clases de leche comercial

Leche Fresca
Ha sido sometida únicamente a un tratamiento de pasterización suave, que no ha
variado en 50 años. La podemos encontrar en el armario frigorífico de nuestro
supermercado, generalmente en botellas transparentes, que recuerdan a las típicas
botellas de leche del lechero a domicilio.

Se consume directamente, sin necesidad de ser hervida y es la mejor opción para

conseguir el sabor en determinadas recetas y es apta para personas mayores y
para niños en edad de crecimiento, pues conserva 100% de sus propiedades
naturales originales.

Leche Entera

Es leche fresca que ha sido sometida al proceso de ultrapasteurización (UHT), que

consiste en exponer la leche durante un corto plazo (de 2 a 4 segundos) a una
temperatura que oscila entre 135 y 140 °C y seguido de un rápido enfriamiento, no
superior a 32 °C. Conserva todas las propiedades de la leche fresca, y aunque
pierde parte de su sabor original, se mantiene óptima para su consumo entre 3 y 6
meses.

Leche Semidesnatada

Es la leche entera, a la que se le retira parte de su contenido graso, aunque

mantiene cantidades de ácidos grasos, vitaminas liposolubles y otros compuestos
presentes en la grasa láctea, que son necesarios en las etapas de crecimiento. Por
ello, es la más recomendable en el caso de niños con tendencia al sobrepeso.

Leche Desnatada

Es leche entera sin a penas contenido graso. Aporta principalmente proteínas,

carbohidratos, vitaminas y minerales. En su composición, las vitaminas liposolubles
que se pierden al retirar la grasa, vuelven a ser añadidas.
Leche sin lactosa

Este tipo de derivado láctico se obtiene a partir de la leche desnatada, a la que se

le elimina gran parte de la lactosa, o azúcar de la leche, y sus azúcares se dividen
en dos mucho más digeribles, la glucosa y la galactosa. El resto de nutrientes de la
leche permanecen totalmente intactos.

Leche con fitoesteroles

Es un tipo de leche pensada para reducir la presencia de colesterol en la sangre.

Los fitoesteroles son sustancias químicas parecidas al colesterol que se encuentran

principalmente en plantas y vegetales verdes ó amarillos y en una variedad de
alimentos, incluyendo verduras, frutas, granos integrales, frutos secos, semillas de
calabazas, soja y arroz integral.

Leche enriquecida con calcio

Actualmente se comercializan diferentes marcas de leche enriquecidas con Calcio
(fundamental para prevenir la osteoporosis) que incluyen además vitaminas
liposolubles (solubles en grasa), ya que durante el desnatado, junto con la grasa se
eliminan estas vitaminas de la leche.

L E CHE DE AV E LLA NA

La leche de avellana se hace mezclando avellanas crudas con agua. Es suave y cremosa con
el sabor característico de la avellana. La leche de avellana es considerada por muchos como
una de las más deliciosas leches no lácteas.

L E CHE DE CÁ ÑAMO

La leche de cáñamo se hace mezclando semillas de cáñamo y agua, tiene un sabor

ligeramente a nuez y una textura cremosa. Aunque vale la pena intentarlo, usualmente la
leche de cáñamo es considerada como por muchos como un gusto adquirido. También
es una excelente alternativa para las personas con alergias a la soja y nueces.
L E CHE DE S O JA

La leche de soja se hace moliendo la soja seca con agua. El sabor y la textura varían según
la marca y la variedad, pero en general la leche de soja tiene un ligero sabor a soja y una
textura cremosa.