FACULTAD DE INGENIERÍA

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA BIOQUÍMICA

Código-Materia: 31026 – Biocatálisis y Laboratorio

Requisito:
Programa – Semestre:
Período académico:
Intensidad horaria:
Créditos:
Bioquímica y Laboratorio
Ingeniería Bioquímica –5to semestre
2019-1
4 horas de teoría/semana + 3 horas de laboratorio/9 semanas
4

Semana Clase Detalle temas de clase y lecturas. Capitulo

1 Introducción al curso. Presentación.

Enero 21 - 26 Unidad 1. Generalidades de biocatálisis.
Fundamentos de
Importancia de la Biocatálisis y ejemplos de procesos Biocatálisis.
1 Ingeniería Bioquímica.
Términos y definiciones en Biocatálisis. Propiedades de las enzimas
Capítulo 2. Sección 1.
como biocatalizadores: actividad enzimática y especificidad.
Evaluación formativa de diagnóstico (Moodle)
Lectura 1. Lectura 1: Articulo de revisión científica y Artículo de
prensa impresa.
2 Unidad 1. Propiedades de las enzimas como biocatalizadores:
fuentes y aplicaciones.
Clasificación de las enzimas de acuerdo a la UIBBM.
2 Examen corto 1.
Enero 28 – Feb 1 Unidad 1. Ejemplos de los diferentes tipos de enzima de acuerdo
3
con la UIBBM.
Biocatálisis en fase homogénea y biocatálisis en fase heterogénea.
Unidad 2. Cinética enzimática.
Reacciones enzimáticas simples (Parte 1): Formación complejo E-S,
4 mecanismos con un intermediario, actividad enzimática, velocidad
máxima (VMax) y factor de afinidad (KM). Estado estacionario (SS) y
cuasi estacionario (QSS). Ejemplos.
3 Unidad 2. Reacciones enzimáticas simples (Parte 2): Cálculos de
Febrero 3-9 actividad y velocidad conectados con factores de dilución. Concepto
5
de velocidad de reacción. Diferentes aproximaciones de cálculo.
Ejemplos.
Unidad 2. Reacciones enzimáticas simples (Parte 3): Ecuación de
6
Michaelis-Menten y obtención de parámetros.
4 Examen corto 2.
Febrero 10-16 7 Unidad 2. Reacciones enzimáticas con dos o más intermediarios:
Obtención de ecuaciones de velocidad. Método generalizado.
Unidad 2. Determinación experimental de actividad enzimática:
8
experimentos directos, indirectos y acoplados.
5 Unidad 2. Factores que afectan la velocidad de reacción: Fundamentos de Ing.
Febrero 17-23 9 concentración de enzima, efecto del pH y efecto de la temperatura. Bioquímica. Capítulo 2.
Se libera el taller 1. Sección 4.1-4.3.
Lectura 2. Artículo de revisión científica y Artículo de prensa
impresa.
Unidad 3. Inhibición enzimática. Fundamentos de
10
Acción de efectores. Ejemplos clásicos de regulación e inhibición Ingeniería Bioquímica.
enzimática: Ciclo de Krebs. Capítulo 2. Sección 3.3,
Modelo generalizado para reacciones de un sustrato. 3.4, 3.5
Taller sobre el contenido del primer parcial: Ejemplos de preguntas
11
6 clásicas.
Feb 24 – Marzo 2 12 Primer Parcial

Biocatálisis y Laboratorio Página 1 de 2

 7 Unidad 3. Conceptos, ecuaciones e implicaciones de la inhibición
13
Marzo 3-9 reversible: competitiva, no competitiva, incompetitiva y mixta.
Unidad 3. Conceptos, ecuaciones e implicaciones de la inhibición
14 irreversible.
Ejemplo de inhibición enzimática.
8 Examen corto 3.
Marzo 10-16 15 Unidad 4. Extracción, purificación e Inmovilización de enzimas.
Métodos físicos y químicos para la extracción de enzimas.
16 Unidad 4. Recuperación y purificación de enzimas.
9 Fundamentos de
Marzo 17-23 17 Ingeniería Bioquímica.
Unidad 4. Técnicas de inmovilización enzimática. Capítulo 3. Sección 1 y 2.
Unidad 4. Ventajas y desventajas catalíticas de las enzimas
inmovilizadas: estabilidad de las enzimas y la matriz
18
inmovilizadora.
Se libera el taller 2.
10 Unidad 5. Información especializada de Biocatalizadores.
Marzo 24-30 Uso de células completas como biocatalizadores: crecimiento celular Enzyme Biocatalysis:
19
vs conversión, ventajas y limitaciones. Principles & App.
Pag. 324-326
11 Taller sobre el contenido del segundo parcial: Ejemplos de
Marzo 31- Abril 6 20
preguntas clásicas.
21 Segundo Parcial
12 Unidad 5. Obtención de información representativa de las enzimas
Abril 7 - 13 22
en bases de datos: Protein data bank (pdb) y enzyme expasy.
Unidad 5. Obtención de información representativa de
23 microorganismos en bases de datos: American Type Culture
Collection (ATCC), etc.
13 Unidad 6. Casos de estudio: Aplicaciones industriales de las
Abril 21-27 24 enzimas. Presentación de ejemplo de caso 1. Formación de grupos
de trabajo.
Lectura 3. Artículo de revisión científica y Artículo de prensa
25 impresa.
Unidad 6. Presentación de ejemplo de caso 2. Trabajo en equipos.
14
Enzymes in Industry:
Abril 28- Mayo 4 Examen corto 4.
26 Production &
Unidad 6. Caso de estudio 1: Industrias química, alimentos o
Applications. Pag. 27
detergentes.
15 Unidad 6. Caso de estudio 2: Tratamiento de residuos y
27
Mayo 5- 10 descontaminación.
28 Unidad 6. Caso de estudio 3: Aplicaciones médicas.
16 Presentaciones casos de estudio (Taller 3)
29
Mayo 12-18
30 Evaluación formativa preparatoria para el examen final.
17 - 18
Mayo 20 – Junio 1 31
Evaluación Final

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