El guandú o (Guandules)

El Guandul, es una leguminosa arbustiva de hojas alternadas trifolioladas. Se discute sobre

si su origen es África o la India, pero se cultiva hace por lo menos 3 mil años. Además, es
una semilla muy saludable de ingerir y muy reconocida en los países latinoamericanos como
Colombia, Costa Rica, Panamá, Paraguay, Puerto Rico, entre otros

Características
Es una planta con capacidad de fijar una elevada cantidad de nitrógeno en el suelo. Además,
su raíz penetrante es bastante útil para descompactar los suelos.
Planta que mide de 1 a 3 m de altura, con soportes de 0.5 a 3 cm, hojas alargadas divididas
en 3, agudas en la punta con pelos en el reverso. Las flores tienen pétalos amarillos y miden
2 cm, y tienen un cáliz cubierto de vellos. El fruto es una vaina con 2 a 5 semillas, de 5 a 8cm
de largo, de ancho las semillas miden de 7 a 8mm.

PropiedadesQuímica:
En la corteza de la raíz de Cajanus cajan se han detectado los flavonoides cajaflavona,
cajaisoflavona, 2’-O-metil-cajanona, 7-O-beta-D-glucósido de 2’-5-7-trihidroxi-isoflavona y
genisteín; los triterpenos alfa y beta-amirín y lupeol; los esteroles daucosterol y beta-
sitosterol.
En las semillas, los flavonoides cajanín, cajanol, fitoalexina 3, daidzeín, formononetín e
isowhighteona; y el componente bencénico ácido para-hidroxi-benzoico. En las hojas se
encuentran los esteroles campesterol, estigmasterol y beta-sitosterol; el triterpeno lupeol y el
bencenoide ácido gentísico. En el tallo y la raíz se encuentran el flavonoide cajanol, además
de cajanona sólo en la raíz. De la savia se ha aislado el alcaloide alantoina.

Usos
Sus semillas son utilizadas en la alimentación humana y como forraje para la alimentación
animal. Contienen entre 10 y 17 % de proteína.
Es un grano muy utilizado en la culinaria del Caribe en países como Colombia (Costa Caribe)
donde se elaboran sopas con costilla salada de res, cerdo ahumado, bocachico y en la
preparación de dulces en la época de Semana Santa. Venezuela, Cuba, República
Dominicana, Puerto Rico y Panamá, donde el arroz con gandules (como se conoce en Puerto
Rico), el moro de guandules (República Dominicana) o con el arroz con guandú (como se le
denomina en Panamá, donde se prepara con coco) es un plato nacional.
En la medicina tradicional sus hojas se cuecen para baños que alivian la gripe.
República Dominicana
Se utiliza en la República Dominicana, como parte de sus comidas típicas. Regularmente, se
prepara los guandules guisados, los cuales forman parte del acompañamiento del arroz
blanco, con carne guisada (ya sea esta pollo, res o cerdo) y ensalada verde. Asimismo, a estos
guandules guisados se les añade leche de coco, teniendo como resultados unos guandules con
coco. También se utilizan los guandules en el típico plato denominado moro de guandules,
que se suele preparar con coco y pescado; así como el arroz y guandules con pollo frito o al
horno, acompañado de ensalada verd
Anexos
 Bibliografía

https://es.wikipedia.org

https://www.shutterstock.com

https://interiorrd.com/el-guandul/

http://www.idiaf.gov.do
 Introducción

Este trabajo a continuación trata sobre (El Guandule). Es una leguminosa de importancia
alimenticia, económica y social, debido a que contiene de 20-25% de proteína, ( Salunkhe et
al. 1986 ), el 60% de la producción nacional se exporta generando divisas por el orden de los
US$7.50 millones de dólares promedio anual (CEI-RD 2000), genera mano de obra a unas
diez mil familias y tiene alta aceptación en el consumo del pueblo dominicano en fresco (SEA
1997, Carrasco e Isaac 1996 , Colón 1995). Durante el período 1990-1999, se incrementó en
el país la superficie de siembra del guandul en un 72% promedio anual.

con una producción media de 9,525 toneladas métricas, generando divisas por concepto de
exportación de unos US$7.5 millones; durante este período el rendimiento promedio fue de
848.25 kg/ha (SEA 1999). Según Andrews y Quezada (1989) las plagas que reducen entre el
40-48 % en la producción mundial de alimentos e indican que en el campo los daños alcanzan
un promedio de 33-35 % de la producción potencial y las pérdidas en poscosecha son del
orden de 10-20 %.

La plaga del guandul de mayor importancia económica en la República Dominicana es la

Mosca de la Vaina del Guandul (Melanagromyza obtusa Malloch). Los daños causados a los
granos lo hacen inapropiados para el consumo humano y semilla. En el país, se ha estimado
que la plaga causa pérdidas de 20-80% cuando no se realizan controles fitosanitarios. La
plaga fue reportada de importancia cuarentenaria para el Caribe por la FAO, (FAO 1989). El
daño de la Mosca de la Vaina del Guandul lo hace la larva al alimentarse de los granos tiernos
en la vaina.

Las larvas jóvenes minan el grano, luego emergen cuando este está desarrollado, donde la
larva madura raspa el grano. Los granos dañados suelen ser invadidos por hongos. La
infestación de los granos ha alcanzado hasta el 85 % en la India, 88-99 % en Vietnam y 70
% en Puerto Rico (Abreu et al. 2000). El ciclo de vida de la mosca de la vaina del guandul,
puede tomar de cuatro a cinco semanas (FAO 1989). Los diferentes estadios del insecto
fueron descritos por Shanower et al. (1999) y Spencer (1973).
 Conclusión

He concluido este trabajo sobre el Guandule ya que es uno de las ocho leguminosas más
cultivadas en el mundo y ocupa el tercer lugar en cuanto al contenido proteico del grano seco.
Es un arbusto anual perenne, el cual presenta una extensa variedad en el tamaño o porte. Se
trata de una planta con capacidad de fijar una elevada cantidad de nitrógeno en el suelo. Sus
semillas son utilizadas en la alimentación humana y el forraje para la alimentación animal.
La Real Academia Española sólo registra las voces de guandú y gandul, aunque en el Caribe
se le conoce con el nombre de guandul. Es un grano muy utilizado en la culinaria del Caribe,
en países como Colombia (Costa Caribe), Venezuela, Cuba, Puerto Rico, Panamá y la
República Dominicana, donde se prepara el arroz con guandules.

Además de ser una planta que tiene capacidad de fijar una elevada cantidad de nitrógeno en
el suelo, también su raíz penetrante es bastante útil para descompactar los suelos. Asimismo,
sus semillas son utilizadas en la alimentación humana y las hojas como forraje para la
alimentación animal. Su fruto es de buen sabor y contiene en promedio de 18% a 25% de
proteínas, pudiendo llegar hasta un 32%. Por estas razones, se considera una fuente de
proteína vegetal de buena calidad y a la vez económica para el consumidor. Además tiene un
buen equilibrio en aminoácidos, carbohidratos, vitaminas y minerales. Se consume como
grano tierno (verde) o seco y se utiliza en muchísimas recetas entre ellas el arroz con
guandules, plato típico de varios países del Caribe. Cuando se consume verde, el guandul
tiene 5 veces más vitaminas C y A que la arveja.
 Colegio Sol Naciente

Sustentantes:
Sendi Manzano
Robert zorrilla

Tema:
El guandú o (Guandules)

Facilitador:
Lewis Almarante

Fecha:
Lunes 01/10/2018