Universidad Nacional Autónoma de Honduras

(CURC)

Catedrática: Dra. Gloria carolina rodríguez

Asignatura: bioquímicas

Alumnos: Jorge Luis molina silva

cuenta:20141930152

Tema: enzimas, mecanismo como actúa y su función

Fecha de entrega: lunes 26 de abril del 2018

OBJETIVO GENERAL: Conocer los mecanismos más importantes de las enzimas
y su desarrollo
OBJETIVO ESPECIFICOS: Identificará la importancia de la función que
desempeñan las enzimas como catalizadores biológicos.
Analizar la importancia de las enzimas para el funcionamiento normal del
organismo.

Introducción
Las enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente
son proteínas Como catalizadores, los enzimas actúan en pequeña cantidad y se
recuperan indefinidamente. No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente
desfavorables, no modifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que aceleran
su consecución.
Se puede decir también que son catalizadores de naturaleza proteínica que regulan
la velocidad a la cual se realizan los procesos fisiológicos, producidos por los
organismos vivos. En consecuencia, las deficiencias en la función enzimática
causan patologías.
Las enzimas, en los sistemas biológicos constituyen las bases de las complejas y
variadas reacciones que caracterizan los fenómenos vitales. La fijación de la
energía solar y la síntesis de sustancias alimenticias llevadas a cabo por los
vegetales dependen de las enzimas presentes en las plantas. Los animales, a su
vez, están dotados de las enzimas que les permiten aprovechar los alimentos con
fines energéticos o estructurales; las funciones del metabolismo interno y de la vida
de relación, como la locomoción, la excitabilidad, la irritabilidad, la división celular,
la reproducción, etc. Están regidas por la actividad de innumerables enzimas
responsables de que las reacciones se lleven a cabo en condiciones favorables para
el individuo, sin liberaciones bruscas de energía a temperaturas fijas en un medio
de pH, concentración salina, etc.; prácticamente constante.
La acción Catalica enzimática se caracteriza por la formación de un complejo que
representa el estado de transición. El sustrato se une al enzima a través de
numerosas interacciones débiles como son: puentes de hidrógeno, electrostáticos,
hidrófobos, etc. en un lugar específico, el centro activo
El modo de acción de una enzima, por sí misma, no puede llevar a cabo una
reacción, su función es modificar la velocidad de la reacción, entendiéndose como
tal la cantidad de producto formado por unidad de tiempo. La especificad de la
enzima son las moléculas del sustrato se unen a un sitio particular en la superficie
de la enzima, denominado sitio activo, donde tiene lugar la catálisis.

1 Acción Catalica
La acción Catalica enzimática se caracteriza por la formación de un complejo que
representa el estado de transición. El sustrato se une a la enzima a través de
numerosas interacciones débiles como son: puentes de hidrógeno, electrostáticos,
hidrófobos, etc, en un lugar específico, el centro activo. Este centro es una pequeña
porción del enzima, constituido por una serie de aminoácidos que interaccionan con
el sustrato. Con su acción, regulan la velocidad de muchas reacciones químicas
implicadas en este proceso.

2 Modo de Acción
Una enzima, por sí misma, no puede llevar a cabo una reacción, su función es
modificar la velocidad de la reacción, entendiéndose como tal la cantidad de
producto formado por unidad de tiempo. Tal variación se debe a la disminución de
la energía de activación Ea; en una reacción química, la Ea es la energía necesaria
para convertir los reactivos en formas moleculares inestables denominadas
especies en estado de transición, que poseen mayor energía libre que los reactivos
y los productos

3 Especificidad
Las moléculas del sustrato se unen a un sitio particular en la superficie de la enzima,
denominado sitio activo, donde tiene lugar la catálisis. La estructura tridimensional
de este sitio activo, donde solo puede entrar un determinado sustrato (ni siquiera
sus isómeros) es lo que determina la especificidad de las enzimas.

4 Factores que incluyen las reacciones enzimáticas

 Cambios en el pH
  Cambios en la temperatura
 Presencia de cofactores
 Las concentraciones del sustrato y de los productos finales
 Activación / Presencia de Inhibidores
 Costes
 Disponibilidad
5 Temperatura
 PH
 Temperatura
La elevación de la temperatura incrementa la velocidad de una reacción catalizada
por enzimas. Al principio la velocidad de reacción aumenta cuando la temperatura
se eleva debido al incremento de la energía cinética de la energía de las moléculas
reactantes. Sin embargo, al final, la energía cinética de la enzima excede a la
barrera energética para romper los enlaces débiles de hidrogeno que conservan su
estructura secundaria y terciaria.

Mecanismos de acción enzimática

Para que la enzima (E) realice su función, primero debe unirse a un sustrato
(S) y formar un complejo enzima-sustrato (ES) del que obtiene un producto
(P). Luego de la reacción, la enzima queda libre para actuar sobre otro sustrato
(S).

1.Modelo de llave-cerradura: como lo indica su nombre, este modelo plantea una

analogía entre la interacción de las enzimas con su sustrato y el funcionamiento de
una llave que se complementa específicamente con una única chapa o cerradura.
Si bien es cierto que este modelo da cuenta de la relación específica entre una
enzima y su sustrato, sugiere una interacción ''rígida'' entre ellos, condición que
algunos científicos actualmente cuestionan.
2-Modelo de encaje-inducido: este modelo sugiere una interacción más flexible y
plástica entre la enzima y su sustrato. La idea es que a medida que el sustrato se
acerca a la enzima, induce cambios de forma en ella, de manera de ‘’acomodarse’’
y así establecer la relación
específica que caracteriza a esta interacción

Funcion de las enzimas

Las enzimas son proteínas que catalizan todas las reacciones bioquímicas. Además
de su importancia como catalizadores biológicos, tienen muchos usos médicos y
comerciales.

Un catalizador es una sustancia que disminuye la energía de activación de una

reacción química. Al disminuir la energía de activación, se incrementa la velocidad
de la reacción.
 La mayoría de las reacciones de los sistemas vivos son reversibles, es decir, que
en ellas se establece el equilibrio químico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la
formación de equilibrio químico, pero no afectan las concentraciones finales del
equilibrio.

Las enzimas ejercen numerosas funciones dentro del organismo, algunas de las
más esenciales son:
 Regulan todo tipo de funciones y procesos bioquímicos
 Producen movimiento, como en el caso de la contracción muscular
 Participan en la respiración celular
 Degradan las macromoléculas procedentes de la dieta en moléculas más sencillas
 Crean rutas metabólicas, es decir, reacciones enzimáticas en cadena necesarias
para la vida celular

 Son tan esenciales, que el mal funcionamiento en un solo tipo de enzima de todas
las que existen puede generar una enfermedad letal.

Como actúa las enzimas

La digestión comienza en la boca en donde la comida es triturada y mezclada con
la ayuda de los dientes y la lengua, las partículas de alimentos luego pasan al
estomago en donde los ácidos estomacales continúan con el proceso digestivo. En
la medida en que los alimentos se alejan del estomago y entran al intestino delgado,
otros fluidos ricos en enzimas continúan añadiéndose al bolo digestivo ayudando de
esta manera al proceso digestivo.
Por ejemplo, el páncreas secreta tres diferentes enzimas al intestino delgado: la
amilasa, la proteasa y la lipasa. Estas enzimas también son producidas en la pared
intestinal, cada una de ellas contiene puntos de unión llamados receptores los
cuales son específicos para un tipo particular de nutriente.
Por ejemplo, la amilasa digiere carbohidratos tales como los almidones que se
encuentran contenidos en papas y pastas. Las proteasas ayudan a romper en
pequeños bloques estructurales a las proteínas que se encuentran en alimentos
tales como la carne, de manera de que estas puedan ser utilizadas en la
construcción y mantenimiento de los tejidos del cuerpo. Las lipasas ayudan al
organismo a procesar las grasas y aceites.
También se obtienen importantes enzimas a partir de los alimentos que ingerimos.
Mucha gente cree que con las practicas modernas de cocinado y procesamiento de
alimentos, muchas de las enzimas que se encuentran normalmente en los alimentos
son eliminadas.
conclusión
 Las Funciones de las enzimas, se entrelazan y se pliegan una o más cadenas
polipeptídicas, que aportan un pequeño grupo de aminoácidos para formar el
sitio activo, o lugar donde se adhiere el sustrato, y donde se realiza la
reacción. Una enzima y un sustrato no llegan a adherirse si sus formas no
encajan con exactitud. Este hecho asegura que la enzima no participa en
reacciones equivocadas.

Dentro de los Factores que incluyen las reacciones enzimáticas tenemos:

Cambios en el pH, Cambios en la temperatura, Presencia de cofactores, Las
concentraciones del sustrato y de los productos finales, Activación, Costes,
Disponibilidad

Anexo

BIBLIOGRAFIAS
https://www.vidanaturalia.com/enzimas-funcion-alimentos-y-suplementos/
http://www.ehu.eus/biomoleculas/enzimas/enz1.htm
http://www.ehu.eus/biomoleculas/enzimas/enz1.htm