profissão em
cidade limítrofe entre as Regiões das inscrições originária e secundária.
 RESOLUÇÃO CFN N.º 228/99
TRANSFERÊNCIA DA INSCRIÇÃO

O Nutricionista que mudar seu domicílio profissional para outra jurisdição deverá requerer a
transferência de sua inscrição definitiva ou provisória.

BAIXA DA INSCRIÇÃO

No caso de interrupção temporária do exercício profissional será concedida

baixa temporária de inscrição, a requerimento do interessado com justificativa,
desde que quite com todas as obrigações perante o CRN e não esteja sob o
alcance de Processo Ético ou de Infração.

Se a baixa temporária for solicitada até de 30 de Junho, o Nutricionista

estará isento da quitação da anuidade referente ao exercício em que a
mesma for concedida, assim como dos exercícios subseqüentes durante
a vigência da baixa.

Durante o período de vigência da baixa a Carteira de Identidade Profissional

ficará retida no CRN, serão feitas anotações no Cartão de Identificação e a
mesma será devolvida ao Nutricionista.

A baixa temporária será concedida pelo prazo máximo de 5 anos, podendo ser
prorrogado, a requerimento do interessado.
 INFORMAÇÕES GERAIS

Nos trabalhos e atos inerentes ao exercício profissional é obrigatória,

além da assinatura, a menção do título, seguida da sigla do
CRN/número da região em que estiver inscrito, e do número de sua
inscrição.

Exemplo: Maria Angélica Pereira

Nutricionista CRN-6 N.º 9999

Todo nutricionista tem o dever de comunicar ao Conselho Regional no

qual está inscrito, qualquer alteração em suas atividades profissionais
ou dados pessoais:

- Deixar de ser o responsável técnico em pessoa jurídica;

- Aposentadoria;
- Alteração de endereço, Telefone, E-mail;
- Alteração de nome, por casamento ou outra causa.
ÁREAS DE ATUAÇÃO
DO NUTRICIONISTA

(Resolução CFN N.º 380/2005)

 ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA
 Unidades de Alimentação e Nutrição – UAN
•Empresas fornecedoras de serviço de alimentação coletiva;
•Serviços de Alimentação Auto-gestão;
•Restaurantes comerciais e similares;
•Unidades de produção de alimentos dos estabelecimentos assistenciais de saúde;
(hospitais e instituições similares)
•Comissarias (serviços de bordo);
•Serviços de Alimentos Congelados;
•Servicos de Buffet;
•Rotisseria

 Alimentação Escolar
Alimentação do Trabalhador
• Empresas prestadoras de serviço de Alimentação Coletiva – Refeição-convênio:
• Em empresas fornecedoras de cestas de alimentos (Cestas Básicas)

Em Hotelaria Marítima

 ÁREA DE NUTRIÇÃO CLÍNICA

 Hospitais e Clínicas em Geral

 Clínicas de Hemodiálises
 Instituições de Longa Permanência para Idosos (ILPI)
 SPA
 Ambulatórios/Consultórios
 Bancos de Leite Humano – BLH
 Lactários e Centrais de Terapia Nutricional
 Atendimento Domiciliar (Home Care)

ÁREA DE SAÚDE COLETIVA

 Políticas e Programas Institucionais

 Atenção Básica em Saúde (Promoção e Assistência)
 Vigilância em Saúde
 ÁREA DE DOCÊNCIA

 Ensino, Pesquisa, Extensão (Graduação e Pós-Graduação)

 Coordenação

OUTRAS ÁREAS

 Indústria de Alimentos
 Nutrição em Esportes
• Clubes, Academias e Similares
 Marketing na área de alimentação e Nutrição
RESPONSABILIDADE TÉCNICA
 Resolução CFN N° 419/2008

ART. 1º - A Responsabilidade Técnica exercida pelo

Nutricionista é o compromisso profissional e legal na
execução de suas atividades, compatível com a formação e
os princípios éticos da profissão, visando a qualidade dos
serviços prestados à sociedade.

ART. 2º - O Nutricionista Responsável Técnico (RT), é o

Profissional habilitado que assume o planejamento,
coordenação, direção, supervisão e avaliação na área de
alimentação e nutrição.
 Resolução CFN N° 419/2008

ART. 5º - Para que o CRN conceda a Responsabilidade Técnica deverão ser

avaliados os seguintes critérios:

I) grau de complexidade dos serviços, em especial, tipo de serviço, número de

unidades , número de refeições produzidas, turnos de produção, características e
número de clientes atendidos, considerando atribuições e parâmetros numéricos
por área de atuação do nutricionista;
II) existência ou não de quadro técnico;
III) distribuição da carga horária semanal e jornada diária compatível com
as atribuições específicas descritas em norma própria do CFN;
IV) compatibilidade de tempo despendido para acesso aos locais de trabalho
e para o desenvolvimento pleno das atividades inerentes à atuação do Nutricionista;
V) Regularidades perante o CRN.

ART. 6º - Para os casos em que o Nutricionista solicita a assunção de

responsabilidade técnica por mais de uma Pessoa Jurídica, ou mais de
uma unidade da mesma Pessoa Jurídica, o CRN deverá analisar os aspectos
referidos no artigo anterior.
 Resolução CFN N° 419/2008

ART. 8º - O profissional que deixar de exercer a função de RT por

determinada Pessoa Jurídica, é obrigado a comunicar, por escrito, ao
CRN da jurisdição no prazo máximo de 15 (quinze) dias, sob pena
de sanções da Lei.

ART. 9º - O Nutricionista RT que se afastar da Pessoa Jurídica sob sua

responsabilidade técnica por um período superior a 30 (trinta) dias,
este deverá comunicar oficialmente o fato ao CRN, informando motivo
e prazo do afastamento.

ART. 10 – A responsabilidade técnica concedida pelo CRN poderá ser

cancelada em qualquer momento, quando se verificar a não
Permanência do atendimento aos critérios contidos nos inciso I a V,
Artigo 5° desta Resolução.
ASSESSORIA, AUDITORIA E CONSULTORIA EM
NUTRIÇ
NUTRIÇÃO

(Resolução CFN N.º 380/2005)

Assessoria em Nutrição – é o serviço realizado por nutricionista habilitado
que, embasado em seus conhecimentos, habilidades e experiências, assiste
tecnicamente a pessoas físicas ou jurídicas, planejando, implantando e
avaliando programas e projetos em atividades específicas na área de
alimentação e nutrição, bem como oferecendo solução para situações
relacionadas com a sua especialidade, sem, no entanto, assumir
responsabilidade técnica;

Auditoria em Nutrição – exame analítico ou pericial feito por nutricionista,

contratado para avaliar criteriosamente, dentro da sua especialidade, as
operações e controles técnico-administrativos inerentes à alimentação e
nutrição, finalizando com um relatório circunstanciado e conclusivo;

Consultoria em Nutrição – serviço realizado por nutricionista que, quando

solicitado, analisa, avalia e emite parecer sobre assuntos e serviços
relacionados à sua especialidade, com prazo determinado;
 Atuação profissional

O Nutricionista deve cumprir jornada semanal e diária compatível para realização

das atribuições específicas, para possibilitar o acompanhamento presencial e
contínuo dos procedimentos desenvolvidos no estabelecimento de trabalho, em
prol da segurança alimentar e nutricional dos indivíduos e coletividade atendida.

O Nutricionista deve apropriar-se de suas atribuições, não delegando suas

atividades privativas a pessoas leigas

O desempenho e a conduta individual de cada Nutricionista reflete a imagem da

categoria profissional, junto ao empregador e a Sociedade.

O Nutricionista é agente fundamental na valorização profissional, devendo manter-

se tecnicamente atualizado, buscando constantemente a excelência na prestação
de serviços e demonstrando o diferencial de qualidade na área de atuação. Desta
forma estará contribuindo para melhor visibilidade da categoria.
Fatores relacionados a valorizaç
valorização profissional
ÉTICA PROFISSIONAL
E
CÓDIGO DE ÉTICA
Ética Profissional

CADA PROFISSÃO QUE O HOMEM EXERCE EXIGE MODALIDADES DE CONDUTA

SUJEITA A REGRAS E PRECEITOS GERADOS PELA NATUREZA DE SUA
OCUPAÇÃO PRINCIPAL.
O CONJUNTO DESSAS REGRAS E PRECEITOS EM RELAÇÃO A CADA
PROFISSÃO É O QUE CHAMAMOS DE ÉTICA PROFISSIONAL.

Código de Ética

O CÓDIGO DE ÉTICA COMPREENDE UM CONJUNTO DE COMPORTAMENTOS

ESPERADOS EM CIRCUNSTÂNCIAS DIVERSAS, LEVANDO O PROFISSIONAL A
REFLETIR ANTECIPADAMENTE PARA JULGAR E DISTINGUIR O CERTO DO
ERRADO. DESTA FORMA, CONSTITUI O INSTRUMENTO QUE ORIENTA A
CONDUTA PROFISSIONAL, PARA GARANTIR UM SERVIÇO COM QUALIDADE
MANTENDO-O DENTRO DOS NÍVEIS DE EXIGÊNCIA DE SEU “JURAMENTO”.
 Código de Ética Nutricionista
 O 1º CÓDIGO DE ÉTICA DO NUTRICIONISTA FOI
APROVADO EM ASSEMBLÉIA GERAL EXTRAORDINÁRIA
REALIZADA PELA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE
NUTRICIONISTAS (ABN), NO DIA 13 DE JULHO DE
1967.
 O 2º FOI APROVADO PELA RESOLUÇÃO 024/81 DO
CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS (CFN), EM 26
DE OUTUBRO DE 1981.
 O 3º FOI APROVADO PELA RESOLUÇÃO 141/93 DO
CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS, EM 15 DE
DEZEMBRO DE 1993.
 O 4º CÓDIGO ATUALMENTE EM VIGOR É COMPOSTO
POR 14 CAPÍTULOS E 31 ARTIGOS FOI APROVADO PELA
RESOLUÇÃO 334/2004, DO CONSELHO FEDERAL DE
NUTRICIONISTAS, EM 10 DE MAIO DE 2004.
 ATUAL CÓDIGO DE ÉTICA
DO NUTRICIONISTA
(Resolução CFN N° 334/2004)

•SUMÁRIO
Capítulo I - Dos Princípios Fundamentais
Capítulo II - Dos Direitos do Nutricionista
Capítulo III - Dos Deveres do Nutricionista
Capítulo IV - Da Responsabilidade Profissional
Capítulo V - Da Relação entre Nutricionistas e com outros
Profissionais
Capítulo VI - Da Relação com as Entidades da Categoria
Capítulo VII - Da Relação com os Empregadores
Capítulo VIII - Da Relação com Alunos e Estagiários
Capítulo IX - Do Sigilo Profissional
Capítulo X - Da Remuneração Profissional
Capítulo XI - Da Pesquisa e dos Trabalhos Científicos
Capítulo XII - Da Publicidade
Capítulo XIII - Das Infrações e Penalidades
Capítulo XIV - Das Disposições Gerais
PROCESSAMENTO DISCIPLINAR
 Resolução CFN n.º 321/2003

Constitui infração disciplinar a transgressão a disposições legais e

normativas reguladoras da conduta no exercício profissional dos
nutricionistas e preceitos da ordem a que estão obrigados.

Penalidades:
•Advertência;
•Repreensão;
•Multa equivalente a até 10 (dez) vezes o valor da anuidade;
•Suspensão do exercício profissional pelo prazo de até 3 (três) anos;
•Cancelamento da inscrição e proibição do exercício profissional.
OUTRAS INFORMAÇÕES
REGISTRO/CADASTRO
DE
PESSOA JURÍDICA
 Resolução CFN N° 378/2005
Registro
A Pessoa Jurídica, de direito público ou privado, que realiza atividade
principal ligada a alimentação e nutrição, está obrigada ao registro, com
ônus, no CRN da respectiva jurisdição, apresentando o
Nutricionista Responsável Técnico habilitado:

•Fábrica de alimentos para consumo humano, sejam eles:

a) para fins especiais;
b) com alegações de propriedades funcionais ou de saúde
•Concessionária de alimentação

•Restaurante Comercial

•Empresa que produz preparações, refeições ou dietas especiais

•Empresa prestadora de serviços de informações de nutrição e dietética ao consumidor, que atuem:

a) no atendimento nutricional;
b) no desenvolvimento de atividade de orientação dietética;
•Empresa importadora, distribuidora ou comerciante de alimentos para
•fins especiais ou alimentos com alegações de propriedades funcionais ou de saúde.

•Empresa de Auditoria, Consultoria, Assessoria e planejamento nas áreas de alimentação e nutrição.

•Empresa que comercializa Cesta de alimentos, vinculada aos critérios do PAT.

• Empresa de refeição convênio, registrada no PAT

 Resolução CFN N° 378/2005
Cadastro
A Pessoa Jurídica, de direito público ou privado, que realiza atividade
ligada a alimentação e nutrição, não sendo esta a principal, está sujeita ao
cadastramento, sem ônus, no CRN da respectiva jurisdição, apresentando o
Nutricionista Responsável Técnico habilitado:

•Empresas consideradas de utilidade pública ou sem finalidade lucrativa, por decisão e ato de autoridade
competente.
•Serviço próprio de alimentação
•Escola, Creches e similares
•Instituição Geriátrica
•Hospitalar ou similar que presta assistência dietoterápica e/ou fornecimento de refeições e dietas.

•Centro de Atenção Multidisciplinar em saúde que atuem na promoção e recuperação do estado nutricional

•Empresas e cooperativas de atendimento domiciliar (home care) que prestem serviços de orientação e suporte
nutricional.
•Serviços de atenção a pessoas com transtornos decorrentes do uso ou abuso de substâncias psicoativas
(comunidades terapêuticas).
•Serviços municipais, estaduais e federais de alimentação do escolar no ensino infantil e fundamental.

•Centros de atendimento clínico ou de qualidade de vida, como spa, clínicas de estética e academias de
atividade física que mantenham atendimento nutricional.
•Serviços de diálise e outros que venham a ser alvo de exigência de nutricionista por parte do Ministério da
Saúde, serviços públicos filantrópicos ou particulares, conveniados ou não com o SUS, com ou sem internação.
POLÍTICA NACIONAL DE FISCALIZAÇÃO - PNF
SISTEMA CFN/CRN
(Instituída desde 2005)
 DIRETRIZES DA PNF

Realizar ações fiscais pautadas na orientação do exercício

profissional.

Estar em constante reformulação de seus procedimentos e

instrumentos para adequação aos novos campos de atuação,
condutas éticas e sociais dos profissionais, em consonância com
as determinações da legislação vigente.
ASPECTOS RELACIONADOS A AÇÃO FISCAL DO CRN-6
 DIRETRIZES DA AÇÃO FISCAL

Cronograma/Pauta de fiscalização:
•Visitas na capital, região metropolitana e interior
•Visitas diárias agendadas previamente, sempre que
possível.
•Visitas para Pessoas Físicas e Pessoas Jurídicas
 DIRETRIZES DA AÇÃO FISCAL

VISITAS FISCAIS:

VISITAS DE ROTINA:
Principais motivos:
Orientação do exercício profissional - Visitas técnicas
Verificação in loco de dados apresentados pelas Pessoas Jurídica (registro/cadastro)
 Abordagem de Pessoas Jurídicas não fiscalizadas anteriormente
 Diligência para instrução de processo de infração, etc.

VISITAS DE CONVOCAÇÃO:
Principais motivos:
Apuração de denúncias
Apresentação/atualização dos Nutricionistas RT e QT
Registro de Pessoa Jurídica
Atualização de dados de Pessoa Física ou Pessoa Jurídica (inscrição, registro e cadastro)

Inscrição de Pessoa Física, etc.

 DIRETRIZES DA AÇÃO FISCAL

Visita Técnica: Realizada com os profissionais

Finalidade: Diagnosticar e orientar a efetiva atuação do Nutricionista na respectiva
área, em especial, no que se refere as atividades privativas.

Principais aspectos abordados:

-Realização das atividades privativas;
-Orientações para nortear a solução de eventuais não conformidades verificadas, em
prol da melhoria da atuação profissional.

Principais instrumentos utilizados:

- Roteiros de Visita Técnica
- Termo de Visita

Alguns fatores diagnosticados:

- Nutricionistas não se apropriam de suas as atividades privativas e as delegam
voluntariamente a pessoas leigas.
- Condições de trabalho inadequadas.
 DIRETRIZES DA AÇÃO FISCAL

ROTEIROS DE VISITA TÉCNICA -RVT

•Alimentação Coletiva (UAN) (incluindo Restaurante comercial)
•Nutrição Clinica/Hospitais e similares (incluindo SPA)
•Alimentação Coletiva/Alimentação Escolar/Gestor Público
•Saúde Coletiva – Atenção básica em saúde (Promoção e Assistência à
Saúde)
•Nutrição Clinica/Ambulatório/Consultório
•Nutrição Clinica/Instituição de Longa Permanência para Idosos - ILPI
•Alimentação Coletiva/Alimentação Escolar – Rede Privada de ensino
•Alimentação Coletiva – Refeição Convênio/Cesta de alimentos
•Indústria de Alimentos
•Nutrição Clinica - Banco de Leite Humano
 Aspectos das relações de trabalho
Procedimentos que não devem ser acordados pelo Nutricionista:

-Ser contratado com carga horária incompatível para realização de suas

atividades privativas;
- Ser contratado em cargo diferente de sua formação profissional.
Exemplos: Encarregado, Gerente de restaurante, Administrador de
contratos, etc.
- Receber remuneração abaixo do piso salarial da categoria;
- Assinar contrato de trabalho em desacordo com a CLT;
- Receber honorários apenas para assinatura de documentos da Pessoa
Jurídica, sem assunção efetiva da Responsabilidade Técnica:
Exemplos: Programa de alimentação do trabalhador - PAT
Programa Nacional de alimentação escolar – PNAE
 SITE
E
AUTOATENDIMENTO
 CONTATOS DO CRN6

SEDE

End: RUA BULHÕES MARQUES, 19 SL. 801/803 - BOA VISTA

RECIFE/PE CEP 50.060-050
FONE: (0xx81) 3222-2495 3222-1458 3421-8382
FAX: (0xx81) 3421-8308
Site: www.crn6.org.br; E-mail: crn6@crn6.org.br
Atendimento ao público: 2ª à 6ª Feira; Horário de 10:00 às
16:00h

REPRESENTAÇÃO EM CARUARU/PE:
ADRIANA GUIMARAES NEGROMONTE – REPRESENTANTE
WANESSA ROSANY DOS SANTOS – VICE-REPRESENTANTE
End: Av Adjar da Silva Case,800 BL C 1º andar - Indiánopolis
Caruaru/PE CEP 55.024-901
Fone: (0xx87) 3722 8080
CRN-6 - DELEGACIA DA PARAÍBA
PQ SOLON DE LUCENA, 530 SL 201.
(EDF. LAGOA CENTER)
CENTRO - JOÃO PESSOA/PB
CEP: 58013-130
FONE: (83) 3241 5621
EMAIL: crn6pb@crn6.org.br

CRN-6 - DELEGACIA DE ALAGOAS

RUA ZACARIAS DE AZEVEDO, 399/506.
(EDF. TRADE CENTER)
CENTRO – MACEIÓ/AL
CEP: 57020-470
FONE: (82) 3221 7048
EMAIL: crn6al@crn6.org.br
CRN-6 - DELEGACIA DO CEARÁ
AV. SANTOS DUMONT, 1740 - SALA 613.
ALDEOTA – FORTALEZA/CE
CEP: 60150-160
FONE: (85) 3261 6341
EMAIL: crn6ce@crn6.org.br

CRN-6 - DELEGACIA DO MARANHÃO

R QUEOPS, N. 12 SL 401.
(EDF. EXECUTIVE CENTER).
JARDIM RENASCENCA - SÃO LUÍS/MA
CEP: 65075-800
FONE: (98) 3235 3435
EMAIL: crn6ma@crn6.org.br

REPRESENTAÇÃO EM IMPERATRIZ /MA

Av. Dorgival Pinheiro de Souza, 820, 1º
andar / Centro
CRN-6 - DELEGACIA DO PIAUÍ
RUA DES. PIRES DE CASTRO, Nº 868 SL 107.
(EDF. AMANDINA).
CENTRO/SUL – TERESINA/PI
CEP: 64001-390
FONE: (98) 3222 3028
EMAIL: crn6pi@crn6.org.br

CRN-6 - DELEGACIA DO RIO GRANDE DO NORTE

R JOAO PESSOA, 267 SL 707.
(EDF. CIDADE DO NATAL).
CIDADE ALTA – NATAL/RN
CEP: 59025-902
FONE: (84) 3211 8193
EMAIL: crn6rn@crn6.org.br
 SUGESTÕES DE SITES PARA
CONSULTA

ANVISA: www.anvisa.gov.br

MS: www.saude.gov.br

ANS: www.ans.gov.br

MTE: www.mte.gov.br

FNDE: www.fnde.gov.br

FNN: www.fnn.org.br

SINEPE: www.sinepe.pg.com.br
 JURAMENTO

“Prometo que, ao exercer a profissão de nutricionista, o

farei com dignidade e eficiência, valendo-me da ciência
da nutrição, em benefício da saúde da pessoa, sem
discriminação de qualquer natureza. Prometo, ainda, que
serei fiel aos princípios da moral e da ética. Ao cumprir
este juramento com dedicação, desejo ser merecedor dos
louros que proporcionam a profissão.”

RESOLUÇÃO CFN N° 382/2006

 CERTIFICAÇÃO

Certifico perante o Conselho Regional de Nutricionistas

6ª Região, que obtive, através do site do CRN6, as
informações necessárias sobre o Sistema CFN/CRN para o
devido exercício profissional.

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Assinatura