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Diagrama de Flujo de Operaciones de Procesos

Empresa: Chikenchapin Área: Extracción y limpieza


Proceso: Extracción y limpieza de un pollo crudo Método: Actual
Operador: Grupo #4 Folio: 1/2
Departamento: Producción Fecha: 31 de marzo de 2017

1 Pollo

Quebradura de
0.5 min. 1
Cuello

Meter en
3 min. 1
Agua Caliente

7 min. 2 Desplumado

1 min. 3 Degollado

Eliminación de
1 min. 4
Cabeza

1 min.
1
4 mts.

Agua

Lavado de
1 min. 5
Cuello

Corte de
1 min. 6
Patas

Corte Manuel
3.5 min. 2
Abdominal

Extracción Manual
2 min. 7
De Viseras

A
Diagrama de Flujo de Operaciones de Procesos
Empresa: Chikenchapin Área: Extracción y limpieza
Proceso: Extracción y limpieza de un pollo crudo Método: Actual
Operador: Grupo #4 Folio: 2/2
Departamento: Producción Fecha: 31 de marzo de 2017

Separación de
1 min. 8
Hígado y Mollejas

1 min.
2
3 mts.

6 min. Corte de Pechugas, Alas,


9
piernas y cuadril
Agua

Lavado y Extracción
4 min. 10
De Desechos

Inspección Total
2 min. 1
Post-Limpieza

2 Almacenar en
RESUMEN Congelador

Repeticiones Tiempo

10 27 min.

1 2 min.

2 2 min

2 0

2 4 min.

Sumatoria 17 35 min.