INTRODUCCION

Todo organismo vivo produce en forma constante ácidos orgánicos resultantes

de reacciones metabólicas, catabolismo proteico y otras moléculas activas, lo
que genera un grado de acidez a los fluidos intra y extracelulares, que puede ser
medido por el pH, el cual puede a su vez ser regulado a partir de los llamados "
tampones fisiológicos" o sustancias "buffer", así como por la eliminación de
ácidos o bases a través de los pulmones o riñones. Los fluidos orgánicos, así
como las sustancias que se encuentran disueltas en ellos, pueden tener cambios
en el pH, en función al tipo de ingesta alimenticia y las reacciones metabólicas
existentes, por lo que la falta de esta regulación puede llevar a reacciones
indeseables en el organismo. De esta manera la respuesta inmediata producida
por las sustancias tampón o buffer (fosfato, bicarbonato y hemoglobina), ante
variaciones del pH se constituyen en la primera barrera de defensa para la
estabilización de dichos cambios. Los amortiguadores están formados por un
ácido débil y su base conjugada o una base débil con su ácido conjugado, de
manera que, en caso de existir exceso de ácidos, sea la base que reacciona ante
tal situación y viceversa. Es así como la formación de aniones GAP (8-16 mEq/L)
hacen que se mantenga la electroneutralidad de las soluciones, considerándose
a este grupo de elementos como la diferencia entre aniones plasmáticos que
normalmente no se encuentran (catión más abundante) y los aniones medidos
más abundantes. El valor esperado debe oscilar entre 10-14 Meq/L, valor que
deberá ser corregido ante la presencia de bajos niveles de albúmina. Tomando
en cuenta que el plasma sanguíneo y el fluido intersticial e intracelular tienen
composición diferente en la concentración de electrolitos, se comprenderá que
cada célula del organismo tiene un sistema propio de regulación de estas
concentraciones, donde los aniones bicarbonato, fosfato mono y dibásico y
proteínas, se constituirán el sistema regulador más importante, estableciendo pH
de 7.35 a 7,45 como valor normal.
OBJETIVO

Identificar y desarrollar el efecto tampón de los amortiguadores (ácidos débiles).

MARCO TEORICO

Un tampón, buffer, solución amortiguadora o solución reguladora es la mezcla

en concentraciones relativamente elevadas de un ácido y su base conjugada, es
decir, sales hidrolíticamente activas que se disuelven en el agua. Tienen la
propiedad de mantener estable el pH de una disolución frente a la adición
de cantidades relativamente pequeñas de ácidos o bases fuertes. Este hecho es
de vital importancia en diversos contextos en donde es necesario mantener el
pH en un umbral estrecho, por ejemplo, con un leve cambio en la concentración
de hidrogeniones en la célula se puede producir un paro en la actividad de las
enzimas.

Un ácido buffer reacciona cuando un ácido débil o base débil se combinan con
su correspondiente sal hidrolíticamente en una solución de agua, se forma un
sistema amortiguador denominado buffer. Cada sistema buffer tiene su propio
rango efectivo de pH, el cual dependerá de la constante de equilibrio del ácido o
base empleado. Son importantes en el laboratorio y en la industria, y también en
la química de la vida. Tampones típicos son el par amoníaco-catión amonio,
ácido acético-anión acetato, anión carbonato-anión bicarbonato, ácido cítrico-
anión citrato o alguno de los pares en la disociación del ácido fosfórico.

PRINCIPALES AMORTIGUADORES

Amortiguador Bicarbonato: El mantenimiento del pH de la sangre se regula a

través del amortiguador bicarbonato. Este sistema consiste en ácido carbónico y
iones de bicarbonato. Cuando el pH de la sangre cae en el intervalo ácido, este
amortiguador actúa para formar dióxido de carbono. Los pulmones expulsan este
gas fuera del cuerpo durante el proceso de respiración. En condiciones alcalinas,
este amortiguador trae de nuevo el pH a neutro, causando la excreción de los
iones bicarbonato a través de la orina.

Amortiguador Fosfato: El sistema del amortiguador fosfato actúa de una

manera similar al del bicarbonato, pero tiene una acción mucho más fuerte. El
medio interno de todas las células contiene este amortiguador que comprende
iones de hidrógeno y iones de fosfato de dihidrógeno. En condiciones donde un
exceso de hidrógeno entra en la célula, este reacciona con los iones de fosfato
de hidrógeno, que los acepta. En condiciones alcalinas, los iones de fosfato de
dihidrógeno aceptan los iones de hidróxido en exceso que entran a la célula.

Amortiguadores de proteínas: Las proteínas consisten en aminoácidos unidos

por enlaces peptídicos. Los aminoácidos poseen un grupo amino y un grupo
acido carboxílico. El pH fisiológico, el ácido carboxílico existe como ion
carboxilato (COO-) y el grupo amino existe como ion NH3+. Cuando el pH es
acido, el grupo carboxilo ocupa el exceso de iones de hidrogeno para volver de
nuevo a la forma de ácido carboxílico. Si el pH de la sangre se vuelve alcalino,
se produce una liberación de un protón desde el ion NH3+, que toma la forma de
NH2.
Amortiguadores de hemoglobina: El pigmento respiratorio presente en la
sangre, la hemoglobina, también tiene acción amortiguadora dentro de los
tejidos. Tiene una capacidad de unirse ya sea con protones o con oxígeno en
un punto dado de tiempo. La unión de uno libera al otro. En la hemoglobina la
unión de los protones se produce en la porción globina mientras que la unión del
oxígeno se produce en el hierro de la porción hemo. En el momento del ejercicio,
se generan protones en exceso. La hemoglobina ayuda en la acción
amortiguadora por la toma de estos protones, y al mismo tiempo libera oxígeno
molecular.

MECANISMO DE ACTUACION DE LAS SOLUCIONES AMORTIGUADORAS

El mecanismo que utiliza el organismo para evitar cambios significativos de pH,

un ejemplo de actuación del tampón de mas importancia en el organismo, el
equilibrio de ácido carbónico (H2CO3) y bicarbonato (HCO3-), presente en el
liquido intracelular y en la sangre.

como producto del metabolismo se produce CO2 que al reaccionar con las
moléculas de agua produce acido carbónico, un compuesto inestable que se
disocia parcialmente y pasa a ser bicarbonato según el siguiente equilibrio:

CO2 + H2O -----> H2CO3 ----> HCO3- + H+

Entonces, el bicarbonato resultante se combina con los cationes libres presentes
en la célula, como el sodio, formando así bicarbonato sódico(NaHCO3), que
actuará como tampón ácido. Supongamos que entra en la célula un ácido fuerte,
por ejemplo, ácido clorhídrico (HCl):

HCl + NaHCO3 → NaCl + CO2 + H2O

Como se puede ver en la anterior reacción el efecto acido clorhídrico queda

neutralizado por el bicarbonato de sodio y resultan como productos sustancias
que no provocan cambios en el pH celular y lo mantienen en su valor normal,
que es 7,4.

CALCULO DE PH DE DISOLUCIONES

La escala del pH

El pH (Potencial de Hidrógeno) es una medida de acidez o alcalinidad de una

disolución. El pH indica la concentración de iones hidrógeno [H]+ presentes en
determinadas disoluciones. La escala del pH va desde 0 a 14. El punto medio de
la escala del pH es 7, aquí hay un equilibrio entre la acidez y alcalinidad. Dicha
solución sería neutral. De 0 a 6.9 es ácido y de 7.1 a 14 es base.

 El pH-metro o potenciómetro: Es un aparato más sensible y complejo

de utilizar que las tiras reactivas. El medidor de voltaje lo interpreta y
convierte a un valor de pH, mostrando el resultado en la pantalla digital.
 Gotas para medir el pH: Se trata de un líquido reactivo, que, al entrar en
contacto con el agua o fluido a medir, cambia de color. El test es muy
sencillo, su funcionamiento está basado en una reacción química y que
consiste en añadir unas gotas del reactivo (la cantidad indicada por el
fabricante) a una cantidad determinada del líquido a medir.

Frecuentemente se utiliza la ecuación de Henderson-Hasselbalch para el cálculo

del pH en soluciones reguladoras. Sin embargo, debe aclararse que esta
ecuación no es aplicable en todos los casos, ya que para su deducción se realiza
una serie de suposiciones. Para el cálculo del pH, se debe saber el pKa del ácido
y la relación entre la concentración de sal y ácido.

PH= pka + log 10 ([Sal] / [Ácido])

Recordemos que pKa de un ácido débil se obtiene a partir de su constante de
acidez (Ka) y es específico para cada ácido. Supongamos que disponemos de
una determinada cantidad de un ácido débil, por ejemplo, ácido láctico de
concentración 10mM. Sabemos, que la concentración de su sal conjugada, el
lactato, es de 2mM y que el pKa ácido del ácido láctico es 3,86. Por tanto,
podemos calcular el pH del ácido láctico en una solución acuosa sin ningún tipo
de sistema tamponador con la ecuación de Henderson-Hasselbalch:

CH3-CHOH-COOH CH3-CHOH-COO- + H+

pH = 3,86 - log (2mM/ 10mM) = 3,86 - 0,7 = 3,16

Por tanto, el pH de una solución acuosa de ácido láctico de concentración 10mM,

sin la intervención de ningún tampón es 3,16. Es decir que si esto se produjese
en el líquido intracelular y no existieran las soluciones amortiguadoras su pH
estándar de 7,4 bajaría bruscamente hasta 3,16. Sin embargo, esto no ocurre en
nuestro organismo gracias a los tampones químicos.

La ecuación de Henderson-Hasselbalch se deduce que el pH del sistema

amortiguador depende de la proporción relativa entre sal y ácido, y no de sus
concentraciones absolutas. Es decir que si vamos añadiendo agua al sistema
variarán las concentraciones absolutas de cada sustancia, pero no su cociente
de concentraciones. No obstante, si la dilución es muy grande, el equilibrio del
ácido y su sal conjugada se desplaza hacia los productos y, por tanto, aumenta
la sal y disminuye el ácido, entonces el cociente sal/acido aumenta muy
significativamente.

NIVELES DE PH EN EL CUERPO HUMANO

Muchas biomoléculas actúan a un determinado valor de pH y sólo toleran

fluctuaciones mínimas en él. Dado el bajo grado de ionización del agua (H2O),
cuando añadimos en ésta una pequeña cantidad de ácido o de base, el pH varía
en mucha cantidad, llegando aniveles de pH en los cuales las biomoléculas no
podrían cumplir sus funciones. Por esta razón los líquidos fisiológicos contienen
tampones que, a diferencia del agua, mantienen el pH constante.
Los tampones mantienen la cantidad de ácidos y de bases en equilibrio en un
determinado pH en el cual la actividad biológica de las proteínas, hormonas,
enzimas, bombas de iones sea óptima. En humanos, los valores compatibles
con el mantenimiento de funciones vitales son de pH entre 6,8 y 7,8; siendo el
intervalo de7,35 a 7,45 el de normalidad.

Veamos la siguiente tabla de los niveles característicos de los líquidos

fisiológicos con un pH normal:

LIQUIDO FISIOLOGICO PH
Sangre Arterial pH= 7.4
Sangre venosa pH= 7.35
Líquido intersticial pH= 7.35
Liquido intracelular pH= 6 – 7.4
Orina pH= 4,5 - 8
HCL Gástrico pH= 0,8

Los tampones son los primeros responsables de mantener estos niveles

de pH constantes, aunque en el organismo se produzcan altas cantidades
de ácidos debido al metabolismo. Así, los tampones son el primer nivel de
defensa contra los cambios de pH. También contribuyen al equilibrio la
regulación respiratoria (segunda línea de defensa) y la regulación renal
(tercera línea de defensa). La sangre, es un ejemplo evidente de la
importancia de las disoluciones amortiguadoras en los seres vivos,
es ligeramente básica, con un pH normal de:

7.35 a 7.45. Se puede producir la muerte.

si el ph de lasangre desciende por debajo de: 6.8 o se eleva por arriba de 7.8. c
uando hay alteraciones debidas a enfermedades de los riñones, pulmones o por
diabetes mellitus, el pH se ve alterado y se padece acidosis (pH<7,37) o alcalosis

(pH>7,43).
Las causas principales de acidosis son: insuficiencia renal, acidosis túbulo
renal, cetoacidosis diabética, acidosis láctica, sustancias tóxicas (etilenglicol,
salicilato (en sobredosis), metanol, para ldehido, acetazolamida o cloruro de
amonio.

Las causas principales de alcalosis son: uso de diuréticos (ti acidas,

furosemida, ácido etacrínico), pérdida de ácido causada por vómitos o aspiración
del contenido del estómago, glándulas suprarrenales hiperactivas (síndrome de
Cushing o utilización de corticosteroides).

Estas alteraciones pueden rendir su efecto en la primera, la segunda o la tercera

línea de defensa; impidiendo así el funcionamiento de todos los mecanismos
complejos queman tienen los niveles de pH a niveles adecuados.

SISTEMAS AMORTIGUADORES EN EL ORGANISMO

TAMPÓN BICARBONATO

El tampón bicarbonato está compuesto por ácido carbónico (H2CO3) y

bicarbonato (HCO3-) y el valor de su pKa es de 6,1. Es el tampón más importante
de la sangre(pH=7,4), representa el 75 % de la capacidad buffer total de la
sangre.
Está presente en el líquido intersticial. Es un tampón muy eficaz porque la relac
iónHCO3-/ H2CO3 es muy alta, lo que supone una alta capacidad para
amortiguar los ácidos. Supone una ventaja el hecho que se trata de un sistema
abierto ya que elCO2 puede ser eliminado en la respiración muy rápidamente,
los H+ se pueden eliminar por vía renal y el HCO3- puede reemplazarse en la
orina. En realidad, este tampón está compuesto por dos equilibrios, pues el ácido
carbónico forma CO2, generando una molécula de H2O.

Cuando el pH disminuye, el bicarbonato toma los protones libres. Así, el equilibrio

se desplaza hacia el H2CO3, que, a su vez, mediante la reacción catalizada por
la anhidrasa carbónica (glóbulos rojos), cede una molécula de H2O y se
convierte en CO 2, el cual se elimina a través de los pulmones. Por el contrario,
si el pH de la sangre aumenta, se forma HCO3- a partir de H2CO3, lo que
conduce a mayor captación de CO2. Las concentraciones de HCO3-y de H+
también se pueden controlar por mecanismos fisiológicos a nivel renal.
TAMPÓN BICARBONATO (INORGÁNICOS)

O2 + H2O H2CO3HCO3 - + H+

TAMPON FOSFATO

El tampón fosfato está compuesto por el hidrógeno fosfato (HPO4 −2) y el

dihidrógeno fosfato (H2PO4-). Actúa en el plasma y el líquido intersticial. Este
tampón tiene un pKa de 6,8, el cual está mucho más cerca del pH plasmático.
Esto significaría que este tampón tendría que ser más útil que el anterior, pero
no es así ya que se encuentra en concentraciones menores en sangre y la
eliminación del fosfato es mucho más lenta, por vía renal.

El pH fisiológico de 7,4, la relación HPO4−2/ 2PO4- es igual a 4. Así, se trata de

un sistema eficaz para amortiguar ácidos. A nivel sanguíneo, el tampón
bicarbonato resulta más útil que el tampón fosfato ya que este último se
encuentra en concentraciones bajas. Ahora bien, a nivel intracelular, el tampón
fosfato tiene concentraciones elevadas y es más eficiente.

TAMPÓN FOSFÁTICO (INORGÁNICO)

H2PO4 - HPO42- + H+

TAMPON DE HEMOGLOBINA

La función principal de la hemoglobina es el transporte de oxígeno por la sangre.

Referente a su estructura, se trata de un heterotetrámero y consta de dos pares
de cadenas polipeptídicas diferentes. Cada una de las cadenas lleva un hemo
como grupo prostético, donde se unen las moléculas de O2, por lo que una
hemoglobina puede unir como máximo cuatro moléculas de O2.

La captación de O2 se ve afectada, entre otros factores, por los H + y el CO2.

Algunos factores favorecen el estado T, en el cual la proteína no tiene O2 unidos,
y otros favorecen el estado R, en el cual la hemoglobina tiene unidas moléculas
de O2Sedenomina efecto Bohr. Es muy positivo para remarcar la diferencia entre
las distintas afinidades para el O2; la cual es esencial para que cumpla su función
de transporte.
TAMPON HEMOGLOBINA (ORGANICOS)H+

HHbO2 HbO2-/ Hb H Hb-+ H+

AMINOACIDOS Y PROTEINAS

Los aminoácidos tienen carácter anfótero, es decir, pueden ceder protones y

también captarlos. Esto es así gracias a dos de los radicales comunes en todos
los aminoácidos: el grupo NH2 y el grupo COOH. Estos radicales, al estar en
contacto con el agua se presentan ionizados o protonados; actuando los dos
como donantes o aceptores de promotores.

EN PH ACIDOS:

El NH2 capta un protón: NH3+………… (El pka para este radical es 9).

EN PH BASICOS:

El COOH pierde un protón: COO-……. (El pKa para este radical es 2)

APLICACIONES INDUSTRIALES DE LAS SOLUCIONES

AMORTIGUADORAS

En la Industria agrícola, las soluciones tampón se usan para la fertiirrigación y la

agricultura hidropónica (cultivar plantas usando soluciones minerales y no suelo
agrícola). Todas las plantas tienen un intervalo de pH en que las raíces absorben
nutrientes de forma idónea. Una variación del pH puede afectar al proceso de
absorción de las raíces: disminuyendo la captación de minerales y aumentando
la permeabilidad a sustancias tóxicas como el aluminio. A su vez, una variación
en el pH afecta la solubilidad de la mayoría de los minerales. Existe un pH idóneo
para cada planta dependiendo de su fisiología y de los minerales que requiere,
pero, como norma general, podemos decir que precisan un pH ligeramente ácido
(5 a 5-7) salvo excepciones como las habas con pH un tanto básico (7.4 a 8.1).
En la Industria alimentaria también son de gran importancia los parámetros del
pH ya que, por ejemplo, nos indica si la carne es apta para el consumo humano.
Si la carne está entre 5.4 y 7.0 de pH, es apta para el consumo, pero a lo largo
del tiempo el Ph disminuye, hecho que indica que su consumo no es pertinente.
En la industria vinícola, se deben de tener muy en cuenta las variaciones de pH
en la elaboración del vino, este debe oscilar entre 2.8 y 3.5, puesto que a pH
superior a 3.5 determinadas bacterias pueden atacar el vino y
producir variaciones en el sabor. Es sin duda alguna en la Industria farmacéutica
en la que se debe tener un control y conocimiento más exhaustivo del pH, por
distintas razones:

 Primeramente, para el diseño de los medicamentos es necesario saber el

pH de la zona del cuerpo en que trabajará el fármaco, pues si bajo ese pH
las proteínas que queremos usar se desnaturalizan el medicamento no
tendrá efecto alguno.
 En el proceso de formulación de los fármacos se usan las propiedades
fisicoquímicas del pKa y el pH para elegir la fórmula óptima del
medicamento.
 En los ensayos previos a la comercialización de los medicamentos se
requiere un control del pH para garantizar que los resultados obtenidos
sean reales y ciertos, pues un pH erróneo podría dar resultados falsos.
 CONCLUSIONES

 Se concluyó como grupo de trabajo que los amortiguadores en el cuerpo

humano son muy importantes para el buen funcionamiento del cuerpo
humano, ya que tiene una gran importancia en el buen funcionamiento del
balance del pH del cuerpo.
 Se sabe que un ácido amortiguador reacciona cuando un ácido débil o
base débil se combinan con su correspondiente sal hidrológicamente en
una solución de agua, se forma un sistema amortiguador denominado
buffer.
 Cada sistema buffer tiene su propio rango efectivo de pH, el cual
dependerá de la constante de equilibrio del ácido o base empleado. El
Cálculo de pH de Disoluciones lo podemos calcular, mediante esta
fórmula pH= pka + log 10 ([Sal] / [Ácido]).
 Los tampones son los primeros responsables de mantener estos niveles
de pH constantes, aunque en el organismo se produzcan altas cantidades
de ácidos debido al metabolismo. Así, los tampones son el primer nivel de
defensa contra los cambios de pH. Contribuyen al equilibrio la regulación
respiratoria (segunda línea de defensa) y la regulación renal (tercera línea
de defensa). La sangre, es un ejemplo evidente de la importancia de las
disoluciones amortiguadoras en los seres vivos, es ligeramente básica,
con un pH normal de: 7.35 a 7.45.
 Se puede producir la muerte si el pH de la sangre desciende por debajo
de: 6.8 o se eleva por arriba de 7.8. Cuando hay alteraciones debidas a
enfermedades de los riñones, pulmones o por diabetes mellitus, el pH se
ve alterado y se padece acidosis (pH<7,37) o alcalosis (pH>7,43).
BIBLIOGRAFIA

 http://www.revistasbolivianas.org.bo/scielo.php?pid=s2304-
37682014000100003&script=sci_arttext
 http://ocw.usal.es/ciencias-biosanitarias/bioquimica-ph-equilibrios-acido-
2013-
base/contenidos/6.%20Mantenimiento%20del%20pH%20en%20el%20m
edio%20extracelular.pdf
 https://prezi.com/qf1qosi6vqle/amortiguadores-en-el-cuepo-humano/
 https://www.uco.es/dptos/bioquimica-biol-
mol/pdfs/06%20pH%20AMORTIGUADORES.pdf