ÍNDICE

Introducción .....................................................................................1
Objetivos...........................................................................................2
Desarrollo del Tema ..........................................................................3
Conclusiones .....................................................................................7
Bibliografía........................................................................................7
 Introducción

Los utensilios de cocina fabricados de aluminio, acero, plástico, hierro, son

utilizados diariamente en la cocina, sin embargo lo que muchos no conocen
es lo dañinos que pueden llegar a ser. Estos materiales al contacto con el
fuego, al momento que se está cocinando liberan químicos o pequeñas
cantidades de metales de lo que están hechos, incorporándose en la
comida. En el siguiente trabajo se mencionan los diferentes materiales y la
causa por la que son dañinos en la cocina, al igual que las enfermedades
que pueden causar al hombre.

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 Objetivos

Objetivo General
 Investigar acerca de los diferentes materiales dañinos en la cocina.

Objetivos Específicos
 Explicar razones por la cual algunos materiales son sumamente dañinos a
la salud.

 Mencionar enfermedades causantes de materiales en la cocina.

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 Desarrollo del Tema

1. Utensilios de Aluminio
El uso de utensilios de aluminio o cocinar con papel aluminio son factores
relacionados con la intoxicación por este metal. El aluminio se deposita en el
cerebro y está reconocido como uno de los factores relacionados con trastornos
mentales como el Alzheimer entre otros problemas de salud.
Se trata de un buen conductor del calor y un metal ligero, de modo que
habitualmente forma parte de base de sartenes y de menaje o de los fondos
difusores, sin embargo no presenta ningún problema cuando está sellado por
materiales inocuos.

Figura No.1 – Utensilios de Aluminio

2. Hierro Colado
El hierro no es un buen conductor de calor y por lo que cocinar en utensilios de
hierro requiere mayor consumo energético que con el resto de materiales; tiene el
problema añadido de los cuidados que necesita para evitar la oxidación. Algunos
utensilios de hierro colado pueden contener plomo.

Figura No.2 – Utensilio de Hierro

3
 3. Acero Inoxidable
El acero inoxidable está presente en la mayoría de los utensilios de cocina
modernos de nuestras casas. El acero inoxidable es el resultado de una aleación
de hierro con carbono a la que le añaden más metales. Su ventaja, que no se
oxida. El acero inoxidable comercial y está presente en la mayoría de los utensilios
de cocina. Es el acero inoxidable conocido como acero 18/10 o 304 según
AISI presente en la mayoría de las baterías de cocina. Indica que contiene 18
partes de cromo y 10 de níquel.
Cuando se utiliza para cocinar al contacto con calor libera pequeñas cantidades de
estos metales pesados a la comida.

Figura No.3 – Utensilio de Acero Inoxidable

4. Cobre
El cobre es conocido por ser un excelente conductor de calor seguido del aluminio.
Reacciona especialmente cuando le incorporamos alimentos ácidos.
Recomendamos evitar su uso alimentario. Sin embargo, son ideales para
decoración. Reacciona químicamente cuando se incorporan alimentos ácidos,
elevando la toxicidad por aluminio.
Algunos problemas asociados al uso de recipientes de cobre:

 Afecta al sistema nervioso.

 Enfermedades del hígado.
 Ictericia (piel amarilla).
 Inflamación del pulmón pudiendo llegar a una disminución pulmonar.
 Puede afectar a los ojos.
 Anemia.

Figura No.4 – Utensilio de Cobre

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 5. Teflón
El teflón es un material sintético o PFTE (polifluorotetraetileno). Es conocido por
su característica antiadherente para los utensilios de cocina, pero su aplicación es
muy amplia en el mercado (se utiliza en la industria aeronáutica, para fabricar
cables, prótesis médicas, lentillas, mangueras, pintura, ropa, barnices o calzado
entre otros usos. Se inventó en el año 1938 por la multinacional DuPont.

¿Por qué es dañino a la salud?

Para fabricar el teflón se utiliza PFOA (perfluorooctanoato) excesivamente
contaminante. Se trata de un material necesario para la adhesión de cualquier
antiadherente en la base y su uso es peligroso por la volatilidad y el rápido
deterioro del teflón que lo deja al descubierto. Se habla de liberación de productos
químicos tóxicos cuando el teflón es calentado por encima de los 160ºC.
Puede causar:
 Cáncer endocrino.
 Cáncer sanguíneo.
 Esterilidad.
 Hipotiroidismo.
 Enfermedades del hígado.
 Malformaciones fetales.

Figura No.5 – Utensilio de Teflón.

6. Plástico
Es uno de los materiales más usados en nuestra sociedad para fabricar
prácticamente de todo. Es uno de los materiales más usados en nuestra sociedad
para fabricar prácticamente de todo.
¿Por qué es dañino utilizar plástico en nuestra cocina?
Está comprobado científicamente que algunos plásticos son responsables de
liberar sustancias tóxicas para nuestro organismo cuando se someten a cambios

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de temperaturas. Principalmente, si vamos a usarlos para contener alimento
caliente o calentarlos con ellos.
Puede causar:

 Desórdenes hormonales principalmente y todas las enfermedades

derivadas de éstos desórdenes.
 Infertilidad.
 Obesidad.
 Problemas digestivos.

Figura No.6 – Utensilio de Plástico.

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 Conclusiones

 Los utensilios fabricados de aluminio, cobre, plásticos, acero

inoxidable, hierro y teflón son sumamente dañinos al momento de
cocinar.

 Una de las causas por la cual los materiales mencionados son

dañinos son ya que al contacto con el fuego liberan productos
químicos que afectan a la salud.

 El utilizar aluminio puede causar enfermedades como el Alzheimer, el

cobre puede dañar el sistema nervioso, el teflón puede causar
malformaciones.

Bibliografía

 Ecovidasolar (2014) “Los 7 utensilios de cocina más tóxicos que no

conocer” [En línea] Disponible en: https://www.ecovidasolar.es/blog/los-7-
utensilios-de-cocina-mas-toxicos-que-conoces/ Recuperado el día 05 de
agosto de 2017.

 Academia (2015) “Materiales utilizados en la cocina y son dañinos a la

salud” [en línea] Disponible en:
http://www.academia.edu/12320524/Materiales_Utilizados_En_La_Cocina_
Y_Son_Da%C3%B1inos_a_La_Salud Recuperado el 05 de agosto de
2017.