Lipídeos

Conjunto de substâncias químicas que, ao contrário

das outras classes de compostos orgânicos, não são
caracterizadas por algum grupo funcional comum.

Solubilidade
 Insolúvel em água.

Funções:
 Armazenamento;

 Estrutural;

 Outras.
 Lipídeos
Funções
 Reserva de energia e combustível celular;

 Membranas celulares (fosfolipídios e glicolipídios);

 Isolamento e proteção de órgãos;

 Impermeabilizante (ceras);

 Isolante térmico;

 Hormonal (esteróides);

 Anti-oxidante (Vitaminas A e E);

 Digestiva (sais biliares).

 Lipídeos
Lipídeos simples (álcool + ácido graxo):
Álcool Glicerol  glicerídeos (óleos e gorduras);
Álcool oléico  cerídeo (cera ou graxa).

Lipídeos Complexos (álcool + ácido graxo + genina):

Proteína  lipoproteínas;
Ácido fosfórico  fosfolipídeos;
Carboidrato  glicolipídeos.

Precursores e derivados de lipídeos:

Colesterol, hormônios esteróides, ácidos e sais
biliares, vitaminas lipossolúveis, etc.
 Lipídeos Estruturais - Complexos
Membranas biológicas:

 Lipídeos anfipáticos;

 Bicamada lipídica seletiva.

 Lipídeos Estruturais - Complexos
Três tipos básicos:
• Glicerofosfolipídeos;
• Esfingolipídeos;
• Esteróis.
 Lipídeos Estruturais - Complexos
Glicerofosfolipídeos
Principal componente lipídico das membranas
biológicas.

Fosfolipídeos:
Ácidos graxos + Glicerol + Fosfato
 Lipídeos Estruturais - Complexos
Esfingolipídios
Aminoálcool de cadeia longa (esfingosina) conectada
covalentemente a um ácido graxo

Lipídeos de membrana, envolvidos em

reconhecimento celular e condução dos impulsos
nervosos

Os glicoesfingolipídeos de membrana
determinam o sistema ABO sanguíneo.
 Lipídeos Simples - Energia
Ácidos Graxos

Saturados:
• Não possuem duplas
ligações.
• Geralmente sólidos à
temperatura ambiente
Gorduras de origem animal
são geralmente ricas em
ácidos graxos saturados.
 Lipídeos Simples - Energia
Ácidos Graxos
Insaturados:
• Possuem uma ou mais
duplas ligações – mono ou
poliinsaturados;
• São geralmente líquidos à
temperatura ambiente;
• AG natural – dupla ligação é
sempre do tipo “cis“;
• Os óleos de origem vegetal
são ricos em AG insaturados.
 Lipídeos Simples - Energia
Ácidos Graxos
• Propriedades físico-químicas (ponto de fusão e
solubilidade):

– Grau de insaturação;

– Comprimento da cadeia.

• Flexibilidade molecular:

– Ácidos graxos saturados;

– Ácidos graxos insaturados.

Ácidos Graxos
Ácidos Graxos
 Ácidos Graxos
 Os alimentos industrializados (artificiais), como as
margarinas e outras gorduras hidrogenadas,
causam doenças cardiovasculares graves.

 Óleos vegetais são ricos em ácidos graxos

insaturados (por isso são líquidos); gorduras animais
são ricas em ácidos graxos saturados (por isso são
sólidos à temperatura ambiente

 Os ácidos graxos Ômega-3 (ácido linolênico) e

Ômega-6 (ácido linoléico) devem ser fornecidos
através da alimentação – óleos vegetais.
Ácidos Graxos
 Ácidos Ômega-3
 São essenciais, ou seja, não podem ser sintetizados
pelo homem;

 Inibem a formação de tromboxanos, evitando a

agregação de plaquetas e a formação de um coágulo
sangüíneo nas artérias ("trombose"), eliminando a
chance de ocorrer um IAM (infarto agudo do
miocárdio);

 Aspirina também é usada como prevenção de infarto,

mas os ácidos ômega-3 dos peixes são muito mais
potentes.
 Lipídeos Simples – Reserva
Energia
 Fornecem mais do dobro da energia (9 kcal por
grama) que açúcares (4 kcal/g) e proteínas (4
kcal/g);

 As gorduras são menos oxidadas que os

carboidratos e proteínas;

 Adipócitos.
 Triacilgliceróis

 São armazenados no
citoplasma das células do
tecido adiposo.
 Triacilgliceróis

Os TAGs armazenam energia (adipócitos):

• Tecido subcutâneo;
• Glândulas mamárias;
• Cavidade abdominal.

Isolante térmico;

Maior liberação de energia;

 Lipídeos Especiais
Lipídios que não são energéticos, porém
desempenham funções fundamentais no
metabolismo.

Podem ser classificados em:

1) Terpenos: As vitaminas E e K , além de vários

óleos aromáticos de vegetais;
2) Esteróides: O colesterol (e seus derivados) e a
vitamina D;
3) Carotenóides: Vitamina A;

4) Eicosanóides: Prostaglandinas, tromboxanas e

leucotrienos.
 Esteróides
Lipídios que não possuem ácidos graxos em sua
estrutura.

Derivam do anel orgânico

Ciclopentanoperidrofenantreno
Esteróides
 Vitaminas Liposolúveis

Tocoferol

Naftoquinona

Calciferol

Retinol
 Prostaglandinas - Eicosanóide
Estes lipídeos não desempenham
funções energéticas nem estruturais,
mas são importantes componentes
em vários processos metabólicos e de
comunicação intercelular.
 Colesterol
• É sintetizado a partir do Acetil-CoA no Fígado (90%)
humanos – 1g a cada dia.

• Um aumento do colesterol da dieta leva a um

BLOQUEIO na síntese de colesterol endógeno.

• Componente das membranas – rigidez;

• Precursor de ácidos biliares;

• Precursor de hormônios esteroidais;

• Precursor de Vitamina D.
30% do colesterol circulante – forma livre
Maioria – esterificado
 Cauda de 8 carbonos

Cabeça polar

Local de Esterificação (ligação de ácido graxo)

 O Colesterol
Os humanos não podem metabolizar o colesterol
Excretado na bile - colesterol livre ou ácidos biliares.

ÁCIDOS BILIARES
Agem como detergentes – emulsificação dos lipídeos
digeridos.
Digestão enzimática e absorção da gordura da dieta.

CIRCULAÇÃO ÊNTERO-HEPÁTICA
O colesterol é excretado nas fezes
•1g eliminado do corpo/dia.

Reabsorção dos ácidos biliares

•sangue (albumina) – novamente secretados na bile.
 Absorção dos Lipídeos

• Sais biliares fazem emulsificação da gordura;

• Lipase pancreática quebra triglicerídeos em

diglicerídeos e ácidos graxos livres;

• Diglicerídeos sofrem hidrolise originando, ácidos

graxos e glicerol;

• Absorvidos na mucosa intestinal –

quilomícrons.
 Lipídeos

Dos pontos de vista fisiológico e clínico, os

lipídeos biologicamente mais relevantes são os
fosfolipídeos, o colesterol, os triglicérides (TG) e
os ácidos graxos.
 Lipoproteínas
• Associações entre proteínas e lipídeos
encontradas na corrente sanguínea.

• Função – transportar e regular o metabolismo

dos lipídeos no plasma.

• A fração protéica – Apoproteína.

Lipoproteínas Plasmáticas
 As lipoproteínas plasmáticas são os veículos pelos
quais colesterol, ésteres de colesterol e
triacilgliceróis são transportados de um tecido ou
órgão para outro.
 Lipoproteínas

A classificação das lipoproteínas é feita com

base na densidade:

• VLDL;

• IDL;

• LDL;

• HDL;

• Quilomícrons
 Lipoproteínas
Quilomícrons

Lipoproteína menos densa, transportadora de TAG e

colesterol exógenos (oriundos da dieta) na corrente
sanguínea – do intestino para tecidos.

RICA EM TAG – formada no intestino

Aparecem no plasma após refeições contendo

gorduras – aparência leitosa.

ApoB48
 Lipoproteínas
VLDL

"Lipoproteína de Densidade Muito Baixa", transporta

TAG e colesterol endógenos (produzidos internamente)
do fígado para o tecido.

RICA EM TAG – formada no fígado

Perda de triglicerídeos – partículas remanescentes são

relativamente ricas em colesterol – penetração na
camada endotelial – aterogênica.

IDL - “Lipoproteína de Densidade Intermediária", é

formada na transformação de VLDL em LDL.
 Lipoproteínas
LDL = "Lipoproteína de Densidade Baixa", principal
carreador de colesterol no plasma.
Fígado para tecidos – membrana celular, síntese de
hormônios – RICA EM COLESTEROL.
Seus níveis aumentados no sangue aumentam o risco
de IAM.

HDL = "Lipoproteína de Densidade Alta"; atua

retirando o colesterol da circulação – dos tecidos
para o fígado.
Propriedades ateroprotetoras.
Quilomícrons
LDL
HDL
Lipoproteínas
Lipoproteínas
 Dislipidemias
Arteriosclerose – grupo de desordens caracterizado
pela alteração da parede arterial, com consequente
perda da elasticidade do vaso.

Aterosclerose – desenvolvimento de placas de

gorduras nas porções íntima e média das artérias
de calibre grande e médio – estreitamento ou
oclusão da luz arterial.
 Dislipidemias
As anormalidades no metabolismo das lipoproteínas
são fatores-chave no desenvolvimento da
ATEROSCLEROSE, afetando:

• Paredes arteriais;
• Fornecimento de sangue e oferta de oxigênio ao
coração (doença cardíaca - IAM);
• Cérebro (AVE).

A doença cardiovascular relacionada com a

aterosclerose é atualmente a causa de morte mais
frequente no mundo industrializado.
 Formação da Placa Aterosclerótica

Inicia-se - agressão ao endotélio vascular -

tabagismo, hipertensão, elevação de lipoproteínas
aterogênicas , obesidade, sedentarismo.

O endotélio perde sua qualidade de repelir células e

passa a aderir células inflamatórias na parede
vascular.

O endotélio se torna mais permeável às

lipoproteínas que se depositam na íntima.
 Formação da Placa Aterosclerótica
A adesão de lipídeos na parede vascular é uma marca
da aterosclerose.

LDL – entram na parede vascular mais facilmente –

mais aterogênica – propensos a oxidação .

As placas ateroscleróticas crescem lentamente – mas

o perigo real é a possibilidade súbita de ruptura –
atuação dos macrófagos e linfócito T.

As plaquetas são ativadas – trombos se formam na

superfície rompida – interrompe oferta de oxigênio.
 AVALIAÇÃO DO RISCO
CARDIOVASCULAR
Conhecimentos das concentrações plasmáticas
das lipoproteínas.

Baixos níveis de HDL e altos níveis de LDL tem

sido relacionados à alta incidência de doenças
cardiovasculares – aterosclerose e IAM.

Estudo clínicos e epidemiológicos têm mostrado

que o consumo de AGS e gorduras trans
aumentam a LDL e diminui a HDL.
 Diagnóstico
O perfil lipídico é definido pelas determinações
bioquímicas do CT, HDL-colesterol (HDL-C), TG e do
LDL-colesterol (LDL-C) após jejum de 12 a 14 horas.

Triglicerídeos < 200 mg/dL

Colesterol Total < 200 mg/dL

Colesterol HDL 40 - 60 mg/dL

Colesterol LDL < 100 mg/dL

 Correlação Clínica
O Sr. A. tem 67 anos e é portador de diabete tipo 2.
Seus níveis de colesterol encontram-se em 6,9 mmol/L
(265 mg/dL), os triglicerídeos em 1,9 mmol/L (173
mg/dL) e HDL em 0,9 mmol/L (35 mg/dL).

A glicose sanguínea em jejum apresenta níveis de 8,5

mmol/L (153 mg/dL) e a hemoglobina glicosilada
(HbA1c) é de 5%. O paciente encontra-se em dieta e é
tratado com hipoglicemiante oral, e uma droga redutora
de lipídeos (estatina).