PASTAS

Tallarines caseros de espinaca sin huevos y con

harina integral
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INGREDIENTES

400 gramos de harina integral fina

1 vaso de agua (250cc.)

1 cucharada de aceite

1/2 atado de espinaca, bien lavado y sin cabo

1 cucharadita de sal

PREPARACION

Licuar la espinaca junto con el vaso de agua.

Poner la harina sobre la mesa y hacer un hoyo en el centro, incorporar la

espinaca licuada junto con la sal y el aceite.

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 Formar una masa de consistencia dura y dejar descansar un rato.

Estirar la masa lo más fina posible, doblarla con la masa enharinada para

que no se pegue y cortar cintas del tamaño que más nos guste.

Acomodarlas sobre un mantel previamente enharinado y dejarlas que se

oreen un rato antes de cocinarlas.

Poner una olla al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir se

incorporan las cintas.

Cocinarlas hasta que estén al dente.

Retirar la olla del fuego y agregarle un chorro de agua fría para detener la

cocción.

Escurrir y servir rociándolas con aceite de maíz o de oliva y queso rallado.

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