INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO

PÚBLICO

CARRERA PROFESIONAL

COMPUTACÍON E INFORMÁTICA.

Proyecto de investigación tecnológica:

“Elaboración de jugos dietéticos con el fruto de la carambola (averrhoa

carambola) edulcorado con stevia para mejorar el nivel nutricional en
personas diabéticas de la población en el Sector morro solar, Provincia
Jaén, Región Cajamarca, Perú, año 2017.”

Responsables:

 GUERRERO HERNÁNDEZ, DORIS.

 GUERRERO NAVARRO, ELIA.
 RIVASPLATA HOYOS, NORMA.
 TORRES CRUZ, CIRO
 VIDARTE CAMIZÁN MARÍA, OFELIA.

JAÉN - PERÚ
2016
 Dedicatoria

Al ser que nos dio la vida, maestro y guía, propulsor de

todos nuestros éxitos: DIOS.

A nuestros padres, que con su apoyo, confianza y amor nos

motivaran para seguir esmerándonos y culminar nuestra
anhelada carrera profesional.
 Agradecimiento

A Dios, por brindarnos las fuerzas necesarias para vencer los obstáculos que se
presentaron en nuestra formación profesional; al director y docentes del Instituto
“San Agustín” por el esfuerzo y dedicación en nuestra educación; también a
nuestros padres, por su apoyo incondicional, moral y económico. A todos ellos y
demás amigos/as que extendieron su apoyo para lograr este trabajo de
investigación.

Los autores
 Índice

I. INFORMACIÓN GENERAL 5
II. ANTECEDENTES 6
III. JUSTIFICACIÓN TÉCNICA 7
IV. OBJETIVOS 7
V. BENEFICIARIOS 8
5.1. Beneficiarios directos 8
5.2. Beneficiarios Indirectos 8
VI. MARCO TEÓRICO 8
VII. DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES 10
7.1. ACTIVIDADES 10
7.1.1. Capacitación para la elaboración del Jugo de Carambola dietético 10
VIII. DURACIÓN Y CROGRAMA DE ACTIVIDADES 14
8.1. Duración 14
8.2. Cronograma de actividades 14
IX. PRESUPUESTO DEL PROYECTO 15
9.1. TALLER DE CAPACITACIÓN 15
9.2. CONTENIDOS 16
9.3. SECUENCIA METODOLÓGICA 16
X. FINANCIAMIENTO 18
XI. REFERENCIAS DE BIBLIOGRAFIA 18
XII. ANEXOS 19

4
 INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“SAN AGUSTÍN”

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN TECNOLOGICA

I. INFORMACIÓN GENERAL

1.1. Nombre del proyecto.

Elaboración de jugos dietéticos con el fruto de la carambola (Averrhoa

carambola) para mejorar el nivel nutricional en personas diabéticas
de la población en el sector Morro Solar, Provincia Jaén, Región
Cajamarca, Perú, año 2017.

1.2. Carrera Profesional

Computación e Informática

1.3. Localización

Lugar: Sector “Morro Solar”

Distrito: Jaén
Provincia: Jaén
Departamento: Cajamarca

1.4. Responsables:

Guerrero Hernández, Doris.

Guerrero Navarro, Elia.
Rivasplata Hoyos, Norma.
Torres Cruz, Ciro.
Vidarte Camizán María, Ofelia.

1.5. Problema de investigación:

Alta incidencia de diabetes en el sector Morro Solar, provincia Jaén, región
Cajamarca, Perú , año 2016

1.6. Asesor:
CPC. Roiser Guadalupe Fernández

5
II. ANTECEDENTES

2.1. Antecedentes de los beneficiarios:

El sector Morro Solar, está ubicado en la provincia de Jaén, región
Cajamarca, la cual es dividida por el río Amojú, limitando con el Sector
Pueblo Libre.

Se encuentra a una Latitud: -5.71278 y Longitud: -78.7967. Su breve

reseña de remonta a que fue escenario una de las batallas más
sangrientas que se libró en la denominada Guerra del Pacífico entre
Perú y Chile. Prueba de ello son los hallazgos de los uniformes y
armamentos de los soldados, de ambos bandos, que lucharon en
aquella batalla.

En tiempos recientes, algunos sitios adyacentes al Morro Solar han

sido tema de polémica entre historiadores que defienden el lugar
como memoria a la honra de los Defensores de Lima, y empresas
urbanizadoras, que han visto oportunidad de negocio en los extensos
terrenos sin uso.

En honor a esta este combate fue que se le puso como nombre “Morro
solar”.
Este viene a ser el segundo sector con el cual cuenta la provincia de Jaén,
el sector Morro Solar está dividido por 5 puentes (Orellana, Pardo Miguel,
Mesones muro, Pakamuros y Manco capac) dividiéndose así con el sector
Pueblo Libre.

2.2. Antecedentes de la investigación:

La palabra Jugo viene del latín sucus (jugo, zumo, caldo, líquido,
también en sentido figurado esencia, carácter o constitución de las
personas o cosas). En este vocablo se produjo la habitual
sonorización de la “c” intervocálica e “g”, y además una aspiración de
la “s” que a veces se da en el romance castellano.
Del vocablo sucus proceden también palabras como suculento,
enjugar, sucio y suciedad. Se origina en una raíz indoeuropea* seuƏ-

6
 (tomar un líquido), del que también procede el verbo latino sugare (chupar,
sorber, mamar).

III. JUSTIFICACIÓN TÉCNICA

En el sector “Morro Solar” del distrito de Jaén, se observa que un gran número
de familias no llevan una nutrición saludable y que el 15 % de ellas tienen
diabetes. Esto se debe a que se nota una deficiente formación cultural en las
familias. Debido a que las madres no cuentan con una capacitación adecuada
para poder llevar una alimentación saludable y balanceada en sus familias
En este sector se observa también que las familias no tienen un debido
conocimiento, pocas charlas de capacitación, insuficientes programas
alimentarios, lo que significa que existe poco apoyo
Por lo expuesto, es que hemos decidido intervenir con un proyecto de investigación
tecnológica, que propone una alternativa de solución a esta situación: “Elaboración de
jugos dietéticos con el fruto de la carambola (averrhoa carambola) edulcorado con
stevia como una alternativa para las familias del sector “Morro Solar” del distrito y
provincia de Jaén, Región Cajamarca, 2015”. Este proyecto trata de utilizar un
producto natural de la zona: “La Carambola” que es un arbusto silvestre muy
resistente a condiciones adversas de clima y de considerable producción en el distrito
y provincia de Jaén, por lo que se constituye un insumo de bajo precio y presente todo
el año.
Este proyecto consta de dos actividades:
Realización de un taller de capacitación dirigido a las madres de familia sobre la
elaboración de “Jugos dietéticos con el fruto de la Carambola (averrhoa carambola)
con stevia” en óptimas condiciones de higiene y salubridad, para poder ser consumida
en las familias. Con esta capacitación se espera que las madres elaboren el producto
autónomamente.
La segunda actividad es la elaboración de un taller de capacitación para dar a conocer
las propiedades medicinales y nutritivas de la carambola.
Estas actividades estarán asesoradas por expertos, para lograr los objetivos de
capacitación.

IV. OBJETIVOS:
4.1. Objetivo General:
Mejorar la nutrición de los pacientes de diabetes del sector “Morro Solar” del
distrito y provincia- Jaén.
4.2. Objetivos Específicos:

7
  Lograr la capacitación de las madres de familia relacionadas a los
pacientes de diabetes en la elaboración de jugos dietéticos con el
fruto de la carambola (averrhoa carambola), con adecuadas
características de calidad e higiene.
 Lograr que los pacientes de diabetes conozcan las propiedades
curativas y nutricionales de la Carambola.

V. BENEFICIARIOS
5.1. Beneficiarios directos
 Las madres de familia de sector Morro Solar provincia de Jaén.

5.2. Beneficiarios Indirectos.

 Los pobladores del Sector “Morro Solar”.
 La comunidad en general
 La comunidad educativa del IESTP San Agustín.
 Las responsables del proyecto.

VI. MARCO TEÓRICO

La Carambola es una fruta tropical, en Perú el cultivo se realiza sobre todo en
la provincia de Jaén, el árbol requiere alta luminosidad y temperaturas sobre
los 25°𝐶 1 .
El nombre científico de la carambola es:
Averrhoa carambola.
Familia: oxalidáceas.
Origen: Tiene su origen en Asia tropical en la India o en Indonesia, llegó a
Brasil por Paul Germain, fue introducida a Perú por la Amazonía a través de
viajeros que viajaban por Brasil, de ahí se extendió a Huánuco, Madre de Dios
y Cusco.
Su nombre se debe al célebre médico árabe llamado “Averroes”.
En Malasia se utilizan las flores del árbol de la carambola para aderezar las
ensaladas. En algunas regiones tropicales se elabora una bebida refrescante,
también mermeladas, jaleas y conservas.
Se suele utilizar para decorar platos de carne y pescado.
Pero, sobre todo, se utiliza para elaborar ensaladas, macedonias y en
combinación de otras verduras.

8
 Descripción: es un arbusto de una altura mediana entre 5 y 9 m, crece de 0 a
1200 msnm, se desarrolla bien en temperaturas de 18 a 28°C. Los frutos tienen
cáscaras lisas, tienen pulpas jugosas de color amarillo claro, tiene pocas
semillas.
Forma: Ovoide y estrellada.
Sabor: Agridulce.
Tamaño: 6 a 12 cm de largo por 3 a 6 cm de ancho.
Color: Amarillo.
Usos: Se puede consumir fresca, rebanada en ensaladas, para preparar jugos,
también se puede cocinar o asar, puede adicionarse a pasteles, tortas,
estofados y preparar bebidas. Son muy llamativas en postres.
La fruta procesada se usa para jugos, fruta congelada, compotas, mermeladas,
dulces, también se comercializa deshidratada. Se dice que entre sus
propiedades medicinales contiene las hemorragias y baja la fiebre.
La carambola, a pesar de ser desconocida por el consumidor presenta
propiedades nutritivas y un aporte en antioxidantes que la hace ser una buena
aliada para nuestra salud.
Después de conocer todas las propiedades que encierran la carambola
podemos deducir que interesa consumirlas.
 Para todas las edades.
 En situación de actividad física aumentada, y para deportistas.
 Embarazo y lactancia materna.
 Hipertensión y riesgo cardiovascular.
 Diabetes.
 Defensas bajas.
 Cuando se tiene estrés.
 Estreñimiento.
 Fumadores.
 Cáncer.
 Sida.

El valor nutricional de La Carambola se detalla a continuación:

9
 Por cada 100 g de porción comestible

Calorías 35,7
Agua 89 - 91 g
Carbohidratos 9,38 g
Grasas 0,08 g
Proteínas 0,38 g
Fibras 0,8 - 0,9 g
Cenizas 0,26 - 0,24 g
Calcio 4,4 - 6,0 mg
Fósforo 15,5 a 21,0 mg
Hierro 0,32 - 1,65 mg
Tiamina 0,03 - 0,038 mg
Riboflavina 0,019 - 0,03 mg
Niacina 0,294 - 0,38 mg
Ácido ascórbico 26,0 - 53,1 mg

1. http://www.muyinteresante.es/curiosidades/preguntas-respuestas/ide-donde-procede-la-carambola.

VII. DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES:

7.1. ACTIVIDADES
7.1.1. Capacitación para la elaboración del Jugo de Carambola
dietético.
7.1.2. Charlas de capacitación en la preparación del jugo de
Carambola.
7.1.3. Conocimiento de las propiedades nutritivas y medicinales de
la Carambola.

10
La materia prima y los insumos a utilizar son:
 Carambola
 Edulcorante(Stevia)
 Agua hervida

Instalaciones
El local debe ser lo suficientemente grande para albergar las siguientes
áreas: recepción de la fruta, proceso, empaque, bodega, laboratorio,
oficina, servicios sanitarios y vestidor.
Los pisos deben ser de concreto con loseta o piso con acabado liso.
Equipo:
 Cuchillos, tablas de picar.
 Licuadora
 Olla
 Colador

11
 DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIÓN DEL JUGO DE
CARAMBOLA EDULCORADO CON STEVIA

Frutas

RECEPCIÓN

Agua clorada LAVADO Y SELECCIÓN Fruta de rechazo

EXTRACCIÓN DE LA PULPA

EXTRACCIÓN DEL JUGO

FILTRADO Residuos

CONSUMO

Fuente: Responsables del Proyecto

Descripción del proceso

12
 Recepción: Consiste en cuantificar la fruta que entrará a proceso. Esta
operación debe hacerse utilizando recipientes adecuados y balanzas
calibradas y limpias.
Lavado: Se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos de insecticidas
y suciedad adherida a la fruta. Se debe utilizar agua clorada.
Selección: Se elimina la fruta que no tenga el grado de madurez adecuado o
presente golpes o magulladuras.
Preparación de la fruta: La eliminación de la cáscara permite ablandar más
rápidamente la fruta, así como obtener un producto de mejor calidad. (Esta
operación depende de la fruta de la cual se quiera preparar el jugo), puede
realizarse manual o mecánicamente. Si se hace mecánicamente, existen en el
mercado una variedad de modelos de peladoras o bien construirse de forma
casera. La preparación puede incluir un escaldado que permita por una parte
desactivar la acción enzimática y por otra ablandar los tejidos de la fruta para
facilitar la extracción de la pulpa.
Extracción de la pulpa: Se hace por medio de un despulpador o bien licuando
la fruta.
Extracción del jugo: Se hace con una prensa manual o hidráulica. O bien la
pulpa obtenida en la fase anterior, se hace pasar por un colador, para obtener
el jugo. En esta parte la pulpa debe estar a 60 C, para garantizar el sabor, el
olor y el color.
Preparación del mosto: Al jugo obtenido en la etapa anterior se adiciona una
solución de edulcorante a base de stevia al 2%, en relación al mosto.
Consumo: El jugo obtenido es consumido en las personas que contengan
familiares con diabetes, para mejor su calidad de vida.

DETALLE UNIDAD COSTO S/.

Carambola 10kg 10.00

Edulcorante (stevia) 20g 30.00

Fuente: Responsables del Proyecto

13
 VIII. DURACIÓN Y CROGRAMA DE ACTIVIDADES
8.1. Duración
Nuestro proyecto Elaboración de jugos dietéticos con el fruto de la
carambola (Averrhoa carambola) para mejorar el nivel nutricional en
personas diabéticas de la población en el sector Morro Solar,
Provincia Jaén, Región Cajamarca, tendrá una duración de un año,
empezando en el mes de agosto del año 2015 y terminando en el
mes de agosto del año 2016.

8.2. Cronograma de actividades

Meses

ACTIVIDADES Año2015 Año2016

A S O N D E F M A M J J A S O N

Recopilación de información.

Elaboración del plan de trabajo

Elaboración del proyecto.

Sustentación del proyecto.

Adquisición de los materiales para la

elaboración del producto.

Taller de capacitación: “elaboración del

jugo de Carambola”

Capacitación para la formación de la

microempresa.

Preparación del informe de investigación.

Presentación y ejecución final del

proyecto de investigación tecnológica.

14
IX. PRESUPUESTO DEL PROYECTO:

Precio
Rubro Unidad Cantidad Costo Total
N° Unitario

1 Material de escritorio

Papel bond Millar 01 25.00 25.00

Lapiceros Doc 2 6.00 12.00

Papelotes Ciento 1 50.00 50.00

Impresiones Millar 1 100.00 100.00

2 Insumos para la elaboración de “jugo de carambola edulcorado con stevia.

Cocina Semi Industrial de 2 hornillas. Unidad 01 120.00 120.00

Balanza digital Unidad 01 50.00 50.00

PH metro Unidad 01 100.00 100.00

Mesa de trabajo Unidad 02 50.00 100.00

Mascarillas Caja 1 10.00 10.00

Cuchillos Unidad 02 5.00 10.00

Cucharones Unidad 02 6.00 12.00

Mandil Unidad 05 5.00 25.00

Guantes Caja 40 10.00 10.00

Gorra de cocina Unidad 05 5.00 25.00

Utensilios de limpieza Unidad 01 20.00 20.00

3 Gastos varios

Refrigerio Unidad 60 2.00 120.00

Etiquetas Unidades 25 0.40. 20.00

Pasajes Carrera 20 1.50 30

Capacitadores Persona 2 50 400

Total S/. 1,239.00

9.1. TALLER DE CAPACITACIÓN

Mejorando la calidad de vida de las familias del Sector

Morro Solar.
15
 DATOS INFORMATIVOS:

Grupo Objetivo: Pacientes de diabetes del sector Morro Solar.

DATOS DEL TALLER DE CAPACITACIÓN

CAPACIDAD A LOGRAR

Conocer y emprender, buscando una solución nutricional adecuada en los

pacientes de diabetes.

Demostrar maneras de aprovechar los productos de la zona para mejorar la

calidad de vida.

LUGAR: Sector Morro Solar.

9.2. CONTENIDOS

Procedimientos Conceptos Actitudes

¿Qué es la Carambola? Se muestra amable con
¿Qué es el jugo sus compañeros.
Taller interactivo en la dietético de Carambola? Muestra puntualidad y
opinión acerca del ¿Cuál es la importancia responsabilidad en las
tema. de la Carambola? tareas dadas.
¿Para qué sirve la Muestra empatía con los
Carambola? demás.
¿Cuál es procedimiento Demuestra honestidad
de la elaboración del dentro del centro de
jugo dietético de labor.
Demostración de la
Carambola? Expresa sus opiniones de
elaboración del jugo
¿Cuáles son los manera asertiva ante los
dietético de carambola
beneficios de la demás.
Carambola en la salud?

9.3. SECUENCIA METODOLÓGICA

Estrategias Métodos/
Momentos Recursos Duración
didácticas Técnicas

16
 Los
responsables
del proyecto Dinámica de Figuras con
realizarán una motivación preguntas
Motivación dinámica de Diálogo Tarjetas de 10’
motivación, para Análisis. cartulina.
luego iniciar la Lluvia de ideas Plumones
lluvia de ideas.

Exposición Tarjetas con

conceptual por las respectivas
los ideas de los
responsables participantes
Desarrollo de del proyecto, Proyector
Exposición 10’
contenido incentivando a Multimedia
la participación Diapositivas
activa de las CPU
madres de USB
familia.
Los Diálogo
responsables del Carambola
proyecto Mesas
demuestran la Etiquetas
elaboración del Botellas
Técnica de
Afirmación jugo dietético de Balanza
Demostración
del carambola digital, etc. 60’
Observación.
desempeño (averrhoa Conservante.
Diálogo
carambola) y su Stevia
presentación. Cocina
Licuadora.

Los
responsables
Resolución del taller
de problemas indagan sobre
Exposición Dialogo
y dudas en lo 10’
transferencia referente al
tema, para
poder reforzarlo.

17
 Las madres de
familia
demuestran
satisfactoriamen 15’
te la elaboración Diálogo
Evaluación del jugo de Exposición Observación
carambola
edulcorado con
stevia.

X. FINANCIAMIENTO:

El financiamiento del presente proyecto será asumido integralmente

por los responsables del proyecto.

XI. REFERENCIAS DE BIBLIOGRAFIA:

 http://www.deperu.com/abc/frutas/5310/la-carambola

 http://www.colombia.com/vida-sana/nutricion/sdi/43042/beneficios-para-la-salud-
de-la-carambola

 http://frutas.consumer.es/carambola/

 http://www.muyinteresante.es/curiosidades/preguntas-respuestas/ide-donde-
procede-la-carambola

 http://hoy.com.do/cocinerito-prepara-un-rico-jugo-de-carambola/

 http://www.jugos-curativos.com/carambola.html

 http://www.muyinteresante.es/curiosidades/preguntas-respuestas/ide-donde-
procede-la-carambola

18
XII. ANEXOS:
ÁRBOL DE PROBLEMAS

Bajo nivel de calidad de

vida

Alta tasa de
mortalidad

Alta predominancia Alta vulnerabilidad

Alta tasa de de transmisión de enfermedades
discapacitados hereditaria infectocontagiosas.

Alta incidencia de diabetes en el

sector Morro Solar, provincia Jaén,
región Cajamarca , Perú , año 2016

Insuficiente
Desconocimiento de la Deficiente nivel cultural de
pirámide nutricional. intervención del estado la población
en la salud pública.

Falta de interés en Deficiente nivel

el control nutricional por
Escasa capacitación
nutricional. efectos de la
a las madres de
globalización
familia en nutrición

Alto consumo de
carbohidratos y Altos niveles de
azúcares. Insuficiente
número de inequidad de género
centros de
atención de
salud
Deficiente Desconocimiento de
investigación en las las propiedades
dietas con recurso nutricional de los
de la zona. alimentos de la zona
Insuficientes
servicios básicos

19
 ÁRBOL DE MEDIOS Y FINES

Alto nivel de calidad de

vida.

Disminución de Disminución Alto Inmune a

enfermedades Del factor rendimiento enfermedades
de hipertensión. hereditario. intelectual. contagiosas.

Baja
Baja tasa de susceptibilidad de
mortalidad enfermedades
infectocontagiosas.

Disminución del índice de crecimiento de la

diabetes en el sector Morro Solar, Provincia Jaén,
Región Cajamarca, Perú, año 2016.

Alto nivel de atención Eficiente intervención del

Conocimiento de la
primaria en la salud gobierno para mejorar los
pirámide nutricional.
pública. programas nutricionales.

Bajos cambios Eficiente intervención

Alto interés en el
control nutricional nutricionales del gobierno en
dados por la mejorar los programas
globalización. nutricionales.

Bajo consumo de Aceptación a la Eficiente capacitación

carbohidratos y igualdad de a las madres de
azúcares. género. familia.

Eficiente Bajo índice de Alto interés de las

investigación en desconocimiento autoridades
las dietas con de la enfermedad encargadas en la
recurso de la zona. en la población. nutrición de la salud.

20
 RELACIÓN DE OBJETIVOS Y FINES

Problema de Alta incidencia de diabetes en el sector Morro Solar,

Investigación provincia Jaén, región Cajamarca, Perú , año 2016

Elaboración de jugos dietéticos con el fruto de la

Proyecto de carambola(Averrhoa Carambola) para mejorar el nivel
Investigación nutricional en personas diabéticas de la población en el
sector Morro Solar, provincia Jaén, región Cajamarca ,
Perú , año 2016

Mejorar la nutrición de los pacientes de diabetes del

Objetivo
sector “Morro Solar” del distrito y provincia- Jaén.

Fin Alto nivel de calidad de vida.

21
 MEDIOS DIRECTOS E INDIRECTOS

MEDIOS DIRECTOS MEDIOS INDIRECTOS

1.1 Alto interés en el control

nutricional.

1.2 Eficiente investigación en la dietas

1. Conocimiento de la con recursos de la zona.
pirámide nutricional.
1.3 Bajo consumo de carbohidratos y
azúcares.

2.1 Bajos cambios nutricionales

dados por la globalización.

2.2 Aceptación a la igualdad de

2. Alto nivel de la atención género.
primaria en la salud
pública.
2.3 Bajo índice de desconocimiento
de la enfermedad en la población.

3.1 Alto interés en programas

3. Eficiente intervención del alimentarios a nivel de gobierno.
gobierno en mejorar los
programas nutricionales. 3.2 Eficiente capacitación a las
madres de familia.

3.3 Alto interés de las autoridades en

la nutrición de la salud.

22
 ACTIVIDADES A DESARROLLAR

ACTIVIDADES MEDIOS

1. Conocimiento de la pirámide
nutricional.

1.1 Alto interés en el control

nutricional.

1.2 Eficiente investigación en

las dietas, con recursos de
la zona.

1.3 Bajo consumo de

1. Capacitación para la
elaboración de jugos de
carambola dietético.
carbohidratos y azúcares.
1.5 Cambios nutricionales dados
por la globalización.

3.4 Alto interés de las

autoridades en la nutrición
de la salud.

3.5 Eficiente intervención del

gobierno en mejorar los
programas nutricionales.

3.6 Eficiente capacitación a las

madres de familia.

2. Charlas de capacitación en
la preparación del jugo de
Carambola
1. Conocimiento de la
pirámide nutricional.
3.6 Eficiente capacitación a las
madres de familia.

3. Conocimiento de las 1.5 Cambios nutricionales dados

propiedades nutritivas y por la globalización.
medicinales de la
Carambola

23
 1.6 Eficiente capacitación en
mercadeo y técnicas de
marketing.

24
 MATRIZ DEL MARCO LÓGICO

LÓGICA DE INTERVENCIÓN INDICADORES FUENTES Y HIPÓTESIS

VERIFICABLES MEDIOS DE
OBJETIVAMENTE VERIFICACIÓN
 Hemos logrado
OBEJTIVOS  Lograr mejores alternativas para el mejorar y controlar una
GENERALES control de la diabetes en el sector debida alimentación en
FIN Morro Solar. las familias.

 Bajo índice de crecimiento de la

diabetes en el sector Morro Solar,
provincia Jaén, región Cajamarca ,
Perú , año 2015.

OBJETIVOS  Lograr que las madres de familia

ESPECÍFICOS relacionados a los pacientes de  Las madres seguirán
Propósitos diabetes preparen autónomamente el preparando los jugos.
jugo de Carambola.
 Lograr que los pacientes de diabetes
conozcan las propiedades curativas y
nutricionales de la Carambola.

RESULTADOS  Producto apto para el consumo de las  Madres de familia utilizando el  Registro de  Las madres
ESPERADOS familias, atractivo de bajo costo. Jugo de Carambola para dieta medidas aceptaron la
componentes  Madres de familia capacitadas para de alimentación. corporales (talla y enseñanza de la
la elaboración del jugo de carambola  Madre de familia preparando peso). preparación del jugo
dietético. adecuadamente el Jugo de de Carambola.
Carambola. 

25
ACTIVIDADES  Elaboración del Jugo de Carambola  Que las madres asistieron a las  Por medio de  Es beneficioso el
dietético. charlas de capacitación pacientes con proyecto para el
 Charlas de capacitación en la conforme a lo establecido en el diabetes control de la diabetes
preparación del Jugo de Carambola. proyecto, donde conocieron las hemos en la familia.
 Conocimiento de las propiedades propiedades nutritivas y logrado reunir  Las familias lo
nutritivas y medicinales de la curativas de la Carambola. a una pondrán en uso.
carambola. cantidad
determinada
de familias.

26