Capitulo II

TITULO

LOS ALIMENTOS Y LAS COSTUMBRES ALIMENTARIAS EN EL SIGLO XX EN BOLIVIA

I -. Aspectos Generales

a) LOS ALIMENTOS EN BOLIVIA SIGLO XX

La profunda transformación de los hábitos

alimentarios y los cambios experimentados
por la sociedad occidental en su modus
vivendi. El análisis de estas transformaciones
sociales son los indicadores de los cambios
alimenticios producidos en la sociedad . Hoy la
alimentación se encuentra cada vez más
sometida a las obligaciones del trabajo. El
paso de una sociedad básicamente agraria,
aunque todavía en el siglo XIX, con el
consiguiente proceso de industrialización y la creación
de la sociedad de consumo basada en los servicios, ha
producido una transformación total
b) LAS COSTUMBRES ALIMENTARIAS EN BOLIVIA SIGLO XX
En la constitución de las costumbres alimentarias de diversos pueblos influyen factores
como el acceso a los insumos, el costo, el clima, la religión, el ciclo biológico, el estado de
salud, los valores e ideología.
Las persona que se alimente estrictamente por criterios nutricionales y científicos, o para
la elección de los productos, la cantidad, la calidad .

La cultura es social, se construye y evoluciona como parte de la historia de los grupos

sociales. Las formas de alimentarse son tan variadas como la diversidad de sociedades
que existen

II -. LAS ZONAS GEOGRAFICAS DE PRODUCCION

su identidad cultural e histórica y por lo tanto, se realizan de manera legítima y natural,
siendo a veces de carácter imperativo

III-. LOS INDICES DE DESNUTRICION EN BOLIVIA EN EL SIGLO XX

las bases del problema moderno del hambre y la desnutrición, tanto en su

dimensión fisiológica como social, al destacarse su condición de calamidad
social y de expresión biológica del subdesarrollo y de las desigualdades
sociales. En segundo lugar, a partir de testimonios contemporáneos, se
exponen las principales características de la desnutrición que ha afectado a
la población Durante ésa primera época del siglo XX no sólo estaban definidas
las enfermedades carenciales, sino que los clínicos estudiaron también signos
característicos de las formas sub-clínicas larvadas, que fueron muy útiles en las
encuestas de nutrición
IV -. EL DESAYUNO DE LOS PUEBLOS INDIGENAS

La alimentación en los pueblos indígenas es una muestra más de su gran sabiduría. Ellos
aprovechan de la tierra sus frutos y elementos en forma natural respetando los ciclos
naturales de cultivo y reproducción.

Esta forma de visa ancestral la podemos definir como vivir de acuerdo a los productos que
nos da la tierra, en sus formas de cultivo, extracción y recolección, en paz y armonía con la
madre tierra, generadora de la vida humana y cuidadora de ella.

En los pueblos indígenas se consume todo lo que producen ya sea plátano , yuca , leche ,
queso y otros productos mas los alimentos producidos son cazados y recolectados por su
población haciendo q no tenga transgénicos .

V-. LOS PRODUCTOS

 Milanesa de berenjenas
 Charque con Chuño
 Crema de espinacas
 Ensalada de frutas con Chía
 Pesque
 Quinua con LECHE
 Ensalada Vegetariana

VI-. BIOGRAFIAS WEB

 http://blogs.elpais.com/el-comidista/
 Quandt SA: Nutrition in Medical Anthropology. En Medical Anthropology,
Contemporary Theory and Method, CF Sargent and TM Johnson, eds, London
Praeger 1994; 272-289.

 Panorama de la desnutrición en el siglo XX