Como hacer Cerveza Artesanal

Como hacer Cerveza Artesanal

Esto de hacer cerveza es algo con lo que muchos de nosotros soñamos, algo poco usual
que puede llegar a dar pie a crear una marca, pasar tu tiempo experimentando con
sabores, hacer algo que consumes todos los fines de semana… es cool!!! para nosotros es
algo único
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 120 minutos
Tiempo de reposo 9 días
Raciones litros
Ingredientes
Materiales

 Cubo de embotellado de 30 litros con grifo

 Cierra botellas de palanca Válido para chapas de 26 y 29mm
 Válvula de fermentación
 Junta de goma para válvula
 Tubo trasvasador de líquidos
 Probeta
 Tubo rígido de embotellado
 Densímetro de precisión con Triple Escala Densidad Original, Azúcar y Cálculo de
Alcohol.
 Termómetro de precisión de cristal
 Limpiador en polvo Chemipro Oxi 100gr.
 hapas Doradas de 26mm (100und) Válidas para botellas de 0,20l hasta 0,5l
 Cepillo limpia botellas
 Espátula oxigenadora

Ingredientes

 1 kg de Brew Enhancer
 1,7 kg de malta lupulizada y levadura (Fermentación alta 18-24ºC).

Instrucciones

1. Tenemos pensado hacer aproximadamente 20 litros de cerveza, necesitamos

entonces unos tres kilos de grano de cebada malteada. Este paso radica en moler el
grano de la cebada con un molino de rodillo. Aunque cabe acotar que no mueles la
cebada realmente, más bien rompes el grano. Debes saber que la cebada puedes
 sustituirla por trigo o cualquier otro cereal depende de que sabor de cerveza quieras
hacer. Lo que sí es obligatorio es que el grano que uses esté malteado esto va
aportar el “sabor clásico” de la cerveza.
2. El siguiente paso para hacer cerveza, es colocar los granos de cebada en agua
caliente, vas a cocinarlos por un tiempo de 30 minutos aproximadamente. Una de
las funciones que cumple el agua va ser la de “quitar” del grano todos los nutrientes
para formar la cerveza, esta mezcla de agua y granos de cebada se le denomina
mosto. Del mismo modo, el almidón del grano se va a convertir en azúcares. Luego
colocar durante 60 minutos en el macerador (que puede ser una olla de plástico o
acero).
3. A continuación, separaremos el grano del mosto que hemos obtenido, (el grano lo
puedes utilizar para hacer pan). Luego, hervimos el mosto por un tiempo de 60
minutos para estilizar y añade el lúpulo, recuerda que el lúpulo es esencial para el
aroma y sabor que va a tener nuestra cerveza, utiliza un lúpulo de buena calidad
entre 50 o 60 gramos.
4. Para esta etapa, utilizaremos un serpentín con dos aberturas para agregar poco a
poco el agua fría. El objetivo es bajar la temperatura que tenemos de 60 grados a tan
solo 20 para impedir que el mosto se contamine con bacterias. Una vez enfrió,
vamos a colocar la levadura de cerveza, esta tiene como función transformar los
azúcares del mosto en alcohol.
5. En este paso vamos a proceder a fermentar nuestra cerveza. Lo mejor es colocarla
en un barril preferiblemente de acero o plástico alimentario y mantenerlo a una
temperatura promedio de 20°C por 4 o 5 días. También es obligatorio usar un
„airlock‟, este permite cerrar la entrada de aire al barril, pero da salida a los gases
que produce la levadura durante el proceso de fermentación. Para que hacer exitoso
el proceso, es necesario que llenes de agua hasta el nivel marcado en el barril.
6. Luego de fermentada la cerveza, vamos a filtrarla con el objeto de eliminar residuos
que durante la elaboración. Llega uno de los momentos más emocionantes, se
embolla la cerveza, trata de utilizar un sellador de chapas. Dejar reposar por 4 días y
enfriar a una temperatura de 5°C y Salud!!!