Cartilla 3-Ejecución Cafe

TECNÓLOGO EN PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

REGIONAL CALDAS
CENTRO PECUARIO Y AGROEMPRESARIAL.
EJECUCIÓN DE LOS PLANES DE ACCIÓN DE LA

EMPRESA AGROPECUARIA
Carlos Alberto Correa Duque-Ingeniero Agroó nomo-Programa AgroSENA-CPyA Paó gina 1

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
UNAS PALABRAS ANTES DE INICIAR…
Una herramienta que pueden adoptar los caficultores colombianos y que es fundamental
para planear la ejecución de las acciones es la proyección financiera de la EMPRESA
AGROPECUARIA, que permite adquirir habilidades para analizar la información
disponible y tomar decisiones para ejecutar las actividades.
En esta cartilla encontraremos elementos técnicos y pedagógicos que le permitirán

EJECUTAR LOS PLANES DE ACCIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN LA EMPRESA,
proyectando los ingresos y egresos de la finca, evaluando dichas proyecciones e
implementando un sistema contable que permita controlar la ejecución de todas las
actividades de la producción.
La utilización de cifras proyectadas permite tomar decisiones en la ejecución de las

actividades de acuerdo con la realidad de la finca. La recolección, clasificación y registro
de las acciones desarrolladas controla la ejecución de la producción.
HAGAMOS UNA PAUSA Y REFLEXIONEMOS…
Las siguientes preguntas le permitirán a usted, identificar y reconocer sus conocimientos

previos, sus actitudes y sus capacidades para:
Elaborar el presupuesto de la empresa agropecuaria.

Evaluar las proyecciones financieras de la empresa agropecuaria.
1. ¿Para ejecutar los planes de acción de la producción ganadera, se basa en la

proyección de la producción?
SI_____x_____ NO________
Si su respuesta es afirmativa, explique cómo proyecta la producción.
La producción se proyecta con un mejoramiento Genético, e implementación de

maquinaria de ordeño mecánico.
2. ¿Sabe cuáles son los elementos que conforman el costo de la producción?
SI x NO________
Si su respuesta es afirmativa, enúncielos y explique como los proyecta.

-Inversión
-Ingresos
-Egresos
3. ¿Ha calculado cuánto le cuesta producir un kilogramo de café pergamino seco?
SI x NO________
Si su respuesta es afirmativa, indique como realiza este proceso.
Capital
Gastos
Producciones de ventas
4. ¿Sabe como se calculan las medidas de valor para evaluar la ejecución de la

producción cafetera?
SI x NO________
Si su respuesta es afirmativa, defina cuales son las principales medidas de valor y como
se calculan.
Costos
5. ¿Puede usted registrar la ejecución de las acciones mediante un sistema contable?
SI____x______ NO________
6. Escriba un ejemplo de cómo se mueven las cuentas del activo, pasivo y patrimonio.
Compras
Ventas
Cancelaciones de deudas
Inversiones
Retiros
Desembolsos
7. ¿Para tomar decisiones en el ajuste de los planes de acción, utiliza la información

contable?
SI x NO________
Si su respuesta es afirmativa, menciones como lo hace.
Utilidad o Pérdida Proyectada en la Producción.

ELABORAR EL PRESUPUESTO DE LA EMPRESA

AGROPECUARIA
Una de las herramientas que hace posible asignar los recursos necesarios para la
producción, es la planeación financiera o la elaboración del PRESUPUESTO de la
empresa agropecuaria, en la cual se desarrollan las acciones en los tiempos estimados y
controlando su ejecución,
La planeación financiera o presupuesto es el uso de cifras proyectadas de la EMPRESA

AGROPECUARIA, permitiéndole al administrador tomar decisiones más ajustadas a la
realidad y así controlar las acciones de la producción.
El presupuesto de la empresa es un proceso sistemático en donde el administrador

basado en su experiencia y en el conocimiento del cultivo, organiza la información
financiera de la empresa desarrollando las siguientes etapas:
1. DEFINICIÓN DE LOS OBJETIVOS DE LA PRODUCCIÓN CAFETERA.
Una forma de controlar y evaluar la producción cafetera es comparar la ejecución de las

acciones, con parámetros definidos de ante mano, los cuales se establecen en todas las
áreas de la finca. Entre otros objetivos de la producción cafetera podemos nombrar:
 Aumento de los estándares de calidad.

 Incremento de la productividad.
OBJETIVOS DE LA PRODUCCIÓN
 Sostenibilidad de los recursos.
CAFETERA
 Equidad.
 Rentabilidad económica.
Estos objetivos tienen una relación directa con el presupuesto y cumplen un papel
fundamental en la proyección de los ingresos y egresos de la finca cafetera.
EJERCICIO DE APLICACIÓN
Consciente de las condiciones y posibilidades de producción de la empresa agropecuaria,

en donde usted realiza la aplicación del proyecto de formación, enuncie los objetivos
generales para cada una de las áreas de la finca para los próximos 5 años.
ÁREA OBJETIVO
PRODUCCIÓN Incremento de la producción lechera
Lograr ser los mayoristas de leche del

MERCADOS Magdalena medio y oriente caldense

Dar la oportunidad de incrementar el empleo

SOCIALES en nuestro Municipio para ser parte del
progreso regional
Darnos a conocer como los Mejores
ECONÓMICOS Y FINANCIEROS productores de leche de alta calidad con
precios justos en producción y ganancias
estables.
Fomentar las buenas prácticas ganaderas
AMBIENTALES cumpliendo con los estándares del Ica.
2. DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TÉCNICOS DE LA PRODUCCIÓN

EN LA EMPRESA AGROPECUARIA.
En la elaboración del presupuesto es primordial que el administrador identifique con

claridad los parámetros técnicos de la producción de la EMPRESA AGROPECUARIA, ya
que son el punto de partida para determinar las proyecciones de las inversiones, los
ingresos y los egresos de la producción agropecuaria en el futuro.
Utilizando su capacidad de síntesis, elabore un resumen de los parámetros técnico de la

producción de la empresa agropecuaria donde adelanta su Proyecto Pedagógico,
determinando:
 Localización de la empresa:
Vereda Salamina
 Tamaño por lotes y estado en el que se encuentran.
52 ha
 Materiales, maquinaria, equipo, instalaciones e infraestructura existente.
MAQUINARIA:
-Rulas - Pala draga

- Barretón -Alicate
-Martillo -Limas
-Alambre - Grapas
-Mangueras - Tanque
-Sillas de montar -Herraduras

-Manilas -Clavos
-Varetas - Postes
-Establos -Baldes
-Abonos -Herbicidas
-Medicamentos Veterinarios -Sal
EQUIPOS:
-Guadañas
-Fumigadoras
-Motosierras
-Pica pasto
-Estacionarias
-Motobomba
MAQUINARIA
-Camionetas
INFRAESTRUCTURA
-ordeños Manuales
-Establos
Sistema de producción y descripción del proceso utilizado.
Producción de leche en ordeño manual, sin implementación de las buenas practicas

ganaderas, (B.P.G), donde se busca mejorar la parte genética, y establecer los
sistemas de ordeño mecánico de cuatro puestos para tener leche de excelente calidad
y con rendimiento de producción alto.
 Descripción de la calidad del producto final, subproductos y desechos del proceso.
Uno de los Factores de calidad que se manejara es Rutina de ordeño, Limpieza de

Equipos, Enfriado de la Leche e incidencia de mastitis y control Ambiental.
3. PROYECCIÓN DE LAS INVERSIONES DE LA PRODUCCIÓN CAFETERA
Una vez determinados los parámetros técnicos, el administrador identifica las inversiones
necesarias para alcanzar los objetivos propuestos para la producción de café.
Para analizar el presupuesto de las inversiones de la producción cafetera, se deben

identificar los siguientes tipos de inversiones:

3.1 Presupuesto de inversiones fijas de la producción de café:
Para poner en marcha la producción cafetera, el dueño de la finca con la asesoría del
administrador, debe planificar unas inversiones en bienes tangibles que se les denominan
inversiones fijas y tienen las siguientes características:
 Son bienes tangibles.

INVERSIONES FIJAS PARA LA  Se utilizan en el proceso de producción.
PRODUCCIÓN DE CAFÉ.  No tienen fines comerciales.
 Se adquieren para ser utilizadas en su vida útil.
 Lotes en producción.
 Lotes en levante.
TERRENOS
 Lotes en zoca.
 Lotes para sembrar.
 Germinador o semillero.
 Almácigo o vivero.
CONSTRUCCIONES  Beneficiadero.
 Bodegas.
 Dormitorios.
 Eléctricas.
 Riego y drenajes.
INSTALACIONES
 De gas.
 Hidráulicas
 Tractor.
MAQUINARIA
 Motobombas.
 Fumigadora.
EQUIPOS  Guadañadora.
 Selector de arvenses.
 Escritorio.
MUEBLES Y ENSERES  Sillas.
 Archivadores.
 Motos.
VEHÍCULOS
 Carros.

3.2 Presupuesto de Inversiones diferidas de la producción cafetera:
Existen otras inversiones para la producción de café, que se realizan en bienes

intangibles, es decir inversiones en la compra de servicios que aportan información
fundamental para el éxito del proyecto. Entre otros servicios tenemos:
 Estudio de mercados de la producción cafetera.

 Análisis de suelo de la finca.
 Pago de licencias y aspectos jurídicos.
 Capacitación y entrenamiento del personal.
 Análisis de calidad del café de la empresa, entre otros.
3.3 Presupuesto del capital de trabajo para la producción agropecuaria:
La producción cafetera y en general las producciones agrícolas son cíclicas como

veremos a continuación:
Se invierten Se desarrollan Se obtienen

recursos. procesos de productos y
transformación. subproducto
s
Se obtienen Los productos se

utilidades comercializan
El ciclo de producción de un cultivo, comienza con el desembolso realizado para cancelar

la semilla, los insumos, las herramientas y la mano de obra necesaria para el
establecimiento del cultivo y termina cuando se vende el producto producido, obteniendo
utilidades que serán invertidas nuevamente en la empresa.
El capital del trabajo es la inversión necesaria que cubre el desfase entre el momento de
los egresos y los ingresos reales de la producción.
Por ejemplo cuando hay renovación de cafetales la primera producción se espera

alrededor de los dos años, por lo tanto usted como administrador debe encargarse de
presupuestar el capital de trabajo necesario para cubrir los gastos durante estos dos
primeros años, ya que las próximas inversiones se realizarán con las utilidades de las
cosechas futuras.

 Efectivo y bancos.
 Inventario de materias primas e
insumos.
CAPITAL DE TRABAJO  Inventario de café en bodega.
 Cuentas por cobrar.
 Cuentas por pagar.
 Entre otras.
RECUERDE QUE:
Los niveles de inversión dependen del tamaño de la finca y que para obtener
ingresos durante los dos primeros años se puede trabajar con cultivos
asociados.
Siendo objetivo en el análisis de la situación actual de la empresa agropecuaria donde

adelanta su Proyecto Pedagógico, planifique y presupueste las inversiones fijas, las
inversiones diferidas y el capital de trabajo necesario para la producción.
DESCRIPCIÓN DE UNIDAD Y VALOR VALOR TOTAL TIEMPO DE

LAS INVERSIONES CANTIDAD UNITARIO DE LA LA
INVERSIÓN INVERSIÓN
TERRENOS 52 $ 25.000.000 $1.3000.000.000 10 años
COSTRUCCIONES 3 $ 40.000.000 $ 120.000.000 5 años
INSTALACIONES 4 $ 1.200.000 $ 4.800.000 2 años
MAQUINARIA 4 $ 1.166.000 $ 4.6640.00 1 año
EQUIPO 49 $23.800.000 1 año
TOTAL INVERSIONES $ 1453.264.000
4. CUANTIFICACIÓN Y PROYECCIÓN DE LOS RENDIMIENTOS DE

PRODUCCIÓN.
Teniendo en cuenta los supuestos sobre el sistema de producción del producto a vender,
la tecnología a utilizar, las condiciones agro-climatológicas, así como la experiencia del
empresario, este cuantifica y proyecta la cantidad de producción prevista para cada
período de tiempo.

Para proyectar los rendimientos de producción, es recomendable la división de la

empresa agropecuaria, en lotes de diferentes edades y calcular para cada uno de ellos su
producción anual.
Una vez dividida la empresa por lotes, se prosigue a cuantificar y proyectar la producción
de acuerdo con las siguientes variables:
 Características de los lotes

 Plan de renovación, si aplica.
 Promedio de producción por lote.
EJEMPLO: CARACTERÍSTICAS DEL LOTE DE LA EMPRESA LA GAITANA
Para calcular y proyectar la producción de un lote de la Empresa Cafetera es necesario

definir la siguiente información:
 Nombre del lote.

 Área del lote.
 Distancia entre surcos.
 Distancia entre plantas
 Total de sitios por lote.
 Tallos por sitio.
 Total de tallos por lote.
Tomemos como ejemplo un lote de la finca la Gaitana y definamos esta información.
Distancia Distancia
Lote Area lote Sitios lote Tallos/Sitio Tallos/Lote
entre surcos entre plantas
5 1,80 m 1,0 m 3.300 m2 1.833 2 3.667
Recuerde que para calcular los sitios por lote podemos aplicar la siguiente formula:
N= Área.
D*d
N: Número de plantas por lote.

A: Área del lote.
D: Distancia entre surcos.
d: Distancia entre plantas.
Nota:
Si el trazo del lote es en triángulo equilátero, multiplique la formula anterior por una
constante igual a 1,15

EJEMPLO: PLAN DE RENOVACIÓN DE LA EMPRESA LA GAITANA
La renovación se realiza con el fin de mantener poblaciones de cafetales jóvenes

aumentando la productividad de los lotes, es aconsejable establecer un plan anual de
renovación de la finca renovando la quinta parte cada año y se puede realizar en dos
formas:
 A través de la siembra de nuevas plantas de café o

 A través del zoqueo de los árboles viejos, que es el sistema más económico de
renovación.
RECUERDE QUE de la selección de la variedad a cultivar, depende parte del éxito en

la producción, además la variedad seleccionada debe reunir entre otras las siguientes
cualidades:
 De fácil manejo.
 Alta producción.
 Resistencia a plagas y enfermedades.
 De buena duración.
 Producir una bebida de buena calidad.
Tomemos como ejemplo el lote de la finca la Gaitana y definamos el plan de renovación

anual.
Lote AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6

1 SIEMBRA 1 Cosecha 2 Cosecha 3 Cosecha 4 Cosecha 5 Cosecha
Nota: Un ciclo de producción comienza con una siembra o zoca y termina seis años
después con otra zoca o siembra. Recuerde que un lote de café lo puede zoquear dos
veces y por lo tanto el cafetal tiene una vida útil de alrededor de 20 años.
PROMEDIO DE PRODUCCIÓN POR LOTE
El promedio de producción se refiere a la cantidad de café pergamino seco, capaz de

producir un lote en cada uno de sus años, para lo cual es necesario determinar la
siguiente información:
 El porcentaje de producción de café pergamino seco por lote.
En un lote su producción varía con la etapa de desarrollo en la que se encuentre y se

puede determinar de acuerdo con la siguiente tabla.

EDAD DEL LOTE PORCENTAJE DE PRODUCCIÓN POR AÑO

0–1 0%
1–2 10 %
2–3 50 %
3–4 100 %
4–5 80 %
5–6 50 %
Se recomienda renovar el cultiva al quinto año, porque para el sexto la producción cae
drásticamente.
 El promedio de producción de café pergamino seco por tallo.
El promedio de producción de café pergamino seco por tallo depende de muchos factores
entre los cuales podemos mencionar la edad del árbol, la densidad de siembra, la
variedad, las prácticas culturales adecuadas, las fertilizaciones correctas y las condiciones
agro-climáticas óptimas entre otras.
Por ejemplo la finca la Gaitana tiene un promedio de producción de café pergamino seco
de 0,6 Kg/ tallo.
EJEMPLO: PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN DE LA GAITANA.
Por último y tomando en cuenta las características del lote, el plan de renovación de la
finca y el promedio de producción por lote se prosigue a calcular el presupuesto de
producción de la siguiente forma.
Producción esperada por año = NTL * PPT * PPA
NTL: Número de tallos por lote

PPT: Promedio de producción por tallo.
PPA: Porcentaje de producción por año.
Tomemos por ejemplo el lote número 5 de la finca la Gaitana y calculemos la producción

esperada para el año 3.
PPT: 0,6 Kg/tallo

PPA: 50%
NTL: 3.667
Producción esperada para el año 3 = 0,6 Kg * 50% * 3.667

Producción esperada para el año 3 = 1.100 Kg de café pergamino seco.
88 @ cps al año.

Teniendo en cuenta los datos anteriores y analizando las condiciones de la finca la

Gaitana, calcule la producción esperada de café para los próximos 5 años, establezca un
precio por Kg y calcule los ingresos por producción de café.
Lote AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 Promedio

5 0 220 1100 2200 1760 1056
Precio por Kg. $ 6000 $ 6000 $ 6000 $ 6000 $ 6000 $6000
Ingresos de $ 6000 $1.320.000 $6.600.000 $13.200.000 $10.560.000 $31.686.000
producción.
5. CUANTIFICACIÓN Y PROYECCIÓN DE LOS EGRESOS DE PRODUCCIÓN.
Antes de enfrentarnos a la planificación de los egresos es importante diferenciar los

conceptos de Costos y Gastos, los cuales se generan en toda actividad productiva.
COSTOS
Los costos son desembolsos necesarios para la función de producción en la empresa y

su valor se imputa (se carga) a la cosecha de cada uno de los lotes. Generalmente los
costos quedan formando parte del producto y se recuperan en el momento de la venta.
GASTOS
Los gastos son desembolsos necesarios para facilitar el funcionamiento de la empresa en

las secciones administrativas, comerciales y financieras. Los gastos se contabilizan en el
periodo en el que ocurren, independientemente de que se haya vendido o no la cosecha.
Recuerde que para lograr una eficiente administración de la empresa, se

debe presupuestar los costos y gastos de la producción agropecuaria por
lote.
5.1 Presupuesto De Costos De Producción
Para presupuestar los costos de la producción en una empresa agropecuaria, debemos

cuantificar y proyectar por separado cada uno de los elementos del costo, es decir los
costos directos y los costos indirectos.

Los costos directos están integrados por los materiales y la mano de obra. Son costos
directos por cuanto se identifican claramente con el lote y su asignación no representa
mayores dificultades, ya que se puede saber con total precisión la cantidad y el valor de la
mano de obra y de los materiales necesarios para la producción, por ejemplo la aplicación
de un bulto de fertilizante a un lote o el pago de cinco jornales por concepto de labores
culturales en el lote.
5.1.1 Presupuesto De Mano De Obra
En el proceso de producción de la empresa agropecuaria es necesario contar con un

talento humano que desarrolle todas las actividades programadas en el cultivo. Este
talento humano es remunerado con un salario bien sea mensual, diaria, por labor u otra
forma de contratación, constituyendo así el costo de la mano de obra directa.
Para presupuestar el costo de la mano de obra es primordial planificar todas las

actividades del cultivo, el tiempo en las que se ejecutan y el requerimiento de jornales
para cada un de las actividades.
Tomemos como ejemplo la producción cafetera es necesario contar con el talento

humano para desarrollar los siguientes procesos:
a) GERMINADORES Y ALMÁCIGOS (OBTENCIÓN DE COLINOS)
Para garantizar la calidad del material a sembrar, es recomendable producir los colinos
de café en su propia empresa. Este proceso dura alrededor de seis a ocho meses, de los
cuales dos meses corresponden a la etapa de germinador y el resto a la etapa de
almácigo.
Los requerimientos en jornales de este proceso se calculan tomando coma base los
indicares de rendimiento de cada una de las actividades. Dichos indicadores se deben
determinar en cada empresa de acuerdo con la experiencia en el desarrollo de cada una
de las actividades y tomando como guía los indicadores de rendimiento del Comité de
Cafeteros de su región.
INDICADOR
PROCESO ACTIVIDADES
REGIONAL
 Construcción del 3 m2 /jornal.
germinador.
 Llenado de bolsas. 800 bolsas /jornal
GERMINADORES Y
 Siembra de chapolas. 2.750 chapolas /jornal
ALMÁCIGOS.
 Aplicación de nematicida. 10.000 bolsas /jornal
 Aspersiones agrícolas. 47.000 bolsas /jornal
 Resiembra. 1.165 bolsas /jornal

Con esta información puede calcular los requerimientos de mano de obra para el lote
número 5 de la finca la Gaitana, recuerde que para este lote se necesitan alrededor de
2000 colinos de café.
Podemos calcular como ejemplo el requerimiento de mano de obra par la actividad de

llenado de bolsas de la siguiente manera:
Número de bolsas a llenar en total: 2000 bolsas

Número de bolsas a llenar por jornal: 800 bolsas/jornal
Requerimiento de mano de obra para la actividad de llenado de bolsas: 2000/800 = 2,5
Jornales.
EJERCICIO DE APLICACIÓN:
Tomando como base el ejemplo anterior, calcule el requerimiento en jornales del proceso
de germinadores y almácigos para el lote número 5 de la finca la Gaitana.
ACTIVIDADES REQUERIMIENTO EN JORNALES

 Construcción del germinador 0,33
 Llenado de bolsas 2,5
 Siembra de chapolas 0,7
 Aplicación de nematicida 0,2
 Aspersiones agrícolas 0,04
 Resiembra 1.7
TOTAL JORNALES 5.47
b) SIEMBRA:
Una vez terminado el proceso de germinador y almácigo los colinos de café son
sembrados en el lote tomando en cuente entre otros los siguientes aspectos:
 Época de siembra.
 Condiciones climáticas de la región.
 Preparación adecuada del terreno.
 Distancias de siembra.
 Sistema de producción.
Definidos estos paramentos podemos entrar a calcular el requerimiento de mano de obra

del proceso de siembra de la misma forma como calculamos el requerimiento de
germinador y almácigo para el lote número 5 de la finca la Gaitana.

PROCESO ACTIVIDADES INDICADOR REGIONAL

 Preparación terreno y 20 Jornales/Ha.
labores – erosión.
 Trazo. 883 Estacas/jornal.
 Hoyado. 346 Hoyos/jornal.
1. SIEMBRA
 Distribución de colinos. 659 Colinos/jornal.
 Aplicación de materia 1000 Hoyos/jornal.
orgánica.
 Siembra. 293 Colinos/jornal.

trazado de la siguiente manera:
Número de estacas a colocar: 1833 estacas

Número de estacas por jornal: 883 estacas/jornal
Requerimiento de mano de obra para la actividad de trazo: 1833/833 = 2,2 Jornales.
de Siembra para el lote número 5 de la finca la Gaitana.
ACTIVIDADES REQUERIMIENTO EN JORNALES

 Preparación del terreno. 6.66
 Trazo. 2,2
 Hoyado. 5.2
 Distribución de colinos. 2.7
 Aplicación de materia orgánica. 1,8
 Siembra. 6.2
TOTAL JORNALES 24,7
c) MANEJO INTEGRADO DE ARVENSES (M.I.A.):
El manejo integrado de arvenses (MIA) es un proceso que consiste un manejo racional

de la flora herbácea y arbustiva, seleccionando las coberturas nobles del suelo, para
protegerlo del impacto que producen las gotas de lluvia, los rayos solares y el viento.
Estas coberturas nobles garantizan la sostenibilidad de la biodiversidad en flora y fauna
benéfica para el cultivo.
En el proceso de manejo integrado de arvenses se combinan varias actividades con el fin

de aumentar la productividad del recurso suelo, entre las que se encuentran:
Desyerba con guadaña.

Plateo manual.
Desyerba con selector.

Aplicación de herbicida con fumigadora de espalda.

Desyerba con machete.
El número de jornales para cada una de estas actividades depende del estado y de la
edad del cultivo y las arvenses a controlar, por lo tanto se deben tener en cuenta
indicadores regionales clasificados por actividad y etapa del cultivo así:
VECES AL 0 – 1 1 – 2 MAS DE 2
ACTIVIDAD UNIDADES
AÑO AÑO AÑO AÑOS
Desyerba con guadaña. 2 Jor/Ha 3 2,5 1,75
Plateo manual. 2 Árboles/Jor 950 1000 1100
Desyerba con selector. 2 Jor/Ha 2,5 1,5 1,3
Aplicación de herbicida con
1 Jor/Ha 3 2,5 2
fumigadora de espalda.
Desyerba con machete. 3 Jor/Ha 10 8 6

desyerba con guadaña para cada etapa del cultivo del lote No. 5 de la finca la Gaitana de
la siguiente manera:
Área del lote: 0,33 Hectáreas.
Edad Operación Jornales VECES AÑO Total Jornales

0 – 1 AÑO 0,33Ha*3 Jor/ Ha. 1 2 2
1 – 2 AÑO 0,33Ha*2,5 Jor/ Ha. 0,8 2 1,6
MAS DE 2 AÑOS 0,33Ha*1,75 Jor /Ha. 0,6 2 1,2
de Manejo Integrado de arvenses para el lote número 5 de la finca la Gaitana para los
seis años.
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6

Plateo manual. 1.9 1.8 1.7 1.7 1.7 1.7
Desyerba con selector. 0.8 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4
Aplicación de herbicida con
1 0.8 0.6 0.6 0.6 0.6
fumigadora de espalda.
Desyerba con machete. 3.3 2.6 1.9 1.9 1.9 1.9
TOTAL JORNALES MIA 7 5.6 4.6 4.6 4.6 4.6

d) MANEJO INTEGRADO DE BROCA
La broca del café, Hypothenemus hampei es la plaga más importante que afecta el café
en Colombia, atacando el grano y localizándose en la cereza, produciendo la perdida
total del grano, la caída prematura o café vano y de poco peso que afecta la calidad del
producto final.
Con el fin de mitigar los daños producidos por esta plaga se diseño el manejo integrado
de la broca, que consiste en una serie de medidas de control (culturales, biológicas y
químicas) que pretenden disminuir la población de broca en el cultivo, a niveles que no
causen daño económico y que no afecten la competitividad de la finca.
Entre estas medidas de manejo y control podemos mencionar:
Siembra de variedad Castillo, resistente a la roya.

Disposición apropiada de los árboles en el lote.
Labores periódicas de evaluación del nivel de infestación.
Practica de recolección (Re-Re) permanente.
Aspersión de hongo o insecticida de acuerdo con los requerimientos
técnico.
Renovación periódica de cafetales.
Beneficio ecológico del café.
Para proyectar y cuantificar el requerimiento de mano de obra para el Manejo Integrado

de broca, es necesario revisar los indicadores regionales para cada una de las actividades
así:
ACTIVIDAD VECES AÑO UNIDADES Indicador

Evaluación del nivel de infestación 9 Jor/Ha 0,225
Practica de recolección (Re-Re) 3 Jor/Ha 4,5
Aspersión de hongo o insecticida 5 Jor/Ha 2,13

Recolección (Re-Re) para el lote No. 5 de la finca la Gaitana de la siguiente manera:
Área del lote: 0,33 Hectáreas.

Ejecución de la actividad de Re –Re por año: 3
Requerimiento de jornales por hectárea para el Re –Re: 4,5
Requerimiento de jornales para el lote: 0,33 Ha * 4,5 Jor/Ha * 3
veces/año = 4,5 Jornales/año

de Manejo Integrado de broca para el lote número 5 de la finca la Gaitana durante los seis
años.

Evaluación del nivel de infestación 0 0 0.6 0.6 0.6 0.6
Practica de recolección (Re-Re) 0 0 4,5 4,5 4,5 4,5
Aspersión de hongo o insecticida 0 0 3.5 3.5 3.5 3.5
TOTAL JORNALES MIB 0 0 8.6 8.6 8.6 8.6
e) FERTILIZACIÓN
La planta de café es un ser vivo que requiere alimento suficiente y suministrado a tiempo,
para lo cual es de vital importancia identificar los nutrientes presentes en el suelo de la
finca a través de un estudio de suelos.
Una vez identificados los componentes del suelo y cuando es necesario, se complementa
su nutrición con material orgánico o abonos químicos. En general para una buena
producción el café la planta necesita de nitrógeno, fósforo y potasio, conocidos como
elementos mayores y de calcio magnesio, boro, cobre, zinc, hierro y manganeso
conocidos como elementos menores.
RECUERDE QUE uno de los objetivos de la producción cafetera es la

sostenibilidad de los recursos y en este caso el recurso suelo, por lo cual se
recomienda la racionalidad en la fertilización con abonos químicos y
complementarla con la aplicación de material orgánico.
Al igual que con los procesos de M.I.A. y M.I.B., el requerimiento de mano de obra para el
proceso de fertilización depende de varios factores entre los que se encuentran:
 Necesidades de nutrientes
 Edad de cultivo
 Sistema de fertilización
 Dosis por planta
Para proyectar y cuantificar el requerimiento de mano de obra necesaria para el proceso

de fertilización podemos utilizar los indicadores regionales para esta actividad así:
EDAD DEL UNIDADES INDICADOR APLICACIÓN SISTEMA DE

CULTIVO AÑO FERTILIZACIÓN

0-1 sitios/jornal 1500 4 Convencional
1-2 sitios/jornal 2395 2 al voleo
MAS 2 sitios/jornal 2075 2 al voleo
Podemos calcular como ejemplo el requerimiento de mano de obra par la actividad la

fertilización para el primer año del lote No. 5 de la finca la Gaitana de la siguiente manera:
Sitios por lote: 1.833

Número de fertilizaciones por año: 4
Número de sitios fertilizados por jornal: 1.500
Requerimiento de jornales para el lote: (1833 /1500) * 4 = 4,9 Jornales/año
de fertilización del lote número 5 de la finca la Gaitana durante los seis años.

Total jornales Fertilización 4,9 1.5 1.7 1.7 1.7 1.7
f) BENEFICIO ECOLÓGICO
El beneficio ecológico es el proceso por el cual se transforma el café cereza en café

pergamino seco disminuyendo el impacto ambiental, conservando la calidad y
aprovechando los subproductos de la producción.
El proceso para obtener el café pergamino seco se realiza a través de las siguientes
etapas:
 Recolección. Para este proceso se debe tener en cuenta:

 Recolectar solo los granos maduros.
 Tener los elementos necesarios para la recolección.
 Organizar el personal para facilitar el control.
 No dejar café en el suelo y hacer repases necesarios para evitar que los frutos
se sequen en la mata.
 Inicial inmediatamente el despulpado.
RECUERDE QUE la calidad del café pergamino seco depende de una buena
calidad en el proceso de recolección.

 Despulpado: Este se debe hacer en seco.

 Clasificación: Para el cual se utiliza una zaranda.
 Fermentación: Cuyo propósito es eliminar el mucílago que cubre el pergamino, que
una vez fermentado se disuelve en el agua, eliminándose en el lavado. Se duración
oscila entre 18 y 30 horas.
 Lavado: Se debe utilizar agua limpia e inmediatamente después del proceso de
fermentación, para eliminar el mucílago.
 Secado. Se puede realizar en forma natural o mecánico dependiendo de la cantidad
del producto y del área disponible.
Para proyectar y cuantificar el requerimiento de mano de obra en el proceso de beneficio,

es necesario revisar los indicadores regionales para cada una de las actividades así:
ACTIVIDAD UNIDADES Indicador

Recolección Kg/jornal 105
Beneficio Kg/jornal 463

Recolección y beneficio para el lote No. 5 de la finca la Gaitana:
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Recolección 0 10.4 10.4 10.4 10.4
Beneficio 0 0.4 2.3 2.3 2.3
TOTAL COSTO DE MANO DE OBRA
Para calcular el costo total de mano de obra, se suman todos los subtotales de las
actividades de la producción y se multiplica por el valor del jornal para cada año.
Como el valor del jornal cambia cada año es necesario realizar una proyección del valor
del jornal, utilizando la tasa de Inflación.

Germinadores y 5.47
Almácigos
SIEMBRA 24.7
Total Jornales MIA 7 5.6 4.6 4.6 4.6
Total Jornales MIB 0 0 8.67 8.67 8.67
Total jornales 4.9 90.1 10.4 10.4 10.4
Fertilización
Total jornales 0 10.4 2.3 2.3 2.3
Recolección

Total jornales Beneficio 0 0.4 26.37 26.37 26.37

TOTAL JORNALES 42,7 106.5 30.000 30.000 30.000
VALOR JORNAL 30.000 30.000 791.100 791.100 791.100
TOTAL COSTO DE 1281000 30.195.000 30.195.000 30.195.000 30.195.000
MANO DE
OBRA
Tomando como base el cuadro anterior, calcule el Costo total de mano de obra para
ejecutar las actividades de producción del lote número 5 de la finca la Gaitana durante
seis años.
* REPITA TODOS LOS EJERCICIOS ANTERIORES PERO PARA

LA EMPRESA DONDE USTED ADELANTA SU PROYECTO
PEDAGÓGICO – MÍNIMO 3 LOTES.
Ejercicio: INSERTE AQUÍ UNA FOTO SUYA REALIZANDO UNA LABOR DE CULTIVO.

5.1.2 Presupuesto de materiales.
Otro componente del costo son los materiales utilizados en la producción agropecuaria y
por lo tanto para proyectar los costos de producción, es necesario presupuestar dichos
costos.
Para hacerlo se deben tener en cuenta los siguientes parámetros:
a) Realizar una lista de todos los materiales directos utilizados en la producción.

b) Definir las unidades de medida de cada uno de los materiales.
c) Establecer indicadores para calcular el requerimiento de materiales.
En este caso retomemos como ejemplo la finca la Gaitana y un material utilizado en la

producción y definamos estos tres primeros parámetros:
EDAD DEL VECES EN

MATERIAL UNIDAD INDICADOR
CULTIVO EL AÑO
0 – 1 Años 60 Gramos/Planta 4
Fertilizante Gramos/Planta 1 – 2 Años 100 Gramos/Planta 2
Más de 2 Años 150 Gramos/Planta 2
d) Especificar cuantas unidades se requieren en cada caso y en que periodo.

e) Asignar un precio por unidad y proyectarlo para cada año.
f) Multiplicar el precio de las unidades por el número de unidades de un material en cada
periodo.
Tomemos como ejemplo la finca la Gaitana y definamos estos tres últimos parámetros

Requerimiento de fertilizante 439 366 549 549 549 549
Valor por Kg 1800 1800 1800 1800 1800 1800
Costo del fertilizante 790.200 658.800 988.200 988.200 988.200 988.200
Para calcular el costo total de los materiales, basta con sumar los subtotales de cada uno
de los materiales en cada uno de los años.
5.1.3 Costos indirectos.
Estos costos no son fácilmente identificables con un lote, se sabe de su necesidad, se

puede conocer su costo global, pero no se logra atribuir en un momento determinado un
lote específico y para su distribución se aplican algunas técnicas convencionales, por

ejemplo el costo de la gasolina de la guadaña, ya que se conoce su valor total pero no se

puede atribuir un valor a cada uno de los lotes.
Los costos indirectos están integrados por:
 Materiales indirectos (gasolina, aceite, cuchillas, limas, entre otros)

 Mano de obra indirecta (administración, asistencia técnica,
supervisores, patrones de corte)
 Otros (impuestos, seguro, depreciaciones, suministros, servicios
públicos, etc.)
Su calculo se realiza de la misma forma como se calcularon los costo de mano de obra y
materiales directos.
El siguiente cuadro es un ejemplo de los costos indirectos de la producción cafetera, en el

lote número 5 de la finca la Gaitana durante los seis años.

Gasolina 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000
Aceite 274.800 274.800 274.800 275.800 274.000
Cuchillas 440.000 440.000 440.000 440.000 440.000
Asistencia técnica 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000
Trabajadores 14.400.000 14.400.000 14.400.000 14.400.000 14.400.000
indirectos
Mantenimiento 2.400.000 2.400.000 2.400.000 2.400.000 2.400.000
Empaques 600.000 600.000 600.000 600.000 600.000
Canastos 300.000 300.000 300.000 300.000 300.000
TOTAL COSTO 24.414.800 24.414.900 24.414.800 24.415.000 24.414.000
INDIR
ECTO
S
COSTOS DE LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
El costo total de la producción AGROPECUARIA, es igual a la suma de los costos de

mano de obra, materiales y los costos indirectos de la producción, los cuales los podemos
resumir en el siguiente cuadro:


Total Costos De 17.400.000 17.400.000 17.400.000 17.400.000 17.400.000
17.400.000
Mano De Obra
Total Costos De 4.614.800 4.614.800 4.614.800 4.614.800 4.614.800
4.614.800
Materiales
Total Costos 14.400.000 14.400.000 14.400.000 14.400.000 14.400.000
14.400.000
Indirectos
COSTOS 36.414.800 36.414.800 36.414.800 36.414.800 36.414.800
TOT
ALE
S
36.414.800
PRO
DUC
CION
.
Ahora bien, con los costos totales de la producción agropecuaria y los rendimientos de
producción, el administrador agropecuario, puede calcular lo que le cuesta producir un
Kilogramo/litro/unidad de un producto agropecuario producido en la empresa, dividiendo el
total de los costos entre las cantidades a producir.

Costos Totales 36.414.800 36.414.800 36.414.800 36.414.800
Prod
36.414.800 36.414.800
ucció
n
Producción
0 220 1.100 2.200 1.760 1.056
Esperada
Costo Por
0 165.521 33.104 16.552 20.690 34.483
Kilogramo
5.2 GASTOS
Los gastos son desembolsos necesarios para facilitar el funcionamiento de la empresa

agropecuaria en las secciones administrativas, comerciales y financieras. Los gastos se
contabilizan en el periodo en el que ocurren, independientemente de que se haya vendido
o no la cosecha.
6. PROYECCIÓN DE LA UTILIDAD OPERACIONAL

Para proyectar las utilidades o pérdidas de la producción, es necesario restar a la

proyección de los ingresos, los egresos de cada uno de los periodos.

PROYECCIÓN 6000 $1.320.000 $6.600.000 $13.200.000 $10.560.000 $31.686.00
DE
INGRESOS.
- COSTOS DE 36.414.800 $36.414.800 36.414.800 36.414.800 36.414.800 36.414.800
PRODUCCIÓN
= UTILIDAD $36.408.800 $ $29.814.800 $23.214.800 $25.854.800 $4.728.800
BRUTA 35.094.800
- GASTOS $300.000 $850.000 $850.000 $850.000 $850.000 $850.000
UTILIDAD $36.108.800 $34.244.800 $28.964.800 $22.364.800 $25.004.800 $3.878.800
O
P
E
R
A
TI
V
A

APRECIADO (A) APRENDIZ, NO SE PREOCUPE SI TIENE

DIFICULTADES EN ALGUNAS ACTIVIDADES O EJERCICIOS.
AQUÍ ESTAMOS ES PARA APRENDER Y CORREGIR.
¡ÁNIMO Y ÉXITOS!
EVALUAR LA PROYECCIÓN FINANCIERA DE LA EMPRESA AGROPECUARIA

Para poder decidir si ejecutar o no ejecutar los planes de acción de la EMPRESA

AGROPECUARIA, es necesario proyectar y evaluar el flujo de fondos o flujo de caja de la
empresa.
En la evaluación de las proyecciones se deben identificar tres indicadores fundamentales

que hacen parte del flujo de caja:
a) Los ingresos iniciales de la producción: que corresponde a todas las inversiones fijas
es decir la compra de bienes tangibles, las inversiones diferidas o inversión para
comprar servicios o derechos necesarios para poner en marcha la producción cafetera
y el capital de trabajo o dinero indispensable para cubrir las operaciones durante el
primer ciclo de producción.
b) Los ingresos generados por la producción cafetera: que corresponden a todas las
entradas reales de dinero durante el proceso de producción y evalúan la velocidad de
generar dinero ahora y en el futuro.
c) Los egresos generados por la producción cafetera: que corresponden a todas las
salidas reales de dinero durante el proceso de producción y evalúan la velocidad de
generar dinero ahora y en el futuro.
A continuación se presenta la estructura general simplificada del flujo de caja año a año,
en su ejercicio profesional debe hacerlo por meses o semanas.
ITEMS Año 1 Año 2 Año 3 Año 4

(+) Ingresos
(-) Costos
(-) Depreciación
(-) Intereses
Utilidad antes impuestos
(-) Impuestos (50%)
Utilidad Neta
(+) Depreciación
(-) Amortización capital
FLUJO DE CAJA
Flujo financiero neto de la producción de la EMPRESA AGROPECUARIA:
Para realizar la evaluación financiera de la empresa agropecuaria es necesario integrar al

flujo de caja y el valor de las inversiones, conformando el flujo financiero neto. Ejemplo:

CONCEPTO Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4

Flujo de inversiones
Flujo de caja
Flujo financiero neto
REPRESENTACIÓN DEL FLUJO FINANCIERO EN GRÁFICAS DE TIEMPO Y VALOR
Para graficar el flujo financiero se utiliza una línea recta que representa el tiempo y las
flechas representan los valores monetarios.
En la parte inferior se grafican los egresos o valores negativos y en la parte superior se

representa los ingresos o valores positivos. Las flechas deben ser proporcionales al valor
que representen.
MEDIDAS DE VALOR
Una medida de valor de una inversión en la empresa agropecuaria, pretende resumir en

una sola cifra el valor neto que genera dicha inversión. Para la evaluación financiera se
tienen los siguientes criterios de evaluación llamados medidas de valor de una inversión.
a) Valor presente neto V.P.N.

b) Relación beneficio – costo R B/C
c) Tasa interna de retorno T.I.R.
d) Punto de equilibrio

a) Valor Presente Neto (VPN):
Este valor es la diferencia entre la sumatoria de los ingresos menos la sumatoria de

los egresos, trasladando todos los valores a valores presentes, utilizando una tasa de
actualización o de oportunidad.
El administrador de la EMPRESA AGROPECUARIA tiene dos opciones: Invertir en la

ejecución de los planes de acción o colocar el dinero en el banco para ganar intereses,
por lo tanto la tasa de oportunidad más práctica para utilizar es la tasa de interés que
ofrecen las entidades bancarias.
V.P.N = suma en valor presente de los ingresos - suma en valor presente de los
egresos
Para calcular el valor presente de los ingresos y de los egresos se toma la información del
flujo financiero y se actualizan al presente aplicando la siguiente fórmula:
VP = V F___
(1 + i)n
VP = Valor presente en el periodo 0
VF = Valor futuro tomado del flujo financiero
N = número de periodos trascurridos a partir de 0
Y= Tasa de interés de oportunidad
Pasos para calcular el valor presente neto:
1. Se obtienen los datos del flujo financiero

2. Se grafica el flujo financiero para mayor comprensión
3. Se define la tasa de interés de oportunidad a utilizar. La tasa de interés de oportunidad
y los periodos de tiempo que se encuentran en el flujo financiero deben encontrarse
en las mismas unidades, es decir que si el periodo de tiempo se encuentra en años la
tasa de interés debe ser anual.
4. Se calcula el valor presente neto de los ingresos aplicando la fórmula.
5. Se calcula el valor presente neto de los egresos aplicando la fórmula.
6. Aplicamos la fórmula de valor presente neto.
7. Interpretar los resultados.
Ejemplo:
En la finca la Gaitana se invierte $ 4’000.000 en un proyecto que tiene una vida útil de 4
años. Su administrador proyecta el flujo financiero esperando obtener los siguientes
ingresos:
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4

Flujo de caja $ 1’000.000 $ 2’000.000 $ 2’800.000 $ 1’300.000

La tasa de interés que ofrecen los bancos es del 13% anual

Tasa de 13%
actualización
Flujo ($ 4’000.000) $ 1’000.000 $ 2’000.000 $ 2’800.000 $ 1’300.000
financiero
Valor ($ 4’000.000) $ 884.956 $ 1’566.293 $ 1’940.540 $ 797.314
presente por
año
Valor $ 1’189.104
presente neto
INTERPRETACIÓN
 Un valor presente neto positivo significa que la inversión genera una tasa de interés
por encima de la tasa de oportunidad, que ofrecen los bancos, por lo tanto a primera
vista la inversión es atractiva.
 Un valor presente neto negativo significa que la inversión genera una tasa de interés
por debajo de la tasa de oportunidad, que ofrecen los bancos, por lo tanto a primera
vista la inversión no es atractiva.
PARA APRENDER MÁS APLIQUEMOS:
Estimado (a) aprendiz, calcule e interprete el valor presente neto teniendo en cuenta la
siguiente información.

Tasa de 30%
actualización
Flujo ($ 4’000.000) $ 1’000.000 $ 2’000.000 $ 2’800.000 $ 1’300.000
financiero
Valor
presente por
año
Valor
presente neto
b) RELACIÓN BENEFICIO/COSTOS

La relación beneficio/costo es otra medida de valor que se puede utilizar para analizar si
se ejecuta o no los planes de acción de la EMPRESA AGROPECUARIA y se basa en la
actualización de los ingresos y de los egresos de la producción.
La relación beneficio costo es el resultado de dividir, la sumatoria del valor presente de

los ingresos entre la sumatoria del valor presente de los egresos.
Relación Beneficio Costo = Valor Presente de los Ingresos

Valor Presente de los Egresos
Si la sumatoria de los valores presentes de los ingresos es superior a la sumatoria de los

valores presentes de los egresos la Relación B/C será superior a 1.
 Una Relación B/C mayor a 1 indica que la inversión genera una tasa de interés por
encima de la tasa de oportunidad que ofrecen los bancos, que además genera un
VPN positivo y que por cada peso que se invierte en la ejecución de los planes de
acción de la producción cafetera, se recupera el peso invertido y se genera utilidad,
por lo tanto, a primera vista la inversión es atractiva.
 Una Relación B/C menor a 1 indica que la inversión genera una tasa de interés por
debajo de la tasa de oportunidad que ofrecen los bancos, que además genera un VPN
negativo y que por cada peso que se invierte en la ejecución de los planes de acción
de la producción cafetera, se recupera menos de lo invertido generando perdidas, por
lo tanto, a primera vista la inversión es atractiva.
Tomemos por ejemplo el ejercicio anterior y calculemos el Relación B/C:

Tasa de 13%
actualización
Flujo ($ 4’000.000) $ 1’000.000 $ 2’000.000 $ 2’800.000 $ 1’300.000
financiero
Valor ($ 4’000.000) $ 884.956 $ 1’566.293 $ 1’940.540 $ 797.314
presente por
año
Valor $ 1’189.104
presente neto
Relación B/C $ 1,3

PARA APRENDER MÁS APLIQUEMOS
Estimado (a) aprendiz calcule e interprete el valor presente neto y la relación B/C,
teniendo en cuenta la siguiente información.

Tasa de 27%
actualización
Flujo ($ 4’000.000) $ 1’000.000 $ 2’000.000 $ 2’800.000 $ 1’300.000
financiero
Valor
presente por
año
Valor
presente neto
Relación B/C
c) TASA INTERNA DE RETORNO:
La tasa interna de retorno es la tasa de interés que realmente produce una inversión. Es
la tasa de interés que hace que el VPN sea igual a cero (0) y por lo tanto la relación
beneficio costo sea de igual a uno (1).
T.I.R. : suma en valor presente de los ingresos - suma en valor presente de los egresos = 0
El criterio de decisión dice que una inversión para la ejecución de los planes de acción de
la producción agropecuaria, es recomendable si la TIR que genera la inversión es mayor a
la tasa de oportunidad que brindan los bancos.
Pasos para calcular la TIR:

1. Obtener los datos del flujo del financiero de la producción agropecuaria que se
desea analizar.
2. Encontrar una tasa de interés de oportunidad TIO que haga que el valor presente
neto sea positivo y encontrar otra tasa de interés de oportunidad que haga que
el valor presente neto sea negativo. Este proceso se realiza a través del ensayo
y error, calculando el VPN con diferentes TIO.
3. Con un VPN positivo y un VPN negativo se aplica la fórmula de interpolación.
Ultimo VPN
positivo Diferencia
Ultima TIO
que dio VPN entre las dos
Suma sin considerar últimas TIO
positivo el signo del último realizadas
VPN positivo y el
último VPN negativo
TIR = + *
4. Interpretación de los resultados
Tomemos por ejemplo el ejercicio anterior y calculemos la TIR:
1. Obtener los datos del flujo del financiero de la producción cafetera.

Flujo ($ 4’000.000) $ 1’000.000 $ 2’000.000 $ 2’800.000 $ 1’300.000
financiero
2. Encontrar una tasa de interés de oportunidad T.I.O. que haga que el valor
presente neto sea positivo y encontrar otra tasa de interés de oportunidad T.I.O.,
que haga que el valor presente neto sea negativo.
TIO VPN

13% $ 1’189.104
27% $ 105.942
3. Con un VPN positivo y un VPN negativo se aplica la fórmula de interpolación.
TIR = 13 + 1’189.104 * 14
1’189.104 + 105.942
TIR = 25%
4. Interpretación de los resultados
Para este ejemplo, la inversión genera una Tasa Interna de Retorno TIR del 25%
superior a la Tasa Interna de Oportunidad TIO del 13%, por lo tanto la inversión
desde el punto de vista financiero, se debe ejecutar en la empresa que se pidió
hacer éste análisis.
AUTOPRUEBA DE AVANCE
1. A continuación encontrara a su izquierda las diferentes opciones de decisión para la

ejecución de los planes de acción de la producción agropecuaria y a su derecha
encontrara los posibles resultados de las medidas de valor de una inversión.
Relacione los resultados de las medidas de valor con su criterio de decisión.
a. Inversión indiferente. VPN >0

R B/C < 1
VPN = 0
b. Inversión no recomendable
TIR = TIO
R B/C = 1
TIR > TIO
c. Inversión recomendable
VPN < 0
R B/C > 1

TIR < TIO
2. Calcule y grafique el flujo financiero e interprete el VPN, R B/C y la TIR para la

siguiente inversión de la ejecución de un plan de acción de una finca cafetera.
D) PUNTO DE EQUILIBRIO:
El punto de equilibrio es un procedimiento que se debe realizar en la empresa

agropecuaria para determinar el volumen mínimo de ventas a un precio determinado para
no perder ni ganar.
Los pasos que se deben seguir para realizar el punto de equilibrio son:
1. Clasificar los costos y los gastos en dos grupos así:
 Costos fijos: Son los costos que se causan en forma invariable con cualquier
nivel de producción de café. Ejemplo: El arrendamiento de la empresa.
 Costos variables: Son los que se realizan proporcionalmente con el nivel de

producción. Por ejemplo, la materia prima para producir el bien requerido.
2. Aplicar la fórmula del punto de equilibrio
P.E = Costos fijos __________________________

1 – (Costos variables) / Ingresos por ventas.
3. Realizar la interpretación de los datos.
Calculemos el punto de equilibrio de acuerdo con los siguientes datos:

La Empresa “La Gaitana” presupuesta una producción de 400 cargas de café con un
ingreso total de 140’000.000 y para este nivel de producción sus costos y gastos anuales
son los siguientes:
Materia prima 21’383.888

Mano de obra directa, pagada por jornales 11’049.552
Seguro por año 22’000.000
Materiales indirectos 6’363.862
Suministros por año 5’500.000
Mano de obra indirectos (sueldo del administrador de la finca) anual 9’562.113
Servicios públicos 2’200.0000
Reparaciones 660.000
Depreciación lineal 1’000.000
Transporte 1’584.000
Gastos financieros (intereses préstamo) 857.854
Impuestos 11’060.701
1. Clasificar los costos y los gastos en dos grupos así:
COSTOS FIJOS VALOR

Seguro por año 22’000.000
Suministros por año 5’500.000
Mano de obra indirectos anual 9’562.113
Depreciación lineal 1’000.000
Gastos financieros 857.854
TOTAL COSTOS FIJOS 38’919.967
COSTOS VARIABLES VALOR

Materia prima 21’383.888
Mano de obra directa 11’049.552
Materiales indirectos 6’363.862
Servicios públicos 2’200.0000
Reparaciones 660.000
Transporte 1’584.000
Impuestos 11’060.701
TOTAL COSTOS VARIABLES 74’102.003

2. Aplicar la fórmula del punto de equilibrio
Costo fijo = 38’919.967

Costo variable = 74’102.003
Ingresos por venta = 140’000.000
P.E = 38’919.967 .
1 – ( 74’102.003)
140’000.000
Punto de Equilibrio en pesos = $ 82’685.296
Punto de Equilibrio en unidades = Punto de equilibrio en pesos

Precio por unidad
Punto de Equilibrio en unidades = $ 82’685.296
$ 350.000/ carga
Punto de Equilibrio en unidades = 236 cargas
3. Interpretación
De acuerdo con los datos obtenidos, la finca La Gaitana debe vender 236 cargas anuales
a un precio de $350.000ºº cada una, obteniendo ingresos por un valor de $82’685.296ºº
para no ganar ni perder. Es decir que el mínimo nivel de producción para el cual los
ingresos obtenidos son iguales a los egresos es de 236 cargas, lo cual representa el
punto de equilibrio para la producción cafetera de esta empresa.
EN LA EMPRESA DONDE ADELANTA SU PROYECTO

PEDAGÓGICO APLIQUEE LOS EJERCICIOS ANTERIORES.
¡ÁNIMO!

BIBLIOGRAFÍA
SENA. CARTILLA Nº 3 Ejecución de los planes de Acción de la Empresa Cafetera. Centro
para la Formación Cafetera. Manizales-Caldas. Mayo de 2009.
DUQUE O. HERNANDO. Cómo reducir los costos de producción de la finca cafetera.

Centro Nacional de Investigaciones de Café “Pedro Uribe Mejía” - CENICAFÉ. Chinchiná.
Caldas. Colombia. 2002.
LUIS A. MAYA M. y NANCY C. DELGADO R. Información científica y técnica producida

por CENICAFÉ. 1988- 1998. Resúmenes analíticos No. 3. Centro Nacional de
Investigaciones de Café “Pedro Uribe Mejía” - CENICAFÉ. Chinchiná. Caldas. Colombia.
1998.
SENA. Cartilla No. 5 “Inventario Socio – Económico de la vereda”. Capacitación para la

participación campesina. Publicaciones Dirección General. Mayo de 1988.
En la elaboración de la presente cartilla participaron:

Luz Helena Gómez D., Manuel Jesús Lasso A., Andrés Mejía C., Carlos Alberto Correa D.,
Centro para la Formación Cafetera.
Sena-Regional Caldas.
Adaptación realizada por: Carlos Alberto Correa D.

Centro Pecuario y Agroempresarial.
Sena-Regional Caldas.
Fin.
Teniendo en cuenta los datos anteriores y analizando las condiciones de la finca la H,

calcule la producción esperada de leche para los próximos 5 años, establezca un precio
por Litros y calcule los ingresos por producción de leche.
Lote AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 Promedio

Litros 18.000 19.800 21.600 20.520 18.000 19584
Precio por $700 $ 800 $800 $850 $800 $790
Litro.

Ingresos de $12.600. $15.840.0 $17.280.0 $ 17.442.00 $14.400.000 $15.512.400

producción. 000 00 00

Cartilla 3-Ejecución Cafe

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TECNÓLOGO EN PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

EJECUCIÓN DE LOS PLANES DE ACCIÓN DE LA

Carlos Alberto Correa Duque-Ingeniero Agroó nomo-Programa AgroSENA-CPyA Paó gina 1

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

UNAS PALABRAS ANTES DE INICIAR…

En esta cartilla encontraremos elementos técnicos y pedagógicos que le permitirán

La utilización de cifras proyectadas permite tomar decisiones en la ejecución de las

HAGAMOS UNA PAUSA Y REFLEXIONEMOS…

Las siguientes preguntas le permitirán a usted, identificar y reconocer sus conocimientos

Elaborar el presupuesto de la empresa agropecuaria.

1. ¿Para ejecutar los planes de acción de la producción ganadera, se basa en la

Si su respuesta es afirmativa, explique cómo proyecta la producción.

La producción se proyecta con un mejoramiento Genético, e implementación de

2. ¿Sabe cuáles son los elementos que conforman el costo de la producción?

Si su respuesta es afirmativa, enúncielos y explique como los proyecta.

Carlos Alberto Correa Duque-Ingeniero Agroó nomo-Programa AgroSENA-CPyA Paó gina 2

3. ¿Ha calculado cuánto le cuesta producir un kilogramo de café pergamino seco?

Si su respuesta es afirmativa, indique como realiza este proceso.

4. ¿Sabe como se calculan las medidas de valor para evaluar la ejecución de la

5. ¿Puede usted registrar la ejecución de las acciones mediante un sistema contable?

7. ¿Para tomar decisiones en el ajuste de los planes de acción, utiliza la información

Si su respuesta es afirmativa, menciones como lo hace.

Utilidad o Pérdida Proyectada en la Producción.

Carlos Alberto Correa Duque-Ingeniero Agroó nomo-Programa AgroSENA-CPyA Paó gina 3

ELABORAR EL PRESUPUESTO DE LA EMPRESA

La planeación financiera o presupuesto es el uso de cifras proyectadas de la EMPRESA

El presupuesto de la empresa es un proceso sistemático en donde el administrador

1. DEFINICIÓN DE LOS OBJETIVOS DE LA PRODUCCIÓN CAFETERA.

Una forma de controlar y evaluar la producción cafetera es comparar la ejecución de las

 Aumento de los estándares de calidad.

Consciente de las condiciones y posibilidades de producción de la empresa agropecuaria,

PRODUCCIÓN Incremento de la producción lechera

Lograr ser los mayoristas de leche del

Carlos Alberto Correa Duque-Ingeniero Agroó nomo-Programa AgroSENA-CPyA Paó gina 4

Dar la oportunidad de incrementar el empleo

2. DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TÉCNICOS DE LA PRODUCCIÓN

En la elaboración del presupuesto es primordial que el administrador identifique con

Utilizando su capacidad de síntesis, elabore un resumen de los parámetros técnico de la

 Tamaño por lotes y estado en el que se encuentran.

 Materiales, maquinaria, equipo, instalaciones e infraestructura existente.

-Rulas - Pala draga

Carlos Alberto Correa Duque-Ingeniero Agroó nomo-Programa AgroSENA-CPyA Paó gina 5

Sistema de producción y descripción del proceso utilizado.

Producción de leche en ordeño manual, sin implementación de las buenas practicas

 Descripción de la calidad del producto final, subproductos y desechos del proceso.

Uno de los Factores de calidad que se manejara es Rutina de ordeño, Limpieza de

3. PROYECCIÓN DE LAS INVERSIONES DE LA PRODUCCIÓN CAFETERA

Para analizar el presupuesto de las inversiones de la producción cafetera, se deben

Carlos Alberto Correa Duque-Ingeniero Agroó nomo-Programa AgroSENA-CPyA Paó gina 6

3.1 Presupuesto de inversiones fijas de la producción de café:

 Son bienes tangibles.

Carlos Alberto Correa Duque-Ingeniero Agroó nomo-Programa AgroSENA-CPyA Paó gina 7

3.2 Presupuesto de Inversiones diferidas de la producción cafetera:

Existen otras inversiones para la producción de café, que se realizan en bienes

 Estudio de mercados de la producción cafetera.

3.3 Presupuesto del capital de trabajo para la producción agropecuaria:

La producción cafetera y en general las producciones agrícolas son cíclicas como

Se invierten Se desarrollan Se obtienen

Se obtienen Los productos se

El ciclo de producción de un cultivo, comienza con el desembolso realizado para cancelar

Por ejemplo cuando hay renovación de cafetales la primera producción se espera

Carlos Alberto Correa Duque-Ingeniero Agroó nomo-Programa AgroSENA-CPyA Paó gina 8

Siendo objetivo en el análisis de la situación actual de la empresa agropecuaria donde