Alta Verapaz

Satisfacer la demanda de aceites y grasas comestibles del mercado interno y parte del
mercado externo ayuda a explicar el porqué el aceite de palma ganó terreno
desplazando otros aceites, lo que ha conducido al surgimiento de nuevas empresas
asociadas a grandes capitales, en una nueva fase inversionista que se observa
particularmente en los territorios que conforman la Franja Transversal del Norte.

Baja Verapaz

Para evidenciar con que capacidad productiva de terreno se cuenta en este

departamento, en Guatemala de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos de Norteamérica, existen 8 clases de clasificación de capacidad
productiva de la tierra, en función de los efectos combinados del clima y las
características permanentes del suelo. De estas 8 clases agrológicas la I, II, III Y IV son
adecuadas para cultivos agrícolas con prácticas culturales específicas de uso y manejo;
las clases V, VI, y VII pueden dedicarse a cultivos perennes, específicamente bosques
naturales o plantados; en tanto que la clase VIII se considera apta sólo para parques
nacionales, recreación y para la protección del suelo y la vida silvestre.

Chimaltenango

Chimaltenango por su constitución topográfica desarrolla una producción agrícola

variada y abundante que proporciona excedentes que se comercializan en otros
departamentos. Entre sus principales productos agrícolas están: El café de Pochuta,
el frijol de Acatenango y Parramos, así como la caña de azúcar de calidad
superior, maíz, trigo, hortalizas y frutas de todo clima. Entre su producción pecuaria,
cuenta con ganadería de tipo vacuno, lanar, equino y porcino, de los cuales se pueden
obtener productos lácteos y embutidos, así también,

Chiquimula

Según el Censo Nacional de Guatemala del 2002, el 53.4% de sus habitantes son
catalogados como económicamente activos. La mayoría de sus habitantes se dedican
al comercio, la agricultura y los servicios públicos. Chiquimula es una de las ciudades con
mayor comercio del oriente guatemalteco ya que se encuentra ubicada a la orilla de
la carretera hacia la frontera con Honduras y El Salvador. Entre los centros
de comercio más importantes se encuentran el Mercado Central, Mercado la Terminal y
el Centro Comercial Pradera. La ciudad posee una gran variedad
de bancos y cooperativas, y varios negocios regionales.5. Petén

El Progreso

El departamento de El Progreso por estar conformado por terrenos áridos y secos en gran
parte de su territorio, tiene la característica de que los hombres con frecuencia
abandonan el lugar para emigrar a la capital o hacia otros países en busca de mejores
horizontes personales y familiares, por lo que las mujeres han optado por contribuir a la
economía del hogar, trabajando en escasa agricultura y en la venta de productos
comestibles en la carretera panamericana, así como en los mercados vecinales. El
municipio con la mayor economía del departamento es Sanarate seguido por
Guastatoya y San Agustín Acasaguastlán

Quiché

La agricultura es uno de los principales renglones en la vida de sus habitantes, pues la

variedad de climas, aunado a la gran cantidad de ríos que corren por su territorio,
contribuyen a que su producción sea variada y abundante, siendo sus principales
artículos: maíz, trigo, frijol, patatas, habas, arvejas y en menor escala café, caña de
azúcar, arroz y tabaco. También existen grandes bosques donde abundan maderas
preciosas. También podemos encontrar los productos mas valerosos en este
departamento.

Escuintla

Por ejemplo, en Palín su plato principal es la carne guisada. En Escuintla, no se cuenta con
un platillo específico que pueda llamarse originario o típico de allí, pero si cuentan con el
producto marítimo. Se consume mucho el pescado y los mariscos. El Chirmol de Zapatero
es un platillo original de Escuintla. en Escuintla se pueden consumir como platillo típico los
tamales negros dulces y el cangrejo relleno.

Guatemala

Aunque las buenas maneras a la hora de comer en la mesa fueron heredadas de los
europeos, la forma de comer en una mesa o fuera de ésta, varía según las costumbres de
los pueblos indígenas y de la variedad y/o forma de las especialidades gastronómicas
que se preparan por su misma naturaleza ( Por ejemplo los antojitos típicos como tacos (
Duros o suaves, tostadas, etc. ) se considera normal o "Correcto" que se coman con las
manos ( Lo que es una costumbre indígena que hay que respetar a toda honra ), ya que
es lo aceptado localmente por ser producto de la influencia y fusión cultural.

Huehuetenango

Varios platillos destacan en la tradición y gusto de los huehuetecos. Por un lado los
famosos chorizos, los cuales son preparados a la vista del comprador en el mercado
central por las llamadas 'cocheras'.

Izabal

El buen comensal podrá saciar su apetito con el tradicional tapado, caldo hecho con
camarones, caracoles, jaibas, calamares y mojarras, acompañados de yuca, plátano y
sazonado con leche de coco. Además puede disfrutar de otro buen plato: el rice and
beans, el platillo típico que es una mezcla de arroz con frijol preparado con aceite y coco.
El pan de camote y coco también están presentes en la mesa de los habitantes de Izabal.

Jalapa
Dentro de la gastronomía típica de Jalapa destacan los siguientes platos típicos: Rica
variedad de tamales, en especial de chipilín y “maneitas”, carne salada y quesos.
Delicioso dulce de naranja envuelto en hoja de maíz (joloche) y las bebidas como el
Pozol, refresco de marañón, chocolate, polvillo y eskimo. El estofado de marrano o de
gallina es una de sus delicias culinarias, así como la gallina en crema y el cocido de
vegetales. Y como postre la quesadilla.

Jutiapa

Los antepasados Los Xincas, eran personas muy humildes y sencillas que vivían en casas
construidas de sacate y bajareque, las familias más lujosas usaban cotones de manta
hasta la pantorrilla, caites de cuero crudo, vivían de la pesca y la casería.
Su producción agrícola es variada, se cultiva maíz, frijol, maicillo, lenteja, caña de azúcar,
tabaco, arroz, papa, yuca, ajonjolí, cebolla, henequén, maguey, chile, café, algodón, y
diversidad de frutas.

Quetzaltenango

En Quetzaltenango destacan los caldos y las conservas como el pepián, jocón, caldo de
panza, caldo de pollo, caldo de pata, Conservados de res envueltos de huevo de
cualquier hortaliza entre ellas (papa, güisquil, ejotes, zanahoria y tortillas). Servido en su
plato hondo de barro y su hoja de plátano.

Retalhuleu

“En nuestra comida hay sabores originarios de Turquía y de la India, debido a la presencia
que tuvieron los árabes en España; sin embargo, también hay muchos ingredientes locales
como las hierbas y el frijol”, refirió el historiador. La gastronomía se va transformando,
porque antes se usaba la piedra de moler y ahora la licuadora, y aunque algunas
personas aún siguen ese proceso tradicional, la sociedad vive a un ritmo acelerado y
exige que se elaboren los platillos más rápido”, agregó.

Sacatepéquez

Pocos departamentos tienen la variedad de sabores, colores y olores en su mesa con los
que cuenta Sacatepéquez. Platillos como el pepián, el jocón, el gallo en chicha y el
churrasco típico pueden encontrarse todos los días a lo largo y ancho de la región. El
pato, el iguashte y los tamalitos son habituales de esta parte del país. Entre los postres
destacan los higos en dulce, las canillitas de leche y los nuégados, todos ellos fáciles de
encontrar en prácticamente todos los mercados del departamento.

San Marcos

El departamento de San Marcos se caracteriza por la preparación del mole de plátano, el

tamal marquense, mole de pavo, salpicón, tayuyos, cambrayes y el atol de maíz.

Santa Rosa
Entre sus productos agrícolas sobresalen el café, que es de buena calidad, caña de
azúcar, maíz, frijol, arroz, papa, ajonjolí, maicillo, algodón, tabaco cebolla, aguacate,
tomate y frutas, especialmente la piña llamada de azúcar. En el aspecto pecuario
destacan los municipios de Guazacapán, Oratorio y Taxisco. En estos mismos lugares hay
haciendas de ganado vacuno con gran producción
de leche, crema, queso y mantequilla. En el aspecto industrial hay ingenios de azúcar y
beneficios de café.

Sololá

Una de las principales fuentes de la economía de este departamento es el lago de Atitlán,

pues este aparte de ser un centro turístico de gran importancia, sirve como medio de
comunicación social y comercial entre los pueblos de la ribera, a la vez que surte a los
habitantes de pescado, cangrejos, especies vegetales como gallaretas y tul para la
elaboración de artículos artesanales. En este lago se produce una especie de pez muy
pequeño conocido localmente como "patín" que constituye un plato exquisito en la
alimentación tanto de ladinos como de indígenas.

Suchitepéquez

La economía de este departamento está basada principalmente en su producción

Agropecuaria, entre sus cultivos principales tenemos: tabaco, café, hule, cacao, granos
básicos, caña de azúcar, algodón de calidad superior, maíz, frijol, ajo y además debe
agregarse la abundancia con que se produce yucas, camotes y todo género de raíces
alimenticias y medicinales, así como las legumbres que se reproducen con poco trabajo y
una ventaja extraordinaria es la fertilidad y humedad que poseen sus terrenos.

Totonicapán

Totonicapán es uno de los principales productores de artesanías populares, las cuales

tienen gran demanda por su variedad y calidad. Es famoso por sus tejidos, entre ellos, los
ponchos de Momostenango, los trabajos en cerámica mayólica, tradicional, vidriada y
pintada; y la elaboración de productos en madera. Este departamento posee una amplia
producción de hilo jaspeado que se comercializa en el resto del país, así como la
elaboración de cajitas pintadas con colores brillantes, empleadas para envasar dulces. Se
dedican al cultivo de diversos productos como maíz, frijol, avena, trigo, cebada y frutas
como manzanas, ciruelas y granadillas.

Zacapa

Debido a su clima cálido y a la constitución de sus terrenos no es posible dedicarlos a

toda clase de cultivos, pudiendo hacerse estos en las partes regables conocidas como
"vegas", ya que los cultivos de tierra fría se hacen en escala reducida. Por estas
condiciones los habitantes se dedican en gran parte al comercio, así como a la cría de
ganado. En cuanto a las artesanías populares, su producción es relativamente baja.