YUCCA

CRAVINGS
DEFINICION DEL PRODUCTO
Las yucas blancas pueden constituirse en un alimento de excelente sabor
para la población en general. La fritura y sazonado de rodajas de yuca le
confieren un sabor agradable.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

1. Recepción: Las yucas son recogidas.
2. Selección: Primero se seleccionan las yucas blancas, de variedades
grandes, con un buen estado sanitario.
3. Pelado: Con un chuchillo se pela cuidadosamente evitando algún
maltrato a la yuca.
4. Corte: Se procede a cortar transversalmente en hojuelas de 1 a 1.5
mm de espesor. Para ello se emplea una laminadora (cortadora
manual).
5. Cocción: Las hojuelas ingresan a la freidora. Se someten a la
operación de fritura en aceite vegetal previamente elevado a la
temperatura de 150ºC. El proceso de fritura, dura entre 3-5 minutos
aprox.
6. Escurrido: Debe escurrirse las hojuelas y eliminar el exceso de
aceite empleando un papel absorbente por un tiempo mayor a 1 hora.
7. Sazonado: Luego se sazona los chifles con sal (no más de 1.5 %).
Esto tiene por objeto mejorar el sabor del producto, y se
homogenizan para así se logre una buena distribución de las
partículas de sal en todas las hojuelas.
8. Embolsado: Las hojuelas ya fritas deben estar a temperatura
ambiente para ser colocadas en bolsas de polipropileno.
9. Sellado: Las bolsas son selladas y etiquetadas, tratando de dejar la
menor cantidad de oxígeno (aire) dentro de ella, ya que produce
oxidaciones de la grasa.
10.Almacenado: Finalmente son almacenadas en tiras de cartón listas
para ser distribuidas.
YUCA BLANCA RECEPCION

SELECCION

PELADO

CASCARA

CORTE

COCCION

ESCURRIDO

EXCESO DE
ACEITE

SAZONADO

EMBOLSADO

ETIQUETAS

SELLADO

ALMACENADO
CICLO DE VIDA

a) Introducción: Nuestra introducción al mercado es destacando las

características del producto; un producto sano, saludable y
alimenticio. Y nuestra estrategia para ingresar al mercado va ser
principalmente el servicio que brindamos a los distribuidores y
seguido por el posible cliente con una campaña publicitaria para
darlo a conocer.

b) Crecimiento: Para la penetración en el mercado una vez introducido

Yucca Craving es buscar la calidad del producto, mejorando cada día
sin bajar los estándares propuestos en el inicio, características que
permiten la introducción deseada esto en cuanto a sabor y servicio se
refiere del producto.
También tomando en consideración otros factores que podrían
afectar como es el precio, tratando de que siempre haya un precio
correspondiente al beneficio que recibe el distribuidor y consumidor.

c) Madurez: Cuando lleguemos a esta etapa, será más notable el

beneficio del servicio que ofreceremos a los distribuidores así como
el énfasis en promociones, como en el caso de los puntos de ventas.
Esto para impulsar a la venta del producto en los mismos
distribuidores haciendo atractiva estas promociones tanto para el
punto de venta como para la marca, y en la medida de lo posible
siempre reducir costos.

d) Declive: en nuestro caso cuando se de la etapa de declive

liquidaremos Yucca Craving inmediatamente, esto para evitar una
mala imagen del producto o la marca, que se puede dar si lo
dejáramos terminar lentamente, los consumidores, o las personas que
alguna vez comieron Yucca Craving tendrían una mala percepción
del producto. Así mismo eliminar los puntos de ventas no rentables.
 INTRODUCCION CRECIMIENTO MADUREZ DECLINACION

Característica

Venta Facilidad de pago a Aumento de ventas Ventas al punto Ventas bajas

distribuidores máximo (liquidación
inmediata)
Costos Altos costos por clientes Costos promedio por Bajo costos por Bajo costos por
clientes clientes clientes
9Utilidades Sin utilidades En ascenso (inversión) Elevadas A la baja
Clientes Innovadores Primeros adoptables La mayoría en Tardíos
el medio
Competidores 1 competidor directo Número creciente Número estable Número en descenso
que empieza a
disminuir
Objetivos de Crear conocimiento de la Maximizar la Maximizar Reducir gastos en lo
marketing marca y del producto participación del utilidades posible y exprimir la
(características) mercado mientras marca hasta liquidar el
defendemos la producto
participación de
mercado
Estrategia
Producto Ofrecer producto con Ofrecer extensiones de Diversificar Retirar o liquidar
características productos (chifles marcas, inmediatamente el
alimenticias y saludables dulces, picantes, modelos de producto en declive
saborizados) buena presentaciones
logística, servicio
Precio Se carga adicionales (en Se reajustan los costos Precios Reducción de precios
la medida que sea aun para la penetración competitivos
atractivo por el precio en para poder
esta etapa de liderar sobre los
introducción) competidores
Distribución Selectiva Intensivas Mas intensivas, Eliminar los puntos de
de la mano para ventas o distribuidores
impulsar la no rentables
venta en
distribuidores
con un bajo
porcentaje en
ventas
Publicidad Crear conocimiento del Crearemos interés en Resaltamos Lo reduciremos
producto y de la marca el mercado masivo o diferencias espeficamente para
cuanto a beneficios se general entre marcas y retener a los clientes
refiere los beneficios leales
Promoción de Promociones y Se reduce en Se intensifica Se reduce al nivel
ventas facilidades de crédito y promociones al para alentar el mínimo
beneficios adicionales público en general cambio de
(respaldo) para sacar ventaja marca, esto
tanto a público
en general
como
distribuidores
 COSTEO DEL PRODUCTO

COSTO FIJO:

Alquiler 250.00
Luz 60.00
Agua 70.00
Transporte 35.00
TOTAL 415.00

COSTO VARIABLE:

UNIDAD DE PRECIO
Nº DETALLE CANTIDAD TOTAL
MEDIDA UNITARIO
1 Yuca kg 5 3.50 17.50
2 Aceite Litros 3 6.00 18.00
3 Bolsa paquete 1 2.50 2.50
4 Etiquetas paquete 1 4.50 4.50
5 Sal unidad 1 1.00 1.00
TOTALES 43.50

COSTO DE FABRICACIÓN:

MATERIA PRIMA = 43.50

MANO DE OBRA DIRECTA = 20.00
COSTO INDIRECTO DE FABRICACIÓN = 415.00
478.50

COSTO INDIRECTO DE FABRICACIÓN (CIF): Alquiler 250.00 +

Luz 60.00
Agua 70.00
Transporte 35.00
TOTAL 415.00

FÓRMULAS:

MATERIA PRIMA + 43.50 +

MANO DE OBRA DIRECTA 20.00
COSTO PRIMO 63.50

MATERIA PRIMA 43.50

 C.I.F. 415.00
COSTO DE CONVERSIÓN 458.50

MATERIA PRIMA + 43.50

MANO DE OBRA DIRECTA 20.00

C.I.F. 415.00

COSTO DE PRODUCCIÓN 63.50 Una aprox. que

costará para
poder producir
COSTO TOTAL / 100.00 los chifles de
UNIDAD PRODUCIDOS 100.00 yuca
COSTO UNITARIO S/. 1.00

SE APROXIMA GANAR EL 20%

POR CADA BOLSA DE CHIFLE 20% = S/. 0.20
VENDIDO

Se venderá cada chifle a: S/. 1.20

Base Imponible o Valor Venta S/. 1.02

Impuesto general a las ventas (IGV) S/. 0.18 16% Ventas

PRECIO TOTAL O PRECIO VENTA S/. 1.20 2% Impuesto Predial Municipal

18%

AL VENDER POR MAYOR DESDE UNA TIRA (10 CHIFLES) 20%

S/.
S/. 1.20 10 12.00
COSTO PRECIO
CANTIDAD
UNITARIO TOTAL

S/. 12.00 20% 2.4

PRECIO TOTAL DE
DSCTO.
TOTAL DSCTO.
AL VENDER POR MAYOR DESDE UNA TIRA (10 CHIFLES) S/. 9.60