universidad mundial.

UNIVERSIDAD MUNDIAL

LIC. VERONICA CARRILLO Y

CARRILLO

ADMINISTRACION BASICA

DANIELA DAIREN NAVARRO GARCIA

ELIZABETH FLORES COTA

NOMBRE Y LOGO DE LA EMPRESA.

La empresa se dedica a fabricar galletas de harina de trigo y moringa oleífera.

NOMBRE
GARMORIN.
El nombre de la empresa se deriva de las palabras que al juntarlas genera este
nombre ¨GARMORIN¨ viene de:

GA = galleta.

MORIN= moringa.

LOGO

El logo es circular, porque son la forma que tienen nuestras

galletas circulares.

El color verde tiene una fuerte afinidad con la naturaleza

y nos conecta con ella, nuestros ingredientes son 100%
naturales.

Tomando en cuenta la psicología del color las palabras

claves del verde son: naturaleza, armonía, crecimiento,
exuberancia, fertilidad, frescura, estabilidad, resistencia.
DESCRIPCION DE LA EMPRESA

La empresa se decida a la fabricación de galletas de harina de trigo y moringa

oleífera.

Los ingredientes son elementos básicos lo que hay que tomar en cuenta que son:

 Harina de trigo
La molienda del trigo tiene como finalidad básica la obtención de harinas a partir
de los granos de trigo, para la fabricación de pan, pastas alimenticias o galletas.
 Moringa oleífera
La Moringa Oleífera es originaria de la región del Himalaya en India, sin embargo
se ha vuelto nativa en muchos países de África, Asia, la zona del Pacífico, las Islas
del Caribe y América del Sur.
Este árbol es de crecimiento muy rápido, en el primer año se puede desarrollar y
crecer alcanzando hasta 4 metros. Crece en áreas semiáridas o propensas a la
sequía puesto que prefiere suelos bien drenados, beneficiándose de algún riego
esporádico, tolera suelos arcillosos, pero no encharcamientos prolongados.
Las flores son de color blanco-crema y aparecen principalmente en las épocas de
sequía, cuando el árbol suele perder las hojas.
Fruto: Es una vaina, parecida a una legumbre, pero de sección triangular, de unos
30 - 45 cms. de longitud. Las semillas son negruzcas, redondeadas y con un tejido
a modo de “alas”.
Todas las partes de la planta son comestibles. El contenido de proteínas,
vitaminas y minerales es sobresaliente.
En el caso de las galletas utilizaremos las hojas de la planta secas y en polvo para
mezclarlo con harina se harán medidas para que contenga mayor valor nutricional
y que queden de muy buen sabor.
Se mezclara con azúcar (que se podría utilizar splenda para darle un segundo
enfoque), mantequilla, huevos.
La fibra alimentaria, celulosa siendo la harina de trigo el compuesto con mayor
composición en ella, aunque las mezclas contengan una cantidad considerable de
este polisacárido, su uso como fuente de energía está limitada en los animales por
la falta de la enzima celulosa, la cual rompe los enlaces de la unidad estructural
de la celulosa, la glucosa. Sin embargo, es importante incluirla en la dieta humana
porque facilita la digestión. La hemicelulosa compuesto perteneciente a la fibra
alimentaria pero más soluble y fácilmente hidrolizable que la celulosa, se
encuentra en la harina de trigo con un porcentaje del 13.70%, a su vez el polvo de
la hoja de Moringa oleífera contiene 22.33%. Tradicionalmente los alimentos se
valoran por su atractiva apariencia, textura, valor nutritivo y fundamentalmente por
su sabor. En todos estos atributos de calidad los carbohidratos desempeñan un
papel relevante de allí la importancia que toma la medición y cuantificación de
estos.
La harina de trigo se compone casi en su totalidad de glucosa (89.08%). El polvo
de hoja de Moringa oleifera contiene seis monosacáridos todos en una proporción
notable; con composición en manosa de 27.34%, glucosa 26.67%, xilosa
12.41%, galactosa 11.62%, ramnosa 10.99% y Arabinosa 10.98%.

Por lo tanto el giro de la empresa es: comercial.

QUE SE VENDE Y SE PRODUCE.

Fabricar galletas de harina de trigo y moringa oleífera.

 Método de fabricación
Teniendo esta mezcla de harina enriquecida, se procede a mezclar todos los
ingredientes en una mezcladora donde serán batidos hasta que sea una mezcla
homogénea, se fermenta químicamente. La masa fermentada se transporta a la
sección de moldeo, donde se les da la forma que tendrá el producto final. La
masa moldeada se transfiere a los hornos donde se hornea a 180 °C por 20
minutos hasta obtener un aspecto dorado y crujiente. El enfriado se realiza en un
cuarto que cuenta con un sistema de conducción de aire forzado, hasta una
temperatura interna de la galleta menor a 30 °C, dicha temperatura se mide
insertando en el centro de la galleta un termómetro, en cada lote se evalúan
algunas galletas, estas deben ser tiradas después del proceso. Las galletas
cocinadas pasan a la sección de empaque, donde serán herméticamente selladas
con materiales que resguardan la galleta evitando la introducción de agentes
extraños al producto.
 Empaque
Se utilizara cajitas de plástico, donde se encuentren protegidas para evitar
contacto externo al producto y también se permite abrir y cerrar las veces que
sean necesarias. Contara con una etiqueta adherida a la parte de arriba del
empaque que contiene la descripción del producto, así como nombre,
ingredientes.
 LOCALIZACION.

 La empresa se localiza en La Paz Baja California Sur.

 En la colonia Centro.
 En las calles revolución 1920 numero 2750
 Código postal 23000

La razón por la cual la empresa estará situada en ese lugar es porque es una calle
de la cuidad muy transitada, lo que nos permitirá también de esta forma darnos a
conocer cuando las personas circulen por esta calle. Ya que para la comodidad de
nosotros como empresarios, administrativos el pagar renta es uno de los grandes
gastos que se generan al empezar una empresa.

Por lo que también dimos por hecho de colocarla aquí, porque es propiedad del
socio, nos ahorramos un gasto más.
JUSTIFICACION.

Las galletas tendrán características de una galleta artesanal 100% naturales la

textura será un poco diferente por la moringa, pero se tratara de hacer con el
mejor sabor posible, para que estas puedan ser consumidas tanto por niños como
adultos y puedan aprovechas todas las propiedades que te ofrecen.

MISION

Producir y comercializar para nuestra gente productos alimenticios con un

beneficio nutricional y un sabor excepcional.

VISION

Lo que queremos lograr a largo plazo que nuestro producto sea consumido por las
personas, ya que es un producto 100% natural que ayuda a tu salud.

El consumir nuestros productos beneficias la salud de tu cuerpo para tener una

mejor calidad de vida, lo que queremos lograr es que sea para el consumidor un
producto ya cotidiano en su vida.

Conservando los puntos importantes para el buen crecimiento de la empresa que

son: la limpieza, el tener el producto de alta calidad, buen trato con el consumidor,
instalaciones adecuadas a la fabricación, actitud de crecimiento, motivación al
trabajar podremos lograr un mayor crecimiento en nuestro trabajo.
OBJETIVOS GENERALES DE GARMORIN.

 Lo que nosotros como empresarios queremos lograr con nuestra empresa

es crear una empresa única en nuestro producto.
 Una producción de alta calidad, ser la preferencia de nuestros clientes por
lo que somos, una empresa de un producto 100% natural, que es benéfico
para la salud del consumidor.
 Crear en nuestra empresa un lugar de un ambiente transparente con los
empleados. porque ellos son elemento base para que la empresa crezca
tenga buena calidad, darle al empleado sus beneficios, motivación,
premios, etc. La empresa trabajara de manera eficiente buscando el éxito.
 Llegar a ser una empresa grande, llegar a distribuir por todo el estado.

DEPARTAMENTALIZACION DE LA EMPRESA.

 Departamento de gerencia y administrativo.

 Función: dirigir y gestionar los asuntos de la empresa en cuestión
administrativa, contable.
 Responsabilidad:
 Administrar la empresa bien.
 Cuidar los recursos y capitales.
 Organizar los gastos.

 Departamento de producción.
 Función: obtención de la semilla para fabricar las galletas, empaquetar y
distribuir.
 Responsabilidades:
 Usar las semillas que estén en perfecto estado.
 Fabricar las galletas de acuerdo está establecida en la receta.
 Empaquetar el producto en el contenedor que este en buen estado.
 Distribuir el producto en los puntos de venta.
ORGANIGRAMA
 GERENCIA

ADMINISTRATIVO PRODUCCIÓN

DISTRIBUIDOR
ADMINISTRADOR AGRICULTOR CHEF EMPACADOR
PROVEEDOR

SECRETARIA AYUDANTE

DISEÑADOR CONTADOR
GRAFICO (STAFF)
DISEÑO DE PUESTOS.
Departamento de administración.
Administrador: Su función principal es llevar el control de ingresos y
egresos de la empresa, elaboración y pago de nominas, supervisión de
obligaciones fiscales, contactos con proveedores, compra de materia prima.
Perfil: Lic. En Administración de empresas. Experiencia laboral, sexo:
indistinto, edad: mayor de 25 años, responsable, facilidad de palabra,
buena presentación.

Secretaria(o): llevar control de todos los procesos administrativos, estar al

tanto de citas, tomar llamadas, responsable, buena presentación
Perfil: preparatoria terminada, conocimientos básicas de computación,
sexo: indistinto, edad: mayor de 19 años.

Departamento de producción.
Agricultor: Producción de moringa, conocimientos básicos de agricultura, se
encargara de sembrar, recolectar y preparar la planta para su producción.
Perfil: Agricultor, sexo: masculino, sexo y edad indistinto, experiencia laboral
con sembradíos.

Chef: Se encargara de elaborar las galletas, siguiendo los más altos

estándares de calidad.
Perfil: Lic. En Gastronomía, sin experiencia, sexo indistinto, edad: 24 a 30
años.

Ayudante: ayudante de cocina, lava trastes, diferentes actividades dentro

de cocina.
 Perfil; preparatoria terminada, sin experiencia, sexo indistinto, edad: 18 a 24
años.
Empacador: seleccionara las galletas y las empacara según las normas de
manejo de alimentos, en los empaques ya mencionados, y los etiquetara.
Perfil: Preparatoria terminada, sexo y edad indistinto, sin experiencia.

Proveedor/distribuidor: se encargará de distribuir el producto, contando con

un horario y ruta diaria.
Perfil: preparatoria terminada, sexo: masculino, edad: 24 a 35 años, saber
conducir, buena presentación, responsable.

Se da oportunidad a personas sin experiencia en la mayoría de puestos, ya

que se les dará capacitación de las tareas que realizaran según se área.

POLITICAS DE LA EMPRESA

Políticas de administración

1. Ser puntuales y cumplir con tus horas laborales. Si no se le

descontaran las horas o el día.
 2. Buena presentación.
3. Respeto a sus superiores y subordinados.
4. Realizar las actividades que su superior le señale, siempre y cuando
estén relacionadas con sus tareas en la empresa.
5. Informar al gerente de cualquier irregularidad.

SEMBRAR
Políticas de producción

1. Correcto manejo de instrumentos

y herramienta al sembrar y

RECOLECTAR REGAR recolectar semillas de moringa.

2. Seguir manual de NOM de
manejo y control de alimentos.
3. Almacenar productos
adecuadamente.
EVITAR 4. Portar uniforme en el manejo con
PLAGAS
el producto, guantes y
cubreboca.
5. Usar red para cabello, uñas sin esmalte, cortas y limpias, no utilizar
maquillaje, en contacto con producto.
6. Evitar mermas.
7. Distribución de producto, asegurando entrega a clientes.

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN

Producción moringa Elaboración galletas

 elaboracion de harina con
semillas de moringa

incorporar ingredientes para

produccion de galletas

engrasar molde y colocar la

preparación.

hornear a 180 grados

centigrados por 30 min.

dejar enfriar
Almacenamiento
Empacar las galletas Etiquetar los Almacenar
y sellar el empaques empaques para su
recipiente. dependiendo fecha. distribución.

CONCLUSIONES
En el trabajo que realizamos se puede ver cuáles son los pasos importantes para
poder hacer la planeación de la empresa, siguiendo cada paso como es podemos
hacer una buena administración.

Los conceptos básicos de la administración fueron más claros al realizar este

trabajo poniéndolo en práctica se puede entender con más claridad cada paso, y
valorar la importancia que tiene, no saltarse ningún paso porque uno lleva a otro.

Se puede decir que mi carrera no tiene nada que ver con esta materia, pero si lo
tiene a futuro si quiero crear una empresa tengo las herramientas básicas para
poder tener una buena administración, hacer las cosas bien y no tener problemas
como puede ser el fracaso.

Elizabeth flores cota.

En nuestro trabajo se hace de manera práctica y resumida elementos básicos para

la administración de cualquier empresa sin importar si es pequeña o grande, y no
necesariamente tiene que ser a un lugar establecido también los podemos utilizar
para administrarnos a nosotros mismos.

Creo que mi carrera y todas las carreras tienen que ver con esta materia ya que
ha futuro la mayoría querrá independizarse, por ejemplo en mi caso un consultorio
y aunque es en menor escala tendré que administrarlo y llevar un control en
cuanto a pacientes, horarios y recursos materiales.

Daniela Dairen García Navarro.