GUIA DOCENTE DE LA ASIGNATURA

BIORREACTORES

MÓDULO MATERIA CURSO SEMESTRE CRÉDITOS TIPO

7 (5 teoría + 2
Nombre del módulo Nombre de la materia 5º 1º Optativa
prácticas)

DIRECCIÓN COMPLETA DE CONTACTO PARA TUTORÍAS

PROFESOR(ES)
(Dirección postal, teléfono, correo electrónico, etc.)

Departamento de Ingeniería Química

HORARIO DE TUTORÍAS

Raúl Pérez (Dpto. IQ)

• Raúl Pérez Gálvez Lunes 10.00 – 13.00
• Antonia Reyes Requena Jueves 10.00 – 13.00

Antonia Reyes (Dpto. IQ)

Lunes 9.30 – 10.30 y 12.30 – 13.30
Martes 10.30 – 11.30 y 12.30 – 13.30
Jueves 11.30 – 13.30

TITULACIÓN EN LA QUE SE IMPARTE OTROS GRADOS A LOS QUE SE PODRÍA OFERTAR

Ingeniero Químico

PRERREQUISITOS Y/O RECOMENDACIONES (si procede)

Tener cursadas las asignaturas de Cinética Química y Reactores Químicos

BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS (SEGÚN MEMORIA DE VERIFICACIÓN DEL GRADO)

Descriptores: Cinética de reacciones enzimáticas. Modelos de crecimiento microbiano. Diseño, operación y

control de reactores enzimáticos y fermentadores. Modelos de flujo, agitación, transmisión de calor y aporte
de oxígeno en biorreactores.

OBJETIVOS (EXPRESADOS COMO RESULTADOS ESPERABLES DE LA ENSEÑANZA)

El alumno que supere la asignatura debería ser capaz de:

• Desarrollar y determinar parámetros de modelos cinéticos de procesos enzimáticos y microbiológicos
• Utilizar información experimental para plantear modelos cinéticos aplicados a un reactor o
fermentador.

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 • Formular modelos de biorreactores para la optimización de su funcionamiento.
• Desarrollar las operaciones de separación necesarias para la concentración o purificación de un
producto.
• Implementar modelos de reactores enzimáticos, fermentadores y procesos de separación en lenguaje
informático.
• Ser capaz de simular en ordenador el funcionamiento y estabilidad ante perturbaciones de un
biorreactor.

TEMARIO DETALLADO DE LA ASIGNATURA

TEMARIO TEÓRICO:
• Tema 1. Introducción: sistemas biológicos. Procesos enzimáticos y de fermentación. Aplicaciones.
• Tema 2. Cinética enzimática. Modelos de reacciones enzimáticas. Influencia del pH y la temperatura
sobre la actividad enzimática. Fenómenos de inhibición y activación en reacciones enzimáticas.
• Tema 3. Cinética de crecimiento de microorganismos. Modelos de crecimiento microbiano.
Determinación experimental de parámetros cinéticos. Cálculo de rendimientos.
• Tema 4. Reactores enzimáticos. Configuraciones y modos de operación. Parámetros operacionales y
diseño. Sistemas con enzima inmovilizada.
• Tema 5. Fermentadores discontinuos y continuos. Configuraciones y modos de operación. Parámetros
operacionales y diseño. Optimización de la producción de biomasa.
• Tema 6. Agitación, aeración y esterilización. Transferencia de cantidad de movimiento, calor y
oxígeno en biorreactores. Esterilización de medios de cultivo. Limpieza.
• Tema 7. Operaciones de separación y purificación. Disrupción celular. Concentración y purificación
del producto.

BIBLIOGRAFÍA

BIBLIOGRAFÍA FUNDAMENTAL:
• Atkinson, B. Reactores bioquímicos. Ed. Reverté (1986)
• Ghose, T.K. Bioprocess computations in biotechnology. Ed. Ellis Horwood (1990)
• Gódia, F, López Santín, J. Ingeniería bioquímica. Ed. Síntesis (1998).

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA:

• Aehle, W. Enzymes in industry: production and applications(2ª ed.) Ed. Wiley-VCH (2004)
• Asenjo, J.A. Separation processes in biotechnology. Ed. Marcel Dekker (1990)
• Asenjo, J.A., Merchunk, J.C. Bioreactor system design. Ed. Marcel Dekker (1995)
• Bickerstaff, G.F. Immobilization of enzymes and cell. Ed. Humana Press (1997)
• Waites, M.J. Industrial Microbiology: an introduction. Ed. Blackwell Science (2001)

ENLACES RECOMENDADOS

Cumplimentar con el texto correspondiente en cada caso.

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METODOLOGÍA DOCENTE

• Sesiones teóricas.
• Ejercicios prácticos de cálculo y diseño de biorreactores.
• Sesiones prácticas de cálculo mediante programas de ordenador.
• Realización de trabajos de búsqueda bibliográfica relacionados con la temática de la asignatura y
posterior presentación en clase.
• Controles parciales de evaluación de la asignatura.

EVALUACIÓN (INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN, CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y PORCENTAJE SOBRE LA CALIFICACIÓN FINAL, ETC.)

• 50 % Examen escrito de conocimientos teórico-prácticos

• 20 % Ejercicios prácticos propuestos
• 20 % Trabajo bibliográfico y presentación
• 10 % Asistencia a clase.

INFORMACIÓN ADICIONAL

Cumplimentar con el texto correspondiente en cada caso.

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