COMPOSICIÓN ALIMENTOS NUTRIENTES

MACRONUTRIENTES
PROTEINAS Formadas por Función plástica o Huevos, carne,
1g/4 kcal aminoácidos (aa) formadora de pescado, leche,
tejidos. legumbres.

GLÚCIDOS O Formada por DOS TIPOS: Almidón,

HIDRATOS DE glucosa. Energía COMPLEJOS Verduras,
CARBONO inmediata (Se quema (Absorción lenta) Leguminosas,
1G/ 4Kcal rápido) Cereales y
FIBRA.
SIMPLES Frutas, Miel,
(Absorción Rápida) Azúcar caña
LÍPIDOS Grasas con función DOS TIPOS: Tocino, nata y
1g/9Kcal de Energía de ANIMALES: manteca.
Reserva. Saturadas Excepto:
Formado por Insaturadas Pescado azul
glicerol. por su alto
contenido en
Omega3
VEGETALES: Aceites de fruto
Normalmente como aceite de
insaturadas oliva, de
semillas, girasol,
maíz…
EXCEPTO:
Aceite de
manteca, de
coco y de palma.
MICRONUTRIENTES
VITAMINAS HIDROSOLUBLES: LIPOSOLUBLES:
(No calóricas) C, grupo B A, D, E y K

SALES MINERALES CALCIO: Leche

(Pequeñas MAGNESIO: Frutos
cantidades) secos
HIERRO: Carne
legumbres
YODO: Pescado y
Marisco
AGUA Indispensable para la vida, no proporciona calorías. Se recomienda tomar entre 1´5/
2 litros.
ALCOHOL Proporciona Kcal vacías, ya que es un depresor del sistema nervioso central.
1g/7KCal

- EQUILIBRIOS NUTRICIONALES:
o GLÚCIDOS: 55 – 60%
o LÍPIDOS: 30 – 35%
o PROTEÍNAS: 10 – 15%
- DISTRIBUCIÓN CALÓRICA DIARIA:
o DESAYUNO: 20%
o COMIDA: 40%
o MERIENDA: 10%
o CENA: 30%
DEFINICIONES
SALUD: Según la OMS es un Carta Magna de 1946  La salud es el estado de completo bienestar
físico, mental y social y no consiste en la sola ausencia de enfermedad.
ALIMENTACIÓN: Proceso de varias etapas preorales, voluntario y educable. Su finalidad es la de
proporcionar al ser humano productos alimentarios para mantener la vida.
ALIMENTO: Todo producto dotado de ciertas cualidades sensoriales que excitan el deseo, el
apetito y aporta sustancias nutritivas.
KILOCALORIA: es la cantidad de calor necesaria pata elevar la temperatura de un litro de agua en
1ºC (desde 14,5 – 15,5 º C a la presión e 4 atm)
NUTRICIÓN: Es el proceso de 3 etapas fundamentales postural, involuntario y no educable,
mediante el cual el organismo transforma, utiliza e incorpora las sustancias químicas obtenidas en
los alimentos.
 1Kcal = 4.18 julios
 1 Julio = 0.238 Cal
 1Kcal = 1000 Cal
METABOLISMO: Conjunto de reacciones bioquímicas que permiten al organismo realizar sus
funciones vitales.