Gastronomía Maya

Es la máxima exponente de la época prehispánica y se

concentra al sur de México, concretamente en lugares
como Mérida, Yucatán, Campeche, Quintana Roo y
también lugares como Belice: hablamos nada más y
nada menos que de la trascendental cultura maya;
aquella que ha sorprendido al mundo con su
arquitectura y tradiciones, y que hoy conocerás algunos
secretos de su gastronomía.
Los mayas eran una sociedad agrícola y eran conocidos como los “hombres del maíz”. El
maíz, o como se dice en lengua maya “Ixim”, era la base de la alimentación de los mayas y
se utiliza hasta la fecha para hacer tortillas, tamales, atole, pozol y algunos tipos de panes
Hoy en día la cultura mexicana ha adoptado esta costumbre, y al igual que los mayas, el
maíz se ha convertido en la base de los platillos más populares de la cocina mexicana.
Otro de los elementos indispensables en la dieta de los mayas y fuente principal de proteína
era el frijol, que en legua maya se dice “bu’ul”; el cual machacaban y untaban en tortillas
para hacer tacos; también llegaban a consumirlo cocido en caldo, como harina, y como
pasta para relleno de tamales que eran envueltos con hojas de Maxán.
Después de consumir sólo maíz y frijol, comenzaron a incluir frutas y vegetales, como
calabaza, aguacate, papaya y guayaba.
Los mayas comían comidas ricas en calorías en las estaciones con más frío: otoño e
invierno. Seguramente te has de preguntar, ¿cómo le daban sabor a sus alimentos? Ellos
aprovechaban cada recurso que la tierra les daba, así que utilizaban miel, vainilla, cacao y
una variedad de chiles, desde los dulces hasta los muy picantes.
A pesar de que la carne no era el centro de la dieta de los mayas, también la consumían,
aunque no con tanta frecuencia y cantidad como lo hacemos ahora. Primero comenzaron
por domesticar algunos animales para su consumo,
como el p avo y el perro; pero su dieta también
incluía productos provenientes del mar, como
pescado, langosta, camarón y mariscos en general, y
una amplia variedad de animales silvestres, como
conejos, armadillos, monos, y más.

Al igual que nuestra sociedad moderna, no todos los

mayas comían lo mismo, la posición social y
económica determinaba su dieta, claro que el cacao era uno de los alimentos sagrados de
los mayas y de los más caros. Hoy en día nos deleitamos el paladar con riquísimos platillos
como la cochinita pibil, el pescado a la tikin-xic y otros platillos de la cocina mexicana.
 Vestuario maya
El traje y el tejido son expresiòn concreta de la
espiritualidad y cultura maya de Guatemala.Es como
un idioma, una lengua que expresa humanidad,
sabidurìa y esta llena de muchos secretos y significados
escondidos.
Su base fuè el algodòn y el Henequèn àrbol de la
familia del agave una especie de maguey, mientras que
la lana y la seda fueron traìdos e introducidos por los
españoles.
Para la confecciòn de los trajes mayas se usan , telares de cintura, llamado tambèn telar de
mecapal y el telar de pie acompañadas de varias tècnicas de tejidos.Variando cada
comunidad, diseños, colores, dibujos y bordados.

Sì un tejido alcanza cierto perfeccionamiento en conjunto con los

adornos y joyas, hablan del estatus de las personas en la
comunidad. Ejemplo vivo son los tzutes ceremoniales que llevan
los hombres de Chichicastenango, sobre los hombros o en la
cabeza. La combinaciòn de colores, materiales, tècnicas, formas
y estilo, dicen mucho de la persona que las viste, si es de una
aldea o cacerìo, de la cabecera o el cargo que ocupa. Tambièn si
participa en quehaceres diarios o ceremoniales.
El güipil o la blusa es una expresiòn personal de la tejedora, nos
orienta sobre su identidad ètnica local. (lugar de la mujer que lo
usa y grupo a que pertenece.)
 El telar de cintura es netamente maya y es tejido
unicamente por la mujer, utilizando la tècnica del pepenado (poroj en kaqchikel) que
consiste en ir levantando por medio de los dedos o con una aguja de hueso un nùmero
determinado de hilos de la urdidumbre para intercalar hilos de colores y formar
determinadas figuras.Urdidumbre es un conjunto de hilos que se colocan en un telar
paralelamente unos a otros para formar una tela.
 El telar de pie o de càrcolas fuè introducido por los españoles.Lo trabajan en general
los hombres, los cuales hacen los cortes de las mujeres y telas para otros usos.
La Diosa del tejido es IXEL como tambièn ella es la Diosa del
parto.
Cada comunidad se identifica por su traje y hay solo en la
parte del altiplano 300 diferentes güipiles.
Hay trajes de diario y trajes ceremoniales para hombres y
mujeres.
Tambièn existen trajes que significan homogeneidad entre sì,
como distinciòn regional, son màs modernos, por ejemplo, una
blusa comercial bordada a màquina y un corte jaspeado. El
corte (falda) es una prenda distintiva de varios lugares y
transmite un mensaje de hermandad maya como grupo.
El mensaje cultural que transmite el traje en sì està relacionado con el simbolismo de la
cosmovisiòn maya. Los sìmbolos son composiciones gràficas producto de conocimientos
colectivos, sìmbolos antiguos, tejidos porque asì lo prescribe la tradiciòn y la costumbre.
En muchos lugares turìsticos se tejen prendas atractivas al turista, derivadas de una
imaginaciòn y creatividad personal.
Muy pocas personas conocen el simbolismo y significado de lo que tejen. Muchos
estudiosos son los que estan encargados de que estos conocimientos no pasen al olvido
Por ejemplo el diseño de la serpiente Ch’ali kumät’z en idioma kaqchikel, es un elemento
cosmològico en la tradiciòn textil maya de Guatemala, representada en los tocados o cintas
de la cabeza, en los güipiles, sobregüipiles y fajas. (Hay mucho màs simbolos pero ahora
solo me centrarè en la serpiente)
 En Palìn al tocado de la mujer en color rojo le llaman TUN incluso se puede elaborar
con tela de algodòn.
 En Tamahù, Altaverapaz el tocado es rojo y representa a la serpiente coral, protectora
del pueblo.
 En Santiago Atitlàn, lo usan casi solo cofrades y ancianas.Representa el arcoiris que
produce el aliento de una gran serpiente y protege al mundo de los daños, es la
serpiente del arcoiris del cielo; a su vez significa el cordòn umbilical que ata a las
mujeres sagradas al cielo.Yaxper la patrona de las comadronas fuè la primera en
usarla.
Sin embargo en otras comunidades en las que llevan sus tocados enrollados en la cabeza no
lo asocian con la serpiente como en San Juan Sacatepèquez y en Santa Marìa de jesùs.
La serpiente o Kumätz’in se representa en varios pueblos kackchikel y Kichè, dando a
conocer la importancia de la cosmovisiòn prehipànica.
 Para las tejedoras ancianas de Tecpàn representa la serpiente, los cerros (juyù) y los
altibajos en la vida de una mujer.
 En San Martìn Jilotepeque, significa el arco, arcoiris o camino.
 En Santa Marìa de Jesùs no representa una serpiente sino, la figura llamada Kix o
espina.