PENINGKATAN &

PENURUNAN NUTRISI

Handout Mata kuliah Ilmu Gizi

DIII Keperawatan
STIKES Muhammadiyah Banjarmasin
2013
 GIZI SEIMBANG

SUMBER ZAT TENAGA SUMBER ZAT PEMBANGUN SUMBER ZAT PENGATUR

KARBOHIDRAT LEMAK PROTEIN AIR MINERAL VITAMIN

SEDERHANA KOMPLEKS JENUH TAK J. T TAK J. G A.A ESSENSIAL A. A Non E MAKRO MIKRO LARUT LEMAK LARUT AIR

M
Monosakarida Polisakarida Rantai Omega 7 Omega-6 1.Leusin 1.Glutamat 1.Kalsium 1.Besi 1.Vitamin A 1.Vitamin C
1.Glukosa 1.Pati Pendek Palmitoleic 1.Linoleat 2.Isoleusin 2.Alanin 2.Fosfor 2.Seng (Asam
2.Fruktosa 2.Dekstrin 1.Butirat Omega9 2.Arakidonat 3.Valin 3.Aspartat 3.Magne- 3.Tembaga 2.Vitamin D askorbat
3.Galaktosa 3.Glikogen 2.Kaproat Erucic 4. Triptofan 4.Glutamin sium 4.Iodium D2(Ergokalsiferol) )
4.Manosa Oleic Omega-3 5.Fenilalanin 4.Natrium 5.Mangan D3(Kolekalsiferol) 2.Vitamin B
5.Pentosa Non Rantai 1.Linolenat 6.Metionin Non Essensial 5.Klor 6.Flour a.Thiamin
Pati/Serat Sedang 2.Eikosapenta 7.Treonin Bersyarat 6.Kalium 7.Molibden 3.Vitamin E b.Riboflavin
Disakarida 1.Larut air 1.Kaprilat enoat(EPA) 8.Lisin 5.Prolin 7.Sulfur 8.Kobal (Tokoferol) c.Niasin
1.Sukrosa a.Pektin 2.Kaprat 3.Dokosaheks 6.Serin d.Asam
9.Histidin 9.Selenium
2.Maltosa b.Gum anoat(DHA) 4.Vitamin K Pantotenat
7.Arginin 10.Kromium
3.Laktosa c.Mukilase Rantai K1(Filokinon) e.Piridoksin
8.Tirosin
4.Trehalosa d.Glukan Panjang K2(Menakoinon) f.Biotin
9.Sistein 11.Timah g.Kobalamin
e.Algal 1.Laurat K3(Menadion)
Gula Alkohol 2.TidakLarut 10.Trionin 12.Nikel h.Asam folat
2.Miristat 11.Glisin
1.Sorbitol Air 13. Vanadium i.Kholin
3.Palmitat
a.Selulosa 4.Stearat 14.Silikon jInositol
2.Manitol bHemiselulosa
3.Dulcitol c.Lignin
4.Inositol

Oligosakarida
1.Rafinosa
2.Stakiosa
3.Verbaskosa
4.Fruktan
Pramono,SST Gizi; Bahan Kuliah DIII Keperawatan Muhammadiyah Banjarmasin
Beberapa Faktor Terjadinya Peningkatan
& Penurunan Nutrisi

Faktor keadaan khusus (hamil, menyusui,
pertumbuhan, usia, aktifitas, lingkungan)

Faktor adanya Penyakit tertentu
 Faktor Keadaan Khusus
1. HAMIL
 Hamil trimester 1 memerlukan tambahan Energi 300 Kkal.
 Hamil trimester 2 & 3 memerlukan tambahan Energi 300
Kkal
2. MENYUSUI
 6 bulan pertama  perlu tambahan energi 800 kkal
 6 bulan kedua  perlu tambahan energi 500 kkal
3. USIA
Masa pertumbuhan kebutuhan nutrisi lebih besar dari dewasa per kg/BB-nya
Usia semakin tua semakin berkurang
mulai usia 40 tahun BMR berkurang 5% dan setiap 10 tahun berkurang 5%
4. LINGUNGAN
Suhu yang dingin membutuhkan energi yang lebih besar dari suhu panas
Polusi / Lingkungan yang tercemar memerlukan tambahan zat gizi terutama
yang berfungsi antioksidan
5. Aktifitas
Semakin berat semakin banyak nutrisi yang diperlukan
 Faktor Adanya Penyakit
1. Demam  setiap kenaikan 1oC menaikkan 13% Basal
Metabolisme Rate (BMR)
2. Status gizi rendah  Perlu penambahan nutrisi
3. Status gizi lebih, gemuk, Obesitas  perlu pengurangan nutrisi
terutama Energi
4. Penyakit Sirosis hepatis, penyakit ginjal tertentu, dekompensatio
kordis, toksemia pada kehamilan dan hipertensi esensial perlu
pengurangan nutrisi Na (natrium)
5. Pada Penyakit Konstipasi kronis dan Divertikulosis perlu
penambahan Serat makanan terutama serat yang larut air.
6. Penyakit Diabetes Melitus  perlu pengurapan asupan Karbohidrat
murni (gula pasir, gula merah, madu dll)
7. Penyakit ginjal, jantung dll yang menyebabkan produksi urin
berkuran (oliguria, anuri) perlu pengurangan/pembatsan jumlah
cairan.
8. Penyakit Batu Ginjal Oksalat  perlu pembatasan makanan tinggi
kalsium oksalat (kacang-kacangan tidak lebih 50 gr/hari, susu,
keju, ikan teri, otak, ginjal dll)
9. Penyakit Batu Ginjal Asam Urat  Bahan makanan yang banyak
mengandung Purin dibatasi/dikurangi (kerang, jantung, usus,
limpa, paru, otak, sarden, angsa, bebek dan burung)
10. Penderita Hiperkolesterolemia  Perlu pengurangan asupan
lemak jenuh dan kolesterol
11. Penderita Autisme  Hindari makanan yang mengandung kasein
dan gluten  ( Susu, keju, yoghurt & gandum, havermut, tepung
terigu)