Modulo Fundamentos de Química

Trabajo Colaborativo

Fundamentos de Química
Trabajo colaborativo
Semanas 3, 4 y 5

Identificación de acidez y basicidad de algunas sustancias de uso cotidiano mediante

indicador de pH de repollo morado

Estimado estudiante, tenga en cuenta la siguiente informacion:

• Cada estudiante debe identificar su grupo e ir al foro que tiene el numero de su grupo. Revise las
preguntas frecuentes para saber como hacerlo.

• En este espacio (FORO GRUPAL), deberá subir el aporte del experimento individual (semana 3
– del lunes 25 de marzo al domingo 31 de marzo). Lea las instrucciones para ello en el contenido
del trabajo colaborativo.

• La segunda fase es GRUPAL y se desarrollará durante las semanas 4 y 5 (la participación de la

semana 4 empieza el lunes 1 de abril y termina el lunes 7 de abril, y la participación de la
semana 5 empieza el lunes 8 de abril y termina el domingo 14 de abril), donde cada estudiante
hará sus aportes, comparaciones, retroalimentación y discusiones de su experimento y el de sus
compañeros de grupo en el foro y darán respuesta a las cuestiones que se plantean en estas semanas.
Por lo tanto, cada estudiante debe tener como mínimo tres participaciones en el foro (semana a
semana). Revise las pautas del trabajo colaborativo.

• El foro será cerrado el domingo 14 de abril a las 11.55 pm, (PARA DAR ESPACIO A LA
SEMANA SANTA), y será abierto nuevamente el lunes 22 de abril a las 00:00 para dar inicio a
la consolidación del trabajo grupal.

• Para el viernes 26 de abril se debe consolidar las participaciones de cada integrante y enviar este
consolidado (antes de las 11.55pm) en un documento PDF en su foro grupal (UNO SOLO POR
GRUPO), luego de esta hora la plataforma se cerrará y no podrá subirlo por ningún otro medio.
Revise las pautas del trabajo colaborativo.
 Objetivos Específicos
· Preparar un indicador de pH a partir de pigmentos naturales
Modulo Fundamentos de Química
· Comprender la importancia de la acidez y la basicidad en procesos de la vida cotidiana. Trabajo Colaborativo

Introducción
Desde los inicios de la química experimental, los científicos han reconocido a los ácidos o las bases por sus
propiedades características. Los ácidos tienen sabor agrio (por ejemplo, el ácido cítrico del jugo de limón) y
hacen que ciertos tintes cambien de color (por ejemplo, el tornasol se vuelve rojo en contacto con los
ácidos). De hecho, la palabra ácido proviene de la palabra latina acidus, que significa agrio o acre. Las bases,
en cambio, tienen sabor amargo y son resbalosas al tacto (el jabón es un buen ejemplo). La palabra base
proviene del latín basis, fundamento o apoyo, es decir, lo que está abajo. Cuando se agregan bases a los
ácidos, reducen o bajan la cantidad de ácido. De hecho, cuando se mezclan ácidos y bases en ciertas
proporciones, sus propiedades características desaparecen por completo. Históricamente, los químicos han
buscado correlacionar las propiedades de los ácidos y bases con su composición y su estructura molecular.
Ya para 1830 era evidente que todos los ácidos contienen hidrógeno, pero no todas las sustancias
hidrogenadas son ácidos. En la década de 1880 a 1890 el químico sueco Svante Arrhenius (1859–1927) vinculó
el comportamiento de los ácidos con la presencia de iones H+, y el comportamiento de las bases con la
presencia de iones OH+ en solución acuosa. Arrhenius definió los ácidos como sustancias que producen iones
H- en agua, y las bases como sustancias que producen iones OH+ en agua. De hecho, las propiedades de las
disoluciones acuosas de ácidos, como el sabor agrio, se deben al H+ (ac), en tanto que las propiedades de las
disoluciones acuosas de bases se deben al OH-(ac). Con el tiempo el concepto de ácidos y bases de Arrhenius
terminó expresándose como sigue: los ácidos son sustancias que, al disolverse en agua, aumentan la
concentración de iones H+. Análogamente, las bases son sustancias que, al disolverse en agua, aumentan la
concentración de iones OH-. El cloruro de hidrógeno es un ácido de Arrhenius. El cloruro de hidrógeno
gaseoso es muy soluble en agua debido a su reacción química con ella, que produce iones H- y Cl+ hidratados:

La disolución acuosa de HCl se conoce como ácido clorhídrico. El ácido clorhídrico concentrado contiene
alrededor de 37% de HCl en masa y es 12 M1 respecto al HCl. El hidróxido de sodio es una base de Arrhenius.
Debido a que el NaOH es un compuesto iónico, se disocia en iones Na+ y OH- cuando se disuelve en agua y,
por consiguiente, libera iones OH- a la disolución.

1
M, significa molaridad, y es una unidad de concentracion que hace referencia a la cantidad de moles de soluto en litros de solucion. Por ejemplo
moles de cloruro de sodio en un litro de solucion de cloruro de sodio y agua.

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LA ESCALA DE PH
La concentración molar de H+(ac) en una disolución acuosa es por lo común muy pequeña. En consecuencia,
y por comodidad, [H+] se expresa habitualmente en términos del pH, que es el logaritmo negativo de base 10
de [H+].

pH = -log[H+] [1]

La ecuación 1permite calcular el pH de una disolución neutra a 25°C (es decir, una en la que [H+] = 1.0 x10 – 7
M):
pH = -log (1.0 x10 – 7 ) = - (-7.00) = 7.00

El pH de una disolución neutra es de 7.00 a 25°C.¿Qué le ocurre al pH de una disolución cuando ésta se
acidifica? Una disolución ácida es aquélla en la que [H+] > 1.0 x10 – 7 M. Debido al signo negativo de la ecuación
1, el pH disminuye conforme [H+] aumenta. Por ejemplo, el pH de una disolución ácida en la que [H+] 1.0 x10 – 3
M es
pH = -log (1.0 x10 – 3 ) = - (-3.00) = 3.00

A25°C el pH de una disolución básica es mayor que 7.00. En la tabla 1, se resumen las relaciones entre [H+],
[OH-] y pH. En la figura 2 se muestran los valores característicos de pH de varias disoluciones conocidas.
Adviértase que un cambio de [H+] por un factor de 10 origina un cambio de pH de 1. Así, por ejemplo, una
disolución de pH 6 tiene una concentración de H+(ac) 10 veces mayor que una disolución de pH 7. Se podría
pensar que cuando la concentración [H+] es muy pequeña, como en algunos de los ejemplos de la figura 16.5,
carecería de importancia. Nada más lejos de la verdad. Si la concentración [H+] es parte de una ecuación
cinética de velocidad, entonces un cambio de concentración altera la velocidad. Así, por ejemplo, si la
ecuación de velocidad es de primer orden respecto a [H+], duplicar esta concentración aumenta al doble la
velocidad aun cuando el cambio sea tan sólo de 1.0 x10 – 7 M 2.0 x10 – 7 M. En los sistemas biológicos muchas
reacciones implican transferencias de protones y su velocidad depende de [H+]. Debido a que la velocidad de
estas reacciones es decisiva, el pH de los líquidos biológicos debe mantenerse dentro de límites estrechos.
Por ejemplo, la sangre humana tiene un intervalo normal de pH de 7.35 a 7.45. Si el pH se aparta mucho de
este estrecho intervalo, la consecuencia puede ser una enfermedad o incluso la muerte. Una forma
conveniente de estimar el pH es el uso de las concentraciones de H+ “de referencia” de la figura 16.5, en las
cuales [H+] = 1.0 x10 – X, donde x es un número entero de 0 a 14. Cuando [H+] es una de esas concentraciones
de referencia, el pH es simplemente el valor de pH correspondiente: x. Cuando [H+] = 1.0 x10 – 4, por ejemplo,
el pH es simplemente 4. Cuando [H-] queda entre dos concentraciones de referencia, el pH se hallará entre
los dos valores de pH correspondientes. Considérese una disolución que es 0.050 M respecto a H+. Como
0.050 (es decir, 5.0 x10 – 2) es mayor que 1.0 x10 – 2 y menor que 1.0 x10 – 1, se estima un pH entre 2.00 y 1.00. El
pH calculado mediante la ecuación 1 es de 1.30.

Tabla 1. Relación entre H+ y OH- y pH a 25 ºC

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Figura 2. Concentraciones de H+ y valores de pH de algunas sustancias comunes a 25 ºC. El pH y el pOH se

pueden estimar mediante las concentraciones de referencia de H+ y OH-

Otras escalas “p”

El logaritmo negativo es también un medio conveniente para expresar la magnitud de otras cantidades
pequeñas. Se sigue la convención de que el logaritmo negativo de una cantidad se designa como p
(cantidad). Por ejemplo, la concentración de OH– se puede expresar como pOH:

pOH = -log[OH-] [2]

se obtiene la útil expresión siguiente:

pH - pOH = 14 (a 25°C) [3]

Medición del pH

El pH de una disolución se mide con rapidez y exactitud por medio de

un pH metro. Brevemente, un pH metro se compone de un par de
electrodos conectados a un dispositivo capaz de medir pequeñas
diferencias de potencial, del orden de los milivolts. Cuando los
electrodos se introducen en una disolución se genera una diferencia de
potencial voltaje, que varía con el pH. El pH metro lee esta diferencia de
potencial la cual se expresa como una lectura de pH.

Los electrodos que se utilizan en los medidores de pH son de muchas

formas y tamaños, según el uso al que se les destina. Incluso se han
ideado electrodos tan pequeños que se pueden insertar en células vivas
individuales para medir el pH del medio celular. También se dispone de

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medidores de pH de bolsillo que se usan en estudios ambientales, para vigilar efluentes industriales y en
trabajos de agricultura. Aunque son menos precisos, los indicadores ácido-base se usan para medir el pH. Un
indicador ácido-base es una sustancia colorida capaz de existir en forma de ácido o en forma de base. Las
dos formas son de diferente color. Así, el indicador adquiere cierto color en medio ácido y cambia a otro en
medio básico. Si se conoce el pH en el que el indicador cambia de una forma a la otra, se puede saber si una
disolución tiene un pH mayor o menor que este valor. El tornasol, por ejemplo, cambia de color a un pH
cercano a 7. Sin embargo, el cambio de color no es muy nítido. El tornasol rojo indica un pH de alrededor de 5
o menor, y el tornasol azul, un pH de aproximadamente 8 o mayor.

En la figura 3, se enumeran algunos de los indicadores más comunes. El naranja de metilo, por ejemplo,
cambia de color en el intervalo de pH de 3.1 a 4.4. Por debajo de pH 3.1 está en la forma ácida, que es roja. En
el intervalo entre 3.1 y 4.4 se transforma poco a poco en su forma básica, de color amarillo. Aun pH de 4.4 la
conversión es completa y la disolución es amarilla. La cinta de papel impregnada con varios indicadores,
acompañada de una escala comparativa de colores, se emplea extensamente para hacer determinaciones
aproximadas de pH.

Figura 3. Intervalos de pH de los cambios de color de algunos indicadores ácido-base comunes. En su

mayoría, los indicadores tienen un intervalo útil de alrededor de 2 unidades de pH.

Existen también otro tipo de indicadores de pH en la naturaleza, por ejemplo el repollo rojo, las flores rojas o
lila y el rábano rojo. Estos colorantes vegetales cambian de color por la acción de las antiocianinas, y de esta
forma se puede detectar el pH. Por ejemplo el cambio en la coloración con el indicador de pH de repollo rojo
se muestra en la figura 4.

Figura 4. Escala de coloración del indicador de repollo rojo desde los pH ácidos (1-6), los neutros (7) y los
básicos (8-14).

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PRIMERA FASE INDIVIDUAL SEMANA 3 (del lunes 25 de marzo al domingo 31 de marzo)

Procediendo de preparación de un indicador de pH y medición de pH.

Lea atentamente las instrucciones, no deseche su experimento sin antes tomar la fotografía que se solicita al final de esta
sección.

Materiales

• Repollo rojo
• Gotero
• 10 vasos plásticos transparentes pequeños

Soluciones

• Jabón de manos liquido (blanco o beige)

• Vinagre
• Alcohol
• Leche
• Caldo de pollo (cubito)
• Crema dental (blanca)
• Limonada natural
• Gaseosa transparente
• Clara de huevo
• Blanqueador (clorox)

Procedimiento

Elaboración del indicador de pH:

1. Tomar unas hojas de REPOLLO MORADO, rasgarlas y colocarlas a hervir en aproximadamente un pocillo de agua
hasta que el repollo haya desprendido su coloración morada característica (que quede bien “concentrada”), retirar del
fuego y dejar enfriar.

Identificación del pH de las sustancias

2. Disponer de 10 copas debidamente marcadas y organizados.

1 2 3 4 5 6 7 8

3. Colocar una porción de cada una de las sustancias a evaluar en uno de los vasos manteniendo el orden indicado por la
tabla 1.

4. Utilizar un gotero para agregar 15 o 20 gotas del indicador de pH de repollo, elaborado de forma casera sobre cada
una de las sustancias.

5. Observar el cambio en la coloración y estimar el pH en el que se encuentra cada sustancia. Comparar la coloracion
con la escala de color de la figura 4 (arriba).

6. Registrar observaciones en la tabla 1.

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7. Hacer un registro fotográfico en el que se observen las sustancias con los vasos debidamente marcados. Antes de
tomar la fotografia de su experimento ponga un cartel con su nombre, codigo y fecha de elaboracion, no la marque
digitalmente. Tome UNA SOLA fotografia, pues luego debera subirla al foro como imagen.

Tabla 1.
Valoración Experimental 1 Valoración real 2 Comparación 5
vaso Sustancia pH obtenido vs. pH
pH obtenido 3 Clasificación 4 pH real 3 Clasificación 4 real
1 Jabón de manos
liquido (blanco o
beige)
2 Vinagre
3 Alcohol
4 Leche
5 Caldo de pollo
(cubito)
6 Crema dental (blanca)
7 Limonada natural
8 Gaseosa transparente
9 Clara de huevo
10 Blanqueador (clorox)

¿Qué entregar como resultado de la fase individual?

• Fotografía del experimento (UNA SOLA DEBIDAMENTE MARCADA)

• Tabla 1. Comparación de resultados
• Adjuntar como imágenes en su foro GRUPAL. Consulte las preguntas frecuentes, en este documento abajo. Ajunte
la tabla como imagen, hágala en EXCEL, no las haga a mano.

SEGUNDA FASE GRUPAL SEMANA 4 (del lunes 1 de abril al domingo 7 de abril).

En esta fase deben comparar y discutir sus resultados con los resultados reales que deben buscar en la literatura, cada integrante
debe hacer sus aportes con relación a los resultados de sus compañeros. Recuerden que todas las discusiones y aportes deben
quedar registradas en el foro, y todos deben participar para obtener los puntos posibles considerados en las pautas. Cada
integrante empieza por escribir su aporte intentando dar respuesta a las siguientes preguntas, no se debe esperar a que otros
tomen la iniciativa.

1. Llenarán nuevamente las tablas 1, unificando criterios y uno de los integrantes deberá subirla nuevamente al foro.
2. De acuerdo a la experimentación, identificar la sustancia más ácida y la más básica, compararlas, describir las
diferencias y/o similitudes y justificarlas.
3. Se debe responder a la siguiente pregunta ¿Cual de estas sustancias genera algún peligro para la salud, de acuerdo
a su acidez o basicidad?
4. ¿Por que es importante conocer el pH de una sustancia y que utilidad tiene tanto en su profesión como en la vida
diaria?

TERCERA FASE GRUPAL SEMANA 5 (del lunes 8 de abril al domingo 14 de abril).

En esta fase, deberán participar todos los integrantes del grupo, al igual que en la semana 4, se deben discutir los siguientes
ejercicios en el foro de su grupo, y se pueden apoyar entre si para darles solución. Recuerden que todas las participaciones
deben quedar registradas en el foro y se debe utilizar el lenguaje matemático adecuado, por favor revise las pautas.
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1. Una solución de sulfuro de hidrogeno 0.10M, tiene un ph de 4.0. Que porcentaje de las moléculas originales de
H2S, reaccionan con agua para formar iones hidronio?

2. La sangre tiene un pH de 7.4, la leche de magnesia un antiácido común para el malestar estomacal, tiene un pH
de 10.4. Cuál es la diferencia de pH entre estas dos bases? Compare la concentración de iones hidróxido de estas
dos soluciones.

3. El dióxido de carbono de la atmósfera se disuelve en las gotas de lluvia y forma ácido carbónico (H2CO3); por
esta razón el pH de la lluvia limpia y no contaminada fluctúa entre 5.2 y 5.6. ¿Entre qué límites varían [H] y
[OH] en las gotas de lluvia?

4. Calcule el pH de una disolución que se prepara agregando 20 g de hidruro de sodio (NaH) a suficiente agua
para tener 3.5 L de disolución.

5. ¿De qué forma se puede aumentar o disminuir el pH de forma casera de un volumen de agua inicialmente
neutra? ¿En qué situaciones de la vida diaria sería útil tener un volumen de agua ácido o básico?

6. ¿Por qué el número de moléculas de H3O y OH varían cuando de aumenta o disminuye el pH?

7. El pH óptimo de la sangre humana debe ser ligeramente alcalino con un valor entre 7.4 y 7.45, como lo muestra
el simulador, si este valor disminuye puede causar acidosis e incluyo llevar a la muerte. La sangre de un paciente
fumador es analizada encontrando una concentración de H3O =9.8x10-8, de acuerdo a este valor ¿podría
diagnosticarse que el paciente sufre de acidosis?

8. ¿Por qué el pH de una solución, por ejemplo de jugo de limón, no varia agregándole mas jugo pero si
agregándole agua?

INDICACIONES PARA LA ELABORACIÓN DEL CONSOLIDADO FINAL (hasta el viernes 26 de abril a las 11.55
pm)
El consolidado final se debe subir en formato PDF (no en Word, u otros formatos), en el mismo foro grupal, máximo el 26 de
abril a las 11.55 pm. Después de esto la plataforma se cerrará y no podrá enviarlo por ningún otro medio, por favor NO
INSISTA. Revise las pautas del trabajo colaborativo.

1) Portada en la cual aparezca con claridad el número del subgrupo y los nombres de cada uno de los estudiantes que
participaron en la elaboración del trabajo. NO se deben incluir integrantes que no hayan participado activamente
durante el proceso y en la elaboración del consolidado. Debemos ser muy responsables con este tema.

2) Collage de imágenes o fotos de cada experimento individual: En este collage, solo de deben poner las fotos de los
estudiantes que participaron durante las tres semanas destinadas al trabajo colaborativo y que obviamente participaron
en la realización del consolidado final.

3) Análisis de Datos y Cumplimiento de Objetivo: Se debe organizar la información que se registro en la semana 4 y
5 (tablas y cuestionarios). Acá es importante hacer un consolidado de todo lo que se trabajo que se hizo durante estas
dos semanas, de acuerdo a los objetivos planteados. Incluya las tablas consolidadas, los cálculos necesarios editados
correctamente con un editor de ecuaciones, los análisis, y los comentarios a los que haya lugar. Sean organizados con
la información. Recuerden poner mucha atención a la presentación de su trabajo.

4) Conclusiones: a partir de los resultados obtenidos, del tratamiento y del análisis de datos, deben plantear las
conclusiones pertinentes, haciendo especial énfasis en los resultados más relevantes, cantidades físicas relevantes y
no relevantes en las tres prácticas realizadas, y las posibles fuentes de error en la determinación de los resultados
solicitados. Tengan en cuenta que NO pueden concluir algo que no haya sido debidamente discutido y justificado en
la sección de Análisis de Datos o que no sea un resultado directo de su trabajo.

5) Referencias Bibliográficas: Incluir todas las fuentes de información usadas. Por favor consultar la forma apropiada
de elaborar una bibliografía.