Artrosis, la solución depende
de usted
L La artrosis, que es la degradación del cartílago
de las articulaciones, se traduce en fuertes dolores,
deformaciones y rigideces más o menos pronunciadas.
Pero lejos de ser la consecuencia inevitable del
envejecimiento del esqueleto, la artrosis puede combatirse
e incluso revertirse. La solución está en una dieta
adecuada acompañada de algunas sustancias naturales.
H
oy en día la artrosis afecta
al 16,6% de la población
española. Entre las princi-
pales articulaciones afectadas des-
tacan las de la columna vertebral,
las manos, las rodillas o la cadera.
Los mayores de 65 años se ven muy
afectados por esta enfermedad, pero
es habitual sufrirla mucho antes de
llegar a esa edad. Alrededor de la
mitad de la población adulta de
más de 50 años muestra signos de
artrosis de rodilla, aunque es más
frecuente en mujeres, sobre todo a
partir de los 55 años.
Ahora bien, aunque las investiga-
ciones están siendo muy activas en
este campo, todavía no se ha perfec-
cionado ningún tratamiento médico
que cure deinitivamente la artrosis.
Para aliviar los dolores los médicos
recomiendan tomar antiinlamato-
rios no esteroideos (AINEs), que por
desgracia son muy conocidos por
el riesgo de que produzcan úlceras
digestivas, hemorragias o insuicien-
cia renal, o bien paracetamol, cuya
toxicidad hepática ya ha quedado
demostrada. Además de los efec-
tos secundarios, a largo plazo estos
1. Ronningen H, et al. Indomethacin treatment in osteoarthritis of the hip joint. Acta Orthop Scand 1979; 50: 169-74.
Reijman M, et al. Is there an association between the use of diferent types of nonsteroidal anti-inlammatory drugs and radiologic progression of osteoarthritis? The Rotterdam
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and Meta-analysis. Annals of Internal Medicine 2012 Jun 12.
4 Salud AlterNatura / Octubre 2016
medicamentos tienen una eicacia
bastante modesta y, lo que es peor,
pueden agravar la situación y ace-
lerar la degradación del cartílago(1).
En caso de sufrir una crisis dolorosa
aguda se puede practicar en el in-
terior de la articulación una inil-
tración de cortisona, cuyo efecto
Alrededor de
la mitad de la
población adulta
de más de 50 años
muestra signos
de artrosis de
rodilla
antálgico (que calma el dolor) dura
hasta dos meses y no se puede repe-
tir más de tres veces al año.
Con el in de ralentizar la evolución
de la artrosis de rodilla, la inyección
de ácido hialurónico (permite
“engrasar” la articulación) es un tra-
tamiento que ha interesado reciente-
mente a los cientíicos, pero la reco-
miendan únicamente para los pacien-
tes que sufren artrosis moderadas. En
el resto de casos los beneicios son mí-
nimos y además vienen acompañados
de importantes efectos secundarios(2).
Por ello, cuando el dolor y las mo-
lestias son signiicativas, la última
solución pasa por realizar una in-
tervención quirúrgica en la que
se colocará una prótesis.
Hoy por hoy, a pesar de tener unos
costes muy elevados, el estado de los
pacientes que se someten a esta ope-
ración sigue siendo muy precario. Y
en muchos casos no se consigue supri-
mir totalmente el dolor, que en oca-
siones continúa siendo incapacitante.
Por suerte, existen verdaderos trata-
mientos de fondo naturales con los
que no existen estos inconvenientes
y además tienen efectos duraderos.
INTENTE CONDUCIR SOBRE
LAS LLANTAS Y VERÁ…
Con la artrosis el cartílago se vuel-
ve cada vez más ino hasta llegar a
desaparecer. Si lo comparamos, por
ejemplo, con la rueda de un coche,
del mismo modo que si se quedara sin
ruedas acabaría conduciendo directa-
mente sobre las llantas, sin cartílagos
el movimiento del cuerpo humano se
produciría a través del choque de hue-
so contra hueso. Y al igual que ocurre
con un neumático desgastado, con el
que sabe que no va a llegar muy lejos,
debe prestar atención a su organismo
y evitar que se desgasten prematura-
mente los cartílagos.
Durante mucho tiempo se creyó que
la degradación del cartílago estaba
ligada al envejecimiento y que por
tanto era normal, con la edad, sufrir
dolores en las articulaciones. Pero,
aunque el envejecimiento acabe al-
terando las facultades de reparación
del organismo, existen otros facto-
res que explican la aparición de la
artrosis, un fenómeno que, además,
puede ser reversible. Para entender
todo esto, primero veamos cómo
funciona una articulación.
La pieza maestra de la articulación
es el cartílago, que envuelve y pro-
tege las extremidades de
los huesos. Un cartílago
en buen estado debe ser
liso, irme y elástico, con
la propiedad de amor-
tiguar los choques y re-
partir las tensiones. Gra-
cias a esta propiedad los
huesos se deslizan el uno
contra el otro, lo que per-
mite una facilidad de mo-
vimiento.
LUBRIFIQUE
Y MUÉVASE
Los cartílagos están ba-
ñados por una pequeña
cantidad de líquido
sinovial (o sinovia), un gel viscoso
lubriicante que evita la fricción vio-
lenta de un hueso contra otro. Estos
pocos mililitros de gel tienen una
gran importancia, ya que ningún
vaso sanguíneo atraviesa los cartíla-
gos y éstos dependen por completo
del líquido sinovial para obtener los
nutrientes necesarios y así mantener
sus células.
Para que este líquido circule e im-
pregne los cartílagos es necesario
ejercer variaciones de presión en el
seno de la articulación, alternándo-
las con relajaciones. Dicho de otro
modo: hay que moverse. Ese es el
único mecanismo que realmente
funciona para aportar los elemen-
tos nutritivos y evacuar los residuos
producidos en la articulación.
Salud AlterNatura / Octubre 2016
Por otro lado, la falta de líquido sino-
vial impide humedecer correctamen-
te los cartílagos, que necesitan mucha
agua. Si lo comparamos con una es-
ponja, cuando la esponja está mojada
amortigua los choques suavemente,
pero si está seca pierde elasticidad y
se vuelve dura. De este modo, las pre-
siones sobre los cartílagos son vitales y,
al movernos, permitimos que los car-
tílagos se alimenten adecuadamente,
se renueven y se regeneren.
Por tanto, el sedentarismo ¡es como
un veneno para las articulaciones!,
ya que cuanto menos se utilizan más
se deterioran. Para evitar que esto
ocurra, practique una actividad físi-
ca suave y regular, incluso si ya está
afectado por la artrosis (caminar,
nadar, aquagym, bicicleta, esquí de
fondo, etc.). Encuentre el término
medio en cuanto a duración e inten-
sidad, pero evite los deportes en los
que exista riesgo de sufrir un trau-
matismo (fútbol, rugby, esquí de des-
censo, etc.), que podrían acelerar la
aparición de la artrosis o agravarla.
ASÍ ACTÚA LA ARTROSIS
El buen estado de las articulaciones
depende del correcto funcionamien-
to de los condrocitos, que son las
células que fabrican el cartílago. Al
igual que ocurre con los tejidos del
organismo, el cartílago está en cons-
tante regeneración (o remodelación)
gracias a estas células especializadas
que sintetizan cada uno de los ele-
mentos que lo constituyen -el colá-
geno y los proteoglicanos- y activan
enzimas de degradación para reem-
plazarlas a medida que se desgastan.
Pero con la artrosis los condrocitos
son víctimas de una inlamación que
les vuelve hiperactivos, lo que crea un
auténtico síndrome de destrucción.
Independientemente de la causa de
la inlamación, los condrocitos reac-
cionan tratando de producir más ele-
mentos que constituyen el cartílago,
lo que hace que acaben
“cansándose” y, en con-
secuencia, les sobreviene
un estado de fatiga cróni-
ca y se ven incapaces de
fabricar cartílago nuevo.
Por el contrario, van a ge-
nerar cada vez más mo-
léculas proinlamatorias,
las citoquinas, que ata-
can a otros condrocitos y
a las células sanas. Es de-
cir, las citoquinas acaban
destruyendo el cartílago
existente e impiden que
se forme uno nuevo.
De este modo, el cartílago
se auto degrada en el mis-
mo seno de la articulación y, cuanto
más perdura la inlamación, más se
agrava la artrosis. Además, el resto de
la articulación (tendones, ligamentos
o el hueso) también se ve atacada, por
lo que el resultado puede resumirse en
una sola palabra: ¡catastróico!
LAS VERDADERAS CAUSAS
DE LA ARTROSIS
Como origen de esa inlamación
de los condrocitos, la genética in-
terviene entre el 15 y el 20% de los
casos. Esto signiica que existen fa-
milias de artrósicos y que, si uno de
los padres tiene artrosis, el hijo ten-
drá más probabilidades de sufrirla
también. Por supuesto, ningún gen
por sí solo puede provocar la enfer-
medad, pero es crucial adoptar un
5
>artrosis
estilo de vida sano para impedir su
aparición o ralentizarla.
Otra causa de la inlamación es el so-
brepeso, que provoca una presión
excesiva sobre la articulación de la
rodilla y la cadera, pero también una
inlamación crónica capaz de sobre-
excitar los condrocitos no sólo de estas
articulaciones en concreto, sino tam-
bién del resto del cuerpo.
Los traumatismos (fracturas, es-
guinces, etc.) también generan cito-
quinas proinlamatorias, así como las
malas posturas o las posturas repeti-
tivas. Por ejemplo, la posición de los
puños y codos mientras se maneja el
ratón del ordenador, las manos sobre
el teclado del ordenador o los dedos
sobre el piano, entre otros.
Junto a estas causas ya conocidas
en la década de 1960, los investiga-
dores descubrieron otras dos tesis
esenciales para entender el buen
funcionamiento de las articulacio-
nes, sobre las que se puede actuar.
¡CUIDE SUS ARTERIAS!
La primera tesis demuestra que el de-
sarrollo de la artrosis va ligado al es-
tado cardiovascular. El espesamiento
de las paredes de los vasos sanguí-
neos, como ocurre con la hiperten-
sión arterial, la diabetes o el ateroma
(lesión inicial del proceso arterioes-
clerótico), implica una obstrucción
parcial que entorpece el aporte de
nutrientes en el hueso situado justo
debajo del cartílago(3). Este descenso
de los nutrientes provoca la muerte de
las células óseas y el hueso acaba por
reabsorberse o isurarse, mientras
que el cartílago ubicado encima se
irrita o se destruye. El estado de los
microvasos que alimentan el hueso
en las articulaciones también está di-
rectamente ligado con el desarrollo
de la artrosis(4).
Yendo un poco más lejos, los inves-
tigadores han demostrado que la
calidad de la sangre también puede
Una mala
irrigación
sanguínea puede
implicar una
degradación del
cartílago y hasta
la pérdida
completa de
la función articular
afectar a la artrosis, ya que su falta
de luidez y una capacidad elevada
de coagulación determinan a la vez
las enfermedades cardiovasculares
y el avance de la artrosis(5). Así es
como una mala irrigación sanguí-
nea puede implicar una degrada-
ción del cartílago y hasta la pérdida
completa de la función articular(6).
Para reforzar esta hipótesis otro
estudio demostró que el consumo
elevado de fruta y aliáceos (ajo, ce-
bolla, chalotas y puerros) tenía un
efecto protector sobre los cartíla-
gos. Y es que los aliáceos son cono-
cidos por su capacidad de mejorar
la circulación sanguínea, en parti-
cular la de los microvasos(7).
En conclusión, cuide sus arterias, que
le vendrá muy bien a los cartílagos.
LA INFLUENCIA DE LA
GLICACIÓN
Los estudios recientes coinciden en
el nefasto efecto que tiene la gli-
cación sobre las articulaciones.
Se trata de una reacción química
que corresponde a la “carameliza-
ción” de las proteínas del cuerpo y
que se produce con el contacto del
azúcar que circula por la sangre. El
resultado son unas proteínas glica-
das o AGE (Productos de Glicación
Avanzada, por sus siglas en inglés),
tóxicas y corrosivas, susceptibles de
inligir daños irreversibles(8).
Como el principal componente del
cartílago, el colágeno, es muy rico
en proteínas, supone uno de los
principales objetivos de la glicación.
La acumulación de los AGE en la
articulación resulta fundamental
para iniciar la degradación del car-
tílago(9), acelerar la inlamación(10) y
su destrucción(11).
Los AGE pueden formarse de ma-
nera natural en el cuerpo, en una
cantidad proporcional a la tasa de
azúcar presente en el organismo, lo
que depende a su vez del modo en

3. Kornaat PR, Sharma R, van der Geest RJ, Lamb HJ, Kloppenburg M, Hellio le Graverand MP, Bloem JL, Watt I. Positive association between increased popliteal artery vessel
wall thickness and generalized osteoarthritis: is OA also part of the metabolic syndrome? Skeletal Radiol 2009 Dec; 38(12): 1147-51. PubMed PMID: 19575196; PubMed Central
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6 Salud AlterNatura / Octubre 2016

que el cuerpo reacciona a la insuli- nados o fritos, sobre todo si están
na. De este modo, cuanto más ele- quemados (en especial las oleagi-
vada sea la glucemia, más produc-
ción de AGE habrá.
Consejo nosas, las patatas fritas, la carne,
los huevos, el queso, los aceites y los

Sin embargo, la mayor parte de los

AGE proviene directamente de la ali-
M arinar la carne o el pes-
cado antes de asarlos
permite reducir hasta en un
productos industriales).

LA DIETA QUE COMBATE

mentación. En concreto de unos ali-
mentos cuyo aspecto sin duda le re-
sultará familiar: es el que hace que las
patatas fritas queden crujientes, que
la corteza del pan esté dorada o que
el pollo tenga ese aspecto tostado.
Algunos alimentos contienen AGE
de manera natural, pero sobre todo
se obtienen en el momento de su ela-
boración y preparación, ya que apa-
recen durante las cocciones largas a
temperatura elevada. Por ejemplo,
un muslo de pollo asado a la barba-
coa puede contener 16.000 unidades
k (ku) de AGE, mientras que cocido
al vapor no presenta más de 1.000 ku.
Teniendo esto en cuenta, la alimen-
tación le va a permitir luchar contra
la glicación de dos maneras distintas:
• Controlando el equilibrio
glucémico para luchar contra la
producción metabólica de AGE.
Para ello, limite el consumo de
90% la formación de los AGE.
Para las marinadas puede uti-
lizar zumo de limón o salsa de
soja y vino, entre otros. Aña-
da aromatizantes o especias
como tomillo, salvia, romero,
cúrcuma, jengibre o canela.
Todos estos ingredientes van
a actuar en sinergia, por lo
que deberá dejar marinar el
máximo tiempo posible, como
mínimo una hora.
hidratos de carbono de alto índice
glucémico (IG).
• Adoptando modos de cocción
rápidos y a menos de 180° C.
Opte por la preparación de los ali-
mentos al vapor, estofados o en el
horno a baja temperatura y reduzca
las barbacoas, que generan muchos
AGE. Limite también el consumo
de alimentos asados, al grill, empa-
LA ARTROSIS
En la década de 1980, el Dr. Jean
Seignalet dedujo que las enferme-
dades crónicas como la artrosis po-
dían estar ligadas a la alimentación.
Basó su razonamiento cientíico en
la hiperpermeabilidad intesti-
nal, fuente de inlamación crónica.
¿Cómo se explica esta hiperpermea-
bilidad del intestino delgado? Ya que
las enzimas digestivas no están adap-
tadas ni son capaces de digerir en su
totalidad los alimentos más habituales
de nuestra actual dieta, la acumula-
ción de moléculas mal digeridas en el
intestino desequilibra la lora intesti-
nal e irrita la pared del intestino del-
gado, que se vuelve permeable y deja
que penetren en la sangre elementos
nocivos que van a intoxicar el organis-
mo. En el caso de la artrosis esos ele-
mentos nocivos van a impregnar len-
tamente los tejidos articulares, lo que
acaba provocando la enfermedad.

Consejos alimentarios para vencer la artrosis

1. Excluir la leche animal (vaca, cabra, ove-
ja…) y sus derivados: mantequilla, nata, queso,
yogures y productos lácteos.
2. Descartar los cereales que
contienen gluten: trigo, ceba-
da, avena, centeno y maíz. Opte
mejor por el arroz, el trigo sarra-
ceno, el mijo y el sésamo.
3. Evitar los alimentos cocidos
a temperatura elevada: evitar
cocciones superiores a 110° C.
4. Prescindir de los embutidos.
5. Excluir los aceites reinados: sustitúyalos
por aceites vírgenes de primera presión (es decir, del
primer prensado). Escoger bien el aceite es primor-
dial para luchar contra la inlamación de la artrosis,
por lo que debe consumir aceite de oliva, aceite pro-
cedente de semillas de la planta de la colza o aceite
de lino en lugar de los aceites de
girasol y maíz.
6. Reducir al máximo los ali-
mentos industriales: y en par-
ticular, el azúcar blanco y otros ali-
mentos con un índice glucémico
elevado.
7. Limitar el consumo de sal.
Atención: seguir estos consejos no
cura la artrosis, tan sólo ayuda a que desaparezcan
los síntomas y pueda controlarse la enfermedad.

Salud AlterNatura / Octubre 2016 7

>artrosis
El Dr. Seignalet probó ble que el trigo reina-
su dieta y tuvo un 94% do, sigue conservando
de éxito entre los pacien- una importante fuente
tes que padecían artro- de AGE que intoxica el
sis. En sólo unos meses organismo(13). Por otro
este método alimentario lado, una de sus molé-
permitió mejoras signii- culas, la lectina, des-
cativas, en algunos casos empeña un papel pro-
espectaculares, siempre inlamatorio crítico en
y cuando no se hubiera la degeneración del car-
alcanzado el punto en el tílago(14) y la desorgani-
que los cartílagos esta- zación de los condroci-
ban completamente des- tos(15).
truidos.
Los productos lácteos
Hoy en día los estudios favorecen asimismo dis-
son unánimes a la hora de validar intestinal, lo que diiculta su función funciones en el seno de las articula-
las teorías del Dr. Seignalet, mos- defensiva dentro del sistema inmu- ciones debido a la intolerancia a la
trando los estragos que causa la ali- nológico del organismo. lactosa(16) (que afecta como mínimo
mentación actual sobre el ecosiste- a entre un 30 y un 40% de los adul-
ma intestinal. Lo que se consigue con el consumo tos), y probablemente de caseína, la
de gluten es un estado inlamatorio proteína de la leche, a la que el or-
LO PRIMERO DE TODO, latente, incluso en las personas que ganismo no se ha adaptado. Al igual
PROHIBIR LOS LÁCTEOS Y gozan de buena salud(12). Pero ade- que ocurre con el gluten, la caseína
EL GLUTEN más su toxicidad está implicada en altera la zonulina, que es la hor-
el desarrollo de la artrosis. Aunque mona que regula la permeabilidad
La dieta hipotóxica o ancestral el trigo integral es más recomenda- intestinal(17).
excluye dos grupos de alimentos so-
bre los que se basa gran parte de la LOS COMPLEMENTOS
alimentación moderna: los produc- ALIMENTICIOS
tos lácteos y los cereales con gluten.
Si además de eliminarlos de su dieta
Lo que se INDISPENSABLES
consume una gran cantidad de ver- consigue con el • Vitamina D. Un déicit de vita-
dura cruda y cocciones al vapor para mina D va a acelerar el avance de
evitar la formación de AGE, podrá consumo de gluten la artrosis, en especial de las rodi-
recuperar el buen estado y funciona- llas(18). El sol es la principal fuente de
miento de sus articulaciones.
es un estado vitamina D pero, en los meses en los

La leche y el gluten se pueden con-

inflamatorio latente, que no abunda tanto, se necesita un
suplemento de 4.000 UI al día.
siderar venenos para el organismo. incluso en las
Ya sabemos que las enzimas diges-
tivas pueden tener muchas diicul- personas que • Omega-3 EPA y DHA. Los ome-
ga-3 de cadena larga EPA (ácido
tades para digerirlos y cada día que
pasa se publican nuevos estudios
gozan de eicosapentaenoico) y DHA (ácido
docosahexaenoico) favorecen la mo-
que demuestran que estos dos ele- buena salud vilidad articular, frenan la degrada-
mentos favorecen la permeabilidad ción del cartílago(19) y los fenómenos

12. Soares FL, de Oliveira Matoso R, Teixeira LG, Menezes Z, Pereira SS, Alves AC, Batista NV, de Faria AM, Cara DC, Ferreira AV, Alvarez-Leite JI. Gluten-free diet reduces
adiposity, inlammation and insulin resistance associated with the induction of PPAR-alpha and PPAR-gamma expression. J Nutr Biochem 2012 Dec 17.
13. David JA, Jenkin, et al. Efect of Wheat Bran on Glycemic Control and Risk Factors for Cardiovascular Disease in Type 2 Diabetes - doi: 10.2337/diacare.25.9.1522 - Diabetes
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8 Salud AlterNatura / Octubre 2016

 La glucosamina es realmente eficaz contra la artrosis
a buena salud del cartílago depende principal-
L mente de su capacidad de sintetizar proteo-
glicanos, que son las moléculas “esponja” que
garantizan la lexibilidad y elasticidad del cartílago.
Para ello se necesitan dos ingredientes, la glucosa-
mina y la condroitina, que se sintetizan a partir de
la glucosa sanguínea. Pero en los casos de artrosis
las células no llegan a desempeñar bien esta tarea.
Se ha conirmado que los suplementos de gluco-
samina no sólo alivian las artrosis ligeras o mode-
radas, sino que también estabilizan el proceso de
degradación del cartílago. De este modo, tomar
1.500 mg de sulfato de glucosamina durante tres
años bloquearía el avance de la enfermedad(28). En
cuanto a la condroitina, una revisión de 43 estudios
llevados a cabo en más de 9.000 pacientes concluyó
recientemente que tomar una dosis de 800 mg al
día no sólo mejora los síntomas de la artrosis, sino
que, al igual que la glucosamina, permite detener
la evolución de la enfermedad(29). La combinación
de ambas sustancias actúa en sinergia y posee una
eicacia comparable a los AINEs (antiinlamatorios
no esteroideos) al cabo de seis meses de tratamiento
en el 80% de los casos, y siempre resultando inocuo
para el organismo(30).

inlamatorios(20) y refuerzan los li- lor en entre un 25 y un 45% de los ha comprobado que es más eicaz
gamentos al estimular la síntesis de casos y también alivia los síntomas que los medicamentos(26), además de
colágeno(21). Se deben tomar a razón de la artrosis(23). Es eicaz a partir de reducir signiicativamente el dolor y
de 1 a 2 gramos al día. los 50 mg al día de harpagósido, su mejorar el funcionamiento de la ar-
principio activo más destacado(24). ticulación si se toman dosis de 1,5 g
LAS SUSTANCIAS al día(27).
NATURALES MÁS EFICACES • Curcumina. Sustancia que se ex-
trae de la cúrcuma, tiene propieda- • Condroitina. Es un componen-
Los antiinlamatorios no esteroideos des antiinlamatorias y efectos pro- te esencial del cartílago. Su función
tienen escasos efectos a largo plazo tectores de las articulaciones(25). Se natural es ayudar a hidratar el car-
y además van acompa- tílago y contribuir a la
ñados de efectos secun- lexibilidad y la elasti-
darios indeseables. Por cidad del hueso. El pa-
ello, es mejor optar por pel de la condroitina
alternativas naturales es fundamental para la
más eicaces. solidez y la lexibilidad
de las articulaciones.
• Harpagoito. Esta
planta africana parece También existen pro-
ser tan eicaz como los ductos que combinan
medicamentos, pero glucosamina, condroi-
con menos efectos se- tina y harpagoito.
cundarios(22). Permite
un alivio rápido del do- Annie Casamayou

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Salud AlterNatura / Octubre 2016 9