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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE LERDO

“La excelencia académica al servicio de la sociedad”

División de ingeniería industrial

“Proyecto Integrador.”

Docente: M.E NANCY VICTORIA TORRES RAMOS

“Gestión De Los Sistemas De Calidad”

Presenta:

Juan Eduardo Martínez Villa 15231597


Osiris Eduardo Medrano Contreras 15231483
Maximiliano Moreno Lozano 15231938
Eduardo Aganza Segovia 15231672
Aarón Hernández Marmolejo 15231515
Oscar Uriel Elizalde Carreón 15231736
José Luis Medrano 15231674

Ciudad lerdo DGO. Noviembre 2018


TEMA 1.- ANTECEDENTES Y FILOSOFIA DE LA CALIDAD

La empresa o grupo BIMBO es una empresa alimenticia, hace productos


de pan

Nace la empresa Bimbo por primera vez en 1943 y el osito Bimbo sale
como logotipo. Salen a la venta los primeros productos, pan blanco grande, pan
blanco chico, pan negro y pan tostado

La empresa Bimbo está orientada a alimentos a base de trigo nuestros


proveedores son parte fundamental de nuestra cadena de valor. Ellos nos
permiten mantener la calidad en los productos y ser competitivos
internacionalmente. En Grupo Bimbo buscamos fortalecer la relación a largo
plazo y estrechar los vínculos de colaboración. Nuestros proveedores son parte
fundamental de nuestra cadena de valor. Ellos nos permiten mantener la calidad
en los productos y ser competitivos internacionalmente. En Grupo Bimbo
buscamos fortalecer la relación a largo plazo y estrechar los vínculos de
colaboración.

El grupo BIMBO es una empresa de clase mundial que elabora sus


productos a base de 100% de trigo y es el mayor exportador de pan en el mundo.

UBICACIÓN
Boulevard Sánchez Madariaga 929, El dorado, 35028 Gómez Palacio, Dgo

PRODUCTOS QUE OFRECEN


Grupo Bimbo es la empresa mexicana líder global en panificación,
producimos más de 10,000 productos a través de 100 marcas alrededor del
mundo, los productos son: pan blanco con actileche, pan integral con
cascara de trigo, bollos deli, medias noche, bimbuñuelos, pan molido
clásico, pan molido crujiente, pan tostado con actileche, colchones.
¿QUÉ PIENSAN DE LA CALIDAD?
Durante los últimos años grupo Bimbo hemos fortalecido el trabajo en los
sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia en nuestros
productos. Un producto que ha salido al mercado tiene todas las razones de estar
ahí por el hecho que paso todas las pruebas de calidad de nuestro sistema por
lo tanto esta 100% aprobado para la venta y consumo de este.

MISION:
Alimentos deliciosos y nutritivos en manos de todos.
VISION:

En 2020 transformamos la industria de la panificación y expandimos


nuestro liderazgo global para servir a más consumidores

VALORES:

 Valoramos a las personas


 Somos una comunidad
 Conseguimos resultados
 Competimos y ganamos
 Somos operadores eficaces
 Actuamos con integridad
 Trascendemos y permanecemos en el tiempo

POLÍTICAS DE CALIDAD

La empresa Bimbo ofrece alimentos de alta calidad ya que cuenta con


normativa ISO-9001 y certificaciones como punto limpio destinado moderniza y
se comprometió a poner alcance de todos nuestros consumidores productos
100% libres de bacterias y microrganismos

Bimbo lograr la calidad ya que tiene una constante actualización en cada


una de las certificaciones. Distribuye en un 40% de los expendios dentro de la
república mexicana.
ANALISIS FODA:
Fortalezas
* Bimbo con 72 plantas y 900 centros de distribución se encuentra en 17
países de las Américas, China y la Republica Checa tienen la oportunidad de
agrandar la producción que generan.
* El personaje fue adoptado inmediatamente por su atractivo infantil
imagen y eso es algo que les llama mucho la atención a los niños y se le puede
implementar en la mente de los niños para quemas adelante cuando crezcan
sigan comprando el pan que les llamaba la atención de chicos y proceso se
considera una fortaleza.
* Grupo Bimbo se distingue de sus competidores antes del envasado
el pan tostado y productos en celofán transparente (en vez del papel de cera
convencionales) para que la frescura del producto y la calidad sería máximo
aparente.

Oportunidades
 Poner una larga producción de negocios en china y tratar de dominar el
mercado consumidor emergente chino.
 En la década de 1970 la compañía entró en el mercado de los snacks con
su Palomitas (palomitas de maíz) del producto, y también se
ha diversificado con la fabricación y comercialización de sus propias
marcas de chocolate y dulces, y en 1980 se colocó sus acciones en la
Bolsa de México de archivo.
 Entre 1984 y 1997, bajo la dirección del tío Roberto Daniel, la compañía
se expandió a través de fronteras en los EE.UU., así como Centro y Sur
América.
 Grupo Bimbo había aprovechado la confianza y la reputación que había
acumulado más de seis décadas en el mercado mexicano y consideró que
era capaz de atraer a los mejores ingenieros, comerciantes, y otros
funcionales expertos.

Debilidades
 La industria de la panadería no era conocida por un alto nivel de
investigación y desarrollo.
Amenazas
 La gente comenzaba a consumir productos dietéticos y dejaba de comprar
Bimbo, entonces Bimbo lo que hizo fue sacar productos de grano integral
para que gente comenzara a comprar productos integrales Bimbo.
 La operación de EE.UU. había perdido $ 40 millones en 2003 y $ 30
millones en 2004
 Factor que afectó la rentabilidad de Grupo Bimbo fue el poder de
negociación de los sindicalizados, camioneros Teamsters-afiliados
y trabajadores sindicalizados de producción en estados clave como
California, Oregón y Colorado.
Nombre del documento: Formato para Fecha:
Requisición de Acciones Correctivas y/o
Correcciones. Revisión: 1
Referencia a las Normas ISO 9001:2015 y
Página 6 de 17
14001:2015

Fecha : 02 octubre del 2018 Folio de Requisición:

SOLICITUD:
Descripción:

Responsable de definir la(s) acción(es) correctivas y/o correcciones para eliminar o prevenir la No Conformidad
identificado:

Responsable de verificar el cumplimento de las acciones de mejora definidas en el plan:

Requiere Acción Si no Requiere Corrección si no


Correctiva
REPORTE:
ANALISIS DE DATOS:
Técnica estadística utilizada:
Causa raíz identificada :

Acción Correctiva a realizar:

PLAN:
Acciones Responsable Fecha
programada

Evidencias de las acciones realizadas:


Procedimiento del departamento preventivo.

1- OBJETIVOS
Prevenir la ocurrencia de situaciones que generan o pueden generar no
conformidades potenciales en el proceso de productos de Grupo Bimbo o
Sistema de Gestión de Calidad.

2- ALCANCE
Este documento es aplicable a las áreas que afectan directamente la calidad de
los productos de Grupo Bimbo

3- DEFINICIONES
 Acción Preventiva: Acción tomada para evitar (prevenir) que una no
conformidad que pudiera ocurrir (pero que nunca hasta ahora ha
ocurrido) pueda suceder.
 No conformidad: Incumplimiento de un requisito
 Corrección: Acción tomada para eliminar una No conformidad detectada
CONTENIDO
RESPONSABLE N° OPERACIÓN
1 Registra la posible mejora o el riesgo detectado,
identificando el área, documentos, producto de Grupo
Bimbo
2 Dicta las acciones preventivas necesarias para efectuar
la mejora o evitar la ocurrencia de la no conformidad.

Persona 3 Nombra responsable o responsables para la aplicación de


designada por las acciones preventivas
gerente de área
4 Establece fechas de cumplimiento para la aplicación de
las acciones preventivas.
5 Asigna a un responsable de verificar las acciones
preventivas, debiendo registrarlo en la Cedula de
Producto o Servicio No Conforme.
6 Da seguimiento a la aplicación de las acciones
preventivas, informando al Gerente de Área sobre su
Responsable aplicación y efectividad, al concluir su aplicación entrega
Verificación los registros que evidencian su aplicación.
7 Al concluir la aplicación de las acciones preventivas
informa al Gerente General del Área sobre las acciones
tomadas y los resultados obtenidos.
8 Mantiene los registros de las acciones preventivas
Gerente de área tomadas.
almacén contabilidad tesorería
Inicio Recibe factura Programación
de pagos

Proveedor Incluye en el
NO Emisión de
sistema pago

Entrega Cumple Emite Comparte Proveedor


factura normas
retención IVA
legales

Relación de
Entrega NO
compras semanal factura
original

SI

CANCELACION

FIN
Detalles del programa: Periodo de realización:

Tipo
E F M A M J J A S O N D
de Alcance de la Criterios de
Objetivo de la auditoria: Método de auditoria: N E A B A U U G E C O I
audi auditoria: la auditoria:
E B R R Y N L O P T V C
toría
1ª Verificar el cumplimiento de la Todos los Norma ISO Muestreo, entrevistas,
inter norma en los procesos de la procesos del 9001:2008. observación y revisión
na empresa SGC. Reglamento documental
de la
empresa.
NOM
NMX
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na empresa SGC. Reglamento documental
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1ª Verificar el cumplimiento de la Todos los Norma ISO Muestreo, entrevistas,
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norma en los procesos de la procesos del 9001:2008. observación y revisión
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erna NMX

extern Verificar el cumplimiento de la norma en los Todos los procesos Muestreo, entrevistas, observación y
a procesos de la empresa del SGC. revisión documental
Programa Anual De Auditorias, del Año: XXX

Notas:

1) El auditor líder y su equipo auditor de cada una de las auditorias programadas se especificará en el plan / agenda para cada auditoria.
2) El representante de la dirección asume la responsabilidad de gestionar y asegurar que se proporcionen los recursos necesarios para cumplir con el presente programa, así como
de la recopilación y custodia de los registros derivados de las auditorias efectuadas.
3) Cualquier cambio o tratamiento de un evento extraordinario durante cada auditoria será tratado entre el auditor líder y el representante de la dirección.

Equipo auditor:

Líder Oscar Uriel Elizalde Carreón


auditor Juan Eduardo Martínez Villa
auditor Osiris Eduardo Medrano Contreras
auditor Maximiliano Moreno Lozano
auditor Eduardo Avanza Segovia
auditor Aarón Hernández Marmolejo
PLAN DE AUDITORIA
OBJETIVO: Verificar que el Sistema de Gestión se ha implementado y se mantiene de manera eficaz, eficiente y efectiva para satisfacer los requisitos del
cliente, y es conforme con los requisitos de las normas ISO 9001:2015.

Determinar la conformidad del sistema de gestión con los requisitos de la norma de sistema de gestión.

Evaluar la capacidad del sistema de gestión para asegurar el cumplimiento de los requisitos. Legales y reglamentarios aplicables al alcance del sistema de
gestión y a la norma de requisitos de gestión.

Determinar la eficaz implementación y mantenimiento del sistema de gestión


Identificar oportunidades de mejora en el sistema de gestión
ALCANCE: Estado en que el Sistema de Gestión en la empresa Bimbo, cubre los procesos auditados.

CRITERIOS: NTC ISO 9001: 2015, la documentación del Sistema de Gestión y los requisitos legales

Técnicas y Procedimientos: Plan Auditoría Interna

EQUIPO AUDITOR: Líder Equipo Auditor: Oscar Uriel Elizalde Carreón


Auditor1 Juan Eduardo Martínez Villa
Auditor2 Osiris Eduardo Medrano Contreras
Experto Técnico: M.E NANCY VICTORIA Auditor3 Maximiliano Moreno Lozano TORRES
RAMOS Auditor4 Eduardo Aganza Segovia
Auditor5 Aarón Hernández Marmolejo
Responsable del Punto auditado:

TIPO AUDITORIA: interna

FECHA: 06-11-2018 SITIO: Instituto Tecnológico Superior De Lerdo HORA:6-7

Reunión de apertura:6-7pm HORA:6-7pm

Reunión de cierre: 6-7 pm HORA:6-7pm

EXCLUSIONES:
Diseño y desarrollo: Se encuentra excluido por considerarse que el diseño y desarrollo no aplica a la Entidad por enmarcarse en los requisitos de la Ley
1098 de 2006. El ICBF no diseña ni reglamenta políticas, brinda asistencia técnica a nivel sectorial para el diseño de las mismas, las cuales son emitidas
a nivel de Ministerios, y la mesa Intersectorial para la primera infancia, la cual define los lineamientos técnicos para el Desarrollo de la Estrategia de Cero
a Siempre.

Recursos
REQUISITO Necesarios
POR AUDITAR AUDITADOS Lugar/Reg (viáticos, equipos,
PROCESO Y/O FECH HO
Norma ISO AUDITOR ional/Cent acceso a internet,
ACTIVIDAD CARGO Y NOMBRE A RA
9001:2015 y ro zonal etc.)
legales.

Control de producción Padilla Román 6pm Acceso a internet


y prevención del
servicio 8.5.1

Instituto Tecnológico Superior De Lerdo


Control de producción 8.5.1 Evelin Vázquez Juan Eduardo 6pm Acceso a internet
y prevención del Martínez Villa
servicio

Control de producción 8.5.1 Maximiliano moreno Osiris Eduardo 6pm Acceso a internet

06-11-2018
y prevención del Medrano Contreras
servicio

Osiris Medrano Maximiliano 6pm Acceso a internet


Satisfacción al cliente. 9.2.1 Moreno Lozano
9.2.1 Aarón marmolejo Eduardo Aganza 6pm Acceso a internet
Satisfacción al cliente. Segovia
9.2.1 Baltasar tinajero Aarón Hernández 6pm Acceso a internet
Satisfacción al cliente. Marmolejo
(1) La iniciación, terminación y horarios de la auditoría se adecuarán de acuerdo con el desplazamiento de auditores

OBSERVACIONES: Al realizar una auditoria ya sea externa o interna nos ayuda a conocer aspectos de cómo trabaja la organización.

El proceso de Aseguramiento a la calidad de terceros, en cuanto a Seguimiento a servicios mediante el sistema de supervisión en el nivel zonal, será auditado inmerso en el
Macro procesó Misional.

La información que se conocerá por la ejecución de esta Auditoría será tratada confidencialmente, por parte del equipo de auditores.

La duración de las entrevistas puede variar dependiendo de la organización de la documentación y los registros del SIGE.

Elaborado: Oscar Uriel Elizalde Carreón Revisado:M.E NANCY VICTORIA TORRES RAMOS Aprobado: M.E NANCY VICTORIA TORRES RAMOS
Reporte de auditoria (informe final de auditoría):
• Destinatario
• Cargo
• Dependencia
• Presente

• Estimada alta dirección.
• Por este medio le presento el Informe de la Auditoría efectuada con fecha
de (06-07) del mes de (Noviembre) del año en curso, realizada por:
• Auditor Líder: Oscar Uriel elizalde Carreón
• Auditores: Auditor1 Juan Eduardo Martínez Villa
• Auditor2 Osiris Eduardo Medrano Contreras
• Auditor3 Maximiliano Moreno Lozano
• Auditor4 Eduardo Aganza Segovia
• Auditor5 Aarón Hernández Marmolejo

• OBJETIVOS DE LA AUDITORÍA: Verificar el cumplimiento de la norma en
los procesos de la empresa.
• Durante la auditoría se revisaron los siguientes documentos:
Evaluación:
“El día 7 de noviembre del año 2018 se llevó a cabo la auditoria de calidad de la
norma ISO 9001; 2015 en la empresa KFC, se audito al Ing. Hernández
Marmolejo Aaron inicios del punto 8.5.1 Control de la producción y de la provisión
del servicio, en las cuales cumplió con el objetivo de este punto de la norma ISO
9001; 2015, por lo cual si hubo conformidad con sus argumentos.”
“El día 7 de noviembre del año 2018 se llevó a cabo la auditoria de calidad de la
norma ISO 9001; 2015 en la empresa KFC se audito al Ing. Perla VAZQUEZ
SANCHEZ SANJUANA EVELYN los inicios del punto 8.5.1 Control de la
producción y de la provisión del servicio, en las cuales cumplió con el objetivo de
este punto de la norma ISO 9001; 2015, por lo cual si hubo conformidad con sus
argumentos.”
“El día 6 de noviembre del año 2018 se llevó a cabo la auditoria de calidad de la
norma ISO 9001; 2015 en la empresa KFC, se audito al Ing. Padilla Román
Fernando los inicios del punto 8.5.1 Control de la producción y de la provisión
del servicio, en las cuales cumplió con el objetivo de este punto de la norma ISO
9001; 2015, por lo cual si hubo conformidad con sus argumentos.”
“El día 6 de noviembre del año 2018 se llevó a cabo la auditoria de calidad de la
norma ISO 9001; 2015 en la empresa KFC, se audito al Ing. FLORES MORENO
MILAGROS los inicios del punto 8.5.1 Control de la producción y de la provisión
del servicio, en las cuales cumplió con el objetivo de este punto de la norma ISO
9001; 2015, por lo cual si hubo conformidad con sus argumentos.”

“El día 7 de noviembre del año 2018 se llevó a cabo la auditoria de calidad de la
norma ISO 9001; 2015 en la empresa Bimbo, se audito al Ing. MEDRANO
CONTRERAS OSIRIS EDUARDO los inicios del punto 9.1.2 Servicio al Cliente,
en las cuales cumplió con el objetivo de este punto de la norma ISO 9001; 2015,
por lo cual si hubo conformidad con sus argumentos.”

• CONCLUSIONES
• Considerando el nivel de compromiso y participación de todo el personal,
se exhorta a que se atiendan y cierren satisfactoriamente y a la brevedad todos
los hallazgos y no conformidades registrados.
• Calificación de eficacia del SGC: 10
• Despedida.
• Atentamente
• Auditor Líder AI- Oscar Uriel Elizalde Carreón
CONCLUSION:
Se considera las políticas de calidad con las que trata, su visión y misión
que está a establecido para así poder establecer calidad y un buen método de
trabajo para poder dar al cliente un buen producto que satisfaga las necesidades
que este requiere al consumir la mercancía de la empresa, con esta la empresa
ya se está haciendo responsable de dar al consumidor un producto de muy
buena calidad.

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