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TABLA DE CONTENIDO

Pag. N°

1. INTRODUCCIÓN ________________________________________ 3

2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA ___________________________ 4

3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA __________________________ 5

4. JUSTIFICACIÓN ________________________________________ 6

5. OBJETIVOS ____________________________________________ 7

5.1 OBJETIVOS GENERAL __________________________________ 8

5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS _______________________________9

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CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA

POSTRES A BASE DE TUBÉRCULOS Y HORTALIZAS EN LA CIUDAD DE
MONTERIA – CÓRDOBA

AUTOR(ES):
ESTEFANY VILLEGAS PRETELT
MILENA GUZMAN
CAMILA PEREZ
NERIS CECILIA BARRERA SEGOVIA

TRABAJO REALIZADO COMO REQUISITO PARCIAL PARA OPTAR EL

TÍTULO DE TÉCNICO LABORAL POR COMPETENCIAS EN COCINA
INTERNACIONAL Y ORGANIZACIÓN DE EVENTOS

ASESOR
IBET VILLERA PANIZA
PROFESOR

INSTITUTO TECNOLÓGICO SAN AGUSTÍN

COCINA INTERNACIONAL Y ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
MONTERÍA – CÓRDOBA
MARZO
2019
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1. INTRODUCCIÓN

Si bien es sabido, toda creación de una empresa está sujeta por al menos una idea
de negocio; Esta es entonces la principal medida que un emprendedor deberá tener
claro cuando siente el deseo de poder iniciar su propia empresa. En el presente
documento se describirá todo el proceso necesario para poder definir dicha idea, el
porqué de ésta, proyectar el alcance y tamaño que tendrá la empresa, definir su
misión, sus objetivos, que productos ofrecerá, al igual conocer el mercado en donde
se desenvolverá y que apoyo puede obtener para lograr consolidarse.

Ahora bien, la alimentación constituye una de las principales bases de supervivencia

del ser humano, por eso se desarrolla todo tipo de avances tecnológicos respecto
al mejoramiento de los productos que consume, ya que deben cumplir con el
propósito de nutrir y alimentar saludablemente.

Bajo esta premisa empezó a desarrollarse este trabajo, con el fin de proponer un
producto alimenticio que cumpla con las características y la demanda actual del
mercado, “alimentos ligeros, naturales, nutritivos y saludables", propiedades que
cumple la elaboración de postres cuya materia prima serán las hortalizas propias de
la región y el país.

La investigación busca mediante la aplicación de la teoría y los elementos básicos

del mercadeo las técnicas de producción y comercialización necesarias para brindar
a los consumidores un producto saludable, ofreciendo una solución nutricional a la
población objetivo, lo cual redundará en una mejor calidad de vida.

De acuerdo a los objetivos de la investigación, el resultado permitirá determinar la

viabilidad para la producción y comercialización de postres a base de hortalizas.
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2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La alimentación es una necesidad imprescindible en las personas, pero no sólo se

debe comer, hay que saber alimentarse. Por lo general, las personas olvidan la
importancia de tener una buena alimentación y consumen alimentos que no son
saludables hoy en día la alimentación se desarrolla en un modelo de constantes
cambios, pero su proyección se enmarca al estilo de vida saludable, sin disminuir el
componente nutricional de los alimentos suscritos a este comportamiento
socioeconómico y cultural.

Definir un estado ideal del cuerpo por tener condiciones óptimas de peso, hacer
ejercicio o visitar al médico, requiere un punto de atención de la forma en la cual por
medio de la alimentación se practica el auto cuidado que solo cada uno debe asumir
y hacer en el diario vivir.

En correspondencia a las tradiciones culturales y otras prácticas alimenticias

apropiadas a los nuevos sistemas económicos de la región, se observa la
preferencia en el consumo de alimentos con propiedades nutricionales carentes o
excesivas, Los hábitos alimenticios se han vuelto irregulares, con una mayor
tendencia a comer mal, abusos de las comidas, dejando de lado alimentos
saludables como frutas y verduras, todo esto acompañado de una vida sedentaria,
proporcionando al organismo un desequilibrio alimenticio provocando o agravando
posibles enfermedades en el cuerpo humano.

Ahora bien, córdoba es un departamento con riquezas culturales envidiables.

Dentro de los muchos atractivos que tiene, se encuentra la gastronomía, sello
inconfundible del sabor caribe a partir de una fusión de la culinaria indígena Zenú
con la española, africana, antioqueña y sirio-libanesa, plasmando sabores nuevos,
producto de la fusión de ingredientes, sentimientos y pasión de la región.
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En cuanto al creciente desarrollo que presenta el departamento de córdoba y en

especial la ciudad de montería, se hace imprescindible el surgimiento de nuevas
empresas que fomenten el desarrollo económico a partir de la producción
implementando recursos propios de la región garantizando la sostenibilidad
productiva, siempre que estas se encuentren bajo estudios de mercado
fundamentados proporcionando garantías y empleos en las regiones incidentes.
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3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Es viable crear una empresa especializada en la producción y comercialización de

postres a base de tubérculos y hortalizas en la ciudad de Montería – Córdoba?
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4. JUSTIFICACIÓN

La implementación de este proyecto será de gran importancia para toda la

comunidad del Municipio de Montería, dado que contribuye con el desarrollo socio-

económico del municipio, a través de la generación de empleos directos e indirectos,

de aportes parafiscales, impuestos de industria y comercio para la nación, el

departamento y al municipio mediante el pago de contribuciones legales.

Igualmente esté proyecto será benéfico y útil desde el punto de vista social, ya que

la población objeto de estudio está conformada por personas de diversos valores

culturales, varias costumbres y tradiciones, dicha población en general es de clase

baja. media y alta, personas comunes y corrientes, con diferentes nivel de

educación, con diferentes niveles de poder adquisitivo; lo que los hace potenciales

demandantes, para adquirir el producto, además por el hecho de no existir en el

municipio de Montería una empresa productora y comercializadora postres a base

de tubérculos y hortalizas en forma organizada que tenga un punto de venta, que

ofrezca buenos precios, por esto, los habitantes tienen que adquirirlos a costos más

elevados los productos en repostería que no están especializadas en la producción

de postres a base de tubérculos y hortalizas.

De aquí la propuesta de la Creación de una empresa especializada en la producción

y comercialización de postres a base de tubérculos y hortalizas, donde la comunidad

tendrá la oportunidad de acceder al producto fresco, de buena calidad y en

diferentes presentaciones, con precios competitivos que llenen sus expectativas y

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sea el cliente quien escoja el tipo de postre ofertado, que le satisfaga sus

necesidades teniendo en cuenta su poder adquisitivo; dado que el propósito de la

empresa, es que el cliente se sienta satisfecho al adquirir el producto en la empresa.

Por lo expuesto anteriormente se hace necesario la creación de una empresa

productora y comercializadora de postres a base de tubérculos y hortalizas en la

ciudad de Montería – Córdoba, que permita suplir las necesidades de consumo de

este producto, por los habitantes del municipio de montería.

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5. OBJETIVOS

5.1. OBJETIVO GENERAL.

Analizar la viabilidad de implementar una empresa especializada en la producción

y comercialización de postres a base de tubérculos y hortalizas en la ciudad de

Montería – Córdoba

5.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

5.2.1 Desarrollar el estudio de investigación de mercados para la creación de una

empresa especializada en postres a base de tubérculos y hortalizas.

5.2.2. Establecer el estudio técnico para determinar la viabilidad de la creación de

una empresa especializada en postres a base de tubérculos y hortalizas.

5.2.3. Desarrollar un estudio financiero, para determinar la viabilidad de creación de

una empresa especializada en postres a base de tubérculos y hortalizas.