RECETA

ARROZ CON COCO

Ingredientes
(Para seis porciones)

2 cocos
3 tazas de arroz
1 taza de uvas pasas
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de bagazo (pulpa licuada)
Sal al gusto
7 tazas de agua incluyendo el agua de los cocos
Aceite al gusto

Preparación
1. Saca el agua por los orificios que tiene el coco y guardarla aparte. Luego coloca
directamente los cocos al fuego para partir más fácil la cáscara. Una vez hayas partido el
coco y con la ayuda de un cuchillo, retira la pulpa y córtala en cuadros.
2. Licua toda la pulpa con el agua de coco y dos tazas de agua, hasta que quede lo más
líquido posible. Pasa por el colador y preserva esa leche.
3. Pon la leche de coco en un caldero y lleva al fuego. Deja hervir hasta que el líquido se
consuma totalmente y se dore sin dejar quemar.
4. Con las otras cinco tazas de agua vuelve a licuar la pulpa que habías reservado y cuélala.
Agrega esta segunda mezcla al caldero donde está el melado de coco para que se cocine
con la sal, aceite y el azúcar.
5. Incorpora el arroz previamente lavado y el bagazo de coco. Prueba la sal, el azúcar y
mezcla constantemente para evitar que se pegue.
6. Cuando ya esté seco, agrega las uvas pasas y tapa lo más hermético posible. Reduce el
fuego y termina la cocción como un arroz blanco tradicional.
 RECIPE

RICE WITH COCONUT

Ingredients

(For six servings)

2 Coconuts

3 Cups of rice

1 Cup of raisins

3 Spoonfuls of sugar

3 Tablespoons of bagasse (liquefied pulp)

Salt to taste

7 Cups of water including the water of the coconuts.

Oil to taste

Preparation

1. Remove the water through the holes in the coconut and keep it separate. Then directly
place the coconuts on the fire to split the shell easier. Once you have split the coconut and
with the help of a knife, remove the pulp and cut it into squares.

2. Blend all the pulp with coconut water and two cups of water, until it is as liquid as
possible. Go through the colander and preserve that milk.

3. Put the coconut milk in a cauldron and bring it to the fire. Let it boil until the liquid is
completely consumed and browned without letting it burn.

4. With the other five cups of water, liquefy the pulp that you had reserved and strain it.
Add this second mixture to the cauldron where the coconut melado is to be cooked with the
salt, oil and sugar.

5. Incorporate previously washed rice and coconut bagasse. Try the salt, sugar
and mix constantly to avoid sticking.

6. When it is dry, add the raisins and cover as tight as possible. Reduce the heat
and finish the cooking like a traditional white rice.