Producción de leche y de peso vivo en vacas doble propósito según su raza

Production of milk and live weight in cow’s double purpose according to their breed
Sierra-Flórez, E.;1 López-Bello, S.E.;2 Navarro-Sierra, D.3 y Gonzalez-caré, D.K.1

Programa de Ingeniería Agropecuaria de la Facultad de Ciencias Agrarias de la

Universidad de Antioquia, Seccional bajo Cauca, Colombia.

Correo: esteban.sierraf@udea.edu.co

Resumen
El presente trabajo se llevó acabo en la
hacienda “La Karen” en la vereda Margento de
Caucasia (Antioquia). Para evaluar la
producción de leche y de peso vivo en las
vacas doble propósito presentes en la hacienda
“La Karen” bajo condiciones de pastoreo con
pasto humidicola en época de transición. Se
utilizaron 106 vacas de 6 razas diferentes
Angus, Brahaman, Cebú Comercial, Holstein
por Cebú, Simental y Romosinuano. Estas
vacas son lactantes. Se implementó un diseño
experimental completamente aleatoria con 6
tratamientos, con 20 repeticiones para el
primer tratamiento, 2 repeticiones para el
segundo tratamiento, 59 repeticiones para el
tercero, 7 para el cuarto tratamiento, 11 para el
quinto tratamiento y 7 para el ultimo
tratamiento, con un promedio general de 563,5
kg ±77,02 kg y de leche se presentó un
promedio de 4,86 kg ± 0 kg leche día-1.
Al final se pudo evidenciar que las razas si
afectaron la producción de leche (Fc˃0,05), y
peso vivo (Fc˃0,05), en las vacas doble
propósito de la hacienda “La Karen” de
Margento, Caucasia (Antioquia).
Palabras clave
Producción de leche, peso vivo, doble
propósito, pastoreo.
Esteban Sierra-Karen González-Ever López-Dario Navarro
Abstract
The present work was carried out in the
hacienda "La Karen" in the village of
Margento of Caucasia (Antioquia). To
evaluate the production of milk and live
weight in the double purpose cows present in
the hacienda "La Karen" under grazing
conditions with humid cola grass in transition
period. 106 cows of 6 different breeds Angus,
Brahman, Cebu Commercial, Holstein by
Cebu, Simental and Romosinuano were used.
These cows are lactating. An experimental
design of Completely random with 6
treatments was implemented, with 20
repetitions for the first treatment, 2 repetitions
for the second treatment, 59 repetitions for the
third, 7 for the fourth treatment, 11 for the fifth
treatment and 7 for the last treatment.
treatment, with a general average of 563.5 kg
± 77.02 kg and of milk an average of 4.86 kg
± 0 kg milk day-1 was presented.
In the end it was possible to show that the
breeds did affect the production of milk and
live weight in the double purpose cow of the
hacienda "La Karen" in Margento, Caucasia
(Antioquia).
Keywords
Production of milk, live weight, double
purpose, grazing.
 Introducción
Según la encuesta nacional agropecuaria, ENA (DANE 2014), durante el año 2013 nuestro
país se caracterizó por tener un inventario ganadero de 20.920.410 de reses, de los cuales
8.949.935 se encontraban bajo el sistema de producción de doble propósito. Lo anterior nos
hace pensar en que partes del territorio nacional se localiza la ganadería doble propósito,
según el boletín mensual de Insumos Y Factores Asociados A La Producción Agropecuaria
del mes de abril del 2015 (1) En Colombia la ganadería doble propósito se localizan en las
zonas del trópico bajo con alturas que van desde los 0- 1000 metros sobre el nivel del mar.
Por consiguiente, podemos deducir que estas zonas son la región caribe, los llanos y cualquier
otra zona que se encuentre en esta altitud.
Es importante identificar que razas de ganado se adaptan a las condiciones de trópico bajo
del país, lo cual se ha hecho atreves de diversas investigaciones en el territorio nacional. La
raza es solo uno de los factores, sino que es el más importante que influye en la producción
de leche y peso vivo en el ganado doble presente en el territorio nacional bajo condiciones
de pastoreo.
Los sistemas de producción doble propósito se encuentran orientados a la producción de
carne y leche, este se lleva a cabo con animales mestizos de las razas cebú (bos Indicùs) y
razas especializadas como la Holstein, normando pardo suizo entre otras (bos Taurus).
Este sistema de producción según el boletín mensual de Insumos y Factores Asociados a
la Producción Agropecuaria del mes de abril del 2015 (2) ha sido una alternativa para el
pequeño ganadero, dada la importancia económica de la leche en el sistema de doble
propósito, si se tiene en cuenta que buena parte de los ingresos en las fincas se derivan de la
producción y venta de leche. Por lo tanto, se hace necesario mejorar el desempeño de la
producción de leche y carne atreves del estudio de los diversos factores que afectan la
producción de leche y peso vivo en las diferentes empresas ganaderas que tienen ganado
doble propósito en condiciones de pastoreo.
Por todo lo anterior el objetivo principal del experimento fue evaluar el efecto que la raza
tenía en la producción de leche y peso vivo en las vacas doble propósito en condiciones de
pastoreo con forraje humídicola en la región del Bajo Cauca.

Esteban Sierra-Karen González-Ever López-Dario Navarro

 Materiales y métodos
La presente investigación se llevó acabo en la vereda Margento del municipio de
Caucasia departamento de Antioquia. El municipio cuenta con dos clases de climas
uno Tropical Monzónico (Cálido Húmedo) y Subtropical de Montaña; La temperatura de
Caucasia está determinada por los vientos y precipitaciones térmicas. La zona urbana tiene
temperaturas que oscilan entre 25 y 32 °C. Las temperaturas más altas oscilan entre 30 y
32 °C, con máxima absoluta de 36 °C. Y las más bajas oscilan alrededor de 23 °C, con
mínima absoluta de 21 °C. La precipitación media anual es alta: 2.500 mm aproximadamente,
y no es igual en todo el municipio. Llueve más al sur que al norte.
Según la Universidad De Antioquia en la Guía Ilustrada de Arboles del Municipio de
Caucasia (3) la flora del municipio está compuesta por arboles de gran porte como la acacia,
la cañafístula, el algarrobo, el almendro entre otros. Actualmente en la hacienda se cuenta
con praderas de humidicola (Brachiaria Humidicola).
Se utilizaron 106 vacas de 6 razas diferentes Angus, Brahaman, Cebú Comercial, Holstein
por Cebú, Simental y Romosinuano. Se implementó un diseño experimental completamente
aleatorio con 6 tratamientos, con 20 repeticiones para el primer tratamiento, 2 repeticiones
para el segundo tratamiento, 59 repeticiones para el tercero, 7 para el cuarto tratamiento, 11
para el quinto tratamiento y 7 para el último tratamiento. Se mantuvieron en condiciones de
pastoreo con agua y sales minerales disponibles a voluntad. Fueron ordeñadas
mecánicamente dos veces al día, los animales permanecieron en un corral con sombra, donde
tenían agua y una mezcla de sales minerales disponibles.
Se utilizó un sistema de pastoreo rotacional, con un periodo de ocupación de tres días y
posteriormente 27 días de descanso. Los potreros se encontraban en condiciones de temporal
y no fueron fertilizados durante el periodo de estudio. El presente trabajo se desarrolló del 1
de enero de 2018 al 1 de enero del 2018 de tal modo que se pudiera evaluar el total de los
días de lactancia de las vacas doble propósito. Los pesos se tomaron cada mes y la leche
todos los días con una repetición de dos al día, los promedios finales de pesos fueron de 563,5
kg ±77,02 kg y de leche se presentó un promedio de 4,86 kg ± 0 kg leche día-1. La leche
ordeñada fue pesada en una báscula de reloj, y para pesar las vacas se utilizó una báscula de
barras (Tru-test®)

Esteban Sierra-Karen González-Ever López-Dario Navarro

 RESULTADO
En la tabla 1 se observo que en la hacienda La Karen mas del 55% de las vacas presentes
en esta, eran de la raza cebu comercial, la cual es una raza especializada mas en la producción
de carne que en los sistemas productivos doble proposito, pero tanbien cabe destacar que
estas vacas son muy utilizadas como vientres para mejoramiento genetico, lo cual podria ser
uno de los propositos por los cuales la composición del hato de la hacienda no es tan
especializado en el sistema productivo doble proposito.
Tabla 1:Razas y cantidad de unidades de analisis en la hacienda La Karen.
Ganado doble proposito hacienda La Karen
Raza ni fi% Ni Fi
Angus 20 18,8679245 20 18,8679245
Cebu Comecial 59 55,6603774 79 74,5283019
Simental 11 10,3773585 90 84,9056604
Romosinuano 7 6,60377358 97 91,509434
CebuxHolstein 7 6,60377358 104 98,1132075
Brahaman 2 1,88679245 106 100

Porcentaje ganado doble proposito hacienda La

Karen
70
60
50
40
30
fi

20
10
0
-10

Razas

Figura1
“El Sistema Bovino de Doble Propósito (SDP) es considerado como un sistema ganadero
tradicional de producción de la región tropical donde mediante cruzamientos de razas Bos
taurus europeas especializadas o criollas con razas cebuinas Bos indicus se obtienen
simultáneamente los productos leche y carne”. Salamanca, Ca., Bentez, Mj. Producción de
leche de vacas mestizas del Sistema Doble Propósito en el municipio de Arauca. Revista

Esteban Sierra-Karen González-Ever López-Dario Navarro

electrónica de Veterinaria. 2012 [Consultado 22 Mar 2019]; 13(7). Disponible en:
http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n070712.html.
De lo anterior podemos decir que en esta hacienda hace falta mas cruce de bos taurus e
indicus, para mantener un equilibrio en los promedios de producción de leche y carne en la
hacienda.
Producción de leche
En la tabla 2 se pueden observar los diferentes promedios de producción de leche presentes
en la hacien La Karen.
Tabla 2

Figura 2

La media de producción de leche se pudo observar en la tabla 2 y su respectiva grafica de

promedios, en la cual la raza Simental obtuvo mayor desempeño con unos promedios de
10,14 ± 2,736355322 Kg de leche vaca dia-1, siendo la raza con menos desmpeño el Cebu
Comercial con promedios de 3,16 ± 2,412615157 Kg de leche vaca dia-1. Cabe destacar los
resultados de las dos repeticiones de la raza Brahaman la cual tubo un promedio de
producción de leche de 7,5 kg de leche vaca dia-1 con una desviación muestral de ±
2,130523512
Al interpretar el grafico podemos darnos cuenta de algo muy interesante y es que una de
las dos repeticiones de la raza Brahaman esta dando un promedio de leche de casi 9 kg vaca
dia-1, lo cual es poco comun en esta raza, que es conocina por ser productora de carne, segun
La Asocebu Colombia (4) el Brahman es ideal para la producción de carne en países de
condiciones tropicales y es utilizado como una opción válida para la producción de leche, en
especial en sistemas de doble propósito al cruzarlo con ciertas razas especializadas. De lo
anterior podrimaos deducir que esta unidad de analisis podria estar cruzada con alguna otra
raza especializada como la holstein lo cual daria daria una explicación valida para su alta
producción de leche. Otra caracteristica importante es notar la alta produccion de leche del
ganado simental el cual de por si es una raza especializada en doble proposito, esto es en
condiciones de clima europeo, pero cabe destacar que aun asi matienen un gran nivel de
producción de leche en el contexto colombiano.

Esteban Sierra-Karen González-Ever López-Dario Navarro

 Los demas resultados en el grafico general de medias, pueden ser considerados como
normales, por lo tanto no hay mucho que resaltar e interpretar en estos.
De manera muy general se podria recomendar aumentar las vacas mestizas doble
proposito con cruces de bos taurus e indicus, esto ayudaria a aumentar los promedios de
produccón de leche.
En la tabla 3 se puede observar que la raza si produce una diferencia significativa en los
promedios de producción de leche en la hacienda La Karen (Fc˃0,05).
Tabla 3

La eleccion de la raza es el factor mas importante a la hora de establecer un sistema de

producción de ganado bovino. “La elección de la raza es el primer factor a considerar al poner
en marcha una explotación de ganado bovino, tanto para el ganadero dedicado al pie de cría
de razas puras como para el que explota ganado bovino para engorda o producción de leche”.
Guerrero, Bustamante, JJ. Razas y mejoramiento génetico de bovinos doble propósito.
Colombia: Engormix; 26/11/2013[consultado 23/03/2019]. Disponible en:
https://www.engormix.com/ganaderia-carne/articulos/razas-mejoramiento-genetico-
bovinos-t30394.htm
Demanera muy general las medias finales podrian considerarse como buenos debido a que
el promedio de producción de leche diaria fueron superiores a 4,5 Kg ± 0 Kg de leche vaca
dia-1.
Peso vivo
En la tabla 4 se obsevan los promedios finales de peso vivo registrados en la hacienda
durante la investigación.
Tabla 4

Esteban Sierra-Karen González-Ever López-Dario Navarro

 Las vacas con mayor promedio de peso registrado durante nuestra estancia en la hacienda
fueron las simental, con un peso de 694,571 ± 76,53449689 kg, lo cual no es extraño en esta
raza, que se especializa en la producción doble proposito, aparte de esto son especimenes de
gran porte y la que menos promedio de peso registro fue el romosinuano lo cual no es extraño
en esta especie criolla, dado a que son de porte pequeño.

Figura 3
Al analizar el grafico de medias, podemos notar, que los datos no tienen una ditribución
normal, esto debido a los pesos que se presentaron van desde los 420 kg hasta 720 kg, una
de las causas por cual los datos estan tan dispersos fue debido a que no se controlaron
variables como la edad o numero de partos, topografia entre otras. Cabe señalar que la raza
romosinuana aunque presento un promedio de peso bajo, esta especie esta muy bien adaptada
a las condiciones del tropico bajo y posee una buena actitud materna.
En la tabla numero 5 podemos observar que la raza si causa una diferencia significativa
en la producción de peso vivo (Fc˃0,05), esto mas que todo se debe a que hay razas que son
de gran porte y otras que son de menor porte. Un ejemplo, de esta seria el Bon que se
encuentra en antioquia, cabe resasltar que esta raza tan bien es criolla de porte pequeño.

Esteban Sierra-Karen González-Ever López-Dario Navarro

Tabla 5

De manera general recomendaria introducir mas vacas doble proposito, que posean
caracteristicas para la produución de carne y leche, manteniendo un equilibrio en los
parametros productivos.

Esteban Sierra-Karen González-Ever López-Dario Navarro

 Discusión
En el presente experimento, la media de producción de leche y peso vivo si se vio afectada
por el tipo de raza, anque es de resaltar que no se tubo control sobre factores importantes
como el intervalo entre partos, edad, y numero de partos. Estos factores son de gran
importancia, por que a mayor edad mas peso tomara un animal y a mayor numero de partos
mas grande es la producción de leche de una vaca.

Esteban Sierra-Karen González-Ever López-Dario Navarro

 Conclusión
Bajo las condiciones en que se realizó este experimento se puede concluir que la raza si
afectó la producción de leche, y la ganancia de peso en las vacas doble propósito en
condiciones de pastoreo en el municipio de caucasia (Anqiouia). Aunque se presentaron
falencias a la hora de tomar el control de factores como intervalo entre partos y numero de
partos.

Esteban Sierra-Karen González-Ever López-Dario Navarro

 Cibergrafia citada
http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n070712/071216.pdf
http://revistas.unicordoba.edu.co/revistamvz/mvz-162/V16N2A9.pdf
http://www.asocebu.com/index.php/el-cebu/razas/brahman
https://www.engormix.com/ganaderia-carne/articulos/razas-mejoramiento-genetico-
bovinos-t30394.htm
https://www.contextoganadero.com/internacional/reses-cruzadas-con-raza-simmental-son-
mas-fertiles-y-producen-mas-leche
https://www.redalyc.org/html/2950/295026121004/
https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Bol_Insumos31_abr_201
5.pdf
https://www.contextoganadero.com/internacional/reses-cruzadas-con-raza-simmental-son-
mas-fertiles-y-producen-mas-leche
https://biblioguias.uam.es/citar/estilo_vancouver

Esteban Sierra-Karen González-Ever López-Dario Navarro