Sin Dientes y A Bocados PDF

Guía para familias que inician la Alimentación
Complementaria con Baby Led Weaning

Para todos los que os atrevéis a probar, descubrir y arries-
garos buscando nuevas maneras que se identifican con
vuestro estilo de vida. Para aquellos escépticos que quie-
ren información antes de dar el salto. Para los que quieren
resolver dudas con conocimientos sencillos, recetas fáciles,
nutritivas y sabrosas. Para aquellos que quieran desarollar la
paciencia sin tener en cuenta lavadoras, baños ni nada que
no pueda solucionarse.
Para aquellos que quieren vivir este ebook abiertos a expe-

rimentar la alimentación saludable, real y sabrosa con sus
hij@s. Pero sobre todo, para ellos, los más pequeños de la
casa.
CONTENIDOS
INTRODUCCIÓN
Melisa Gómez y Juan Llorca
ANTES DE EMPEZAR...
¿Qué es el BLW?
Lactancia materna y BLW
¿Cuándo iniciar la alimentación complementaria?
¿Cómo saber si mi bebé está preparado?
¿Por qué no iniciar antes?
¿Pueden todos los bebés iniciar la ac con BLW?
EMPEZAMOS
Beneficios del BLW. ¿Cómo comenzar?
¿Qué alimentos probamos primero?
Alimentos a evitar
CONSEJOS
Para practicar el BLW de forma segura
BLW y atragantamiento
BLW Y ALERGIAS
¿Cómo y cuándo ofrecer huevo?
¿Cuándo ofrecer yogur y/o queso?
¿Cómo y cuándo ofrecer cereales con gluten?
¿Cómo y cuándo ofrecer frutos secos?
BLW y hierro
RECETAS
BLW A LOS 6 MESES
BLW A LOS 9 MESES
BLW A LOS 12 MESES
FELIZ 1º CUMPLEAÑOS SALUDABLE

Anexos: Brote dentario, etapas del desarrollo
[ WE MAKE HEALTHY TASTE GOOD ]
01
MELISA GOMEZ & JUAN LLORCA

nutrikids juanllorca
Somos una nutricionista pediátrica y un chef especializado en alimentación

infantil que nos apasiona lo que hacemos y nos mueve desterrar viejos mitos
dando a conocer nuevas formas de alimentarse con contenido científico sin “adi-
tivos” que permitan poner en el escalón que merece la necesidad de una alimen-
tación infantil sana y sabrosa.
Dietista-nutricionista, especialista en nu- Chef con más 22 años de experiencia. Res-

trición clínica en pediatría y asesora de ponsable de alimentación de Valencia
lactancia. Me dedico desde hace 10 años Montessori School, la primera escuela en
al tratamiento dietético nutricional tanto España con Chef Km0 y sello Slowfood.
de niños sanos como de niños con distin- Promuevo una alimentación libre de pro-
tas condiciones tales como el sobrepeso u cesados, azúcares, totalmente natural y de
obesidad, las alergias e intolerancias o la temporada.
diabetes lo que me ha permitido reafirmar
aún más la importancia de una buena Creador y Director de la escuela de coci-
alimentación desde los primeros meses de na para adultos “The Wholesome Kitchen”,
vida. impulsor de la primera línea de
alimentación infantil sin procesados
Colaboro en distintos medios impresos y “Roots”, youtuber, divulgador, consultor y
digitales, soy miembro del Colegio de Die- formador en comedores escolares.
tistas y Nutricionistas de la Comunidad Va-
lenciana,(CoDiNuCoVa) de Dietética Sin Para mí es un placer haber sido reconoci-
Patrocinadores y de la Sociedad do como chef representando a Valencia, mi
Latinoamericana de Nutrición, embajadora ciudad natal, como Capital Mundial de la
de Food Revolution Valencia, y “mamá en Alimentación 2017 así como obtener el pre-
acción”. mio del concurso Bloguero Cocinero del
Año en Canal Cocina 2016.
Hace 4 años creé Nutrikids, proyecto a
través del cual realizo formación, difusión de
contenidos, asesoría y apoyo a
familias y distintos colectivos, para mejorar la
nutrición de los más pequeños.
Introducción
-I-
02
¿QUÉ ES EL BLW?
BABY LED WEANING
ESTAS SIGLAS PROVIENEN DE “BABY LED WEANING” Y SE PODRÍA TRADUCIR COMO ALI-
MENTACIÓN DIRIGIDA POR EL BEBÉ O AUTORREGULADA YA QUE CONSISTE EN PERMITIR
QUE EL BEBÉ SE ALIMENTE POR SÍ MISMO DESDE EL PRINCIPIO, OFRECIÉNDOLE TROZOS
DE ALIMENTOS BLANDOS QUE PUEDA TOMAR CON SUS MANOS PARA LLEVÁRSELOS A
LA BOCA, MASTICARLOS (CON LAS ENCÍAS SI AÚN NO TIENE DIENTES) Y, UNA VEZ SE
SIENTA PREPARADO, TRAGARLOS.
Al poner en práctica este método se aconseja ir progresivamente ofreciendo al bebé las mis-
mas preparaciones que come el resto de la familia con pequeñas adaptaciones como evitar
el uso de sal o colocar algunos alimentos al vapor unos minutos para ablandarlos (ej. zana-
horia, pera…). La filosofía detrás del BLW es permitir que tu bebé se alimente por si mismo a
partir de los 6 meses, descartando así la necesidad de preparar purés o papillas, lo que
dará al bebé la oportunidad de explorar una variedad de distintos sabores y texturas
desde el principio, ayudándoles a desarrollar buenos hábitos alimentarios.
06
LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS) Y LA ASO-
CIACIÓN ESPAÑOLA DE PEDIATRÍA (AEP) NOS RECOMIEN-
DAN QUE SEA A PARTIR DE LOS 6 MESES CUANDO SE INICIE
LA INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS...
... PERO MÁS ALLÁ DE FIJARNOS EN UNA EDAD DETERMINADA, DEBEMOS PRESTAR ATENCIÓN
A LAS SIGUIENTES SEÑALES QUE PUEDEN ORIENTARNOS SOBRE SI EL BEBÉ ESTÁ PREPARADO
PARA DAR ESTE PASO:
Antes de Empezar
-2-
03
LACTANCIA MATERNA Y BLW

COMBINACIÓN PERFECTA
LA LECHE MATERNA SERÁ EL ALIMENTO ÓPTIMO PARA EL BEBÉ DESDE EL NACIMIENTO

HASTA LOS 6 MESES DE VIDA, YA QUE ADEMÁS DE APORTAR TODOS LOS NUTRIENTES
NECESARIOS E IR MODIFICANDO SU COMPOSICIÓN PARA AJUSTARSE AL CRECIMIENTO
Y A LAS DEMANDAS DE ESTA ETAPA, APORTARÁ BENEFICIOS QUE NO ENCONTRAREMOS
EN LAS FÓRMULAS Y BENEFICIARÁ ADEMÁS A LA MADRE.
Le ayuda a fortalecer su sistema inmune y lo protege de enfermedades. Es aquí en donde

podemos encontrar un gran beneficio de la leche materna respecto a la fórmula y que no sólo
resulta de gran importancia en los primeros 6 meses de vida, sino que también seguirá siendo
un gran apoyo para el bebé hasta el momento en que se realice el destete. Esto ocurre gra-
cias a que la leche materna aporta factores inmunitarios como inmunoglobulinas, lactoferrina,
lisozima y linfocitos vivos, que protegerán al bebé tanto a nivel del intestino, en donde evita
la absorción de antígenos alimentarios y puede promover el desarrollo de tolerancia, como a
nivel general en donde previene infecciones y disminuye el riesgo de padecer enfermedades
alérgicas como rinitis alérgica, dermatitis atópica o asma. Los niños alimentados con leche
materna han demostrado enfermarse menos de neumonía, infecciones respiratorias bajas,
otitis media, diarrea, enfermedad inflamatoria intestinal, entre otras afecciones.
EL CONTACTO PIEL CON PIEL (madre-bebé) facilita al bebé:

#1 Mantenimiento de una temperatura adecuada
#2 La regulación de su frecuencia respiratoria y cardíaca.

#3 Promoción el desarrollo de un vínculo de apego saludable y duradero entre la madre y el bebé.
#4 ●Disminución del riesgo de padecer obesidad en la infancia y vida adulta.
#5 Permite un mejor control de la saciedad y se ha relacionado a niveles de ganancia de peso más adecuados durant
etapa de lactancia.
DEBIDO A QUE LA LECHE MATERNA CAMBIA DE SABOR SEGÚN LOS ALIMENTOS QUE INGIERE LA MADRE QUE LA OFRECE,
LOS BEBÉS ALIMENTADOS CON LECHE MATERNA SE ADAPTARÁN CON MAYOR FACILIDAD A LOS DISTINTOS SABORES DE
ALIMENTOS OFRECIDOS POSTERIORMENTE Y PODRÁN SER MENOS SELECTIVOS EN SU ALIMENTACIÓN FUTURA.
Antes de Empezar
-3-
AS Y RESPUE
G UNT STA
RE S
·P ·
Con la Lactancia Materna
HACIENDO FÁCIL
EL BLW
Una vez llega el momento de iniciar la AC, los bebés alimentados con leche materna
tendrán ventajas en cuanto a la aceptación de sabores y debemos mantener la misma
premisa de la lactancia a demanda (que permite ofrecer leche materna las veces que el
bebé quiera y en la cantidad que quiera) para ofrecer distintos alimentos y respetar si no
quiere probarlos en ese momento y de querer hacerlo, comer la cantidad que quiera
comer.
Por todas estas razones, debemos promover que la lactancia materna se instaure desde el
nacimiento y se mantenga durante al menos los primeros dos años de vida, y para que esto
pueda cumplirse resultará de vital importancia que las familias estén debidamente informa-
das y reciban la atención y el apoyo necesarios en todo el proceso.
¿Quiere decir esto que un bebé alimentado con fórmula no podrá crecer saludable?
Para nada, las fórmulas infantiles serán una alternativa válida a las que recurrir en casos en
los que no sea posible ofrecer leche materna, resulta conveniente comentar con el apoyo de
una asesora o consejera de lactancia, así se pueden superar muchas de las situaciones
que suelen dar pie al abandono precoz de la misma.
Seguir leyendo
WWW.AEPED.ES/COMITE-LACTANCIA-MATERNA/DOCUMENTOS/LACTANCIA-MATERNA-EN-NINOS-MAYORES-
O-PROLONGADA
¿Debemos preocuparnos por las cantidades de alimentos que come nuestro bebé?
No, ya que la principal fuente de nutrientes seguirá siendo la leche materna (o fórmula)
por lo que nuestra responsabilidad será la de ofrecer alimentos saludables, mas la
cantidad la decidirá siempre el bebé en función de su apetito.
En caso de que el bebé no quisiera probar ningún alimento ofrecido y/o presentara pérdida o estancamiento
de peso consulte a su equipo de salud.
¿Pueden todos los bebés iniciar
la Alimentación Complementaria con BLW?
Aunque en la mayoría de las familias el BLW podrá instaurarse con éxito, podría no ser
adecuado en todos los casos, como por ejemplo en algunos casos de prematuridad,
compromiso neurológico, entre otros. En estos casos lo adecuado sería consultarlo
previamente con el pediatra y dietista-nutricionista para recibir la asesoría adecuada.
04
INICIANDO LA ALIMENTACION
COMPLEMENTARIA (AC)
UNA VEZ LLEGADO EL MOMENTO DE INICIAR LA ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA,

QUE SERÁ PREFERIBLEMENTE TRAS CUMPLIR LOS 6 MESES Y ALCANZAR CIERTOS HITOS
DEL DESARROLLO, NOS ENCONTRAREMOS CON UNA SERIE DE DUDAS QUE DEBEMOS
RESPONDER ANTES DE PONERNOS EN MARCHA: ¿QUÉ ALIMENTO OFRECEMOS PRIME-
RO? ¿CÓMO SE LO OFRECEREMOS?¿DEBEMOS EVITAR ALGUNO? RESOLVEREMOS ÉSTAS
Y OTRAS CUESTIONES A CONTINUACIÓN.
Cuando hablamos de Alimentación Complementaria (AC) nos referimos al momento en el que ofre-
ceremos a nuestros bebés alimentos distintos de la leche materna o, en su defecto, de la fórmula in-
fantil, para aumentar el aporte de algunos nutrientes como el hierro pero sobre todo para prepararlos
para la llegada del momento de incorporarse a la mesa familiar, para esto es importante ir ofrecién-
doles distintas texturas y sabores que nos apoyen en la tarea de ir educando su paladar y así lograr
instaurar una dieta saludable en el futuro.
12
EL OBJETIVO
Por mucho tiempo se recomendó iniciar
DE ESTE PROCESO
la ac probando los alimentos triturados
ALIMENTARIO ES EL (en papillas o purés) pero desde hace
DE COMPLEMENTAR, algunos años las familias han ido cono-
YA QUE EL PRINCIPAL ALIMENTO DEL BEBE SEGUIRÁ ciendo que existen otras formas de ha-
SIENDO LA LECHE MATERNA O LA FÓRMULA INFAN- cerlo, como lo es el método BLW.
TIL HASTA CUMPLIR LOS 12 MESES.
Antes de Empezar
-4-
05
¿CÓMO SABER SI MI BEBÉ

ESTÁ PREPARADO?
EL MOMENTO OPORTUNO PARA OFRECER ALIMENTOS DISTINTOS DE LA
LECHE MATERNA O FÓRMULA DEPENDERÁ DE LOS SIGUIENTES FACTORES:
Madurez Neurológica
Aunque sabemos que cada niño se desarrolla a un ritmo distinto, existen
patrones comunes que pueden identificarse. A partir del cuarto mes el niño
suele ser capaz de sentarse con apoyo, levantar la cabeza y llevar sus manos
a la boca. El reflejo de extrusión se va perdiendo (este reflejo tiene la función
de expulsar de la boca, con la ayuda de la lengua, cualquier alimento sólido)
y el bebé puede estirarse hacia la comida y abrir la boca, así como alejar o
girar su cabeza para indicarnos que está satisfecho.
Madurez gastrointestinal Madurez renal

A partir del cuarto mes se alcanza una A partir de los 4 meses la
óptima producción de enzimas, pero el capacidad de concentración renal es
desarrollo inmunológico intestinal se adecuada y hacia los 6 meses la
alcanza a partir de los 6 meses. madurez de la función renal permite
un mayor manejo de componentes
de la dieta.
Puede que, en algunos casos, a los bebés prematuros se les recomiende esperar un poco más
para empezar a probar alimentos sólidos (de acuerdo a edad corregida). Inicialmente, puede
que tu bebé solo juegue con los alimentos que ofreces, pero todo esto forma parte del desarrollo
Antes de Empezar
-5-
EQ
N UI
IÓ LI
C B
A
N
RI
O
DI
¿HA DESARROLLADO
OR
TU BEBÉ ES
SUFICIENTE COOR-
CO
CAPAZ DE
DINACIÓN ENTRE LA
MANTENERSE
MANO, LA BOCA Y LA
SENTADO SIN
VISTA PARA RECOGER
ASISTENCIA?
LOS ALIMENTOS Y LLE-
VARLOS A SU BOCA?
¿NOTAS QUE SI SIENTAS A TU BEBÉ

EN TU REGAZO O EN LA TRONA A
LA HORA DE LAS COMIDAS MUESTRA
INTERÉS EN LO QUE EL RESTO DE
LA FAMILIA ESTÁ COMIENDO?
¿TU BEBÉ YA HA
¿PUEDE MASTICAR IDO PERDIENDO EL
ÓN
AUNQUE TENGA POCOS
RE
REFLEJO DE
CI
O NINGÚN DIENTE?
F
EXTRUSIÓN?
A
EJ L
C
TI
O
S
A E
M EX
TR
US
IÓ
N
Si respondiste “Sí” a estas preguntas, tu En caso de que respondas que “NO” a al-
bebé está preparado para comenzar a guna de éstas, según la edad de tu bebé,
probar alimentos distintos de la leche podrías esperar algunas semanas más
materna o fórmula. y/o consultar con el equipo de salud.
06
¿QUÉ PODRÍA PASAR SI

INICIAMOS ANTES?
POSIBLES RIESGOS
LA SOCIEDAD EUROPEA DE GASTROENTEROLOGÍA, HEPATOLOGÍA Y NUTRICIÓN PEDIÁ-

TRICAS (ESPGHAN) ESTABLECE UN MÍNIMO DE 17 SEMANAS PARA EL INICIO DE LA AC,
AUNQUE RECOMIENDA ESPERAR HASTA LOS 6 MESES. ESTAS RECOMENDACIONES SE
BASAN EN QUE SI COMENZÁRAMOS ANTES PODRÍAMOS ENFRENTARNOS A RIESGOS
COMO:
DESNUTRICIÓN, ANEMIA Y DEFICIENCIAS MAYOR RIESGO DE PRESENTAR

NUTRICIONALES OBESIDAD EN EL FUTURO
Específicas por interferencias en la absor- No solo debido al aporte inadecuado de

ción de nutrientes presentes en la leche algunos nutrientes, sino también a que el
materna o por disminución en la ingesta bebé aun no presenta la madurez ade-
de leche materna (o fórmula de inicio), que cuada y puede que no sea capaz de de-
cubre por completo los requerimientos del mostrar saciedad, dando lugar a una ali-
niño en el primer semestre de vida.
ENFERMEDADES RESPIRATORIAS APARICIÓN DE DIARREAS
Causadas por broncoaspiración debido a la Ocasionadas por la digestión y absorción

inmadurez neurológica. deficiente (inmadurez gastrointestinal).
Antes de Empezar
-6-
07
BENEFICIOS DEL BLW
01 05
Dará al bebé la oportunidad de explo- Anima a madres y padres a compartir
rar una variedad de distintos sabores y con sus hijos preparaciones saluda-
texturas, facilitando así la aceptación bles en torno a la mesa familiar, ense-
de una mayor variedad de alimentos. ñándoles a alimentarse mediante el
ejemplo y disfrutando juntos del
momento de comida.
02
Previene la sobrealimentación ya
que enfatiza en que sea el niño el que 06
se lleve la comida a la boca, permitién- Promueve el respeto de las señales
dole regular mejor la cantidad de co- de hambre y saciedad, así como de
mida que consume. los ritmos de comida de cada niño.
03 07
Contribuye con el desarrollo de las ha- Ahorra tiempo y esfuerzo ya que se
bilidades motrices del bebé. preparará una sola comida para toda la
familia.
04
Se ofrece comida real desde el prin- 08
cipio, evitando productos dirigidos Estimula la creación de mejores hábi-
para bebés como papillas de cerea- tos alimentarios desde el inicio contri-
les (con su correspondiente aporte de buyendo en la prevención del sobre-
azúcares), y se promueve la adapta- peso u obesidad infantil.
ción del paladar a estos sabores.
Beneficios
-7-
07
DIETA VEGETARIANA Y BLW

¿PODRÍAMOS PRACTICAR EL BLW SI SEGUIMOS UNA DIETA VEGETARIANA?
Sí. Hoy sabemos que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas son salu-
dables, nutricionalmente adecuadas, apropiadas para todas las etapas del ciclo vital,
incluido el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, y pueden
proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas
enfermedades.
AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION. POSITION OF THE AMERICAN DIETETIC AS-

SOCIATION: VEGETARIAN DIETS. J AM DIET ASSOC.2009; 109:1266-1282
Antes de iniciar la AC, podrá indicarse a las madres vegetarianas de bebés alimenta-
dos con lactancia materna exclusiva un suplemento de vitamina b12 y de no incluirlo
en su dieta, habrá de incluirlo en la dieta del bebé. Una vez se inicia la AC, este suple-
mento se ofrecerá directamente al bebé en forma de gotas.
La principal fuente de proteínas y nutrientes para los niños menores de 6 meses

es la leche materna o la fórmula de inicio (incluida la fórmula de soja para bebes
vegetarianos estrictos). El inicio de la alimentación complementaria se llevará a cabo
de la misma manera que en los bebés no-vegetarianos y una vez iniciemos el BLW
podremos ofrecer otros alimentos fuente de proteínas como los huevos o el queso,
las legumbres como garbanzos, lentejas, soja o alubias; los frutos secos y cereales
como la avena o trigo.
Para conocer más acerca de cómo diseñar un plan de alimentación vegetariano

saludable que cubra las necesidades nutricionales de esta etapa, no dudes consul-
tar con un dietista-nutricionista.
Nota: en este apartado no incluiremos a las dietas macrobiótica, frugívora o crudívora que podrían
no ser adecuadas en esta etapa.
08
¿QUÉ ALIMENTOS
PROBAMOS PRIMERO?
Uno de los motivos por el que se ha desaconsejado este método en el pasado es la supuesta
limitación del hierro en la dieta del bebé, que no tiene porqué ser una realidad.
De ser esto un problema real, que hasta el momento no ha mostrado serlo en los estudios
realizados al respecto, podríamos subsanarlo tomando en cuenta ciertos consejos o modi-
ficaciones a la hora de ofrecer alimentos, tal como priorizar la oferta de alimentos ricos en
hierro en las distintas comidas del día.
Tomando esto en cuenta se ha propuesto una estrategia conocida como BLISS (Baby Led
Introduction to SolidS) o BLW 2.0 que no es más que el BLW comentado en este EBOOK y
llevado a la práctica poniendo especial atención en la oferta de alimentos ricos en hierro, en
aquellos aspectos que favorezcan su absorción y en la educación de las familias para poner
todo esto en marcha con éxito.
Por esto antes de dar este paso es importante que cada niño/a sea evaluado por un equipo de profesio-
nales de la salud (pediatra, dietista-nutricionista, otros especialistas según sea necesario), quienes
tomando en cuenta su estado nutricional, su desarrollo neurológico y sus características, podrán
ofrecerte un plan a medida para lograr una introducción de alimentos exitosa.
Empezamos
-8-
10
ALIMENTOS A EVITAR
ANTES DE SU PRIMER CUMPLEAÑOS
Las Algas Espinacas, alcegas y borraja Carnes de caza o carne poco hecha
Ultraprocesados Bebidas de arroz
Frutos secos enteros Pueden comerse en crema o

triturados.
El azúcar Así como los productos que la contie-

nen: galletas (aunque estén dirigidas
a bebés), cereales infantiles, purés o
potitos y yogures para bebés, ya que
además de contribuir con la actual epi-
demia de sobrepeso podrán dificultar
la aceptación de alimentos como las
verduras.
También debemos evitar la miel y los
edulcorantes. Todos estos endulzantes
será mejor evitarlos hasta superar los 24
meses.
La sal Tras los 12 meses comenzaremos a

agregar una pizca de sal yodada a las
preparaciones de la familia.
Pescados de gran tamaño Como el emperador o el atún.
Los mariscos.
Mariscos
Pueden probarse los lácteos enteros
Lácteos desnatados en pequeñas cantidades, pero nunca
desplazando a la leche materna o fór-
mula. Debe evitarse también la la
leche sin pasteurizar.
Empezamos
Empezamos
- -10
8 --
10
ALIMENTOS A EVITAR
ANTES DE SU PRIMER CUMPLEAÑOS
Las Algas Frutos secos Azúcar Carnes de caza o

enteros carnes poco hechas
Espinacas, acelgas Ultraprocesados Sal

y borraja
Pescados de
Bebidas de arroz Lácteos desnatados
gran tamaño
11
CONSEJOS
PARA PRACTICAR EL BLW DE FORMA SEGURA
01 04
Prueba los alimentos antes de ofre- Nunca dejes al bebé alimentarse sin
cerlos para asegurarte de que estén supervisión, debemos acompañar el
lo suficientemente blandos (como proceso de principio a fin.
para que los puedas aplastar presio-
nándolos contra el paladar con ayuda 05
de tu lengua) o que sean lo suficiente- Sería recomendable realizar un cur-
mente grandes y fibrosos como para so de primeros auxilios para disponer
que al chuparlos no se desprendan de herramientas y saber cómo actuar
trozos pequeños, como tiras de carne ante un atragantamiento, que no ne-
o pollo. Esto será especialmente im- cesariamente se debería a algún ali-
portante los primeros meses. mento, sino que podría ocurrir con al-
gún objeto en casa.
02
06
Asegúrate de ofrecer trozos grandes Evita ofrecer alimentos pequeños y
(más grandes que el puñito del bebé o muy duros como frutos secos ente-
más largos que su manita) durante los ros, uvas o cerezas (al menos que reti-
primeros meses. Una vez aparezca el res las semillas y las cortes en láminas
dominio de la pinza se podrá ir redu- o aplastes) o vegetales como zanaho-
ciendo poco a poco el tamaño de los ria cruda cortada en trozos (evitar los
alimentos ofrecidos. cortes con forma de moneda, aunque
podría ofrecerse rallada). Además, la
03 manzana cruda se suele relacionar
Asegúrate de que el bebé esté sen- con episodios de atragantamiento
tado correctamente al comer, no (posiblemente debido a que es resba-
debe estar inclinado hacia atrás. ladiza) por lo que antes de ofrecerla
la cocinaremos unos minutos al va-
por.
Consejos
- 11 -
NOS ANGUSTIA ESTE TEMA, ¿PODRÍAMOS UTILIZAR LA MALLA DE LOS
ALIMENTOS?
NO SERÍA RECOMENDABLE UTILIZAR LA MALLA DE LOS ALIMENTOS YA

QUE ESTA LIMITARÍA LA INTERACCIÓN DEL BEBÉ CON LA COMIDA QUE
ESTÁ PROBANDO Y OBSTACULIZARÍA EL QUE SE ADAPTE A LAS TEXTURAS
DEL MISMO.
SI EL BEBÉ NOS MUESTRA LAS SEÑALES DE ESTAR PREPARADO PARA INI-

CIAR LA AC, PODRÍAMOS INFERIR QUE LO ESTARÁ TAMBIÉN PARA GESTIO-
NAR LOS ALIMENTOS QUE OFRECEMOS Y, SI SEGUIMOS LOS CONSEJOS
PARA PONER EN MARCHA EL BLW DE FORMA SEGURA, NO NECESITARE-
MOS NINGUNA MEDIDA ADICIONAL.
EN MUCHAS OCASIONES ESTA MALLA CUMPLE EL ÚNICO PROPÓSITO DE

PERMITIR A LOS PADRES O FAMILIARES DESARROLLAR LA CONFIANZA EN
LA CAPACIDAD DEL BEBÉ PARA AUTOALIMENTARSE, POR LO QUE, TRAS
UN PAR DE SEMANAS DE SER TESTIGOS DE LAS HABILIDADES DEL PEQUE,
DEJARÁ DE EMPLEARSE; MAS SERÍA ACONSEJABLE QUE NOS PREPARÁ-
SEMOS PARA AFRONTAR ESTE MOMENTO DE MODO QUE NO LIMITÁSE-
MOS LA EXPERIENCIA DE NUESTROS BEBÉS.
Seguir leyendo
GUÍA PRIMEROS AUXILIOS HTTPS://WWW.SECIP.COM/PUBLICACIO-
NES-RELACIONADAS/PUBLICACIONES-RELACIONADAS/GU%C3%ADA-
PR%C3%A1CTICA-DE-PRIMEROS-AUXILIOS-PARA-PADRES
12
BLW Y EL ATRAGANTAMIENTO
SI LE DAMOS TROZOS, ¿NO SE ATRAGANTARÁ?
Este es uno de los principales temores de las familias que quieren poner en
práctica el BLW y para abordarlo tendremos que diferenciar varios concep-
tos: hacer arcadas, atragantamiento y asfixia o ahogo.
Las arcadas podrán formar parte del proceso de aprendizaje de la alimen-

tación y no ocurrirán exclusivamente con sólidos, sino que también podrán
tener lugar al ofrecer papillas o purés. En estos casos, el bebé, al sentir un
trozo o porción de alimento en la parte de atrás de la lengua, comenzará a
toser y hacer movimientos con la misma para intentar expulsar dicho trozo
o para devolverlo a la parte delantera de la boca antes de sentirse seguro
para finalmente tragarlo.
En estos casos, será recomendable guardar la calma y evitar asustar al

bebé para que este sea capaz de aprender a gestionar los alimentos en un
entorno tranquilo y seguro y progresar a su ritmo hasta que cada vez las ar-
cadas o episodios de atragantamiento sean menos frecuentes.
Por otra parte, el ahogo o asfixia se refiere a cuando el flujo de aire se ve

interrumpido por la presencia de un trozo de alimento (u objeto) que obs-
truye las vías respiratorias y que podría comprometer el mantenimiento de
la respiración del bebé. Para evitar que esto pueda ocurrir, debemos seguir
unas ciertas medidas de seguridad que revisaremos a continuación.
Consejos
- 12-
Vale la pena mencionar en este apartado que en los últimos estudios realiza-
dos al respecto* los bebés que practican el BLW no sufren de mayores
episo-dios de atragantamiento que aquellos que inician la AC por medio de
papillas.
Seguir leyendo
HTTP://PEDIATRICS.AAPPUBLICATIONS.ORG/CONTENT/EARLY/2016/09/15/
PEDS.2016-0772
09
BLW Y EL HIERRO
¿QUÉ PODRÍAMOS HACER PARA PREVENIR LA APARICIÓN DE ANEMIA?
UNO DE LOS MOTIVOS POR EL QUE SE HA DESACONSEJADO ESTE MÉTODO EN EL PA-

SADO ES LA SUPUESTA LIMITACIÓN DEL HIERRO EN LA DIETA DEL BEBÉ, QUE NO TIENE
PORQUÉ SER UNA REALIDAD.
DE SER ESTO UN PROBLEMA REAL, QUE HASTA EL MOMENTO NO HA MOSTRADO SERLO

EN LOS ESTUDIOS REALIZADOS AL RESPECTO, PODRÍAMOS SUBSANARLO TOMANDO EN
CUENTA CIERTOS CONSEJOS O MODIFICACIONES A LA HORA DE OFRECER ALIMENTOS,
TAL COMO PRIORIZAR LA OFERTA DE ALIMENTOS RICOS EN HIERRO EN LAS DISTINTAS
COMIDAS DEL DÍA.
TOMANDO ESTO EN CUENTA SE HA PROPUESTO UNA ESTRATEGIA CONOCIDA COMO

BLISS (BABY LED INTRODUCTION TO SOLIDS) O BLW 2.0 QUE NO ES MÁS QUE EL BLW CO-
MENTADO EN ESTE EBOOK Y LLEVADO A LA PRÁCTICA PONIENDO ESPECIAL ATENCIÓN
EN LA OFERTA DE ALIMENTOS RICOS EN HIERRO, EN AQUELLOS ASPECTOS QUE FAVO-
REZCAN SU ABSORCIÓN Y EN LA EDUCACIÓN DE LAS FAMILIAS PARA PONER TODO ESTO
EN MARCHA CON ÉXITO.
ALIMENTOS RICOS EN FE:

LEGUMBRE, CEREALES INTEGRALES, VERDURAS DE HOJA VERDE Y FRUTOS SECOS.
SON ALIMENTOS RICOS EN VITC:

LAS FRUTAS Y LAS HORTALIZAS Y VERDURAS CRUDAS. EL PEREJIL FRESCO PICADO.
Empezamos
-9-
01 02
Educar a la población sobre la impor- Asegurarnos de ofrecer un alimento
tancia de retrasar el pinzamiento que aporte hierro (carne y pescado
tardío del cordón umbilical durante principalmente pero también fuen-
el nacimiento, siempre que sea posi- tes vegetales + vitamina C) en cada
ble. El pinzamiento tardío (>3 minutos) comida, tal vez no siempre querrá co-
disminuye el riesgo de anemia futura y merlo, pero tendrá la posibilidad de ir
mejora el estado del hierro en el orga- cubriendo este mineral a lo largo de
nismo del bebé. las distintas comidas si mantenemos
la oferta de estos alimentos.
03
Evitar la ingesta de leche de vaca como bebida principal antes del año, además de
evitar exceder los 500 ml al día de ésta una vez se superen los 12 meses. Tomar en cuenta
los factores que facilitan u obstaculizan la absorción del hierro en la dieta para favorecer el
aporte suficiente de hierro.
Aumentan la absorción del hierro:
Ácido ascórbico o vitamina C (cítricos, bayas, brócoli, pimiento…)

Ácido cítrico (cítricos, bayas, cerezas, tomates, alcachofas…)
Proteínas de la carne (su hierro se absorbe en un 25%)
Leche materna (su hierro se absorbe en un 50%)
Disminuyen la absorción del hierro:
Fitatos (salvado de cereales)

Polifenoles (café, té, algunos vegetales y/o legumbres…)
Calcio (leche, col, brócoli, alubias…)
Leche de vaca
Estrategias como adelantar el inicio de AC antes de los 6 meses o de que el bebé muestre
señales de estar preparado o suplementar a todos los niños amamantados sin tomar en
cuenta sus características individuales no serán de ayuda y podrían traer consigo mayores
riesgos que beneficios. Si presentas dudas en este sentido, lo mejor será consultarlo con
tu pediatra y DN.
Seguir leyendo
HTTP://NUTRINENES.COM/HIERRO-EN-BEBES-PREVENIR-LA-ANEMIA
HTTPS://COMOCUANDOCOMO.WORDPRESS.COM/2017/01/20/A-VUELTAS-CON-EL-HIERRO-EN-EL-
BABY-LED-WEANING-BLW/
BLW a los
6 meses
Durante muchos años, e incluso aún hoy en día en muchas consultas de
pediatría, se ha recomendado a las familias evitar ofrecer alimentos poten-
cialmente alergénicos antes del año. Esta recomendación no cuenta con
sustento científico desde hace una década cuando distintos organismos
Academia Americana de Pediatría (AAP), La Sociedad Europea de Gas-
troenterología, Hepatología y Nutrición Pediátricas (ESPGHAN), entre
otros) llegaron a la conclusión de que retrasar la oferta de este grupo de ali-
mentos no sólo no presentaba ninguna ventaja, sino que, además, en algu-
nos estudios* se encontró que probar alimentos tales como el huevo o los
cacahuetes (triturados o en crema) en torno a los 6 meses, podría prevenir
la aparición de alergias futuras promoviendo la tolerancia a estos alimentos.
13
BLW A LOS 6 MESES

SOBRE LA SITUACIÓN DE ALIMENTOS QUE PUEDEN
PROVOCAR ALERGIAS
La Sociedad Europea de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediá-

tricas (ESPGHAN) establece un mínimo de 17 semanas para el inicio de la
AC, aunque recomienda esperar hasta los 6 meses.
Entre las reacciones adversas que

pueden presentarse encontraremos Alimentos potencialmente alergénicos:
manifestaciones cutáneas como eri-
tema, urticaria, angioedema, derma-
Leche de vaca, cabra y oveja
titis atópica; manifestaciones gas-
huevos
trointestinales como vómitos, dolor
frutos secos
abdominal, diarrea y con menor fre- gluten
cuencia manifestaciones respirato- soja
rias. Si tras probar algún alimento no- pescado
tases la aparición de algunos de estos semillas (especialmente sésamo)
síntomas, consulta con tu pediatra frutas cítricas
antes de ofrecerlo nuevamente.
Consejo: comenzar las pruebas de Nota: en caso de antecedentes

alimentos con aquellos de baja aler- familiares de alergias alimenta-
genicidad, y una vez el bebé haya to- rias, de dermatitis atópica o de
lerado algunos de éstos, progresar reacciones previas a algún alér-
con las pruebas de los potencialmen- geno, el pediatra podría sugerir
te alergénicos, preferiblemente en retrasar la introducción de cier-
horas de la mañana o mediodía para tos alimentos potencialmente
poder estar atentos ante la posible alergénicos.
aparición de cualquier reacción ad-
versa en las horas siguientes.
Disfruta y ten a mano la

cámara para retratar los pro-
gresos que van alcanzando.
BLW a los 6 meses

Formas de Corte
14
ALERGIAS E INTOLERANCIAS
¿QUÉ TAL SI EMPEZAMOS?
Soja: ¿Y qué hay de la soja? ¿Puedo ofrecer soja?

La soja es una legumbre y como tal compartirá las mismas propiedades nutricionales que el
resto de éstas. No existe evidencia para afirmar que provoque efectos estrogénicos, que pue-
da afectar la función reproductora o endocrina ni que pueda ser causante de ningún problema
de salud más allá de poder asociarse con flatulencias o cierta molestia digestiva referidas en
ocasiones tras la ingesta de legumbres, como también puede ocurrir con garbanzos o alubias
y que puede prevenirse remojando las legumbres previo a su cocción, descartando el agua
utilizada en este paso. Podremos ofrecer este alimento en forma de soja texturizada, tofu,
tempeh o yogur de soja siguiendo las mismas recomendaciones del yogur de leche de vaca
de no ofrecerlo diariamente hasta superar el año.
Recomendación - consulta los artículos de Julio Basulto y Lucía Martinez en los que des-
montan muchos de los mitos asociados al consumo de este alimento.
Gluten:
Las recomendaciones respecto a la introducción del gluten no han parado de cambiar, pero
las más recientes de las que disponemos, avaladas por la Sociedad Europea de Gastroen-
terología, Hepatología y Nutrición Pediátrica en 2016 (ESPGHAN), concluyen que el gluten
puede ofrecerse a partir de los 6 meses y que su introducción temprana no se relaciona con
la aparición de enfermedad celíaca. La forma más sencilla de probar el gluten practicando
el BLW es la de ofrecer al bebé un trozo de pan, preferiblemente sin sal añadida.
Huevo. ¿Cómo y cuándo ofrecerlo?

Durante mucho tiempo se recomendó probar por separado la yema de la clara del huevo y aún
podría considerarse una manera de probar este alimento, mas se ha visto que en la yema esta-
rán igualmente presentes los alérgenos de la clara (ya que resulta muy complicado separarlas
completamente), por lo que será válido probar este alimento completo en forma de tortilla o
como parte de alguna preparación (tortitas, hamburguesitas…).
Consejo: si tu peque aún no ha probado el huevo podrás utilizar la alternativa vegana co-
mentada en las recetas.
BLW a los 6 meses

Leche entera:
Si mi bebé ya ha probado queso y/o yogur, ¿le puedo ofrecer leche entera?
No, ya que tal y como indica la AAP (Academia Americana de Pediatría) los bebés no
podrán digerir completamente la leche de vaca con la misma facilidad que la leche
materna o la fórmula y su elevada concentración de proteínas y minerales podría ser difícil
de procesar para los riñones aún en desarrollo del bebé. Adicionalmente, el consumo
frecuente de leche de vaca en estas etapas se asocia con la aparición de anemia
ferropénica, ya que este alimento podría irritar el estómago y el intestino del lactante al
no estar preparado para digerir completamente las proteínas que contiene. Por todo ello,
se recomienda esperar hasta que el bebé cumpla los 12 meses, momento en el que se
cuenta con un mayor grado de maduración intestinal y renal, para ofrecerla. En este
apartado vale la pena mencionar que, si bien no ofreceremos leche de vaca como
alimento a probar, podría formar parte en pequeñas cantidades de alguna pre-paración
que ofrezcamos, aunque recomendaría utilizar en su lugar alguna bebida vegetal como la
bebida de avena.
Yogur y Quesos:
Este grupo de alimentos, al igual que la soja, suelen desatar polémica ya que pue-
de encontrarse información contradictoria en los medios de comunicación y redes
sociales, pero los organismos oficiales nos dicen que:
> La Academia Americana de Pediatría comenta que el yogur de leche entera

sin azucarar y el queso, también proveniente de leche entera, pueden probarse en
pequeñas cantidades a partir de los 6 meses.
> La Asociación Española de Pediatría sugiere ofrecerlos a partir de los 9 meses.
Basándonos en esto, comprendemos que podríamos ofrecerlos desde los 6 me-

ses en adelante siempre que se cumpla lo siguiente:
1. Que no desplacen alguna toma de leche materna o fórmula, sino que formen
parte de alguna receta y/o se ofrezcan en pequeñas cantidades.
2. No sean ofrecidos a diario (para que se cumpla el punto anterior).
3. Que no contengan azúcares añadidos, preferiblemente ofrecer yogur entero
natural sin azucarar o yogur entero griego natural sin azucarar en lugar de yogures
dirigidos a bebés en los que se agregan azúcares.
4. El queso debe ser siempre pasteurizado.
Hazlo fácil!
prepara y corta
en trozos grandes
y sencillos que tu
bebé pueda coger
sin dificultad!
HORNEAR FRUTAS
A PARTIR DE LOS 6 MESES
Varias piezas de frutas Cortaremos la fruta en gajos, la espolvoreamos con

que más te gusten. canela, precalentamos el horno a 180º y la horneare-
mos alrededor de unos 20-3o minutos hasta tenerla
Las que mejor funcionan son:
manzanas, peras, nectarinas, tierna.
ciruelas, …
Esta puede servirnos para guarniciones, meriendas,
desayunos, añadirle a nuestro bol de ensalada, como
postre….
GALLETITAS DE AVENA
3 plátanos maduro. Mezclar los ingredientes con un tenedor hasta formar

1/3
de taza de puré de una masa mientras precalentamos el horno a 180º.
manzana (se puede preparar
cociendo la manzana en el
microondas). Formar bolas de tamaño de una pelota de golf, aplas-
2 tazas de copos de avena sin tar y hornear a 180º durante 15-20 minutos
gluten.
¼
de taza de bebida de
avena.
½
taza de pasas (opcionales). TIPS
1 cdita de vainilla.
1 cdita de canela. Puedes hacerlas utilizando harina de avena sin gluten y bebida
de almendras de modo que sean Sin Gluten.
CREMITA DE CEREALES DULCE
½
taza de arroz integral redon- Pesamos todos los cereales, los mezclamos y lava-
do mos bien. Podemos dejarlos en remojo toda la noche.
¼
taza de mijo
Por otro lado escurrimos los azukis que tendremos ya
¼
taza de azukis (la noche
anterior a remojo) puestos en remojo mínimo 8 horas.
10 tazas de agua mineral Ponemos a hervir el agua en una olla a poder ser alta,
y cuando rompa el hervor le echamos los cereales, y
los azukis.
Una vez vuelva a hervir, bajamos el fuego al mínimo,
tapamos y dejamos cocer alrededor de las 2-3 horas.
TIPS
Prueba a variar los cereales o simplemente hacerla de un solo

tipo. Podemos conservarla en la nevera varios días sin ningún
problema. Por lo que ya que se tarda un rato en tenerla lista es
mejor ser previsores y tener siempre hecha.
PAPAYA Y PLÁTANO A LA SARTÉN

1 papaya Pelamos la papaya, le quitamos las pepitas. Pelamos

1/2
limón el plátano y lo cortamos todo en forma de palitos
1 plátano
Cs canela en polvo (más grande que la mano de nuestro bebé).
AOVE
Ponemos una sartén al fuego, un chorrito de aceite
de oliva y le damos vuelta y vuelta hasta que se dore
un poquito. Se lo ponemos en un platito, un poquito
de zumo de limón por encima y canela.
Un rica merienda!!
BIZCOCHITOS DE ZANAHORIA
¾ de taza de zanahoria ralla- Se precalienta el horno a 180 °C.

da (aprox. 2 zanahorias).
¾ de taza de plátano en puré
Se prepara una bandeja para bizcochitos o una ban-
(aplastar con ayuda de un
tenedor). deja con capacillos de silicona + capacillos de papel
1 huevo o ¼ de taza de puré para agregar la mezcla.
de manzana.
1 cdita de extracto de vainilla. Se combinan en un recipiente la zanahoria, el pláta-
½ taza de avena molida (se
pueden moler los copos en
no, el huevo (o sustituto) y la vainilla.
casa).
½ taza de harina de trigo sa- En otro recipiente se mezclan la harina con la avena
rraceno o de harina de avena y la levadura.
1 cdita de levadura (agregar
a la harina y mezclar con un
tenedor). Se añaden poco a poco los ingredientes secos a la
mezcla de zanahoria, se mezcla con ayuda de una
cuchara hasta que se hayan integrado. Se vierten
porciones de mezcla en los moldes.
Se hornea unos 15 minutos o hasta que, al insertar un

palillo, este salga limpio.
TIPS
Pueden prepararse con antelación y guardar 2-3 días en un reci-
piente hermético. Puedes hacerlos con avena sin gluten.
FALAFEL DE LENTEJAS
400 gr de lentejas cocidas Triturar directamente las lentejas con la batidora jun-
2 cebollas picadas to con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fres-
1/2 taza de perejil fresco
co. Mezclar hasta conseguir una textura espesa.
1/2 taza de cilantro fresco
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de cúrcuma Añadir la cúrcuma y mezclar un poco. Dejar reposar la
molida mezcla durante 30 minutos.
1 taza pan rallado o de harina
de garbanzo, en caso de no
tener pan rallado o las prefie-
Forma con la mezcla pequeñas bolas. Aplástalas un
ras sin gluten.. poco. Si la mezcla te queda demasiado húmeda por
lo que le es difícil formar bolitas, se puede añadir un
poco de pan rallado o harina de garbanzo.
Poner en una bandeja de horno y hornear a 170º has-

ta que estén doradas por ambos lados.
FRUTA COCIDA A LA VAINILLA
2 manzanas peladas, Pelamos y cortamos las frutas.

sin hueso y a trozos
2 peras igual
2 melocotones maduros Las añadimos a una olla, abrimos por la mitad la vaina
pelados y a trozos le sacamos las semillas y se la añadimos también.
8-10 fresas
1 vaina de vainilla Las cubrimos hasta la mitad más o menos de agua,
tapamos y las cocemos a fuego lento hasta que es-
tén tiernas.
Podemos dárselas una vez frías tal cual, sin duda es

la mejor manera.
Pero también tenemos la opción de triturarlas y usar-

las para endulzar unas galletas, para las tortitas del
desayuno…
TIPS
Prueba a utilizar las frutas que más te gusten.
BLW a los 6 meses

TORTITAS DE SOCCA CON VEGETALES
1 T de harina de garbanzo Pon todos los ingredientes en un bol o en un robot de

1 T + ¼ T de agua cocina, incluso en el vaso de la turmix, y mezcla con
½ c de cúrcuma
varillas hasta que quede una masa más bien líquida,
AOVE
pero no muy ligera (tiene que tener un poco de cuer-
Verduritas al gusto para po- po) si ves que le falta simplemente añade un poco
ner por encima. más de harina de garbanzos.
Puedes untarle hummus,
guacamole, puré de boniato,
salsa pesto, queso por enci-
Pon una sartén pequeña en el fuego y añades un
ma y que se funda, arbolitos poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente
de brócoli, … baja ligeramente el fuego y pon medio cucharón de
la masa en la sartén, reparte bien, añade rápidamen-
te unas hojas de perejil, el arbolito de brócoli, unas
hojitas de menta, el queso rallado (como un parme-
sano)…
Deja así un minuto o dos o hasta que puedas despe-

garlo sin problemas. Dale la vuelta y dora un minuto
más. Retira y pon en un plato.
TIPS
El grosor dependerá de tu gusto, pero cuanto más grueso más
tiempo por cada lado. El truco para que las tortitas te queden
perfectas es que la sartén esté bien caliente y sea antiadherente.
Se podría hacer en un molde para horno redondo y hornear a

200º hasta que estén listas
POLOS DE FRUTA
Fruta elección: sandía, kiwi, Trituramos la fruta con ayuda de un pymer o turmix, y
fresas… vertemos en moldes para helados. Congelamos por
al menos dos horas antes de servir.
TIPS
Prueba a utilizar las frutas que más te gusten.
TORTITAS DE PLÁTANO
2 plátanos maduros Trituramos los plátanos, la bebida o el agua, el huevo,

150 ml de bebida vegetal o la harina y la canela en un robot hasta que tengamos
agua
una masa cremosa.
1-2 huevos
200 gr de harina de avena sin
gluten Precalentamos una sartén y vertemos un poco de la
1 cucharadita de canela crema hasta que esté dorada por cada lado.
Y listo
TIPS
La acompañamos de lo que más le guste a nuestro pequeño. Un

poquito de fresas trituradas, unos trocitos de aguacate, una
papaya triturada por encima…
OPCIÓN VEGANA
Sustituir los huevos por
25 gr de semillas de lino
previamente remojadas
y equilibrar con más
harina de avena.
TORTITAS DE CALABACÍN Y AVENA
2 calabacines Mezcla en un bol la harina, el agua, el comino y el

1 taza de harina de garbanzos huevo.
1 huevo
1/2
taza de agua
AOVE Ralla el calabacín y añádelo a la mezcla anterior. Si
una pizca de comino vemos que nos queda muy denso le podemos aña-
dir más agua, y si vemos que no es muy líquida y la
queremos más cremosa le añadimos un poco más de
harina.
En una sartén, añadimos una pizca de aceite, echa-

mos una cucharada, y las doramos unos 5 minutos
por cada parte.
OPCIÓN VEGANA TIPS

Sustituir los huevos por
25 gr de semillas de lino Puedes añadir un pizca de sal yodada si tu hijo/a tiene más de
previamente remojadas un año.
y equilibrar con más
harina de avena.
BLW a los 6 meses

TORTITAS DE ALUBIAS
En un recipiente hondo vacía toda la harina de gar-

1 taza de harina de garbanzo. banzo.
1 1/2 tazas de alubias cocidas
1 taza aprox de agua o caldo
de verduras Con una cuchara de madera asegúrate de que no
tenga grumos, incorpora el agua hasta formar una
masa ligera. Añade el pimentón y las alubias bien
chafadas con un tenedor y mézclalo bien hasta obte-
ner una masa cremosa y densa.
Vacía un poco de masa en el sartén con un poco de

aceite de oliva hasta formar tortita y cuando empie-
cen a formar burbujas en las orillas y un poco en el
centro, dales vuelta.
Cocina hasta que estén doradas y las tendrás listas

para consumir.
TIPS
Controla la consistencia de la masa añadiendo más harina, más

alubias, agua,… hasta que tenga la consistencia que más te gus-
te.
Una vez se las tengas hechas a tu pequeño/a puedes añadirle sal

y hacértelas para ti.
NUGGETS DE COLIFLOR
50gr de patata Pon a precalentar el horno a 180º. Hierve las patatas

150gr coliflor con la piel y al enfriarse pélalas y machácalas con un
AOVE
tenedor.
Nuez moscada
Ralla la coliflor con un rallador fino y mézclala con la

patata, añade un chorrito de aceite de oliva y la nuez
moscada.
Haz bolas con la masa, dales formas de nuggets y

ponlas sobre una bandeja de horno con papel anti-
adherente. Hornéalas por las dos partes alrededor de
10-15 minutos hasta que estén listas.
TIPS
Puedes hacerlas con brócoli, romanescu, con boniato, …
NUGGETS DE GUISANTES
125 gr de alubias cocidas En un procesador de alimentos pon el ajo, la cebolla

210 gr de guisantes congela- la de menta y tritura hasta que esté bien picado.
dos
Añade las alubias y los guisantes y sigue triturando
1 ajo
1 cebolla tierna Ayúdate con una lengua de gato para lo que se vaya
1 cucharadita de comino quedando pegado a las paredes.
5 hojitas de menta
4-5 cucharadas de harina de Seguir así hasta que tenga forma de masa homogé-
garbanzo
AOVE
nea, grumosa y sin textura de puré, añadimos la ha-
rina
necesaria y mezclamos.
Si vemos que nos queda muy seca podemos añadir

una pizca de agua, o si nos ha quedado muy cremosa
más harina.
Haz bolas del tamaño del puño de tu hijo/a y en re-

pártelas con un poco de aceite para que no se pe-
guen en una bandeja de horno.
Cocínalas a 185º unos 20 minutos o antes, hasta que

estén doradas.
TIPS
Déjales que se las coman con sus manos a bocados y las unten en
alguna rica y saludable salsa.
BLW a los 6 meses

HAMBURGUESITAS DE GARBANZO Y AVENA
300 gr. garbanzos cocidos Lo primero de todo es tener unos buenos garbanzos
25 gr. harina de avena sin cocidos ya sean comprados o cocinados por noso-
gluten
tros mismos en casa.
½ cebolla
½ pimiento rojo
c/s comino Pesamos todos los ingredientes.
AOVE
Picamos la cebolla y el pimiento rojo y en un sartén
las salteamos, una vez estén doradas y tiernas, le
añadimos los garbanzos y damos un par de vueltas
en el sartén.
Añadimos el comino, pasamos todo a un bol donde lo

trabajaremos con las manos, aplastándolo todo has-
ta hacerse una masa.
Con la harina de avena, amalgamamos los garbanzos

hasta tener una masa bien firme y sin ser pegajosa.
Calentamos una sartén y cocinamos por ambas caras

hasta que estén bien doradas.
Y estarán listas para comer.
TIPS
Cuidado de no pasarnos con la harina, ya que puede quedarnos
una masa demasiado densa y poco agradable de comer.
Podemos añadir otras verduras como pimiento verde, puerro,

ajo, cebolla fresca, jengibre...
HAMBURGUESITAS DE TERNERA
250 gr. de merluza Pelamos la zanahoria y la rallamos, junto con el ca-

200 gr. de patata pelada labacín. Pelamos y ponemos a cocer las patatas par-
cocida
tiendo de agua fría.
60 gr. de zanahoria y calaba-
cín rallado
½ cebolla picada Por otro lado pelamos y picamos la cebolla, junto con
¼ rama de apio picado el trocito de apio y lo cocinamos en una sartén con un
c/s harina de garbanzo buen chorro de aceite de oliva.
AOVE
Mientras tanto picamos con un cuchillo la merluza y
se lo añadimos a las verduras.
Una vez estén las patatas cocida, las machacamos

como si quisiéramos hacer un puré. Le añadimos
la merluza, las verduras ya cocinadas y mezclamos
todo bien. Vamos añadiendo la harina poco a poco
hasta conseguir una masa suave y firme.
Preparamos nuestro pan rallado, y rebozamos las

hamburguesas por él.
Calentamos una sartén con aceite y cocinamos nues-

tras hamburguesas a fuego medio por las dos caras,
hasta que queden bien doradas y listas para comer!
TIPS
Cuidado de no pasarnos con la cocción de las patatas para que
no nos queden muy aguadas y que nos sea más difícil de hacer
las hamburguesas.
ASAR VERDURAS DE INVIERNO
3 boniatos rojos Si algo tiene de bueno el otoño y sobre todo el invier-

3 boniatos blancos no es las verduras de raíz como son las calabazas,
1/2 calabaza
boniatos, zanahorias, etc. Donde tan sencillo como
3 zanahorias
2 chirivías precalentar el horno a 180º, meterlas enteras, y asar-
las hasta que las pinches y estén jugosas, tiernas y
suuuuuper dulces.
TIPS
NO se te ocurra añadirle miel ni nada por el estilo, los propios
azúcares de las verduras ya las hacen exquisitas.
HERVIDO VALENCIANO
3 Patatas Preparamos en una cazuela el hervido cociendo todo

180 gr Judías verdes junto hasta que esté listo para comer. Una de las ce-
2 Zanahoria
1 Cebolla nas más rápidas, tradicionales y sencillas valencianas.
La podemos acompañar de huevo pochado, algo de

pescado al vapor, …
TIPS
las hamburguesas.
BLW a los 6 meses

SALSA BOLOGNESA DE LENTEJA ROJA
1 cebolla Picamos la cebolla el puerro, pimiento rojo, y el ajo.

1 puerro Lo rehogamos todo en una buena sartén con un buen
½ pimiento rojo
chorro de aceite de oliva hasta que tome color.
1 ajo
1 kg de tomate maduro
¼ de calabaza Mientras cortamos la calabaza y los tomates.
300gr de carne picada de
ternera Una vez tenemos todo listo, añadimos la ternera y se-
1 puñado de lenteja roja
AOVE
guimos rehogando, las especias, removemos bien,
c/s orégano seco agregamos los tomates y seguimos cocinando unos
c/s cúrcuma 10´más.
Le echamos la calabaza cortada a trozos de 1x1, la

lenteja y el agua o caldo, y dejamos cocinar a fuego
medio hasta que esté cocida.
Pasados unos 20 minutos observaremos que esté

todo bien cocinado y listo antes de continuar.
Le echaremos un puñado de orégano, removeremos,

y listo!
Tendremos una rica salsa boloñesa de lentejas rojas.
TIPS
Es una salsa perfecta para acompañar spaguettis, todo tipo de
pastas o lasañas...
La podemos hacer
con carne picada de Hay que tener en cuenta que el tomate siempre nos da un toque
pollo, tofu, pescado, de acidez por lo que si no nos gusta podemos añadirle unas pasas
seitan, tempeh… para que endulce un poco.
mini TORTILLA DE PATATA Y BRÓCOLI
100gr patatas En un cazo pon a hervir la patatas cortadas en gajos,

100gr de brócoli mientras en un sartén se cocina a fuego lento la be-
2 huevos
renjena pelada y cortada en trocitos bien pequeñitos.
Unas hojas de perejil fresco
AOVE
Una vez hechas las dos cosas, chafa la patata, añade
la berenjena, una pizca de aceite, los dos huevos ba-
tidos y el perejil bien picado.
Mézclalo bien, precalienta una sartén, añade un cazo

y haz tus mini-tortillas.
TIPS
Puedes hacer varias a la vez si la sartén es grande, o cambiar
el brócoli por por otra verdura.
OPCIÓN VEGANA
Sustituye el huevo por hari-
na de garbanzos y una pizca
de agua hasta formar una
masa.
BOLAS DE ARROZ Y ZANAHORIA
1 taza de zanahoria cocida Rallamos y cocemos muy suave la zanahoria casa

rallada que este jugosa. Lo mezclamos todo en un procesa-
1/2
taza de arroz cocido sin sal
dor de alimentos y lo trituramos hasta obtener una
100gr de pasas
Cs coco rallado masa que se pueda hacer bolitas sin que se nos pe-
guen en las manos.
Las rebozamos con coco rallado y listo!.
TIPS
Podemos añadirle una pizca de canela. Si nos queda demasia-
do húmeda la masa o cremosa la podemos espesar con más coco
rallado.
mini CROQUETAS DE INVIERNO

3 patatas Preparamos en una cazuela el hervido cociendo todo

2 zanahorias junto hasta que esté listo para comer. Una de las ce-
1/2
boniato rojo
nas más rápidas, tradicionales y sencillas valencianas.
1/2
brócoli
1/2
coliflor
AOVE La podemos acompañar de huevo pochado, algo de
Nuez moscada pescado al vapor, …
TIPS
las hamburguesas.
CROQUETITAS DE BONIATO
400gr de boniato Corta la zanahoria a trocitos grandes y mézclalo todo

2 huevos en un procesador de alimentos, junto con los huevos,
100gr de anacardos crudos
el pan, los anacardos y la cúrcuma. Tritúrala hasta ob-
(en remojo 2h antes)
70gr pan rallado tener una masa compacta y resérvala en la nevera
Una pizca de cúrcuma 10-15 minutos.
AOVE
Precalienta el horno a 200º, mientras con la ayuda de
dos cucharas vas formando montoncitos de la masa
sobre una papel de horno.
Hornéalo unos 15-20 minutos y listo!
TIPS
Prueba a hacerlas con diferentes frutos secos crudos puestos
en remojo antes.
Añade semillas de chia en remojo en lugar del huevo.

mini TORTILLA DE PATATA Y COLIFLOR
100gr patatas En un cazo pon a hervir la patatas cortadas en gajos,

100gr de coliflor mientras en un sartén se cocina a fuego lento la coli-
2 huevos
flor pelada y cortada en trocitos bien pequeñitos.
Unas hojas de perejil fresco
AOVE
Una vez hechas las dos cosas, chafa la patata, añade
la coliflor, una pizca de aceite, los dos huevos batidos
y el perejil bien picado.
Mézclalo bien, precalienta una sartén, añade un cazo

OPCIÓN VEGANA y haz tus mini-tortillas.
Sustituye el huevo por
harina de garbanzos y TIPS
una pizca de agua hasta Puedes hacer varias a la vez si la sartén es grande, o cambiar
formar una masa. la coliflor por por otra verdura.
HUMMUS DE BRÓCOLI
1 taza de zanahoria cocida Rallamos y cocemos muy suave la zanahoria casa

rallada que este jugosa.
1/2 taza de arroz cocido sin
sal
100gr de pasas Lo mezclamos todo en un procesador de alimentos y
Cs coco rallado lo trituramos hasta obtener una masa que se pueda
hacer bolitas sin que se nos peguen en las manos.
Las rebozamos con coco rallado y listo!.
TIPS
Podemos añadirle una pizca de canela.

Si nos queda demasiado húmeda la masa o cremosa la podemos
espesar con más coco rallado.
HUMMUS DE LIMÓN Y ENELDO

En un robot de cocina añadimos los garbanzos, la ralladu-

1 bote de garbanzos cocidos ra del limón, el ajo, el aceite, el tahini, el comino, el eneldo
400gr
y el zumo de limón.
Zumo de un limón entero
1 ajo Trituramos hasta que este nuestro humus y listo.
1 cucharada de tahini
AOVE
TIPS
Prueba a variar las especias y darle otros sabores.
BLW a los 6 meses

BLW a los
9 meses
En torno a los 9 meses, el bebé ha tenido oportunidad de practicar el agarre
de distintos tipos de alimentos y las habilidades relacionadas con la motrici-
dad fina han ido mejorando cada vez más. Es probable que en este período
se desarrolle “la pinza” o la habilidad de coger alimentos pequeños hacien-
do una forma de pinza con el dedo índice y el pulgar.
Una vez veamos que nuestro peque puede coger, sin mayor dificultad, al-
gún trocito de comida o alimento pequeño podremos comenzar a ofrecer
alimentos como garbanzos cocidos, guisantes cocidos, maíz en granos o
arándanos cortados sin necesidad de incluirlos en preparaciones.
14
BLW A LOS 9 MESES

PROGRESANDO CON EL DESARROLLO DE LA PINZA
Han pasado varias semanas en las En esta etapa podremos comenzar a

que hemos ido realizando las distintas ofrecer meriendas, además de 2-3 co-
pruebas de alimentos. midas principales, y a ofrecer prepara-
ciones más variadas en las que incluya-
Nuestro bebé ya es capaz de agarrar mos distintos grupos de alimentos.
los trozos con mayor precisión y pare-
ce que “la pinza” comienza a aparecer Seguiremos teniendo una gran oportu-
(aunque el desarrollo de esta habilidad nidad para expandir el abanico de sa-
puede tomar un poco más de tiempo). bores aceptados por el bebé y de pre-
pararnos para su primer cumpleaños,
De ser así, disfrutaremos con prepara- cuando las comidas cobrarán el prota-
ciones como los garbanzos o los granos gonismo que hasta el momento segui-
de maíz cocidos y los guisantes saltea- rá perteneciendo a la leche materna o
dos, que ofrecerán la oportunidad de fórmula infantil.
jugar a la par que alimentarse.
BLW a los 9 meses

GALLETITAS DE AVENA Y COCO
2 plátanos maduro. Mezclar los ingredientes con un tenedor hasta formar

2 cucharadas de pasta de una masa mientras precalentamos el horno a 180º.
dátiles
1/3 de taza de puré de man-
zana (se puede preparar Formar bolas de tamaño de una pelota de golf, aplas-
cociendo la manzana en el tar y hornear a 180º durante 15-20 minutos.
microondas).
2 tazas de copos de avena sin
gluten.
1/2 taza de coco rallado
¼ de taza de bebida de ave-
na sin gluten.
½ taza de pasas
BLW a los 9 meses

BOLITAS DE ZANAHORIA Y ALMENDRA
¾ taza de zanahoria rallada Pon los ingredientes en el robot de cocina y tritura

¾ taza de harina de almendra hasta que se troceen y mezclen.
la cáscara rallada de 1 limón
10 orejones
Aceite de coco Retiramos la masa del robot, los ponemos en un bol,
le añadimos un chorrito de aceite de coco y le damos
forma hasta que tengamos bolitas que no se nos pe-
guen en las manos.
Una vez listas las dejaremos reposar en la nevera
TIPS
Cuanto más tiempo esté en el micro cociendo, más seco y consis-

tente nos quedará.
TRUFAS DE OREJONES Y ALMENDRA
1 vaso de orejones Estas trufas son muy sencillas, no tenemos más que
1 vaso de anacardos crudos poner todos los ingredientes en un procesador de
(en remojo 2h )
alimentos e ir triturando y añadiendo bebida vegetal
Cs. Bebida de almendras sin
azúcar o agua. hasta obtener una masa que se pueda hacer bolitas
2 vasos de harina de almen- sin que se nos peguen en las manos.
dras
Una vez las tengamos lo mejor es dejarlas reposar
unos 30 minutos en la nevera.
Prueba a hacerlo
con dátiles.
BARRITAS DE GRANOLA Y DÁTILES
½ taza de dátiles cortados en Preparamos una bandeja de aproximadamente 20 x

trozos. 20 cm con papel encerado o papel de horno, dejando
¾ de taza de copos de avena
un poco de papel en los bordes para que sea fácil
gruesos.
¼ de taza de almendras tro- retirar las barritas. Reservamos. Trituramos los dátiles
ceadas. hasta formar una pasta.
¼ de taza de semillas de
calabaza. En un recipiente mezclamos los copos de avena, las
¼ de taza de arándanos des-
hidratados.
almendras, las semillas de calabaza y los arándanos
deshidratados. Agregamos la mezcla de dátiles y con
ayuda de una cuchara, o utilizando las manos, incor-
poramos bien al resto de ingredientes.
Colocamos esta nueva mezcla sobre la bandeja y re-

partimos de modo que quede una capa de 2-3 cm
de espesor. Congelamos por 20 minutos hasta que
se endurezca.
Retiramos del congelador y desmoldamos. Cortamos

en barritas y servimos.
TIPS
Se puede agregar 1 cda de aceite de coco a la mezcla de dátil

para que sea más manejable.
Pueden guardarse en un recipiente hermético por 2-3 días.

MUFFIN DE PLÁTANO Y AVELLANAS
2 huevos pequeños Trituramos todos los ingredientes en un procesador

1 plátano grande maduro de alimentos hasta que nos quede una masa cremo-
4 cucharadas de harina de
sa.
avena
1 cucharada pequeña de
levadura o bicarbonato La metemos en un molde de muffin grande para mi-
1 cucharada pequeña de cre- cro o incluso en un tarro de cristal y lo vamos cocien-
do a la máxima potencia hasta que nos quede con
textura de bizcocho.
Le podemos añadir una pizca de canela o anís.
TIPS
Cuanto más tiempo esté en el micro cociendo, más seco y consis-

tente nos quedará.
Puedes hacerlo con harina de avena sin gluten.

TORTITAS DE GUISANTES
500 gr de guisantes Cocemos durante 3 minutos los guisantes en agua

1/2
de aguacate hirviendo.
140 gr harina de maíz
2 huevos
AOVE Vertemos en un robot el aguacate, la harina, los hue-
Cs agua si fuera necesario vos, el aceite y los guisantes. Trituramos y añadimos
agua si nos hiciera falta para darle cremosidad a la
masa.
En una sartén con aceite, echamos un poco de la

masa y la dejamos tostar por un lado a fuego lento,
Podemos sustituir los hasta que empiece a estar dorada y entonces le da-
huevos por más harina de remos la vuelta. Y listo!.
maíz o garbanzos o semi-
llas de chia a remojo.
FALAFELS O CROQUETAS DE GARBANZOS
400 garbanzos cocidos Triturar directamente los garbanzos con la batidora

2 cebollas picadas junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro
1/2
taza de perejil fresco
fresco. Mezclar hasta conseguir una textura espesa.
1/2
taza de cilantro fresco
1 dientes de ajo, picados
1 cucharaditas de comino Añadir el comino molido y mezclar un poco. Dejar re-
molido posar la mezcla durante 30 minutos.
1 taza pan rallado o de harina
de garbanzo en caso de no
tener pan rallado o las prefie-
Forma con la mezcla pequeñas bolas o mini ham-
ras sin gluten. burguesas Aplástalas un poco. Si la mezcla te queda
demasiado húmeda por lo que le es difícil formar bo-
litas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina
de garbanzo.
Poner en una bandeja de horno y hornear a 170º has-

ta que estén doradas por ambos lados.
BLW a los 9 meses

HAMBURGUESAS DE PAVO Y AGUACATE
1 pechuga de pavo cocida o

picada y cocinada
30gr de quinoa o arroz cocido Metemos todos los ingredientes en un robot de co-
y enfriado. cina y los trituramos hasta formar una masa densa y
1/2
aguacate
que se pueda trabajar con las manos.
Unas hojitas de perejil o
cilantro
AOVE Si vemos que nos queda demasiado densa le pode-
2 cucharadas de harina mos añadir una pizca de agua.
Una pizca de comino
Con las manos le damos forma de hamburguesas y
las dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos
antes de hacerlas en la sartén, para que cojan textura.
Ponemos a calentar un sartén, le añadimos unas goti-

tas de aceite de oliva y las doramos a fuego lento por
OPCIÓN VEGANA las dos partes unos 2-3 minutos por cada lado y listo!.
Se puede sustituir el
pollo o pavo por soja TIPS
texturizada
Prueba a hacerlas con dátiles.
TORTITAS DE AGUACATE Y GARBANZOS
1 vaso de orejones Estas trufas son muy sencillas, no tenemos más que
1 vaso de anacardos crudos ( poner todos los ingredientes en un procesador de
en remojo 2h )
alimentos e ir triturando y añadiendo bebida vegetal
Cs. Bebida de almendras sin
azúcar o agua. hasta obtener una masa que se pueda hacer bolitas
2 vasos de harina de almen- sin que se nos peguen en las manos.
dras
Una vez las tengamos lo mejor es dejarlas reposar
unos 30 minutos en la nevera.
CROQUETAS DE LENGUADO
250 gr. de lenguado

200 gr. de patata pelada
cocida Pelamos la zanahoria y la rallamos, junto con el ca-
60 gr. de zanahoria y calaba- labacín. Pelamos y ponemos a cocer las patatas par-
cín rallado
tiendo de agua fría.
½ cebolla picada
1/2 puerro picado
c/s harina de garbanzo o pan Por otro lado pelamos y picamos la cebolla y el pue-
rallado sin gluten. rro y lo cocinamos en una sartén con un buen chorro
AOVE de aceite de oliva. Mientras tanto picamos con un cu-
chillo el lenguado y se lo añadimos a las verduras.
Una vez estén las patatas cocida, las machacamos

como si quisiéramos hacer un puré. Le añadimos lel
lenguado, las verduras ya cocinadas y mezclamos
todo bien. Vamos añadiendo la harina o pan rallado
poco a poco hasta conseguir una masa firme. Prepa-
OPCIÓN VEGANA
ramos nuestro pan rallado, y rebozamos las croque-
Puedes hacerlas con tas por él.
tofu o seitán.
Precalentamos el horno a 180º y vamos dando for-
ma croquetas a la masa. Una vez caliente, sobre una
bandeja de horno con papel de horno las dejaremos
unos 15 minutos hasta que queden bien doradas y lis-
tas para comer!
TIPS

las croquetas.
También las podemos hacer redondas y chafadas y dorarlas en

la sartén.
CROQUETITAS DE ZANAHORIA
400gr de zanahoria Corta la zanahoria a trocitos grandes y mézclalo todo

2 huevos en un procesador de alimentos, junto con los huevos,
100gr de queso semicurado
el pan, el queso y la cúrcuma. Tritúrala hasta obtener
bajo en sal
70gr pan rallado una masa compacta y resérvala en la nevera 10-15
Una pizca de cúrcuma minutos.
AOVE
Precalienta el horno a 200º, mientras con la ayuda de
dos cucharas vas formando montoncitos de la masa
sobre una papel de horno.
Prueba a hacerlas con dife-
rentes quesos o con coliflor. Hornéalo unos 15-20 minutos y listo!
Añade semillas de chia en
remojo en lugar del huevo
BOLLITOS DE MAÍZ CON POLLO Y AGUACATE
1½ taza de harina de maíz

½ taza de harina de trigo
¾ de taza de agua (más para Preparamos los bollitos mezclando la harina de maíz,
agregar al caldo) el aceite, el pollo despechado y previamente cocido
2 cucharadas de aceite de
y agua. Mezcla bien con una espátula. Toma dos cu-
oliva
2L de caldo de vegetales o charadas de la mezcla y forma un bollito, apretándo-
pollo o agua lo para comprimirlo. Repite con el resto de la mezcla.
Pechuga de pollo cocida y
desmechada Calienta el caldo o el agua a fuego alto hasta que
Aguacate para acompañar
empiece a hervir. Baja el fuego a medio. Usando una
espátula agrega los bollitos al agua delicadamente
para que no se rompan.
Cuece alrededor de 25-30 minutos o hasta que estén

totalmente cocidos. Si nos vamos quedando sin agua
le añadimos más para mantener el mismo nivel.
OPCIÓN VEGANA
Puedes acompañarlos de aguacate, boniato cocido
Sustituye el pollo por
en palitos, zanahorias!
tofu rallado o soja textu-
rizada.
TIPS
Prueba a utilizar los bollitos sin el relleno como desayuno o

para acompañar otros ingredientes.
Prueba a preparar los bollitos solo con harina de maíz, agua y

aceite para una alternativa sin gluten.
ALBÓNDIGAS NAPOLITANAS
400 gr de carne picada de

ternera (o bien 200 gr de cer-
do y 200 gr de ternera), Empezamos elaborando las albóndigas. En un bol,
50 gr de miga de pan mojada ponemos la carne picada, el ajo picado, el perejil, la
en agua
miga de pan mojada en leche y desmenuzada, sal y
2 huevos
1 diente de ajo pimienta. Dejamos reposar unos minutos en la neve-
perejil picado ra.
harina
AOVE Pasados 15 minutos, les damos forma redondeada
con las manos y las pasamos por harina.
En una sartén con aceite, las pasamos hasta que

queden doradas. Las apartamos sobre un papel de
cocina para que absorba el exceso de aceite.
Podemos preparar la salsa o añadir una boloñesa que

ya tengamos hecha.
Pochamos la cebolla y la zanahoria picadas, y añadi-

mos el tomate natural triturado (previamente, escal-
damos, pelamos y trituramos los tomates), le añadi-
mos unas hojitas de laurel, tomillo, romero, o la hierba
que más nos guste y lo dejamos cocer a fuego lento.
Cuando el tomate haya perdido bastante agua, po-

nemos las albóndigas y dejamos cocinar unos 20 mi-
nutos en la salsa, hasta que ésta acabe de espesar y
listo!
BLW a los 9 meses

PATÉ DE TERNERA
2 cebollas medianas picadas

2 dientes de ajo
500 gramos de carne de ter- Cocina unos minutos la cebolla y el ajo hasta que la
nera, en cubitos o de pollo cebolla esté suave. Agrega lo la carne de ternera, y
3/4
taza de aceite de oliva
cocínala hasta que pierdan su color rojo. Sácala del
Un poquito de perejil
fuego y deja que se enfríe.
Forra un molde papel de horno o con aceite bien un-

tando y mientras pasa la mezcla de carne a un
procesador de alimentos hasta que quede picado
bien fino.
Agrega a la mezcla el perejil bien picado y una vez

listo ponlo dentro del molde. Refrigera durante por lo
OPCIÓN VEGANA
menos 4 horas antes de servir. Y listo!
Sustituye la carne por
TIPS
lentejas cocidas.
Prueba a variar la carne de ternera por pollo, cordero, cerdo…
PASTEL DE PESCADO
1 calabacín Pelamos y hervimos las patatas en un cazo con agua

1/2
cebolla hasta que estén cocinadas.
1 ajo
1/4
pimiento verde
2 huevos En una sartén con un poco de aceite de oliva hace-
2 patatas mos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo,
200 gr de pescado añadimos un poco de eneldo fresco y los filetes de
AOVE pescado, previamente picados.
C/s agua
Unas hojitas de eneldo
En un bol desmenuzamos las patatas (previamente
cocidas) añadimos los huevos batidos y un poco de
agua de la cocción de las patatas en caso que fuera
necesario y el todo el sofrito de pescado.
Con la ayuda de un pelador hacemos tiras de calaba-

cín y forramos nuestro molde de bizcocho o pan con
ellas.
Encima ponemos nuestra pasta de pescado, huevo y

patata y cerramos las tiras de calabacín.
Horneamos a 180 ºC durante unos 10-12 minutos has-

ta que el huevo haya cuajado.
BLW a los 9 meses

PASTEL DE CARNE
1 berenjena
1/2 cebolla
1 ajo Pelamos y hervimos las patatas en un cazo con agua
1/4 pimiento rojo hasta que estén cocinadas.
2 huevos
2 patatas
1 tomate En una sartén con un poco de aceite de oliva hace-
200 gr de carne picada al mos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo, aña-
gusto (pollo, cerdo, ternera…) dimos un poco de perejil fresco, el tomate y la carne
AOVE picada hasta que esté bien cocinado.
C/s agua
Unas hojitas de perejil
En un bol desmenuzamos las patatas (previamente
cocidas) añadimos los huevos batidos y un poco de
agua de la cocción de las patatas en caso que fuera
necesario y el todo el sofrito de carne.
Con la ayuda de un pelador hacemos tiras de beren-

jena y forramos nuestro molde con ellas.
Encima ponemos nuestra pasta de carne, huevo y

patata y cerramos las tiras de berenjena.

ta que el huevo haya cuajado. Y listo!
TIPS
Puedes añadir comino, curry, nuez moscada, añadir zanahoria

cocida, judías cocidas, … al gusto.
VEGANESA SUAVE
¼ taza de bebida de soja Ponemos en el fondo del vaso de una turmix la soja,
1 taza de AOVE suave añadimos la cúrcuma el limón y el aceite.
Una pizca cúrcuma
Zumo de medio limón.
Metemos el brazo de la turmix y con cuidado y su-
biendo poco a poco vamos cuajando la mezcla.
Veremos que se irá espesando poco a poco y mez-

clando.
Cuanto más aceite le echemos más densa nos que-

dará, aunque si nos pasamos puede llegar a cortarse.
A esta base, una vez lista se le puede añadir cualquier

ingrediente que se os ocurra para cambiarle el sabor.
BOLITAS DE ARROZ CON BACALAO
400 gr de arroz
300 gr de bacalao sin espinas
150 gr de tomate triturado Picamos bien todas las verduras y las vamos reho-
1 litro de caldo de pescado gando en la paella, una olla o incluso en un sartén
sin sal o agua
a fuego lento hasta que estén tiernas con un buen
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde chorro de aceite de oliva.
1 ajo
1 cebolla Añadimos el tomate, dejamos que se sofría unos 10
AOVE minutos más y será cuando echemos el arroz.
Lo cubrimos todo con el caldo, subimos el fuego y lo

tendremos cociendo alrededor de unos 10-12 minu-
tos que será cuando añadamos el bacalao.
Terminaremos de cocerlo, lo dejamos reposar 5 mi-

nutos. Una vez lo tengamos, le daremos forma de bo-
lita como si de una croqueta se tratase para que se lo
pueda comer el solito con las manos.
TIPS
Si ves que te estás quedando sin agua o caldo puedes ir aña-

diendo poco a poco más.
Puedes sustituir el bacalao por pollo o por tofu o cualquier otro

pescado. Al igual que los caldos.
Si dejas que se pase de cocción será más sencillo para hacer las
bolitas. Incluso si lo preparas con antelación y lo dejas enfriar
mucho mejor.
TRUFAS DE ALMENDRAS Y PASAS
1 taza de pasas Trituramos por un lado las pasas junto con la crema
5 cucharadas de crema de de almendras.
almendras
20 gr coco rallado
30 gr harina de almendra Añadimos la parte seca y mezclamos todo bien hasta
coco para el rebozado que nos quede una masa que podamos trabajar con
canela en polvo las manos.
Hacemos bolas, rebozamos con el coco y dejamos

enfriar en la nevera.
Y listo!
GNOQUIS DE BONIATO O CALABAZA
1 kg de boniato o calabaza
cacahuete
300 g de harina (más la que Limpiamos los boniatos y los ponemos en una ban-
acepte durante el amasado) deja en el horno a 200ºC, que habremos precalenta-
1 huevo
do antes, hasta que estén blandos. El tiempo aproxi-
queso parmesano rallado
nuez moscada mado es, mínimo, de 45 minutos. Para saber si están
bien cocidos, lo ideal es picarlos con un palillo para
comprobar la textura.
Los dejamos enfriar, los pelamos y la ponemos en un

bol. Los aplastamos con un tenedor hasta que quede
con textura de puré. Añadimos el huevo, las especias
y el queso.
En ese momento será cuando incorporaremos la

harina tamizada para evitar grumos y lo mezclamos
todo bien.
Enharinamos la mesa y ponemos la mezcla para aca-

barla de amasar iremos añadiendo harina si vemos
que resulta muy pegajosa de textura, siempre vigi-
lando de no pasarnos.
Hacemos churros y los cortamos en trozos de unos 2

o 3 cm de largo siempre con las manos enharinadas
para evitar que se nos peguen.
Los ponemos hervir hasta que floten en la superficie,

momento en que ya estarán cocidos y los podremos
Puedes hacerlos de calabaza, escurrir y servir con un chorro de aceite para evitar
boniato blanco, patata... que se peguen entre ellos.
CREMA DE AVELLANAS Y CACAO
200 gr. avellanas tostadas

10 dátiles medjoul
5 cucharadas de cacao en Pesamos las avellanas y ponemos en un vaso para
polvo sin azúcares, o 3 de turmix o en el robot de cocina.
harina de algarroba.
Trituramos hasta que se nos forme una crema sin

grumos.
Añadimos los dátiles y el cacao y seguimos trituran-

do hasta que quede bien mezclado. Y listo!
Una vez listo lo guardamos en tarros de cristal en la

nevera.
TIPS
La podemos hacer igual pero con almendras.
Podemos añadirle un chorrito de aceite de oliva suave para dar-

le cremosidad.
Guardar en la nevera
para su mejor conservación.
GUACAMOLE DE GUISANTES
2 aguacates Cocemos los guisantes unos 5 minutos y los dejamos

100gr de guisantes cocidos enfriar.
1/4 de cebollita tierna
3 hojitas de cilantro
AOVE Pelamos, sacamos el hueso del aguacate y lo tritu-
ramos con el guisante, el cilantro y el aceite de oliva
con la ayuda de un robot.
Lo dejaremos una textura con grupitos pero que sea

super sencilla de comer y jugar con las manos o mo-
jando el pan de nuestros pequeños.
BLW a los
12 meses
¿Ha pasado ya 1 año? Parece mentira lo rápido que se han ido los
meses y han quedado atrás muchos de los miedos que nos acom-
pañaron cuando nuestro peque probó sus primeros bocados. Hemos
ido aprendiendo que, con preparación y sentido común, además de
con la confianza que nos ha dado el ser testigos de sus logros, po-
dremos poner en práctica el método de alimentación que mejor se
adapte a las necesidades familiares y que resulte de apoyo en la
tarea de sentar las bases para un mejor futuro.
15
BLW A PARTIR DE LOS 12 MESES

LLEGANDO AL PRIMER AÑO
En esta etapa se espera que el bebé ¿La mejor merienda? Una pieza de fru-
esté completamente incorporado a la ta.
mesa familiar, compartiendo con sus
padres o demás familiares, desayunos, ¿Lo que no debería nunca faltar en co-
meriendas, comidas y cenas. midas y cenas? Un plato de vegetales
frescos y/o cocidos.
Sería ideal mantener la lactancia duran-
te al menos 12 meses más (tal y como Será conveniente recordar que si el
sugiere la OMS), pero en aquellos ca- bebé no ha probado aún el azúcar ni
sos en los que el bebé se haya alimen- los productos ultraprocesados (galle-
tado con fórmula, a partir de esta edad tas, bollería…), podrá disfrutar en mayor
ya podrá tomar leche entera de vaca* y medida de los sabores reales que los
diremos adiós al biberón. *en caso de alimentos ofrecen por lo que se reco-
que la familia así lo decida. En caso de mienda limitar el acceso a éstos por el
querer sustituirla por alternativas ve- tiempo que sea posible y disfrutar jun-
getales se recomienda consultar con tos de alimentos y recetas preparadas
un dietista-nutricionista. en casa, con mucho amor, recetas como
las que descubriremos a continuación...
Para organizar el menú diario familiar
será aconsejable seguir el método del
plato** y priorizar el consumo de frutas
y vegetales, seguidos de cereales inte-
grales y/o tubérculos, proteínas de ori-
gen vegetal, huevos y pescado; grasas
saludables y agua.
BLW a los 12 meses

TRAS LOS 12 MESES EL BEBÉ HABRÁ DE ESTAR INCORPORADO A LA
MESA FAMILIAR Y SEGUIREMOS TENIENDO UNA GRAN OPORTUNI-
DAD PARA SEGUIR INSTAURANDO O AFIANZANDO LOS MEJORES
HÁBITOS ALIMENTARIOS POSIBLES. POR ELLO:
PRIORIZA LA COMIDA REAL: OFRECE Y CONSUME ALIMENTOS (EN

LUGAR DE PRODUCTOS). AL IGUAL QUE CON EL BLW, SEGUIREMOS
OFRECIENDO UN TROZO DE PATATA COCIDA CON ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA, UNOS PALITOS DE BONIATO AL HORNO, UN TROZO
DE PLÁTANO, UN ARBOLITO DE BRÓCOLI AL VAPOR, UNA HAMBUR-
GUESITA DE TERNERA O DE LEGUMBRES, UN PORRIDGE DE AVENA
CON MANZANA Y CANELA, ENTRE OTROS, SERÁN OPCIONES MU-
CHO MEJORES A LAS GALLETAS (A PESAR DE QUE SEAN ECOLÓGI-
CAS O EN MUCHOS CASOS INDIQUEN NO LLEVAR AZÚCAR) U OTROS
PROCESADOS.
EVITA EL AZÚCAR AGREGADO Y TEN A LA MANO ALTERNATIVAS PARA

LOS DULCES. SI HABLAMOS DE AZÚCAR, CUANTO MENOS MEJOR Y
ESTE CONSEJO DEBERÍA APLICARSE POR IGUAL EN ADULTOS Y EN
NIÑOS, AUNQUE SUELE COMPLICARSE POR DOS MOTIVOS:
> EL AZÚCAR SE ENCUENTRA OCULTO EN GRAN PARTE DE

PRODUCTOS REFINADOS, BEBIDAS, POTITOS (UN SOLO POTITO PUE-
DE LLEGAR A EXCEDER EL LÍMITE SUPERIOR RECOMENDADO) POR
LO QUE INCLUSO SIN AGREGARLA EN NUESTRAS PREPARACIONES
SOLEMOS CONSUMIR MÁS DE LO RECOMENDADO.
> AÚN MUCHAS PERSONAS ASOCIAN LA INFANCIA A LOS DUL-

CES Y ÉSTOS A LA DIVERSIÓN O ALEGRÍA POR LO QUE SUELEN SER
MUY PERMISIVOS EN SU CONSUMO Y PUEDE RESULTAR MISIÓN IM-
POSIBLE EVITARLOS CUANDO SE LOS ESTÁN OFRECIENDO EN EL
16
¿QUÉ PODRÍA HACERSE ENTONCES?

Sustituir en las meriendas las galle- Aunque amerite planificación y algo

tas dulces, chocolates y gominolas de práctica, los beneficios de ofrecer
por frutas en trozos, frutas deseca- comida hecha en casa son muchos: se
das como pasitas o albaricoques se- podrán utilizar ingredientes de calidad,
cos, helados de fruta natural o fru- incluir gran variedad de frutas y/o ve-
tos secos. getales, evitar el exceso de azúcares,
sodio y de grasas de pobre calidad.
Evitar refrescos, zumos envasados
o bebidas achocolatadas y favorecer Comer en casa además permitirá que
siempre el consumo de agua, para lo puedan compartir el tiempo de comi-
que pueden utilizarse botellitas de co- da y aprovechar el momento para edu-
lores o pajitas de distintas formas. Pre- car con el ejemplo: sírvete vegetales y
ferir alimentos integrales en lugar de frutas, atrévete a probar nuevos platos
refinados. y evita realizar comentarios negativos
(ej.: contar calorías, prohibir alimentos)
Sustituir el azúcar refinado y/o edul- o poner en práctica conductas inade-
corantes por dátiles o pasta de dátiles, cuadas (obligarlos a terminar la comi-
puré de manzana o pera y/o plátano. da o utilizar alimentos como premio o
castigo) que pudiesen llevarlos a es-
No es necesario que te conviertas en tablecer una relación inadecuada con
chef, pero sí que sepas preparar comi- la comida.
das sencillas y saludables.
Ponerlos en marcha estos consejos
puede requerir de paciencia y tiempo,
En el plato saludable encontrarás una pero sin duda la recompensa valdrá la
guía que será de utilidad a la hora de pena.
servir las comidas a nuestros peques.
BLW a los 12 meses

QUESADILLAS
Tortillas de trigo (se pueden

sustituir por tortitas de maíz
para que sean SG). Se agrega el queso a la tortilla, se dobla y se calienta
1-2 lonchas de queso o 2 en un sartén o en microondas.
cdas de queso rallado/queso
vegano.
Aguacate al gusto. Una vez se derrita el queso, retiramos del calor, deja-
mos enfriar y cortamos en triángulos.
Servimos con aguacate o incluso podemos poner el

aguacate dentro.
PETTIT SUISSE DE FRESA Y PLÁTANO
20 fresas
1 plátano maduro
125 gr de requesón sin sal Utiliza si puedes fresas cuando están en plena tem-
(puede ser vegano o yogur porada.
de soja)
En un robot o con una turmix, lava las fresas, pela el

plátanos, añade el queso y tritúralo hasta obtener una
cremosa, sabrosa, dulce y rica textura de petitsuisse.
De este si se pueden comer 1-2 o incluso 3!!
TIPS
Puedes sustituir las fresas por arándanos, frambuesas, moras,

papaya…
BLW a los 12 meses

TORTITAS DE HABAS
500 gr de habitas baby (con- Cocemos durante 3 minutos las habitas en agua hir-
geladas o fresas) viendo.
1/2 de aguacate
140 gr harina de maíz o de
garbanzos Vertemos en un robot el aguacate, la harina, los hue-
2 huevos vos, el aceite y las habitas ya cocidas. Trituramos y
AOVE añadimos agua si nos hiciera falta para darle cremo-
Cs agua si fuera necesario sidad a la masa.
En una sartén con aceite, echamos un poco de la

masa y la dejamos tostar por un lado a fuego lento,
hasta que empiece a estar dorada y entonces le da-
remos la vuelta.
Y listo!.
TIPS
Podemos sustituir los huevos por más harina de maíz o garban-

zos o semillas de chia a remojo.
BLW a los 12 meses

BOLITAS DE ZANAHORIA Y CACAO
¾ de taza de zanahoria ra-

llada
¾ taza de harina de almen- Pon los ingredientes en el robot de cocina y tritura
dras hasta que se troceen y mezclen.
1 cucharadita de cacao crudo
en polvo
Una pizca de vainilla en polvo Retiramos la masa del robot, los ponemos en un bol,
6 dátiles Medjool le añadimos un chorrito de aceite de coco y le damos
Aceite de coco forma hasta que tengamos bolitas que no se nos pe-
guen en las manos.
Una vez listas las dejaremos reposar en la nevera

unos 30 minutos y listo!.
TRUFAS DE AVELLANAS Y PASAS
1 taza de avellanas tostadas o

crudas
1 taza de pasas en remojo Mezclamos en el mismo bol las avellanas, las pasas
1 plátano en remojo y el plátano.
1/2 taza de harina de almen-
dra (aprox).
1/4 algarroba en polvo En un robot de cocina lo trituramos hasta obtener
(aprox).. una crema fina e iremos añadiendo harina y algarro-
ba poco a poco hasta que nos quede una masa que
pueda trabajarse sin que se nos peguen las manos.
Hacemos bolas del tamaño de una trufa y las dejare-

mos enfríar unos 20 minutos antes de comerlas.
Y listo!
TIPS
Pueden conservarse en la nevera en un tupper cerrado una se-

mana perfectamente.
BLW a los 12 meses

GUISO DE TOFU Y VERDURITAS
1 puerro picado bien finito

1 cebolla picada bien finita
2 zanahorias en palitos Picamos la cebolla y el puerro.
200 gr de tofu en palitos En una olla o sartén con un chorrito de aceite de oliva,
AOVE
hacemos un sofrito ligero con la cebolla y el puerro.
Una pizca de cúrcuma
Eneldo picado fresco (u otra Añadimos el tofu, las zanahorias, la especia y cocina-
hierba al gusto) remos todo junto durante 20´ removiendo de vez en
cuando para que no se pegue.
Le espolvoreas un poco de eneldo picado. Y estará

listo para comer!
TIPS
Podemos utilizar cualquier tipo de verdura de temporada. In-

cluso hacer con tofu, seitán, pollo, ternera…
Las especias también van al gusto de cada cual.
GUISO DE POLLO Y MANZANA
¼ de pechuga de pollo Lava y pela las manzanas, patatas y el puerro y tro-

2 manzanas sin piel céalas junto con el pollo y la patata.
½ puerro
1 patata
AOVE Corta en juliana el puerro y en el mismo cazo donde
½ cucharada de postre de vas a cocerlo todo, póchalo hasta que tome un po-
cúrcuma en polvo (opcional) quito de color.
agua
Añade las patatas, el pollo y la cúrcuma. Cúbrelo
todo de agua, tápalo, súbele el fuego y ponlo a cocer
unos 25/30´ aprox. Cuando le falten unos 10 minutos
añade las manzanas peladas y cortadas del mismo
tamaño del pollo y la patata.
Cuando veas que esta el pollo y la patata están tierna,

pinchándola con un tenedor retiramos el caldo si nos
TIPS
También puedes hacerlo con pera, zanahoria, calabaza, bonia-

to… O hacerlo con ternera, cordero, tofu…
CROQUETAS DE MIJO AL HORNO
½ taza de mijo
1 ajo
1/4
de calabaza Cuece el mijo más o menos una parte de mijo por 3
1 cebolla de agua, durante 17 minutos aprox y resérvalo.
1 puerro
Pica la cebolla, el puerro y el ajo. Ralla la calabaza y
2 cucharadas de harina de
avena o de garbanzo sin fríelo todo en una sartén.
gluten
1 ½ vaso de caldo de verdu- Cuando esté bien cocido el sofrito añade el mijo, la
ras ralladura de naranja, el curry y las 2 cucharadas de
Ralladura de 1/2 naranja
harina y remueve hasta que quede una pasta.
Una pizca de curry
AOVE
Pan rallado sin gluten para Añade el caldo, remueve lentamente y cuece duran-
rebozar. te unos 10 minutos, hasta que vayas viendo que te
1 huevo queda una masa cremosa y densa, casi como un puré
de patatas. Y cuando la tengas lista déjala enfriar.
Bate el huevo y con las manos húmedas forma las

croquetas y pásalas por el huevo y por el pan rallado.
Pon las croquetas en una bandeja de horno con pa-
pel de horno y un chorrito de aceite de oliva.
Mételas en el horno, precalentado a 180ºC, durante

unos 12 minutos y una vez las veas doradas les das la
vuelta y sigues horneándolas hasta que queden do-
radas por ambas caras.
TIPS
Puedes omitir el huevo para el rebozado y hacerlas veganas.

GUISO DE TERNERA Y VERDURITAS
300 gr de ternera magra para En la olla donde vayamos a hacer la ternera que ya
guisar tendremos cortada, añadimos el aceite de oliva y la
1 cebolla
marcamos unos minutos mientras preparamos el
1 boniato rojo o 2 patatas
2 zanahorias resto de ingredientes.
1 tomate
laurel Lavamos, pelamos y cortamos las verduras. Picamos
AOVE la cebolla en juliana, el tomate en 4 y una vez tenga-
mos la ternera le añadimos la cebolla y la rehogamos
a fuego lento.
Cuando haya tomado color, le añadimos el tomate, el

laurel, las verduras y cubrimos con agua.
Si tenemos olla a presión, tapamos y la dejamos cocer

unos 35-40´. Sino lo haremos a fuego medio, contro-
lando que no nos quedemos sin agua y lo tendremos
alrededor de 2-3h. Dependerá de la pieza de ternera
que hayamos elegido.
Una vez listo, veremos que la ternera se deshace sin

problemas, que las verduras están cremosas y el cal-
do lo podemos reutilizar.
Te aguanta 4-5 días en la nevera sin problemas.
BLW a los 12 meses

GUISO DE LENTEJAS
300 gr de lentejas
100 gr de mijo
Una hojita de laurel Picamos bien finito el puerro, apio, cebolla, ajo y el
Una cucharadita de comino pimiento. Y en la olla donde vayamos a hacer las len-
1 cebolla
tejas con un chorlito de aceite de oliva lo vamos so-
1 pimiento verde
1/2 puerro friendo todo poco a poco.
1/2 apio
Un tomate Añadimos el comino, el tomate, el laurel, la zanahoria
3 zanahorias cortada a cubitos y lo cubrimos de agua.
1 ajo
1 litro y 1/2 de agua aprox
AOVE Una vez rompa a hervir añadimos las lentejas, y cuan-
Vinagre de manzana (para el do vuelva a hervir, bajamos el fuego y cocinamos
final) poco a poco. Controlando el agua para no quedarnos
sin y el tiempo de cocción que dependerá de la va-
riedad elegida.
Cuando queden unos 20 minutos de cocción añadi-

mos el mijo. Si veis que se va espesando, añadimos
algo más de agua para evitar que se peguen o que-
men ya que el mijo es un cereal que absorbe mucho
caldo.
Y una vez esté todo bien cocido. Retiramos la olla del

fuego y le añadimos un buen chorro de vinagre. Con
eso le damos un toque de sabor y mejoramos la ab-
sorción del hierro de la legumbre.
Podemos añadirle (al adulto) la sal una vez les haya-

Las lentejas no hace falta mos servido ya a los pequeños si son menores de 1
ponerlas a remojo. No hace año.
falta tampoco que la cocción
parta de agua fría.
NUGGETS DE POLLO Y COCO
2 pechugas de pollo Cortar el pollo a tiras.

2 huevos Meter en una bolsa el pollo, en otra los huevos y en
Harina integral
otra el coco.
Pan rallado o coco
Bolsas de congelado
AOVE Añadir la harina al pollo y mezclar bien.
Retirar el exceso de harina y pasar a la bolsa con los

huevos y volver a mezclar.
Retirar el exceso de huevo y pasar a la bolsa con el

coco. Agitamos.
Precalemtamos el horno a 180º y metemos las tiritas

de pollo rebozadas hasta que veamos que estén do-
radas. Pueden ser unos 10-15 minutos.
QUINOA CON POLLO AL CURRY
200 gramos de quinoa

2 pechugas de pollo
1 puerro Cocemos la quinoa por separado y la reservamos.
1 cebolla
300 gr de requesón sin sal
En una sartén con aceite de oliva hacemos un sofri-
Agua
AOVE to con el puerro y la cebolla bien picadas hasta que
Curry queden pochadas.
Cúrcuma
Añadimos el pollo cortado en cubos y seguimos re-
hogando hasta que esté prácticamente hecho. Será
entonces cuando le añadimos el curry, la cúrcuma y
la salsa de requesón (tan sencilla como triturarlo con
agua hasta que nos quede textura de nata).
Seguimos cocinando lentamente hasta obtener un

pollo jugoso, cremoso y al toque de curry.
Lo acompañamos de la quinoa y las verduras que

más os gusten.
TIPS
Puedes sustituir el pollo por salmón, merluza, rape, tofu, tem-

peh, ….y hacerlo a tu gusto.
PASTEL DE VERDURAS
1 calabacín
1/2 cebolla
1 ajo Pelamos y hervimos la patata, zanahoria, boniato,
1 puerro brócoli y coliflor en un cazo con agua hasta que es-
2 huevos
tén cocinadas.
2 patatas
1 zanahoria
1 boniato En una sartén con un poco de aceite de oliva hace-
1 brócoli mos un sofrito con la cebolla, el puerro y el ajo, aña-
1 coliflor dimos un poco de perejil fresco.
AOVE
C/s agua
Unas hojitas de perejil En un bol desmenuzamos el resto de verduras (pre-
viamente cocidas) añadimos los huevos batidos y un
poco de agua de la cocción en caso que fuera nece-
sario y el todo el sofrito.
Con la ayuda de un pelador hacemos tiras de calaba-

cín y forramos nuestro molde con ellas.
Encima ponemos nuestra pasta de carne, huevo y

patata y cerramos las tiras de calabacín.

ta que el huevo haya cuajado. Y listo!
TIPS
Puedes añadir cualquier verdura que nos guste para el relleno

y para el sofrito.
GUACAMOLE CON BRÓCOLI Y PARMESANO
2 aguacates Cocemos el brócoli por un lado partido de agua hir-

1 brócoli viendo hasta que esté al dente.
1/4 de cebolla
1 ajo
Queso parmesano rallado Sofreímos el ajo y la cebolla por otro lado hasta que
AOVE estén jugosas con el aceite de oliva.
Lo metemos todo en un procesador de alimentos y

lo trituramos junto al aguacate hasta que nos quede
una textura grumosa, o más cremosa según tu gusto.
Recuerda que si es para niños mayores de un año

ya puedes añadirle una pizca de sal o de pimienta lo
que hará que se potencie su sabor.
TIPS
Podemos prescindir del queso o añadirle queso vegano.

BIZCOCHO DE CUMPLE
4 huevos.
2 yogures soja naturales.
1/2
medida de yogurt de aceite Cascamos los huevos en un bol grande junto con las
de oliva suave. pasitas, y batimos bien con las varillas, hasta montar-
1 medida de yogurt de pasas
lo.
en remojo y trituradas.
2 y 1/2 medida de yogurt de
harina integral . Añadimos el aceite y seguimos mezclando bien.
½ medida de yogurt de Rallamos la piel del limón y la incorporamos junto
harina de algarroba. con la canela en polvo al bol. Agregamos la harina
1 sobre de levadura Royal.
integral, la harina de algarroba, el polvo de hornear
Ralladura de un limón.
1c canela en polvo. y removemos hasta obtener una masa homogénea.
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal

y horneamos en el horno durante 30-35 minutos a
180ºC aprox.
Sabremos que el bizcocho está listo cuando al pin-

charlo, el pincho salga limpio.
Y tendremos una rico bizcocho dulce de cumplea-

ños!!
4-7 MESES
Los primeros dientes en erupcionar son
generalmente los dos medios en la parte
inferior (incisivos centrales inferiores)
8-12 MESES
Dientes superiores medios (aparecen los
incisivos centrales superiores).
9-16 MESES
Los dientes superiores e inferiores justo
al lado de los dientes centrales (incisivos
laterales inferiores y superiores) emergen.
13-19 MESES
Los primeros molares aparecen en la
parte inferior y la parte superior alrede-
dor del mismo tiempo.
16-23 MESES
Los afilados dientes puntiagudos llama-
dos dientes caninos emergen en la parte
superior e inferior.
23-31 MESES
Los dientes posteriores o los segundos
molares se abren paso en la parte infe-
rior.
BROTE DE LOS DIENTES

CALENDARIO DE
CALENDARIO
INCORPORACION DE
DE ALIMENTOS
INCORPORACIÓN DE ALIMENTOS
NACIMIENTO
Tu bebé está comenzando su viaje de comida.
Él o ella obtendrá todos los nutrientes de la leche materna o fórmula,
además de suplementos adicionales en el primer año.
Leche materna Fórmula y suplementos adicionales
4 MESES Como segunda etapa, aún no es el momento de iniciar la alimentación

complementaria. Consulta a un profesional de la salud en caso de
iniciarla antes (nunca antes de la semana 17)
Primeras pruebas de trozos grandes y suaves en forma de

palitos. 1 alimento al día e ir aumentando
progresivamente.
6 MESES
9 MESES
Hay un mayor desarrollo de la motricidad fina. Dando así cortes
más pequeños del alimento. Podemos ofrecer 2 o 3 comidas y
las meriendas.
12 MESES
Ya puede disfrutar más de los alimentos e incorporarse a la mesa familiar. Sería
genial mantener la lactancia materna, o cambiar la leche de fómula por leche de
vaca entera. Ir abandonando los biberones y usar vasos. Y sobre todo, seguir
disfrutando de los alimentos y sus texturas.
UNA AYUDA PARA FACILITAR LA INTRODUCCIÓN DE

ALIMENTOS DESDE EL NACIMIENTO HASTA LOS 12 MESES
@Juan Llorca - @Nutrikids
Recetas:
Juan Llorca
Fotografía & estilismo:
Juan LLorca
Edición y maquetación:
Sonia Mocholí
Diseño Gráfico:
Marina MissCrane
Utensilios:
@Moraigstore
© Valencia, 2018
Todos los derechos reservados.
Por favor, no compartas este dossier, hay mucho trabajo en él, está hecho con
mucho cariño y queremos que se reconozca el trabajo de todas las personas
que han estado implicadas en su realización. ¡Muchas gracias!
Toda solicitud de nuestro consentimiento para utilizar los materiales que se

muestran en este documento, debe ser dirigida a: info@juanllorca.com
Todos los derechos reservados
Textos y fotografías:
Melisa Gomez y Juan Llorca
Diseño Gráfico:
Marina MissCrane
www.juanllorca.com/
www.nutrikids.com.es/

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SON ALIMENTOS RICOS EN VITC:

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