Вы находитесь на странице: 1из 9

Проводки по производству (учет производственных затрат)

https://saldovka.com/provodki/proizvodstvo

Учет затрат организации пищевой промышленности


на производство продукции

Журнал «Все для бухгалтера» №7, июль 2007

Кулаева Налиана
Консультант по налогам ЗАО «BKR-Интерком-Аудит»

Важнейшим участком работы бухгалтерского учета любой производственной


организации, в том числе и организации пищевой промышленности, является несомненно
учет затрат на производство продукции и определение ее себестоимости.
Напомним, что в бухгалтерском учете под себестоимостью продукции понимается –
совокупность затрат организации на производство и реализацию продукции, выраженная
в денежной форме.
[..] Существовали такие методические указания и для организаций, занятых в
пищевой промышленности. Так, например, организации, занятые в молочной,
маслосыродельной и молочноконсервной промышленности использовали для этих целей
«Инструкцию по калькулированию себестоимости продукции на предприятиях молочной,
маслосыродельной и молочноконсервной промышленности», утвержденные
Минсельхозпродом Российской Федерации от 19 марта 1996 года.
Однако, как известно, действие Положения №552 отменила вступившая в действие
глава 25 НК РФ «Налог на прибыль организаций», и теперь для определения
себестоимости продукции (работ, услуг) хозяйствующие субъекты используют ПБУ 10/99,
а в целях исчисления прибыли используется глава 25 НК РФ. Справедливости ради, нужно
сказать, что ПБУ 10/99 – это бухгалтерский стандарт, устанавливающий общие правила
формирования в бухгалтерском учете информации о расходах коммерческих организаций.
А себестоимость продукции (работ, услуг) в значительной степени зависит именно от
отраслевых особенностей – от состава и размеров учтенных затрат на производство,
особенностей технологического процесса, структуры производства и прочих факторов,
оказывающих влияние на размер и перечень расходов.
Нужно отметить, что на сегодняшний день «новые» отраслевые рекомендации по
вопросам организации учета затрат приняты лишь немногими министерствами и
ведомствами (в частности разработаны и приняты рекомендации по учету доходов и
расходов на автомобильном транспорте), но в перспективе такие документы появятся и
для других отраслей экономики. Пока же их нет.
В сложившейся ситуации Минфин Российской Федерации выразил обеспокоенность
тем, что многие хозяйствующие субъекты, руководствуясь документами «общего»
характера, не уделяют должного внимания вопросам исчисления себестоимости
продукции. В связи с этим своим Письмом от 29 апреля 2002 года №16-00-13/03 «О
применении нормативных документов, регулирующих вопросы учета затрат на
производство и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг)» финансовое
ведомство страны разрешило в целях бухгалтерского учета использовать «старые»
методические рекомендации.

Обратите внимание!

Это разрешение касается именно бухгалтерского учета. В целях исчисления налога на


прибыль хозяйствующие субъекты обязаны руководствоваться только нормами
налогового законодательства. Таким образом, в целях определения себестоимости
продукции, предприятия пищевой промышленности используют ПБУ 10/99 и «старые»
отраслевые рекомендации.

В соответствии с ПБУ 10/99 расходы организации в зависимости от характера расходов,


условий осуществления и направлений деятельности организации делятся на:

 расходы по обычным видам деятельности;


 прочие расходы, которые в свою очередь можно разделить на операционные,
внереализационные и чрезвычайные расходы.

С точки зрения формирования себестоимости продукции, интерес, конечно же,


представляют именно расходы по обычным видам деятельности, так как именно они
участвуют в процессе ее формирования.

Все виды расходов могут классифицироваться по различным признакам: по составу, по


экономическому содержанию, по местам возникновения, и так далее. Основным из
перечисленных признаков, осуществленных организацией затрат, является их
экономическое содержание. В связи с чем, пункт 8 ПБУ 10/99 требует при формировании
расходов по обычным видам деятельности обеспечить их группировку по следующим
элементам:

 материальные затраты;
 затраты на оплату труда;
 отчисления на социальные нужды;
 амортизация;
 прочие затраты.

Для целей управления в бухгалтерском учете организуется учет расходов по статьям


затрат. Перечень статей затрат устанавливается организацией самостоятельно в
соответствии с отраслевыми особенностями.

Организации пищевой промышленности, как правило, используют типовую группировку


затрат, которая содержит следующие статьи:

1) сырье, основные материалы и полуфабрикаты;


2) возвратные отходы (вычитаются);
3) вспомогательные материалы;
4) топливо и энергия на технологические цели;
5) заработная плата основных производственных рабочих;
6) отчисления на социальные нужды;
7) расходы на подготовку и освоение производства;
8) расходы по эксплуатации производственных машин и оборудования;
9) общепроизводственные (цеховые) расходы;
10) общехозяйственные расходы;
11) прочие производственные расходы.
Итого: производственная себестоимость продукции.
12) коммерческие расходы (расходы на продажу);
Итого: полная себестоимость продукции.

Обратите внимание!

Если организация пищевой промышленности изготавливает полуфабрикаты собственного


производства, которые используются не только для собственного производства, но и
реализуются на сторону, то в группировку статей добавляют статью «Полуфабрикаты
собственного производства». Такая статья характерна для кондитерского производства,
производства алкогольной продукции, для пивоварения, для мясоперерабатывающей
промышленности.

Если организация пищевой промышленности изготавливает продукцию, подлежащую


расфасовке или упаковке, то добавляют статью затрат «Тара, вспомогательные и
упаковочные материалы». Такая статья характерна для производства кондитерских
изделий, где в массу готовой продукции (конфеты, карамель) входит масса бумаги
(подвертка, этикетки и прочая). Кроме того, данная статья характерна и для производства
консервов (мясных, рыбных, ягодных, фруктовых, овощных).

Обратите внимание!

Для бухгалтерского учета огромное значение имеет классификация расходов на прямые и


косвенные.

Напомним, что в бухгалтерском учете прямыми затратами считаются затраты,


непосредственно связанные с производством определенного вида продукции, поэтому они
относятся прямо на ее себестоимость. К прямым затратам относятся материалы и сырье,
расходы на оплату труда основного производственного персонала, и суммы начисленной
амортизации производственного оборудования, занятого в производстве. Эти затраты
отражаются по счету 20 «Основное производство».

Стоит обратить внимание на то, что в бухгалтерском учете перечень прямых расходов
открытый, то есть сюда относятся любые расходы, непосредственно связанные с
производством продукции. Перечень таких расходов, порядок оценки МПЗ и готовой
продукции, как правило, определяются отраслевой направленностью производства.

Под косвенными расходами в бухгалтерском учете, в основном, понимаются


управленческие расходы, отражаемые на счетах 25 «Общепроизводственные расходы» и
26 «Общехозяйственные расходы». Эти расходы не могут прямо относиться на
себестоимость производимой продукции. Они подлежат косвенному распределению,
пропорционально какой либо базе. Принципы такого распределения организация
закрепляет в учетной политике организации. В соответствии с нормами бухгалтерского
учета счет 25 «Общепроизводственные расходы» списывается на счет 20 «Основное
производство» или 23 «Вспомогательное производство», а счет 26 «Общехозяйственные
расходы» списывается или на счет 20 «Основное производство», или сразу на счет 90
«Продажи» субсчет «Себестоимость продаж».

УЧЕТ ЗАТРАТ ОСНОВНОГО ПРОИЗВОДСТВА.


В промышленных организациях учет затрат на производство продукции может вестись
различными методами: котловым, позаказным и попередельным.

Котловой или простой метод может применяться при производстве однородной


продукции или ограниченного числа видов продукции при отсутствии незавершенного
производства. При использовании этого метода все затраты учитываются на счете 20
«Основное производство» без распределения по видам продукции. Себестоимость
единицы продукции определяется путем деления всей суммы затрат, произведенных за
отчетный период, на количество выпущенной за этот период продукции.

Приприменении позаказного метода учет затрат на производство ведется в разрезе


отдельных заказов на изготовление изделия, партии изделий. К счету 20 «Основное
производство» открываются субсчета для каждого отдельного заказа, на которых
учитываются расходы, осуществленные при выполнении этих заказов. Себестоимость
единицы продукции определяется делением суммы затрат на производство заказа на
количество изделий, изготовленных в рамках этого заказа. В пищевой промышленности
применение позаказного метода возможно в кондитерском производстве, при
изготовлении изделий по индивидуальным заказам.

Если технологический процесс изготовления продукции состоит из нескольких


последовательных стадий обработки сырья и полуфабрикатов, изготовленных в процессе
обработки, то удобно применять попередельный метод. Каждая стадия технологического
процесса, в результате которой выпускаются полуфабрикаты или готовая продукция,
называется переделом. Суть попередельного метода состоит в том, что объектом учета
затрат является передел, внутри которого учет ведется по статьям калькуляции и видам
изготавливаемой продукции. Отметим, что в пищевой промышленности, как правило,
используется попередельный метод учета затрат.

При использовании попередельного метода возможны два варианта: полуфабрикатный и


бесполуфабрикатный.

Если организация использует бесполуфабрикатный вариант, то себестоимость


полуфабрикатов, передаваемых из одного передела в другой, не рассчитывается. Учет
прямых затрат ведется по каждому переделу, причем стоимость исходного сырья и
материалов учитывается только в затратах первого передела. Себестоимость готовой
продукции определяется суммированием затрат всех переделов.

Если в рамках попередельного метода применяется полуфабрикатный способ учета, то


рассчитывается себестоимость продукции каждого передела. В этом случае себестоимость
полуфабрикатов каждого последующего передела складывается из затрат этого этапа
обработки и себестоимости полуфабрикатов, рассчитанной на предыдущем этапе. Таким
образом, одни и те же затраты несколько раз учитываются при расчете себестоимости
полуфабрикатов на последующих стадиях. В пищевой промышленности попередельный
полуфабрикатный метод учета затрат используется, например, при производстве пива, где
полуфабрикатом собственного производства может выступать солод. Пивоваренные
заводы используют этот продукт, как для собственного производства, так и для
реализации на сторону. Кроме того, примером полуфабрикатного производства может
выступать хлебопекарноеОрганизации пищевой промышленности, как правило,
используют типовую группировку затрат, которая содержит следующие статьи:

1) сырье, основные материалы и полуфабрикаты;


2) возвратные отходы (вычитаются);
3) вспомогательные материалы;
4) топливо и энергия на технологические цели;
5) заработная плата основных производственных рабочих;
6) отчисления на социальные нужды;
7) расходы на подготовку и освоение производства;
8) расходы по эксплуатации производственных машин и оборудования;
9) общепроизводственные (цеховые) расходы;
10) общехозяйственные расходы;
11) прочие производственные расходы.
Итого: производственная себестоимость продукции.
12) коммерческие расходы (расходы на продажу);
Итого: полная себестоимость продукции.

Обратите внимание!

Если организация пищевой промышленности изготавливает полуфабрикаты собственного


производства, которые используются не только для собственного производства, но и
реализуются на сторону, то в группировку статей добавляют статью «Полуфабрикаты
собственного производства». Такая статья характерна для кондитерского производства,
производства алкогольной продукции, для пивоварения, для мясоперерабатывающей
промышленности.

Если организация пищевой промышленности изготавливает продукцию, подлежащую


расфасовке или упаковке, то добавляют статью затрат «Тара, вспомогательные и
упаковочные материалы». Такая статья характерна для производства кондитерских
изделий, где в массу готовой продукции (конфеты, карамель) входит масса бумаги
(подвертка, этикетки и прочая). Кроме того, данная статья характерна и для производства
консервов (мясных, рыбных, ягодных, фруктовых, овощных).
Обратите внимание!

Для бухгалтерского учета огромное значение имеет классификация расходов на прямые и


косвенные.

Напомним, что в бухгалтерском учете прямыми затратами считаются затраты,


непосредственно связанные с производством определенного вида продукции, поэтому они
относятся прямо на ее себестоимость. К прямым затратам относятся материалы и сырье,
расходы на оплату труда основного производственного персонала, и суммы начисленной
амортизации производственного оборудования, занятого в производстве. Эти затраты
отражаются по счету 20 «Основное производство».

Стоит обратить внимание на то, что в бухгалтерском учете перечень прямых расходов
открытый, то есть сюда относятся любые расходы, непосредственно связанные с
производством продукции. Перечень таких расходов, порядок оценки МПЗ и готовой
продукции, как правило, определяются отраслевой направленностью производства.

Под косвенными расходами в бухгалтерском учете, в основном, понимаются


управленческие расходы, отражаемые на счетах 25 «Общепроизводственные расходы» и
26 «Общехозяйственные расходы». Эти расходы не могут прямо относиться на
себестоимость производимой продукции. Они подлежат косвенному распределению,
пропорционально какой либо базе. Принципы такого распределения организация
закрепляет в учетной политике организации. В соответствии с нормами бухгалтерского
учета счет 25 «Общепроизводственные расходы» списывается на счет 20 «Основное
производство» или 23 «Вспомогательное производство», а счет 26 «Общехозяйственные
расходы» списывается или на счет 20 «Основное производство», или сразу на счет 90
«Продажи» субсчет «Себестоимость продаж».

УЧЕТ ЗАТРАТ ОСНОВНОГО ПРОИЗВОДСТВА.


В промышленных организациях учет затрат на производство продукции может вестись
различными методами: котловым, позаказным и попередельным.

Котловой или простой метод может применяться при производстве однородной


продукции или ограниченного числа видов продукции при отсутствии незавершенного
производства. При использовании этого метода все затраты учитываются на счете 20
«Основное производство» без распределения по видам продукции. Себестоимость
единицы продукции определяется путем деления всей суммы затрат, произведенных за
отчетный период, на количество выпущенной за этот период продукции.

Приприменении позаказного метода учет затрат на производство ведется в разрезе


отдельных заказов на изготовление изделия, партии изделий. К счету 20 «Основное
производство» открываются субсчета для каждого отдельного заказа, на которых
учитываются расходы, осуществленные при выполнении этих заказов. Себестоимость
единицы продукции определяется делением суммы затрат на производство заказа на
количество изделий, изготовленных в рамках этого заказа. В пищевой промышленности
применение позаказного метода возможно в кондитерском производстве, при
изготовлении изделий по

Организации пищевой промышленности, как правило, используют типовую группировку


затрат, которая содержит следующие статьи:

1) сырье, основные материалы и полуфабрикаты;


2) возвратные отходы (вычитаются);
3) вспомогательные материалы;
4) топливо и энергия на технологические цели;
5) заработная плата основных производственных рабочих;
6) отчисления на социальные нужды;
7) расходы на подготовку и освоение производства;
8) расходы по эксплуатации производственных машин и оборудования;
9) общепроизводственные (цеховые) расходы;
10) общехозяйственные расходы;
11) прочие производственные расходы.
Итого: производственная себестоимость продукции.
12) коммерческие расходы (расходы на продажу);
Итого: полная себестоимость продукции.

Обратите внимание!

Если организация пищевой промышленности изготавливает полуфабрикаты собственного


производства, которые используются не только для собственного производства, но и
реализуются на сторону, то в группировку статей добавляют статью «Полуфабрикаты
собственного производства». Такая статья характерна для кондитерского производства,
производства алкогольной продукции, для пивоварения, для мясоперерабатывающей
промышленности.

Если организация пищевой промышленности изготавливает продукцию, подлежащую


расфасовке или упаковке, то добавляют статью затрат «Тара, вспомогательные и
упаковочные материалы». Такая статья характерна для производства кондитерских
изделий, где в массу готовой продукции (конфеты, карамель) входит масса бумаги
(подвертка, этикетки и прочая). Кроме того, данная статья характерна и для производства
консервов (мясных, рыбных, ягодных, фруктовых, овощных).

Обратите внимание!

Для бухгалтерского учета огромное значение имеет классификация расходов на прямые и


косвенные.

Напомним, что в бухгалтерском учете прямыми затратами считаются затраты,


непосредственно связанные с производством определенного вида продукции, поэтому они
относятся прямо на ее себестоимость. К прямым затратам относятся материалы и сырье,
расходы на оплату труда основного производственного персонала, и суммы начисленной
амортизации производственного оборудования, занятого в производстве. Эти затраты
отражаются по счету 20 «Основное производство».

Стоит обратить внимание на то, что в бухгалтерском учете перечень прямых расходов
открытый, то есть сюда относятся любые расходы, непосредственно связанные с
производством продукции. Перечень таких расходов, порядок оценки МПЗ и готовой
продукции, как правило, определяются отраслевой направленностью производства.

Под косвенными расходами в бухгалтерском учете, в основном, понимаются


управленческие расходы, отражаемые на счетах 25 «Общепроизводственные расходы» и
26 «Общехозяйственные расходы». Эти расходы не могут прямо относиться на
себестоимость производимой продукции. Они подлежат косвенному распределению,
пропорционально какой либо базе. Принципы такого распределения организация
закрепляет в учетной политике организации. В соответствии с нормами бухгалтерского
учета счет 25 «Общепроизводственные расходы» списывается на счет 20 «Основное
производство» или 23 «Вспомогательное производство», а счет 26 «Общехозяйственные
расходы» списывается или на счет 20 «Основное производство», или сразу на счет 90
«Продажи» субсчет «Себестоимость продаж».

УЧЕТ ЗАТРАТ ОСНОВНОГО ПРОИЗВОДСТВА.

В промышленных организациях учет затрат на производство продукции может вестись


различными методами: котловым, позаказным и попередельным.

Котловой или простой метод может применяться при производстве однородной


продукции или ограниченного числа видов продукции при отсутствии незавершенного
производства. При использовании этого метода все затраты учитываются на счете 20
«Основное производство» без распределения по видам продукции. Себестоимость
единицы продукции определяется путем деления всей суммы затрат, произведенных за
отчетный период, на количество выпущенной за этот период продукции.

Приприменении позаказного метода учет затрат на производство ведется в разрезе


отдельных заказов на изготовление изделия, партии изделий. К счету 20 «Основное
производство» открываются субсчета для каждого отдельного заказа, на которых
учитываются расходы, осуществленные при выполнении этих заказов. Себестоимость
единицы продукции определяется делением суммы затрат на производство заказа на
количество изделий, изготовленных в рамках этого заказа. В пищевой промышленности
применение позаказного метода возможно в кондитерском производстве, при
изготовлении изделий по индивидуальным заказам.

Если технологический процесс изготовления продукции состоит из нескольких


последовательных стадий обработки сырья и полуфабрикатов, изготовленных в процессе
обработки, то удобно применять попередельный метод. Каждая стадия технологического
процесса, в результате которой выпускаются полуфабрикаты или готов

индивидуальным заказам.
Если технологический процесс изготовления продукции состоит из нескольких
последовательных стадий обработки сырья и полуфабрикатов, изготовленных в процессе
обработки, то удобно применять попередельный метод. Каждая стадия технологического
процесса, в результате которой выпускаются полуфабрикаты или готов