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UNSA
PRESENTADO POR:
AREQUIPA-PERÚ
2016
2
AGRADECIMIENTO
INTRODUCCIÓN
Descriptiva.
ofrecidos por la panificadora UNSA y que sirva como instrumento que facilite la toma
Panificadora, para luego analizarla mediante una matriz EFE Y EFI. Continuamos
4
realizando una investigación de mercado con una encuesta a personas del Distrito de
sus productos en Arequipa, y una proyección del costo total de las estrategias de
Marketing utilizadas.
En nuestra matriz, EFE Y EFI sobre la Panificadora UNSA pudimos analizar que la
situación general de la institución es positiva aunque presenta grandes retos que debe
conocimiento de nuestra empresa por parte del público arequipeño, también obtuvimos
las respuestas para saber que estrategias de Marketing usar en nuestro plan estratégico
de Marketing.
mismo que nos permitieron redactar las conclusiones, asimismo plantear las
sugerencias. Por tal motivo, esperamos que el presente trabajo de investigación sea de
gran utilidad y que los aportes dados trasciendan la expectativa y esperando que el
ÍNDICE GENERAL
5
PORTADA………………………………………………………………………………..i
AGRADECIMIENTO…………………………………………………………………...ii
INTRODUCCIÓN............................................................................................................iii
INDICE…………………………………………………………...…………………….. vi
CAPITULO I........................................................................................................................6
GENERALIDADES.............................................................................................................6
1.1 Planteamiento del problema..................................................................................12
1.1.1 Formulación del Problema......................................................................................12
1.2 Objetivos...............................................................................................................12
1.2.1 Objetivo General.....................................................................................................12
1.2.2 Objetivos Específicos.............................................................................................12
1.3 Hipótesis................................................................................................................13
CAPITULO II.....................................................................................................................14
MARCO DE REFERENCIA............................................................................................14
2.1 Marco Conceptual..................................................................................................14
2.1.1 Marketing................................................................................................................14
2.1.2Posicionamiento.......................................................................................................14
2.1.3Publicidad................................................................................................................15
2.1.4 panificadora............................................................................................................15
2.1.5 Encuesta..................................................................................................................15
2.1.6Plan..........................................................................................................................15
2.1.7 Mercado..................................................................................................................15
2.1.8 Presupuesto.......................................................................................................15
2.2 Marco Teórico........................................................................................................16
2.2.1 Análisis FODA.......................................................................................................16
2.2.2 Plan de Marketing...................................................................................................18
CAPITULO III...................................................................................................................22
PLANTEAMIENTO OPERACIONAL...........................................................................22
3.1 Tipo de investigación..............................................................................................22
3.2 Técnica de recolección de datos.............................................................................22
6
3.2.1 Encuesta..................................................................................................................22
3.3 Instrumentos de recolección de datos:..................................................................24
3.3.1 Entrevista................................................................................................................24
CAPITULO IV...................................................................................................................25
4.1 Información de la empresa:....................................................................................25
4.1.1 Reseña histórica:................................................................................................25
4.1.2 VISIÓN...............................................................................................................25
4.1.2 MISIÓN..............................................................................................................25
4.2 organigrama de la empresa:...................................................................................26
4.3 Análisis de los Factores Internos de la Panificadora UNSA.....................................26
4.2 Análisis de los Factores Internos de la UCPS-UNSA.................................................28
4.3 Interpretación de la entrevista:.............................................................................29
4.4 Interpretación de Resultados del Estudio de Mercado...........................................33
CAPITULO V.....................................................................................................................34
5.1. Plan de Marketing.................................................................................................34
5.1.1 CONFERENCIA DE PRENSA..............................................................................34
5.1.2 Elaboración de una gigantografia..........................................................................35
5.1.3 Elaboración de una tarjeta de presentación:...........................................................35
5.1.4 Elaboración de un folleto:.......................................................................................36
5.2 Presupuesto Final de Estrategias de Marketing........................................................37
CONCLUSIONES..............................................................................................................38
RECOMENDACIONES....................................................................................................39
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS.......................................................................................40
ANEXOS.............................................................................................................................41
CAPITULO I
MARCO DE REFERENCIA
7
1.1.1 Marketing
1.1.2 Planeación
y aquel donde queremos ir. Hace posible que ocurran cosas que de otra manera
los planes mejor trazados pueden ser interferidos por factores fuera de control,
sin planeación los eventos quedan sometidos al azar [CITATION Sta \l 10250 ]
2.1.3 Mercado.
Mario Farber.)
2.1.4 Productos
"Es cualquier objeto, servicio o idea que es percibido como capaz de satisfacer
2.1.5 Publicidad
puntos de venta más habituales para los anuncios son los medios de transmisión
por televisión y radio y los impresos (diarios y revistas). Sin embargo, hay
13a Edición, de Stanton William, Etzel Michael y Walker Bruce, Mc Graw Hill,
Pág. 569.)
1.1.6 Posicionamiento.
1.1.7 Encuesta.
1.1.8 Presupuesto.
que van a determinar los propósitos de una empresa y los medios para lograrlos,
área del Marketing, para alcanzar los objetivos marcados. Este no se puede
ni destino claro.
El plan de Marketing proporciona una visión clara del objetivo final y de lo que
calcular cuánto se va a tardar en cubrir cada etapa, dándonos así una idea clara
del tiempo que debemos emplear para ello, qué personal debemos destinar para
disponer.
Sin un plan de Marketing nunca sabremos cómo hemos alcanzado los resultados
mercado.
llegada de las nuevas tecnologías están obligando a realizarlo de forma más bien
forzada; será con el transcurso del tiempo cuando nos demos cuenta de las
11
Tan solo habría que analizar las estrategias de las 50 primeras empresas
visión actual y de futuro que le servirá para marcar sus directrices con
competencia.
riesgo.
Sumario Ejecutivo
Análisis de la situación actual
o Análisis de la situación interna
o Análisis de la situación externa
Establecimiento de objetivos
Definiciones de estrategias
Plan de acción
Asignación presupuestaria
Control del plan
CAPÍTULO II
GENERALIDADES
1993 expende productos de alta calidad e innovación al mercado local. Sin embargo
2.2 OBJETIVOS.
2.3 HIPÓTESIS.
relativamente accesible.
2.4 VARIABLES.
CAPITULO III
PROCESO DE INVESTIGACIÓN
observación y encuesta
3.2.1 Entrevista
Buenas, muchas gracias por su tiempo. Somos alumnos de la Escuela de Marketing y estamos
realizando un trabajo de investigación sobre: “Diseño de un plan estratégico de marketing que
permita ampliar el mercado de la Panificadora UNSA” Por lo que recurrimos a usted como
persona encargada de la organización. Agrademos nuevamente por el tiempo prestado.
Actualmente no somos una empresa muy competitiva ya que no se sale al mercado exterior
porque no tenemos una tienda, o un lugar para ofrecer nuestros productos fuera de la
universidad, solo el PANETON UNSA ha logrado expenderse a nivel local por ser reconocida a
nivel nacional por no decir internacional.
Los principales compradores de nuestros productos son los estudiantes de la Universidad, ellos
son los que más consumen nuestros productos
16
9. ¿Cuáles son los retos a los que ha tenido que enfrentar hasta ahora al mando de la
Panificadora?
Acondicionar el área de la panadería, establecer cada área específica, hemos pasado por muchas
dificultades y yo creo que los retos son para hacerlos y hacemos todo lo posible para salir
adelante.
10. ¿Es posible que la Panificadora UNSA pueda salir al mercado externo como una marca
competitiva?
Yo creo que sí, pero no tenemos el apoyo necesario para salir al mercado competitivo.
Si, nos sería de mucha ayuda ya que no contamos con un grupo de Marketing ahora, el área
administrativa se encarga de ello sin brindarle la importancia que requiere, la planificación y el
presupuesto requerido considero que gracias a eso saldríamos al mercado exterior.
Me parece genial que tomen la panificadora como investigación, pero también me gustaría que
esas investigaciones que me las hagan ver para poder saber que falta en la panificadora. Para
tomarlas en cuenta y poder salir con nuestros productos al mercado externo.
3.2.2 Observación
Universitaria, Área de Ingenierías puerta de acceso por la Calle Paucarpata s/n delante
Operaciones Unitarias.
a) INFRAESTRUCTURA
El local de panificadora UNSA funciona actualmente en un ambiente que fue destinado a laboratorios propios de la
carrera de Ingeniería química, el mismo que fue acondicionado para proyectos productivos. Cuenta con dos áreas de
producción, sin embargo con el crecimiento de la demanda de los productos ofrecidos por la panificadora, el local
ha quedado pequeño, presentándose inconvenientes de falta de ambientes para enfriamiento de productos, zona de
embolsado, almacén de producto terminado y área de comercialización. Si bien los espacios se encuentran estado
correcto, podría mejorarse con una ampliación.
FOTO 1
Infraestructura externa
i
I
Infraestructura Interna
18
FOTO 2
Infraestructura interna
i
I
Infraestructura Interna
FOTO 3
Infraestructura interna
i
I
Infraestructura Interna
19
b) SEÑALIZACIÓN
Al interior puede observarse una correcta señalización de los ambientes, tanto en seguridad como e
normas de salubridad.
FOTO 4
Señalización según normas de
salubridad.
i
I
Infraestructura Interna
c) MAQUINARIA
Sin embargo muchos de ellos ya han cumplido su vida útil, otros necesitan comprar y reparar otros.
Esto depende de la rentabilidad de panificadora y del apoyo de la universidad y de los fondos de la
misma.
FOTO 6
Horno y cámara
de fermentación.
i
I
Infraestructura
Interna
20
d). PERSONAL
FOTO 6
Ing. Elizabeth Medrano y equipo.
i
I
Infraestructura Interna
FOTO 6
Practicantes.
i
I
Infraestructura Interna
21
La panificadora UNSA tienen buen clima organizacional, las descripciones de los puestos y sus
responsabilidades son claras; sin embargo existe el problema de ausentismo en el personal de
producción y un nivel alto de rotación ya que la mayoría son practicantes y se retiran al terminar las
mismas las cuales son un corto periodo de tiempo entre tres y seis meses.
El área funcional de marketing figura en el organigrama como tal pero en realidad el área
administrativa también se encarga de ello sin brindarle la importancia que requiere, la planificación
y el presupuesto requerido; por lo que la empresa no cuenta con una organización eficaz para las
ventas al no realizar un estudio de mercado, no tener un canal de distribución formalizado y una
constante y adecuada promoción. Por otro lado un inconveniente siempre presente son los puntos
de venta no establecidos fijamente.
f). TRANSPORTE
Actualmente no se cuenta con un medio de transporte propio el cual permita la distribución de los
productos y la adecuada atención a pedidos de gran volumen.
g). ACCESIBILIDAD
No existen puntos de ventas cercanos a la calle, lo cual nos brindaría mayores oportunidades de
llegar a nuestros clientes potenciales.
3.2.2 Encuesta
N(Z) 2 (P)( Q)
N=
Conoci
n=
n = 352
RESULTADOS:
30.11%
Si No
69.89%
24
Interpretación:
47.16% Si No
52.84%
Interpretación:
60.0
50.0
40.0
30.0 61.9
20.0
30.7
10.0
7.4
- -
no es conocida es poco conocida es conocida es muy conocida
26
Interpretación:
Variable Fx %
más interesante 167 47.44
menos interesante 25 7
no hay diferencia 160 45
TOTAL 352 100.00
Al ser productos de la universidad San Agustín ¿Lo hace igual, más o menos interesante para Ud.?
no hay diferencia 45
menos interesante 7
más interesante 47
- 5.00 10.00 15.00 20.00 25.00 30.00 35.00 40.00 45.00 50.00
27
Interpretación:
Un 47% de la población indica que los productos de la Panificadora UNSA le resultan más
interesantes, mientras que un 45 % indica que no hay diferencia, y un 7% indica que es menos
interesante. Concluimos que por tener el respaldo de la Marca UNSA, lo hace más interesante.
9.09%
Interpretación
Un 48% de la población considera que la calidad de los productos es de buena calidad mientras que
un 43% considera que tienen una calidad regular, solo el 9% lo considera mala. Dándonos muestra
que la Panificadora UNSA goza de un buen reconocimiento en cuanto a calidad.
Variable Fx %
Radio 34 9.66
Televisivo 106 30.11
Redes sociales 174 49
volantes /afiches 38 10.80
TOTAL 352 100.00
¿A través de que medio le gustaria recibir información sobre los productos de la Panificadora UNSA?
60.00
50.00
49.43
40.00
30.00
30.11
PORCENTAJE
20.00
10.00
9.66 10.80
-
Radio Televisivo Redes sociales volantes /afiches
MEDIOS DE INFORMACIÓN
Interpretación:
29
Un 49% de la población indica que prefiere recibir información a través de redes sociales,
demostrando que se ha convertido en un medio efectivo para la publicidad, el preferido en la
actualidad, especialmente por la población joven.
Variable Fx %
Buena 8 2.27
Regular 144 40.91
Mala 200 56.82
TOTAL 352 100
¿La PANIFICADORA UNSA, tiene una publicidad ...?
Porcentajes
56.82
40.91
2.27
Buena Regular Mala
Publicidad
30
Interpretación:
Casi el 57% de la población considera mala la publicidad que tiene la Panificadora UNSA, la razón
es que no tiene publicidad, problemática que tratamos en la presente investigación.
CAPITULO IV
Abril de 1986 y ratificado el 19 de Mayo de mismo año como consta en el Libro 001 de
rentas a la Universidad.
La panificadora UNSA ya posee un nombre reconocido a nivel local por sus productos de
festividades como : Corazón por el día de la madre; chocotón por Fiestas Patrias; guaguas
por el día de todos los Santos y la producción de panetones en campaña navideña los
área acondicionada para este fin, donde el espacio está repartido en área de producción,
4.1.2 Visión
4.1.2 Misión
4.1.3 Valores
4.1.3.1 Responsabilidad
Asumimos cabalmente las tareas propias y cumplimos con las actividades encomendadas.
4.1.3.2 Integridad
producto.
4.1.3.3 Sustentabilidad
4.1.3.4 Identidad
Nos identificamos con los valores, ejes rectores y principios de la Universidad Nacional de
Estudiantes de pregrado como usuarios al ser los principales compradores de los productos
nuestros productos. En menor medida pero no menos importante están las personas de la
4.2.2 Productos.
4.2.3 Precio
El precio de venta al público del producto se ajusta a las características del mismo,
de San Agustín. Para poder salir al mercado externo, debemos mantener los precios
4.2.4 Distribución
La distribución es la parte del mercadeo en la que se logra que los bienes o servicios
producidos por la empresa lleguen a los consumidores finales para satisfacer sus
es directo, pero a su vez contamos con personas que nos ayudan a distribución de
ACCESIBILIDAD EN LA UNIVERSIDAD.
35
4.2.5 Promoción
La comunicación juega un papel muy importante dentro del desarrollo de una sociedad, ya
que tiene que ver con la forma como los individuos interactúan y cómo influyen los unos
sobre los otros. La publicidad es una técnica de comunicación comercial que intenta
de marketing que le ayude a darse a conocer de una manera más eficaz en la comuna
arequipeña. Para poder ampliar nuestros mercados es de vital importancia utilizar las
hacia la institución.
- Falta de implementación
0.02 2 0.04
tecnológica.
-Elevado costo del producto
0.05 3 0.15
hacia el mercado.
1.00 3.75
Debilidades se obtuvo el puntaje de 3.75, eso quiere decir que la Empresa está
encaminando bien.
4.3.1 Proveedores
Nuestros proveedores principales son empresas que trabajan con productos de marcas
Yema Dorada E. I. R. L., Más Ventas E. I.R.L., BAKELS S.A., SERYESA, ESQUISA.
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4.3.1 Competidores
Otras entidades que prestan servicios similares a los nuestros es la Universidad Particular
Católica de Santa María que expende productos elaborados por la escuela de Ingeniería
La panificadora las Américas que brinda productos semejantes como el pan de molde,
CALIFICACIÓ
OPORTUNIDADES PONDERACIÓN PUNTUACIÓN
N
- Mejoramiento de la
0.05 2 0.10
tecnología.
-Incremento de practicantes. 0.05 2 0.10
1.00 3.20
Amenazas se obtuvo el puntaje de 3.20, quiere decir que en el Mercado existen muchas
Según el estudio de mercado que realizamos la Marca UNSA tiene buena aceptación en la
sentirlos de buena calidad. Esta es una gran ventaja frente a los competidores. Sin embargo
nuestro objetivo es llegar mucho más lejos, no solo llegar ser reconocidos por el nombre
publicitarios masivos como interneth, radio, televisión, afiches, etc. o asistiendo a ferias,
conferencias.
Siendo nuestros principales clientes los alumnos de la Universidad Nacional de San Agustín es
necesario crear estrategias para lograr una mayor identificación de los alumnos hacia la Institución.
Actualmente existen gran cantidad de competidores, la única manera de que los alumnos prefieran
los productos ofrecidos por nuestra panificadora es que logremos vincularlos con el sentido de
pertenencia y amor a su casa de estudios, ya que además la institución cumple una labor social
importante frente a la comuna universitaria y local, al ser un centro que permite crear
La realización de una conferencia de prensa es una excelente forma para logar posicionarse
en el mercado local, ya que supone una oportunidad de presentar a la comuna los productos
Universidad de San Agustín, y de periodistas de medios locales, a los cuales se les presentó
Dicha conferencia supuso una gran cobertura de los medios, que sirvió para promocionar el
Según nuestro estudio de mercado, la mejor manera de llegar a nuestros clientes es por
medio de las redes sociales, en esa dirección se creó una página de Facebook de la
ello es que fue considerada por nuestro público encuestado como la segunda mejor
44
MARKETING.
b) Presupuesto de la gigantografía.
GIGANTOGRAFÍA
MANO DE OBRA COSTO (S/.)
DISEÑO 5.00
IMPRESION 10.00
COSTO TOTAL 15.00
TARJETA DE PRESENTACIÓN
MANO DE OBRA COSTO (S/.)
45
DISEÑO 4.00
IMPRESIONES 61.00
COSTO TOTAL 65.00
FOLLETO INFORMATIVO
MANO DE OBRA COSTO (S/.)
DISEÑO 1.00
IMPRESIONES 1.00
COSTO TOTAL 2.00
d) Presupuesto Final.
PRESUPUESTO FINAL
ESTRATEGIAS MKT COSTO (S/.)
SPOT PUBLICITARIO 240.00
GIGANTOGRAFÍA 15.00
TARJETA 65.00
FOLLETO 2.00
COSTO TOTAL 320.00
CONCLUSIONES
puestas en estudio:
externamente, pudimos detectar las debilidades y amenazas que impiden llegar al público
46
objetivo y nos permite crear nuevas estrategias para aprovechar las oportunidades y
encuesta aplicada a las personas del distrito de Arequipa, esta nos permitió saber que la
marca UNSA cuenta con el respaldo de la ciudadanía arequipeña pero también nos
Quinta: Se proyectó el costo total de las estrategias de Marketing utilizadas, siendo estás
de un costo accesible.
SUGERENCIAS
tomar una muestra más grande, además de cuestionarios con más preguntas abiertas.
Segunda: Es necesario que se corrijan las deficiencias que presenta la panificadora, como
Cuarta: Mayor disposición de los alumnos de marketing para hacer sus prácticas en la
Panificadora, conformando un equipo de marketing que lleve a cabo las acciones aquí
dispuestas.
48
BIBLIOGRAFÍA
Harold Koontz, Heinz Wihrich, McGraw Hill, Administración: Una Perspectiva Global,
©1998, 11ª Edición.
ANEXOS