FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ALUMNOS:

 NOÉ SPENCER CORONEL MONTENEGRO

 BRIGHAM YOUNG NAVARRO QUIROZ
 LUIS STEVEN MIMBELA PEREZ
 DENIS LATORRE DIAZ

PROFESOR:

 SANTIAGO CHUNG RAMIREZ

CURSO:

 DISEÑO Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

TEMA:

 PUESTA EN MARCHA PARA UNA PLANTA DE PRODUCCIÓN DE TARA EN POLVO

CICLO:

 DISEÑO Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

CHICLAYO, OCTUBRE DEL 2018

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 INFORME DE AVANCES DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

I. INFORMACIÓN GENERAL
1. TITULO
Puesta en marcha de una planta para la producción de tara en polvo.

2. AUTORES
Coronel Montenegro Noé Spencer
Navarro Quiroz Brigham Young

3. AREA
Producción

4. TIPO Y DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

Aplicativa – Descriptiva

5. FECHA INICIO
Septiembre del 2018

6. FECHA TÉRMINO
Octubre del 2018

7. OBJETIVOS

7.1 OBJETIVO GENERAL

Elaborar un proyecto de inversión para determinar la viabilidad en la instalación
de una planta agroindustrial de Tara en el Departamento de Lambayeque.
7.2 OBJETIVO ESPECÍFICO
 Optimizar los procesos de producción para obtener un producto de
calidad y de bajo costo.
 Determinar la viabilidad estratégica para la industrialización de la Tara en
polvo tartárico.
 Determinar la viabilidad de mercado para la industrialización de la Tara
en polvo tartárico.
 Determinar la viabilidad económica – financiero para la industrialización
de la Tara en polvo tartárico

8. FECHA
20 de Octubre del 2018
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 I. INTRODUCCIÓN

El mercado mundial presenta grandes perspectivas sobre el procesamiento e

industrialización de productos elaborados a partir de la tara. Las características de
la pepa y vaina, las convierte en materia prima de calidad para elaboración de otros
insumos industriales.
En este sentido se estudiará la viabilidad de la creación de una planta agroindustrial
en la provincia de Chiclayo, identificando el impacto económico – financiero y
ambiental del proyecto.
Según INRENA (2010); en la región Lambayeque, la producción de Tara tiene una
participación del 21%, sin embargo su comercialización se está desenvolviendo en
un marco desordenado, que afecta a la exportación de los subproductos de la Tara.
Además en el departamento de Lambayeque se puede observar una débil
organización de los productores que hace deficiente su inserción en el mercado,
limitándose el desarrollo empresarial.
Sin embargo hoy en día el Ministerio de Agricultura – MINAG promueve la gestión
sostenible de los recursos forestales. Ante esto existe la oportunidad de que la Tara
se convierta en un producto de alta calidad que abastezca la demanda insatisfecha,
se espera un trabajo conjunto entre agricultores, asociaciones de producción,
exportadores e instituciones del Perú para una permanente promoción y desarrollo
de la exportación de este producto.
Ante esta realidad lo que nuestro proyecto propone es una alternativa sostenible,
para la utilización de la tara en polvo utilizable en el curtido y acabado de pieles de
modo vegetal, siendo beneficioso tanto para la Industria; porque se minimizaría el
impacto ambiental y daños a la salud de sus habitantes, como para la economía
nacional; debido a la generación de divisas, ampliación de nuestra frontera agrícola
de exportación y por ende generación de empleo.

II. MARCO DE REFERENCIA DEL PROBLEMA

2.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

Acosta, Barbadillo, Delgado, Falcony, y Gallesio, (2007) en la tesis denominada
“Plan de Negocios para la producción de Tara y la exportación de sus derivados
a Uruguay y Francia: caso Gomas Y Taninos S.A.C”, plantearon como objetivo
principal garantizar el abastecimiento sostenible de la materia prima (fruto de

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tara) a la empresa Gomas y Taninos S.A.C. (G y T), y el crecimiento sostenido
de su participación en el mercado de derivados de la tara (polvo y harina de
goma).
A fin de identificar los actores influyentes en la cadena productiva; el análisis
SEPTE en concordancia al mencionado objetivo principal, se buscaba ampliar el
conocimiento de la empresa y su desempeño en el sector de derivados de la tara;
caracterizar los atributos relevantes de los derivados de dicho producto; analizar
el mercado desde la perspectiva de la oferta, la demanda, la competencia y los
precios; establecer el modelo de negocio para la empresa y su ventaja
competitiva según estrategias competitivas derivadas del análisis estratégico;
determinar las estrategias funcionales a implementarse para el crecimiento de la
empresa y; por último, evaluar la viabilidad económica y financiera del modelo de
negocio propuesto.
En tal sentido, los autores de esta tesis han efectuado investigación a través de
las visitas a las principales zonas productoras (Cajamarca, Huánuco, Ayacucho,
Ica – Cañete) así como a la empresa G y T, complementado con las entrevistas
a profundidad realizadas a diversos actores directos e indirectos de la cadena
productiva de la tara.
Por otro lado han utilizado como instrumento las fuentes primarias y secundarias
para relevar información, se ha seguido con el planteamiento del Plan de
Negocios, marcándose su inicio con un análisis crítico de la empresa, la industria
donde participa, el mercado al cual se dirige y el producto que ofrece; utilizando
como herramientas la cadena de valor, con el fin de identificar las actividades de
G y T que contribuyen, en mayor medida, a la generación del margen; las
interrelaciones entre actores directos e indirectos, para identificar los factores que
influyen positivamente y negativamente al presente estudio.
También han aplicado las Cinco Fuerzas de Porter, que determinan los riesgos y
rentabilidad del sector industrial donde está la empresa; el análisis FODA, para
la generación de opciones estratégicas y la macro segmentación, para la
determinación del mercado meta de los productos a ser comercializados G y T.
Estableciendo de esta forma un modelo de negocio para la empresa que está
enfocado en el abastecimiento, la transformación y la comercialización al
mercado internacional.
Concluyéndose que el éxito de la iniciativa empresarial para este proyecto
dependerá de la integración de G y T en los procesos de negocio vinculados con

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 clientes y proveedores de la tara, incluso la rentabilidad del proyecto se ve
reflejada en la obtención del VPA US$ 3´010,422, un VANE de US$ 2,
908,062 y la TIRE 73% en un escenario conservador. En un escenario pesimista
el VPA US$ 2, 563,417, un VANE US$ 2, 399,780 y TIRE 66%.
Costaguta, (2010) en su investigación de plan de negocios para la producción y
comercialización de Tara en el distrito de Jayanca, tuvo como objetivo analizar la
factibilidad de la puesta en marcha de una unidad agrícola de 28 hectáreas
dedicada a la producción de tara en el distrito de Jayanca, así como su posterior
comercialización con exportaciones ante esto realizó un trabajo de campo
descriptivo, el que estuvo basado en un censo poblacional, en el estudio de
mercado y análisis sectorial de las exportaciones que viene dedicando las
empresas a la producción y comercialización de tara en el mercado nacional, lo
que dio a conocer el grado de participación que se tendría en el mercado.
Además menciona que
China, gracias a su crecimiento económico ha experimentado un crecimiento en
sus importaciones de tara, teniendo una participación en el mercado mundial de
40%, mostrando una evolución favorable en las exportaciones. También muestra
la evaluación económica y financiera del proyecto, que determina que es viable
y rentable con un VAN de S/. 300,441 y con una TIR del 20%.
Custodio, (2010) en su investigación análisis de viabilidad de la industrialización
de Chirimoya en polvo, tuvo como objetivo proponer una alternativa, dándole un
valor agregado a la fruta (Chirimoya), proponiendo una instalación de una planta
industrial para la obtención de la Chirimoya en polvo, para el consumo nacional
e internacional, utilizando el proceso de secado por atomización, resultando un
polvo fácil de transportar, almacenar y utilizar. Además muestra la evaluación
financiera a 5 años, que determina que el proyecto económicamente es viable
con VAN de $.63, 609.56 para una inversión de $. 302, 692.46, con una TIR del
20% en 4 años.

2.2 FUNDAMENTOS TEÓRICOS

A. DEFINICIÓN
La Tara, cuyo nombre científico es CAESALPINIA SPINOSA o
CAESALPINIA TINCTORIA, es una especie de planta forestal nativa
originaria del Perú que fue utilizada desde la época pre - hispánica como
medicina popular. En los últimos años, ha sido utilizada como materia

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 prima para diferentes industrias en el mercado internacional, de la que se
puede obtener Goma de Tara, Tara en polvo y Acido Gálico.

B. DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA

CUADRO N° 1: IDENTIFICACION DE LA ESPECIE

NOMBRE CIENTIFICO Caesalpina Spinosa

«Tara» «taya» (Perú); «dividivi tierra fría», «guarango», «cuica»,

«serrano», «tara», (Colombia), «vinillo», «guarango» (Ecuador);
«tara» (Bolivia, Chile, Venezuela), «Acacia amarilla», «Dividi de
NOMBRE COMUN los Andes» (Europa)

Caesalpinaceae (Leguiminosae: Caesalpinoideae). Árboles y

arbustos de hojas alternas simples o irregulares, normalmente
FAMILIA con 5 sépalos, 5 pétalos unidos en la base y 10 estambres, libres
o unidos basalmente

LUGAR DE ORIGEN Perú

FUENTE: http://taninos.tripot.com

C. CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS
 Es un árbol pequeño, de dos a tres metros de altura, de fuste corto,
cilíndrico y a veces tortuoso, y su tronco está provisto de una corteza gris
espinosa, con ramillas densamente pobladas. En muchos casos las ramas
se inician desde la base dando la impresión de varios tallos.
 La copa de la Tara es irregular, aparasolada y poco densa, con ramas
ascendentes. Sus hojas son en forma de plumas, parcadas ovoides y
brillante ligeramente espinosa de color verde oscuro y miden 1.5 cm de
largo.
 Sus flores son de color amarillo rojizo, dispuestos en racimos de 8 cm a
15 cm de largo.
 Sus frutos son vainas explanadas e indehiscentes de color naranja de 8
cm a 10cm de largo y 2 cm de ancho aproximadamente, que contienen de
4 a 7 granos de semilla redondeada de 0.6 cm a 0.7 cm de diámetro y son
de color pardo negruzco cuando están maduros.
 Inflorescencia con racimos terminales de 15 a 20 cm, los pétalos son
aproximadamente dos veces más grandes que los estambres. Cada árbol
de Tara puede rendir un promedio de 20 kg a 40 kg de vaina
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 cosechándolos dos veces al año. Generalmente, un árbol de Tara da
frutos a los tres años; y si es silvestre, a los cuatro años. Su promedio de
vida es de cien años y el área que ocupa cada árbol es de 10 metros
cuadrados.
 La Tara en vaina tiene la siguiente composición: Polvo (45%), Pepa (33%),
Fibra (22%). El polvo de Tara en Cajamarca tiene en promedio 60% de
Taninos y poca coloración, lo que lo convierte en un insumo excelente
para la industria de la curtiembre y para la industria química.

D. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Se distribuye entre los 4º y 32º C, abarcando diversas zonas áridas, en
Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia hasta el norte de Chile. En
forma natural, se presenta en lugares semiáridos con un promedio de 230
a 500 mm de lluvia anual. También se le observa en cercos o linderos,
como árbol de sombra para los animales dentro de cultivos de secano, y
como árbol ornamental.

E. CONDICIONES DEL HÁBITAT

 Variables climáticas: Es una planta denominada "rústica" porque resiste
a la sequía, plagas y enfermedades y es considerada como una especie
bastante plástica. Las dos principales variables climáticas son:

Temperatura: Varía entre los 12 a 18°C, pudiendo aceptar hasta 20°C.

En los valles interandinos la temperatura ideal es de 16 a 17°C.
Precipitación: Para su desarrollo óptimo requiere de lugares con una
precipitación de 400 a 600 mm, pero también se encuentra en zonas que
presentan desde 200 a 750 mm de promedio anual.

La Tara se ubica en las siguientes Zonas de Vida:

 Estepa espinosa-Montano Bajo: Precipitación de 250-500 mm de
promedio anual y la biotemperatura de 12-18°C, en donde ocupa toda la
zona.
 Bosque seco-Montano Bajo: Precipitación de 500-700 mm de promedio
anual y una biotemperatura de 12-18°C, ocupando el sector de menor
precipitación.
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 Matorral desértico-Montano Bajo: Precipitación 200-250 mm de
promedio anual y biotemperatura de 13-18°C, encontrándose en el sector
de mayor precipitación y en las lomas.
 Monte espinoso-Premontano: Precipitación de 350-500 mm de
promedio anual y biotemperatura de 18-20°C, en donde ocupa el sector
superior de mayor precipitación.
 Matorral desértico-Premontano: Precipitación de 200-250 mm de
promedio anual y biotemperatura de 18-21°C, ocupando el sector de
mayor precipitación y humedad.
 Variables edáficas: La tara es una especie poco exigente en cuanto a la
calidad de suelo, aceptando suelos pedregosos, degradados y hasta
lateríticos, aunque en esas condiciones reporta una baja producción; sin
embargo se desarrolla en forma óptima y con porte arbóreo robusto en
los suelos de "chacra"; es decir suelos francos y franco arenosos,
ligeramente ácidos a medianamente alcalino.
 Variables topográficas: Se encuentra desde los 800 a 2.800 msnm en la
vertiente del Pacífico y hasta los 1.600 a 2.800 msnm de la cuenca del
Atlántico, y en microclimas especiales hasta los 3.150 msnm. En sectores
encerrados por cerros continuos que modifican principalmente la
temperatura, se evidencian especies como la tara que desarrollan
normalmente a menor altitud.

F. PLAGAS Y ENFERMEDADES
Generalmente no presenta mayores problemas de control fitosanitario,
salvo en algunas zonas donde pueden aparecer afecciones en las ramas
y tallo así como deformaciones en las hojas, flores y frutos, impidiendo su
aceptación en el mercado. Estos problemas son producidos por insectos,
ácaros y hongos.
PLAGAS
Las plagas de la tara son ocasionadas por insectos y ácaros. Entre los
más comunes tenemos:

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 CUADRO N° 2: PLAGAS

“PULGONES O ÁFIDOS”
Atacan a las hojas, flores, vainas verdes y al tallo, particularmente a
los brotes más tiernos succionando la savia, lo que ocasiona la caída
de yemas y frutos pequeños, su ataque es la causa más frecuente de
la baja producción de vainas.

“MOSCA BLANCA” “HORMIGAS”

Denominadas por los agricultores: "coqui",

Es un insecto picador chupador, que generalmente se
ubica en el envés de la hoja de tara produciendo
secreciones melosas; se asocia con ataque del hongo
o fumagina.
"hormiga plomiza' y "hormiga negra" o
"anayllu" atacan a las hojas, flores, vainas y
tallo. Los chinches (Hemíptero) son insectos
que pican las hojas y producen el encogimiento
de estas al consumir la savia.

POLILLAS (LEPIDÓPTERA) “ACARO TetranychUsurticae”

Ocasionan daños pues sus larvas se comen las hojas y El ácaro más frecuente es el
los brotes; además, los barrenadores familia TetranychUsurticae, que produce una mancha
Noctuidae conocidos con el nombre de "cote", atacan blanquecina en la parte superior de la hoja, la
la médula del tallo y el follaje. En el campo los cual llega a secarse produciéndose finalmente
agricultores denominan a las larvas: "gusano la defoliación.
cortador-masticador", "gusano negro", "utuskuro",
"cote larva", "gusano blanco" y “gusanera”.

FUENTE: http://taninos.tripot.com - Elaboración propia

ENFERMEDADES:
Las enfermedades más frecuentes en la planta de la Tara son las
fungosas. También existen plantas y criptógamas parásitas, las cuales se
observan en árboles de mayor edad. Las epífitas, que conviven con la tara
y que mayormente no hacen daño son la "salvajina", los líquenes y los
musgos que sólo se adhieren al tallo. En cambio, las cúscutas, parásitas
cubren la superficie por donde respira la planta y la ahogan hasta matarla,
como por ejemplo, la "pacha pacha" que se adhiere a las vainas,
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 denominada también "cabello de ángel". Además se tiene el "huijunto" y
la "tullama", que enrollan la planta.
El uso de productos químicos para controlar las plagas y enfermedades,
es justificado cuando se presentan perspectivas de abundancia de lluvias,
en los que se espera una alta producción. Generalmente, los campesinos
hacen uso de algunos procedimientos técnicos ancestrales a su alcance
y que incluye sólo el uso de insumos domésticos. La mayoría son ajenos
a emplear algún tipo de control fitosanitario.

G. MANEJO Y ESTACIONALIDAD
La germinación es epigea, se inicia entre los 8 a 12 días y finaliza a los 20
días, lo cual requiere un tratamiento pregerminativo para acelerar y
uniformizar la germinación. La siembra de semillas se realiza a una
profundidad de 2 a 3 cm. Los riesgos se hacen cada 2 o 3 días, según la
necesidad. No es conveniente el riego en exceso o el encharcamiento,
porque en esta etapa la plántula es muy susceptible al ataque de
enfermedades fungosas, principalmente «la chupadera», que se
caracteriza por la aparición de manchas de color marrón en el cuello. Es
importante que el tinglado esté por lo menos a 25 cm del suelo, para que
se conserve la humedad y ventilación.
El repique, a diferencia de otras especies, se recomienda realizarlo antes
de que aparezca el segundo par de hojas, incluso a los 20 días o al mes,
porque su raíz tiene un rápido desarrollo longitudinal. Las experiencias en
producción de plántulas han demostrado que cuando el repique se realiza
después de este periodo, puede ocasionar una mortandad superior al
80%. El tamaño utilizado en las camas de repique es de 1m de ancho por
10m de largo, pudiendo variar las dimensiones de acuerdo a la
disponibilidad de terreno la Tara no necesita mucha luz directa las
primeras semanas posteriores al repique.
Al igual que muchas especies nativas, la Tara tiene problemas en su
crecimiento después de su instalación en el campo. Según evaluaciones
realizadas en Cajamarca, durante los 3 a 4 primeros años, la tara tiene un
crecimiento de 8 a 15 cm por año, aunque otras referencias le atribuyen
un incremento de tamaño de 5 a 7 cm por año. La producción de frutos de
la Tara en Perú, se presenta durante cuatro periodos al año. En

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 condiciones de cultivo u ornamentales, generalmente producen casi todo
el año. Sin embargo, existen ciertas variaciones según la localidad, altitud,
estación, temperatura, precipitación y suelo.
La productividad entre árboles puede variar de 20 a 40 Kg. de vainas por
año, en dos cosechas de 4 meses cada una. Los meses de producción y
el rendimiento por hectárea varían de acuerdo a la zona y están en función
a la densidad. Para el caso de plantas silvestres agrupadas en pequeñas
áreas o aisladas, su producción llega a 10 Kg/planta, pudiendo
incrementarse con un adecuado riego y fertilización. Para realizar cálculos
económicos generalmente se infiere una producción promedio de 20 Kg
por árbol. El ciclo productivo es prolongado en terrenos con riego, llega en
promedio hasta los 85 años.
Comienza a producir prematuramente a los 3 o 4 años, alcanza su mayor
producción a partir de los 15 años y empieza a disminuir a los 65 y resulta
prácticamente improductiva a los 85 años. En terrenos de secano y,
posiblemente, en bosques naturales, el promedio de vida es de 65 años,
donde inicia la producción a los 6 años y alcanza su mayor producción a
los 20 años para disminuir a los 50 años y resulta prácticamente
improductiva a los 65 años. La época de cosecha depende de la región.
Así, se tiene que en el distrito forestal de Cajamarca la época de cosecha
es de enero a agosto y la época de floración de octubre a noviembre; en
el distrito forestal de Ayacucho la cosecha se efectúa entre los meses de
mayo y agosto, iniciándose la floración en el mes de diciembre. Asimismo,
en otras localidades las cosechas comienzan a partir de julio,
prolongándose hasta los primeros días de noviembre.

H. LOS SUBPRODUCTOS DE LA TARA

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 CUADRO N° 3: LOS SUBPRODUCTOS DE LA TARA

PRESENTACIONES DE TARA DESCRIPCIÓN

VAINAS DE TARA Las vainas representan el 62% del peso de los frutos y es la que
precisamente posee la mayor concentración de taninos, que
oscila entre 40 y 60%. Estos taninos se utilizan en la industria
para la fabricación de diversos productos, o en forma directa en
el curtido de cueros, fabricación de plásticos y adhesivos,
galvanizado y galvanoplásticos, conservación de aparejos de
pesca de condición bactericida y fungicida, etc.

El polvo de la tara se obtiene extrayendo las semillas de las

vainas y luego triturando estas últimas. Como primer paso, las
TARA TRITURADA vainas son filtradas para extraer cualquier material extraño.
Luego, se extraen las semillas de las vainas. Estas vainas, que
constituyen alrededor del 67% del peso de toda la fruta, pasan
por un proceso de extracción en el que se utiliza agua caliente.
Aquí se purifica la extracción a través de procesos de separación
y filtración.
Finalmente, se seca el extracto y queda el polvo de tara.

SEMILLA DE TARA Las semillas, de uso forrajero, tienen en su composición

porcentual en peso el 40% de cáscara, 27% de gomas, 26.5% de
germen (almendra) con altísimo contenido de proteínas de gran
concentración de metionina y triftofano de buena calidad; grasa
y aceites que podrían servir para el consumo humano y 7.5% de
humedad.

GOMA DE TARA La goma de la tara es el polvo que se obtiene de moler las

semillas del arbusto Caesalpinia spinosa. Esta goma consiste de
polisacáridos de un alto peso molecular compuestos
principalmente de galactomananas.

FUENTE: http://taninos.tripot.com - Elaboración propia

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a) Variedades de Tara

♣ Morocha
♣ Criolla
♣ La Tara de Cajamarca Y Ayacucho

b) Ventajas de la Tara como cultivo

 En el Perú, el árbol de la tara crece en las tres regiones Costa, Sierra y Selva.
 La tara tiene su origen en bosques no manejados, en arboles silvestres, se trata
de un árbol bastante rústico que requiere pocos cuidados.
 Por ser leguminosa se auto fertiliza; necesita poca agua (entre 1.500 a 3.000 mil
metros cúbicos al año por hectárea), y es poco susceptible a plagas o
enfermedades.
 EL Perú es el primer productor y exportador de Tara, es conocida como “el oro
verde del Perú” y ha sido propuesta por FAO como uno de los productos
forestales que los gobiernos deben promocionar e invertir para extender su
cultivo.(Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura).
 La tara representa uno de los productos bandera en el Perú situándose en el
puesto once,(AGRARIA, 2011)
 Constituye una de las mejores alternativas para lograr verdaderas mejoras en las
condiciones de vida de las familias de bajos recursos, y consecuentemente, el
desarrollo de las áreas rurales.
 La demanda internacional, creciente y sostenida, de la tara y sus derivados por
sus ventajas respecto a otros productos alternativos para las industrias
alimentarias, farmacéutica, curtiembre, cosmética, y otras, representa para los
productores rurales una gran oportunidad para suplementar los ingresos
familiares y dinamizar la economía rural.
 La vaina posee la concentración de taninos que se utilizan en la industria para la
fabricación de diversos productos, o en forma directa en el curtido de cueros,
fabricación de plásticos y adhesivos, como clarificador de vinos.

13
 c) Beneficios

 Medicinal: Actúa contra la amigdalitis al hacer gárgaras con la infusión de las

vainas maduras y como cicatrizante al lavar las heridas con dicha infusión.
Además, la tara es utilizada contra la estomatitis, la gripe, la fiebre, infecciones
vaginales y micóticas, lavado de los ojos inflamados, heridas crónicas y en el
diente cariado, dolor de estómago, diarreas, cólera y reumatismo.

 Tintóreo: Las vainas de la tara contienen una sustancia llamada tanino, la cual
es utilizada para teñir de color negro; su producción ha crecido enormemente al
punto de situar al Perú como su mayor exportador. Cabe mencionar que los
taninos han comenzado a reemplazar al cromo en la industria mundial de cueros
y gozan de gran aceptación. Por otro lado, las raíces de este árbol son empleadas
tradicionalmente para teñir de color azul oscuro.

 Curtiente: Por su contenido de taninos, se emplea en el curtido de cueros.

 Agroforestal: La tara es usada como cerco vivo y en el manejo de rebrotes.

 Los frutos: Se obtienen aceites, goma, harina proteica y derivados como:

jabones, pinturas, barnices, esmaltes, tintes de imprenta, mantecas y margarinas
comestibles.

 Industrialmente: Se integra como parte de los medicamentos

gastroenterológicos, para curar úlceras, cicatrizantes, por sus efectos
astringentes, antiinflamatorios, anti diarreicos, antibacterianos, entre otros.

III. RESULTADOS

ASPECTOS GENERALES DEL PRODUCTO

“TARA EN POLVO”
a) Definición
La Tara en Polvo es uno de los subproductos que contiene el mayor porcentaje de
taninos (52% a 54%), convirtiéndose así en una excelente fuente natural de taninos.
La Tara en Polvo se obtiene de la molienda del fruto la tara, dicha molienda se realiza

14
 en molinos dependiendo del uso o aplicación que se le dé, ya sea en la industria de
la Curtiembre o la industria Química.

b) Especificaciones Técnicas
Como se observa en el cuadro N° 4, el tanino de la tara en polvo, carece
prácticamente de sustancia colorante, por lo que combinado con la piel, se obtiene
un cuero muy claro y una excelente resistencia a la luz, por lo cual da un cuero firme
y resistente.
Mezclado con otros extractos, la tara en polvo se presenta bien para el curtido de
pieles de camello, cabra, reptil y para el recurtido de toda clase de curtidos al cromo,
principalmente para tonos claros. Además de los mencionados usos que tiene este
producto, en la industria química, sirve para la extracción del Ácido Gálico y Ácido
Tánico.

CUADRO N° 4: ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LA TARA EN POLVO

APARIENCIA POLVO FINO COLOR CREMA
Taninos > 52 %
No taninos <18%
Insoluble < 20 %
Humedad < 10 %
Ph at 6.9 °Bé 3-4
Granulometria Malla 100: mayor 98%

Fuente: Estudio de Mercado SIPPO/ Elaboración: Propia

c) Usos y Aplicaciones en la Industria

♣ Curtido De Cueros: La industria de la curtiembre tiene como objetivo la

transformación de pieles de animales en cuero, producto de amplia utilización
industrial y comercial en la elaboración de calzado, prendas de vestir y pieles. El
curtido de las pieles animales puede hacerse empleando agentes curtientes
minerales, vegetales y sintéticos. El polvo de Tara es un excelente insumo de origen
natural para esta industria.

♣ Clarificador De Vinos: La biotecnología ha demostrado como los taninos son una

manera natural para solucionar problemas en la enología. Los taninos contenidos en

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 la Tara cumplen un papel importante en el proceso de purificación del vino y
establecimiento del color.

♣ Sustituto De La Malta Para Dar Cuerpo A La Cerveza: En los últimos años, las
investigaciones se han concentrado en el uso de productos naturales en la industria
de alimentos, específicamente en la industria de la cerveza. De esta forma, el uso
de taninos en esta industria cumple su papel principal como clarificante. Pues el
tanino no interfiere con el sabor ni espumosidad de la cerveza. De esta forma,
interviene en la estabilidad proteica y organoléptica de la cerveza.

♣ Industria Farmacéutica Y Cosmética: Diversas investigaciones señalan las

propiedades de los taninos como antioxidantes para prevenir problemas de tipo
cardiovascular.

♣ Protección De Metales: Desde un comienzo, la industria de la minería ha buscado

alternativas ecológicas y eficientes para el tratamiento de minerales. La mezcla de
taninos actúan selectivamente en algunos minerales formando complejos que
trabajan efectivamente y eliminan residuos en metales.

♣ Perforación Petrolífera: Los taninos pueden utilizarse como dispersante en la

industria petrolífera.

d) Propuesta Valor

El producto agroindustrial de la “Tara en Polvo”, está siendo cada día más

comercializado entre los mercados extranjeros debido a sus múltiples aplicaciones
en la industria curtiembre, farmacéutica, cosmetología , del vino, medicina industrial
entre otros, siendo dentro del sector agro exportador uno de los principales
productos de las exportaciones no tradicionales debido a los diversos beneficios que
nos ofrece.

Los taninos de la tara hacen que el cuero sea resistente a la putrefacción, por lo que
es utilizado en prendas de vestir (pieles de cabra y becerro), cuero para muebles,
tapicería de automóviles, cueros abatanados, cueros flor para zapatos y tapices.
Además, cumplen un papel importante en el proceso de purificación del vino y

16
 establecimiento color, en la industria de la cerveza funcionando como un clarificante,
al ser un sustituto de la malta, sin interferir en el sabor y espumosidad de la cerveza.

Así mismo son apreciadas por las compañías de cosméticos debido a sus
propiedades antioxidantes para prevenir problemas de tipo cardiovascular, también
son usadas en las compañías de cosméticos si desean elaborar un producto natural.
Las gomas son usadas, principalmente, en cremas y lociones.

En la medicina industrial la tara podemos mencionar: anti-inflamatorias, anti-

sépticas, anti-nicóticas (infección por hongos).En el Perú, las vainas de tara se usan
en la elaboración de infusiones para hacer gárgaras, que proporcionan un remedio
natural para amígdalas inflamadas, en el lavado de heridas, reducción de la fiebre,
alivio del resfrío y dolor de estómago. Igualmente, la tara se usa para el lavado de
ojos por sus propiedades anti-bacteriales. La tara es un excelente insumo para las
diversas industrias del mercado internacional, debido a que partir de ella elabora
productos con un alto valor agregado.

e) Ficha Técnica Internacional

CUADRO N° 5: FICHA TÉCNICA – TARA EN POLVO

NOMBRE COMERCIAL CAESALPINIA SPINOSA

NOMBRE DEL PRODUCTO Tara en polvo / Tara Powder.

PARTIDA ARANCELARIA 14.04.90.20.00

PRESENTACIÓN COMERCIAL

Perú, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador,

ORIGEN Venezuela.
VENTANA COMERCIAL Todo el año (Enero a Diciembre)
PRESENTACIÓN Sacos de papel con bolsa de papel interior de
polietileno x 25 Kg.
Características Fisicoquímicas
Apariencia : Polvo blanco
Humedad : Max 15.0%
Proteínas : (Nx5.7) Max 3.5%
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Cenizas : Max 1.5%
Contenido graso :Max 0.75%
Insolubles en ácido : Max 2%
Almidones :No detectable
17
 Granulometría Malla : 100: >80%
Solubilidad : Parcialmente soluble en
agua fría. Soluble en agua caliente.
Viscosidad a 20° : Solución a 1%, 25° C, 20
RPM.
Spindle #4 : 5,000 - 6,800cps
Metales pesados
Plomo : Max 5 ppm
Arsénico : Max 3 ppm
Mercurio : Max 1 ppm
Cadmio : Max 1 ppm
Especificaciones microbiológicas
Conteo total en placa :< 5,000 ufc/g
Hongos y levaduras :< 500 ufc/g
EscherichiaColi-coliformes:< 1 ufc/g
Salmonella : Negativo / 25g
Fuente : PromPerú / Productos Naturales

1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

LISTA DE LOS PAÍSES EXPORTADORES DE TARA EN POLVO

Indicadores comerciales
Tasa de
Tasa de Tasa de
Valor crecimien Participaci
Saldo Cantida crecimien crecimien
Exportador exporta Unidad Valor to anual ón en las
comerci d to anual to anual
es da en de unitario en exportacion
al 2010 exporta en valor en valor
2010 cantida (USD/unida cantidad es
(miles da en entre entre
(miles d d) entre mundiales
de USD) 2010 2006- 2009-
de USD) 2006- (%)
2010 (%) 2010 (%)
2010 (%)
Tonelad
Mundo 357.390 -121.740 903.507 396 14 43 0 100
as
Tonelad
Kenya 60.130 60.040 6.306 9.535 525 140 -17 16,8
as
Tonelad
México 28.581 25.588 13.767 2.076 15 17 30 8
as
Tonelad
Perú 28.213 28.086 22.163 1.273 13 16 88 7,9
as
Tonelad
China 23.062 -463 10.310 2.237 8 -17 4 6,5
as
Tonelad
Malasia 22.570 20.514 316.305 71 162 266 97 6,3
as
Tonelad
India 19.453 16.078 13.051 1.491 25 24 -5 5,4
as
Tonelad
Nepal 18.500 17.909 5.458 3.390 58 5,2
as
Tonelad
Chile 15.767 15.652 5.175 3.047 10 10 66 4,4
as
Tonelad
Bélgica 12.825 -1.536 67.169 191 23 45 3 3,6
as
Tonelad
Sri Lanka 11.841 5.351 21.873 541 25 22 -30 3,3
as
Países Bajos Tonelad
11.559 -12.205 18.950 610 -4 11 -74 3,2
(Holanda) as
Estados
Tonelad
Unidos de 10.953 -42.801 6.048 1.811 2 8 12 3,1
as
América
Tonelad
Francia 7.385 -11.479 28.152 262 5 3 -1 2,1
as
Irán
Tonelad
(República 7.006 6.939 19.159 366 52 56 2
as
Islámica del)
Tonelad
Dinamarca 5.866 4.792 33.662 174 115 239 27 1,6
as
Tonelad
Alemania 5.806 -12.392 2.690 2.158 14 14 14 1,6
as
Federación Tonelad
4.975 2.596 107.636 46 31 70 -6 1,4
de Rusia as
Tonelad
Viet Nam 4.948 3.367 25.305 196 49 47 32 1,4
as

Fuente: Trademap

18
 LISTA DE LOS PAÍSES IMPORTADORES DE TARA EN POLVO
Indicadores comerciales
Tasa de Tasa de Tasa de Arancel
Valor Saldo crecimie crecimie crecimie equivale
Participac
importa comerc Cantida nto nto nto nte ad
Importado Unida Valor ión en las
da en ial d anual en anual en anual en valorem
res d de unitario importaci
2010 2010 importa valor cantidad valor aplicado
cantid (USD/unid ones
(miles (miles da en entre entre entre por el
ad ad) mundiales
de de 2010 2006- 2006- 2009- país (%)
(%)
USD) USD) 2010 2010 2010
(%) (%) (%)
-
1.672.3 Tonela
Mundo 479.130 121.74 287 13 33 7 100
26 das
0
Estados
Tonela
Unidos de 53.754 -42.801 38.870 1.383 4 2 -36 11,2 0,2
das
América
Tonela
Japón 47.238 -45.941 71.449 661 4 1 4 9,9 1,1
das
Tonela
Somalia 32.050 -32.050 3.164 10.130 22 -35 6,7 ...
das
Tonela
Polonia 30.425 -29.081 236.678 129 163 363 56 6,4 0
das
Tonela
Tailandia 28.852 -25.738 483.313 60 89 87 52 6 30
das
Reino Tonela
28.837 -26.991 146.930 196 15 38 97 6 0
Unido das
Tonela
Italia 26.806 -24.478 152.800 175 14 14 -8 5,6 0
das
Países
Tonela
Bajos 23.764 -12.205 36.979 643 28 18 181 5 0
das
(Holanda)
Tonela
China 23.525 -463 59.736 394 69 94 116 4,9 14,2
das
República Tonela
21.256 -21.169 114.181 186 10 10 20 4,4 3,3
de Corea das
Tonela
Francia 18.864 -11.479 43.059 438 11 -4 -10 3,9 0
das
Tonela
Alemania 18.198 -12.392 38.030 479 10 25 46 3,8 0
das
Tonela
Bélgica 14.361 -1.536 59.850 240 13 53 -8 3 0
das
Tonela
Pakistán 13.126 -10.426 33.904 387 9 60 -11 2,7 46
das
Tonela
Canadá 6.739 -4.603 10.964 615 7 15 47 1,4 0
das
Tonela
Sri Lanka 6.490 5.351 2.548 2.547 16 15 10 1,4 46,5
das
Tonela
Turquía 5.991 -4.863 28.605 209 75 74 74 1,3 0
das

Fuente: Trademap

EXPORTAREMOS A EE.UU POR SER EL PRIMER PAÍS DEMANDANTE

DE TARA EN POLVO.

CANTIDAD (TON) IMPORTADA DE TARA EN POLVO POR EE.UU

Descripción 2013 2014 2015 2016 2017

Código del Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad
Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad
Producto Importada Importada Importada Importada Importada
Caesalpínia
1.105 Tons 888 Tons 293 Tons 311 Tons 308 Tons
1404902000 spinosa

Fuente: TradeMap

19
 CANTIDAD (TON) EXPORTADA DE TARA EN POLVO POR EE.UU
Fuente: TradeMap

Descripción 2013 2014 2015 2016 2017

Código del Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad
Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad
Producto Exportada Exportada Exportada Exportada Exportada
Caesalpínia
41 Tons 72 Tons 108 Tons 116 Tons 116 Tons
1404902000 spinosa
VALOR (miles Dólar EUA) EXPORTADA DE TARA EN POLVO POR EE.UU

Descripción 2013 2014 2015 2016 2017

Código del Valor Valor Valor Valor Valor
Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad
Producto Exportada Exportada Exportada Exportada Exportada
Caesalpínia miles Dólar miles Dólar miles Dólar miles Dólar miles Dólar
99 190 346 409 421
1404902000 spinosa EUA EUA EUA EUA EUA
Fuente: TradeMap

VALOR (miles Dólar EUA) IMPORTADA DE TARA EN POLVO POR EE.UU

Fuente: TradeMap

Descripción 2013 2014 2015 2016 2017

Código del Valor Valor Valor Valor Valor
Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad
Producto Importada Importada Importada Importada Importada
Caesalpínia miles Dólar miles Dólar miles Dólar miles Dólar miles Dólar
2.824 2.569 888 921 866
1404902000 spinosa EUA EUA EUA EUA EUA

CUADRO N° 6: TAMAÑO DEL MERCADO (EE.UU)

20
AÑOS IMPORTACIONES(TON) EXPORTACIONES(TON) IMP-EXP(TON) DEMANDA INSATISFECHA(KG)
2013 1105 41 1064 1064000
2014 888 72 816 816000
2015 293 108 185 185000
2016 311 116 195 195000
2017 308 116 192 192000
Comentario: En este cuadro tenemos las importaciones y exportaciones de
EE.UU restándolas obtenemos una demanda insatisfecha de los 5 años
anteriores, esto nos ayudara a poder obtener nuestra demanda futura.

GRAFICO N°1: LINEA DE TENDENCIA R2 DE LAS EXPORTACIONES

y = 29.4x + 42.4

R2 = 0.8555

2
Comentario: En este grafico tenemos el R de nuestras exportaciones en la
cual nos damos cuenta que las exportaciones no se encuentran tan mal, y que
es viable realizar exportaciones de tara en polvo.
PROYECCIONES PARA LOS 5 AÑOS SIGUIENTES 2019-2023
21
 CUADRO N° 7: DEMANDA A SATISFACER POR NUESTRA EMPRESA

EXPORTACION
Comentario: Del gráfico anterior(TON) DE que
tenemos EXPORTACION(TON) DE NUESTRA
a= 29.4 y b=42.4, según la fórmula de
AÑOS PERU EMPRESA CONSIDERANDO UNal6%
«y=x29.4+42.4», la cual se utilizará para obtener las exportaciones del 2019 2023.
2019Del 2012(6*29.4+42.4=218.8)
Ej. Expo. 218.8 se multiplica por 6 porque
21.88 eso representa las
exportaciones
2020 de los años 248.2
anteriores, y así se cogerá sucesivamente
24.82 7, 8 ,9 y 10.
De estas
2021exportaciones nuestra
277.6 empresa solo cogerá el 6%, pues
27.76lo primordial es que
se debe exportar entre 5 y 10% porque recién estaríamos comenzando, además el
2022 307 30.7
promedio de exportación de las otras empresas se encuentra entre ese rango.
2023 336.4 33.64

22
2. COMERCIALIZACIÓN
Para poder comercializar nuestro producto a Estados Unidos tenemos
una serie de pasos que vamos a seguir.

Distribución Física Internacional

Según la Guía para exportar a Estados Unidos de Proexport Colombia:

“Estados Unidos posee una infraestructura de transporte desarrollada,
suficiente para soportar las necesidades de su economía. Está
compuesta por una red de carreteras de 226,605 km., que se extiende
por todo el país conectando los 50 estados que lo componen, de los
cuales 180.959 km. Forman parte del basto sistema nacional de
carreteras. Tiene más de 6, 430,366 km. de ferrocarril, que en su mayoría
pertenecen a empresas privadas; también cuenta con oleoductos para el
transporte de mercancías”. (Proexport Colombia, pág. 67)

Los puertos y sub-puertos de Estados Unidos sobrepasan los 400 y están

distribuidos en el Océano Pacífico y Atlántico de manera estratégica. El
Puerto Marítimo de Nueva York es uno de los más destacados por ser el
más grande y complejo de la Costa Este del país en estudio. A todo esto
se suman los beneficios que brinda la autopista interestatal con la que
cuenta Nueva York y las redes ferroviarias existentes. (Proexport
Colombia, págs. 67,68)

GRAFICO N° 2

23
 OPERADORES LOGÍSTICOS EN ORIGEN Y EN DESTINO

PAIS DE ORIGEN

OPERADORES LÓGISTICOS EN ORIGEN

TRANSPORTE AGENTE DE TERMINAL
EXPORTADOR EMBARCADOR
LOCAL ADUANAS PORTUARIO

FRONTERAS

FRONTERAS
TRANSPORTE PRINCIPAL

PAIS DE DESTINO

OPERADORES LOGÍSTICOS EN DESTINO

TERMINAL AGENTE DE TRANSPORTE
EMBARCADOR IMPORTADOR
PORTUARIO ADUANAS LOCAL

Elaboración: Propia

MEDIO DE TRANSPORTE

a) Modo de transporte:

“Vía marítima”
La superficie terrestre compuesta por agua es aproximadamente el 80% por lo
que el transporte marítimo es de vital importancia en las transacciones
internacionales.
Este tipo de transporte tiene como características una excelente capacidad de
carga y adaptabilidad para los productos que debe transportar. El transporte
marítimo también resulta ideal por sus bajos costos. (ProMéxico, 2010)

b) País exportador

24
Puerto de salida: “Terminales Portuarios Euro Andinos – Paita”
Terminales Portuarios Euro Andinos – Paita, tiene un muelle espigón de unos
365 metros de longitud y 36 metros de ancho.

Almacén: “ALCONSA”
Es una empresa líder en el mercado de Operadores Extra Portuarios, operando
actualmente en los puertos de Paita y Callao.
El puerto de Paita posee un patio de contenedores, con un total de 30,000 m2,
donde labora personal altamente calificado. Actualmente trabaja con las líneas
navieras MAERSK LINE, CCNI Y K LINE.

c) Transporte internacional

 Línea Naviera : “MAERSK LINE”

Contacto
Servicio al Cliente Exportación : + 51 1 6160202 Ext: 4054, 4049 & 4027
Ventas Exportación : + 51 1 6160202 Ext: 4019

Es una empresa que proporciona servicios en todos los rincones del planeta, y
es considerada como una de las principales navieras del mundo.
Dispone de una flota de 470 buques porta contenedores y más de 1.900.000
contenedores.

 Puerto de destino : “Puerto de New york”

Este puerto es considerado como el complejo portuario de la costa este,

primordialmente por encontrarse muy cerca de los consumidores.
Su infraestructura cuenta con 7 terminales que tienen más de 1.200 acres
dedicados al almacenaje de contenedores, y 125.000 pies cuadrados de centros
de distribución, están especializado en todo tipo de carga.
El puerto New York ocupa el tercer puesto, dentro del ranking portuario
Estadounidense.
Exportaciones Nacionales

25
 CUADRO N° 8: REPORTE DE LAS EXPORTACIONES DE LA SUBPARTIDA NACIONAL
14.04.90.20.00, “TARA EN POLVO”

AÑO VALOR FOB US$ PESO NETO UNIDAD DE

MEDIDA
2014 13,841,420.88 10,723,872.72 Kg.
2015 23,345,364.02 13,092,353.20 Kg.
2016 13,305,039.61 14,008,841.00 Kg.
2017 27,240,904.09 21,786,126.84 Kg.
TOTAL 77,732,728.60
Fuente: Aduanet

Las exportaciones peruanas de la Subpartida Nacional 14.04.90.20.00 del

producto de “Tara en Polvo”, en los últimos cuatro años ha tenido una
tendencia creciente, en los años 2014 y 2015 registro una valor FOB de US$
13,8 millones y US$ 23.3 millones, con un volumen aproximado de 10,72 mil Tm.
y 13,09 mil Tm., que fueron ventas mayores al año 2016 que solo registro un
valor FOB de US$ 13,3 millones (14,00 mil Tm.) siendo el año con menor
números de envíos debido a la crisis financiera que se presentó.

En el año 2017 las exportaciones se repuntan con fuerza en los mercados

internacionales , debido a la gran demanda de las industrias química,
farmacéutica, cuero, calzado, alimentos y pinturas que alcanzo ventas mayores
con respecto a los años anteriores , registrando una suma de US$ 27,2 millones,
con un volumen aproximado de 21,78 mil toneladas métricas.

26
Exportaciones regionales

CUADRO N° 9: Principales Empresas Exportadoras de Tara en Polvo en

Perú, VALOR FOB -2010.

RUC EMPRESAS DEPT. PROV. DIST. VALOR

FOB US$
20502435672 SILVATEAM PERU S.A.C. LIMA CALLAO CALLAO 7,651,626

20515919768 MOLINOS ASOCIADOS SOCIEDAD LIMA LIMA VILLA EL 3,585,747

ANONIMA CERRADA SALVADOR

20430301595 EXANDAL S.A. LIMA LIMA PUENTE PIEDRA 3,438,230

20100021847 EXPORTADORA EL SOL S.A.C. LIMA LIMA LIMA 3,236,890

20505680830 MOLINOS CHIPOCO E.I.R.L. LIMA LIMA CHORRILLOS 2,648,460

20260176294 PRODUCTOS DEL PAIS SA LIMA LIMA BREÑA 1,852,591

20512467301 GOMAS Y TANINOS S.A.C. LIMA LIMA PUENTE PIEDRA 1,432,279

20518992610 AGROTARA S.A.C. LIMA LIMA SAN LUIS 1,284,828

20517589862 TECNACORP S.A.C. LIMA LIMA SAN BORJA 967,181

20522249697 AGRIFOOD SOCIEDAD COMERCIAL DE LIMA CALLAO CALLAO 657,698

RESPONSAB

20521635283 RG INDUAGRO S.A.C. LIMA LIMA ATE VITARTE 292,470

20138293069 SOCIEDAD MERCANTIL (EXPORTACION) LIMA CALLAO CALLAO 120,475

SA

20491252244 TARA PERU S.A. LIMA CAÑETE SAN VICENTE DE 25,200

CAÑETE

20521786141 EXPORTADORA EL CUSCO S.A.C. LIMA LIMA LIMA 22,260

20509316172 ECOLOGICOS COMPAL DEL PERU S.A.C. LIMA LIMA MIRAFLORES 20,089

20510263651 AYLLU CRAFTSMAN PERU S.A.C. LIMA LIMA LA MOLINA 4,354

20100401836 R MUELLE S A LIMA CALLAO CALLAO 227

Fuente: Aduanet

27
Según los datos obtenidos en el sistema de aduanas, registro 17 empresas
exportadoras de “Tara en Polvo” en el año 2010, liderando en primer lugar la
empresa SILVATEAM PERU S.A.C. que alcanzo una participación de 28.09%
que representa una valor FOB venta superiores a US$ 7,65 millones.

La segunda empresa exportadora es MOLINOS ASOCIADOS SAC con una

participación de 13.16% (US$ 3,58 millones), la tercera empresa exportadora es
EXANDAL S.A. con una participación de 12.62% (US$ 3,43 millones), seguido
de la empresa EXPORTADORA EL SOL S.A.C. que se encuentra en el puesto
cuatro cuya participación es de 11.88% (US$ 3,23 millones).

GRAFICO N° 3: PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE “TARA

EN POLVO”

SILVATEAM PERU S.A.C.

4.80% 3.61% 2.46%
MOLINOS ASOCIADOS SOCIEDAD
5.35%
ANONIMA CERRADA
6.92% 28.60% EXANDAL S.A.

EXPORTADORA EL SOL S.A.C.

9.90%
13.40% MOLINOS CHIPOCO E.I.R.L.
12.10%
12.85% PRODUCTOS DEL PAIS SA

GOMAS Y TANINOS S.A.C.

AGROTARA S.A.C.

TECNACORP S.A.C.

Fuente: Aduanet

28
3. PRECIOS
Proceso de exportación según los Incoterms 2010
INCOTERM VERSIÓN 2010 – EXPORTACIÓN FOB DE TARA EN
POLVO

A. MODO DE DEFINICIÓN

El vendedor entrega la mercancía "a bordo del buque" designado por el

comprador en el puerto de embarque designado, y por tanto estibado; en
ese momento se traspasan los riesgos de pérdida o daño de la mercancía
del vendedor al comprador.

El vendedor contrata el transporte principal, a través de un transitario o un

consignatario, por cuenta del comprador.

El vendedor también realiza los trámites aduaneros necesarios para la

exportación.

El comprador paga todos los costes posteriores a la entrega de la

mercancía: el flete, la descarga en el puerto de destino, los trámites de la
aduana de importación, como parte de su precio de compra.

Puede, si lo desea, contratar un seguro que cubra el riesgo durante el

transporte en barco.

29
 CUADRO N° 10: Precios de los Rubros de Exportación

RUBROS CANTIDAD U.M.

Envase (Precio del Saco) $ 0.2 Sacos

Marcado ( Precio del Saco) $0.37 cada Saco

Flete interno $1,680.00 63 dólares *TM.

Contenedor
Llenado, Pesaje , Cubicaje,
$4,533.30 La tarifa del forward es de S/. 85 metro
Bodegaje (origen)
cubico

DUA $30.10 Documento

Certificado origen $15.79 Documento

Inspección $533.33 2 Contenedores

http://www.agroeconomica.pe/cgi-sys/suspendedpage.cgi

Fruto por quintal de 45 varía entre s/.80.00 a 120.00.

Semilla /kilo US $20.00.
Goma como hojuela US $ 2,800/Tm.
Goma en polvo a US $4,800/Tm
Los precios caen en 2009 bruscamente en 47% al exportarse a US$ 0.95
kilo promedio contra los US$ 1.79 del 2008. Se está vendiendo inclusive
a un precio inferior al 2007.
Además Italia Brasil y Bélgica descienden drásticamente sus
adquisiciones.
Se observa que el precio en el 2011 al mes de Abril la exportación alcanza
los US$ 4.7 millones. Los precios suben 22% exportándose a US$ 1.53
kilo.

30
 GRAFICO N° 4: PRECIO PROMEDIO DE LA TARA EN POLVO POR
KG.

GRAFICO N° 5: PRECIO PROMEDIO DE LA TARA EN POLVO POR

KG.

Fuente: http://www.agroeconomica.pe/cgi-sys/suspendedpage.cgi

31
4. PROMOCIÓN Y PROPAGANDA
Noviembre de 2017
PROMOVERÁN CULTIVO Y EXPORTACIÓN DE LA TARA Y SUS
DERIVADOS: Área de Prensa y Publicaciones-Asociación de
Agricultores de Arequipa
Del 10 al 12 noviembre se realizará el VI Foro Nacional de la Tara.
Se dictará el I Curso Regional de Cultivo y Exportación de Tara.
Arequipa será sede del VI Foro Nacional de la Tara, evento que cada año
congrega a todos los productores de tara del Perú, y que este año tendrá
lugar en nuestra ciudad en el marco de la XIII Feria Internacional y
Exposición Agropecuaria - Expo Agro, con la participación de reconocidos
expositores nacionales quienes compartirán su valioso knowhow sobre el
cultivo y los mercados de tara que permitirá a los agricultores arequipeños
aprovechar las oportunidades que brinda este producto por su mercado
creciente y precio bastante estable, informó la Asociación de Agricultores
de Arequipa (AAA).
Por su enorme potencial como producto de exportación y fuente de
ingresos para el pequeño agricultor, esta humilde especie rustica es
conocida como “el oro verde del Perú” y ha sido propuesta por FAO como
uno de los productos forestales que los gobiernos deben promocionar e
invertir para extender su cultivo. Está demostrado en varios trabajos de
diversas instituciones públicas y privadas, del país y del extranjero que
este cultivo constituye una de las mejores alternativas para lograr
verdaderas mejoras en las condiciones de vida de las familias de bajos
recursos, y consecuentemente, el desarrollo de las áreas rurales.
La demanda internacional, creciente y sostenida, de la tara y sus
derivados, motivada por sus ventajas respecto a otros productos
alternativos para las industrias alimentaria, farmacéutica, curtiembre,
cosmética, y otras, representa para los productores rurales una gran
oportunidad para suplementar los ingresos familiares y dinamizar la
economía rural.

El evento dará una oportunidad a los productores locales de conocerse,

compartir experiencias, a la vez que impulsar el cultivo de la tara, y

32
también mostrará casos de éxito de agricultores y de empresas. Sus
representantes compartirán las estrategias que adoptaron para consolidar
su sostenibilidad

GRAN FERIA: "LIMA CÓMPRALE A AYACUCHO"

Desde este 24 al 28 de noviembre, se estará realizando la I Gran feria

"Lima cómprale a Ayacucho", en el campo ferial de la Universidad
Nacional Agraria La Molina. Son cerca de 150 productores, entre
agropecuarios, agroindustriales y artesanales, de las 11 provincias de
Ayacucho lucirán lo mejor de su producción, con la finalidad de mostrar a
los compradores nacionales e internacionales la variada y rica producción
ayacuchana.

En esta feria se estará exponiendo la amplia gama de potencialidades que

tiene Ayacucho, ofreciendo al público productos como la papa, palta,
sacha inchi, lácteos, miel de abeja, café, cacao, tara, trigo y otros.
También se lucirá la reconocida artesanía ayacuchana: retablos, textiles,
piedra de Huamanga, cerámica, joyería y otros.

33
 5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
CUADRO N° 11: PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE TARA EN
POLVO EN PERÚ.
RUC EMPRESAS DEPT. PROV. DIST. VALOR
FOB US$
20502435672 SILVATEAM PERU S.A.C. LIMA CALLAO CALLAO 7,651,626

20515919768 MOLINOS ASOCIADOS SOCIEDAD LIMA LIMA VILLA EL 3,585,747

ANONIMA CERRADA SALVADOR
20430301595 EXANDAL S.A. LIMA LIMA PUENTE PIEDRA 3,438,230
20100021847 EXPORTADORA EL SOL S.A.C. LIMA LIMA LIMA 3,236,890
20505680830 MOLINOS CHIPOCO E.I.R.L. LIMA LIMA CHORRILLOS 2,648,460
20260176294 PRODUCTOS DEL PAIS SA LIMA LIMA BREÑA 1,852,591
20512467301 GOMAS Y TANINOS S.A.C. LIMA LIMA PUENTE PIEDRA 1,432,279
20518992610 AGROTARA S.A.C. LIMA LIMA SAN LUIS 1,284,828
20517589862 TECNACORP S.A.C. LIMA LIMA SAN BORJA 967,181
20522249697 AGRIFOOD SOCIEDAD COMERCIAL DE LIMA CALLAO CALLAO 657,698
RESPONSAB
20521635283 RG INDUAGRO S.A.C. LIMA LIMA ATE VITARTE 292,470
20138293069 SOCIEDAD MERCANTIL LIMA CALLAO CALLAO 120,475
(EXPORTACION) SA
20491252244 TARA PERU S.A. LIMA CAÑETE SAN VICENTE 25,200
DE CAÑETE
20521786141 EXPORTADORA EL CUSCO S.A.C. LIMA LIMA LIMA 22,260
20509316172 ECOLOGICOS COMPAL DEL PERU LIMA LIMA MIRAFLORES 20,089
S.A.C.
20510263651 AYLLU CRAFTSMAN PERU S.A.C. LIMA LIMA LA MOLINA 4,354
20100401836 R MUELLE S A LIMA CALLAO CALLAO 227
Fuente: Aduanet
GRAFICO N° 6: % DE EXPORTACIÓN DE NUESTRA COMPETENCIA

4.80% 3.61% 2.46% SILVATEAM PERU S.A.C.

5.35%
MOLINOS ASOCIADOS SOCIEDAD
6.92% 28.60%
ANONIMA CERRADA
EXANDAL S.A.

9.90%
EXPORTADORA EL SOL S.A.C.
13.40%
12.10% MOLINOS CHIPOCO E.I.R.L.
12.85%
PRODUCTOS DEL PAIS SA

GOMAS Y TANINOS S.A.C.

AGROTARA S.A.C.

34
EMPRESAS Y FUNDOS DEDICADOS A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
DE TARA EN LAMBAYEQUE
En el Distrito de Mórrope tenemos:

TIPO NOMBRE
FUNDO “LOS REMOLINOS”
EMPRESA “GOMAS Y TANINOS SAC”
FUNDO “CAYANCA”
FUNDO “LOS MOLINEROS I”
FUNDO “LOS MOLINEROS II”
FUNDO “SANTAMARIA”
FUNDO “JUANITO”
FUNDO “MI CONSUELO”
FUNDO “LA TIERRA DEL BUEN SOL”
FUNDO “AGROINDUSTRIA BAYENOR”
FUNDO “GUARIPATA”

En el Distrito de Jayanca tenemos:

FUNDO “LA PAPAYITA”

FUNDO “SARRANCO”
FUNDO “CAMPO VERDE”
En el distrito de Olmos tenemos:

FUNDO “BONANZA”

En el distrito de Motupe tenemos:

FUNDO “SANTA RITA”

FUNDO “EL MILAGRO”

35
INGENIERIA DEL PROYECTO

1. PRODUCTO
“Tara en polvo” es un producto de origen vegetal que se obtiene de extraer
las semillas de la vaina de Tara seguido de la molienda o pulverización de
las vainas, obteniendo así un extraordinario producto de exportación, este
producto es básicamente usado en la industria de la curtiembre, por las
propiedades que tiene para eliminar oxígeno y preservar el cuero,
logrando obtener un producto resistente e imputrescible, permitiendo la
obtención de un material final de amplio uso industrial y comercial en la
fabricación de prendas de vestir, calzado, pieles, entre otros. Los taninos
obtenidos de la vaina de Tara, otorga a las pieles tratadas como cueros
una textura liviana, lisa y firme, otorgándoles, además, solidez a la luz.

 DE ACUERDO A LAS NORMAS OFICIALES DEL CODEX ALIMENTARIUS

Con la nueva ley de inocuidad alimentaria establecida por los Estados
Unidos es preciso cumplir con los límites máximos permisibles de residuos
químicos y contaminantes fijados en la norma nacional y que en ausencia
de esta, las establecidas por el Codex Alimentarius y así cumplir con lo
establecido en las regulaciones de país de destino y facilitar el ingreso de
nuestro producto al país de destino.
Nuestro producto “Tara en polvo” es elaborado de la planta natural de la
tara, la cual ha pasado por un proceso, donde se le han extraído las
semillas, quedándonos solo con la cascara, y es a partir de esta que
vamos a obtener el polvo puro de tara el cual va a ser luego envasado en
sacos debidamente cerrados a fin de evitar alteraciones.

 FORMAS DE PRESENTACIÓN:
Tara en polvo o molido

 TIPOS DE ENVASADO:
La tara en polvo se ofrecerá en sacos de polipropileno (24” x 40”x 2”) de
25 kilogramos, envuelto interiormente en polietileno (24” x 40” x 6”) y
debidamente sellados para protegerlos de los efectos del medio ambiente.

36
 Las empresas importadoras de tara en polvo solicitan principalmente las
especificaciones técnicas del contenido tánico (48% - 58%) y el porcentaje
de humedad (máximo de 12%). Para esto último es importante el
almacenamiento en un ambiente seco y frio para garantizar que el polvo
mantenga sus propiedades.

 FACTORES ESENCIALES DE COMPOSICIÓN Y CALIDAD

Ingredientes básicos:
Vaina de Tara

Color:
Polvo blanco

Peso:
25 kilogramos

Textura:
Fina y suave

Higiene:

En la medida compatible con las buenas prácticas de fabricación,

el producto estará exento de materias objetables. Analizado con
métodos adecuados de muestreo y examen, el producto:

 Deberá estar exento de microorganismos en cantidades que

puedan constituir un peligro para la salud;
 Deberá estar exento de parásitos que puedan representar un
peligro para la salud; y no deberá contener, en cantidades que
puedan representar un peligro para la salud, ninguna sustancia
originada por microorganismos.

37
  COMPOSICIÓN QUÍMICA

CUADRO N° 12: Composición Química de la Tara en Polvo

CARACTERÍSTICAS %
Granulometría 95% en 200 mesh. Y 5% en 150 mesh
Taninos 57- 60%
No taninos 4%
Insolubles 2,5%
Insolubles en acido <8%
Agua 3,5%
Contenido de hierro < 280mg/kg
Puntos amarillos 1,2%
Rel/Nt 3,5
Elaboración: Propia

38
 2. PROCESO DE PRODUCCION PARA OBTENER TARA EN POLVO
GRAFICO N° 7: DIAGRAMA DE FLUJO

RECEPCIÓN DE LAS VAINAS

SELECCIÓN DE LAS VAINAS DE TARA

PESADO

DESPREDADO y TRILLADO
(DESCASCARADO)

ENVASADO DE SEMILLAS

MOLIENDA

ENVASADO

PESADO

ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO

FINAL

Fuente: ECOBONA

39
 GRAFICO N° 8: DOP PARA LA OBTENCION DE TARA EN POLVO

Fuente: ECOBONA

40
3. DETERMINACION DE LA TECNOLOGIA
La planta industrial de procesamiento de tara en polvo muestra una
capacidad de operar hasta 8 horas por día y durante 264 días,
manteniendo 8 horas para labores de limpieza y mantenimiento del área
de trabajo.

 PROCESO INICIAL

RECEPCIÓN
La finalidad de esta tarea será trasladar los sacos de tara recién llegados
a la planta hacia el área de selección o al almacén de materia prima

SELECCIÓN DE LAS VAINAS DE TARA

Se realizará en función al contenido de humedad, aquellas vainas
ennegrecidas y oxidadas serán retiradas del proceso debido a que
provocan la disminución del porcentaje de taninos en el producto final. A
la vez se realizará una limpieza ya que las vainas pueden contener
impurezas como ramas, piedras y tierra.

PESADO
Se pesaran en una balanza con el objetivo de controlar el peso exacto de
tara que está ingresando al proceso luego de la selección y limpieza.

 PROCESO TRANSFORMADOR

DESPREDADO Y TRILLADO (DESCASCARADO)

El despedrado es una función previa al Trillado mediante la cual se dejará
totalmente seca la superficie de la tara. Luego se realizará el Trillado en
un molino de paletas llamado despepitadora que tendrá como función
principal separar las semillas de la vaina. La operación se efectuará por
fricción de la vaina dentro de la cámara de la máquina pero sin producir el
recalentamiento de la misma ni afectar la contextura física de la cámara.

41
 ENVASADO DE SEMILLAS
Se realizará colocando el subproducto semilla en sacos de polipropileno
de 25 kilogramos. Luego con la adecuada ventilación se le colocara en el
almacén de producto terminado.

MOLIENDA
Se realizará utilizando molinos de martillo tipo comba y las partículas de
polvo seguirán por el molino de acuerdo a la densidad que presenten. De
esta manera se obtendrá una porción que será fibra y otra que será polvo
fino, que empleando una malla más fina puede convertirse en polvo ultra
fino.

 PROCESO FINAL

ENVASADO
Se realizará colocando el producto final en sacos de polipropileno de 25
kilogramos, envueltos interiormente en sacos de polietileno para que
queden protegidos de los efectos del medio ambiente y evitar pérdidas de
producto a través del saco.

PESADO
Los sacos de Tara pasan al pesado, para verificar que tenga el peso
exigido (25 kilogramos).

ALMACENADO DEL PRODUCTO FINAL

Será en un lugar con la adecuada ventilación para que logre mantenerse
en adecuadas condiciones sin necesidad de ningún tipo de situación
especial de temperatura.

42
 4. CAPACIDAD INSTALADA
CUADRO N° 13: PROYECCIONES PARA LOS 5 AÑOS SIGUIENTES 2019-
2023

EXPORTACION (TON) DE EXPORTACION(TON) DE NUESTRA

AÑOS PERU EMPRESA CONSIDERANDO UN 6%

2019 218.8 21.88

2020 248.2 24.82

2021 277.6 27.76

2022 307 30.7

2023 336.4 33.64

Elaboración: propia.

COMENTARIO: La capacidad instalada se obtiene según la cantidad que vamos

a producir. Nuestro Proyecto trabajará con 7 Ha. de las 348 Ha. de tara que se
encuentran instaladas en el Distrito de Mórrope.
El criterio que hemos considerado para la participación de nuestro proyecto se
debe a la información secundaria de fuentes muy importantes como
TRADEMAP, etc. Donde nos informa de como este tipo de producto tiene un
consumo muy significativo en las diferentes cadenas industriales.
Es por ello que nuestro proyecto trabajará con una cantidad de 875 sacos para
el año 2019, 993 sacos para el 2020, 1110 sacos para el 2021, 1228 sacos para
el 2022 y 1346 sacos para el 2023 cada uno de 25 Kg. De Tara.
(*) De 1 Kg. De tara se obtiene 600 gr. De Tara en Polvo.

CUADRO N° 14: PRODUCCION EN KG POR AÑO.

CANTIDAD
AÑOS KG N° SACOS
2019 21880 875
2020 24820 993
2021 27760 1110
2022 30700 1228
2023 33640 1346
Elaboración: propia.

43
5. SELECCIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO

BASCULA
Cantidad: 2
Para determinar el peso (básculas con muelle elástico), o
la masa de los cuerpos (básculas con contrapeso). Con
capacidad de 60 kg.

DESPEDRADORA Y TRILLADORA (DESCASCARADOR)

La trilladora se emplea en el descascarado de la tara. La operación se

realiza por fricción de la vaina dentro de la cámara de la máquina. Su
diseño permite que sea una máquina de gran capacidad, sin producir
recalentamiento de la vaina ni afectar la contextura física del mismo. La
vida útil de la máquina es prácticamente indefinida debido a que la
estructura principal no sufre ningún desgaste, aparte de que las piezas de
fricción son fácilmente cambiables y económicas. Tiene una capacidad de
500 Kg/h.

CICLON DE RECEPCIÓN

 De dimensión: 1000 mm de diámetro x 2400 de altura.

 Una salida de 12" de diámetro de la parte superior.
 Una salida de 9" de diámetro de la parte inferior.
 Todo en plancha LAC 4x8 de 1/16"

44
 MOLINO DE MARTILLOS TIPO COMBA

 Tiene un largo de 350 mm x un ancho de 450 mm. Y una altura

de 1,000 mm.
 Tiene una capacidad de 400 Kg/h.
 La parte interna tiene 30 martillos tipo comba. Todo unido a un
eje de 2 ½” que se sostiene en dos chumaceras del mismo
diámetro.
 Usa una plancha perforada de 0.5 mm de diámetro.
 Velocidad de rotación 3600 RPM y usará una potencia de 25
HP.
 Materiales del molino: plancha LAC de ½”, ¼”,1/8”, platinas, ángulos y
pernos.
 Base o mesa de soporte para el molino y el motor.

SERIE 325 – SEPARADOR DE FINOS

 Consta de un ciclón principal que tiene como función separar el ultra fino del
fino.
 Presenta un eje de rotación que gira una canastilla a una velocidad que es
proporcional a la finura que se desea.
 Un segundo ciclón cuya función es la recepción del polvo ultra fino para su
ensacado.
 Materiales: plancha LAC de 1/6", 1/8", ¼", platinas, tubos cuadrados de 2" y
pernos.
 Usará una potencia de 2 HP.

45
 EXTRACTOR

 Cuyas dimensiones son 400mm. de diámetro (mariposa interna).

 Materiales: plancha LAC de ¼", 1/8", ángulos, platinas, eje de 2" y dos
chumaceras de pie.
 Usará una potencia de 15 HP

CICLO DE MANGA

 Consta de 21 agujeros en el techo para las mangas.

 De dimensiones: 1,200 mm de diámetro x 2400 mm de altura.
 Materiales: plancha de 1/16", tubos cuadrados de 2" (para el sostén)
 Altura total de los ciclones 5,500 mm.

TRANSPALETA AYERBE AY-2000-PL 58074

Para trasladar los insumos y productos terminados en su almacén

respectivo y dentro de la planta.

Especial de pala larga de 2000 mm de longitud. Para un transporte de

cargas máximas de 2000 Kg de peso.

46
  Equipo

Otros equipos y herramientas menores:

Materiales de protección personal para los operarios:

TAPONES DE OÍDO GUANTES ZAPATOS

ROPA DE TRABAJO LENTES CASCO

6. REQUERIMIENTOS DE MATERIALES

CUADRO N° 15: REQUERIMIENTOS

MATERIALES, INSUMOS, SERVICIOS NOMBRE DEL PROVEEDOR
Productores de la Fronterita –Morrope
MATERIA PRIMA (TARA )
AGUA POTABLE Epsel
ENERGÍA ELÉCTRICA Electronorte
SACOS DE POLIPROPILENO B & J SOTO S.A.C

Elaboración: propia.

47
 CUADRO N° 16: MAQUINARIA Y EQUIPOS A UTILIZAR EN EL PROCESO
MAQUINARIA CANTIDAD
Vasculas 2
Trilladora 1
Molinos de Martillo Tipo Comba y 1
Ciclón de Recepción
Serie 325, Separador de Finos 1
Extractor 1
Ciclón de Mangas 1
EQUIPOS
Transpaleta 1
cuchillos 3
tijeras 3
mesas 2

Se trabajará 130 días al año, que se determinaron bajo las siguientes

condiciones:

26 días al mes trabajándose 5 meses al año.

La tecnología será manejada por el siguiente personal:

CUADRO N° 17: PERSONAL REQUERIDO POR DIA

PERSONAL CANTIDAD
Jefe de producción 1
Supervisor de planta 1
Operarios de planta 2
Jefe de Almacén 1
Elaboración: Propia

El personal contratado trabaja un solo turno al día de 8am a 6pm con un periodo
de descanso de dos horas de 1 a 3pm, esto significa que el turno real de trabajo
tiene una duración de 8 horas.

48
 CUADRO N° 18: SUELDO A LOS TRABAJADORES

CARGO Número de Remuneración

trabajadores mensual
 GERENTE GENERAL 1 S/. 1 200

 ADMINISTRACIÓN - JEFE 1 S/. 900

 CONTABILIDAD – ASISTENTE 1 S/. 1000

 PRODUCCIÓN - JEFE 1 S/. 1000

 PRODUCCIÓN – SUPERVISOR 1 S/. 1100

PLANTA
 PRODUCCIÓN – OPERARIOS 2 S/. 750

 PRODUCCIÓN – JEFE DE ALMACÉN 1 S/ 110

 COMERCIO EXTERIOR – ASISTENTE 1 S/. 750

S/. 7950

7. DISTRIBUCIÓN FÍSICA DE PLANTA

El proyecto necesitará un terreno con dimensiones capaces de albergar
las siguientes áreas:
 Almacén de materia prima.
 Almacén de producto terminado
 Zona de carga y descarga
 Línea de producción encargada del procesamiento de la tara en polvo.
 Taller y depósito de mantenimiento.
 Oficina del supervisor de la planta.
 Oficina administrativa
 Áreas comunes: servicios higiénicos y duchas.
 Puesto de vigilancia

49
 CUADRO N° 19: AREAS DE PRODUCCIÓN
ÁREA DESCRIPCIÓN
ALMACEN DE MATERIA Se almacenará toda la tara acopiada necesaria
PRIMA para el proceso de transformación
ALMACÉN DE PRODUCTO Se almacenará toda la tara en polvo procesada
TERMINADO por la línea de producción y el subproducto
semillas.
LÍNEA DE PRODUCCION Se llevará a cabo el proceso de transformación
de tara a tara en polvo.
TALLER DE DEPOSITO DE Se guardarán insumos, piezas de maquinarias
MANTENIMIENTO usadas, repuestos, herramientas, utensilios
para la limpieza de las maquinas etc.
OFICINA DEL SUPERVISOR Se discutirán los planes y programas de
DE PLANTA producción, se atenderán a los acopiadores, se
atenderán proveedores, se capacitarán a los
operarios etc.
ZONA DE CARGA Y Se realizará la descarga de materia prima y la
DESCARGA carga del producto terminado para su traslado
al puerto de embarque.
Elaboración: Propia

CUADRO N° 20: ÁREAS COMUNES

Área
Servicios higiénicos –
Operarios
Servicios higiénicos –
personal administrativo
Puesto de vigilancia
Lavatorios
Elaboración: Propia
Descripción
Serán utilizados únicamente por los obreros
dedicados a la producción y el personal encargado
de la vigilancia.
Serán utilizados únicamente por el personal
administrativo y el supervisor de planta.
Se registrará la entrada y salida de los operarios y
el personal administrativo, además de permitir el
ingreso y salida de camiones a la zona de carga y
descarga.

50
 CUADRO N° 21: AREAS ADMISTRATIVAS

ÁREA DESCRIPCION
Se llevará a cabo toda la labor administrativa y contará
OFICINA con un Jefe de Operaciones, un Jefe Comercial, un
ADMINISTRATIVA Contador, un vendedor y una
Secretaria
Elaboración: Propia

CUADRO N° 22: DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA POR ÁREA

RUBRO DIMENSION AREA (M²)

Áreas de producción
Zona de Carga y descarga 20 x 5 100

Centro de producción 10 x 8 80

Oficina del supervisor de planta 2x4 8

Almacén de materia prima 5x4 20

Taller y depósito de mantenimiento 3x4 12

Almacén de producto terminado 4x4 16

áreas administrativas
Oficinas administrativas 3x4 12
áreas comunes
SS.HH administrativos 2x4 8

SS.HH Mano de obra 2x4 8

Vigilancia 2x 2 4

Lavatorios y Duchas 4x4 16

TOTAL 284
Elaboración: propia.

51
 GRAFICO N° 9: LAYOUT DE BLOQUES UNITARIOS

ZONA DE CARGA Y DESCARGA (20 X 5)

OFICINA DEL SUPERVISOR

DE PLANTA (2 X 4) OFICINAS
ADMINISTRATIVAS
(3 X 4)

ALMACEN DE PRODUCTO
CENTRO DE TERMINADO (4 X4) TALLER Y DEPÓSITO
DE MANTENIMIENTO
ALMACÉN DE MATERIA
PRODUCCION (3 X 4)
PRIMA (5 x 4)

(10 X 8)
SS.HH
ADMINISTRATIVO
S (2 X 4)
LAVATORIOS Y
DUCHAS (4 X 4)
SS.HH MANO DE
OBRA (2 X 4)

VIGILANCIA

Elaboración: propia.

Esta distribución de la planta se ha elaborado tomando en cuenta las medidas de

las máquinas y el espacio adecuado que debe de existir para que los operarios
se puedan desplazar de una manera libre y no corran ningún tipo de riesgo, de
esta manera se estarían reduciendo los accidentes en la planta lo cual no
generaría perdidas de dinero por reparación al trabajador.

52
8. CONTROL DE CALIDAD
 Calidad e inocuidad

Alcances de la Nueva Ley de Inocuidad de Alimentos de EE.UU. Según

datos recientes de los Centros para el Control de Enfermedades y
Prevención (CDC por sus siglas en inglés), aproximadamente 48 millones
de personas (1 de cada 6 norteamericanos) se enferman, 128,000 son
hospitalizados y 3,000 mueren cada año por enfermedades transmitidas
por alimentos. Esta significativa carga a la salud pública es altamente
prevenible. Las enfermedades transmitidas por alimentos son altamente
prevenibles si todos en la cadena global de alimentos actúan responsable
y transparentemente en cada etapa que controla los peligros que pueden
provocar una enfermedad. Bajo la nueva Ley de Inocuidad de Alimentos
(FSMA por sus siglas en inglés), aprobada por el Congreso de los
Estados Unidos el pasado 21 de diciembre del 2010, la Administración
de Alimentos y Medicamentos de los EE.UU. (FDA por sus siglas en
inglés) tendrá nuevas herramientas enfocadas en la prevención y un
marco regulatorio más claro para ayudar a hacer mejoras sustanciales en
su enfoque hacia la inocuidad de los alimentos.
La FDA tiene mandato legislativo para requerir controles comprensivos y
basados en la prevención a lo largo de toda la cadena de producción.
Los controles preventivos incluyen todos los pasos que se puedan tomar
en una instalación de alimentos para prevenir y minimizar
significativamente la posibilidad de que ocurran problemas. La nueva Ley
también mejora significativamente la facultad de FDA en lograr mayor
control sobre los millones de productos alimenticios que llegan
anualmente a los EE.UU. desde otros países.
Los principales elementos de la nueva Ley se pueden dividir en cinco
áreas claves:

1. Controles preventivos: Por primera vez, FDA tiene mandato legislativo

para solicitar controles comprensivos basados en prevención a lo largo de
la cadena productiva.

53
 2. Inspección y Cumplimiento: La legislación reconoce que la inspección
es un medio importante para responsabilizar a la industria en la
producción de alimentos inocuos. La Ley especifica la periodicidad en
que FDA debe inspeccionar a los productores de alimentos. FDA está
comprometida a utilizar sus recursos de inspección basada en riesgo y en
adoptar enfoques innovadores de inspección.
3. Inocuidad de Alimentos Importados. FDA tiene nuevas herramientas
para asegurar que los alimentos importados cumplan con los estándares
de EE.UU. y son inocuos para sus consumidores. Por ejemplo, por
primera vez, los importadores deben verificar que su suplidor extranjero
tiene implementados controles preventivos adecuados para asegurar la
inocuidad. FDA tiene la posibilidad de acreditar auditores externos para
que certifiquen el cumplimiento de los estándares de inocuidad de los
EE.UU. en los establecimientos extranjeros de alimentos.
4. Respuesta. Por primera vez, FDA tiene autoridad para exigir retiro de
productos del mercado. FDA espera invocar esta autoridad con poca
frecuencia ya que la industria alimentaria en su gran mayoría acepta las
solicitudes para retiros voluntarios.
5. Mejoras a la colaboración. La legislación reconoce la importancia de
fortalecer la colaboración existente entre todas las agencias de inocuidad
de alimentos tanto a nivel federal, estatal, local, territorial, tribal e
internacional, para lograr los objetivos de salud pública.

9. PROGRAMA DE PRODUCCION EN KG POR AÑO

CUADRO N° 23: PRODUCCION EN KG POR AÑO

AÑOS CANTIDAD KG
2019 21880
2020 24820
2021 27760
2022 30700
2023 33640
Elaboración: propia.

54
 LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DE PLANTA

1. LOCALIZACIÓN DE PLANTA (TERRITORIO, REGIÓN, LOCALIDAD)

 MACRO LOCALIZACION
CUADRO N° 24: PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS DE TARA A
NIVEL NACIONAL (CANTIDAD EN kg)
% DE
PROVINCIAS 2014 2015 2016 2017 TOTAL PARTICIPACION
AMAZONAS 636,958 897,642 475,400 575,750 2,585,750 2.54%
AYACUCHO 1,900,370 3,740,370 2,485,966 4,131,097 12,257,803 12.06%
ANCASH 2,054,360 2,073,692 1,909,161 2,542,954 8,580,167 8.44%
APURIMAC 560,005 1,022,458 828,540 1,702,290 4,113,293 4.05%
AREQUIPA 52,880 17,668 207,007 305,435 582,990 0.57%
ICA 318,220 708,635 1,211,644 1,807,314 4,045,813 3.98%
CAJAMARCA 12,514,107 9,105,154 10,084,050 15,078,295 46,781,606 46.02%
CUZCO 26,147 0 0 14,000 40,147 0.04%
HUANCAVELICA 192,000 12,000 70,090 274,090 0.27%
HUANUCO 2,043,753 1,435,600 1,027,000 1,146,015 5,652,368 5.56%
JUNÍN 5,000 0 0 0 5,000 0.00%
LAMBAYEQUE 5,000 0 3,500 28,060 36,560 0.04%
LA LIBERTAD 4,181,178 3,746,881 2,596,733 5,245,171 15,769,963 15.51%
LIMA 83,710 34,892 77,030 0 195,632 0.19%
MOQUEGUA 95,274 0 24,840 33,850 153,964 0.15%
PIURA 18,500 81,234 53,346 68,662 221,742 0.22%
TACNA 51,490 39,641 79,354 192,940 363,425 0.36%
Fuente: PERU FORESTAL Elaboración: Propia

GRAFICO N° 10: PARTICIPACIÓN NACIONAL DE LOS AÑOS (2014 – 2017)

5.56% 0.00% 0.04% 0.19% 0.15% 0.22% AMAZONAS

0.27% AYACUCHO
0.04% 15.51% 0.36% ANCASH
APURIMAC
2.54% AREQUIPA
12.06% ICA
CAJAMARCA
8.44% CUZCO
HUANCAVELICA
46.02% HUANUCO
JUNÍN
LAMBAYEQUE
4.05% LA LIBERTAD
LIMA
0.57% MOQUEGUA
3.98% PIURA
TACNA

Fuente: PERU FORESTAL Elaboración: Propia

55
Luego de una minuciosa investigación hemos podido identificar que la mayor
zona de producción del cultivo de la tara se encuentra en la región sierra, pero
también encontramos a la región Norte del Perú en donde encontramos a La
Libertad y Lambayeque.

CUADRO N° 25: PESOS PONDERADOS DE FACTORES

Disponibilidad de materia prima (Tara): La región de La Libertad es la zona de

mayor producción de tara ocupando el segundo lugar a nivel nacional. Luego
tenemos a la región de Lambayeque, ocupando en la cual también encontramos
una producción de Tara en aumento. (PERU FORESTAL). Por lo tanto la región
de La Libertad, tiene una participación de 46.02% de la producción nacional,
obtiene un mayor puntaje frente a Lambayeque en este factor.

Disponibilidad de terrenos y edificaciones: Se ha tomado en cuenta las áreas

más adecuadas para la instalación de la planta procesadora. Así, tenemos que
en Lambayeque se encuentra una gran cantidad de áreas instaladas, listas para
el cultivo de Tara, es así como encontramos el proyecto de pre factibilidad para
la instalación de 100 hectáreas de tara (caesalpinia spinosa) en Jayanca -
Lambayeque. Así mismo encontramos también que la empresa privada
Inversiones y Proyectos Sectoriales del Perú SAC-IPRO SEP , tiene 20
hectáreas en la zona de Lambayeque, donde han sido habilitadas con el cultivo
de la tara, con miras a la exportación y a la preservación de nuestra identidad
regional.

56
El proyecto considera la siembra piloto en este sector de Lambayeque con el
propósito de motivar el cultivo de la tara en todo el departamento, por ser un
cultivo que generaría ingresos económicos por su gran demanda en el mercado
internacional. Mientras que La Libertad cuenta con dos parques industriales, los
cuales ya se encuentran ocupados en su gran mayoría.
Disponibilidad de servicios básicos: El suministro de energía eléctrica y el
servicio de saneamiento y agua potable es similar en ambas regiones, con
niveles superiores a otras que se encuentran en las zonas de la sierra o selva.
Lambayeque, cuenta con eficientes servicios básicos según censo 2007,
reflejando un desarrollo sostenible reconocido al nivel nacional. Mientras que La
Libertad tiene como objetivo mejorar la calidad de vida (construcción de
hospitales).
Cercanía al puerto de embarque: La región de Lambayeque no cuenta con
puerto marítimo, en cambio en La Libertad encontramos el Terminal Portuario de
Salaverry, pero en el cual se exportan generalmente minerales y productos a
granel, y no otros productos por no contar con una infraestructura adecuada,
mientras que Lambayeque tiene salida al puerto de Paita por el cual se exportan
especialmente productos frescos además de su cercanía con nuestra región, el
cual podría ser la vía por donde el producto será exportado hacia EE.UU.
Estabilidad Social: En cuanto a la región Lambayeque, dentro de sus
lineamientos estratégicos, tiene como objetivo contribuir a la tranquilidad social
mediante un trabajo integrado.
En La Libertad se han propuesto varios factores para tener una estabilidad
regional y nacional, entre ellos tener una economía regional moderada, ingresos
promedio de S/.463.50, niveles de consumo que alcancen S/.348.00, y velar por
el bienestar de la población.
Facilidades de Transporte: Ambas regiones promueven la ejecución de
carreteras de carácter interregional, permitiendo así dinamizar la economía.

RESULTADO: Según los criterios de macro localización evaluados,

Lambayeque es la región seleccionada por tener las condiciones que más se
adecuan a nuestro producto.

57
 GRAFICO N° 10: UBICACIÓN DEL PROYECTO A NIVEL NACIONAL

 MICRO LOCALIZACION
CUADRO N° 26: ZONAS PRODUCTORAS EN LA REGION LAMBAYEQUE
(CANTIDAD POR TONELADAS)

PROVINCIAS 2014 2015 2016 2017 TOTAL

JAYANCA 0 0 28 23 51
LAMBAYEQUE 0 0 0 6 6
MORROPE 0 0 300 0 300
MOTUPE 0 1 1 0 2

Fuente: MINAG Elaboración: Propia

58
 GRAFICO N° 11: PARTICIPACIÓN DE LAS ZONAS PRODUCTORAS DE
TARA LOS DISTRITOS DE LA REGIÓN LAMBAYEQUE

1%
14% 2%
JAYANCA
LAMBAYEQUE
MORROPE
83%
MOTUPE

Fuente: MINAG / Elaboración: Propia

El departamento de Lambayeque tiene una extensión de 14,231.30 km2 y una

población de 1'112,868 habitantes, además de comprender 3 provincias:
Chiclayo, Lambayeque y Ferreñafe, cada uno tiene como capital la ciudad de su
nombre. Es así como tenemos 33 distritos divididos en las 3 provincias. Sus
principales actividades económicas son la agricultura, la ganadería, la
agroindustria, la artesanía y los servicios turísticos. Sus cultivos principales son
el arroz, algodón, maíz, sorgo, chileno, lenteja de palo, entre otros. En la
agroindustria, existen numerosos molinos de pilar arroz. Además se fabrican
ladrillos de construcción, se elabora el exquisito King Kong y diversos dulces de
exportación. Lambayeque cuenta con una oferta industrial distribuida entre los
distritos de Mórrope y Jayanca, siendo el principal punto de concentración del
cultivo de Tara el distrito de Mórrope.

CUADRO N° 27: PESOS PONDERADOS DE FACTORES

JAYANCA MORROPE
FACTORES CALIFICACION VALOR VALOR PONDERADO CALIFICACION VALOR VALOR PONDERADO
Disponibilidad de materia prima 2 0.17 0.33 3 0.18 0.53
Disponibilidad de terrenos y edificaciones 2 0.17 0.33 3 0.18 0.53
Disponibilidad de servicios básicos 2 0.17 0.33 2 0.12 0.24
Cercanía al puerto de embarque 2 0.17 0.33 2 0.12 0.24
Estabilidad Social 2 0.17 0.33 2 0.12 0.24
Facilidad de transporte 2 0.17 0.33 3 0.18 0.53
TOTAL 12 1 2.00 17 1.00 2.29

59
Disponibilidad de materia prima: En la disponibilidad de materia prima,
encontramos que en el distrito de Mórrope se concentra la mayor cantidad de
hectáreas sembradas de Tara, en el sector la Fronterita, mientras que en
Jayanca encontramos pocas hectáreas de este cultivo.
Disponibilidad de terrenos y edificaciones: En cuanto a la disponibilidad de
terrenos y edificaciones tenemos que el distrito de Mórrope es el más adecuado
para el cultivo de la Tara, ya que sus desiertos son óptimos para este cultivo a
pesar de que haya una escasez de agua al igual que en el distrito de Jayanca,
donde su mayor problema también es el recurso del agua, el cual es consumido
por las grandes empresas que se encuentran ahí como “Gandules” y
“Agroindustrias Beta”.
Disponibilidad de servicios básicos: Teniendo en cuenta que ambos distritos
tienen la misma disponibilidad de servicios básicos y ambos tienen el problema
de la escasez del recurso del agua, se ha asignado una misma puntuación en la
escala de valor en el criterio de Disponibilidad de servicios básicos.
Cercanía al puerto de embarque: Hemos tomado en cuenta la cercanía al
puerto de embarque que en este caso podría ser el puerto de Paita, el cual está
cercano a cualquiera de los dos distritos es por eso que ambos tiene la misma
calificación.
Seguridad ciudadana: Para el criterio de Seguridad hemos considerado igual
el valor de puntuación ya que Mórrope cuenta con el plan distrital de seguridad
ciudadana y el distrito de Jayanca con el comité de seguridad ciudadana.
Facilidad de transporte: En cuanto al punto de disponibilidad de transporte, el
ingreso al Distrito de Mórrope es más accesible que el distrito de Jayanca para
el cual es más difícil ingresar a los fundos del cultivo de Tara y extraer la materia
prima, es por lo tanto que elegimos al distrito de Mórrope porque nos es más
fácil trasladar la materia prima necesaria hasta el lugar deseado.

60
RESULTADO: Según los criterios de micro localización evaluados, el distrito
seleccionado es Mórrope por tener las condiciones que más se adecuan a
nuestro producto.
GRAFICO N° 12: UBICACIÓN DEL PROYECTO A NIVEL REGIONAL

2. MERCADO
LISTA DE LOS PAÍSES IMPORTADORES DETARA EN POLVO

Indicadores comerciales
Tasa de Tasa de Tasa de Arancel
Valor Saldo crecimie crecimie crecimie equivale
Participac
importa comerc Cantida nto nto nto nte ad
Importado Unida Valor ión en las
da en ial d anual en anual en anual en valorem
res d de unitario importaci
2010 2010 importa valor cantidad valor aplicado
cantid (USD/unid ones
(miles (miles da en entre entre entre por el
ad ad) mundiales
de de 2010 2006- 2006- 2009- país (%)
(%)
USD) USD) 2010 2010 2010
(%) (%) (%)
-
1.672.3 Tonela
Mundo 479.130 121.74 287 13 33 7 100
26 das
0
Estados
Tonela
Unidos de 53.754 -42.801 38.870 1.383 4 2 -36 11,2 0,2
das
América
Tonela
Japón 47.238 -45.941 71.449 661 4 1 4 9,9 1,1
das
Tonela
Somalia 32.050 -32.050 3.164 10.130 22 -35 6,7 ...
das
Tonela
Polonia 30.425 -29.081 236.678 129 163 363 56 6,4 0
das
Tonela
Tailandia 28.852 -25.738 483.313 60 89 87 52 6 30
das
Reino Tonela
28.837 -26.991 146.930 196 15 38 97 6 0
Unido das
Tonela
Italia 26.806 -24.478 152.800 175 14 14 -8 5,6 0
das
Países
Tonela
Bajos 23.764 -12.205 36.979 643 28 18 181 5 0
das
(Holanda)
Tonela
China 23.525 -463 59.736 394 69 94 116 4,9 14,2
das
República Tonela
21.256 -21.169 114.181 186 10 10 20 4,4 3,3
de Corea das
Tonela
Francia 18.864 -11.479 43.059 438 11 -4 -10 3,9 0
das
Tonela
Alemania 18.198 -12.392 38.030 479 10 25 46 3,8 0
das
Tonela
Bélgica 14.361 -1.536 59.850 240 13 53 -8 3 0
das
Tonela
Pakistán 13.126 -10.426 33.904 387 9 60 -11 2,7 46
das
Tonela
Canadá 6.739 -4.603 10.964 615 7 15 47 1,4 0
das
Tonela
Sri Lanka 6.490 5.351 2.548 2.547 16 15 10 1,4 46,5
das
Tonela
Turquía 5.991 -4.863 28.605 209 75 74 74 1,3 0
das

61
Comentario: Nuestro mercado objetivo será Estados Unidos por ser
primer el país consumidor de tara en polvo.

 Adaptación del Producto

Estados Unidos ha introducido a lo largo de los años una variedad
de leyes, normas y regulaciones que afectan a la importación de
productos agrícolas y alimentarios, entre las principales
encontramos:
 Sanitarias y Fitosanitarias.
Esta medida se aplica para evitar el ingreso de plagas y/o
enfermedades. El Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos ha establecido y publicado un procedimiento
para evaluar el riesgo que representa la importación de
productos vegetales.

 Requisitos de Inocuidad, Trazabilidad de Alimentos y Ley de

Bioterrorismo.
Estados Unidos también mantiene un gran número de
normas y reglas que gobiernan la higiene e inocuidad de los
alimentos importados que cada vez son más exigentes. Por
ejemplo, el uso del sistema HACCP - Análisis de Riesgos en
Puntos de Control Críticos, el cual garantiza que el alimento
no causará daño o perjuicio a la salud ya que debe seguir
una guía con principios y pasos para prevenir los riesgos de
contaminación del productos.(BPA, 2010)

 Requisitos de etiquetado
(Lock, 2006) En un estudio de la Universidad Ricardo Palma
se menciona que “la FDA en Estados Unidos regula el
etiquetado de los alimentos y bebidas. Todo alimento debe
colocar una serie de información básica exigida en las
normas y en la parte posterior visible de la etiqueta exige

62
 colocar el “NutritionalFacts” o tabla de información
nutricional”.

 Ley contra el Bioterrorismo

Esta ley se crea a raíz del atentado terrorista del 11 de
septiembre del 2001 y consiste en proteger al consumidor
estadounidense frente al empleo criminal de
microorganismos patógenos o sustancias dañinas que sean
usados con la finalidad de generar enfermedades, muertes
y pánico. Se aplica a todos los alimentos y se encuentra a
cargo de la FDA, quien está autorizada para retener los
productos importados en caso se encuentren pruebas
fehacientes de que representan una amenaza de
consecuencias negativas graves para la salud o muerte de
personas o animales. (MINCETUR, 2003).
Si bien es cierto, estas medidas de protección son
necesarias, son ellas las que agregan complejidad y costos
al comercio con los Estados Unidos.

 Cercanía Geográfica

El intercambio comercial entre Perú y Estados Unidos es factible

debido a la cercanía geográfica que existe, teniendo en cuenta la
distancia y el tiempo: 10 -14 días para el traslado de las
mercancías por vía marítima y 5 a 8 horas por vía aérea.
Los principales puertos vía marítima son los siguientes:
Baltimore, Boston, Houston, Los Angeles, Velvidere, Oakland, New
Orleans, Patterson, Front Royal, Bromal, Port Everglades,
Jacksonville, Miami, Hanover, San Francisco, Seattle, New York.
Los principales puertos vía aérea son los siguientes: Los Ángeles,
Nueva York, Miami.

63
 Hábitos del consumidor
Estados Unidos es un mercado en permanente evolución, muy
competitivo, abierto, y con una gran oferta de bienes y servicios,
resultado tanto de su gran producción interna como la enorme
afluencia de productos importados. Debido a esta competitividad,
un nuevo exportador se verá en la necesidad de elaborar
estrategias de comercialización que permitan no sólo destacar los
atributos de su producto sino también diferenciarse de la
competencia. (Promperú, 2011) En la Guía de Mercado ESTADOS
UNIDOS, elaborada por Promperú se describen algunas
características:
 Al estadounidense en general, se le puede calificar como
una persona consumista y siempre dispuesta a probar productos
nuevos y novedosos.
 Es exigente, está bien informado y tiene conciencia del
cuidado del medio ambiente.
 Conoce muy bien sus derechos como consumidor y hace
uso de las leyes que lo protegen. En caso de verse perjudicado no
dudará en levantar una demanda ante perjuicios ocasionados por
productos defectuosos.
 Si bien el precio es una variable relevante al decidir una
compra, no lo son menos factores como la calidad, la garantía y el
servicio post venta; el norteamericano espera un servicio post
venta de calidad.
 Los productos que puedan asociarse a novedad y/o
exclusividad, son más sensibles a ser valorados por su calidad y
no tanto por su precio.
 Da especial importancia a la presentación del producto, por
ello el empaquetado o envase debe ser de calidad.
 Un consumidor norteamericano promedio gasta 20 minutos
en una tienda y recorre menos de la cuarta parte de ella.

64
3. NORMAS LEGALES:TRÁMITES LEGALES Y RÉGIMEN TRIBUTARIO

Búsqueda y reserva del nombre de la empresa en los Registros

Públicos.
Acudimos a la Oficina de Registros Públicos, y verificamos que no exista
en el mercado un nombre igual o similar (que no se parezcan, ni suenen
igual) al que queremos poner a nuestra empresa, debe haber un mínimo
de tres letras diferentes. Luego reservaremos nuestra razón social
(efectiva la reserva por un plazo de 30 días) para que otra empresa no
pueda inscribirse con ese nombre.

Costo: S/. 4.00

Elaboración de la minuta.
Documento previo que nos señala todos los acuerdos respectivos y en el
cual los miembros de sociedad manifiestan su voluntad de constituir la
empresa.

Consta del pacto social y los estatutos, además de los insertos que se
puedan adjuntar a ésta. Elaborado por el abogado representante de
nuestra empresa.

Pago al abogado: S/. 150.00 (NOTARIA BONILLA)

Elevar la minuta a escritura pública.

Acudimos a una notaría y llevaremos la minuta a un notario público para
que la revise y la eleve a Escritura Pública.

Así se genera la Escritura Pública, Testimonio de Sociedad o Constitución

Social, que dará fe de que la minuta es legal. Firmada y sellada por el
notario

Demora del proceso: 7 días (evaluación y aceptación de la constitución de

la empresa.)

Costo: s/. 250 (NOTARIA BONILLA)

65
Inscripción en los Registros Público.
Una vez que hemos obtenido la Escritura Pública, la llevaremos a los
Registros Públicos, en donde se realizarán los trámites necesarios para
inscribir la empresa en los Registros Públicos. A partir de este paso,
existimos como persona jurídica.

Costo: S/.158.88. (SUNARP)

Obtención del número de RUC.

Lo que nos identifica ante la SUNAT para el pago de los impuestos.

La inscripción se puede hacer en forma virtual o presencial:

Internet: se descarga el modelo de contrato del módulo constitución de

Empresas en Línea (www.servicioalciudadano,gob.pe), una vez llenado
se remite a la dirección del email o si prefiere lo presenta en forma física

En forma presencial: acudimos a SUNAT, llenamos un formulario de

justificación, y esperamos notificación; para la obtención del RUC (registro
Único del Contribuyente),

La entrega de este es inmediata y gratuita.

Elegir régimen tributario.

En SUNAT, a la vez que tramitamos la obtención de nuestro RUC,
debemos determinar a cuál régimen tributario nos vamos a acoger para el
pago de los impuestos. Nuestra empresa, para llevar un mejor y completo
control estable se acogerá al régimen General de Renta.

Comprar y legalizar libros contables.

Compramos los libros contables necesarios de acuerdo al régimen
tributario al que nos hayamos acogido; y posteriormente, acudimos a una
notaría para que sean legalizados por un notario público. Principales libros
contables:

Libro Caja y Bancos.

Libro de Inventarios y Balances.

Libro Diario.

Libro Mayor.

66
 Registro de Compras.

Registro de Ventas e Ingresos.

Acudimos a una notaría para que sean legalizados por un notario

público.

Costo:

 Un libro de 100 folios. S/. 10.00

 Legalización. (Notaria Bonilla) S/. 15.00

Total (compra y legalización) : S/. 150.00

Legalizar el Libro de Planillas en el Ministerio de Trabajo.

Todos nuestros trabajadores de la empresa deben estar en planilla (les
permitirá recibir beneficios tales como gratificaciones, compensación por
tiempo de servicio, etc.). Acudimos al ministerio de Trabajo, en donde se
legalizarán las planillas.

Costo: S/. 32.00

Inscribir a los trabajadores en ESSALUD.

Registramos a los trabajadores en las oficinas de ESSALUD para que
puedan acceder a sus servicios.

Presentamos los siguientes documentos:

Fotocopia del RUC.

Planillas en blanco legalizadas.

Fotocopia del DNI del representante.

Formulario llenado en la oficina del ESSALUD para la inscripción de los

trabajadores.

67
Solicitud de licencia municipal.
Acudimos a la municipalidad provincial de Mórrope, lugar donde está
ubicada nuestra empresa (Mórrope - Lambayeque) y tramitamos la
obtención de la licencia de funcionamiento.

De acuerdo a la Ley N° 28976, Ley Marco de Licencia de Funcionamiento,

no es necesario un certificado de zonificación o compatibilidad de uso.

Documentos a presentar son:

Formulario Único de Trámite (FUT), con carácter de declaración

jurada debidamente llenado, indicando el RUC y DNI del solicitante.

Certificado de Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil

de INDECI.

PAGO POR DERECHO PARA LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

ES DE S/.96.00

PERMISOS ESPECIALES:
La empresa contará con el permiso especial de:

Certificado de Defensa Civil:en cada Municipalidad y depende del

INDECI, se nos observa mediante una Inspección Ocular estado de
conservación físico del inmueble y cuidados mínimos que tenemos que
tener a la hora de la ejecución de la Planta de fabricación).
Tiempo que haga el inspector es por 15 días.

68
ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN

1. TIPO DE ORGANIZACIÓN
La Sección Tercera de la Ley 26887 LEY GENERAL DE SOCIEDADES,
ampara a la Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada, y la define
así: “En la Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada el capital
está dividido en participaciones iguales, acumulables e indivisibles, que
no pueden ser incorporadas en títulos valores, ni denominarse acciones.
Los socios no pueden exceder de veinte y no responden personalmente
por las obligaciones sociales”.
La empresa será una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada.

2. ALCANCE
El capital social está integrado por los aportes de los socios. Al constituirse
la sociedad, el capital debe estar pagado en no menos del veinticinco por
ciento de cada participación, y depositado en entidad bancaria o financiera
del sistema financiero nacional a nombre de la sociedad

ORGANIGRAMA

JUNTA DE SOCIOS

GERENCIA GENERAL

ÁREA DE
ADMINISTRACIÓN
PRODUCCIÓN

COMPRAS CONTABILIDAD ÁREA DE COMERCIO EXTERIOR

69
3. REQUERIMIENTO DE PERSONAL
• Gerente general
• Administración - jefe
• Contabilidad – asistente
• Producción - jefe
• Producción – supervisor planta
• Producción – operarios
• Producción – jefe de almacén
• Comercio exterior – asistente

4. CALIFICACIÓN DEL PERSONAL

Gerente general
 Empatía
 Asertividad
 Saber escuchar
 Hacer buen uso del liderazgo
 Lidiar con conflictos
Personal de administración
 Habilidad para el manejo de equipo de computo
 Ser capaz para tomar decisiones
 Ser responsables y honestos
 Dar retroalimentación
 Crear sinergia
 Inspirar y motivar
Área de producción
 Trabajo en equipo
 Capacidad para trabajar bajo presión
 Capacidad para una toma de decisiones
 Capacidad de diversificación
 Un buen comunicador

70
5. CAPACITACIÓN Y ENTRENAMIENTO
Se buscará en todo momento ofrecer a los trabajadores capacitación para
tener un adecuado desempeño en el puesto de trabajo y obtener mayor
conocimiento por medio de la educación general.

6. DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Gerente general: El gerente general cumple la tarea de representar
legalmente a la empresa, además de fijar políticas operativas,
administrativas y de calidad en base a los parámetros fijados por la junta
de socios .Es responsable ante los socios, él dirige y controla las
actividades a realizar, además de ser la imagen de la empresa en el
ámbito externo.

Personal de administración: El administrador se encarga de la toma de

decisiones en la empresa, y está a cargo de dos sub-áreas:
 Área de Compras.- Se encarga de las adquisiciones necesarias en
el momento debido, con la cantidad y calidad requerida y a un
precio adecuado. Asimismo, incluimos
 Contabilidad.- Se encarga de mantener actualizada la información,
la cual se ejecuta acorde a las exigencias de la normatividad en
materia fiscal y tributaria. Además, también debe estar atento a las
entradas y salidas de dinero de la empresa.
Área de producción: El área de producción desarrolla los métodos más
adecuados para la elaboración de los productos, al suministrar y
coordinar: mano de obra, equipo, establecer los estándares necesarios
para respetar las especificaciones requeridas en cuanto a calidad, lotes
de producción, stocks mínimos y máximos de materiales en almacén,
mermas, entre otros. Además deberá realizar los informes referentes a los
avances de la producción como una medida necesaria para garantizar si
se está cumpliendo con la programación fijada.

71
INVERSIONES

1. GASTOS PRE-OPERATIVOS
GASTOS PRE OPERATIVOS COSTOS
Buscar homónimos de la empresa S/. 4.00
Elaborar la minuta de constitución S/. 150.00
Elevar la minuta S/. 250.00
Inscripción en registros públicos(SUNART) S/. 158.88
Legalizar los libros contables S/. 150.00
Legalizar Libro de Planillas S/. 32.00
licencia de apertura de local o funcionamiento S/. 96.00
Certificado de defensa civil S/. 205.74
Autorización del libro planillas S/. 30.00
TOTAL S/. 1,076.62

2. TERRENO, CONSTRUCCIÓN

P. UNIT ($) CANTIDAD m2 VALOR

RUBRO UNIDAD ($)

Obras civiles M2 65.20 304.00 19,821

SUMA TOTAL 19,821

RUBRO COSTO $

Terreno 2,252
SUMA TOTAL 2,252

72
3. MAQUINARIA Y EQUIPO

DESCRIPCIÓN CANT. P.U. US $

MAQUINARIA 20784

Básculas 2 492 984

Trilladora 1 2000 2000
Molino de Martillo Tipo 1
Comba y Ciclón de Recepción
5000 10000
Serie 325, Separador de Finos 1
3000 3000
Extractor 1 2500 2500
Ciclón de Mangas 1 2300 2300
EQUIPOS 830.69
Transparenta 2 375 750
cuchillos 3 0.10 0.3

tijeras 3 0.13 0.39

mesas 2 40 80

SUMA TOTAL 21614.69

MOBILIARIO
MOBILIARIO COSTO CANTIDAD TOTAL
US$
107.5 3 322.5
Escritorio
Mesa 25.1 1 25.1

Silla gerente 88.7 1 88.7

Sillas escritorio 88.7 2 177.4

35.4 1 35.4
Silla para la Mesa
TOTAL 8 649.2

EQUIPO INFORMATICO

EQUIPO INFORMATICO COSTO US$ CANTIDAD TOTAL

Computadora - oficina N° 1
Computadora - oficina N° 2
Impresora
Teléfono Fax - Oficina N°1,N°2
TOTAL
925.93 1 925.9
636.67 2 1,273.3
92.59 1 92.6
18.52 2 37.0
6 2,328.9

73
4. ESTUDIOS Y PROYECTOS
ESTUDIOS COSTO $
Estudios previos 2,000
Estudios definitivos 4,000
SUMA TOTAL 6,000

5. COSTO DE ORGANIZACIÓN
RUBRO COSTO $
Costo de Organización 429
SUMA TOTAL 429

6. CAPITAL DE TRABAJO

RUBRO COSTO $
Existencias 2,602
Disponibles 3,593
SUMA TOTAL 6,195

9. IMPREVISTOS

IMPREVISTOS COSTO $
10%(inversión fija tangible-inversión fija 6,776
intangible)
SUMA TOTAL 6,776

74
FINANCIAMIENTO

1. FUENTES
Nuestra fuente será externa y será el Banco de Crédito del Perú.

2. ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN
RUBROS MONTO MONTO
($) ($)
INVERSIÓN FIJA 55094.69
Inversión Fija Tangible 48665.69
Terreno 2,252
Obras civiles (1) 19,821
Maquinaria y equipos 21614.69
Equipos informáticos 2,329
Mobiliario 649
Inversión Fija Intangible 6,429.00
Estudios previos 2,000
Estudios definitivos 4,000
Organización 429
CAPITAL DE TRABAJO 6,814.50
Capital de trabajo 6,195.00
Imprevistos (10%) 619.50
TOTAL INVERSIONES 61909.69

El plan de inversiones muestra la Inversión Fija total y el Capital de

Trabajo que incurre el proyecto, con la suma total de US$
61909.69.

Línea = Línea de Financiamiento Pre Embarque - BANCO CREDITO DEL PERU

Préstamo= 46665.69
TEA = 14.9
Plazo = 2 años
Cuotas = 8 cuotas trimestrales con un periodo de gracia

75
 3. FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIÓN FIJA

ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

Fuente de Financiamiento Monto SOLES Porcentaje

Banco de Crédito $ 39,211.91 S/. 104,695.81 60.00%
Aporte Propio $ 22,697.28 S/. 60,601.73 40.00%
TOTAL $ 61,909.19 S/. 165,297.54 100.00%

Fuente: Trabajo en equipo

4. FINANCIAMIENTO DEL CAPITAL DE TRABAJO

El aporte ajeno (US$ 39,211.91) que necesita el proyecto será
financiado por un préstamo dado por el Banco de Crédito del Perú
(BCP), con una tasa activa de 14.90% anual.

COMENTARIO: A continuación se muestra el cuadro de Servicio

de deuda en el cual se especifica la cantidad prestada por el
banco, los meses que son 24 porque la deuda tiene un plazo de
2 años para cancelarse, los intereses, la cuota que se paga
mensual y el monto total a pagar dentro de los 2 años.

76
 SERVICIO DE DEUDA
Nº SALDO INTERES CAPITAL CUOTA

1 S/. 104,695.81 S/. 5,192.91 S/. 2,364.99 S/. 7,557.90

2 S/. 102,330.82 S/. 5,075.61 S/. 2,482.30 S/. 7,557.90
3 S/. 99,848.52 S/. 4,952.49 S/. 2,605.42 S/. 7,557.90
4 S/. 97,243.11 S/. 4,823.26 S/. 2,734.65 S/. 7,557.90
5 S/. 94,508.46 S/. 4,687.62 S/. 2,870.28 S/. 7,557.90
6 S/. 91,638.18 S/. 4,545.25 S/. 3,012.65 S/. 7,557.90
7 S/. 88,625.52 S/. 4,395.83 S/. 3,162.08 S/. 7,557.90
8 S/. 85,463.45 S/. 4,238.99 S/. 3,318.92 S/. 7,557.90
9 S/. 82,144.53 S/. 4,074.37 S/. 3,483.54 S/. 7,557.90
10 S/. 78,660.99 S/. 3,901.59 S/. 3,656.32 S/. 7,557.90
11 S/. 75,004.68 S/. 3,720.23 S/. 3,837.67 S/. 7,557.90
12 S/. 71,167.00 S/. 3,529.88 S/. 4,028.02 S/. 7,557.90
13 S/. 67,138.98 S/. 3,330.09 S/. 4,227.81 S/. 7,557.90
14 S/. 62,911.17 S/. 3,120.39 S/. 4,437.51 S/. 7,557.90
15 S/. 58,473.66 S/. 2,900.29 S/. 4,657.61 S/. 7,557.90
16 S/. 53,816.05 S/. 2,669.28 S/. 4,888.63 S/. 7,557.90
17 S/. 48,927.42 S/. 2,426.80 S/. 5,131.10 S/. 7,557.90
18 S/. 43,796.32 S/. 2,172.30 S/. 5,385.61 S/. 7,557.90
19 S/. 38,410.71 S/. 1,905.17 S/. 5,652.73 S/. 7,557.90
20 S/. 32,757.98 S/. 1,624.80 S/. 5,933.11 S/. 7,557.90
21 S/. 26,824.87 S/. 1,330.51 S/. 6,227.39 S/. 7,557.90
22 S/. 20,597.48 S/. 1,021.64 S/. 6,536.27 S/. 7,557.90
23 S/. 14,061.21 S/. 697.44 S/. 6,860.47 S/. 7,557.90
24 S/. 7,200.75 S/. 357.16 S/. 7,200.75 S/. 7,557.90
S/. -0.00 S/. -0.00 S/. 0.00
Fuente: Trabajo en equipo

77
 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS

1. INGRESOS:
a. PRESUPUESTO DE INGRESOS

AÑO UNIDADES A VENDER PRECIO VENTA VENTAS TOTALES VENTAS TOTALES

1 876 $62.90 $55,100.40 S/. 147,118.07
2 992 $62.90 $62,396.80 S/. 166,599.46
3 1,111 $62.90 $69,881.90 S/. 186,584.67
4 1,228 $62.90 $77,241.20 S/. 206,234.00
5 1,346 $62.90 $84,663.40 S/. 226,051.28

 La venta será en sacos de 25 kg tomando en cuenta las proyecciones

en kg de cada año (2012- 2016), dividimos entre los 25 kg de cada saco
y nos da la cantidad de sacos a producir por año, luego multiplicamos
por el precio de venta y nos da el total de los ingresos por ventas.
 El precio lo derivamos del precio del mercado según lo investigado.

2. GASTOS
a. PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA
TIEMPO
AÑO UNIDADES FABRICAR ESTIMADO TOTAL DE HORAS COSTO HORA TOTAL
1 964.00 1.5 1,446.00 S/. 3.00 S/. 4,338.00
2 1,003.00 1.5 1,504.50 S/. 3.00 S/. 4,513.50
3 1,123.00 1.5 1,684.50 S/. 3.00 S/. 5,053.50
4 1,240.00 1.5 1,860.00 S/. 3.00 S/. 5,580.00
5 1,358.00 1.5 2,037.00 S/. 3.00 S/. 6,111.00

 Tiempo estimado en las actividades de los operarios es de 1.5 según nuestro

tiempo de proceso pagando por hora-hombre S/.3.00.

78
 b. PRESUPUESTO DE PRODUCCION
NECESIDAD DE INVENTARIO UNIDADES
AÑO UNIDADES A VENDER INVETARIO FINAL PRODUCIR INICIAL FABRICAR

1 876.00 88.00 964.00 0.00 964.00

2 992.00 99.00 1,091.00 88.00 1,003.00

3 1,111.00 111.00 1,222.00 99.00 1,123.00

4 1,228.00 123.00 1,351.00 111.00 1,240.00

5 1,346.00 135.00 1,481.00 123.00 1,358.00

| 10%

 Hemos considerado un stock de seguridad del 10% de nuestro inventario por

algún inconveniente, por ello sumaremos las unidades a vender más su 10%.

c. PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA Y MATERIALES

TARA(Kg)
AÑO UNIDADES FABRICAR ESTÁNDAR DE MP REQUERIMIENTO DE MP
1 964.00 3.00 2,892.00
2 1,003.00 3.00 3,009.00
3 1,123.00 3.00 3,369.00
4 1,240.00 3.00 3,720.00
5 1,358.00 3.00 4,074.00

 Según el mercado el kilo de tara está a s/. 3.00.

79
 d. PRESUPUESTO DE COMPRAS

TARA(Kg)

REQUERIMIENTO INVETARIO NECESIDAD DE INVENTARIO

AÑO MP FINAL MP INICIAL TOTAL MP COSTO (Kg) COSTO TOTAL

1 2,892.00 289.20 3,181.20 0 3,181.20 S/. 3.00 S/. 9,543.60

2 3,009.00 300.90 3,309.90 289.20 3,020.70 S/. 3.00 S/. 9,062.10

3 3,369.00 336.90 3,705.90 300.90 3,405.00 S/. 3.00 S/. 10,215.00

4 3,720.00 372.00 4,092.00 336.90 3,755.10 S/. 3.00 S/. 11,265.30

5 4,074.00 407.40 4,481.40 372.00 4,109.40 S/. 3.00 S/. 12,328.20

e. PRESUPUESTO DE DEPRECIACIÓN

P. TASA T. V.
1 2 3 4 5
VENTA DEPR. DEPREC. RESIDUAL
MAQUINARIA Y EQUIPO 21,615 5% 1,081 1,081 1,081 1,081 1,081 5,404 16,211
INSTALACIONES Y
7,444 10% 744.4 744.4 744.4 744.4 744.4 3,722 3,722
MONT.
EQUIPOS DE COMPUTO 2,328 10% 232.8 232.8 232.8 232.8 232.8 1,164 1,164

MOVILIARIO 649 5% 32.45 61 61 61 61 276 373

OBRAS CIVILES 19,821 5% 991 991 991 991 991 991 18,830

TRANSPORTE 1,000 10% 100 100 100 100 100 500 500

TOTAL 3,181 3,210 3,210 3,210 3,210 12,057 40,800

TOTAL S/. 8,494.43 8,570.70 8,570.70 8,570.70 8,570.70 32,192.82 108,935.08

80
 f. PRESUPUESTO DE GASTOS INDIRECTOS DE PRODUCCION
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
SACOS S/. 289.20 S/. 300.90 S/. 336.90 S/. 372.00 S/. 407.40
MARCADO S/. 96.40 S/. 100.30 S/. 112.30 S/. 124.00 S/. 135.80
TOTAL S/. 385.60 S/. 401.20 S/. 449.20 S/. 496.00 S/. 543.20

 Precio de saco es de 0.30 céntimos.

 Precio de mercado es de 0.10 céntimos.

g. PRESUPUESTO DE COSTO DE PRODUCCION

DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

MATERIA PRIMA S/. 9,543.60 S/. 9,062.10 S/. 10,215.00 S/. 11,265.30 S/. 12,328.20
M.O. DIRECTA S/. 4,338.00 S/. 4,513.50 S/. 5,053.50 S/. 5,580.00 S/. 6,111.00
G.I.P S/. 385.60 S/. 401.20 S/. 449.20 S/. 496.00 S/. 543.20
TOTAL COSTO DE
PRODUCCION S/. 14,267.20 S/. 13,976.80 S/. 15,717.70 S/. 17,341.30 S/. 18,982.40
COSTO PRODUC.
UNITARIO S/. 14.80 S/. 13.93 S/. 14.00 S/. 13.98 S/. 13.98

 Son derivadas las cantidades de los cuadros de datos anteriores.

h. PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

CANT. MENSUAL $ ANUAL $ Soles

SECRETARIA 1 250 3000 8010
LIMPIEZA 1 180 2160 5767.2
CONTADOR 1 200 2400 6408
SEGURIDAD 2 190 2280 6087.6
TOTAL 5 820 9840 26272.8

CANT. MENSUAL $ ANUAL $ soles

JEFE VENTAS 1 500 6000 16020
ASISTENTE 1 250 3000 8010
TOTAL 2 750 9000 24030

81
 i. PRESUPUESTO DE GASTOS FINANCIERO

BONIFICACION
CTS + GRATIFICACION + VACACIONES 30%

DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

GASTOS ADMINISTRATIVOS S/. 18,326.33 S/. 18,326.33 S/. 18,326.33 S/. 18,326.33 S/. 18,326.33
SUELDOS S/. 7,950.00 S/. 7,950.00 S/. 7,950.00 S/. 7,950.00 S/. 7,950.00
BONIFICACIONES S/. 2,385.00 S/. 2,385.00 S/. 2,385.00 S/. 2,385.00 S/. 2,385.00
GASTOS DE OFICINA S/. 544.00 S/. 544.00 S/. 544.00 S/. 544.00 S/. 544.00
SERVICIOS S/. 7,147.33 S/. 7,147.33 S/. 7,147.33 S/. 7,147.33 S/. 7,147.33
MANTENIMIENTO - LIMPIEZA S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 300.00
GASTO DE VENTAS S/. 13,800.00 S/. 13,800.00 S/. 13,800.00 S/. 13,800.00 S/. 13,800.00
PUBLICIDAD Y PROMOCION S/. 2,500.00 S/. 2,500.00 S/. 2,500.00 S/. 2,500.00 S/. 2,500.00
SUELDOS S/. 1,000.00 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00
BONIFICACIONES S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 300.00
GASTOS DE EXPORTACION S/. 10,000.00 S/. 10,000.00 S/. 10,000.00 S/. 10,000.00 S/. 10,000.00

TOTAL COSTO-GASTO S/. 46,393.53 S/. 46,103.13 S/. 47,844.03 S/. 49,467.63 S/. 51,108.73

COSTO UNITARIO S/. 48.13 S/. 45.97 S/. 42.60 S/. 39.89 S/. 37.64

 Gastos de exportación (gastos de transporte hasta donde se va a embarcar el producto,

operarios).

82
ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO

a. CALCULO WACC

83
b. CUADRO EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA

CONCEPTO / AÑOS AÑO 0 AÑO 01 AÑO 02 AÑO 03 AÑO 04 AÑO 05

I. INGRESOS
1.-Total Ingreso 147,118.07 166,599.46 186,584.67 206,234.00 226,051.28
Ventas 147,118.07 166,599.46 186,584.67 206,234.00 226,051.28
Valor residual
II. EGRESOS
Costo de Inversión
(Activo Fijo Tangible) 129,937.39
(Activo Fijo Intangible) 17,165.43
(Capital de Trabajo) 16,540.65
(Imprevistos %) 1,654.07
(Total de Inversión) 165,297.54
Egresos por Actividad
2.-Total Egresos 165,297.54 46,393.53 46,100.13 47,844.03 49,467.63 51,108.73
(Costo de Producción) 14,267.20 13,973.80 15,717.70 17,341.30 18,982.40
(Gastos Administrativos) 18,326.33 18,326.33 18,326.33 18,326.33 18,326.33
(Gastos de Ventas) 13,800.00 13,800.00 13,800.00 13,800.00 13,800.00
Utilidad Operativa 100,724.54 120,499.33 138,740.64 156,766.37 174,942.55
(Depreciación) 8,494.43 8,570.70 8,570.70 8,570.70 8,570.70
Utilidad antes de
92,230.11 111,928.63 130,169.94 148,195.67 166,371.85
Impuestos
(Impuesto a la Renta 30%) -27,669.03 -33,578.59 -39,050.98 -44,458.70 -49,911.56
(Inversión) 165,297.54
Depreciación 8,494.43 8,570.70 8,570.70 8,570.70 8,570.70
FCE -165,297.54 73,055.51 86,920.74 99,689.66 112,307.67 125,031.00
Préstamo 104,695.81 -92,242.03 -5,321.29 94,368.37 206,676.04 331,707.03
FLUJO NETO 74,753.39 83,628.04
FCF -60,601.73 -1,697.88 3,292.70 99,689.66 112,307.67 125,031.00
Caja acumulada -62,299.61 -59,006.91 40,682.75 152,990.42 278,021.41

84
c. CALCULO DEL VAN, TIR, B/C, PRC

85
SEGURIDAD INDUSTRIAL
1. IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS
Se seguirán una serie de pasos para poder identificar los riesgos en la
empresa:
 Identificar los puestos de trabajo.
 Identificar la cantidad de trabajadores expuestos de forma
permanente o temporal.
 Identificaremos la naturaleza del trabajo (trillado, molienda, etc.).
 Evaluar los riesgos que representan los útiles, herramientas,
aparatos y maquinas utilizadas.
 Conocer los productos o materiales que pueden ser inflamables,
explosivos o tóxicos.
 De esta manera el trabajador podrá identificar riesgos y podrá
prevenirlos en la empresa.
2. EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL
Se utilizaran materiales de protección personal para los operarios y poder
evitar cualquier daño físico:
 Vestidos / Mandiles de protección.
 Guantes.
 Anteojos protectores.
 Calzado de seguridad.
 Tapones de oído o auriculares.
 Casco.
 Respiradores o mascarillas.
3. SEÑALIZACIÓN
Se deberá adoptar las medidas precisas para que en los lugares de
trabajo exista una señalización que permita informar o advertir a los
trabajadores de determinados riesgos, prohibiciones u obligaciones en
materia de seguridad.
 Elegir el tipo de señal (luminosa, acústica, en forma de panel,
gestual o verbal) y su cantidad teniendo en cuenta: las características de
la señal; los riesgos que se quieran indicar; la extensión de la zona de

86
trabajo que deba cubrir y el número de trabajadores a quienes vaya
dirigida.
 Respetar todas las señales de seguridad que se utilicen en el lugar
de trabajo.
 Los colores que forman parte dela señalización de seguridad son:
el rojo (señal de prohibición, peligro alarma, material y equipos de lucha
contra incendios); amarillo o amarillo anaranjado (señal de advertencia);
azul (señal de obligación) y verde (señal de salvamento o de auxilio,
situación de seguridad). El color de contraste que enmarque o se alterne
con el de seguridad será el blanco, a excepción del amarillo que se unirá
con el negro.
 La señalización dirigida advertirá a los trabajadores de la presencia
de un riesgo, o a recordarles una prohibición u obligación, se realizará
mediante señales en forma de panel. Éstas serán de un material que
resista los golpes y las inclemencias del tiempo y sus dimensiones
garantizarán su buena comprensión y visibilidad.
 Instalar las señales en una posición apropiada en relación con el
ángulo visual. El lugar de emplazamiento deberá ser accesible y estar
bien iluminado.
 Las señales luminosas deberán percibirse claramente, y la
intermitente indicará, con respecto a la continua, un mayor peligro.
 La señal acústica deberá tener un nivel sonoro superior al nivel de
ruido ambiental, de forma que sea claramente audible. Las que sean
intermitentes indicarán un mayor peligro; sin embargo, el sonido de una
señal de evacuación deberá ser siempre continuo.
 Señalizar desniveles u otros obstáculos que originen riesgos de
caídas de personas, choques o golpes con paneles de información o
mediante franjas alternas de color amarillo y negro.
 Revisar periódicamente el buen funcionamiento de las señales
acústicas y luminosas.
 Delimitar con claridad las vías de circulación de los vehículos y las
personas mediante franjas continuas de un color bien visible,
preferentemente blanco o amarillo, teniendo en cuenta el color del suelo.

87
  Efectuar señales gestuales de seguridad fáciles de realizar y
comprender. La persona encargada de emitir las señales deberá poder
seguir visualmente las operaciones y deberá dedicarse exclusivamente
a dirigir las maniobras y a la seguridad de los trabajadores situados en
las proximidades.
 Los extintores tendrán carga vigente y estarán ubicados en lugares
visibles y de fácil acceso.
 Existirán rutas de escape.
 Indicación de carga máxima en los equipos para izar.
4. PREVENCIÓN DE ACCIDENTES
La Organización Mundial de la Salud define accidente como “un hecho no
premeditado del cual resulta daño considerable”.
La Seguridad Industrial busca minimizar los accidentes de trabajo.
Los accidentes de trabajo se clasifican en:
 Accidente sin dejar de asistir a trabajar.
 Accidente con inasistencia al trabajo:
 Incapacidad temporal.
 Incapacidad permanente parcial.
 Incapacidad total permanente.
Una vez que ya se han identificado los riesgos, el personal tiene su equipo
de protección personal adecuado y se conocen las señalizaciones
entonces los accidentes podrán disminuir en la empresa.

5. HIGIENE OCUPACIONAL
Tendremos un conjunto de normas y procedimientos tendientes a la
protección de la integridad física y mental del trabajador, preservándolo
de los riesgos de salud inherentes a las tareas del cargo y al ambiente
físico donde se ejecutan.
La higiene en el trabajo está relacionada con el diagnóstico y la prevención
de enfermedades ocupacionales, a partir del estudio y el control de dos
variables: el hombre y su ambiente de trabajo.
Se tendrá un plan de higiene en el trabajo que cubre lo siguiente:
 Un plan organizado: servicios médicos, exámenes médicos,
cuidados relativos a lesiones personales, primeros auxilios.

88
  Prevención de riesgos para la salud: riesgos químicos, riesgos
físicos y riesgos biológicos.
 Servicios adicionales: programa informativo destinado a mejorar
los hábitos de vida, convenios con entidades locales para la
prestación de servicios de radiografías, programas recreativos, etc.

6. COMITÉ DE SEGURIDAD INDUSTRIAL

En nuestra fábrica existirá un Comité de Seguridad Industrial, que llevará
a cabo programas de seguridad y de salud para mantener las condiciones
físicas y psicológicas del personal. Debido a que estas constituyen las
principales bases para la preservación de la fuerza laboral adecuada. El
Supervisor de Seguridad manejará el Libro de Actas del Comité de
Seguridad registrado en el MTPE. La fábrica contará con un Reglamento
Interno de Seguridad e Higiene Industrial, además que se tendrá un
Registro de Accidentes.

7. MARCO LEGAL
Decreto Supremo 42-F del 22.05.64
Reglamento de Seguridad Industrial
Decreto Supremo Nº 029-65-DGS del 08.02.65
Reglamento para la Apertura y Control Sanitario de Plantas Industriales.

89
EVALUACIÓN SOCIAL
1. CREACIÓN DE NUEVOS EMPLEOS
Los servicios de terceros con los cuales espera contar el proyecto serían los
siguientes:
o Servicio de Vigilancia
o Servicio de Limpieza
o Servicios de transporte del producto terminado
o Servicios de asesorías
2. TRIBUTACIONES
El proyecto se verá afectado de las siguientes obligaciones tributarias:

Tributos de carácter Interno:

o Impuesto a la Renta (IR): equivalente a una tasa de 30% sobre la renta
imponible.
o Impuesto General a la Ventas (IGV): equivalente al 18% y está compuesto
por IGV (16%) y el Impuesto de Promoción Municipal (2%). Sin embargo
es importante mencionar que las exportaciones de bienes o servicios no
están afectas al IGV.
o Impuesto a la Transacciones Financieras (ITF): equivalente al0.06% del
monto total de una operación bancaria como retiros o71 depósitos. Es un
impuesto que afecta determinadas transacciones financieras de cualquier
cuenta abierta en alguna empresa del sistema financiero.
o Impuesto Temporal a los Activos Netos (ITAN): equivalente al0.5% del
valor histórico de los activos netos que excedan un millón de nuevos soles
según Balance General del año precedente.
Tributos de carácter Externo:
o Aranceles.
o Régimen Aduanero: al tratarse de una exportación definitiva el proyecto
no se encuentra en la necesidad de pagar tributo alguno por este
concepto. Sin embargo si es necesario la emisión de cierta
documentación como: DUA, Documento de Transporte, Lista de Empaque
etc.

90
3. IMPACTO SOCIAL
Responsabilidad social de la Empresa
 Utilizaremos una estrategia de control de impactos que busquen
generar una relación gana- gana para nuestra empresa y nuestros
grupos de interés.
 De esta forma nuestra empresa se relaciona con la sociedad, para
buscar generar beneficios para ambas partes.
 La responsabilidad social ayudará a la empresa a minimizar los
riesgos operacionales.
Aspectos Laborales
Los trabajadores de la empresa gozaran de los siguientes beneficios
laborales de acuerdo al DL 728:
o Compensación por Tiempo de Servicios
o Dos gratificaciones al ano (Julio y Diciembre)
o Vacaciones remuneradas
o Feriados remunerados
Así mismo se pagaran tributos que gravan las remuneraciones:
o ESSALUD: 9% a cargo del empleador
o SNP: 13% a cargo del empleado (cubre pensión de invalidez,
jubilación, sobrevivientes)
o SPP: a cargo del empleado
Aporte obligatorio: 10% de la remuneración asegurable:
o Comisión: 1.95%
o Prima de seguro: 0.88% (con derecho a recibir las prestaciones de
invalidez, sobrevivencia y gastos de sepelio)
o SENATI: 0.75% a cargo del empleador
Renta de Quinta Categoría: podrían generarse estas situaciones:
o Inafecto: hasta 7 UIT
o 15% hasta 27 UIT

91
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
El análisis del impacto ambiental se realizará en base a los residuos que
producen la planta debido a la transformación de la tara:
 Efluentes: el recurso agua no será utilizado directamente en el proceso
de producción pero si en la actividades de lavado de suelos,
mantenimiento de equipos y uso de servicios higiénicos.
Para todos ellos se contará con un adecuado sistema de desagüe y
alcantarillado que canalice correctamente estos efluentes y asegure el
mínimo impacto ambiental en la zona. Con el fin de reforzar este tema se
tratará de medir regularmente los efluentes emitidos y compararlos con
los Límites Máximos Permisibles (LMP) y los Estándares de Calidad del
Agua (ECA).
 Residuos sólidos: se podrían generar de dos tipos:
o Residuos No Peligrosos: en ellos podríamos encontrar semillas,
ramas, hojas y tierra retiradas de la materia prima, restos de comida,
restos proveniente de los servicios higiénicos, restos de cartón, papeles
etc.
o Residuos Peligrosos: entre ellos podríamos encontrar sacos de
polietileno, sacos de polipropileno, restos de rafia, material de oficina,
cartuchos de tinta etc.
Para administrar bien estos residuos será indispensable tener una
Gestión de Residuos Sólidos que nos permita una adecuada segregación
de los mismos. Es decir poder agruparlos de acuerdo a ciertos elementos
físicos característicos para ser manejados de manera especial.
 Emisiones: la calidad del aire se verá afectada debido a la emisión de
ruido y partículas de polvo. Estas últimas tendrán su origen en el proceso
de producción básicamente en la operación de molienda y en los molinos,
en menor medida en las operaciones de transporte y almacenamiento.
En el caso de las emisiones de ruido estas se derivaran del
funcionamiento de la maquinaria y en menor medida al tráfico rodado y a
la carga de materia prima a la máquina.
Finalmente desde la fase de diseño e instalación se considerarán todas
medidas mencionada en este acápite con el fin de reducir desde el primer

92
 momento cualquier tipo de impacto ambiental negativo que pudiera
producir el proyecto.

IV. CONCLUSIONES

 La Tara en polvo se caracteriza por ser un insumo natural, cuyas

propiedades lo constituyen como un excelente sustituto de los curtientes
sintéticos, representando una ventaja frente a compuestos químicos como
el cadmio, como entre otros que son utilizados actualmente en la industria
curtiembre.
 La tara es considerada una alternativa de cultivo, que de alguna forma
ayuda a mejorar la calidad de vida de todas las personas involucradas en
su comercialización; tales como campesinos agricultores, acopiadores,
transportistas, operarios etc., sin embargo los impactos de este producto
no están bien difundidos, originando que no se le tome la importancia
adecuada.
 El proyecto no genera impactos ambientales significantes, por el contrario
apoya a la conservación del medio ambiente, ya que su mayor demanda
implica la consecución de su especie, es decir incrementar los sembríos
de tara a fin de contribuir con la oferta exportable.
 El proceso productivo se cataloga como simple en cuanto a su
operatividad, por ello se puede contar al inicio con mano de obra sin
experiencia, pero con todas las expectativas y compromiso de crecer junto
con la empresa.
 El estudio de macro y micro localización, considera como ubicación
óptima para la planta procesadora de tara, el distrito de Mórrope, ubicado
en la parte Norte Occidental de la provincia de Lambayeque
(panamericana norte), a una distancia de 33 km de la provincia de
Chiclayo, otorgando la posibilidad de generar empleo y mejora en la
calidad de vida de las personas de la región.

93
V. RECOMENDACIONES

 Conforme al planeamiento estratégico es recomendable en un futuro,

evaluar la posibilidad de ir introduciendo la tara en polvo en nuevas áreas
geográficas, para evitar la dependencia de un solo consumidor.
 En el futuro podría optarse por diversificar los productos que ofrece el
proyecto, tal como la goma de tara y ácido gálico, que tienen como
principal materia prima la semilla de tara.
 Implementar talleres de capacitaciones, charlas, cursos, para los
agricultores, a fin de que mejoren la calidad de su producción, y con ello
aumentar la calidad de nuestros productos, esto mediante la búsqueda de
mecanismos de financiamiento, así como contar con entidades
predispuestas a mejorar el sector agro: Sierra exportadora, Cámara de
comercio de Lambayeque, AREX entre otras.

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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