ECONOMÍA

19 de marzo de 2019
Aumento de casi el 80 por ciento de la carne vacuna

Hacerse vegano a la
fuerza
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En febrero, el precio promedio de la carne subió 14,8%.

Imagen: Leandro Teysseire

En febrero el precio de la carne vacuna se disparó un 79 por ciento al
público, en sintonía con el salto de la hacienda en pie con destino al
consumo interno (80 por ciento), según el último informe elaborado por
el área de información económica y estadística del Instituto de
Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).

El ente destaca que “los promedios de febrero indican un aumento de

más del 80 por ciento para novillos, novillitos, vaquillonas y terneros,
mientras que los valores de las vacas subieron 77 por ciento con
relación a los promedios del mismo mes del 2018”. La mayor parte de
la suba se focalizó en los últimos tres. “Desde la Navidad los
incrementos fueron del 45 por ciento”, explica el Ipcva. El pollo fresco
se encareció 6,6 por ciento contra enero y el cerdo aumentó un 5,5 por
ciento. En barrios de menores ingresos las alzas fueron mayores.

El anterior salto de precios había sido a fines de 2015, como correlato

de la escalada en el precio del dólar que derivó de la eliminación de
las restricciones a la compra de divisas. “Desde entonces las
cotizaciones venían perdiendo la carrera contra la inflación”, advierte
el informe del ente privado. Sin embargo, la apertura comercial del
sector, que dejó descuidado el mercado interno, y la devaluación del
50 por ciento del peso el año pasado llevó desde diciembre a un fuerte
ajuste de precios. “Claramente la falta de oferta es la principal
impulsora de los aumentos”, justifica el informe del Ipcva.

Los precios de los distintos cortes de carne vacuna mostraron, en

promedio, alzas de 14,8 por ciento en febrero contra enero. Con
respecto a los valores de febrero de 2018, los precios promedio de la
carne vacuna fueron un 68 por ciento más altos, pero con picos de
hasta 79 por ciento en los cortes más consumidos. También hubo una
fuerte disparidad según la zona. En los barrios de nivel
socioeconómico alto la suba de enero fue de 16,6 por ciento y en los
puntos de venta que atienden a niveles medios, fue de 12,9 por ciento.
Por su parte, en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo
los precios mostraron subas de 17,3 por ciento.

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