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aCémo elegir el mejor tofu? éComo hacer tofu en casa? imoothies o batides: ‘Una web educativa donde ae nuevo, Sa, che = provecho: vida de los animales VEGGIEQUES | NATURSOY. a a ; aay ce Ferns ¢éComo elegir el mejor tofu? ltufa cs un produce quese asic. ‘be por eusado dea nce des Tiene tun gusto neutroy una textura port (que le petite adi el sabor de los ‘iments qu Te aecmpaian, a eo sucede cone arto. Exo ‘ropidades nutrcinalks, hacen del {ofa un alimentoimprescindtle en espensa vegan Tlene una riquear de protsnas completa, de Ia 14%, con todos los minor senile en una propor= dba ines yar su sila oe el fenqnismo. Sue eomponentes grass Som muy reducidos, care de jpsts saturday de cole y las que tie nesem en su miyoriaplinsturaasy protectors dl sistema cardionecular, 'preencin de ahisce oe relevant, por lo que se considers un slimento muy Tier ato para diets epurstva ode adelgasasento. Destaca por su abundancia en vita ‘mina: Ay B80 cdo fico Nocontiene BIZ Tene una sigificatva cantdad de cali, de 200 my por cas 100 gr, ssteamo de tsar, hier y potsi, ‘unc valores realmente importantes de les olinclementen antioxidants sel ny zine: Eacs nutrients se encuen- ‘oan en forma stament iodispeae Escogeremos el tipo de tofu segiin la clase de plato que queramos componer con él ¢ Como hacer tofu en casa? 1 taf, como derivado de la sa, valorado per sus elementos funcior niles, speialmente por st riqueea cen isflzenas, Exce ‘ud a reg el xmbio hermonal en Ia menopausia,reducendo las me Teas ydesareges als comeo sfx, ‘fuses, insominio y péndida de masa ee. Tami se hn etiadindo su fore i como agente prtector de tumores etigo hormenal _aCéma elegir el mejor tofu? ‘radiconalmente se conocen dos tipos de tofu sein au consitencia, aunque puede haber diverse grads Setesturs en funcign de agente og Tante uilizado yl forma de eseuriro. os nombres en ings presen. hacer referencia a los antiguos tamiees de alg y sada que se utlitan pra el calado, aunque en realidad es el ‘lemento cogulante el que determina 1a densidad, ya que en la acta, ‘ambos se even en moles metic, sergeremos el tipo de tofu segin la lade plato qu gues componer ‘Tofu firme: También llamado ‘nut, pars que aque ede gan sea an mis consents. Cem a perdido una gran caida de aga, su texturase mantienetan compacta ‘que po se deshace al eatarlo 0 l= ‘nara, Deira de esta categoria encuentra el extrafime ye normal ‘Tene un acearuad sabor asc y concentra una mayor canfidad de EL PROGRAMA DE FORMACION VEGETARIANA Y VEGANA nutrients, gn a os 680 mg de cao por cata 100g. Permite cor ‘taro en cubes para ns pas de miso laminar para fer omer, in que sedechags Tora td su eater en Ia parila, el homo o dorado en la paella eon deren de sala de soja + Tofu cremoser También lamodo ‘Kinu dof, Tafu de sedao Sikes tofu Es de organ japon Secu. ‘on cloruro de magnesio (Nigar) y se fia menes, solo contiene 173 nga cae por cada 100g. Sutex- ture sume como un flan porque contiene ms eantdad de agua ‘aor: mis sume y matiado. Es ea para salads, cremas cals y ‘ones, Combina aia pereeinea ‘aro: ingredients en seta con c= ‘aay pimientoy permite hacer = lenos, spear tips de pats yal ‘come la tones. En sta cstgorin Seenentra el tla lui pena prencado y que se usa pars poses. lot eu ani (Owes tpce de toi mas ex de Ia eens pons son el zarudof, aque se cuola en una cesta de bambi, 1 ohoradof, que se cela pro nose prensa el yosedafu, que se hace con Tec de win dens y nose eure, Como hacer tofuen casa? Laclakerain casera de tof ha de praiede la leche desi, que se pede comprar tl cual olaborar de forma frtsina Para hacer a leche de, 1a ‘materia prima son siempre loe grance de soja anc, unos 50 gr por tro de agua. Se puaden obtener enters 0 pods, y han de ser ecole, para fvitar que proxengan de caltvotrans- siniea Se dejan en remajo de 12a 24 hors pra activa abla el gana, Silos gramos de sen son entoros, ‘es conveniene trturares despa del reenjo y antes de empezar el proce, pra que se cusan meer Se ieren ‘on ol agua en una olla alia durante 20-30 minute, con cid porque la ‘puna ube y tendo salir. Una ez ‘acc, se wee a tritrar muy Bina Estos pasos se pueden hacer con un robot de enna Se cel en un colador éetela,enuno chinooen uno al quese ade una gE ideal para eo un ‘expeimidor especial para leches vege tales, porque prensa y ela al misino tiempo. Si disponemos de una méquina de hacer laches wept, se coca Soh ene lo y lagu onl jarra. Se presi el etn de enon iturar feo el programa mis lay, ¥ se dea Inasta el nal para qu se caiente bien lagu Tare aprsimadamente unos ‘Una ver obtenice Is leche de soa © muy fil elaorar el tf, con un ‘rocedimiento muy similar al que se ttn para ebtener requeéa de La Teche: + Con a leche de sc cliente, 3 80°C apresimadaments,azadeelclemen- ‘to coagulate + Para cada lino, sli 8 gp e le ro de magnesio (nigarihcloruro de caleo slo de eal (ex), ie sus en agua calionte, Se compan fn firma: 9 interna, y peter ktener un taf firme y constente También puedes exahar con ef zumo dew lima, + Renueve hata notar que la bebida wacampland Eltofu enlacocina 8 tofu es of ingrodionte perfac- {a para latas protelcns. Es ideal para hacer bufuelos con vrduras, los delciosae Gonmodokl Assdo a la parila 0 al horn, frit, sal- tad, maceredo, es un acommpa- famiento suave y digestivo que ‘sbeorberé el sabor de sus acam= pafiantes. En dulce se utiliza para postres con frutaso con vail ‘ston tas de tofu alos que se les afade dhersas hierbas o es- pecias antas del itrado. para que tame un aroma determinedo. Por sjempla se puede hacer con cu- ty, con algas, sésamo o ajo y f- ras hiebas. Una vez prensado, se puede aburar 0 fermentar para + Deja rposar do 15.230 minvics, ‘apnde, para que ease talmen + Coldealo en un eolador oun rmolde para taf eubierta de una ‘gas fina Searstumbra usar un olde rectangular que se prensa ‘on una tapaajustads, para que tome la forma tradicional ‘que tome un sabor mas consis tence Se encuentra tofu que iene ‘envasado ya con una salsa Tam- bin se puede encontrar toto, a una cape eterr ere y Fn cocina, se suelo matinar en salsa da soja cualquier alfa an- tes do usero, especialmente si so ‘emplea en crudo. Una vez abierto ‘54 paquete, se conserva ene i= ‘gorifico una semana, siempre que fete sumergida en agua, que hay que cambiar cada ues dias. Se puede congelary. aunque pierts la.consistenca y queda grumoso, ‘sigue sienda muy adecuad para selteacis ysafitos. + Bn este paso, pusdes aad hierhas ‘espe, pra sezonarlo a aust. + Deja escursie durante varias horas Lamas que queda ceri misomence crema en fuel defo exci ‘que quade al final. + Se consera na semana en elfgo- rife, sumergidoen sgn.