ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1
Grupo Alimentos Características y aportes al
Hidratos de carbono Simples: Azucares refinados,
miel mermeladas, jaleas,
hortalizas y frutas.
Complejos: Cereales,
legumbres, harinas, pan,
pastas, arroz, papa
Lípidos Granos y semillas,
mantequilla, manteca, carnes,
aceite de oliva
Proteínas Animal: Leche. Carne,
pescado, huevos. Queso.
Vegetal: Arroz, legumbres,
pan, avellanas, almendras
organismo
Simples: Aportan calorías y
poco valor nutritivo, además
aumento fácil de peso, por lo
que el consumo debe ser
controlado
Complejos: Cadenas largas de
glucosa.
Saturadas.
Monoinsaturadas.
Polinsaturadas.
Proteínas Fibrosas
 Como hebras, ya sean
solas o en grupos.
 Generalmente poseen
estructura secundaria.
 Insolubles en agua
 Unidades estructurales
o estructuras
protectoras.
Proteínas Globulares: Las
proteínas globulares se dividen
en seis categorías y, en
general, estos son:
 Casi redondeada en su
contorno.
 Con la estructura
terciaria o cuaternaria.
 En su mayoría
solubles, si son
pequeñas (disminuye
la solubilidad y
aumenta la
coagulabilidad con el
calor con aumento de
tamaño), por ejemplo.
las enzimas.
 La función enzimática
y no enzimática