tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

¿Nuestra lonchera es saludable?

¿Por qué es necesario saber si una lonchera es saludable?
Es necesario que las niñas y los niños de tercer grado de Primaria conozcan
los criterios a tomar en cuenta para elaborar una lonchera saludable, en la
cual consideren alimentos originarios de su región. Al finalizar esta sesión,
podrán evaluar si las loncheras que consumen son saludables.

Antes de la sesión

Revisa información sobre la preparación de loncheras saludables ingresando en el

siguiente enlace web:
http://www.minsa.gob.pe/portada/Especiales/2013/quiosco/archivos/doconsul/
manual_discolonchera.pdf
Además, infórmate sobre el valor nutricional de algunos alimentos según las Tablas
Peruanas de Composición de Alimentos en el siguiente enlace:http://www.ins.gob.
pe/insvirtual/images/otrpubs/pdf/Tabla%20de%20Alimentos.pdf
Revisa la información del Anexo 1 y verifica la rúbrica de evaluación (ver Anexo 5).
Revisa los anexos 2, 3 y 4 y fotocópialos en cantidad suficiente para todos los
estudiantes.
Elabora en un papelote el caso y el cuadro presentados en Desarrollo.
Pide a los estudiantes que lleven envolturas y/o etiquetas de golosinas y productos
procesados.
Revisa la lámina de loncheras saludables propuestas por el MINSA, ubicada en la
biblioteca del aula.

Materiales o recursos a utilizar

Papelotes con el caso y el cuadro presentados en Desarrollo.
Papelotes, plumones, lápices, colores, hojas bond y cinta adhesiva.
Envolturas y/o etiquetas de golosinas y productos procesados.
Fotocopias de los anexos 2, 3 y 4.
Información del Anexo 1.
Rúbrica de evaluación (Anexo 5).

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 Tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

COMPETENCIA(S), CAPACIDAD(ES) E INDICADOR(ES)

A TRABAJAR EN LA SESIÓN
ÁREA CURRICULAR DE CIENCIAS
COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES
Explica el mundo físico, Comprende y aplica Menciona que una lonchera es
basado en conocimientos conocimientos científicos y saludable o no dependiendo
científicos. argumenta científicamente. del tipo de nutrientes que
contienen los alimentos que la
conforman.

Momentos de la sesión

1. INICIO

Saluda cordialmente a los estudiantes y dialoga con ellos sobre las

10 actividades desarrolladas en la sesión anterior. Para ello, pregúntales:
minutos ¿qué contienen los alimentos que nos permiten crecer y tener energía
para estudiar y jugar?, ¿qué nutrientes nos aportan los alimentos
como la papa, el pan, la carne de pollo y la lechuga?; ¿qué alimentos
comieron hoy en el desayuno?, ¿podrían decir que fue un desayuno
saludable?, ¿por qué?
Invítalos a ir al quiosco de la escuela y, al llegar, pide que observen
y anoten qué productos se ofrecen a la venta para los estudiantes.
Cuando hayan terminado, regresen al aula y realiza las siguientes
preguntas: ¿qué productos se venden en mayor cantidad en el quiosco
de la escuela?, ¿y en los quioscos fuera de la escuela?, ¿creen que
estos productos son saludables?, ¿cuándo podemos decir que una
lonchera es saludable? Registra las ideas más resaltantes en la pizarra.
Comunica el propósito de la sesión: hoy prepararán una lonchera
saludable con alimentos originarios de su región; además, identificarán
qué alimentos nos proveen mayor cantidad de nutrientes y cuáles no.
Acuerda con los niños y las niñas las normas de convivencia que los
ayudarán a trabajar en equipo: escuchar y respetar la opinión de los
compañeros, compartir y utilizar los materiales con responsabilidad,
etc.

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 Tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

2. DESARROLLO
Presenta en un papelote el siguiente caso:
70
minutos
Miguel y Lucía son estudiantes de tercer grado de Primaria. Ellos
diariamente llevan en sus loncheras galletas de chocolate, refrescos
en cajas y papitas fritas, ya que sus padres no tienen tiempo para
prepararles loncheras con otra clase de alimentos.

Planteamiento del problema

Formula a los estudiantes las siguientes preguntas (anótalas en la

pizarra o escríbelas en un papelote):
• ¿Creen que son saludables las loncheras que les preparan a Miguel
y a Lucía?, ¿por qué?
• ¿Qué tipos de alimentos recomendarían a los padres de Miguel y de
Lucía que incluyan en la lonchera de sus hijos?
• ¿Qué alimentos deberían contener sus loncheras para que sean
saludables?

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 Tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

Planteamiento de las hipótesis

Individual /grupal
Solicita que de manera individual respondan las preguntas en su
cuaderno. Guíalos en esta actividad, de manera que sus respuestas
sean enunciados u oraciones completas. Para ello, presenta como
ejemplos las siguientes formas:
Las loncheras de Miguel y de Lucía son o no son saludables, porque…
Si preparan sus loncheras con alimentos como…, entonces, serán
saludables.
Organiza a los estudiantes en grupos de cuatro o cinco integrantes y
pide que socialicen sus respuestas al interior de los grupos. Luego,
indícales que en cada dos cuartos de un papelote anoten las respuestas
a las que llegaron.
Invita a los grupos a exponer lo realizado: a medida que vayan leyendo
las preguntas, deberán ir pegando sus respuestas debajo de ellas.
Analiza junto con todos tanto las respuestas comunes como las
diferentes y señala que estas respuestas inciales son las hipótesis
sobre el caso planteado.

Elaboración del plan de indagación

Indica a los niños y a las niñas que debemos verificar si las respuestas
mencionadas son ciertas o correctas. Con este fin, formula estas
preguntas: ¿cómo sabremos cuál o cuáles de las respuestas son las
adecuadas?, ¿a qué fuentes de información podríamos recurrir para
saberlo?, ¿será importante comprobar si son verdaderas? Anota las
respuestas en la pizarra y felicítalos por su participación.
Menciona que para comprobar o rechazar las hipótesis, es necesario
revisar diversas fuentes de información sobre el tema.
Comenta que, como primera fuente, tomarán las envolturas y/o
etiquetas de las golosinas y productos procesados, tales como
galletas, snacks, jugos envasados y otros, ya que en estas se puede leer
información sobre el valor nutricional que poseen. Después, revisarán
la “discolonchera”, mediante la cual identificarán qué alimentos
originarios de nuestra región podemos incluir en la preparación de las
loncheras saludables. Finalmente, realizarán propuestas de loncheras
saludables.

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 Tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

Consulta de fuentes de información

Organización de los equipos
• Indica que cada grupo debe organizar las funciones de sus integrantes;
por ejemplo, el que escribirá las conclusiones en el papelote, el
expositor de las ideas, etc., y que todos deben participar para
completar el Anexo 2 y el Anexo 4.

Identificamos el valor nutricional de alimentos envasados

Pide a los estudiantes que

coloquen sobre sus mesas las
envolturas y/o etiquetas de las Es importante recalcar que
golosinas y productos procesados todo producto procesado está
elaborado a base de algunos
que se les encargó traer (máximo ingredientes que contienen
cinco por equipo). sustancias artificiales —
entre ellas, conservantes
Indica que ubiquen la información como el benzoato de sodio,
nutricional (en este caso, saborizantes o colorantes como
específicamente, los ingredientes) la tartrazina—, las cuales hacen
de estos productos y la lean en voz que el consumo en exceso de
baja; luego, pide que comenten estos productos sea nocivo para
entre ellos qué ingredientes nuestra salud.
intervienen en la elaboración.
Guía el desarrollo de esta
actividad. Para ello, ejemplifica la ubicación y la lectura de la
información nutricional de uno de los productos: menciona los
ingredientes y los nutrientes que nos aporta. Completa en la pizarra
los datos solicitados siguiendo la secuencia del cuadro del Anexo 2.

¿Qué otras sustancias de

Ingredientes
estos productos podrían ¿Este producto será
Productos (nutrientes que
ser perjudiciales para la saludable?, ¿por qué?
contienen)
salud?
Harina de trigo (glúcido) Colorantes artificiales No, si se consume en exceso
Galletas de Manteca vegetal (grasa) marrón y amarillo porque tiene muchos
chocolate Saborizantes artificiales glúcidos, grasas y además
colorantes artificiales

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 Tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

Resalta que algunos de los ingredientes de estos productos son

saborizantes y colorantes, los cuales no son beneficiosos para nuestro
organismo. Para mayor información sobre estos productos, consulta la
fuente sugerida en el Anexo 1.
Entrega a cada grupo el Anexo 2 e indica que, a partir de la información
leída en las envolturas de estos productos, completen la tabla.
Monitorea el trabajo en equipo de esta actividad. Desplázate por cada
grupo a fin de disipar las dudas que se puedan presentar, así como
para explicar brevemente la información contenida en el Anexo 1.
Finalmente, recalca que en las envolturas también encontramos otros
datos importantes sobre el producto, como la fecha de vencimiento y
el registro sanitario, el cual es el permiso que otorgan las autoriades de
salud a determinadas empresas para elaborar alimentos destinados al
consumo humano.

Actividad alternativa o complementaria

Es importante que después de esta actividad y de trabajar

con el Anexo 2, los estudiantes, bajo tu orientación,
puedan ubicar la información nutricional de la etiqueta
que nos informa sobre la cantidad de grasas totales,
carbohidratos, sodio, proteínas etc., que tiene el producto.
Comenta que existen alimentos cuyos ingredientes
proporcionan altos porcentajes de grasas, como las trans
o las saturadas, además de sodio y colesterol, lo cual hace
que su consumo en exceso sea nocivo para nuestra salud.

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 Tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

En grupo clase
Cuando los grupos hayan terminado la actividad, pídeles que socialicen
la información registrada en el anexo proporcionado.
Realiza en la pizarra una tabla como la presentada en el Anexo 2 e indica
a los estudiantes que, por grupo, escojan un producto del que deseen
dar a conocer información nutricional. Luego, deberán nombrar a un
representante para que escriba en la tabla la información nutricional
del producto escogido.
Cuando la tabla esté completa, lee junto con los estudiantes la
información registrada.
Promueve un breve diálogo sobre las respuestas a las preguntas del
Anexo 2
Reitera las preguntas realizadas en el planteamiento del problema y,
luego de escuchar sus respuestas, pide que las confronten con aquellas
que mencionaron anteriormente.

Observamos la “discolonchera”

Entrega a cada grupo el Anexo 3 y solicita que observen los alimentos

que se proponen como ideales para preparar una lonchera, según los
días de la semana.
Indica que identifiquen en la “discolonchera” los alimentos originarios
de su región y los anoten en su cuaderno. Luego, pregúntales: ¿cuál
de esas loncheras le recomendarías a Miguel y Lucía?, ¿por qué?

Elaboramos loncheras saludables

Menciona que, a partir de lo observado en la “discolonchera”,

elaborarán una lonchera saludable.

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 Tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

Proporciona a cada grupo el Anexo 4 e indica que deben realizar esta

actividad según los criterios que se presentan en dicho anexo.

Recuerda a los estudiantes que los alimentos de la lonchera

no reemplazan a los de la comida. Sin embargo, si los
alimentos de la lonchera cuentan con los nutrientes que
ellos necesitan según su edad, podrán desempeñar todas las
actividades programadas para la mañana cómodamente.

Monitorea el desarrollo de la actividad: acércate a cada grupo a fin de

aclarar las dudas que se presenten.

Análisis de información

En grupo

Solicita que después de trabajar el Anexo 4, realicen un resumen de

todo lo realizado. Para ello, presenta en la pizarra el siguiente cuadro
y pide que realicen uno similar en un papelote y luego lo completen
según la información que trabajaron en grupo.

Lonchera Procedimiento ¿Por qué es una

Nutrientes que
recomendada Alimentos que para la lonchera saludable?
contienen estos
para Miguel y contiene preparación de Menciona dos
alimentos
Lucía estos alimentos razones.

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 Tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

• Brinda ejemplos sobre cómo mencionar por qué consideran que la lonchera que
han propuesto es saludable. Los niños y niñas necesitan referentes para desarrollar
con éxito ciertas actividades. Puedes utilizar las siguientes formas para presentar las
razones:
Es una lonchera saludable porque...
Razón 1: …contiene vegetales, los cuales ayudan a la digestión.
Razón 2: …contiene frutas, las cuales brindan vitaminas que ayudan a nuestro cuerpo.

Cuando los equipos hayan terminado de realizar y completar el cuadro,

pídeles que peguen su papelote en un lugar visible para todos.

Argumentación

Invita a los representantes de cada grupo a exponer sus trabajos.

Sugiere que pongan énfasis en las razones por las cuales consideran
que las loncheras que proponen son realmente saludables.
Menciona los criterios de evaluación que se tomarán en cuenta
durante la exposición (ver Anexo 5).
Comunica a los estudiantes que como todas las loncheras propuestas
cumplen con los requisitos de una lonchera saludable, serán expuestas
en la última sesión de la presente unidad. Por este motivo, es necesario
que se organicen y preparen en un papelote, cartillas y/o en volantes
la presentación de su trabajo. Un modelo podría ser el siguiente:

Ingredientes: La presentación de las loncheras saludables,

programada para la última sesión de esta
unidad, consiste en la explicación de
Dibujo de Preparación:
su lonchera la preparación de los alimentos que se
incluyen en la lonchera, así como de la
Aporte nutricional: degustación de estos por parte del público.

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 Tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

Estructuración del conocimiento

• Pide a los estudiantes que escriban en una hoja bond sus respuestas
finales (conclusiones) a las preguntas del caso y las confronten con
las brindadas anteriormente en su cuaderno. Las conclusiones deben
apuntar a las siguientes ideas:

1. Las loncheras que les preparan a Miguel y a Lucía no son saludables,

porque contienen alimentos con gran cantidad de glúcidos
(llamados también carbohidratos), grasas saturadas y otras
sustancias como saborizantes y colorantes artificiales, los cuales
en cantidad excesiva son perjudiciales para nuestro organismo.
2. Las loncheras de Lucía y de Miguel deben contener alimentos que
brinden diversos nutrientes y tengan pocos conservantes.
3. Una lonchera saludable también debe contener alimentos en las
cantidades apropiadas según la edad del estudiante; además,
incluir alimentos originarios de nuestra región. Estos son más
accesibles, brindan muchos nutrientes y son fáciles de preparar.
4. Si queremos gozar de una lonchera saludable, podemos
beneficiarnos de las diversas alternativas que se presentan en la
“discolonchera”.

• Solicita que reformulen sus respuestas iniciales a las preguntas o las

complementen, según sea el caso.

Tras revisar sus respuestas, plantea esta interrogante:

¿Podemos preparar loncheras saludables con alimentos originarios
de nuestra región?, ¿con cuáles? Anota sus respuestas en la pizarra y
felicítalos por su participación.

Evaluación y comunicación

Solicita a los estudiantes que escriban una carta dirigida a los padres
de Miguel y de Lucía con la finalidad de que los convenzan de preparar
loncheras saludables a sus hijos. Indícales que deben sugerirles una
de las loncheras preparadas y mencionar dos razones por las que la
consideran “lonchera saludable”.

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 Tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

3. CIERRE

Formula las siguientes preguntas: ¿qué actividad les gustó más ?,¿por
10 qué?; ¿creen que en la escuela se promueve el consumo de loncheras
minutos saludables?, ¿por qué?; ¿les gustaría difundir la importancia del
consumo de loncheras saludables en la escuela?, ¿qué acciones
propondrían?; ¿qué hicieron hoy para saber si una lonchera es
saludable o no?; ¿qué información les brindaron las etiquetas de los
productos?
Solicita que hagan una autoevaluación sobre los alimentos que traen
en sus loncheras y sobre los productos que compran en el quiosco
a fin de determinar si lo que consumen es saludable o no. Pídeles
que anoten sus opiniones en su cuaderno, así como los cambios
que podrían hacer, de ser necesarios, para consumir una lonchera
saludable.
Evalúa con todos si cumplieron las normas de convivencia establecidas
al inicio de la clase.
Indica que se organicen para preparar la presentación de sus loncheras
saludables: ingredientes necesarios, elaboración de cartillas con
propuestas de loncheras, etc.

Tarea a trabajar en casa

Pide a los estudiantes que observen los productos que vende uno de los quioscos
de su escuela y lo comparen con un puesto que venda alimentos fuera de ella; luego,
deberán responder la siguiente pregunta: ¿cuál de estos dos establecimientos
vende alimentos saludables para niños y niñas de su edad?, ¿por qué?
Solicita que lleven a su casa la propuesta de lonchera saludable que trabajaron en
esta sesión y comparen el costo entre los productos que incluyeron y aquellos
que se incluyen en su lonchera diaria. A partir de ello, conversarán con sus
familiares a fin de lograr que todos los días cuenten con una lonchera saludable.

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 Tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

Anexo 1
Tercer Grado

¿Qué alimentos debemos evitar?

(Información adicional para el maestro)

Dentro de los nutrientes que son importantes para nuestro organismo, se encuentran
algunos que deben ser consumidos en cantidades moderadas, ya que su ingesta puede
incrementar los riesgos de contraer diversas enfermedades; entre estos nutrientes, se
pueden mencionar a los glúcidos (llamados también carbohidratos) y a los lípidos (mal
llamados grasas).
Numerosas enfermedades cardiacas están asociadas al consumo en exceso de estos
nutrientes, por ello, es recomendable ser cuidadosos en ingerir alimentos provistos de
porcentajes altos de grasas saturadas y trans, colesterol y sodio.
Las grasas trans (o hidrogenadas) y saturadas son grasas que han pasado por un proceso
de transformación en su fabricación. Las primeras, a menudo, se utilizan para conservar
algunos alimentos frescos por mucho tiempo, por ejemplo, productos enlatados, golosinas,
snacks, etc. Y las segundas, mayormente, en los embutidos, que a su vez contienen otros
elementos como azúcares, ácidos y conservadores como el nitrito.
Todos estos elementos son nocivos para la salud debido a los efectos destructivos que
generan en nuestro organismo, por ejemplo, producen un desbalance en los minerales del
cuerpo, originan que la sangre se caliente, afectan severamente al páncreas y al hígado, e
irritan y degeneran el sistema nervioso.
Para información adicional, ingrese al siguiente enlace web:
http://www.fda.gov/downloads/Food/FoodborneIllnessContaminants/UCM255434.pdf

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 Tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

Anexo 2
Tercer Grado

Identificamos el valor nutricional de los alimentos envasados

1. Lee la información nutricional referida a los ingredientes contenidos en las envolturas

y/o etiquetas de las golosinas y los productos procesados traídos. A partir de esta,
complétala siguiente tabla:

¿Qué otras sustancias de

Ingredientes estos productos podrían ¿Este producto será
Productos
(nutrientes que contienen) ser perjudiciales para la saludable?, ¿por qué?
salud?

Galletas de Harina de trigo (glúcido)

chocolate Manteca vegetal (grasa)

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 Tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

2. Analizamos la información de la tabla:

¿Qué tipo de nutrientes aportan en mayor cantidad los ingredientes de las golosinas y
los productos procesados?

¿Crees que el consumo diario de estos productos sea beneficioso para nuestra salud?,
¿por qué?

¿Qué otros datos importantes puedes encontrar en las envolturas y/o etiquetas de
estos productos?

¿Crees que es importante leer la información nutricional registrada en las envolturas,

empaques y/o etiquetas de todos los productos destinados al consumo humano?, ¿por
qué?

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Tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

Anexo 3
Tercer Grado
La discolonchera

185
 Tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

Anexo 4
Tercer Grado
Preparamos loncheras saludables

1. Registramos los alimentos originarios de nuestra región

• Anoten en este cuadro los alimentos originarios que podrían incluir en la propuesta
de lonchera saludable que realicen.

Cereales Tipo de carne Frutas Verduras Otros

2. Planificamos la preparación de las loncheras saludables

Planifiquen la elaboración de una lonchera saludable que desearían recomendar a los
padres de Miguel y de Lucía.

Primero, tomen en cuenta los siguientes criterios:

1. Los alimentos incluidos en la lonchera deben ser o estar hechos a base de productos
originarios de su región.
2. La lonchera debe incluir alimentos que brinden diversos nutrientes.
3. Los productos a utilizar deben ser fáciles de preparar y de servir.
4. La lonchera debe ser económica.(*)

(*) Criterio opcional. Es recomendable

tener conocimiento previo de los precios
de los productos.

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 Tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

Segundo, completen la siguiente tabla y coloquen un nombre atractivo a su lonchera:

LONCHERA SALUDABLE _______________________________________________

Tipo de alimento Cantidad de Ingredientes que Nutrientes que

a incluir en la alimento (una contienen los contienen los Preparación
lonchera porción / un vaso) productos alimentos

Sólidos

Líquidos

¿Por qué creen que la lonchera que han propuesto es una “lonchera saludable”?
Sustenten sus razones.

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 Tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

Anexo 5
Tercer Grado

Rúbrica de evaluación para la exposición “Lonchera saludable”

Criterios Valoración
Excelente Bueno Regular Bajo
Manejo de la Menciona Menciona Explica los Menciona
información claramente los claramente nutrientes la lonchera
nutrientes que los nutrientes que poseen saludable
poseen los alimentos que poseen los los alimentos realizada y los
que contiene una alimentos que que contiene ingredientes de
lonchera, así como contiene una una lonchera los alimentos que
las razones por las lonchera, así saludable. contiene.
que se le considera como las razones
saludable. Además, por las que se
señala los criterios le considera
a tomar en cuenta saludable
al momento de
preparar una
lonchera saludable
(variedad y
cantidad).

Seguridad en Explica con sus Muestra claridad Explica Lee la información

su exposición propias palabras en su exposición claramente la contenida en el
la información y utiliza un tono información papelote.
presentada en el de voz adecuado contenida en el
papelote, es claro y responde papelote y utiliza
en su exposición y interrogantes. un tono de voz
utiliza un tono de voz adecuado.
adecuado. Contesta
interrogantes que se
le plantean.

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