HISTORIA DE LA LIMONADA

El limón es una especie híbrida de Citrus médica y es originario del sudeste de

Asia. La historia nos permite saber que las invasiones bárbaras del Siglo III
destruyeron todas las plantaciones de limones que había en Europa. Diez
siglos después con la llegada árabe volvió a aparecer en España.
El limón llegó a América montado en el barco de los conquistadores y fue
introducido en Europa por los cruzados del siglo XII a través de Oriente Medio y
África del Norte. Era habitual que fuese de la primera provisiones en
incorporarse a las largas travesías ya eran conocidas sus propiedades para
prevenir y combatir el escorbuto: enfermedad que se origina por falta de
vitamina C.
Este fruto es originario de China, de allí paso a Irán siendo los árabes quienes
lo introdujeron en los países mediterráneos desde donde posteriormente es
traído a América. En la actualidad el principal país productor de este fruto es
México.

El limón es una fruta cítrica, caracterizada por un fuerte sabor ácido, tiene
forma esférica y se encuentra revestido por una concha gruesa, lisa, de color
verde intenso, su interior es de color amarillo, allí el jugo se distribuye en el
interior de pequeñas vesículas que se agrupan formando gajos similares a los
de las naranjas.

Su árbol florece todo el año y se clasifican sus variedades de acuerdo a la

época de maduración de sus frutos.
Tiene diversas aplicaciones culinarias, tanto para aderezar como para cocinar
alimentos o realizar licores.

Nutrientes que contiene el limón

Esta fruta es rica en agua y fibra, que contiene altas concentraciones de ácido
cítrico y vitamina C, además de ello también contiene potasio, magnesio, sodio,
fosforo, vitamina E, ácido fólico y vitaminas del complejo B.
El limón tiene un potente efecto antioxidante
Su alto contenido en vitamina C hace que el limón tenga un potente efecto
antioxidante, siendo capaz de eliminar radicales libres, sustancias relacionadas
con el envejecimiento, igualmente favorece los procesos de regeneración de
los tejidos y cicatrización de heridas.
Otro beneficio de su contenido de ácido cítrico y vitamina C es que lo hace
efectivo para combatir procesos infecciosos virales ayudando además a
atenuar los síntomas del resfriado. Su efecto antiséptico lo lleva a cabo
principalmente sobre los gérmenes que afectan la garganta, la faringe y el
tracto digestivo.
El limón cuenta además con un poder astringente a nivel intestinal, lo cual lo
coinvierte en un alimento que contribuye a combatir los episodios de diarrea.
Igualmente es capaz de estabilizar el pH o acidez del estómago gracias al
efecto amortiguador de acidez del ácido cítrico al pasar a su ion citrato, esto ha
llevado a muchas personas a pensar erróneamente que el limón es alcalino.
El limón tiene varios usos en la cocina
 La forma en la que más comúnmente se consume el limón es en zumo,
siendo el más popular la limonada.
 también puede mezclarse con otras frutas para realzar el sabor de las
bebidas.
 El limón también forma parte de varios cocteles elaborados con bebidas
alcohólicas como es el caso de la sangría, la cuba libre y el mojito entre
muchos otros.
 En el caso de las ensaladas el limón se emplea como aderezo,
especialmente en la cocina árabe, siendo además un sustituto del
vinagre en las vinagretas.
 También es ampliamente usado en los platos elaborados con pescados
y mariscos.
 En la repostería la cascara de limón es muy usada para dar aroma y
sabor a diversos dulces y pasteles, el jugo de limón se emplea para
preparar deliciosos postres como el Pie de Limón, incluso también se
utiliza para elaborar mermeladas y jaleas.
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