MEMORIA DESCRIPTIVA

TRAMPA DE GRASA PARA RESTAURANTE, UBICADO EN AV. VICTOR

RAUL HAYA DE LA TORRE 294 - 296 URB. COOPERACIÓN TOMAS BATA
LTDA LA PERLA - CALLAO

1. CARACTERISTICAS DEL ESTABLECIMIENTO, DESAGUE Y PARAMETROS DE DISEÑO

RESTAURANTE

 Este proyecto se basa en diseño Trampa de Grasa, el lugar cuenta con 2 lavaderos ubicado en la
zona ingreso lado izquierdo
 También cuenta con una caja de concreto en la cual se descarga agua de lavado y de limpieza
interna, la cual se recomienda proteger con rejas que eviten el paso de sólidos mayores, lo cual
alteraría nuestro sistema de tratamiento.

DESAGUES

 Aguas compuesto en su mayoría por desechos orgánicos y grasas, provenientes de las activadades
previas, durante y después de la preparación de los alimentos.
 También existen, en menores cantidades, residuos de productos de limpieza de sus pisos.

2. TRAMPA DE GRASA

 La Trampa de Grasa es una unidad de Pre-Tratamiento, el cual consiste en la separación de aceites

y grasas presentes en el desague por la diferencia de densidades con el agua. Esto se da mediante
el flujo ascencional de las grasas, para lo cual se le da un Tiempo de Retención óptimo para la
separación de fases.

 Estas unidades son empleadas para proteger de contra obstrucciones de las unidades siguitenes.
También contribuyen a dar una mejor apariencia a la planta y reducen el volumen de flotantes.

 En este caso se ha considerado el diseño de 1 Trampa de Grasa, con una capacidad total de
almacenamiento de 0.30 m3, calculada para un tiempo de retención considerado es de 11 min y el
caudal máximo horario de las campañas de muestreo.

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2 ECOTEC S.A.