Familia profesional: Producción Agropecuaria

2757
Título de referencia: Técnico en Producción Agropecuaria (ByS)
Curso: 4º Año (Ciclo Superior)
Espacio curricular: Ciencias Naturales Aplicada a los Procesos Agropecuarios
Carga horaria: 4 hs. cátedra

Célula animal y vegetal

Semejanzas y diferencias. Estructuras y funciones celulares. Componentes orgánicos e
inorgánicos. Principales biomoléculas. Biosíntesis y degradación. Los catalizadores de
las reacciones. El papel y mecanismos de acciones de las enzimas.

Plantas
Relación, estructura y función. Órganos de nutrición y sostén (raíz y tallos). Hoja:
estructura y función; fotosíntesis, respiración y transpiración. Flor: estructura, función y
clasificación. Fruto: estructura, función y clasificación. Ciclo de vida de una planta:
germinación, desarrollo vegetativo y reproductivo. Polinización y fecundación.
Diseminación y perpetuación de la especie. Necesidades de las plantas: agua, luz,
temperatura y nutrientes. Clasificación de los vegetales: ubicación taxonómica, ciclo de
vida, usos. Reconocimiento de especies útiles y perjudiciales. Herbario.

Animales
Clasificación general. Ubicación taxonómica. Animales útiles para el hombre. Anatomía
comparada de los animales de producción. Tejidos y órganos de interés productivo,
estructura y funcionamiento, regiones corporales de interés comercial en las diferentes
especies de producción. Caracteres especiales: pelos, astas, plumas, picos, dientes, etc.

Aparatos y sistemas animales

Digestivo y reproductor. Estructura y funciones en diferentes especies de interés
comercial. Glándulas mamarias.

Alimentación y nutrición animal

Clasificación de los alimentos. Requerimientos según las especies. Composición de los
alimentos, contenido calórico y nutricional. Alimentos naturales y elaborados.
Producciones extensivas e intensivas.

El suelo
Origen del suelo y factores formadores. Composición del suelo.
Propiedades físicas, químicas y biológicas. Propiedades físicas: textura, estructura y
porosidad. Propiedades químicas: pH, relación carbono-nitrógeno, formación de humus.
Propiedades biológicas: microorganismos del suelo responsables de la mineralización,
organificación y humificación. El perfil de suelo, calicata. Análisis de suelo y su
interpretación. Formas de agua en el suelo. Drenaje. Relieve. Escorrentía. Erosión
hídrica. Los suelos de la provincia de Entre Ríos.

Climatología agrícola
Meteorología, climatología y atmósfera. Aire: composición atmosférica. Tiempo y
clima. Elementos del clima: temperatura, radiación solar, presión atmosférica, viento y
Precipitaciones. Efecto invernadero. Influencia de los factores climáticos sobre el
 2757
desarrollo y distribución de los vegetales. Relación suelo-clima-plantas. Clasificación
de los cultivos según requerimientos de luz y temperatura. Necesidad de agua de los
vegetales, período crítico de requerimientos hídricos. Efecto del clima sobre la
distribución y producción de los animales.

Microorganismos y organismos inferiores

Ubicación taxonómica. Clasificación de las especies relacionadas con los procesos
productivos. Organismos y microorganismos patógenos y benéficos. Virus, bacterias,
hongos, artrópodos, nematodos, platelmintos. Interacción con las plantas y animales.
Daños y pérdidas en las producciones agropecuarias.

Herencia y genética
La herencia antes de Mendel: a) los científicos; b) los jardineros, agricultores y
granjeros. La primera ley de Mendel: Representación simbólica y terminología
moderna. La 2° ley de Mendel. La 3 ° ley de Mendel. Información genética: su
expresión. Las proteínas, clasificación. Las enzimas. Relación proteínas-información
genética. El factor" transformante", el ADN. Síntesis de proteínas. Estructura de las
proteínas. Condiciones óptimas. Información genética y su transmisión. El ADN
celular. Genes y herencia. El ADN, una doble hélice .Replicación del ADN. Copias
complementarias. Las mutaciones. La variabilidad. Mutaciones y evolución. ADN,
presente y futuro. Identidad y análisis forense. La manipulación de la información
genética. Biotecnología tradicional y biotecnología moderna. La técnica del AD N
recombinante. Los organismos transgénicos. Las plantas transgénicas. Los animales
transgénicos. El ADN recombinante y la salud. La clonación. Clonación de plantas,
micro propagación. La clonación de animales. Ventajas y desventajas de la clonación.

Ecosistemas y recursos naturales

Estructura y dinámica de los ecosistemas. Concepto de ecosistema.
Estructura de los ecosistemas: comunidades y nicho ecológico.
Especies y poblaciones: concepto de especie. Dispersión y migraciones. Distribución de
los individuos. La biodiversidad: qué es y cómo se conserva. Dinámica de los
ecosistemas: las interacciones y sucesiones: sucesión ecológica. Dinámica de las
poblaciones: el crecimiento de las poblaciones. Densidad de poblaciones.

Recursos naturales
El medio rural y los agroecosistemas. Recursos naturales: explotación y desarrollo
sustentable. Clasificación de recursos naturales. Recursos agropecuarios.