INTRODUCCION

En el contenido del presente trabajo, hablaremos sobre los minerales. Sobre su

origen, características físicas y su importancia en el organismo.

Los minerales son sustancias naturales, que se encuentran en la corteza de la

tierra terrestre y brindan múltiples beneficios al hombre. Con este trabajo buscamos
comprender más sobre estos elementos para ampliar nuestros conocimientos.
 MINERALES
Son cuerpos naturales químicos e inorgánicos y homogéneos, pueden hallarse en la
superficie de la tierra. En general poseen estructura cristalina. Poseen cara, o sea son
planas. Hay pocos minerales integrados de un solo elemento por ejemplo el oro y la
plata, la mayoría son compuestos químicos.
Para distinguir un mineral de otro podemos observar su color, su sensibilidad al tacto o
su sabor.

IMPORTANCIA
Los minerales son muy importantes en la actividad humana tanto en la industria como
en la nutrición. Son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo, su
carencia o su exceso pueden causar enfermedades crónicas que desaparecen al
aportarlos o al disminuirlo, por eso deben estar en concentraciones equilibradas.

FUNCIONES
El organismo aprovecha los minerales para muchas funciones distintas, entre ellas.
 Regula los impulsos nerviosos y el metabolismo.
 Mantiene el buen funcionamiento de las células.
 Elaboración de tejidos (huesos, dientes).

Participan en la mayoría de las reacciones químicas en las que intervienen enzimas y son
imprescindibles para que realicen todos los `procesos químicos y eléctricos del organismo.

Lo podemos integrar en nuestra dieta a través de frutas y vegetales.

MACROMINERALES.
CALCIO: El contenido de calcio en el cuerpo es; 99% en el esqueleto, el 1% restante se
encuentra en el plasma. En condiciones normales el 45% se encuentra ligado a
proteínas principalmente la albumina, el 47% esta como calcio ionizado o calcio libre y
el resto forman complejos de citratos y fosfatos de calcio.
Funciones.
El cuerpo almacena más del 99% de calcio en los huesos y los dientes para ayudarlos a
ser fuertes y resistentes. El resto se encuentra en todo el cuerpo, en la sangre, los
músculos y el líquido entre las células el organismo necesita del calcio para ayudar a
que los músculos y los vasos sanguíneos se contraigan y se relaje, para excretar
hormonas y enzimas y enviar mensajes a través del sistema nervioso.
DEFICIT.

 Osteopenia:(masa ósea baja), pero no lo suficiente para llamarse osteoporosis.

 Osteoporosis: enfermedad que hace que los huesos se debiliten y se fracturen
con facilidad (cadera, columna y muñeca) ante un mínimo traumatismo.
EXCESO.

 Nefrolitiasis: formación de cálculos renales. Insuficiencia renal o síndrome de

hipercalcemia.

ALIMENTOS FUENTE:
 Lácteos, pescados con espinas, vegetales de hojas verdes, frutas secas.

FOSFORO: Constituye el 1% del peso corporal total de u na persona. Está presente en

cada célula del cuerpo, pero la mayor parte del fosforo en el organismo se encuentra
en los dientes y huesos.
Funciones.
Su principal función es la formación de los huesos y dientes. Este mineral cumple un
papel muy importante en la utilización de carbohidratos y grasas en el cuerpo, en la
síntesis de proteína, para el crecimiento, al igual que la conservación y reparación de
células y tejidos. Asimismo, es fundamental para la producción de ATP, una molécula
que el cuerpo utiliza para poder almacenar energía. Este trabaja con las vitaminas B y
también participa con la contracción de músculos, el funcionamiento de los riñones, la
conservación de la regularidad de los latidos del corazón y en conducción nerviosa.
DEFICIT.
Debido a que el fosforo se encuentra ampliamente distribuidos en los alimentos no es
frecuente observar deficiencias relacionados con los alimentos. Se ha observado
deficiencia de fosforo e lactantes prematuros que reciben exclusivamente leche
materna, en pacientes con tratamientos prolongados con antiácidos, que impiden la
absorción de fósforo y durante la alimentación parenteral con aporte inadecuado de
fosforo.
Patologías asociadas a la deficiencia: desnutrición, alcoholismo crónico, cáncer,
síndrome de mala absorción intestinal y estados de recuperación de quemaduras
graves.
Hiperfosfatemia: síntomas; debilidad, anorexia, malestar general, parestesia, ataxia y
pérdida ósea.
La hiperfosfatemia, se produce por la ingesta elevada de fosforo elevados en plasma y
producen alteraciones en el metabolismo del calcio, con hipoparatiroidismo
secundario (defecto en la producción de paratohormona PTH) y perdida de densidad
ósea.

ALIMENTOS FUENTE:
Las principales fuentes alimenticias del fósforo son los grupos de alimentos proteínicos
de la carne y leche. Un plan de comidas con cantidades adecuadas de calcio y proteína
también suministra la cantidad suficiente de fosforo.
Las bebidas colas son ricas en fosforo dividido en su contenido en ácido fosfórico
utilizado como acidulante.

MAGNESIO: El 60% de los 30g de magnesio del organismo se encuentra formando

parte de la estructura ósea, el resto esta distribuido en los tejidos blandos y solo el 1%
se encuentra en el plasma. El magnesio plasmático en su mayor parte se halla en
forma libre y el resto formando complejos o unidos a proteínas.
Funciones.
El magnesio cumple diversas funciones importantes en el cuerpo:

 Contracción(calcio) y relajación muscular(magnesio)

 Funcionamiento de enzimas en el organismo.
 Producción y transporte de energía.
 Producción de proteína (importante para su absorción).
DEFICIT.
La deficiencia de magnesio no constituye un problema de salud pública, sin embargo,
está asociada a enfermedades en donde esta disminuida su absorción (enfermedad
inflamatoria intestinal, enfermedad celiaca, síndrome del intestino o corto).
El aporte de magnesio puede ser deficiente en situaciones de alcoholismo crónico, la
mala nutrición proteico-calórica, la lactancia excesiva, en estados hipercatabolicos
(quemaduras, traumatismos). En la diabetes mal controlada las perdidas urinarias de
magnesio se hallan aumentadas.

ALIMENTOS FUENTES:
Vegetales, verduras de hojas verde oscura. Otros alimentos que son buena fuente de
magnesio son:

 Frutas o verduras (como bananas, albaricoques o damascos o castañas de caju).

 Arvejas y fríjoles.
 Productos de soya8como harina de soya)
 Granos enteros (arroz integral).

FLUOR: El flúor es un oligoelemento, pero debido a su estrecha relación con las

funciones del calcio, fosforo, y magnesio en la estructura ósea, esta también dentro de
los macro minerales.
Función.
Debido a su gran afinidad por el calcio, el flúor se prese4nta formando parte de la
estructura ósea. El aporte adecuado de flúor en las fases pre y pos eruptivas de la
estructura dentaria disminuye el riesgo de formación de caries.
DEFICIT.
Prevalencia de caries en niños y adultos.
EXCESO.
La ingesta elevada de flúor durante el periodo pre eruptivo de los dientes causa
fluorisis, alteración que se caracteriza por el manchado horizontal de la superficie de
los dientes. En los adultos ingestas superiores durante periodos prolongados, se
producen alteraciones esqueléticas como osteoporosis de los huesos largos (desgaste
del hueso).

ALIMENTOS FUENTE:
La mayoría de los alimentos contienen flúor en cantidades menores a los 0-
05mg/100g.Constituyen una excepción las aguas floradas, las bebidas y las formas
lácteas reconstituidas con aguas fluoradas, él te y algunos pescados. Las pastas
dentales contribuyen en un importante aporte no dietético de flúor.

OLIGOELEMENTOS.
HIERRO:
El organismo contiene de 3 a 4 gs de hierro, se distribuyen 55 a 60% en la
hemoglobina, 30-35% almacenado en los depósitos del hígado, bazo, riñón y médula
ósea, el resto es constituyente de numerosas enzimas.
En condiciones normales se absorbe una limitada cantidad de hierro dietético,
aproximadamente un 10%. Cuando las reservas están aumentadas la absorción
disminuye y cuando las mismas están disminuidas la absorción aumenta. En las
personas con deficiencia de hierro la mucosa intestinal esta programada para absorber
mayores cantidades del mineral.
Función.
Ayuda al componente de hemoglobina (proteína conjugada que posee la capacidad de
combinarse de manera reversible con el oxígeno sirviendo como medio de transporte
del mismo en la sangre), y mioglobina (pigmento respiratorio que existe en las células
musculares, contiene un solo átomo de hierro, tiene la función de transportar y
almacenar el oxígeno qué se utiliza durante la concentración muscular).
DEFICIT.
La deficiencia de hierro comprende varios estadios que pueden evaluarse.
ANEMIA FERROPENICA (disminución en las cifras de hemoglobina) con la disminución
en la capacidad de trabajo.
Menor rendimiento intelectual, alteraciones en el metabolismo. Disminuye la
resistencia a infecciones.
Cuando la anemia ocurre en los dos primeros años de vida se ha asociado con retraso
en el desarrollo psicomotor y cambios en la conducta.

EXCESO.
El exceso de hierro en el organismo no se atribuye a causas dietéticas, sino que
depende de una regulación normal de absorción intestinal por la administración
parenteral de hierro, situación que puede provocar toxicidad después de transfusiones
masivas en pacientes anémicos.
Alteraciones gastrointestinales.
Hemocromatosis (enfermedad hereditaria en la que se produce un deposito excesivo
de hierro en diferentes órganos, el hígado, causando una hepatitis y posteriormente
una cirrosis), con disfunción hepática, pancreática y cardiaca.

ALIMENTOS FUENTE:
Las vísceras, y carne de vaca, ave, pollo, pescado y mariscos son las únicas fuentes de
hierro hemático. Las legumbres y algunas verduras de hojas verdes son r4icas en hierro
no hemático.

ZINC:
Es el oligoelemento intracelular más abundante, se encuentra en el tejido muscular,
otros órganos con elevadas concentraciones de zinc son el hueso, la próstata, la piel y
las coroides del ojo. Y en el plasma.
Funciones.
El zinc es necesario para que el sistema de defensa del cuerpo trabaje
apropiadamente. Juega un papel en la división y crecimiento de las células, al igual que
la cicatrización de heridas y el metabolismo de carbohidratos. También es necesario
para los sentidos del olfato y el gusto. Durante el embarazo, la lactancia y la niñez, el
cuerpo necesita zinc para desarrollarse y crecer apropiadamente.
DEFICIT.

 Hipogonadismo: retraso en la tasa de crecimiento. Puede llegar al enanismo.

 Disminución en la agudeza del gusto y alteraciones en el comportamiento.
 Alteraciones en la inmunidad.
 Retardo en la cicatrización. Hipersensibilidad cutánea.
EXCESO.

 Malestar gastrointestinal, vómitos, náuseas y mareos.

 Predisposición al Alzheimer.
ALIMENTOS FUENTE:
Carnes rojas y mariscos. Entre los vegetales; los granos enteros y las semillas son las
que los contienen en elevadas cantidades. Hígado, yema de huevo, queso.

YODO:
Casi la totalidad del yodo del organismo de 10 a 12mg, se almacena en la glándula
tiroides, formando parte de las hormonas tiroideas o sus precursores. Pequeñas
cantidades se encuentras en las glándulas salivales, las lágrimas y el riñón.
Funciones.
Se relaciona únicamente con su presencia en la estructura de las hormonas tiroides.
Las mismas sintetizadas en las glándulas tiroides, regulan la actividad y crecimiento
celular, son necesarias para el desarrollo y funcionamiento neuronal y de los tejidos
periféricos, así para el crecimiento de la talla y la maduración ósea durante la niñez y la
pubertad.
DEFICIT.

 Trastornos por deficiencia de yodo.

 Bocio (aumento del tamaño de las glándulas tiroides), Hipotiroidismo,
cretinismo (hipotiroidismo congénito grave).

ALIMENTOS FUENTE.
Pescado (como bacalao y atún), algas marinas, camarones y otros mariscos, que en
general contienen mucho yodo; productos lácteos (como leche, yogurt y queso) y
producto a base de cereales (como el pan y cereales para el desayuno), que son las
fuentes principales de yodo en la dieta. El yodo se encuentra en algunos alimentos de
origen vegetal, como la soja, repollo, brócoli, coliflor y sobre todo la MANDIOCA.

SELENIO:
Es un oligoelemento esencial, lo que significa que su cuerpo tiene que obtener este
mineral en el alimento que usted consume. Las pequeñas cantidades de Selenio son
buenas para su salud.
Funciones.
El selenio es un oligoelemento y el cuerpo solo necesita en pequeñas cantidades.
Pueden ayudar al cuerpo a:

 Producir proteínas esenciales, llamadas enzimas antioxidante, las cuales juegan

un papel en la prevención del daño celular.
 Ayudar al cuerpo a protegerlo después de una vacuna.
 Algunos estudios médicos sugieren que el Selenio puede ayudar con las
siguientes afecciones, pero se necesitan más estudios.
 Prevenir ciertos canceres.
  Prevenir enfermedad cardiovascular.
 Ayudar a proteger al cuerpo de los efectos tóxicos de los metales pesados y
otras sustancias dañinas.
DEFICIT.
La deficiencia del selenio puede ocurrir cuando una persona es alimentada por vía
intravenosa, durante largos periodos de tiempo.
La enfermedad de keshan es causada por una deficiencia de selenio que lleva a que se
presente una anomalía en el miocardio.
Otras dos enfermedades han sido relacionadas con la deficiencia de selenio:
La enfermedad de kaqshin-beck, una dolencia articular y ósea.
El cretinismo endémico mixedema toso que ocasiona retardo mental.

ALIMENTOS FUENTE.
Los alimentos vegetales, como las verduras, son las fuentes de selenio más comunes
en la dieta. La cantidad de selenio presente en las verduras que se consumen depende
de la cantidad de mineral que se encuentre en el suelo donde creció.
El pescado, los mariscos, las carnes rojas, los granos, los huevos, el pollo, el hígado y el
ajo son buena fuente de selenio.

CANTIDAD NECESARIO DE MINERALES AL DIA.

Hierro: 5gramos diarios.
Calcio: 1gramo diario.
Zinc: 10miligramos diarios.
Magnesio: 100miligramos.
Fosforo: 1500ml diarios.
Yodo: 150microgramos diarios.
 CONCLUSION.
Con el trabajo presentado pudimos aprender más acerca de los minerales, de la
importancia de todas y cada una de ellas en el organismo. Los minerales son
elementos indispensables para el mantenimiento de la salud y la carencia o el exceso
de ellas pueden llevar al desarrollo de enfermedades.