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Nombre: Jose Carlos Castro Rodríguez

C.C: 1.082.252.511
Tecnólogo: Gestión logística
Fecha: 21/03/2019

Actividad de aprendizaje 7

Evidencia 5: Manual “Procesos y procedimientos logísticos”

En esta evidencia debe elaborar un manual de procesos y procedimientos que involucre la


estructuración de los procesos logísticos, variables y recursos asociados con actividades de
operación de la empresa. Para desarrollar esta evidencia realice lo siguiente:

 Seleccione una de las áreas de la empresa expuestas en la Evidencia 1: Presentación


“Caracterización de la empresa”, junto con su respectivo subproceso de la gestión
logística (aprovisionamiento, producción o distribución).

 Elabore un diagrama de flujo de los procesos del área seleccionada, según las técnicas y
métodos de programación y las herramientas de control involucradas en el proceso. Para
trazar el diagrama puede utilizar el software sugerido en el material de formación
“Procesos y sistemas de información” o el de su preferencia.

 Plantee el diseño del manual de procesos y procedimientos, de manera estandarizada y


contemplando los servicios, costos, espacios, factores internos y externos y tecnologías
de la información involucrados.

 Realice el perfil del manual, para esto defina un diseño de presentación de acuerdo a las
indicaciones suministradas en el material de formación mencionado.

Finalmente, construya el manual de procesos y procedimientos incluyendo la información


obtenida del desarrollo de cada uno de los ítems de la evidencia, al igual que la
documentación de soporte requerida.
EVIDENCIA 5
MANUAL “PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS LOGÍSTICOS”

PRESENTADO POR: JOSE CARLOS CASTRO RODRIGUEZ

SENA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
GESTIÓN LOGÍSTICA
2019
Contenido

Introducción ....................................................................................................................... 4
Seleccione una de las áreas de la empresa expuestas en la evidencia 1: presentación
“caracterización de la empresa” junto con su respectivo subproceso de la gestión logística
(aprovisionamiento, producción o distribución). ................................................................. 5
Elabore un diagrama de flujo de los procesos del área seleccionada según las técnicas y
métodos de programación y las herramientas de control involucradas en el proceso. .......... 5
Plantee el diseño del manual de procesos y procedimientos, de manera estandarizada y
contemplando los servicios, costos, espacios, factores internos y externos y tecnologías de la
información involucrados ................................................................................................... 8
Realice el perfil del manual, para esto defina un diseño de presentación acuerdo a las
indicaciones suministradas en el material de formación mencionado ................................ 10
PRESENTACIÓN ........................................................................................................... 10
Conclusiones .................................................................................................................... 14
Introducción

Los procedimientos documentados se agrupan en un manual, en cual constituye en un


documento independiente del manual de calidad, pero complementario, el manual de
procedimientos considera la descripción de las actividades y métodos de trabajo como parte
del sistema.
 Seleccione una de las áreas de la empresa expuestas en la evidencia 1:
presentación “caracterización de la empresa” junto con su respectivo
subproceso de la gestión logística (aprovisionamiento, producción o
distribución).

El área seleccionada de la empresa postobon S.A. es la de producción (elaboración de la


bebida)

 Elabore un diagrama de flujo de los procesos del área seleccionada según las
técnicas y métodos de programación y las herramientas de control involucradas
en el proceso.
Diagrama de flujo preparación de la bebida.
Diagrama de flujo proceso de materiales a producción
 Plantee el diseño del manual de procesos y procedimientos, de manera
estandarizada y contemplando los servicios, costos, espacios, factores internos y
externos y tecnologías de la información involucrados.

nombre del cargo: auxiliar


área de
dependencia: producción

objetivo
principal
del cargo
encargado de las tareas de transporte de materia prima y productos
terminados de un lugar a otro, además debe realizar otras tareas relacionadas
con el proceso de producción en la planta de petición de los supervisores.
funciones esenciales del cargo
realizar el transporte de la materia prima
ayudar a la producción de la empresa
ayudar a organizar el aprovisiamiento de la materia prima y transporte del producto
terminado.
procedimientos
1.mantener limpia el área de trabajo
2.cumplir las órdenes de cargo al cual sea asignado
3.llevar el procedimiento de acuerdo con los estándares de la empresa
4. realizar un reporte verbal al supervisor acerca de los resultados del trabajo.
5.esperar la orden del jefe para dar inicio a las actividades
6. conocer las normas de la empresa y conocer su objetivo
nombre del cargo: Supervisor
área de
dependencia: producción

objetivo
principal
del cargo
Responsable de controlar y supervisar que el trabajo de los
trabajadores se cumpla satisfactoriamente.

funciones esenciales del cargo


Gestionar y supervisar a los trabajadores
Ayuda a planificar y organizar la producción
de la empresa.
Ayuda a optimizar los procesos de trabajo
dentro de la planta de producción.

procedimientos
1.realizar la correcta organización del
personal de planta
2.explica los procedimientos necesarios a los trabajadores
para llevar a cabo los objetivos organizacionales.
3.realiza un reporte completo al jefe de producción con respecto de los resultados del
trabajo.
4. determina estrategias para mayor producción
5.observa y corrige las acciones de los auxiliares
6. busca la forma de atender quejas y reclamos sin necesidad de un
jefe.

El presente manual presenta el control de algunos controles internos para la gestión de los
procesos de postobon S.A. es importante y fundamental que los mismos funcionen con
eficiencia y acorde a los procesos, debido a que allí es donde se realiza la operación
principal de postobon S.A. que es producir para posteriormente trasladar a los departamentos
de ventas, empaque, comercialización y distribución de las bebidas.
 Realice el perfil del manual, para esto defina un diseño de presentación acuerdo
a las indicaciones suministradas en el material de formación mencionado

PRESENTACIÓN

Somos una compañía colombiana dedicada a la fabricación y comercialización de bebidas


refrescantes no alcohólicas. Con más de 100 años de existencia en el país.es una compañía
innovadora porque utiliza los últimos avances en tecnología de la industria mundial. Los más
modernos equipos y el personal más calificado y así mejorar la calidad de cada uno de sus
productos.
Es la marca de bebidas en Colombia con el más amplio portafolio de productos, con 23
plantas embotelladoras.59 centros de distribución, más de 3000 vehículos de reparto y una
gran estructura de fuerza de ventas para satisfacer la necesidad.
OBJETIVOS

OBJETIVOS GERNERALES
 Analizar los procesos de producción de la empresa POSTOBON S.A
 Asegurar una gestión integral de la empresa POSTOBON S.A

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Modificar de modo concreto las partes que conforman los procesos de


producción
 Analizar el movimiento organizacional interno y externo que se ejecuta en la
empresa.
 Plantear estrategias de tal manera que la empresa tenga un crecimiento y
participación fuerte y eficaz del mercado.
 Satisfacción de nuestros clientes y funcionarios.
PROCESOS PRODUCCION

Las dos grandes líneas de producción de la planta están distribuidas en bebidas gaseosas y
refrescos de frutas. El proceso productivo de las bebidas de gaseosa consta de seis etapas
fundamentales, que son:
 Tratamiento de agua.
 Lavado de botellas
 Elaboración de jarabe simple y terminado
 Carbonatación
 Envasado
 Almacenado y distribución

En cuanto el refresco de frutas las etapas principales de elaboración son:


 Recepción de pulpa y almacenamiento
 Calentamiento por intercambio de calor para su descongelación a una temperatura
de 18°C.
 Elaboración de jarabe
 Mezcla
 Pasteurización
 Lavado de envases
 Envasado
 Enfriamiento donde se disminuye la temperatura a 30°C.
 Almacenamiento y distribución.
Otras unidades:
dentro de estas unidades se encuentran las oficinas administrativas, las cuales están
alejadas de la planta de producción.
Oficinas de áreas técnicas, se encuentran aledañas a la zona de producción.
Los laboratorios existentes se encuentran localizados estratégicamente en los salones
de producción.
Las bodegas y patio de maniobras con zonas abiertas en las cuales se almacenan los
productos terminados y se desarrolla el proceso de cargue d vehículos distribuidores.

Misión:
Fortalecer el liderazgo en el desarrollo, producción, mercadeo y ventas de bebidas
refrescantes no alcohólicas, para satisfacer los gustos y necesidades de los consumidores,
superando sus expectativas mediante la innovación, la calidad y la excelencia en el servicio.
Generamos oportunidades de desarrollo profesional y personal apoyándonos en el talento
humano organizando en equipos alrededor de los procesos.
Visión:
Ser una compañía multilatina, con operaciones propias en el continente, reconocida por su
dinamismo en innovar, desarrollar y ofrecer bebidas no alcohólicas de calidad, penetrando
otros mercados e incursionando en otras categorías de producto.
Política organizacional:
En nuestra política asegurar la calidad en todos los aspectos del producto, servicio al cliente
y ambiente del trabajo. A dirección general y los gerentes de la empresa la orientan, apoyaran
y evaluaran todos los procesos que llevan a cabo nuestras metas propuestas.
Control de calidad:
vigilar que la producción de la empresa se ajuste a las normas de calidad fijadas para cada
uno de los productos.

Postobon S.A Manual de procesos


Responsable Actividad

Recursos humanos:
Tiene a su cargo la capacitación y desarrollo del personal de la organización con el fin de
competir con éxito de forma sostenida en el tiempo, a través de planes, procesos y practicas
alineadas con la estructura organizacional.
Conclusiones

Se puede concluir que los manuales de procedimientos son fundamentales para los procesos
de una empresa, ya que sin ellos se pierde tiempo muy valioso, al igual que se desaprovechan
muchos recursos, tanto como financieros como humanos. El dominio de las herramientas de
diagnóstico, como son los flujogramas, es muy importante que lo tengan claro, ya que es la
que es más usada para dicha tarea, al igual que los diagramas de proceso