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AREQUIPA-PERÚ
2018
1
RESUMEN
productivo en mención, así como el marco teórico básico necesario para comprender el
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ASTRACT
heating systems.
This paper starts with basic information about the company and the production process
in question, and the need to understand the development of this work basic theoretical
framework.
Later, proceed to balance the relationship process for which it is essential to carry out a
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1. CAPITULO 01: INTRODUCCIÓN
1.1. ANTECEDENTES
Con los más modernos sistemas de producción existentes hasta esa fecha, algo anteriormente
citado hay que agregarle la creciente demanda de harina de pescado prime en el mercado
internacional, lo que invita a las diferentes empresas productoras de harina de pescado a invertir
en nuevas plantas con tecnologías modernas y eficientes o en su defecto a ampliar las que ya
vienen trabajando
Por lo tanto, a esto último es a lo que apunta la planta de harina de pescado Tecnológica de
Alimentos S.A, es decir, ampliar su capacidad productiva de harina de pescado prime y súper
prime dentro de un marco de calidad de producción, eficiencia energética térmica y protección
del medio ambiente, con lo cual se debería consolidar la presencia y acometividad ya ganada en
el mercado internacional en los pocos años con los que viene operando la planta en estudio
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1.2. UBICACIÓN
Cuanta con una licencia de operación de 140 TM por hora .A finales del 2008 se modificó el
proceso de FAQ a secado al vapor produciendo haría de alto contenido proteico y aceite de
pescado. El secado se realiza en tres homogenizado (tipo rota discos), secador rotatubos y
secado por aire caliente.
Matarani-Mollendo
La zona geográfica donde se ubica la empresa Tecnológica de Alimentos S.A, en la costa sur de
nuestro litoral Peruano en un sitio estratégico para la exportación de la harina de pescado, el
clima es templado en enero febrero y marzo y el resto del año es nublado.
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1.3. OBJETIVOS
1.3.1. OBJETIVO PRINCIPAL
Diseño de una línea de vapor para una fábrica de harina de pescado.
1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Conocer analizar y difundir los conceptos básicos y nuevas tecnologías del manejo y uso
de vapor.
Aplicación de vapor en la agilización de los diferentes procesos de producción
Adquirir el conocimiento de las diferentes normas técnicas para la distribución y
utilización de vapor
Realizar una descripción de las características del proyecto enmarcando los conceptos
teóricos necesarios para su desarrollo.
Elaborar el diseño térmico del equipo así como seleccionar los componentes
necesarios para su funcionamiento.
1.4. HIPÓTESIS
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2. CAPITULO 03: DIAGNOSTICO ACTUAL DE LA PRODUCCIÓN Y
GENERACIÓN DE VAPOR
Su contenido en aceite debe reducirse a menos del 15% en la harina. En la planta tecnológica de
alimentos S.A. Se produce harían de pescado prime, la cual para su obtención ha tenido que
pasar diferentes procesos que describiremos a continuación.
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Recepción de Materia Prima
El proceso se inicia con la descarga del pescado de las bolicheras en pozas denominadas chatas,
situadas en el mar. De allí el pescado es enviado a la planta, conjuntamente con agua de mar,
mediante bombas de alto caudal.
Recuperación
En la fábrica, la materia prima es separada del agua de bombeo, recuperándose de esta, el aceite
crudo y la materia sólida presente; luego el pescado es pesado y enviado a unas pozas, donde
se obtienen dos fracciones: una sólida y otra liquida (sanguaza).
La fracción sólida de la materia prima conjuntamente con los sólidos recuperados de la sanguaza
se transporta a los cocinadores.
Cocción
Con la cocción se coagulan las proteínas (sólido), así es capaz de soportar la presión que se
requiere para separar el aceite y los residuos viscosos. Mediante la coagulación se libera
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asimismo la gran proporción de agua retenida, así como los depósitos de lípidos del tejido
muscular.
El método más común consiste en cocer el pescado en un aparato de vapor por el que pasa de
modo continuo. El calor suele transmitirse directamente a una camisa y un transportador
calentado (tornillo rotativo); también se realiza la admisión de vapor directo.
Prensado
La materia, después de la cocción, ha de soportar una presión relativamente alta que se requiere
para extraer eficazmente el aceite. La prensa funciona a una temperatura alta, ello influye en la
viscosidad del aceite y facilita su absorción de la pasta. Del prensado se obtienen: el 'caldo de
prensa' y la 'torta de prensa'. El 'caldo de prensa' se mezcla con la sanguaza y pasa a un separador
de sólidos. Los sólidos resultantes de la separación pasan a incrementar la 'torta de prensa', y el
líquido es enviado a la zona de centrifugación. Con la centrifugación se obtienen dos cosas: una
acuosa, denominada “agua de cola”, que se envía a los evaporadores; y otra de aceite, que es
almacenada en tanques para su posterior traslado a una refinería de aceite.
Evaporación
Secado
La torta integral es secada hasta una humedad aproximada de 10%. El secado se realiza a fuego
directo, en el cual la energía para la evaporación es provista por una corriente de gases de
combustión diluidos con aire secundario que se ponen en contacto con el material a secar. Se
debe tener en cuenta el control de la combustión, pues los productos de ella pueden contaminar
la harina. La temperatura del aire de calentamiento varía entre 500- 600 ºC.
Almacenamiento
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La harina de pescado tiene dos presentaciones finales: en polvo y en pellets. La harina en polvo
es envasada en sacos de polipropileno (50 Kg); la harina pelletizada tiene forma de gránulos, su
principal ventaja es la facilidad de su transporte ya que no necesita envase, lo cual representa
un ahorro significativo. Muchas empresas utilizan las dos presentaciones de acuerdo a los
requerimientos del comprador y a las condiciones de embarque.
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y 6.3 toneladas de aceite de pescado, donde se observa en el siguiente diagrama resumido.
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DESCRIPCIÓN DE LOS COMPONENTES DEL SISTEMA
En la empresa que se ha visitado hemos visto lo siguientes equipos para la producción de harina
de pescado y que además utilizan como fuente de energía vapor, que a continuación se ve en la
siguiente tabla.
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3. CAPITULO 04: INGENIERÍA DEL PROYECTO
3.1. SISTEMA DE GENERACIÓN DE VAPOR
Actualmente en la planta se encuentran instalados siete (07) calderos de los cuales Cinco (05)
están operativos y son los que cubren la demanda de la planta y dos (02) están en reserva o
stand by. A continuación vemos los datos de los calderos que se tienen en la planta en la
siguiente tabla:
1 - 125 700
3 - 125 1000
6 - 125 900
OTROS DATOS
𝑚𝑣 (ℎ𝑔 − ℎ𝑓)
𝑚𝑐 =
𝜂𝐶𝐴𝐿𝐷 ∗ 𝑃𝐶
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Dónde:
Tipo de combustible: En este caso será Residual 500; donde su poder calorífico es de
𝐵𝑇𝑈 𝐾𝐽
17520 o 40756 según PETROPERU.
𝐿𝑏 𝐾𝑔
𝐾𝑔
Capacidad: 700 BHP <> 10892 ℎ
𝐾𝑔
Capacidad: 700 BHP <> 10892 ℎ
CALDERO 03
𝐾𝑔
Capacidad: 1000 BHP <> 15560 ℎ
𝐾𝑔
Capacidad: 900 BHP <> 14004
ℎ
CALDERO 05
Los calderos 04, 05, 06, 07 tienen la misma capacidad por lo que el consumo aproximado de
combustible de cada uno será:
𝐾𝑔𝑐𝑜𝑚𝑏𝑢𝑠𝑡𝑖𝑏𝑙𝑒
𝑚𝑐 = 1020.30
ℎ
CONSUMO DE
CALDERO
COMBUSTIBLE
1* 793.57 𝐾𝑔/ℎ
2* 793.57 𝐾𝑔/ℎ
3 1133.67 𝐾𝑔/ℎ
4 1020.30 𝐾𝑔/ℎ
5 1020.30 𝐾𝑔/ℎ
6 1020.30 𝐾𝑔/ℎ
7 1020.30 𝐾𝑔/ℎ
* Calderos en Stand By
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Por lo tanto el consumo total de combustible de las calderas sin considerar las de STAN BY es
5214.8 𝐾𝑔/ℎ de combustible.
Consumo Diario
𝑚̇𝑐𝑜𝑚𝑏
𝑉=
𝜌
5214.8
𝑉=
900
𝑚3 𝐺𝑎𝑙𝑜𝑛𝑒𝑠
𝑉 = 5.7943 <> 1 530.69
ℎ𝑟 hr
𝐺𝑎𝑙𝑜𝑛𝑒𝑠
𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝐷𝑖𝑎𝑟𝑖𝑜 = 1 530.69 ∗ 24 ℎ𝑟
hr
𝐺𝑎𝑙𝑜𝑛𝑒𝑠
𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝐷𝑖𝑎𝑟𝑖𝑜 = 36736.56
dia
Lo que el tanque de combustible existente de 49000 galones es más que suficiente para el
consumo de un día.
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3.2. CALCULO DE ABLANDADORES DE AGUA
Para seleccionar el ablandador hay que tener conocimiento acerca de los siguientes
parámetros
ph 8
Flujo en gmp 21
Caudal requerido
𝐺𝑎𝑙 𝑖𝑛 𝐺𝑎𝑙
Caudal = 21 × 1440 = 30240
𝑚𝑖𝑛 𝑑𝑖𝑎 𝑑𝑖𝑎
Tipo de resina
En nuestro caso tomamos una resina DOWEX-HCR-S, ya que tiene una alta capacidad de
intercambio
𝑘𝑔
C.I.R=212.21𝑑𝑖𝑎
Ciclo de regeneración
Por conveniencia tomaremos ciclos de tres días de 24 horas de este modo las resinas estarán
funcionando un período de tiempo relativamente largo
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3.3. CALCULO DEL TANQUE DESGASIFICADOR
Para nuestro diseño consideramos de los calderos 03, 04, 05, 06, 07 que tienen una capacidad
en conjunto de 4600 BHP, lo que se transforma en flujo de vapor.
𝐾𝑔
1𝐵𝐻𝑃 = 15.65 𝑑𝑒 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟
ℎ𝑟
Por lo que:
𝐾𝑔 Kg litros
4600 𝐵𝐻𝑃 ∗ 15.65 = 71990 <> 71990
ℎ𝑟 𝐻𝑟 𝐻𝑟
litros 1
71990 ∗ ℎ𝑟 = 23996.6 litros <> 24 m3
h𝑟 3
El taque desgasificador no debe estar en ningún momento lleno hasta el tope, por lo tanto,
este volumen calculado debe ser el 70 % (por recomendaciones dadas en clase). Esto con la
finalidad de dejar el 30 % libre del tanque.
Por lo tanto:
24 3
𝑉𝑇𝑎𝑛𝑞𝑢𝑒 = m
0.7
𝑉𝑇𝑎𝑛𝑞𝑢𝑒 = 34,28 m3
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Para determinar las dimensiones del tanque desgasificador tenemos una relación de: 𝐿 =
1.75𝐷, por recomendaciones dadas en clase.
𝜋𝐷 2 𝜋𝐷 3
𝑉= 𝐿= 1.75
4 4
3 4𝑉 3 4 ∗ 34,28
𝐷=√ =√
1.75 ∗ 𝜋 1.75 ∗ 𝜋
𝐷 = 2.92 𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜𝑠
𝐿 = 5.11 𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜𝑠
Para la determinación de los diámetros de la tubería de vapor, se han separado por las áreas de
proceso que existen en la planta, los cuales son:
Área de Cocina
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Área de Secadores RCD
Además deberá considerarse el diseño de la res desde las calderas hacia el manifold o
distribuidor de vapor. Una vez que se tenga el diseño preliminar de la red de vapor se debe
determinar el diámetro de cada tubería.
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3.4.1. CALCULO DE TUBERÍAS PARA EL ÁREA DE COCINAS
4×𝑀×𝑣
𝐷=√
3600 × 𝜋 × 𝑤
Donde:
Datos
W= 30 m/seg
M=14500 (lb/hr)=6590.9(Kg/hr)
4 × 6590.9 × 0.204
𝐷=√
3600 × 𝜋 × 30
D =0.1673m=167,37mm=6.59”
Donde:
P=1.5× 𝑃𝑇
14.7
P=1.5× 8.5 × 1
=187.4 psi
21
D = diámetro interno de la tubería
E=0.6
Y=0.4
𝑃×𝐷𝑖
𝑡 = 2(𝑆×𝐸−𝑃×𝑌) + C
187.4 × 7
𝑡= + 0.065
2(15000 × 0.6 − 187.4 × 0.4)
t=0.1384 pulg
𝐹1 − 𝐹2
𝐹=
𝐿
L=151.74 pies
166.92----------------X
22
166.92 × 0.3
𝑋=
100
𝐹1 = 78.61
𝐹2 = 78.069
78.61 − 78.069
𝐹=
50.87
F=0.0106
𝐿𝐵 1𝐾𝑔 𝐾𝑔
M=43500𝐻𝑟(2.2𝐿𝑏) = 19772.7𝐻𝑟
X=21576
Y=118.23
𝑌×𝑣
𝑉𝑉 =
1
118.23 × 0.204
𝑉𝑉 =
1
𝑉𝑉 = 24.11 𝑚/𝑠𝑒𝑔
𝑃×𝐷𝑖
𝑡 = 2(𝑆×𝐸−𝑃×𝑌) + 𝐶 Formula
Donde:
P=1.5× 𝑃𝑇
14.7
P=1.5× 8.5 × 1
=187.4 psi
23
D = diámetro interno de la tubería
E=0.6
Y=0.4
𝑃×𝐷𝑖
𝑡 = 2(𝑆×𝐸−𝑃×𝑌) + C
187.4 × 10
𝑡= + 0.065
2(15000 × 0.6 − 187.4 × 0.4)
t=0.17pulg
4×𝑀×𝑣
𝐷=√
3600 × 𝜋 × 𝑤
Donde:
24
W =velocidad del fluido (m/seg)
Datos
W= 30 m/seg
M=14100 (lb/hr)=6409.1(Kg/hr)
4 × 6409.1 × 0.204
𝐷=√
3600 × 𝜋 × 30
D =0.124m=124.15mm=4.88”
Donde:
P=1.5× 𝑃𝑇
14.7
P=1.5× 8.5 × =187.4 psi
1
E=0.6
Y=0.4
25
Remplazando los datos
𝑃×𝐷𝑖
𝑡 = 2(𝑆×𝐸−𝑃×𝑌) + C
187.4 × 5
𝑡= + 0.065
2(15000 × 0.6 − 187.4 × 0.4)
t=0.1175 pulg
𝐹1 − 𝐹2
𝐹=
𝐿
L=86.6pies
95.25 ----------------X
95.25 × 0.3
𝑋=
100
X=0.2857=0.0194 bar
𝐹1 = 78.61
𝐹2 = 78.292
78.61 − 78.292
𝐹=
29.03
F=0.0101
𝐿𝐵 1𝐾𝑔 𝐾𝑔
M=42300𝐻𝑟(2.2𝐿𝑏) = 19226.27𝐻𝑟
X=21576
Y=118.23
26
𝑌×𝑣
𝑉𝑉 =
1
118.23 × 0.204
𝑉𝑉 =
1
𝑉𝑉 = 24.11 𝑚/𝑠𝑒𝑔
𝑃×𝐷𝑖
𝑡= +𝐶 Formula
2(𝑆×𝐸−𝑃×𝑌)
Donde:
P=1.5× 𝑃𝑇
14.7
P=1.5× 8.5 × 1
=187.4 psi
E=0.6
Y=0.4
187.4 × 10
𝑡= + 0.065
2(15000 × 0.6 − 187.4 × 0.4)
27
t=0.17pulg
4×𝑀×𝑣
𝐷=√
3600 × 𝜋 × 𝑤
Donde:
Datos
W= 30 m/seg
M=30000(lb/hr)=13636.4(Kg/hr)
4 × 13636.4 × 0.204
𝐷=√
3600 × 𝜋 × 30
D =0.18109m=181.1mm=7.129”
28
Calculo del espesor
𝑃×𝐷𝑖
𝑡 = 2(𝑆×𝐸−𝑃×𝑌) + 𝐶 Formula
Donde:
P=1.5× 𝑃𝑇
14.7
P=1.5× 8.5 × =187.4 psi
1
E=0.6
Y=0.4
187.4 × 8
𝑡= + 0.065
2(15000 × 0.6 − 187.4 × 0.4)
t=0.1489 pulg
29
Calculo del tramo (A-B) Por caída de presión método dual
𝐹1 − 𝐹2
𝐹=
𝐿
L=62.17 pies
68.4--------------------X
68.4 × 0.3
𝑋=
100
𝐹1 = 78.61
𝐹2 = 78.292
78.61 − 78.292
𝐹=
20.1
F=0.0158
𝐿𝐵 1𝐾𝑔 𝐾𝑔
M=60000 𝐻𝑟(2.2𝐿𝑏) = 27272.7 𝐻𝑟
X=37795
Y=144.6
𝑌×𝑣
𝑉𝑉 =
1
144.6 × 0.204
𝑉𝑉 =
1
𝑉𝑉 = 29.5𝑚/𝑠𝑒𝑔
30
Calculo del espesor
𝑃×𝐷𝑖
𝑡 = 2(𝑆×𝐸−𝑃×𝑌) + 𝐶 Formula
Donde:
P=1.5× 𝑃𝑇
14.7
P=1.5× 8.5 × =187.4 psi
1
E=0.6
Y=0.4
187.4 × 12
𝑡= + 0.065
2(15000 × 0.6 − 187.4 × 0.4)
t=0.191pulg
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