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El plato del bien comer

Introducción

En el proyecto integrador del módulo 14 se tiene como objetivo elaborar un


documento donde se analice, a partir de un caso, la importancia de la nutrición
completa y variada, como lo establece el “plato del bien comer”, para el buen
funcionamiento de los procesos vitales del ser humano.

Así que me di a la tarea de revisar todos los recursos proporcionados en plataforma,


otros sugeridos por la misma plataforma y además realicé investigación por mi
cuenta con la finalidad de obtener toda la información que requería para elaborar de
la forma más completa posible el proyecto integrador solicitado en este módulo.

Información sobre el caso

La alimentación de Alejandra y Bernardo

Bernardo es un contador de 42 años, debido a su trabajo sus horarios laborales son


muy variados y extremos, el horario oficial es de 9 am
a 6 pm; sin embargo, hay ocasiones en que permanece
en la oficina hasta después de las 10 de la noche.
Además de esto, aun cuando tiene establecida una
hora de comida, en ocasiones tiene que comer en
menos tiempo, para evitar retrasarse.

Alejandra es abogada y tiene 33 años. Tiene un hijo de 7 años. Trabaja en una


oficina de 8 a 5, y tiene una hora para comer.
Generalmente llega a casa a las 6 de la tarde y debe
realizar diversas actividades, como: limpiar la casa,
comprar la despensa, preparar comida para su familia
y ayudar a su hijo con algunas tareas escolares.
Tanto Bernardo como Alejandra han seguido una dieta muy poco variada durante
los últimos 5 años, generalmente en un día común sus alimentos son:

Alejandra Bernardo
Desayuno Fruta, o jugo de fruta natural Torta de tamal y atole, o café y pan dulce

Tacos de canasta y refresco, o Gorditas y


Medio Día Únicamente agua o té
refresco

Comida corrida (sopa, arroz, guisado, tortillas y


Comida Arroz o pasta y guisado.
agua de sabor artificial)

Media tarde -Barra energética Frituras con salsa, o café y galletas

Cena Cereal con leche, o pan tostado con café. Hotdog o sopa instantánea, o café y pan.

Consumo de agua Entre 1 y 2 litros. 2 vasos al día

a. ¿Qué tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para cumplir con el
“plato del bien comer”?

Alejandra. Necesita un desayuno más completo, porque si únicamente come fruta


o jugo, está teniendo una alimentación muy pobre, así que en su desayuno necesita
más fruta, leche y cereal, para así tener un alimento de cada grupo, también le falta
consumir proteína en la comida.

Bernardo. Necesita cambiar sus hábitos alimenticios para tener una mejor nutrición,
así que también seria recomendable que integrara en su dieta un alimento de cada
grupo en desayuno comida y cena, por lo tanto, en su caso por tener un trabajo
sedentario, necesita frutas, verduras y cereales, también necesita beber mas agua.
Frutas como el caso de la manzana, sobre todo la cascara, tienen un alto contenido
de fibra soluble, podría serle muy útil.
b. ¿Qué tipo de biomoléculas (carbohidratos, lípidos y proteínas) se observan
prioritariamente en las dietas de Alejandra y Bernardo?

Alejandra. Pocos lípidos, y casi nada de proteína, respecto a los carbohidratos está
más o menos bien.

Bernardo. Muchos carbohidratos, grasas, azúcar y poca agua.

c. Si la dieta de ambos continuara así, menciona una repercusión que podría tener
el organismo de cada uno por la falta de algunos alimentos.

Alejandra. Por la escasa alimentación, obviamente


hay un contenido muy bajo de nutrientes, así que, las
consecuencias pueden ser; descalcificación ósea,
problemas del sistema inmunológico, anemia,
depresión e insomnio.

Bernardo. Por la dieta que lleva esta propenso al


sobrepeso, hipertensión, colesterol alto, diabetes,
problemas renales y cardiacos.
d. Construye una dieta para cada uno, que incluya el “plato del bien comer”, basado
en la NOM-043-SSA2-2005 (la cual puedes descargar en la siguiente liga:
http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=2107165&fecha=23/01/2006)
y que puedan llevar con su estilo de vida.

La idea es sugerir una dieta más o menos de acuerdo a sus hábitos, para no cambiarles
drásticamente su forma de alimentarse (está comprobado que cambiar a una alimentación
saludable se dificulta sobre todo por los malos hábitos que se tienen al respecto). Además, al
no tener mas datos (como su estatura y peso) no podemos ser más específicos.
Alejandra Bernardo

1. Una ensalada de frutas 1. Omelette de huevo acompañado


Desayuno con verduras crudas.
de temporada con granola 2. Café descafeinado y con poca
2. Jugo de fruta natural azúcar
3. Un licuado con leche de 3. Pan tostado
4. Alguna fruta de postre
almendra

1. Ensalada de frutas con granola


1. Una manzana con 2. Agua, mucha agua,
Medio Día
cascara definitivamente disminuir el
2. Agua o té refresco

1. Sopa de verduras o de lentejas,


1. Arroz o pasta habas.
2. Guisado (carne de 2. Carne de res asada o de
pescado, o pollo) necesita preferencia pescado o pollo, pero
Comida proteína sin grasas y con guarnición de
3. Guarnición de verduras verduras.
crudas o al vapor 3. Agua natural o de fruta, no de
4. tortilla sabor artificial.
5. Fruta 4. Fruta de postre
6. Agua
Media 1. Barra energética 1. Ensalada de frutas
tarde 2. Fruta 2. Tomar agua en lugar de café
3. Semillas como almendras
1. Sándwich con queso de
almendra, verdura
Cena 1. Cereal con leche 2. Fruta
2. Café con leche 3. Café con leche
3. Pan tostado 4. Pan.

Consumo
Recomendado 2 litros Recomendado 2 litros
de agua

Nota. Con esta dieta básicamente se busca cubrir que en desayuno comida y cena se incluyan
los alimentos de cada grupo. Considero importante mencionar que ambos deben hacer ejercicio
mínimo 30 minutos diarios.
e. ¿Por qué es importante para Alejandra y Bernardo tener una buena nutrición?

Es importante porque requieren estar sanos para cumplir con sus respectivas
responsabilidades e intentar lograr sus metas, una buena alimentación y hacer
ejercicio diariamente, permite, mantener en forma todos los sistemas de nuestro
cuerpo. Por el contrario, una mala alimentación repercute en enfermedades críticas
como ya lo comentamos en puntos anteriores, además, los malos hábitos de
alimentación se reflejan sobre todo en la tercera edad, ya que está muy relacionado
con la calidad de vida que tendrán al llegar a ella, como decía mi abuelo… si es que
llegan.
Además de la buena nutrición, es necesario hacer ejercicio diariamente y tener
actividades recreativas.
f. ¿Qué repercusiones favorables tendrá el que ellos mejoren su alimentación
basada en el plato del bien comer?

Tener una alimentación correcta beneficiara todos los sistemas de su cuerpo, el


circulatorio, oseo, nervioso, muscular, digestivo, etc.
Al funcionar bien todos los sistemas de su cuerpo, evitaran la obesidad y
enfermedades como la diabetes y otras consideradas como graves.
Tendrán más energía, dormirán mejor, tendrán buen humor, se liberan del estrés.
En resumen… su calidad de vida mejora.
Pero insisto, deben hacer ejercicio diariamente y además realizar actividades
recreativas.
Referencia bibliográfica

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