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As m para o seus r e c e i t a s e l h o r e
As m para o seus r e c e i t a s
ROBÔ DE COZINHA
PROFI ROBÔ DE COZINHA
O seu novo robô de cozinha Profi da é o auxiliar
PROFI
perfeito para a cozinha! Seja massa de bolo, de pão ou de
panqueca, massas italianas, smoothies ou batidos – tudo sai bem
num abrir e fechar de olhos.

Deixe-se inspirar pelas nossas 25 deliciosas ideias para receitas

e receitas base e alegre-se com um saboroso bolo mármore,
uma delicada torta de chocolate, um requintado pão de forma,
ravioli condimentados, maionese caseira, smoothies frutados
e muito mais.

PT
1556B_17
 o r e s r e c e i t a s
e l h
As m para o seu
ROBÔ DE COZINHA
Profi
ABREVIATURAS
c. de chá = colher de chá
c. de sopa = colher de sopa
cm = centímetro
g = grama
kcal = quilocaloria
kJ = quilojoule
l = litro
ml = mililitro

NOTAS
Neste livro as temperaturas são indicadas para fornos elétricos com aquecimento
superior e inferior. Se trabalha com um forno de ventilação, retire 20 °C aos valores
indicados. Salvo indicação em contrário, os pratos são cozinhados no tabuleiro
intermédio do forno.
Nas quantidades é considerado o peso dos ingredientes crus, ou seja, antes de serem
cozinhados.

CRÉDITOS DAS IMAGENS E DO TEXTO

Fotografias: TLC Fotostudio
Ilustrações: Fotolia.com: © fleren (fruta, vegetais);
© Seamartini Graphics (farinha, ovos, pão, leite, rolo da massa);
ícones dos acessórios: Irina Gilgen; robô de cozinha: Elisabeth Galas
Receitas: Anne Peters

EDITORA
HOYER Handel GmbH
Tasköprüstraße 3
22761 Hamburgo, Alemanha

Todos os direitos reservados. A reprodução desta obra, no todo ou em parte, bem

como a sua difusão através de filme, rádio ou televisão e a sua gravação fotomecânica,
sonora ou em sistemas de processamento de dados de qualquer tipo só é possível
com autorização por escrito da editora.
 Índice
Introdução . . . . . . . . . 4
Massas de base . . . . . . 6
Cozer no forno . . . . . . 10
Outras massas . . . . . . 22
Dips e molhos . . . . . . . 28
Smoothies e batidos . . 30
ÍNDICE de receitas . . . . 32
 Introdução˜
O auxiliar perfeito na cozinha
Nunca foi tão fácil preparar massa para
bolos e pão. Quer seja massa batida,
massa levedada, massa quebrada ou
massa de pão de ló – o seu «robô de
cozinha Profi» encarrega-se agora da
árdua tarefa de misturar, bater e amassar
de forma segura, fácil e limpa. O aparelho
é fornecido com acessórios de série: o
batedor de claras, o gancho para amassar,
a vara para misturar e o recipiente de
mistura oferecem inúmeras aplicações
que simplificam qualquer cozinhado.
Juntámos neste livro 25 receitas deliciosas
para que possa testar de imediato o seu
aparelho: bolos e cupcakes suculentos,
pães estaladiços, pratos principais deli-
ciosos e sobremesas saborosas, mas
também dips e molhos requintados ou
smoothies e batidos frescos. E para que
tudo fique perfeito, juntámos algumas
dicas úteis a esta introdução.
4 Introdução
Os acessórios
O seu robô de cozinha possui quatro
acessórios que facilitam o trabalho na
cozinha.
A vara para misturar é ideal para
misturar e bater massas de bolos
e biscoitos, mas também para cremes
mais consistentes ou dips. Para evitar
projetar os ingredientes para fora da
taça, é melhor começar por ligar a
máquina na velocidade mais baixa
e aumentar gradualmente até ao nível
desejado. Obtém assim um resultado
homogéneo e todos os ingredientes
ficam bem misturados.
O batedor de claras é utilizado
sempre que precisa de misturar ar
com os ingredientes. As claras em castelo
e as natas ficam perfeitas com este bate-
dor. Também é adequado para preparar
maionese ou outros molhos cremosos,
batidos a frio. Mais uma vez, comece na
velocidade mais baixa e depois aumente
 Dicas para usar o robô de cozinha
• Coloque sempre o resguardo antissal-
picos na taça de mistura para evitar proje-
tar os ingredientes. Coloque o resguardo
antissalpicos por baixo, no braço de
acionamento. Em seguida, selecione o
acessório adequado. Monte o acessório
por baixo, na respetiva receção do braço
gradualmente. Não bata a grande velo- de acionamento.
cidade, pois a mistura fica com pouco ar
• Depois de cada passo de trabalho ou
e as natas ou claras em castelo perdem
sempre que necessário, é recomendável
volume.
raspar a superfície lateral da taça ou do
O gancho para amassar é adequado recipiente de mistura e o fundo da taça
para trabalhar todas as massas com uma colher de pau ou um raspador
mais consistentes, como a massa leve- de massa para soltar os ingredientes.
dada, massas alimentícias ou massa Este procedimento garante que os ingre-
para pão, além dos cremes mais espes- dientes ficam misturados uniformemente.
sos. Comece pelo nível mais baixo para
misturar uniformemente todos os ingre-
dientes e amasse depois a baixa veloci-
dade durante um longo período. Desta
forma, obtém sempre uma bola de
massa macia e lisa, que poderá trabalhar
facilmente.
O recipiente de mistura tem 1,5 l
de capacidade e permite misturar
e reduzir a puré smoothies e batidos
frescos, além de molhos e recheios para
bolos ou massas alimentícias. Não colo-
que neste recipiente líquidos a mais de
40 °C. Vede sempre bem com a tampa
e não acrescente outros ingredientes Desejamos-lhe muitos e bons momentos
enquanto estiver a funcionar. ao preparar as nossas receitas com o seu
robô de cozinha.
Introdução 5
 Massa batida
Receita base
Pré-aqueça o forno a 175 °C. Unte uma forma de bolo
inglês ou forre com papel vegetal.
Para a massa, parta a manteiga em pedaços pequenos.
Para uma forma
de bolo inglês Deite na taça de mistura com o açúcar, monte a vara
(aprox. 30 cm) para misturar e o resguardo antissalpicos, e ligue o robô
no nível 1 durante 30 segundos; depois mude para o
Para a massa nível 7 e deixe bater durante 4 minutos para obter uma
300 g de manteiga mole massa solta.
300 g de açúcar
5 ovos L
Volte ao nível 1 e acrescente gradualmente os ovos
300 g de farinha (tipo 405) durante 30 segundos cada um; depois aumente para
1 c. de chá de fermento em pó o nível 7 e deixe bater durante 40 segundos. Misture
a farinha com o fermento em pó e peneire-os sobre a
E ainda massa anterior. Mude para o nível 5 e bata todos os
Manteiga mole para a forma ingredientes durante 40 segundos para homogeneizar.
Deite a massa na forma e alise a superfície com um
raspador de massa. Leve ao forno durante 65 minutos.
Teste o bolo cerca de 10 minutos antes de terminar o
tempo de cozedura. Espete um palito no meio do bolo.
Ele está cozido se o palito sair sem massa colada.
Deixe arrefecer na forma cerca de 10 minutos antes
de desenformar. Para esfriar completamente, coloque
o bolo sobre uma rede para bolos.

Dicas: Todos os ingredientes devem estar à temperatura

ambiente. Acrescente os ovos sempre um a um e batendo
30 segundos entre cada adição.

Tempo de preparação: aprox. 10 minutos

(mais o tempo de cozer)

6 Massas de base
 Massa quebrada
Receita base
Para 1 forma de mola
(26 cm Ø)
Para a massa
240 g de farinha (tipo 405)
160 g de manteiga fria
(frigorífico)
80 g de açúcar
1 ovo L frio (frigorífico)
1 pitada de sal
E ainda
Manteiga amolecida
e farinha para a forma
Se necessário, 500 g de
feijão para pré-cozedura
Peneire a farinha para dentro da taça de mistura. Parta
a manteiga em pedaços pequenos e distribua sobre a
farinha. Junte o açúcar, os ovos e o sal, e monte o gancho
para amassar e o resguardo antissalpicos. Misture gros-
seiramente os ingredientes no nível 1 durante 20 segun-
dos, depois vire para o nível 4 para mais 2 minutos até
obter uma massa homogénea e macia.
Forme uma bola com a massa, envolva em película ade-
rente e coloque no frigorífico durante 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte a forma e enfarinhe
ligeiramente. Estenda a massa entre dois pedaços de
película aderente até ficar fina e com 30 cm de diâmetro.
Coloque a massa na forma com a ajuda da película ade-
rente, remova a película e, se necessário, estenda as bor-
das para forrar a superfície lateral da forma. Coloque
logo no forno; se a receita incluir mais passos de trabalho,
é preferível guardar a forma com massa no frigorífico até
ao momento de colocar no forno.
Se a base de massa quebrada tiver de ser cozida ou pré-
-cozida com bordo e sem recheio, cubra-a com papel
vegetal e encha até ao bordo com feijões. No caso de
massa sem bordos, basta picar o fundo várias vezes com
um garfo.
Coza a massa no forno quente durante 15 minutos.
Em seguida, solte apenas o aro da forma e deixe ar-
refecer durante 10 minutos. Só depois deverá desen-
formar e deixar arrefecer completamente sobre uma
grade para bolos.
Tempo de preparação: aprox. 15 minutos
(mais o tempo de esfriar e cozer)
Massas de base 7
 Massa levedada
Receita base
Para 1 tabuleiro
de forno
Para a massa
Aprox. 200 ml de leite
60 g de açúcar
1 cubo de fermento
de padeiro (42 g)
500 g de farinha (tipo 550)
2 ovos L, 50 g de manteiga
1 pitada de sal
E ainda
Farinha para a superfície
de trabalho
Manteiga para o tabuleiro
8 Massas de base
Pese e prepare todos os ingredientes. Devem estar à
temperatura ambiente. Aqueça o leite num tacho até
ficar morno e depois retire do lume.
Deite 1 colher de sopa de açúcar com 80 ml de leite
morno na taça de mistura e acrescente o fermento
esfarelado. Junte 4 colheres de sopa de farinha e misture
tudo com uma colher de pau. Polvilhe com um pouco
de farinha. Cubra esta massa com um pano de cozinha
e coloque em local aquecido durante 15 minutos até
aumentar visivelmente de tamanho e apresentar fis-
suras na farinha.
Peneire a restante farinha para dentro da taça e abra
um buraco ao meio. Coloque nele a massa e adicione
os ovos e o restante açúcar. Distribua a manteiga em
flocos e o sal sobre os bordos da farinha. Volte a aque-
cer o restante leite até ficar morno e, se necessário,
acrescente mais tarde (só o suficiente para manter a
qualidade da massa). Monte o gancho para amassar
e o resguardo antissalpicos, e amasse todos os ingre-
dientes no nível 1 durante 40 segundos. Se necessário,
acrescente o leite. Quando todos os ingredientes esti-
verem misturados, vire para o nível 3 e deixe amassar
durante 4 minutos para a massa ficar macia e brilhante.
Cubra a massa com um pano de cozinha húmido e
coloque em local aquecido durante 1 hora até ficar
com o dobro do tamanho. Pré-aqueça o forno a 190 °C.
Amasse novamente tudo no nível 1 dando apenas algu-
mas voltas com o gancho e depois estenda a massa
sobre um tabuleiro de forno untado. Cubra com fruta
a seu gosto e leve a cozer durante 25-30 minutos.
Tempo de preparação: aprox. 15 minutos
(mais o tempo de levedar e cozer)
 Massa de pão˜ de ló
Receita base
Pré-aqueça o forno a 225 °C. Barre apenas o fundo da
forma com um pouco de manteiga amolecida. Corte o
papel vegetal à medida e forre o fundo.
Para 1 forma de mola
(26 cm Ø) Derreta a manteiga para a massa num tacho, mas sem
deixar escurecer. Retire do lume.
Para a massa Separe os ovos. Deite as claras com 1 pitada de sal na
90 g de manteiga taça de mistura, monte o batedor de claras e o resguardo
6 ovos L
antissalpicos, e ligue no nível 10 durante 4 minutos para
1 pitada de sal
obter claras em castelo. Depois transfira para outra
170 g de açúcar
taça e coloque no frigorífico.
150 g de farinha (tipo 405)
Deite as gemas e o açúcar na taça de mistura, monte a
E ainda vara para misturar e o resguardo antissalpicos, e ligue no
Manteiga amolecida nível 7 durante 5 minutos até obter um creme amarelo-
e farinha para a forma
-claro e dissolver todos os cristais de açúcar. Peneire a
farinha sobre a gemada, acrescente a manteiga ainda
fluida e um terço das claras em castelo. Misture no nível 1
(20-30 segundos). Junte as restantes claras em castelo
e envolva cuidadosamente com uma colher de pau até
misturar todos os ingredientes.
Verta logo a massa para dentro da forma de mola, alise
a superfície e coloque no forno pré-aquecido durante
17 minutos. Em seguida, deixe arrefecer um pouco e
desenforme com cuidado. Vire a massa de pão de ló
sobre uma grade para bolos e retire com cuidado a base
da forma. Pincele o papel vegetal com um pouco de
água fria e remova com cuidado. Deixe esfriar comple-
tamente sobre a grade.

Tempo de preparação: aprox. 20 minutos

(mais o tempo de cozer e esfriar)

Massas de base 9
 Bolo de limão˜
Unte a forma e polvilhe com farinha. Pré-aqueça o
forno a 180 °C. Lave os limões para a massa com água
quente, enxugue bem e rale finamente a casca. Esprema
Para 1 forma o sumo dos limões ralados. Derreta a manteiga num
de bolo inglês tacho e depois retire do lume.
(aprox. 30 cm)
Cerca de 15 fatias Deite os ovos com o açúcar e o sal na taça de mistura.
Monte a vara para misturar e o resguardo antissalpicos
Para a massa e misture tudo no nível 3 durante 20 segundos. Depois
2 limões mude para o nível 7 e bata durante 5 minutos até formar
200 g de manteiga espuma.
4 ovos L
225 g de açúcar Peneire a farinha com o fermento sobre o creme de ovos.
1 pitada de sal Bata no nível 3 durante 30 segundos. Com o robô neste
220 g de farinha (tipo 405) nível, acrescente gradualmente a raspa e o sumo dos limões
3 c. de chá de fermento em pó e a manteiga. Vire para o nível 4 durante 2 minutos até
obter uma massa homogénea.
Para a cobertura
Verta a massa para dentro da forma, alise a superfície
1 limão
125 g de açúcar em pó e coloque na posição intermédia do forno para cozer
durante 45 minutos. Retire o bolo do forno, deixe ar-
E ainda refecer durante 5 minutos e depois desenforme com
Manteiga amolecida e cuidado sobre uma grade para bolos. Deixe esfriar
farinha para a forma completamente.
Para a cobertura, lave os limões com água quente e
enxugue bem. Rale finamente a casca e esprema o sumo
da polpa. Misture bem o sumo e a casca com o açúcar
em pó. Verta a mistura ao longo da superfície do bolo,
depois alise com uma faca para que escorra dos lados de
forma decorativa.

Tempo de preparação: aprox. 15 minutos

(mais o tempo de cozer e esfriar)
Por fatia: aprox. 320 kcal/1340 kJ

10 Cozer no forno
 Bolo mármore
Para 1 forma
de chaminé
(26 cm Ø)
Cerca de 15 fatias
Para a massa
300 g de manteiga à
temperatura ambiente
300 g de açúcar
1 saqueta de açúcar
baunilhado
1 pitada de sal
5 ovos L
300 g de farinha (tipo 405)
1 c. de chá de fermento em pó
3 c. de sopa de cacau em pó
2 c. de sopa de açúcar em pó
50 ml de leite
E ainda
Manteiga amolecida e
farinha para a forma
Açúcar em pó para polvilhar
Unte a forma e polvilhe com farinha. Pré-aqueça o
forno a 200 °C. Deite a manteiga com o açúcar, o açúcar
baunilhado e o sal na taça de mistura, monte a vara
para misturar e o resguardo antissalpicos, e misture
os ingredientes no nível 3 durante 30 segundos. Em
seguida, mude para o nível 7 e bata mais 90 segundos
para ficar cremoso. Volte a colocar o robô no nível 3 e
adicione gradualmente os ovos batendo 20 segundos
entre cada adição. Misture a farinha com o fermento e
peneire sobre o creme de manteiga e ovo. Misture tudo
no nível 1 durante 20 segundos, depois mude para o
nível 5 e deixe bater durante mais 40 segundos.
Verta 2⁄3 da massa para dentro da forma. Misture a res-
tante massa com o cacau, o açúcar em pó e o leite no
nível 5 durante 30 segundos e distribua sobre a massa
clara. Insira um garfo na massa desenhando espirais
de cima para baixo a fim de misturar grosseiramente
as duas massas.
Coloque o bolo na posição intermédia do forno para
cozer durante 45 minutos. Retire do forno e deixe ar-
refecer na forma durante 10 minutos. Depois desen-
forme sobre uma grade para bolos e deixe esfriar com-
pletamente. Polvilhe com açúcar em pó imediatamente
antes de servir.
Tempo de preparação: aprox. 15 minutos
(mais o tempo de cozer e esfriar)
Por fatia: aprox. 340 kcal/1424 kJ
Cozer no forno 13
 Bolo esfarelado
Para 1 tabuleiro
de forno
Cerca de 20 fatias
Para a massa quebrada
200 g de manteiga
200 g de açúcar mascavado
½ c. de chá de sal
2 ovos L
350 g de farinha
2 c. de chá de fermento em pó
Para o recheio e o granulado
750 g de ginjas (opção:
de conserva)
200 g de biscoitos italianos
amarettini
200 g de nozes
50 g de farinha
150 g de açúcar
1 c. de chá de canela
50 ml de natas
2 gemas (de ovos L)
E ainda
Farinha para a superfície
de trabalho
14 Cozer no forno
com ginjas
Para a massa quebrada, deite a manteiga em pedaços,
o açúcar, o sal e os ovos na taça de mistura. Misture a
farinha com o fermento e peneire para dentro da taça.
Monte o gancho para amassar e o resguardo antis-
salpicos e amasse todos os ingredientes, primeiro no
nível 1 durante 30 segundos e depois no nível 4 durante
90 segundos. A massa deve ficar homogénea. Assim
que terminar de amassar, envolva a massa em película
aderente e coloque no frigorífico durante 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre o tabuleiro de forno
com papel vegetal. Lave as ginjas, enxugue, retire os
pés e descaroce. Se forem de conserva, escorra-as num
coador. Deite os biscoitos no recipiente de mistura e
triture no nível 1 e PULSE durante 7 segundos. Trans-
fira os biscoitos ralados para uma taça e reserve. Deite
as nozes no recipiente de mistura e pique-as no nível 1
e PULSE durante 5-10 segundos. Misture as nozes com a
farinha e o açúcar na taça de mistura. Adicione a canela,
as natas e as gemas, monte o gancho para amassar e
o resguardo antissalpicos e amasse no nível 4 durante
1 minuto.
Estenda a massa numa superfície de trabalho enfarinhada
e transfira para o tabuleiro cobrindo o fundo. Pique várias
vezes com um garfo, depois coloque na posição intermédia
do forno para uma cozedura prévia durante 10 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Espalhe o granulado de biscoito sobre a massa, seguido
das ginjas. Termine polvilhando tudo com o granulado
de nozes. Coloque o bolo na posição intermédia do
forno para cozer durante 35 minutos. Retire do forno,
deixe arrefecer e sirva com natas batidas, a gosto.
Tempo de preparação: aprox. 20 minutos
(mais o tempo de esfriar e cozer)
Por fatia: aprox. 370 kcal/1550 kJ
 Torta de chocolate
com arandos
Para 16 fatias
4 ovos L
1 pitada de sal
200 g de fermento em pó
3 c. de sopa de cacau em pó
200 g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
½ saqueta de gelatina
150 ml de natas frias
(frigorífico)
250 g de quark magro
1 saqueta de açúcar
baunilhado
200 g de doce de arando
Papel vegetal para
o tabuleiro
Separe os ovos. Deite as claras com o sal na taça de
mistura, monte o batedor de claras e o resguardo
antissalpicos e bata as claras em castelo no nível 10
durante 4 minutos. Transfira para outra taça e coloque
no frigorífico até nova utilização.
Deite as gemas com o açúcar em pó na taça de mistura.
Monte a vara para misturar e o resguardo antissalpicos
e bata no nível 7 durante 5 minutos até obter um creme
amarelo-claro. Misture o cacau com a farinha e o fer-
mento, peneire-os sobre a gemada e bata tudo no nível 5
durante 40 segundos para incorporar bem. Envolva
as claras em castelo no preparado anterior com uma
colher de pau.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe nele
a massa. Coloque no forno pré-aquecido a 225 °C
durante 12 minutos. Desenforme a massa sobre um
pano de cozinha, pincele o papel vegetal com um pouco
de água fria e retire com cuidado. Enrole a massa com
a ajuda do pano e deixe arrefecer.
Dissolva a gelatina num pouco de água seguindo as
instruções da embalagem. Deite as natas na taça de
mistura, monte o batedor de claras e o resguardo antis-
salpicos e bata no nível 10 durante 3 minutos para
ficarem bem firmes. Reduza para o nível 5, adicione
o quark, o açúcar baunilhado e a gelatina dissolvida
e misture durante 30 minutos. Coloque no frigorífico
até ficar meio sólido.
Desenrole com cuidado a massa de pão de ló, barre com
o doce de arando e a mistura de natas e quark, e enrole
novamente.
TEMPO DE PREPARAÇÃO: aprox. 25 minutos
(mais o tempo de cozer e esfriar)
Por fatia: aprox. 150 kcal/628 kJ
Cozer no forno 17

Para 8 fatias
150 ml de leite
20 g de fermento de padeiro
300 g de farinha
50 g de açúcar
1 c. de chá de açúcar
baunilhado
2 gemas (ovos L)
1 pitada de raspa da casca
de 1 limão
Sal
50 g de manteiga amolecida
2 c. de sopa de passas
1 c. de sopa de rum
1 ovo batido (tamanho L)
E ainda
Açúcar em pó para polvilhar
18 Cozer no forno
Trança
com passas
Aqueça o leite e dissolva nele o fermento. Deite-o na
taça de mistura com a farinha, o açúcar, o açúcar bau-
nilhado, as gemas, a raspa de limão e 1 pitada de sal.
Monte o gancho para amassar e o resguardo antissal-
picos e amasse tudo no nível 4 durante 5 minutos para
ficar homogéneo. Envolva gradualmente a manteiga
amolecida e bata mais 5 minutos. Cubra a massa para
levedar durante 30 minutos.
Hidrate as passas em água bem quente e misture-as
com o rum. Forre um tabuleiro de forno com papel
vegetal. Escorra as passas e envolva na massa. Divida
a massa em três partes, molde três tiras e crie uma
trança. Transfira para o tabuleiro e coloque em local
aquecido para levedar durante 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Pincele a trança com o ovo
e coloque no forno para cozer 30 minutos. Deixe arrefe-
cer. Antes de servir, polvilhe a gosto com açúcar em pó.
Tempo de preparação: aprox. 25 minutos
(mais o tempo de levedar e cozer)
Por fatia: aprox. 253 kcal/1060 kJ
 Cupcakes de cenoura
com creme de laranja
Para 12 unidades
Para a massa
200 g de cenouras
200 g de farinha de trigo
200 g de avelãs moídas
110 g de açúcar
1 pitada de canela
1 pitada de sal, 2 c. de chá
de bicarbonato de sódio
120 ml de água com gás
90 g de óleo vegetal
2 c. de sopa de vinagre
Para a cobertura
250 g de açúcar em pó
75 g de manteiga amolecida
4 c. de sopa de sumo de
laranja
E ainda
Margarina para as formas
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte as concavidades de
um tabuleiro para 12 muffins. Descasque as cenouras
e rale finamente. Misture-as com a farinha, as avelãs, o
açúcar, a canela, o sal e o bicarbonato de sódio. Monte
a vara para misturar e o resguardo antissalpicos, adicione
a água, o óleo e o vinagre e misture tudo no nível 5
durante 1 minuto.
Distribua a massa pelas formas. Coloque no forno pré-
-aquecido para cozer durante 25 minutos, retire e deixe
esfriar completamente.
Entretanto, para o creme, deite todos os ingredientes na
taça de mistura e bata no nível 5 durante 3 minutos para
ficar bem arejado. Coloque imediatamente no frigorífico.
Deite o creme sobre os cupcakes frios com um saco de
pasteleiro e sirva de imediato.
Tempo de preparação: aprox. 25 minutos
(mais o tempo de cozer e esfriar)
Por unidade: aprox. 406 kcal/1700 kJ
Cozer no forno 19

Para 1 pão
(1 forma de bolo
inglês de 30 cm)
150 g de leite
100 g de manteiga
1 saqueta de levedura
500 g de farinha (tipo 550)
1 ovo L
2 c. de chá de sal
E ainda
Margarina para a forma
20 Cozer no forno
Pão~ de forma
Deite todos os ingredientes e 100 ml de água morna
na taça de mistura. Monte o gancho para amassar
e o resguardo antissalpicos e amasse tudo no nível 4
durante 4 minutos para a massa ficar macia e brilhante.
Cubra e deixe levedar durante 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte a forma, trabalhe
um pouco a massa, alongue-a, coloque na forma e
deixe levedar durante mais 30 minutos. Depois coloque
no forno para cozer durante 45 minutos. Deixe ar-
refecer durante 10 minutos e desenforme com cuidado.
Por fim, deixe esfriar completamente sobre uma grade
para bolos.
Tempo de preparação: aprox. 15 minutos
(mais o tempo de levedar, cozer e esfriar)
Por pão: aprox. 2666 kcal/11167 kJ
 Pão~ de centeio
Para 1 pão
(aprox. 500 g)
1 saqueta de levedura
½ c. de chá de açúcar
100 g de farinha (tipo 1050)
100 g de farinha de centeio
(tipo 1150)
60 g de farinha de espelta
(tipo 630)
2 c. de chá de sal
2 c. de chá de extrato
de malte
1 c. de sopa de xarope de
agave
75 g de massa azeda fluida
E ainda
Farinha para polvilhar
e trabalhar
Coloque a levedura e o açúcar na taça de mistura e
adicione 175 ml de água morna para dissolver. Junte
as farinhas e os restantes ingredientes, monte o gancho
para amassar e o resguardo antissalpicos e amasse no
nível 4 durante 3 minutos até ficar homogéneo. Se a
massa ficar demasiado seca, acrescente mais um pouco
de água morna. Coloque numa taça enfarinhada, cubra
e deixe levedar durante pelo menos 1 hora.
Em seguida, amasse a massa (que deve estar bem pega-
josa) sobre uma superfície de trabalho enfarinhada,
espalme e dobre várias vezes. Molde uma bola, coloque
numa taça enfarinhada, polvilhe com boa quantidade
de farinha e deixe levedar mais 1 hora.
Pré-aqueça o forno e o respetivo tabuleiro a 220 °C.
Verta 250 ml de água para dentro de uma taça que possa
ir ao forno e coloque-a lá dentro. Coloque o pão em papel
vegetal e este, com cuidado, dentro do tabuleiro quente.
Deixe cozer durante 10 minutos. Em seguida, reduza a
temperatura para 190 °C e deixe cozer mais 45 minutos.
Deixe arrefecer sobre uma grade para bolos.
Dica: A massa azeda prepara-se num instante. Misture 100 g
de farinha de centeio com 100 ml de água morna, coloque
numa taça grande, cubra e deixe levedar durante 24 horas.
Acrescente 100 g de farinha e 100 ml de água, cubra e deixe
levedar mais duas vezes, a intervalos de 24 horas. No 4.˚ dia
a massa está pronta.
Tempo de preparação: aprox. 20 minutos
(mais o tempo de levedar, cozer e esfriar)
Por pão: aprox. 1225 kcal/5129 kJ
Cozer no forno 21
 Crepes de maçã~ e mel
com avelãs
Para a massa, derreta a manteiga e deixe arrefecer um
pouco. Peneire a farinha e o fermento para dentro da
taça de mistura. Junte os ovos, o açúcar baunilhado,
Para 4 doses o sal e a manteiga. Monte a vara para misturar e o res-
guardo antissalpicos e misture tudo no nível 4 durante
Para a massa de crepe 1 minuto. Misture o leite com 150 ml de água e reduza
50 g de manteiga
o robô para o nível 1. Verta gradualmente a mistura de
150 g de farinha de trigo
leite para dentro da taça, depois aumente para o nível 7
½ saqueta de fermento
em pó e deixe bater durante mais 1 minuto. Deixe repousar a
2 ovos L massa durante 30 minutos.
1 saqueta de açúcar Entretanto, lave as maçãs, enxugue e descasque. Corte
baunilhado
em quartos, retire o núcleo com as sementes e corte em
1 pitada de sal
pedaços pequenos. Salpique imediatamente com sumo
150 ml de leite
de limão. Misture os pedaços de maçã com o mel e as
Para o recheio avelãs. Reserve.
2 maçãs, p. ex. Gala Aqueça um pouco de óleo numa frigideira antiaderente.
1 borrifo de sumo de limão Misture mais um pouco a massa dos crepes e deite uma
2 c. de sopa de mel líquido camada fina no fundo da frigideira. Aloure o crepe dos
2 c. de sopa de avelãs picadas
dois lados e coloque em lugar aquecido. Antes do crepe
E ainda seguinte, deite mais um pouco de óleo na frigideira.
Óleo para fritar Continue até esgotar a massa.
1 c. de chá de canela em pó Para servir, emprate os crepes, barre com um pouco
para polvilhar da mistura de maçã-mel-avelãs e enrole ou dobre em
triângulos. Polvilhe com um pouco de canela.

Tempo de preparação: aprox. 25 minutos

(mais o tempo de levedar e fritar)
Por dose: aprox. 318 kcal/1332 kJ

22 Outras massas

Receita base
Para 4 doses
125 g de manteiga
75 g de açúcar
1 saqueta de açúcar
baunilhado, 2 ovos L
250 g de farinha de trigo
½ c. de chá de fermento
em pó, 180 ml de leitelho
2 c. de sopa de mel líquido
Massa de piza
Receita base
Para 1 tabuleiro
de forno
400 g de farinha de trigo
20 g de fermento de padeiro
½ c. de chá de açúcar
4 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de sal
24 Outras massas
Gofres
Deite a manteiga e os açúcares na taça de mistura. Monte
a vara para misturar e o resguardo antissalpicos e bata no
nível 2 durante 30 segundos. Junte os ovos, a farinha e o
fermento em pó e mude para o nível 1 por 30 segundos,
depois vire para o nível 7 e bata mais 2 minutos. Reduza
para o nível 2 e acrescente gradualmente o leitelho.
Adicione o mel e misture no nível 5 durante 1 minuto.
Deite porções de massa num ferro de gofres untado e
quente e alise. Coza os gofres até ficarem dourados.
Tempo de preparação: aprox. 15 minutos
(mais o tempo de cozinhar)
Por dose: aprox. 610 kcal/2554 kJ
Aqueça 225 ml de água. Peneire a farinha para a taça de
mistura. Abra um buraco ao meio. Dissolva o fermento
com o açúcar em água morna. Verta o fermento para
dentro do buraco e polvilhe com farinha. Cubra a massa
e coloque em local aquecido para levedar 10 minutos.
Junte o azeite e o sal, monte o gancho para amassar
e o resguardo antissalpicos e misture no nível 1 durante
30 segundos. Nesse período, acrescente 200 ml de
água morna. Em seguida, vire para o nível 4 e amasse
durante 5 minutos para ficar macia e brilhante.
Cubra a massa e coloque em local aquecido para levedar
durante 1 hora. Deve ficar com o dobro do tamanho.
Amasse mais um pouco antes de estender e rechear.
Tempo de preparação: aprox. 10 minutos
(mais o tempo de levedar)
 Panquecas
com mirtilos
Para 4 doses
Para a massa
250 g de farinha
1 c. de sopa de açúcar
1 pitada de sal
4 ovos L
100 ml de leite
250 ml de leitelho
300 g de mirtilos frescos
2 c. de chá de bicarbonato
de sódio
2 c. de chá de fermento em pó
E ainda
Manteiga para fritar
Xarope de ácer para regar
Deite a farinha na taça de mistura. Junte o açúcar, o sal,
os ovos, o leite e o leitelho, depois monte a vara para
misturar e o resguardo antissalpicos. Misture todos
os ingredientes no nível 1 durante poucos segundos,
depois mude para o nível 7 e bata mais 1 minuto. Cubra
e deixe levedar durante, pelo menos, 30 minutos.
Lave os mirtilos e enxugue com cuidado. Peneire o bicar-
bonato de sódio e o fermento sobre a massa e misture.
Por último, envolva os mirtilos.
Derreta um pouco de manteiga numa frigideira e coloque
nela porções de massa com a ajuda de uma concha. Alise
e deixe fritar sobre lume médio. Quando a face inferior
estiver dourada, cerca de 6 minutos mais tarde, vire e frite
a face oposta. Depois transfira para o tabuleiro do forno
e mantenha aquecido. Repetir estes passos até esgotar
a massa.
Emprate as panquecas e sirva-as regadas com xarope
de ácer.
Tempo de preparação: aprox. 25 minutos
(mais o tempo de levedar e fritar)
Por dose: aprox. 370 kcal/1550 kJ
Outras massas 25
 Ravioli colorido
com molho de tomate
Para 4-6 doses
Para a massa
400 g de farinha de trigo
4 ovos L, ½ c. de chá de sal
1 c. de sopa de azeite
Para o recheio de ricota
150 g de queijo ricota
1 gema L, ½ malagueta seca
1 c. de sopa de sumo de limão
1 c. de chá de pão ralado
Sal, pimenta preta
Para o recheio de carne
e espinafres
½ cebola, 1 dente de alho
1 c. de chá de folhas de
alecrim fresco
1 c. de sopa de azeite
150 g de carne de vaca
picada, 1 folha de louro
½ c. de chá de manjerona
½ c. de chá de orégãos
50 ml de vinho branco seco
250 g de espinafres frescos
2 ovos L, 50 g de pão ralado
1 c. de sopa de parmesão ra-
lado na hora
Sal, pimenta preta
Noz-moscada ralada na hora
Para o molho
500 g de tomate
3 pés de manjericão
1 c. de sopa de concentrado
de tomate
4 c. de sopa de azeite não
muito ácido
Sal, pimenta preta, açúcar
26 Outras massas
Para a massa, deite os ingredientes na taça de mistura,
monte o gancho para amassar e o resguardo antissal-
picos e amasse no nível 4 durante 5 minutos. Separe
manualmente a massa e volte a bater no nível 4 durante
5 minutos. Molde uma bola, envolva em película ade-
rente e coloque no frigorífico para repousar 30 minutos.
Entretanto, para o recheio de ricota, misture o queijo
com a gema, a malagueta em flocos e o sumo de limão.
Se a pasta ficar demasiado líquida, envolva o pão ralado.
Tempere abundantemente com sal e pimenta.
Para o recheio de espinafres, descasque e pique a ½ cebola
e o alho, lave o alecrim e pique também. Aqueça o azeite
numa frigideira e refogue a cebola, o alho e o alecrim.
Junte a carne picada e refogue durante 4 minutos me-
xendo sempre. Acrescente as restantes ervas e o vinho e
deixe ferver em lume brando durante 10 minutos. Entre-
tanto, escolha os espinafres, lave, coloque numa panela
sobre lume médio para os quebrar. Escorra-os num coador
e esprema bem. Pique os espinafres grosseiramente.
Remova a folha de louro. Coloque a carne picada no
recipiente de mistura, junte os espinafres, feche e reduza
a puré no nível 7 e PULSE durante 50 segundos. Acres-
cente os ovos, o pão ralado e o parmesão e misture no
nível 3 durante 30 segundos. Se necessário, interrompa
o processo para empurrar os ingredientes para baixo com
uma colher. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Para o molho, lave os tomates, corte em quartos e eli-
mine os pedúnculos. Lave o manjericão e sacuda para
enxugar. Separe as folhas dos pés e deite no recipiente
de mistura com os tomates, o concentrado de tomate
e o azeite, feche e reduza a puré no nível 10 durante
50 segundos. Transfira o molho para uma panela, tempere
com sal, pimenta e 1 pitada de açúcar, leve a ferver e
mantenha sobre lume brando até a massa estar cozida.
Divida a massa em duas partes, estenda sobre uma su-
perfície de trabalho enfarinhada até ficar bem fina e corte
em tiras com 4 cm de largura. Coloque pequenos monti-
nhos dos dois recheios sobre metade das tiras com uma
distância de 4-5 cm entre cada monte. Coloque uma tira
de massa sobre cada tira com recheio e corte a massa en-
tre os recheios. Comprima bem as margens e deixe repou-
sar os ravioli durante alguns minutos.
Numa panela com água fervente temperada com sal, coza
os ravioli até começarem a boiar à superfície (3-4 minutos).
Retire-os com uma escumadeira e escorra. Sirva os ravioli
com o molho de tomate.

Tempo de preparação: aprox. 60 minutos

(mais o tempo de repousar e cozer)
Por dose (no caso de 5): aprox. 681 kcal/2854 kJ

Outras massas 27
 Húmus de iogurte
com sumo de lima
Enxague e escorra o grão-de-bico. Descasque e corte
grosseiramente o alho. Deite o grão-de-bico, o alho,
o tahin, o sumo de lima e o iogurte no recipiente de
Para 6-8 doses mistura, feche e reduza a puré no nível 7-10 e PULSE
durante 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.
240 g de grão-de-bico
(de lata)
Polvilhe o húmus com as sementes de sésamo e sirva.
1 dente de alho Conserva-se no frigorífico coberto de azeite durante
150 g de tahin 2-3 dias.
(pasta de sésamo)
2-3 c. de sopa de sumo de
lima espremido na hora Tempo de preparação: aprox. 5 minutos
200 g de iogurte Por dose: aprox. 192 kcal/804 kJ
Sal
Pimenta preta moída
na hora
1 c. de chá de sementes
de sésamo

Receita base
Para 8 doses
2 gemas L, 2 c. de sopa
de sumo de limão
1 c. de chá de mostarda
2 pitadas de sal e 2 de açúcar
2 pitadas de pimenta moída
na hora
250 ml de óleo neutro
Maionese
Deite todos os ingredientes na taça de mistura exceto
o óleo. Monte o batedor de claras e o resguardo antis-
salpicos, depois misture bem os ingredientes no nível 10.
Acrescente o óleo enquanto o robô funciona, primeiro
gota a gota, depois em fio, até que a maionese adquira
uma consistência homogénea e cremosa.
Tempo de preparação: aprox. 10 minutos
Por dose: aprox. 51 kcal/214 kJ

28 Dips e molhos
 Dip de camembert
com tomate seco
Corte o camembert em cubos de 1 × 1 cm. Descasque
e pique a cebola. Deite ambos na taça de mistura com
a manteiga, monte a vara para misturar e o resguardo
Para aprox. 500 g/ antissalpicos e misture no nível 5 durante 2 minutos.
6-8 doses Se necessário, interrompa o processo para empurrar
o creme para baixo com uma colher de pau.
250 g de camembert macio
1 cebola pequena Corte os tomates em pedacinhos, junte ao creme de
50 g de manteiga amolecida camembert com as natas azedas, o pimentão e a pimenta-
150 g de natas azedas -de-caiena; se necessário, volte a empurrar para baixo,
50 g de tomate seco ao sol com a colher de pau, o creme colado à superfície do reci-
Pimentão-doce piente. Ligue no nível 7 mais 1 minuto. Tempere com sal.
1 pitada de pimenta-de-
-caiena O creme conserva-se no frigorífico durante 1 semana.
Sal
Tempo de preparação: aprox. 10 minutos
Por dose: aprox. 244 kcal/1022 kJ

Natas batidas
Receita base
Deite as natas frias na taça de mistura. Monte o batedor
de claras e o resguardo antissalpicos e bata no nível 10
durante 3 minutos. Junte gradualmente o açúcar decor-
200 ml de natas frias rido 1 minuto.
2 c. de chá de açúcar

Dica: É importante usar natas bem frias, caso contrário, as

natas podem transformar-se rapidamente em manteiga.

Tempo de preparação: aprox. 5 minutos

Dips e molhos 29
 Smoothie de maçã~
com Espinafre e caju
Cubra o caju com água fria e deixe repousar durante
2 horas. Lave os espinafres, pique grosseiramente e
coloque no congelador durante 1 hora. Escorra os cajus
e deite no recipiente de mistura com 200 ml de água.
Reduza a puré no nível 5 e PULSE durante 30 segundos.
Para 2 copos
de 200 ml cada Lave as maçãs, descaroce e corte em quartos. Deite no re-
cipiente de mistura. Descasque a laranja, separe os gomos
15 g de miolo de caju e coloque no recipiente. Adicione a banana em pedaços.
75 g de espinafres jovens Misture no nível 10 durante 20 segundos. Adicione os
1 ½ maçã espinafres. Reduza a puré, primeiro no nível 10 e PULSE
½ laranja
durante 30 segundos, depois no nível 10 mais 20 segundos.
½ banana

Tempo de preparação: aprox. 5 minutos

(mais o tempo de demolhar e congelar)
Por copo: aprox. 172 kcal/719 kJ

Smoothie de
ananás e coco
Para 2 copos Descasque o ananás, remova o núcleo duro e os olhos
de 350 ml cada e corte a polpa em pedaços. Deite a polpa com os aran-
dos no recipiente de mistura e reduza a puré no nível 6
500 g de ananás durante 4 minutos. Adicione o leite de coco e misture
50 g de arandos secos no nível 10 durante 30 segundos.
(adoçados)
165 ml de leite de coco Acrescente a água de coco e o gelo e misture tudo bem
330 ml de água de coco no nível 5 durante 30 segundos.
1 mão-cheia de cubos
de gelo
Tempo de preparação: aprox. 10 minutos
Por copo: aprox. 360 kcal/1508 kJ

30 Smoothies e batidos

Para 2 copos
de 250 ml cada
1-2 mãos-cheias de cubos
de gelo
1 limão
350 ml de sumo de uva preta
125 ml de sumo de toranja
2 c. de sopa de xarope
de maracujá
4 rodelas de limão para
decorar
kiwi, morango e mel
Para 2 copos
de 300 ml cada
1 kiwi
500 g de morangos
150 ml de sumo de banana
300 ml de sumo de maçã
2 c. de sopa de mel
Batido de
uvas e toranja
Deite o gelo no recipiente de mistura e parta-o no
nível 1 e PULSE durante 5 segundos. Transfira para
uma taça e coloque no congelador. Lave o limão com
água quente, enxugue e rale a casca. Esprema o sumo
da polpa. Deite os sumos e o xarope no recipiente de
mistura e bata no nível 10 durante 30 segundos para
formar espuma. Retifique o sabor com o sumo e a raspa
da casca do limão. Deite o gelo nos copos e regue com o
sumo. Decore com rodelas de limão e sirva de imediato.
Tempo de preparação: aprox. 10 minutos
Por copo: aprox. 230 kcal/963 kJ
Batido de
Descasque o kiwi e reserve 2 rodelas para decoração.
Lave e apare os morangos e reserve também 2 morangos.
Corte grosseiramente o restante kiwi e deite no reci-
piente de mistura. Reduza a puré no nível 10 durante
40 segundos. Adicione os restantes ingredientes e
misture no nível 10 durante 10 segundos. Distribua
o batido pelos copos, decore cada um com 1 espetada
de fruta e sirva com uma colher.
Tempo de preparação: aprox. 10 minutos
Por copo: aprox. 150 kcal/628 kJ
Smoothies e batidos 31
 Índice de receitas
B atido de kiwi, morango
e mel 31
N atas batidas 29

Batido de uvas e toranja 31 P anquecas com mirtilos 25

Bolo de limão 10 Pão de centeio 21
Bolo esfarelado com ginjas 14 Pão de forma 20
Bolo mármore 13

R avioli colorido com molho

C repes de maçã e mel
com avelãs 22
de tomate 26

Cupcakes de cenoura com

creme de laranja 19
D ip de camembert com
tomate seco 29
G ofres 24
S moothie de ananás e coco 30
Smoothie de maçã com
espinafre e caju 30
T orta de chocolate com
arandos 17
Trança com passas 18

H úmus de iogurte com sumo

de lima 28

M aionese 28
Massa batida 6
Massa de pão de ló 9
Massa de piza 24
Massa levedada 8
Massa quebrada 7

32
 e l h o r e
As m para o seus r e c e i t a s e l h o r e
As m para o seus r e c e i t a s
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PT
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