Salud Magaly Rodrfguez mrodriguezael-nacionaLcom E] furor de los jugos verdes Licuar en conjunto frutas y vegetales es una modaen alza entre quienes buscan un efecto desintoxicante. Una nutricionista expone algunos mitosy realidades de esta tendencia bundan en Pinterest y son populares en gimnasios y parques. Los jugos verdes -mezcla de frutas y vegeta- Jes, con énfasis en los que muestran tal color— aportan numerosos nu- trientes, pero segiin la nutricionista ‘Aura Licit, algunos de los beneficios que seles atribuyen son relativos. Uno de los mas difundidos es que poseen propiedades depurativas aun cuando Jaexpertasefiala que hasta la fecha no hay ningtin estudio que las certifique. “De hecho, procesar esos residuos es tuna labor de la que el cuerpo huma- no se ocupa de manera auténoma y natural a través de drganos como el hhigado o los rifones’,afirma, Lo que s{puede pasar, acota, esque luna persona que nunea acostumbr6 consumir vegetales y frutas —y que ahora emplea esta modalidad para in- ‘getirlos—sienta una diferencia positi- ‘va.a mediano plazo, pero esto ocurre porque finalmente esta accediendo a una mayor variedad de nutrientes. “Los jugos verdes son como descubrir ‘lagu tibia: levamos afios recomen- dando que los vegetales y las frutas, siempre deben estar presentes en la dieta’, Sin embargo, reconoce que ‘estas bebidas pueden ser una opeién para aquellos que les desagradan las, texturas de ciertas frutas y vegetales ‘0 que experimentan una repelencia ‘temporal hacia ellas —a consecuen- cia de tratamientos médicos, desba- ances hormonales, ete —y que ven ‘en estos brebajes una oportunidad més apetecible. _Cudinto es demasiado? Un jugo verde, or si solo, no es sustituto de tina co- mida completa, La especialista indica que puede ser un recurso ocasional ara compensar la falta de vegetales © frutas en un momento dado, pero incluso asf tampoco da carta blanca para cometer otros excesos 0 conti- ‘var con los malos habitos, Estos jugos aportan calorias, sobre todo cuando contienen muchas mas frutas que vegetales. “También hay quien intenta hacerlos més balancea- dos agregéndoles proteinas y grasas, pero todo debe teneruna medida Sise hacen al ojo por cfento 0 solo en fun- cin de nuestro gusto, sin una nocién clara de cudnto estamos consumien- do, probablemente estemos sumando ‘mas calorias de las que necesitamos de las que nos comeriamos en una ensalada o como merienda’. Hay dos formas de obtener estas preparaciones: en jugo y en batido. Licir sefiala que el jugo se obtiene con un extractor del que deriva un liqui- do acoso, sin grumos, mientras que el batido se prepara en licuadora y es miasespeso, pues contiene restos de la pulpa, En ambos casos, lo ideal es pre- pparar solo la cantidad que seva acon- sumir en el momento, para evitar que Jacalidad delos nutrientessedegrade con el paso de las horas. “Entre jugo batido seria preferible este tltimo —sin colar— porque tiene algunos restos de fibra, pero definitivamente Jo mejor siempre es comerse los ve- getalesylas frutas enteras, conta fibra ensu estado natural’, sugiere, Ia fibra entera no solo obliga a masticar mas y a incrementar la sali- vvacién, sino que produce una viscosi- dad que reduce la absorcién de gluco- say lipidos, hace que el vaciamiento géstrico sea més lento, genera una distensién que provoca mayor sen- sacién de saciedad por mas tiempo yreduce el estreimiento. Al icuar la ‘bra y privar al sistema digestivo de arte de ese proceso, se desaprove- chan beneficiosimportantes. “Los ju- gosestén bien de vez en cuando, pero en condiciones normales no deberia ser nuestra tinica manera de comer frutas y vegetales’, concluye.e