”MOONA : SARDINE (SARDINELLA SP) ICE CREAM AS AN UNIQUE

AND NUTRITIOUS FOOD INNOVATION”

Moch. Ali Utomo¹, Safira Rosyada¹, Inayah Mumpuni Budiati²
¹Biology/Diponegoro University
²Physics/ Diponegoro University
¹aliutomo@ymail.com
¹Faculty of Science and Mathematics, Diponegoro University,
Semarang, Indonesia

Es Krim didefinisikan sebagai makanan penutup beku berbahan dasar susu yang
banyak dikombinasikan dengan bahan-bahan lain seperti pemanis dan perasa. Eksistensi
es krim selama ini lebih banyak pada kreasi bentuk dan cita rasa, sementara inovasi es
krim dengan bahan dasar unik nyaris belum pernah tersentuh sebelumnya. Es krim Sarden
hadir sebagai terobosan inovatif yang akan menjadi kabar baik bagi penikmat es krim di
seluruh dunia. Es krim sarden menggunakan bahan utama Sarden yang kaya akan
kandungan omega-3, yaitu EPA (eicosapentaenoic acid) dan DHA (docosahexaenoic
acid). Kedua bahan esensial ini sebagai pendukung perkembangan otak bagi anak-anak,
pencegah atherosclerosis dan thrombosis, serta agen yang mampu memperbaiki sirkulasi
darah. Es krim ini juga menggunakan sayur Brokoli dan Buah Naga sebagai variasi rasa
serta menambah nilai vitamin. Proses produksinya adalah dengan cara menghaluskan ikan
sarden menggunakan blander, lalu mencampurkannya dengan bahan-bahan es krim dan
memasaknya hingga mendidih, kemudian didinginkan dan masuk ke proses pengemasan.
Produk ini menjadi peluang usaha yang sangat besar karena proses pembuatannya yang
praktis dan memiliki segmentasi pasar yang luas. Kandungan gizi tinggi dan keunikan
rasa yang tidak dimiliki oleh produsen lain menawarkan kenikmatan baru kepada para
penikmat es krim di seluruh dunia. Dengan produk yang seprospektif ini, kami sangat
mungkin untuk membangun kerjasama dagang dengan perusahaan-perusahaan yang
bergerak di bidang serupa seperti PT.Tegar Inti Sentosa.

Key Words : Es Krim, Ikan Sarden